가장 맛있고 간단한 사프란 밀크 케이크. Camelina 케이크 - 사진과 함께 단계별 요리법, 집에서 꿀 케이크와 크림을 준비하는 방법

단계별 사진이 포함된 레시피를 사용하여 집에서 매우 맛있는 Ryzhik 케이크를 준비할 수 있습니다. 이 케이크는 멋진 캐러멜 케이크와 매우 맛있는 사워 크림, 연유를 곁들인 버터 크림으로 만들어집니다. Ryzhik 케이크는 크고 무거워서 대기업에 적합하지만 소규모 가족이라도 냉장고에 오래 보관할 수는 없습니다.

Ryzhik 케이크를 준비할 때 서빙하기 전에 케이크를 냉장고에 최소 12시간 동안 넣어 두는 것이 매우 중요합니다. 그러면 “입으로 먹을” 수 있을 정도로 부드러워질 것입니다. 레시피에는 250ml 유리잔을 사용합니다.

케이크용 크림 Ryzhik

우리 Ryzhik의 가장 맛있는 크림은 매우 간단하게 준비되었습니다. 레시피의 10번째 단계에 있는 링크에서 준비 레시피를 찾을 수 있습니다.

Ryzhik 케이크를 장식하는 방법

가장 간단하고 동시에 아름답고 독창적인 케이크 장식은 크림으로 코팅하고 남은 케이크로 만든 으깬 부스러기에 굴리는 것입니다. Ryzhik 위에 있는 크림에서 꽃 몇 개를 짜내거나 간단히 민트 장식으로 장식할 수 있습니다.

케이크의 경우

버터 100개;
밀가루 3컵;
소다 2티스푼;
3 큰술. 액체 꿀 숟가락;
설탕 1잔;
계란 2개.

크림용

바닐라 추출물 2티스푼;
사워 크림 600g;
끓이지 않은 연유 400g.

요리 방법:

가루 반죽

충분한 양의 그릇에 계란 2개를 깨고 설탕 반 컵을 넣으세요. 푹신하고 부드러운 거품이 형성될 때까지 혼합물을 치십시오(5-6분).

바닥이 두꺼운 냄비에 버터와 설탕 반 컵을 섞습니다. 모든 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 꿀을 붓고 저어주고 끓인 다음 베이킹 소다를 넣으세요. 다시 빨리 섞으세요. 덩어리는 강하게 거품이 나고 부피도 증가해야 합니다.

이 시점에서 냄비를 불에서 내리고 혼합물을 약간 식힌 후(4~5분) 계속 저어줍니다. 그런 다음 계란-설탕 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 저어주고 냄비를 약한 불로 되돌립니다.

밀가루 한 컵을 점차적으로 저어 모든 덩어리를 아주 철저히 문지릅니다. 같은 방법으로 두 번째 밀가루 잔을 저어줍니다. 불에서 냄비를 제거하십시오. 혼합물을 약간 식힌 다음 남은 밀가루를 첨가하십시오.

혼합물의 두께는 사용된 계란의 크기와 밀가루의 밀도에 따라 다르기 때문에 세 번째 컵 전체를 반죽에 추가할 필요가 없을 수도 있습니다.

반죽은 부드럽고 부드러워서 작업하기에 매우 유연해야 합니다.

반죽을 8등분으로 나눕니다.

각 부분에서 양피지 위에 직경 약 20cm의 매우 얇은 케이크를 펴십시오 (직사각형 또는 정사각형 모양으로 펼칠 수 있음).

빵집

각 케이크를 모양(접시, 팬 뚜껑)에 따라 자르고 포크로 여러 번 뚫습니다(트리밍은 저장). 180도로 예열된 오븐에서 케이크를 한 번에 하나씩 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(10-12분).

완성된 케이크는 아직 따뜻할 때 베이킹 시트에서 꺼내어 구운 음식을 종이에서 분리한 후 쌓아 놓습니다. 식으면 케이크가 부서지기 쉽고 깨지지 않습니다.

별도로 케이크 조각을 굽고 식힌 다음 부스러기로 갈아줍니다 (믹서 또는 테이블 위의 밀대를 사용하여).

크림

사워 크림을 그릇에 넣고 바닐라와 익히지 않은 연유를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다(믹서의 가장 낮은 속도로 또는 손으로 사용하는 것이 더 좋습니다).

집회

식힌 케이크에 크림을 바르고 하나를 다른 케이크 위에 놓습니다.

또한 케이크의 측면과 상단에 그리스를 바르십시오.

남은 케이크 부스러기를 넉넉하게 뿌립니다.

케이크를 실온에 1~2시간 동안 방치한 후 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.

이번에는 케이크가 크림으로 포화되기에 충분합니다.

많이 드세요!

허니 케이크는 명절 테이블에서 가장 인기 있는 케이크 중 하나입니다. 그리고 많은 사람들에게 꿀 케이크는 새해 테이블의 주요 요소 중 하나입니다! 오늘 우리는 소련 시대의 요리법에 따라 Ryzhik 케이크를 준비할 것을 제안합니다. 크림 레시피 감사합니다.

출판물의 저자

나는 학생 때 요리와 사랑에 빠졌습니다. 같은 해에 그녀는 여러 나라를 여행하면서 요리책을 가져오고 수집하기 시작했으며 현재 100권이 넘는 책을 소장하고 있습니다. 그리고 이탈리아로 이주하면서 새로운 미식 "비밀"의 적극적인 개발이 시작되었습니다. 이 나라에서 살면서 요리를 좋아하지 않는다는 것은 거의 불가능합니다! 저렴하고 맛있는 일상 요리를 감상하고 검증된 레시피만을 공유합니다! 그는 "행복은 요리할 사람이 있고 함께 요리할 음식이 있을 때"라는 원칙에 따라 생활하는 것을 선호합니다. 행복한 아내이자 두 딸의 엄마입니다.

레시피 작성자 : Irina Proshunina
요리 후에는 1개를 받게 됩니다.
조리시간 : 3시간

재료

꿀 100g
1티스푼 소다
설탕 200g
1/8 티스푼 소금
물 20g
버터 80g
2개 계란
밀가루 400g
설탕 225g
물 65ml
크림 150ml
버터 70g
사워 크림 700gr
200ml 크림 33%
가루 설탕 70g

조리방법

고품질의 천연 꿀을 사용하는 것이 좋습니다. 바닥이 두껍고 옆면이 높은 냄비에 꿀을 넣으세요. 약 70도 정도 뜨거워질 때까지 스토브를 가열합니다. 뜨거운 꿀에 소다를 붓습니다. 푹신한 거품이 생길 때까지 세게 저어줍니다. 그런 다음 설탕, 소금, 물을 넣으십시오. 불을 약하게 줄이고 거품이 어두워지고 기분 좋은 카라멜 색이 될 때까지 계속 저어주지 않고 꿀 덩어리를 계속 끓입니다. 과다 노출하지 마십시오. 혼합물의 색상이 빠르게 변하므로 가벼울 때 조금 더 일찍 제거하는 것이 좋습니다!

완성된 꿀 덩어리를 불에서 제거하고 버터를 첨가합니다. 혼합물을 저어주고 약간 식히십시오.

기분 좋은 캐러멜 일관성을 갖는 것으로 밝혀졌습니다.

별도의 그릇에 계란을 가볍게 치고 꿀 혼합물에 첨가합니다. 뜨거워야 하지만 계란이 응고될 정도로 너무 뜨겁지는 않아야 합니다. 혼합.

부품에 400gr을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루. 팬이나 그릇에 반죽을 직접 반죽하기 시작하고 너무 단단해져서 숟가락으로 계속 반죽하기 어려울 때 반죽을 테이블 위에 놓고 필요하면 50g을 더 추가할 수 있습니다. 밀가루를 넣고 테이블 위에서 계속 반죽하십시오.

밀가루의 품질에 따라 조금 더 필요할 수도 있고 덜 필요할 수도 있습니다. 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다. 밀가루 덩어리가 없어 부드럽고 균질해야하지만 부드러움을 유지할 수 있습니다. 레시피에 표시된 모든 밀가루를 추가한 후 반죽이 액체처럼 보일 수 있으며 밀가루를 더 추가하고 싶을 것입니다. 서두르지 않고 기다리지 않는 것이 좋습니다. 냉각 후 반죽은 끈적이지 않고 작업하기에 유연합니다.

반죽을 공 모양으로 만듭니다. 2~3분 동안 식혀주세요.

9등분으로 나누세요. 각 부분을 "번"으로 만듭니다. 반죽 표면이 마르지 않도록 필름이나 수건으로 덮어주세요.

오븐을 켜고 190도로 예열하세요. 각 반죽 조각에서 매우 얇은 케이크를 베이킹 페이퍼 위에 굴립니다. 이렇게 하면 케이크를 굴리는 과정과 베이킹 시트로 옮기는 과정이 모두 촉진됩니다. 원하는 직경의 균일한 둥근 케이크를 즉시 잘라냅니다(레시피에서는 직경 20cm의 둥근 틀을 사용했습니다). 남은 반죽을 모아 마지막에 케이크 1-2개를 준비합니다.

포크로 가능한 한 자주 빵 껍질을 찌릅니다.

190도로 예열된 오븐 한가운데에서 케이크를 아름다운 황금색이 될 때까지 약 4~5분 동안 굽습니다. 케이크는 여전히 부드럽지만 몇 분 후에는 단단해지고 모양이 완벽하게 유지됩니다.

완성된 케이크를 조심스럽게 와이어 랙에 올려 놓고 즉시 베이킹 페이퍼를 꺼내십시오. 닦아내고 후속 케이크를 굽거나 굽는 데 재사용할 수 있습니다.

반죽 조각에서 케이크를 1-2 개 더 굽는 것을 잊지 말고 이런 식으로 모든 케이크를 준비하십시오. 케이크를 서로 위에 놓으십시오. 서로 달라 붙지 않습니다.

케이크가 식는 동안 크림 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 사워 크림의 무게를 몇 시간 동안 측정하는 것이 좋습니다(시간은 초기 지방 함량과 전반적인 품질에 따라 다름).

캐러멜 준비: 냄비에 설탕과 물을 넣고 섞습니다. 약한 불에 놓고 설탕이 녹을 때까지 기다리세요. 설탕이 완전히 녹으면 냄비 아래의 열을 높이고 시럽이 진한 갈색이 될 때까지 끓입니다. 방해하지 마세요. 타지 않도록 시럽을 과열하지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 캐러멜의 맛이 쓰고 크림이 상할 것입니다.

냄비에 뜨거운 크림을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물이 팽창하고 거품이 생기고 자라기 시작하므로 주의하십시오. 저어주고 약한 불로 약 30초 동안 저어줍니다. 열에서 캐러멜 소스를 제거하십시오. 캐러멜이 식으면 버터와 퓌레를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

안정적인 봉우리가 형성될 때까지 블렌더를 사용하여 가루 설탕으로 콜드 크림을 치십시오(덩어리는 두꺼워지고 움직이지 않아야 합니다). 사워 크림을 큰 그릇에 넣고 휘젓기 시작하고 완전히 식힌 캐러멜 소스를 점차적으로 첨가합니다.

마지막에 휘핑크림을 넣고 잘 섞어주세요.

케이크를 분할 링으로 조립하는 것이 좋습니다. 첫 번째 케이크 층을 놓고 크림을 듬뿍 바르세요. 두 번째 케이크 층으로 덮고 모든 케이크 층에 대해 동일한 단계를 반복하십시오. 케이크에 부스러기를 뿌릴 수 있도록 한 층을 따로 보관하십시오.

마지막에는 상단 케이크에도 크림을 바르고 나중에 케이크 측면에 바르기 위해 약간 남겨 둡니다. 케이크를 링에 그대로 두고 상단을 접착 필름으로 덮고 추(예: 물이 채워진 작은 냄비)를 놓습니다. 케이크를 냉장고에 최소 8~12시간 동안 넣어두세요. 케이크가 크림에 잘 스며들도록 24시간 동안 그대로 놓아두시면 됩니다.

다음날 냉장고에서 케이크를 꺼내고, 윗부분의 필름을 제거한 후, 링을 제거하고 남은 크림을 케이크 가장자리에 살짝 발라주세요. 따로 둔 케이크를 부스러기로 갈아서 케이크의 모든 면에 뿌립니다.

페이스트리 장식이나 신선한 과일로 케이크를 원하는 대로 장식하세요.

허니 케이크준비가 된. 많이 드세요!

무슨 이유에서인지 아직 블로그에는 허니케이크 레시피가 없네요. 나는 "Ryzhik"케이크와 같은 세련된 버전으로 내 자신을 수정하고 있습니다. 처음 사용해봤는데 완전 만족했어요! 그 전에는 약간 다른 레시피를 사용하여 클래식 허니 케이크를 구웠어요. 그것은 꿀 반 잔을 포함했습니다. 그리고 사프란 우유에는 많은 재료가 들어 있는데 3테이블스푼만 들어있습니다. 하지만 제 페이스트리 셰프 친구가 설명했듯이 허니 케이크에 꿀을 너무 많이 넣으면 케이크가 부풀지 않을 수 있기 때문입니다. 그러나 세 개의 스푼이 달린 케이크는 매우 푹신하고 통풍이 잘되며 키가 컸습니다.))

그리고 양이 아닌 고품질의 꿀을 사용하여 꿀 맛을 얻어야합니다.

케이크 장식은 최종 결과에 미학을 더할 뿐만 아니라 집에서 다양한 맛을 선사합니다. 심지어 가장 초보 제과업자라도 상상력을 사용하여 케이크를 독창적인 방식으로 장식하고 사진을 볼 수 있습니다. 평범한 사탕과 쿠키는 풍요로움, 축하, 평온한 어린 시절의 분위기를 조성하는 반면 초콜릿 가나슈는 케이크를 더욱 달콤하게 만듭니다.

경고합니다. 이 조리법을 사용하면 거대한 케이크가 됩니다! 나 자신도 충격을 받았다. 하지만 일반 허니 케이크만큼 재료가 많이 들어있는 것 같습니다. 그러나 여기에서는 케이크가 더 강하게 올라가므로 더 볼륨이 커집니다. 일반적으로 더 크지는 않더라도 직경 28cm의 틀에서 굽는 것이 가능합니다. 또는 양을 반으로 줄이면 24cm 팬용 표준 케이크가 나옵니다.

사워 크림을 곁들인 케이크 "Ryzhik"

제품:

계란 5개

2 큰술. 사하라

5 큰술. 밀가루

3 큰술. 꿀 숟가락

3티스푼 소다

크림:

각각 350g의 사워 크림 6병이 필요했습니다. 2리터네요! 그리고 그들은 왜 집에서 만든 케이크가 가게에서 구입한 케이크보다 더 비싼지 궁금해합니다. 이번에는 케이크를 더 잘 담그기 위해 사워 크림 20 %를 사용했지만 25 %도 가능합니다.

이 양에는 설탕 2.5컵이 필요합니다.

(원래 레시피에는 사워 크림 800g과 설탕 1.5테이블스푼이 포함되어 있었습니다. 하지만 제 생각에는 이 양은 매우 적습니다!)

마시멜로를 층으로 사용하거나 신맛이 나는 잼, 마멀레이드, 견과류 또는 설탕에 절인 과일을 사용할 수도 있습니다. 저는 마시멜로 5개를 사용했지만 더 사용해도 됩니다. 원래 레시피에는 400g이 필요하며 이는 선택 사항입니다.

집에서 Ryzhik 케이크 요리하기

계란 5개와 설탕 2컵을 섞는다. 밤에 했기 때문에 소리가 나지 않도록 두드리지도 않고 포크로 섞어줬어요!

2. 꿀 3테이블스푼과 탄산음료 3티스푼을 섞으세요.

3. 계란 혼합물에 꿀 혼합물을 넣고 섞습니다.

4. 밀가루 2.5컵을 넣고 섞어주세요

5. 반죽을 냄비에 옮겨도 되지만 저는 바로 그릇에 담아냈습니다. 일반적으로 반죽이 담긴 그릇이나 냄비를 수조에 넣어야합니다. 그리고 반죽을 20분 동안 삶아주세요. (수조에서 물이 끓는 순간부터 계산하세요.) 그 과정에서 다음과 같이 보입니다.

6. 그런 다음 스토브에서 꺼내 밀가루 2컵을 더 추가합니다.

7. 이제 테이블 위에 놓고 밀가루 반 컵을 넣고 손으로 섞을 수 있습니다. 이것은 조리법에 따른 것이지만 더 많은 유리 잔이 필요했을 것입니다 (아마도 매우 큰 계란을 사용했기 때문에 반죽이 액체 였을 것입니다). 일반적으로 반죽은 펴질 수 있을 만큼 두꺼워야 하지만 너무 많이 사용하지 마세요.

8. 8개 부분으로 나누어주세요. 내 사진을 보면 반죽이 여전히 약간 액체인 것을 볼 수 있습니다. 반죽을 펴면서 각 덩어리에 더 많이 추가했습니다.

9. 케이크 8겹을 펼쳐주세요. 달라붙지 않도록 테이블과 케이크 자체에 밀가루를 뿌려주세요.

10. 기름 없이 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 나중에 밝혀 졌 듯이 약간 갈색의 케이크 층이 더 좋습니다. 케이크 컷에 식욕을 돋우는 어두운 캐러멜 색상을 제공합니다. 케이크는 말 그대로 3-5분 동안 구워집니다. 따르다!

11. 케이크가 뜨거울 때 원하는 모양으로 잘라주세요. 그러면 그들은 약해집니다.

12. 여기 8개의 케이크가 이렇게 쌓여 있는데, 크림이 없어요! 꿀이 얼마나 푹신한 지 주목하십시오.

13. 이제 사워 크림을 만듭니다. 일반적으로 두꺼운 층, 특히 스펀지 케이크에 눕히고 싶을 때. 하지만 여기서는 최대한의 편안함을 원했습니다. 그래서 저는 설탕 2.5컵으로 사워 크림 2리터를 휘저었습니다. 그러나 이렇게 액체가 많은 크림의 경우 크림이 새지 않도록 틀에 모으는 것이 좋습니다. 사워 크림 만들기에 대한 단계별 지침.

14. 그래서 스프링폼 팬에 케이크를 넣고 크림을 두껍게 발라줍니다.

15. 나는 교대로 사워 크림과 마시멜로 조각을 곁들인 크림을 번갈아 가며 사용했습니다. 즉, 케이크의 첫 번째 층에 사워 크림을 간단히 발랐습니다. 그리고 다음에는 색색의 마시멜로도 잘게 썰어서 펼쳤습니다(색상이 더 있으면 더 재미있을 것 같아요). 하지만 모든 케이크 사이에 마시멜로를 넣을 수 있습니다.

16. 그 결과 이렇게 거대한 케이크가 탄생했습니다. 이건 전혀 예상하지 못해서 놀랐어요!!! 그리고 아직도 산더미 같은 스크랩이 남아있습니다!

17. 최소 3시간 동안 담가두세요. 가급적이면 밤새도록 두세요. 다행히 밤이 지나서 냉장고에 넣어두니 케이크가 좀 작아졌어요)

18. 틀을 떼어내고 가장자리를 다듬었어요.

나는 우리나라의 한 세대 이상의 시민이 소련 시대부터 유명했던 "Ryzhik"케이크에서 자랐다고 자신있게 말할 수 있으며 착각하지 않습니다. 그리고 디저트의 기원에 대한 역사를 연구하면 세대 수가 크게 늘어날 것입니다.

수세기에 걸쳐 디저트는 여러 가지 이름을 얻었습니다. "허니 보풀", "허니 케이크", 그리고 일반적인 용어로 근소련의 일상 생활에서 그는 "Ryzhik"로 더 잘 알려졌습니다.

독일에서 러시아로 건너와 정교회를 받아들인 후 엘리자베타 알렉세예브나가 된 황제 알렉산더 1세의 아내는 꿀을 참을 수 없었던 것으로 알려져 있습니다. 법원 요리사는 이에 대해 몰랐습니다. 맛있는 케이크를 준비해서 대접했는데... 그런데 황후가 디저트를 너무 좋아해서 레시피를 달라고 하더군요. 그녀는 비밀 재료를 알게 되자 깜짝 놀라며 페이스트리 셰프에게 상을 주었다.

Ryzhik 케이크 - 사워 크림을 사용한 고전적인 요리법 (단계별)

파이의 맛이 꿀에 따라 달라지므로 책임감 있게 꿀을 선택하세요. 꼭 사용해보시고 마음에 들지 않으면 교체하세요.

케이크에는 다음이 필요합니다.

밀가루 – 2.5컵.
과립 설탕 - 유리.
꿀 – 3테이블스푼.
계란 – 3개
기름 – 150gr.
크림을 준비하려면:
가루 설탕 - 150 gr.
구연산 – 작은 스푼 2개.
사워 크림 20% - 600 gr.

단계별 준비:

작고 상당히 넓은 냄비에 물을 붓습니다. 바닥이 아래쪽 냄비의 물에 닿지 않도록 직경은 같지만 크기가 더 작은 용기를 놓습니다. 버터를 넣고, 설탕을 넣고, 꿀을 넣으세요.

용기를 불 위에 올려 놓습니다. 액체가 바닥에서 끓으면 꿀과 단맛이 들어간 기름이 녹아 어느 정도 균질 한 덩어리가 될 때까지 기다리십시오.

동시에 다른 그릇에 계란을 깨고 탄산음료를 추가합니다. 믹서를 조심스럽게 사용하면 혼합물이 약간 하얗게 변하고 거품이 생기고 거품이 나타납니다. 혼합물이 잠시 동안 방치되면 계란이 자리를 잡고 윗층보다 어두워집니다. 이는 정상적인 현상입니다.

계란은 꿀 성분이 담긴 그릇에 부어야합니다. 또한 계란이 말리지 않도록 매우 빠르게 수행하여 내용물을 적극적으로 저어줍니다. 한 번에 모든 것을 붓지 마십시오. 혼합물을 섞기가 어려울 것입니다. 추가하고 세게 휘젓고 다시 붓습니다.

주목! 이 단계에서 우유를 두 스푼 정도 추가하면 반죽이 더 부드러워집니다.

제품을 체로 치는 동안 밀가루 추가를 시작하십시오. 이 작업을 미리 수행할 수 있습니다. 카멜리나를 준비하는 기술은 중단되지 않습니다. 하지만 밀가루를 조금씩 추가해야합니다. 이렇게 하면 반죽을 덩어리 없이 반죽하기가 더 쉬워집니다.

결국, 구멍이 보이는 덩어리를 얻게 될 것입니다 (여기서 소다가 작동하기 시작했습니다). 올바른 혼합물은 두껍지만 가파르지는 않습니다. 테이블 위에 놓으면 부드럽게 옆으로 퍼집니다.

반죽에는 밀가루 2.5 컵이 사용되었으며 남은 양은 표시되지 않습니다. 테이블에 추가하고 케이크 모양을 추가로 만드는 데 필요합니다. 반죽 공 자체에 밀가루를 넉넉하게 바르십시오. 천천히 손으로 덩어리를 촘촘한 덩어리로 모으기 시작하십시오.

이 조작에 필요한 만큼의 밀가루를 첨가하십시오. 결과적으로 반죽은 극도로 부드러워져야 하며, 그대로 놔두면 말 그대로 옆으로 퍼지게 됩니다. 동시에, 모양이 아주 잘 유지되어야 합니다. 밀가루 제품 한 잔이 필요하다고 생각하십시오. 숙련된 제과업자는 공작물을 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 놓아두어 "휴식"할 것을 권장합니다. 하지만 바쁘다면 잠시 쉬는 시간을 건너뛰고 바로 케이크를 굽으세요.

주목! 다음 단계로 진행하기 전에 구울 케이크 수를 결정해야 합니다. 그리고 직경은 얼마나 될까요? 이를 바탕으로 양피지 여러 장을 가져 가십시오. 나는 그 중 9 개를 가지고 있습니다. 그리고 케이크를 자르는 데 사용할 모양을 선택하세요. 직경 22cm의 프라이팬에서 뚜껑을 열었습니다. 과정이 더 빨리 진행되도록 한 번에 두 개의 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋을 것입니다 (케이크가 하나에 구워지는 동안 다음 시트를 준비하는 것입니다).

두꺼운 소시지를 말아서 9조각으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 굴립니다. 그릇에 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

양피지 위에 반죽 공을 놓습니다. 손으로 살짝 누른 후 옆면에서 눌러 둥글게 모양을 잡아주세요. 사진처럼 케이크가 거의 반투명해지도록 아주 아주 얇게 펴주세요. 케이크의 두께는 0.5cm 이내로 펴서 펴주세요. 틀 (뚜껑이 있음)을 가져다가 공작물 위에 놓고 잘라서 고른 원 모양을 만듭니다. 트리밍을 즉시 제거하지 마십시오. 작동하지 않으며 나중에 구워도 유용합니다.

오븐은 매우 뜨겁습니다. 200oC로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 놓고 2분간 굽습니다.

과정이 진행되는 동안 다음 케이크를 빠르게 펴고, 완성된 케이크를 꺼내고, 다른 케이크를 넣어 구워주세요. 모든 재료가 구워질 때까지 이런 방식으로 계속하세요.

완성된 쇼트케이크의 트리밍을 떼어냅니다. 그릇에 넣고 갈아주세요(으깬 기계나 블렌더를 사용해도 됩니다).

케이크에 크림을 바르세요. 너무 넉넉하게 넣지 마세요. 케이크가 너무 젖어 나올 수 있어요. 다음 것을 위에 놓고 가볍게 누릅니다 (너무 많이는 아님). 크림을 바르고 다른 크림으로 덮으세요. 케이크가 형성될 때까지 계속하세요.

케이크 상단에 크림을 넉넉하게 바르고 옆면도 바르세요. 케이크 전체에 부스러기를 뿌립니다. 디저트를 앉아서 잘 담그십시오. 그런 다음 슬라이스하여 즐기십시오.

Ryzhik을 위한 사워 크림 만드는 법

사워 크림이 담긴 그릇에 가루 설탕과 바닐라를 붓습니다. 설탕으로 크림을 만들려면 바닐라 설탕을 첨가하세요.
혼합물을 휘젓고 두 단계에 걸쳐 분말을 첨가합니다. 잘 휘핑된 크림은 액체이므로 놀라지 않아도 됩니다.
레몬즙을 붓고 숟가락으로 잘 저어줍니다.

커스터드를 곁들인 수제 꿀 케이크 Ryzhik - 최고의 요리법

정당하게 고전으로 간주되는 또 다른 요리법.

가져가다:

과립 설탕 - 유리.
계란 – 2개
꿀 – 큰 스푼 2개.
버터 – 100gr.
밀가루 – 0.5kg.
베이킹 소다 - 작은 숟가락.
크림을 준비하려면:
설탕 - 1.5컵.
계란.
우유 - 2잔.
밀가루 - 2 큰 숟가락.
기름 – 150gr.
전분 - 2 큰 숟가락.

굽는 방법:

꿀과 소다를 섞어 목욕탕에서 가열하고 계속 저어줍니다. 버터와 설탕을 넣고 혼합물이 액체가 될 때까지 계속 가열합니다. 혼합물을 약간 식히십시오.
계란을 넣고 잘 치십시오. 밀가루를 천천히 첨가하고 내용물을 항상 계속 저어줍니다.
부드럽고 유연한 반죽으로 반죽하십시오. 필름으로 싸서 그릇에 담아 냉장고 선반에 20분간 놓아두세요.
정해진 시간이 지나면 반죽을 꺼내서 두꺼운 끈으로 만들어주세요. 6개 부분으로 나눕니다. 다시 10분 동안 냉장 보관하세요.
반죽 공을 매우 얇은 층으로 굴려서 원형 모양으로 만듭니다.
양피지가 깔린 별도의 베이킹 시트에서 굽습니다. (최근에는 특수 실리콘 베이킹 매트를 사용했으며 이미 그 장점을 높이 평가했습니다. 케이크가 달라 붙지 않습니다.) 오븐 온도 200 o C. 베이킹 시간 – 살짝 갈색이 될 때까지.
트리밍을 모아서 자르고 디저트를 장식하는 데 사용하십시오.
레시피 목록에 표시된 재료를 섞어 크림을 만들고, 버터는 따로 보관해 두세요. 믹서로 치십시오.
가스 버너에 혼합물을 놓고 가장 낮은 불을 켭니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 가열하고 저어줍니다.
뜨거운 혼합물에 버터를 첨가하십시오. 분산될 때까지 저어줍니다. 크림을 식혀주세요.
완성된 케이크에 커스터드를 바르고 접어 케이크를 만듭니다.
냉장고에 몇 시간 동안 넣어 담가둡니다.

주목! 축하를 위해 디저트를 준비하고 있다면 상상력을 발휘하고 Ryzhik을 아름답게 장식하십시오. 이를 위해 쇼트 브레드 스크랩의 부스러기 외에도 가루 설탕, 초콜릿 칩, 코코넛 플레이크 및 작은 견과류를 사용할 수 있습니다.

연유를 곁들인 Ryzhik 케이크 클래식 허니 케이크-소련 시대의 요리법

이 조리법은 또한 당시의 가장 확실한 조리법이라고 주장합니다. 개인적으로 연유로 케이크를 만들곤 했어요. 또한 때로는 크림 준비에 신경 쓰지 않고 케이크에 삶은 연유를 코팅하기 때문에 여기에도 옵션이있었습니다.

꿀 – 70gr.
계란 – 2개
밀가루 – 500gr.
설탕 – 200gr.
베이킹 파우더 (또는 소다) - 봉지.
기름 – 200gr.
사워 크림 15% – 400ml.
연유 – 400ml.

빵 굽기:

계란과 굵은 설탕을 함께 치십시오. 약간의 거품이 생기면 꿀을 넣고 섞어주세요. 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞으세요. 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다.
혼합물의 성분이 용해될 때까지 가열합니다.
혼합물을 약간 식히고 밀가루를 넣으십시오. 믹서로 잘 치면서 반죽을 반죽하십시오. 이전 조리법과 마찬가지로 밀가루를 천천히 조금씩 추가합니다.
완성된 반죽을 여러 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 공 모양으로 굴린 뒤 손으로 살짝 펴주세요. 아주 얇고 둥근 모양으로 굴립니다. 남는 부분을 자르지 않고 둥근 케이크 조각을 만드세요.
쇼트케이크를 180-200oC에서 굽습니다. 준비 상태의 신호는 제품이 약간 갈변되는 것입니다.
케이크를 꺼내서 부스러기를 떼어냅니다. 케이크가 없어질 때까지 굽습니다. 믹서기로 트리밍을 갈아서 Ryzhik을 장식용으로 남겨 둡니다.
동시에 크림을 발라주세요. 전자레인지에 버터를 넣고 연유와 사워크림을 넣어주세요.
완전히 균질해질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
케이크를 넉넉하게 닦으십시오. 케이크에 넣으세요. 디저트 상단에 부스러기를 뿌리고 측면을 코팅합니다.
간식을 몇 시간 동안 담가두고 냉장고 선반에 올려 놓습니다. 그런 다음 차를 끓이고 케이크를 자르고 즐거운 시간을 보내세요.