견과류를 곁들인 가지. 겨울을 위한 그루지야 가지 - 백인 스낵을 준비하기 위한 최고의 요리법 견과류를 곁들인 그루지야 가지

백인 민족의 요리는 다양성과 흥미로운 제품 조합으로 구별됩니다. 그루지야 요리는 이에 대한 명확한 확인입니다. 애피타이저로 이 요리에 대해 알아가는 것이 가장 좋으며 처음으로 그루지야 스타일의 견과류와 마늘을 곁들인 가지와 같은 애피타이저를 ​​준비하는 것이 이상적입니다.

재료

이 레시피의 식료품 바구니에는 다음 제품이 포함되어야 합니다.

• 가지 3 개. (총 중량은 500g 이상);
• 호두 커널 150-200g;
• 마늘 - 3 개의 중간 정향;
• 채소 : 실란트로 및 (또는) 파슬리 - 작은 무리 반;
• 천연 요구르트 또는 사워 크림 - 3-4 큰술. 엘;
• 소금 - 가지 준비용 1 티스푼, ​​너트 층용 ⅓ 이하;
• 그리고 후추 - ⅓ 티스푼 또는 맛보기;
• hops-suneli - ⅓ 티스푼 (조미료가 마음에 들지 않으면 양념 없이도 가능)
• 식물성 기름 3 큰술. 엘.;
• 석류 씨앗 - ⅓ 컵.

견과류를 채우는 대체 레시피의 경우 요거트(사워 크림) 대신 와인 식초나 희석된 구연산(1테이블스푼)을 사용해야 합니다.

호두를 곁들인 그루지야 가지 롤을 준비하는 과정은 준비 단계와 메인 단계의 두 단계로 나누어지는 것이 가장 좋습니다.

제품 준비

그루지야 스타일 호두 롤 조립을 시작하기 전에 모든 구성 요소, 즉 절단, 분쇄 등을 준비해야 합니다.

1. 가지는 씻어서 줄기와 뚜껑을 자르고 너비가 0.5cm 이하인 세로 스트립으로 잘라야합니다. 야채가 쓴맛이 나고 과도한 수분이 남지 않도록 각 스트립을 양쪽에 소금으로 뿌려야합니다. 그리고 약 20분 동안 떠났다. 이 시간이 지나면 흐르는 물로 소금을 헹구고 가지 조각을 일반 수건이나 종이 수건으로 두드려서 말리십시오.
2. 호두 커널은 프라이팬에 2-3 분 동안 튀겨 야하며 식힌 다음 블렌더로 가루 농도가 될 때까지 갈아야합니다. 블렌더가 없으면 커피 그라인더나 절구를 사용하면 됩니다. 최후의 수단으로 밀대를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 커널을 비닐 봉지에 넣은 다음 밀대를 가져다가 견과류 봉지 위로 여러 번 굴립니다. 손에 밀방망이조차 없다면 칼로 견과류를 자르는 데 시간을 투자해야 합니다.
3. 채소 (파슬리, 고수)를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
4. 마늘 프레스를 사용하여 마늘 정향을 갈아줍니다.

조리법에 따라 견과류와 함께 조지아 가지 롤을 준비하려면 다음 주방 도구가 필요합니다.

• 가지를 스토브에서 튀길 경우 프라이팬, 오븐에 있을 경우 베이킹 시트;
• 너트 혼합물을 위한 그릇 또는 팬;
• 기성품 간식을 위한 넓은 접시.

레시피

1. 가지 조각은 두 가지 방법으로 튀길 수 있습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 오븐에 넣는 것입니다. 오븐에서 굽는 시간은 180도에서 15~20분입니다. 가지 전 접시에 식물성 기름을 바르고 요리하는 동안 뒤집어 양면이 잘 구워 지도록해야합니다. 두 경우 모두 야채가 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다. "두 번째 방법으로 가는 것이 더 낫습니다. 그러면 가지가 기름을 많이 흡수하지 않고 굴려도 부서지지 않을 것입니다."
2. 으깬 호두 커널에 다진 허브, 마늘, 소금, 후추 및 수넬리 홉을 추가해야 합니다. 마른 재료를 잘 섞거나 블렌더로 다시 갈아준 후 요거트(사워크림)만 넣어주세요.
3. 너트 충전물을 가지 스트립에 놓은 후 롤 모양으로 굴립니다. 혼합물은 스트립의 전체 길이에 걸쳐 고르게 분포되거나 넓은 부분에 배치한 다음 롤로 굴릴 수 있습니다. 충전량은 롤 밖으로 흘러나오지 않는 정도여야 합니다.
4. 속을 채운 가지를 넓은 접시에 담고 각 롤 위에 석류씨를 뿌립니다.

애피타이저는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 접시의 온도는 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 전자레인지나 오븐에서 롤을 가열할 수 있습니다.

속을 채운 가지를 준비하는 대신 요거트(사워 크림) 없이 견과류를 채우는 또 다른 조리법이 있습니다. 대신 와인식초나 구연산을 섭취해야 합니다(양은 '성분' 섹션에 표시되어 있습니다). 이 옵션에는 추가 열처리가 포함됩니다. 모든 구성 요소가 혼합 된 후 식수 반 컵을 혼합물에 추가하고 중간 불에서 7-10 분 동안 끓여야합니다. 그 결과 너트 필링이 더욱 매콤하고 섬세한 버전이 되었습니다.

따라서 조지아의 국가 요리 중 하나를 준비하는 것은 어렵지 않으며 결과는 조지아 주부들이 준비한 간식과 다르지 않습니다.

호두를 곁들인 그루지야 스타일 가지는 매우 맛있지만 동시에 준비하기 쉬운 요리입니다. 레시피의 여러 변형이 가능하다는 점은 주목할 만합니다. 또한 진미의 최종 맛은 재료를 올바르게 선택하는 방법에 직접적으로 달려 있습니다. 가지 자체가 지방과 기름을 흡수하는 것을 좋아한다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 즉, 튀김을 할 때 이 사실을 고려해야 합니다. 이를 위한 여러 가지 트릭이 있습니다. 예를 들어 구운 요리는 다이어트 중인 사람에게도 적합합니다.

가지. 유익한 기능

이름에서 알 수 있듯이 조지아어로 견과류와 마늘을 곁들인 가지의 주성분은 푸른 과일이다. 모든 사람이 자신의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 많은 사람들은 적절한 준비를 통해 이 야채가 열리고 맛이 버섯과 비슷해진다는 점에 주목합니다. 그건 그렇고, 이 과일을 야채라고 부르는 것은 완전히 정확하지 않습니다. 오히려 토마토와 같은 베리입니다. 그러나 대부분의 사람들에게는 호박과 관련이 있습니다. 그래서 종종 야채라고 불립니다.

가지의 효능에 관한 흥미로운 정보입니다. 안토시아닌의 존재 덕분에 이 과일은 신체에 대한 해로운 외부 영향을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 이 특성은 고전적인 것에만 있고 파란색 표본에는 이 물질이 없다는 점은 주목할 만합니다. 그런데 일부 과일의 쓴 맛이 나는 것은 안토시아닌 때문입니다.

빈혈에도 가지를 섭취할 수 있습니다. 통풍에도 권장됩니다. 많은 사람들이 가지를 피한다는 사실에도 불구하고 칼로리가 높다는 점을 고려하면 과일은 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 신진대사를 정상화합니다.

이 식물의 열매가 심장에 미치는 이점도 알려져 있습니다. 가지에는 다량의 칼륨이 함유되어 있어 의심할 여지없이 이 근육의 기능을 돕습니다. 따라서 호두를 곁들인 그루지야 스타일 가지와 같은 요리는 노인에게 권장됩니다.

가지를 선택하는 방법

정말 맛있는 요리를 준비하려면 제품 선택을 진지하게 받아들여야 합니다. 모든 사람이 가지를 선택하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

예를 들어, 그들은 가지가 클수록 더 맛있다고 잘못 믿고 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다. 식물의 길이는 별로 중요하지 않지만 두께는 중요합니다. 과일이 두꺼울수록 씨앗이 많아지고 쓴맛이 날 가능성이 높아집니다. 따라서 길지만 통 모양이 아닌 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

색상에도 주목할 가치가 있습니다. 물론 식물의 종류가 다양하기 때문에 열매가 진한 파란색이어야한다고 말할 수는 없습니다. 하지만 색상이 균일하고 눈에 보이는 손상이나 찌그러짐, 균열이 없는 과일을 선택해야 합니다. 그러면 그루지야어에 견과류와 마늘을 곁들인 가지가 정말 맛있을 것입니다.

튀긴 가지 : 요리 재료

이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 가지 2개, 중간 크기;
• 마늘 3쪽;
• 껍질을 벗긴 호두 200g;
• 고수풀;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추, 기타 조미료-맛보기.

조지아 스타일에서는 요리할 때 기름을 꽤 많이 흡수합니다. 따라서 다이어트 중이신 분들에게는 추천드리지 않습니다. 하지만 먼저 종이 타월로 말리면 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

가지 요리 : 맛있고 빠릅니다.

우선 모든 재료를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 믹서기를 사용하여 너트를 부스러기 상태로 갈아주세요. 이제 고수를 최대한 잘게 자른 다음 준비된 견과류와 결합합니다. 마늘, 소금, 후추, 프레스를 거친 양념도 여기에 추가됩니다. 이 혼합물은 조지아 스타일의 견과류와 마늘로 가지를 채우는 것입니다.

가지는 껍질을 제거하지 않고 세로로 얇게 썰어야합니다. 물론 그 전에 과일을 철저히 씻고 끝 부분을 제거해야합니다. 가지는 식물성 기름에 양면을 약 2분 동안 튀겨냅니다. 이제 그들은 베이킹 시트에 놓고 기름으로 가볍게 기름칠을 한 다음 충전물을 그 위에 뿌립니다. 조각은 말아 올리거나 샌드위치처럼 간단히 반으로 접을 수 있습니다. 이 조지아식 가지는 오븐에서 약 20분 동안 구워야 합니다.

어떤 사람들은 가지 피부를 좋아하지 않습니다. 그러나 구우면 부드러워진다. 과일의 껍질을 벗기면 덩어리가 생길 수 있습니다. 따라서 과일 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다.

견과류와 고수를 곁들인 매콤한 가지

이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들은 조지아 스타일의 매콤한 가지를 좋아합니다. 그리고 이와 같이 정말 매콤하고 맛있는 요리법도 있습니다. 이를 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

• 가지 3개;
• 껍질을 벗긴 견과류 한 잔;
• 튀김용 식물성 기름;
• 마늘 3쪽;
• 고수풀;
• khmeli-suneli 조미료 1 작은 술;
• 와인 식초 반 티스푼;
• 소금;
• 석류 씨앗.

이 조리법에 따라 준비된 요리는 신맛이 좋습니다.

요리법

가지를 아주 얇게 조각으로 자릅니다. 그런 다음이 조각은 요리 될 때까지 양쪽에서 식물성 기름으로 튀겨집니다. 이제 냅킨이나 종이 타월 위에 펼칠 수 있습니다. 이렇게 하면 과도한 오일이 배출될 수 있습니다.

채우기를 위해 견과류는 분쇄되지만 부스러기는 아니므로 작은 조각이 남습니다. 마늘과 고수는 잘게 썬다. 이제 견과류, 매운 허브 혼합물, 식초, 소금 및 양념을 섞습니다. 혼합물을 더 부드럽고 유연하게 만들기 위해 약간의 따뜻한 물을 추가할 수 있습니다. 손으로 섞는 것이 더 편리합니다.

준비된 가지 조각을 채우고 롤 모양으로 굴립니다. 이제 접시에 놓고 석류 씨와 허브를 뿌릴 수 있습니다. 맛있는 그루지야 가지가 매우 빨리 준비됩니다!

매콤하게 구운 가지

이 요리에서는 가지가 파테 역할을 합니다. 하지만 이 요리를 수정하면 반찬을 대체할 수 있습니다. 이 조지아산 가지는 매콤하지만 지방이 적습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 세 개의 큰 과일;
• 껍질을 벗긴 견과류 150g;
• 양파 1개;
• 마늘 - 세 정향;
• 레몬 1개의 주스;
• 고수풀과 파슬리 - 각각 한 묶음;
• 말린 바질 반 티스푼;
• 같은 양의 khmeli-suneli;
• 뜨거운 갈은 후추-맛보기;
• 맛에 소금;
• 과립 설탕 한 꼬집.

이 요리의 허브와 향신료의 혼합은 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.

매운 요리 요리하기

가지를 깨끗이 씻은 후 이쑤시개를 사용하여 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 이제 호일로 싸서 오븐에서 구울 수 있습니다. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다. 완성된 과일은 껍질을 벗기고 으깨어 파테를 만듭니다.

이제 요리에 들어갈 드레싱이 준비되었습니다. 마늘을 가져다가 프레스에 넣으십시오. 여기에 녹색도 추가되어 잘게 자릅니다. 믹서기에 견과류를 갈아서 그릇에 넣습니다. 레몬 주스와 모든 향신료가 여기에 부어집니다. 이제 혼합물이 양조되어야합니다.

가지 퓨레를 결과 소스와 함께 섞습니다. 이상적으로는 이 요리를 냉장고에 약 8시간 동안 보관해야 합니다. 저녁에 준비하면 밤새도록 준비됩니다. 서빙할 때 석류씨로 추가로 장식할 수 있습니다.

또 다른 옵션은 구운 가지를 죽으로 만들지 않는 것입니다. 잘게 잘라서 소스를 부어주면 좋은 반찬이나 독립된 요리가 됩니다.

견과류와 마늘을 곁들인 조지아식 가지가 맛있는 요리입니다. 과일, 견과류, 뜨겁고 매운 향신료의 조합은 그 자체로 많은 것을 말해줍니다. 요리되면 요리는 즉시 향으로 매료됩니다. 예를 들어 더 날카롭게 또는 더 부드럽게 만드는 등 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 그러나 모든 주부는 자신의 요리법을 찾을 수 있습니다. 또한 가지는 몸에 매우 유익합니다. 그리고 구우면 칼로리도 낮습니다.

가지 전채를 맛있게 만들려면 한 가지 점을 고려하는 것이 중요합니다. 파란색은 얇은 띠가 아닌 두께가 7-8mm 이상 (1cm도 가능)으로 자릅니다. 그러면 그들은 육즙이 많을 것이고 너트 드레싱의 배경에 비해 맛이 사라지지 않을 것입니다. 호두는 어리고 건조되지 않은 가벼운 알갱이를 선택하십시오. 그러나 짙은 갈색은 대개 건조하고 고기의 질감이 별로 없으며 쓴맛이 있어 적합하지 않습니다.

맛에 따라 향신료와 식초의 양을 자유롭게 조절하세요. 너트 드레싱은 짠맛과 신맛이 나야 하며, 마늘 향이 나고 기분 좋고 매우 부드러운 견과류 뒷맛이 있어야 합니다. 가지가 드레싱에 제대로 담길 수 있도록 축제 행사 전날 전채를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 시작하자?

총 조리 시간: 40분
조리시간 : 30분
분량: 4인분

재료

• 가지 – 0.5kg
• 호두 - 100-150g
• 중간 크기 양파 – 1 개
• 마늘 – 1-2개.
• Utskho-suneli – 0.5 tsp.
• 지상 고수 – 0.5 tsp.
• 갈은 고추 – 1-2 칩.
• 이메레시안 사프란 – 칩 1개.
• 소금 - 맛보기
• 화이트 와인 식초 – 2 티스푼. 아니면 맛을 보기 위해
• 차가운 끓인 물 – 3-4 큰술. 엘. (원하는 농도로)
• 식물성 기름 - 튀김용

준비

먼저 가지를 준비합시다. 우리는 그것들을 조각으로 자릅니다. 모든 조각이 동일하게 나오도록 하려면 먼저 반대쪽 통에서 껍질이 있는 가장 바깥쪽의 얇은 조각 두 개를 잘라냅니다.



그런 다음 가지를 세로로 7-8mm 두께로 자릅니다. 더 얇게자를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 가지가 말라서 너트 드레싱의 배경에 비해 맛이 없어집니다. 얇게 썬 가지를 소금물에 20-30 분 동안 약 1 큰술 담가야합니다. 엘. 물 1리터당 소금. 왜 담그나요? 첫째, 쓴맛이 있는 경우 이를 제거합니다. 둘째, 불린 파란색은 튀길 때 기름을 덜 흡수합니다.



30분 후 짠 액체를 배출하고 흐르는 깨끗한 물로 헹구고 가지를 살짝 짜서 과도한 수분을 제거합니다. 수건으로 말리십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 끓을 때까지 가열하고 중간 불로 양면의 "혀"5-7을 볶습니다. 그런 다음 냅킨에 담가서 과도한 지방을 제거하십시오.



우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 아주 미세한 부스러기가 생기고 기름이 분리되기 시작할 때까지 고기 분쇄기를 통해 너트 커널을 믹서기 또는 더 나은 방법으로 분쇄하여 2-3회 분쇄합니다.



양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파를 너무 많이 볶을 필요는 없습니다. 맛이 부드럽고 달콤해야합니다.



그릇에 너트 버터와 볶은 양파를 섞습니다. 프레스를 통과한 마늘과 utskho-suneli, 고수 가루, 사프란, 소금 및 붉은 고추와 같은 향신료를 추가합니다. 입맛에 맞게 양념의 양과 매운 정도를 안전하게 조절할 수 있습니다. 결과물을 철저히 반죽하십시오. 조지아에서는 이것은 손으로 이루어집니다 (반죽과 유사).



그런 다음 차가운 끓인 물을 부분적으로 부어 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻으십시오. 와인식초를 넣어 맛을 보고 소금과 후추의 양을 조절하세요. 와인식초가 없으면 레몬즙으로 대체하세요. 우리는 너트 드레싱 두 스푼을 별도의 그릇에 넣고 더 많은 물로 희석하여 농도가 더 액체가되도록합니다. 이것은 위에 가지에 기름을 바르는 드레싱이 될 것입니다.



우리는 간식을 수집합니다. 가지의 튀긴 "혀"를 가져다가 두꺼운 너트 혼합물을 반에 바르고 반으로 접습니다. 즉, 나머지 반으로 덮습니다.



그 위에 액상 너트 드레싱을 뿌립니다.



견과류와 함께 그루지야 스타일 가지의 "혀"를 냉장고에 넣어 담그십시오. 서늘한 곳에 하룻밤 또는 최소 3~4시간 정도 놓아두는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 취향에 맞게 장식하세요. 전통적으로 석류씨를 사용하고 크랜베리나 붉은 건포도를 사용할 수도 있습니다.

애피타이저는 차갑게 제공되어야 합니다. 가지와 견과류가 완벽하게 어울리고, 마늘과 향신료의 은은한 향이 전채 요리에 특별한 매력을 선사합니다. 많이 드세요!

호두와 마늘을 곁들인 가지는 명절 테이블과 일상 생활에 훌륭한 전채 요리입니다. 가지는 호두와 잘 어울리지만, 이 간식은 칼로리가 상당히 높은 것으로 나타났습니다. 어떤 사람들은 이 애피타이저에 마요네즈를 추가하지만 제 생각에는 여기서는 전혀 필요하지 않습니다. 가지 전채는 고기 요리와 아주 잘 어울립니다.

호두와 마늘로 가지를 준비하려면 목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오.

가지의 줄기를 잘라내고 3~4mm 두께로 썬다. 가지를 그릇에 넣고 소금을 넣고 30분간 놓아둔 후 냅킨으로 두드려서 물기를 닦아냅니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 가지를 양면으로 볶습니다.

그런 다음 가지를 종이 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

충전물을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 호두, 다진 마늘, 허브를 블렌더 볼에 넣습니다. 정향의 크기를 고려하여 마늘을 맛보아야합니다. 채소에는 딜과 파슬리를 사용하고, 원한다면 고수를 사용해도 됩니다.

금속 칼 부착물을 사용하여 속을 갈아준 후 약간의 소금을 첨가하세요.

튀긴 가지 스트립을 접시에 놓고 스트립 가장자리에 1-2 작은 술을 놓습니다. 너트 마늘 충전. 가지를 롤에 넣으십시오.

호두와 마늘을 곁들인 가지 롤을 접시에 담고 허브로 장식합니다. 테이블에 전채를 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

요리의 올림포스! 그는 같은 것입니다??? 아무도 확실히 말할 수 없습니다. 그러나 나는 백인 요리가 그곳의 첫 번째 장소 중 하나를 차지한다고 확신합니다. 그리고 매우 당연하게도 그렇습니다.

가지를 세로로 1cm 이하의 두께로 얇게 자릅니다.