꼬르동 블루 레시피. 치킨 꼬르동 블루 만드는법

우리는 기성 가슴 "Cordon Blue"를 얻습니다.

치킨이 튀겨서 치즈가 흘러내리지 않고

고명 (채소와 함께 "Motley"밥을 반찬으로 사용)

즐겁게 요리하고 맛있게 먹습니다!

레스토랑 르 샹트클레르

니스 최고의 레스토랑. 미슐랭 스타 2개를 받은 셰프 장드니 리블랑은 자신의 요리와 스타일을 "프로방스에서 영감을 받아 제품과 전통에 경의를 표하는 것"이라고 정의합니다. 그는 진정한 모든 것에 대한 자신의 사랑을 전하는 것을 좋아하며 손님에게 최고의 프랑스 요리 전통에 따라 거실에서 제공되는 진정으로 훌륭한 메뉴를 제공합니다. 레스토랑은 Hotel Negresco에 있습니다. 이것은 리조트에서 가장 세련되고 비싼 장소 중 하나입니다. 인테리어는 핑크와 브라운 톤으로 꾸며져 있습니다. 요리사는 지중해 요리와 고전적인 프랑스 요리를 전문으로 합니다. 여기에 도착하면 (사전에 테이블을 예약해야 함) 개구리 다리 소스를 곁들인 카넬로니, 초리조를 곁들인 송아지 갑상선종, 살구와 파스타 프리카세, 설탕을 곁들인 사과 수플레 파이를 주문하세요. Le Chantecler는 15,000병의 와인 저장고와 1751년에 지어진 호화로운 목재 판넬로도 유명합니다.

흥미로운 치킨 요리법에 대한 또 다른 검색에서 아름다운 이름의 Cordon Bleu를 발견했습니다. 네, 처음에는 저에게 관심이 있었던 이름 이었지만 제품과 준비 방법을 살펴본 후 빠르고 효과적이며 맛있는 모든 기준에 따라이 레시피가 저에게 적합하다고 결정했습니다.

꼬르동 블루란? 속을 채운 슈니첼입니다. 육류(돼지고기, 닭고기), 햄, 치즈의 세 가지 제품만 있습니다. 마무리로 밀가루, 계란, 빵가루를 사용합니다.

이 요리가 많은 셰프들 사이에서 인기를 얻은 이유는 직접 드셔 보시면 이해하실 것입니다. 그리고 꼬르동 블루를 준비하는 것은 쉽습니다.

재료

닭고기 가슴살
단단한 치즈(이상적으로는 Emmental, Raclette 또는 Gruyère)
저지방, 생 또는 익힌 훈제 햄
빵가루, 빵가루, 계란

요리

큰 사진 작은 사진

치즈와 햄을 조각으로 자릅니다.

빵가루를 입히기 위해 모든 것을 준비하십시오. 밀가루와 크래커를 접시에 붓고 깊은 그릇에 계란을 가볍게 치십시오 (물을 조금 떨어 뜨릴 수 있으면 완전히 섞기가 더 쉽습니다).

* 매장에서 구입한 빵가루를 사용하지 않습니다. 직접 만들 수 있다면 왜 그럴까요? 농장에는 항상 말린 빵 조각이 있으며 롤링 핀의 도움으로 훌륭한 빵 부스러기가 될 것입니다. 가장 쉬운 방법은 크래커를 수건에 놓고 다른 쪽 끝을 덮고 롤링 핀으로 치면 큰 빵 부스러기가 형성됩니다. 그런 다음 열고 말아서 작은 조각으로 갈아줍니다. 그게 전체 과정입니다.

유방을 씻고 말리십시오. 세로로 거의 반으로 잘라 주머니를 만듭니다.

결과 고기 층을 치십시오.

* 고기를 치면 항상 물보라가 날리고, 종종 고기가 망치에 달라붙는다. 이를 피하려면 고기를 가방이나 필름에 넣고 위에 필름을 덮으십시오. 그리고 당신은 어떤 결과도 없이 이길 수 있습니다.

한쪽과 다른쪽에 소금과 후추. 햄과 치즈 한 조각을 올려주세요.

양지머리를 원래 상태로 되돌립니다. 즉, 치즈와 햄을 반으로 덮고 튀김 중에 치즈가 새지 않도록 가장자리를 이쑤시개로 고정합니다.

크기가 중요합니다!

*이제 슈니첼의 크기를 보세요. 그래서 나는 이것이 슈니첼이 아니라고 생각했습니다. 이것은 슈니첼입니다. 그리고 코르 동 블루 요리 지침 어디에도 예를 들어 반으로 자르는 것과 같이 가슴을 줄여야한다고 말하지 않습니다. 그러나 상식적으로 깔끔한 꼬르 동 블루를 얻으려면 가장자리를 잘라야 작은 슈니첼이 생깁니다!

일반적으로 손님을 위해 요리를하기로 결정하고 미학적으로 아름다운 고기 조각이 필요한 경우 다듬고 줄이십시오! (한쪽 가슴에서 반으로 자르면 슈니첼 4 개가 나옵니다). 홈 테이블의 경우 이러한 "소박한"조각이 아주 좋습니다. 그래서 얼마나 큰 부분입니까! 그러나 특히 매우 맛있기 때문에 가족을 포만감에 먹이십시오!

모든 슈니첼은 밀가루를 거쳐야 합니다.

그리고 크래커.

그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 야합니다. 그러나 한 가지 좋은 권장 사항이 있습니다. 빵가루를 입힌 슈니첼을 냉동실에 20 분 동안 넣으면 튀김 중에 크래커가 떨어지지 않고 균일하고 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

잘 달군 팬에 야채나 버터를 넣고 볶습니다.

* 로스팅 후 200도로 예열된 오븐에 7분간 두는 것을 권장하지만 저는 그러지 않았습니다. 두 번째면으로 뒤집고 열을 낮추고 팬을 뚜껑으로 덮고 고기가 완벽하게 튀겨지고 치즈가 점성이되었습니다.

여기 있습니다-Cordon Bleu (서빙 할 때 이쑤시개를 제거하는 것을 잊지 마십시오):

매우 풍성한 꼬르동 블루, 반찬이 필요하지 않고 가벼운 야채 샐러드 (선택 사항) 만 있으면됩니다.

꼬르동 블루에 대한 후기

그리고 레시피에 더하거나 빼지 않는 것 같습니다. 그러나 여기에서도 요리의 "안절부절 못함"을 적용하여 주제에 대한 멋진 변형을 만들 수 있습니다.

매우 맛있는 것 중 하나 : 파마산과 함께 코르 동 블루를 시도하고 햄이 아니라 바질 잎과 .
또는 이것: 사과를 얇게 자르고 치즈와 햄에 추가합니다. 여기에 찐 자두 조각을 넣을 수도 있습니다.

또는 크림, 토마토, 파마산 소스를 만드십시오. 토마토를 입방체로 자릅니다. 냄비에 크림을 2분 동안 끓인 다음 강판에 간 파마산 치즈와 다진 토마토를 넣고 부숴줍니다. 저어 주면서 약한 불로 1분간 끓입니다. 그레이비 그릇에 담습니다.

약간의 프랑스 치킨 슈니첼 역사

조리법에 대해 조금, 또는 오히려 프랑스어 (원래 프랑스에서 온 요리)에서 "파란색 리본"으로 번역되는 기분 좋은 이름입니다. 접시 자체에는 파란색이 없습니다. 그리고 이름의 기원 버전은 다음과 같습니다.

루이 15세는 요리사인 마담 뒤바리(Madame Dubarry)에게 블루 리본(성령 기사단의 독특한 휘장을 단 기사)을 수여했습니다. 그때부터 모든 맛있는 요리와 좋은 셰프는 꼬르동 블루라고 불릴 수 있었습니다. 아니면이 요리가 요리 대회에서 우승하여 파란 리본을 받았을 수도 있습니다. 또는이 요리 걸작의 제작자가 파란색 리본으로 묶었지만이 버전은 우리에게 도달하지 못했습니다. 또 다른 제안: 바젤의 부유한 가정에서 일하던 요리사는 마당에서 놀던 소녀의 땋은 머리에 파란 리본을 달고 꼬르동 블루를 만들도록 영감을 받았습니다.

보시다시피 많은 버전이 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 모든 유명한 요리는 확실히 낭만적인 세부 사항, 비밀 및 음모를 얻을 것입니다. 그것이 우리 인간의 방식입니다.

아마도 많은 사람들이 "Cordon Bleu"요리의 신비하고 흥미로운 이름을 들었지만 요리하기로 결정한 사람은 거의 없었지만 헛된 것입니다.

이것은 준비하기 다소 복잡한 요리처럼 보일 수 있지만 레시피를 연구한 후 Cordon Bleu 요리를 만드는 것이 매우 간단하다는 것을 이해합니다. 간단한 조리법뿐만 아니라 무엇보다 뛰어난 맛이 인상적입니다. 또한 야채 샐러드와 허브를 곁들인 접시에 결과가 매우 인상적입니다.
프랑스어로 번역하면 접시 이름은 "파란색 리본"을 의미합니다. 치즈와 햄으로 채워진 슈니첼에 누가 언제 그런 이름을 붙였는지는 확실하지 않습니다. 현재이 매운 요리의 놀랍도록 아름답고 매력적인 이름의 기원에 대한 몇 가지 공식 버전이 있습니다.

단계별 비디오 레시피

그들 중 한 명에 따르면 프랑스의 수장 인 루이 15 세는 요리사에게 파란색 리본이라는 독특한 표시를 수여했습니다. 그녀는 기쁨에 이끌려 국가 원수의 취향을 놀라게 한 공로로 명예상을 받았습니다. 그녀는 치즈와 햄으로 속을 채운 고기 별미를 준비했습니다.

다른 버전에 따르면 치즈와 햄을 곁들인 슈니첼이 요리 대회에서 우승했으며 뛰어난 맛으로 Blue Ribbon을 수상했습니다.
오랫동안 세계 요리 예술의 기원과 발전을 연구해온 역사가들은 이 요리를 처음 만든 셰프가 식탁에 차려질 때 파란 리본으로 장식했다고 주장한다.

많은 버전 중에서 역사적으로 확인된 버전 중 하나는 아직 선택되지 않았습니다. 따라서 오늘날 요리 예술의 모든 대표자는 자신이 가장 좋아하는 것을 선택할 권리가 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 이 요리에는 프랑스 뿌리가 있습니다. 자, 이제 어떤 음식인지 알아볼까요?
“꼬르동 블루”는 햄과 치즈로 속을 채운 빵가루를 입힌 고기 슈니첼로 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀긴 요리입니다. 고기는 돼지 고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기 등 다양한 종류로 사용할 수 있습니다. 그러나이 고기 만이 섬세하고 부드러운 맛이 있고 긴 열처리가 필요하지 않기 때문에 매우 육즙이 많고 향긋한 슈니첼을 요리하는 데 치킨 필레 만 사용할 수 있습니다. 집에서 "Cordon Bleu"를 요리하는 방법을 고려하십시오.

요리 재료

귀족적인 이름을 가진 슈니첼은 매우 간단한 조리법을 가지고 있으며 거의 모든 가정에서 모든 주요 재료를 볼 수 있습니다. 이제 닭고기에서 "Cordon Bleu"를 단계적으로 준비하는 예를 들어 보겠습니다. 레시피에는 다음과 같은 주요 재료가 포함됩니다.

육계 닭 가슴살 필레;
스모크 햄;
단단한 치즈;
빵 부스러기;
밀가루 (빵가루 입히기);
계란 (빵가루 입히기);
소금과 후추;
튀김용 기름(버터 또는 야채).

요리 단계

먼저 채우기를 준비합시다. 단단한 치즈와 햄을 치킨 필레 주머니에 넣을 수있는 크기로 얇게 자릅니다. 거품기 또는 믹서로 깊은 접시에 빵가루를 입히기 위해 계란을 치고, 밀가루를 그릇에 붓고, 상점에서 빵 부스러기를 사용하거나 직접 요리 할 수 있습니다 (말린 빵을 수건에 싸서 롤링 핀으로 부스러기 만들기 ).

슈니첼 준비

닭가슴살 필레(뼈 없음)는 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 유방을 세로로 자르되 끝까지 자르지 않고 채울 주머니를 만듭니다. 슈니첼이 형성되기 전에 주방 망치로 치킨 필레를 잘 때려야하며 Cordon Bleu에 매우 부드러운 치킨 필레를 사용하기 때문에 세심한주의를 기울여야합니다. 기사에 제시된 사진은 최종 결과로 얻는 것을 보여줍니다.

고기가 준비되면 후추와 소금으로 양면을 맛보십시오. 결과 필레 주머니에 치즈와 햄을 채우고 슈니첼을 만들고 튀김 과정에서 치즈가 새지 않도록 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오. 가장자리가 고르지 않으면 초과분을 조심스럽게 다듬을 수 있습니다. 그런 다음 밀가루-달걀-빵 부스러기 순서로 세 가지 제품으로 슈니첼을 굽습니다.

요리 모드

버터 나 식물성 기름을 넣은 깊고 잘 데운 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 필레를 튀겨야합니다.

그 후 전문 요리 전문가는 200도까지 예열 된 오븐에 치킨 꼬르동 블루를 넣을 것을 권장합니다. 거기에서 접시는 여전히 약 7 분 동안 땀을 흘릴 수 있습니다. 따라서 오븐의 "Cordon Bleu"는 준비 상태에 도달하고 더욱 풍부한 맛을 얻습니다.

서빙하기 전 마지막 손질

이 경우에만이 미식 요리의 향을 진정으로 이해할 수 있기 때문에 프랑스 슈니첼을 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다. 그 전에 이쑤시개를 꺼내 허브로 간식을 장식합니다. 등심은 너무 만족스러워 반찬으로 제공 할 수 없지만 야채 샐러드와 허브로 제한하십시오.

주부 참고 사항

모든 주부는 이것 또는 저 요리를 준비하는 데 자신의 요리 비밀을 가지고 있으며, 이 경우 Cordon Bleu도 예외는 아닙니다.

채우기부터 시작하겠습니다. 요리하는 동안 요리의 가장 큰 풍미를 얻으려면 단단한 치즈, 이상적으로는 Raclette, Emmental, Gruger를 사용해야합니다. 닭 가슴살 자체에는 뚜렷한 맛이 없으며 치즈는 접시에 맛을 더할 수 있습니다. Gruger는 뚜렷한 견과 향이 나는 가벼운 치즈입니다. 에멘탈 - 매운맛, 약간 달콤한 맛. Raclette는 다소 특정한 맛이 있습니다 (화이트 와인으로 씻어냅니다). 햄은 치즈와 마찬가지로 닭고기의 맛과 향을 높이기 위해 고안되었으므로 훈제와 향이 많을수록 기성품 슈니첼의 맛이 더 풍부해집니다.

종종 고기 필레를 치는 것과 같은 절차 중에 많은 물보라가 형성됩니다. 더러워지지 않고 주변에 모든 것이 튀지 않도록 닭 가슴살을 때릴 때 비닐 봉지 나 달라 붙는 필름을 사용하십시오. 위에 고기를 덮으면 주변의 모든 것이 깨끗해집니다.

슈니첼을 예열 된 오븐에 넣을 수 없다면 두 번째면에서 튀길 때 열을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 이 경우 고기가 튀겨지고 치즈가 점성이됩니다.

튀김 중에 크래커가 떨어지지 않고 빵 껍질이 균일하게 되려면 슈니첼을 팬에 넣기 전에 약 20 분 동안 냉동실에 넣어야합니다.

적당한 크기 - 매운맛

닭 가슴살 필레 하나에서 슈니첼을 만들면 그 부분이 매우 커집니다. 이런 식으로 할 수 있지만 연회의 경우 훨씬 작은 크기의 제품을 준비하는 것이 더 적절할 것입니다. 이 경우 필렛을 두 부분으로 나누어야 합니다. 즉, 닭 가슴살 1개에서 매우 맛있는 부드러운 슈니첼 4개를 얻습니다.

요리 마법 적용

Cordon Bleu는 그 자체로 완성된 요리입니다. 그러나 프랑스 슈니첼의 원래 충전재로 가정을 실험하고 놀라게 할 수 있습니다.

요리는 프랑스에서 시작되었습니다. 그 이름은 말 그대로 "파란 리본"을 의미합니다. 그 기원에는 두 가지 버전이 있습니다.

그들 중 한 사람에 따르면 루이 15세는 그녀가 햄과 치즈로 속을 채운 슈니첼을 요리한 요리사에게 파란색 리본을 수여했습니다. 또 다른 이야기에 따르면, 처음 이 요리를 내놓을 때 주방장이 파란 리본으로 장식했다고 합니다. 이 제품은 프랑스뿐만 아니라 해외에서도 높은 평가를 받았습니다.

접시의 이익과 해악

접시의 속성은 구성에 따라 다릅니다. 꼬르동 블루는 보통 고기, 치즈, 햄을 포함하기 때문에 유용하다고 하기에는 무리가 있습니다.

재료는 칼로리가 높으며 기름을 첨가하여 요리하므로 음식이 더 뚱뚱해집니다. 따라서 남용하면 체중 증가, 고 콜레스테롤 및 심혈관 질환을 유발할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 고기에는 신체에 필요한 동물성 단백질이 포함되어 있으며 치즈는 칼슘 및 기타 미량 원소의 공급원 중 하나입니다. 따라서 식단에 요리를 포함시킬 수 있습니다. 또한 살코기와 약간의 해바라기 기름을 추가하여 다양한 준비 옵션이 있습니다. 그들은 지방이 적기 때문에 체형과 혈관에 덜 해 롭습니다.

난이도, 조리시간

이 요리의 난이도는 중입니다. 원하는 경우 초보 요리사도 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 어려움이있을 수 있습니다. 주된 문제는 햄과 치즈 충전물이 들어있는 고기 주머니를 준비하는 것입니다. 하는 데 익숙해져야 합니다. 나머지 실행 단계에는 상당한 노력이 필요하지 않습니다.

요리를 준비하는 데 약 1 시간이 걸립니다. 선택한 재료에 따라 다릅니다. 특정 유형의 고기는 다른 고기보다 더 긴 열처리가 필요합니다.

음식 준비

필요한 재료를 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 요리의 맛과 이점은 품질에 따라 다릅니다. 따라서 좋은 매장이나 믿을 수 있는 판매자에게만 구입해야 합니다.

햄도 신선하고 품질이 좋아야 합니다. 너무 뚱뚱하지 않은 것이 바람직합니다. 이렇게하면 접시의 칼로리 함량이 감소합니다.

취향에 따라 치즈를 가져갈 수 있습니다. 그러나 단단한 품종 중에서 선택해야합니다. 요리를 위해 녹인 Cordon Bleu는 적합하지 않습니다.

맛에 향신료가 추가됩니다. 이것은 번호와 유형에 적용됩니다. 일반적으로 후추가 추가되지만 이국적인 조미료도 사용할 수 있습니다.

빵가루를 입히는 밀가루는 밀, 바람직하게는 최고 등급을 사용합니다. 수제 계란이나 매장에서 구입한 신선한 계란도 필요합니다.

빵 부스러기를 만드는 방법? Ilya Lazerson의 비디오:

치즈와 햄으로 쇠고기 꼬르 동 블루를 요리하는 방법?

클래식 버전에서는 쇠고기를 사용하고 치즈와 햄을 속으로 사용합니다. 그것에서 요리를 요리하는 기능을 연구하는 것은 가치가 있습니다.

작동하려면 다음과 같은 구성 요소가 필요합니다.

쇠고기 - 600-800g;
햄 - 150g;
밀가루 - 100g;
치즈 - 100g;
빵 부스러기 (또는 마른 흰 빵) - 50g;
계란 - 2;
갈은 후추;
소금;
녹은 버터 (또는 해바라기).

준비된 제품은 꼬르동 블루 롤 6~8개를 준비하기에 충분합니다. 필요한 경우 더 많은 인분을 얻기 위해 재료의 수를 늘릴 수 있습니다.

빵 부스러기 준비로 작업을 시작하십시오. 이를 위해 마른 흰 빵을 강판에 문지릅니다. 상점에서 기성 빵 부스러기를 구입할 수도 있습니다.

사진에서 Cordon Bleu를 만드는 단계별 레시피 :

흐르는 물에 고기를 씻고 조각으로 자릅니다 (두께는 약 2cm 여야 함). 집착 필름으로 덮은 후 조각을 가볍게 두드려야합니다. 무결성을 손상시키지 않도록 주의해야 합니다.

고기 주머니를 만들기 위해 각 조각의 중간에 절단이 이루어집니다. 모든 주머니에 소금과 후추를 뿌린다.

치즈와 햄은 작은 접시로 잘립니다. 조각은 햄으로 싸서 고기 주머니에 넣습니다.

주머니의 가장자리는 이쑤시개로 뚫어 요리 중에 녹은 치즈가 흘러 나오지 않도록합니다.

털로 계란을 치십시오. 밀가루와 빵가루를 두 개의 별도 접시에 붓습니다.

각 조각은 먼저 밀가루에 굴린 다음 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 가열하십시오. 빵가루 주머니를 거기에 놓고 양쪽에 튀겨 야합니다. 각각 10-12분이 소요됩니다.

준비가 되면 황금 껍질이 형성됩니다. 음식의 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

제품 100g의 칼로리 수는 169입니다. 각 서빙에는 단백질 13.40g, 탄수화물 9.56g, 지방 11.87g이 포함되어 있습니다.

요리 옵션

이 옵션은 칼로리가 적습니다. 다음 제품이 필요합니다.

치킨 필레 - 3;
치즈 - 100g;
햄 - 150g;
빵 부스러기 - 100g;
계란 - 2;
밀가루 - 70g;
식물성 기름 - 100g;
푸른 잎;
후추;
레몬;
소금;
토마토.

햄과 치즈는 얇게 썬다. 필름과 정맥은 치킨 필레에서 제거됩니다. 각 조각은 세로로 절단되지만 완전히 절단되지는 않습니다. 먼 가장자리는 그대로 유지되어야 합니다.

결과 조각을 펼치고 집착 필름으로 덮고 조심스럽게 섬유를 손상시키지 않도록 작은 이빨이있는 망치로 공작물을 두드립니다. 다음으로 필름이 제거됩니다. 필레는 후춧가루를 뿌리고 소금에 절입니다. 빵가루를 입히려면 계란과 크래커, 밀가루가 필요합니다. 이러한 모든 구성 요소는 서로 다른 컨테이너에 배치됩니다. 계란을 때린다. 밀가루를 체질합니다. 빵 부스러기는 단순히 접시에 부어집니다. 그 후 튀김을 위해 공백을 만들 수 있습니다.

펼쳐진 닭고기 층에 치즈 조각을 깔고 그 위에 햄 조각을 얹습니다. 그런 다음 다른 치즈 층을 추가하십시오. 충전물이 내부에 완전히 숨겨 지도록 둘 다 치킨 필레로 싸야합니다.

결과는 밀가루에 굴리고 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다. 치킨 필레의 모든 부분이 가공되면 깊은 프라이팬에서 해바라기 기름을 강하게 가열합니다. 버터 한 조각을 더할 수 있습니다.

블랭크는 하나씩 끓는 기름에 담근다. 한쪽면을 튀기는 데 2~5분 정도 걸립니다. 슈니첼을 꺼내 종이 타월이 깔린 접시에 담습니다.

비디오 레시피:

이 옵션에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

닭 가슴살 - 2;
식물성 기름 - 500g;
단단한 치즈 - 100g;
계란 - 2;
샴 피뇽 - 100g;
소금 - 0.5 tsp;
으깬 크래커 - 100g.

버섯을 헹구고 자르고 소금에 절인 다음 볶습니다. 가슴살은 필레로 자릅니다. 각 조각에 큰 세로 절개가 있지만 완전히는 아닙니다. 공작물을 펼치고 소금을 뿌립니다.

직사각형으로 자른 치즈는 한쪽에 층으로 놓여 있습니다. 그 위에 버섯 층이 있습니다. 채우기는 필렛의 두 번째 부분으로 덮여 있습니다. 가장자리는 이쑤시개로 고정해야 합니다. 각 조각은 계란에 담그고 빵가루에 굴립니다.

깊은 프라이팬에 반제품을 튀길 필요가 있습니다. 해바라기 기름이 가열되고 블랭크가 조심스럽게 내려갑니다. 튀김 중 불은 최소화해야합니다. 각면의 요리 시간은 약 5 분입니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

돼지 고기 햄 - 2kg;
훈제 베이컨 - 1;
계란 - 2;
치즈 - 100g;
양파 - 2;
흰 빵 - 4;
후추;
식물성 기름 - 50ml;
소금.

돼지 햄에서 뼈를 제거하고 남은 고기는 고기 분쇄기를 통과합니다. 잘게 썬 양파와 부서진 빵이 추가됩니다 (믹서기로 분쇄 가능). 다진 고기에 계란을 넣고 후추와 소금을 넣고 모든 재료를 잘 반죽해야합니다.

질량은 균질해야 합니다. 그것은 상당히 얇은 층의 달라 붙는 필름 위에 놓여 있으며 그 위에 스트립으로 자른 베이컨이 놓여 있습니다. 베이컨 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 롤을 만들고 (식품 필름이 도움이 될 것입니다) 오븐에 넣고 200도까지 가열합니다. 접시의 준비 상태를 확인하기 위해 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 구멍을 뚫었을 때 맑은 육즙이 나오면 요리가 다 된 것입니다.

준비 재료:

닭 가슴살 - 1;
치즈 - 8;
밀가루;
삶은 햄 -150g;
빵 부스러기 - 100g;
후추;
식물성 기름 - 100g;
버터 - 25g;
밀가루 - 25g;
마늘 - 2 정향;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
우유 - 400ml;
강판 파마산 - 30g;
푸른 잎;
소금.

도마 위에 집착 필름을 놓습니다. 그 위에 고기를 놓고 덮고 두들겨 패십시오. 결과 조밀하고 얇은 조각에 소금과 후추를 뿌립니다.

작은 조각으로 미리 자른 햄과 치즈를 위에 뿌립니다. 먹거리는 닭고기로 싸서 롤을 만들고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다. 그 후 반제품에 밀가루를 뿌리고 달걀을 치고 빵 부스러기로 빵가루를 입 힙니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야합니다.

소스 준비는 버터를 녹이는 것으로 시작됩니다. 죽에 으깬 마늘을 넣고 계속 저으면서 밀가루, 소금, 후추를 붓습니다. 이 혼합물에 우유를 붓고 파마산 치즈와 겨자를 넣으십시오. 소스는 균일한 농도가 될 때까지 약한 불에서 끓여야 합니다.

비디오 레시피:

터키 꼬르동 블루

이 버전의 요리는 다음 제품을 사용하여 준비됩니다.

칠면조 가슴살 - 400g;
계란 - 2;
치즈 -100g;
으깬 크래커 -100g;
햄 - 100g;
식물성 기름 - 50ml;
후추;
푸른 잎;
소금.

조각으로 나뉩니다. 그들 각각은 주머니를 형성하기 위해 가운데가 잘립니다. 소금에 절여 후추를 뿌리거나 간장으로 재워야 한다. 작은 치즈 조각과 햄이 주머니 안에 들어 있습니다. 가장자리는 이쑤시개로 고정됩니다.

3개의 개별 용기에 밀가루, 부순 크래커, 계란, 후추, 소금을 준비합니다. 반제품은 밀가루, 구타 계란 및 빵 부스러기에 번갈아 가며 담근다. 튀김은 중불로 끓는 기름에서 수행됩니다. 빵 껍질이 나타난 후 이쑤시개를 제거하고 접시를 오븐에 10 분 더 넣을 수 있습니다 (온도 220도).

구성 요소는 다음과 같습니다.

단단한 치즈 - 100g;
돼지 고기 - 800g;
밀가루 - 100g;
햄 - 130g;
계란 - 2;
녹은 버터 - 50g;
후추;
호두 까는 기구;
소금.

돼지고기는 약 2cm 두께의 슈니첼로 자르고 두들겨 패면 주머니가 생겨 옆구리에 넓고 깊은 절개가 생깁니다. 공백에 후추와 소금을 뿌린 후 햄으로 감싼 치즈 조각을 각각 안에 넣습니다. 튀기는 동안 치즈가 흘러나오는 것을 방지하려면 가장자리를 핀이나 이쑤시개로 고정하세요. 블랭크는 먼저 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 구타 계란과 으깬 빵가루로 만듭니다. 각면을 튀기는 데 약 10 분이 걸립니다.

무결성이 유지되어야 하므로 고기를 때릴 때 주의를 기울여야 합니다. 빵 부스러기는 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 접시를 허브로 장식 할 수 있습니다. 다양한 소스와 잘 어울립니다.

코르동 블루-축제 테이블과 일상 모두에 적합한 멋진 요리입니다. 이 요리는 프랑스와 스위스 요리에 뿌리를 두고 있습니다. Cordon bleu (프랑스어로 cordon bleu) 문자 그대로 "파란색 리본"으로 번역됩니다. 그러나 사실 이것은 빵 부스러기에 빵가루를 입히고 녹인 버터에 튀긴 송아지 슈니첼입니다. 일반 슈니첼과 다른 점은 안에 치즈 한 조각을 넣고 슈니첼을 롤로 감싼다는 점이다. 따라서 코르동 블루는 별도의 역사를 가진 별도의 독립 요리라고 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 요리는 치킨 필레와 칠면조로도 만들어집니다. 그러나 우리는 오늘 알게 될 것입니다 치즈를 곁들인 치킨 꼬르동 블루 레시피사진과 함께 단계별로. 저를 믿으세요, 모두가 레시피를 좋아할 것입니다!

치즈를 곁들인 치킨 꼬르동 블루 재료

치킨 필렛	3개
햄	50 그램
(단단한)	50 그램
닭고기 달걀	2개
빵 부스러기	150g
	0.5컵
물	조금
정제 버터(또는 야채)	50 그램
소금	맛
후추	맛