바노쉬란 무엇인가요? Banosh : 슬로우 쿠커의 레시피

Transcarpathian 스타일로 바노쉬(사워 크림을 곁들인 옥수수 죽)를 요리하는 방법을 아시나요? 그다지 어렵지 않고, 필요한 재료가 간단하고 접근하기 쉽고, 약간의 시간이 필요할 것입니다... 하지만 결국에는 정말 훌륭한 요리를 얻게 될 것입니다! 첫째, 바노쉬는 매우 아름답고 맛있습니다. 먹고 싶지 않더라도 밝고 햇볕이 잘 드는 노란색 바노쉬 죽을 거부하기는 꽤 어려울 것입니다.

둘째, 이미 말했듯이 banosh는 사워 크림으로 준비되므로 매우 만족스럽고 영양가가 높습니다. 풍성한 아침 식사를 위해 - 꼭 필요한 것입니다. 셋째, 옥수수 죽은 매우 건강하고 비타민과 영양소가 많이 포함되어 있으며 알레르기를 일으키지 않기 때문에 이유식에도 권장됩니다.

보시다시피 사워 크림을 곁들인 바노쉬 요리법에는 많은 장점이 있으므로 시도하지 않는 것은 단순한 범죄입니다. 글쎄요, 한 번 바노쉬를 먹어본 후에는 저처럼 확실히 그 매력에 빠지게 될 것입니다. 따라서 집에서 바노쉬를 준비하는 방법 - 특히 여러분을 위한 단계별 마스터 클래스입니다!

2인분 재료:

• 고운 옥수수 가루 100g;
• 수제 사워 크림 200g;
• 물 150ml;
• 페타 치즈 100g;
• 버터 20g;
• 소금 맛.

집에서 Transcarpathian 스타일의 바노쉬를 요리하는 방법:

Zakarpattia 스타일로 바노쉬를 준비하려면 세몰리나 크기의 고운 옥수수 가루가 필요합니다. 큰 곡물은 요리하는 데 훨씬 더 오래 걸리고 준비하는 데 완전히 다른 양의 물이 필요하며 결과 바노시는 밝은 색상이 아닌 완전히 다른 맛을 갖게 됩니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 실온의 물을 붓고 시리얼을 넣습니다. 섞어 불을 붙입니다.

중간 불로 내용물을 끓인 다음 불을 최소한으로 줄이고(칸막이가 있으면 좋음) 거의 다 익을 때까지 10~12분 동안 저으면서 요리합니다. 이 정도 양의 곡물에는 물이 충분하지 않으므로 죽이 타지 않도록 항상 저어주세요. 요리가 끝나면 죽이 너무 걸쭉해 지지만 물을 추가하지 마십시오.

죽에 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.

죽이 담긴 팬을 가장 낮은 불에 놓고 완전히 익을 때까지 저어주며 5~7분 동안 끓입니다. 완성된 죽에 지방 방울이 나타나며 팬 벽에서 쉽게 멀어집니다. 병에 버터를 넣고 섞어주세요. 바노쉬가 끓을 수 있도록 팬에 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.

중간 강판에 치즈를 갈아주세요. 강판 치즈를 뿌려 뜨거운 바노쉬를 제공하세요.

표시된 비율의 재료로 인해 바노쉬는 상당히 두꺼워졌습니다. 좀 더 묽은 농도를 원하시면 물의 양을 175ml로 늘려주세요.

Hutsul 전통은 신비와 비밀로 평범한 사람들을 매료시킵니다. Sergei Parajanov의 유명한 영화 "Shadows of Forgotten Ancestors"를 기억하면됩니다. Carpathians 산, 맑은 샘, 자작 나무 trembita 및 나무 사이에 숨어 무작위 여행자를 팔로 끌어들이는 숲 마코의 이미지가 우리의 상상 속에 나타나기 때문입니다. 수놓은 옷을 입고 양을 키우며 이 지역의 전통 요리인 바노쉬를 가마솥에서 요리하는 사람들이 살고 있는 것은 바로 이 깨끗한 아름다움 중 하나입니다. 불 냄새가 확실히 특별한 매력을 선사합니다. 하지만 집에서 이 요리를 준비하면 맛이 덜할 것입니다.

바노쉬의 비밀

요리를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. Hutsuls가 발명한 요리법인 Banosh는 그들의 요리의 영혼입니다. 이 독특한 죽은 우유, 크림 또는 사워 크림으로 조리됩니다. 서부 우크라이나와 루마니아 인근 지역의 경우 이 요리는 지역 주민들의 식탁에 자주 등장합니다. 바노쉬의 역사적인 고향인 트란스카르파티아 지역을 방문하면 어느 식당에서든, 현지인을 방문할 때에도 죽을 맛볼 수 있다. 이곳 주민들은 매우 환영하며 항상 방문하는 관광객을 환영합니다.

이 요리는 Rakhiv 지역에서 특히 인기가 있습니다. 매년 바노쉬(Banosh)를 기념하는 축제가 이곳에서 열리며 다양한 종류의 죽을 맛볼 수 있습니다. 예전에는 가난한 사람의 요리로 간주되었습니다. 거의 모든 지역 주민들이 양을 키웠습니다. 그리고 바노시는 집에 시리얼 몇 개와 사워 크림 두 스푼 외에는 먹을 수 있는 것이 아무것도 남지 않았을 때 준비되었습니다. 오늘날 Hutsul 스타일의 세련된 잔치 나 결혼식은 이러한 섬세함 없이는 완료되지 않습니다.

요리의 미묘함

카르파티아 산맥에 오면 이 요리를 준비하는 남자들만 볼 수 있습니다. "죽은 여자의 손을 용납하지 않습니다. "라고 Hutsuls 농담은 거품이 이는 진미가 담긴 거대한 냄비 위에 신비롭게 요술을 부리는 것입니다. 문제는 양 사육이 더 강한 성별의 전통적인 작업이므로 이와 관련된 요리가 자동으로 가장의 특권이 된다는 것입니다.

Hutsul 가족이 신성하게 보관하는 요리법 인 Banosh 죽은 불에서 나오는 연기뿐만 아니라 다양한 전설로 가득 차 있습니다. 현지 Hutsul의 이름을 따서 명명했다고합니다. 오래 전, Gazda Banosh는 일에 대한 사랑으로 지역 전체에 알려진 이 장소에 살았습니다. 들판에서 힘든 하루를 보낸 후 그는 집에 돌아왔고 그의 아내는 힘과 에너지를 회복하기 위해 영양가 있는 식사를 가져왔습니다. 불이 난 후 지글지글 끓는 향기로운 라드 조각으로 맛을 낸 옥수수 죽이었습니다. 동시에 그녀는 “먹어, 바노쉬, 먹어라”라고 계속 말했습니다. 이곳에서 진미의 이름이 유래되었습니다. 현지인들이 즉시 집어들었고 지역 전체에 퍼져 모든 Transcarpathian 집에 빠르게 뿌리를 내렸습니다.

주요 성분

전통적인 Hutsul 요리로 가족을 만족시키고 싶다면 우유로 바노시를 준비하십시오. 레시피에는 다음과 같은 주요 구성 요소가 포함됩니다. 400g 100gr. 양 치즈 - 페타 치즈, 50 gr. 훈제 라드. 기본은 일반적으로 사워 크림과 우유입니다 - 각각 250ml이지만 후자 대신 크림을 안전하게 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 상점에서 구입한 것이 아니라 완전히 직접 만든 천연 제품이라는 것입니다.

옥수수 가루는 체로 체질해야합니다. 잘게 분쇄하면 이상적입니다. 이 경우 죽이 더욱 균질하고 부드러워집니다. 신선한 사워 크림을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 미리 2~3일 동안 냉장고에 보관해 두는 것이 좋습니다. Hutsuls는 신맛이 나지 않도록 헛간에 보관했습니다. 우리는 그런 방이 없기 때문에 외부 온도가 +30°C인 경우를 제외하고는 발코니가 있으면 충분합니다. 그건 그렇고, 바노쉬는 라드 크래클링으로 양념을 하지만 양념으로 딜이나 파프리카를 사용해 맛볼 수도 있습니다.

클래식 바노쉬

이 요리에는 위의 모든 재료가 포함되어 있으며 그 비율은 2인용으로 설계되었습니다. 가마솥 요리에 대한 고전적인 요리법이 제공됩니다. 이에 따르면 Hutsul banosh는 양유의 사워 크림으로 준비됩니다. 이 구성 요소를 크림으로 대체 할 수 있습니다. 맛을 망치지는 않지만 반대로 접시에 약간의 풍미를 더할 것입니다.

간단한 것부터 시작해 보겠습니다. 우리는 사워 크림을 소량의 물이나 야채 국물로 희석하고 가마솥에 붓고 끓입니다. 다음으로 옥수수 가루를 가져 가십시오. 작은 흐름으로 가마솥에 붓고 액체가 타지 않도록 끊임없이 저어주십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 죽은 두꺼운 농도에 도달하고 양질의 거친 밀가루처럼 보이면 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 나무 숟가락이나 국자를 사용하여 깊은 접시에 놓고 이전에 잘게 부서진 페타 치즈와 딱딱해질 때까지 프라이팬에 튀긴 작은 라드 조각 인 딱딱한 치즈를 위에 뿌립니다. 재료를 섞을 수 없습니다. 접시는 뜨겁게 제공되어야합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 바노쉬 재료

불행하게도 우리는 산에 살지 않습니다. 평범한 도시인의 경우 하이킹이나 마을에서 휴식을 취하는 등 드문 경우에만 불과 주전자를 사용할 수 있습니다. 따라서 맛있는 요리를 준비하려면 현대인은 고전적인 조리법을 약간 조정해야 합니다. 페타 치즈를 곁들인 Banosh는 맛있고 물론 매우 건강합니다. 그러나 도시 슈퍼마켓과 시장에서 항상 찾을 수 있는 것은 아니므로 일반적인 러시아어 또는 네덜란드어와 녹인 것으로 교체할 수 있습니다.

이를 바탕으로 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 600gr. 우유.
• 450gr. 집에서 만들거나 구입한 사워 크림(지방 20%).
• 450gr. 옥수수 가루(약 3컵).
• 200-300gr. 페타 치즈 또는 다른 치즈.
• 100gr. 라드
• 버터와 식물성 기름.
• 소금과 후추.

어떤 이유로 라드를 먹지 않는다면 버섯으로 대체할 수 있습니다. 치즈와 옥수수 죽과 완벽하게 어울립니다. 일반 샴피뇽을 사용하여 버섯 바노쉬를 요리할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 요리하는 방법은 클래식 버전과 약간 다릅니다.

기본 레시피

멀티 쿠커를 켜고 "튀김" 모드로 설정합니다. 그릇에 약간의 식물성 기름 (40-50g)을 붓습니다. 가열되는 동안 양파를 잘게 썬다. 반드시 사용할 필요는 없지만 요리에 특정한 맛을주는 가마솥이 없기 때문에 다른 방법으로 풍미를 더하려고합니다. 그리고 활은 이러한 목적에 완벽합니다.

치즈를 갈아주세요. 우리는 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 먼저 끓는 기름에 양파를 넣어주세요. 황금색이 나면 버섯을 넣고 함께 볶습니다. 재료에서 즙이 나오면 별도의 그릇에 옮겨 담으세요. 다용도 그릇을 철저히 씻고 시리얼을 부어주세요. 우유, 사워 크림 및 향신료를 첨가하십시오. "메밀" 모드를 선택하고 죽을 35분 동안 요리하세요. 시간이 다 되면 "가열" 기능을 사용하여 바노쉬를 30-40분 동안 끓입니다. 슬로우 쿠커의 조리법은 죽이 부서지기 쉽고 충분히 끓도록 설계되었습니다. 뜨겁고 갓 준비한 것을 접시에 놓고 버터로 기름을 바르고 치즈를 뿌린 다음 그 위에 버섯과 양파를 놓습니다.

슬로우 쿠커에 담긴 다른 종류의 바노쉬

우리의 상상력은 요리의 새로운 변형의 원천입니다. 자신의 취향과 개인적인 해석에 따라 바노쉬를 만드는 실험을 두려워하지 마십시오.

죽을 준비하려면 먼저 흐르는 물에 완전히 헹구고 슬로우 쿠커에 부어야합니다. 시리얼 위에 우유와 사워 크림을 섞은 다음 설탕과 소금을 넣어 맛을 냅니다. 그런데 장치에 "메밀" 기능이 없으면 "우유 죽"또는 "조림"과 같은 다른 모드를 사용하여 죽을 요리할 수 있습니다.

죽을 천천히 밥솥에서 30분 동안 요리하는 동안 프라이팬에 양파와 당근, 잘게 썬 양지머리 또는 다진 고기를 볶습니다. 죽 위에 고기 충전물을 놓습니다. 그런데 여성들도 코티지 치즈를 자주 사용합니다. 이 제품은 슬로우 쿠커에서 조리된 바노쉬를 최대한 건강하고 영양가 있게 만드는 특성을 갖고 있습니다. 버섯과 페타 치즈를 사용한 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그러나 코티지 치즈를 사용하면 죽이 덜 맛있어집니다.

Banosh의 "형제"를 만나보세요 - Tokan

종종 이 두 가지 요리는 혼동되거나 차이가 없다고 간주됩니다. 그러나 이것은 중대한 실수이다. Banosh와 Tokan은 실제로 매우 유사하지만 근본적인 차이점이 여전히 존재합니다. 먼저 토칸을 물에 삶아냅니다. 다용도 그릇에 담은 죽 층에 물이나 빛을 채우고 30-40 분 동안 조리합니다. 사워 크림베이스가 없기 때문에 그러한 요리는 더 가볍고 칼로리가 적습니다.

둘째, 토칸의 충전물은 위에 배치되지 않고 죽 층 사이에 배치됩니다. 즉, 완성 된 시리얼의 일부를 접시에 옮기고 페타 치즈, 강판 치즈 또는 코티지 치즈를 뿌립니다. 다음에는 또 다른 죽 층이 나옵니다. 남은 충전물과 프라이팬에 튀긴 크래킹을 위에 붓습니다. 원하는 만큼의 토칸 층이 있을 수 있으며, 층이 많을수록 요리가 더 맛있어집니다. 셋째, Banosh는 Transcarpathia의 Rakhiv 지역 출신입니다. Tokan 제조법은 동일한 우크라이나 지역의 인근 Tyachiv 지역 주민들이 더 많이 사용합니다.

바노쉬의 장점

요리의 주요 구성 요소는 섬유질이 풍부한 옥수수 가루입니다. 장을 완벽하게 정화하는 동시에 신체의 부패 과정의 진행을 방지합니다. 여기에 포함된 셀레늄은 스트레스로부터 보호하고 노화를 늦춥니다. 죽은 다량의 카로틴을 함유하고 면역 체계를 강화하므로 어린이와 노인에게 권장됩니다. 또한 알레르기를 일으키지 않습니다.

위에서 설명한 조리법인 Banosh는 빈혈로 고통받는 사람들에게 유용합니다. 비타민 E와 B12가 함유되어 있습니다. 종종 엽산 부족으로 고통받는 임산부는 메뉴에 죽 없이는 할 수 없습니다. 이것이 식단의 기초가 되어야 합니다. Banosh에는 또한 심혈관계의 정상적인 기능에 기여하는 미량 원소인 마그네슘, 칼륨 및 인이 포함되어 있습니다.

그러나 요리의 모든 장점에도 불구하고 많은 금기 사항이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 바노시는 칼로리가 매우 높으므로 비만 경향이 있는 사람이나 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게는 권장되지 않습니다. 위장관에 문제가 있는 환자에게도 금지됩니다.

Banosh(banush)는 우크라이나 Hutsul 요리의 전통적이고 매우 맛있는 요리입니다. 이것은 호미니, 폴렌타, 고미, 단순한 옥수수죽이 아닙니다. 언뜻 보면 단순하고 소박한 요리는 준비 중인 전체 의식을 나타냅니다.

첫째, 규칙에 따르면 남자들만이 바노쉬를 요리할 수 있습니다. 가장 맛있는 바노쉬를 준비하는 가장 좋은 방법은 산 높은 가마솥에서 실제 불을 피우는 것입니다. 그들은 바노쉬가 연기로 가득 차서 불이 붙어야 한다고 말합니다. 물론 우리 상황에서는 많은 사람들이 이것을 이용할 수 없습니다.

둘째, 추운 곳에 3일 동안 방치한 수제 사워 크림을 사용하여 맛있는 바노쉬를 준비하는 것이 좋습니다. Banosh는 약간 신맛이 있어야합니다. 이것이 하이라이트입니다. 수제 사워 크림을 크림으로 대체하지 마십시오. 완전히 달라집니다. 사워 크림은 우유나 물로 약간 희석할 수 있습니다.

셋째, banosh는 단순히 마법의 요리입니다. 전설에 따르면 바노시는 나무 숟가락으로만 한 방향으로만 저어주어야 한다고 합니다. 철제 숟가락은 원하는 맛을 내지 못합니다. Banosh가 준비되면 직접 알려드릴 것입니다. 가마솥이나 팬의 벽과 바노쉬 표면에 기름 방울이 나타날 때까지 접시를 저어주어야 합니다. 바로 이 순간 바노쉬가 극적으로 변화하여 끈적끈적하고 액체인 죽에서 벽을 따라 미끄러지는 부드럽고 부드러운 맛으로 바뀌고, 팬에 있는 나무 숟가락을 따라 모든 움직임을 반복합니다. 이 순간 그들은 “바노쉬가 춤을 추고 있다”고 말한다.

Banosh는 각 가족이 주로 6명 이상으로 구성되어 있기 때문에 Hutsul 가족에서 준비되는 경우가 많습니다. 매일 그들은 모두 잔디 깎기, 쟁기질, 건초 운반, 나무 자르기, 양떼 몰기, 버섯 따기, 열매 따기 등 힘든 일을 해야 합니다. 그리고 이 모든 것이 산속에 있어서 가장 가까운 이웃이 당신보다 800미터 위에 살 수 있고 마을의 어느 지점으로든 가는 것이 그리 쉽지 않습니다.

그리고 banosh는 준비가 쉽고 간단합니다. 포만감을 주고 영양가도 높으며 맛있습니다. Banosh는 양 치즈, 크래클링, 때로는 튀긴 버섯과 함께 제공됩니다. 바노쉬 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 더 두껍거나 액체가 많을 수 있습니다. 좀 더 액체적인 바노쉬를 좋아한다면, 액체의 권장량에 따라 옥수수 가루를 적게 첨가하세요. 모두 맛있게 드세요!

Transcarpathia에서는 진짜 바노쉬를 불에 구워서 연기 향으로 가득 차게 합니다. 그러나 우리 도시 상황에서 이것은 상당히 문제가 있으며 모든 곡물이 완벽하게 요리되고 옥수수도 예외는 아니기 때문에 믿을 수있는 조수인 멀티 쿠커에서 요리를 시도하기로 결정했습니다.

Banosh는 종종 우유와 섞인 액체 사워 크림을 사용하여 조리됩니다. 저는 신맛을 원하지 않아서 사워크림을 생크림으로 바꾸기로 했어요. 똑같이 할 수 있고, 크림을 물과 섞고, 사워 크림과 우유 또는 물을 섞을 수 있습니다. 일반적으로 많은 옵션이 있습니다 - 실험해보세요!

멀티 쿠커에 우유와 크림을 붓고 익스프레스 모드를 켜면 더 빨리 끓고 소금을 많이 넣으세요. 끓기 시작하자마자 조림 모드로 전환하고 옥수수 가루를 추가합니다.

이제 완전히 익을 때까지 시리얼이 타지 않도록 계속 저으면서 요리하십시오. 시리얼에 따라 다르지만 평균적으로 15~30분 정도 소요되니 꼭 드셔보세요. 완성된 바노시는 양질의 거친 밀가루 죽처럼 반액체 농도를 가져야 합니다.

요리하는 동안 크래클을 준비합니다. 그들을 위해 나는 아랫배에서 라드를 꺼내 상당히 두꺼운 조각으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 라드를 볶습니다. 라드의 양은 귀하에게 달려 있습니다. 라드를 좋아한다면 더 많이 섭취할 수 있습니다. 완성된 바노쉬를 그릇에 붓고 크래클링과 신선한 치즈 조각을 뿌립니다. 신선한 후추도 추가했습니다.

우리 기사에서 우리는 Transcarpathian banosh와 같은 요리에 대해 이야기하고 싶습니다. 전통적인 Transcarpathian 음식을 준비하는 방법은 매우 간단하므로 경험이 부족한 주부라도 대처할 수 있습니다. 하지만 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다... 이것은 어떤 요리이고 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

바노쉬란 무엇인가?

우리 조상의 요리법은 때때로 우리에 의해 부당하게 잊혀져 새로운 유행 요리로 대체됩니다. 그러나 우리 할머니는 무기고에 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리를 가지고 계셨습니다. 카르파티아 산맥에서 휴가를 보내는 관광객들은 아마도 현지인들의 이야기를 듣고 카페에서 바노쉬를 먹어본 적이 있을 것입니다(레시피는 아래 기사에 나와 있습니다).

특이한 이름에는 옥수수 가루로 만든 전통적인 트란스카르파티아 요리가 숨겨져 있습니다. 진짜 바노쉬는 불에 익히기 때문에 특별한 향이 납니다. 크래클링, 버섯, 치즈와 함께 제공됩니다. 예전에는 그러한 음식이 가난한 사람들의 많은 것으로 간주되었습니다. 각 가족마다 소와 유제품이 있었기 때문에 항상 옥수수 가루와 사워 크림이 재고가 있었기 때문입니다.

요리를 준비하는 데 어떤 제품이 사용됩니까?

가장 맛있는 바노쉬(조리법은 기사에 나와 있음)는 카르파티아 산맥에서만 맛볼 수 있다고 합니다. 여기에서는 양유와 치즈로 만든 홈메이드 사워 크림을 사용하여 준비합니다. 더욱이 그들은 신선한 발효유 제품을 사용하지 않고 지하실에서 3일 된 사워 크림을 사용합니다.

이 요리를 맛보고 싶은 사람이 있다면 직접 요리해 보세요. 물론 도시 환경에서는 양유로 만든 발효유 제품을 찾을 가능성이 거의 없기 때문에 사워 크림으로 바노쉬 제조법을 약간 수정해야 합니다. 준비하려면 집에서 만든 소 치즈와 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 직접 만든 발효유 제품을 찾을 수 없다면 매장에서 헤비크림을 구매하실 수 있습니다. 공장에서 만든 사워 크림은 음식의 맛을 해칠 수 있는 산도가 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

또한 요리하는 동안 나무 숟가락을 사용해야하지만 금속 숟가락을 사용하지 않는 것이 좋습니다 (금속은 신맛을냅니다). 진짜 바노쉬를 얻고 싶다면(조리법은 기사에 나와 있습니다), 고운 옥수수 가루나 밀가루를 비축하는 것이 좋습니다. 일반 냄비는 그러한 요리를 준비하는 데 적합하지 않습니다. 가장 맛있는 죽은 점토 냄비와 주철 냄비로 만들어집니다.

Banosh: 사진이 포함된 레시피(단계별)

요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

1. 옥수수 가루(또는 고운 옥수수 가루) 한 잔.
2. 물 반 컵.
3. 사워 크림 1.5컵(반드시 직접 만든 것).
4. 페타 치즈 170g.
5. 푸른 잎.

사워 크림을 가마솥에 옮기고 물로 희석하고 살짝 소금에 절인 다음 끓여야합니다. 다음으로 밀가루를 매우 얇은 흐름으로 넣고 걸쭉해질 때까지 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 완성 된 죽은 접시 벽 뒤에 있어야하며 지방이 많은 기름 방울이 표면에 나타나야합니다. 요리는 허브를 뿌린 점토 냄비 또는 그릇에 담겨 제공됩니다.

이제 Transcarpathian 스타일의 banosh가 준비되었습니다. 사진이 포함된 조리법은 요리 준비의 뉘앙스를 이해하는 데 도움이 됩니다.

치즈를 곁들인 바노쉬

페타 치즈를 곁들인 바노쉬는 원래의 맛이 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

1. 크림 또는 수제 사워 크림 - 0.4 l.
2. 물 유리.
3. 옥수수 가루 또는 밀가루 - 0.2kg.
4. 브린자 - 0.2kg.
5. 버터 - 40g.
6. 소금.

냄비를 불에 태우고 물을 부어 끓인 후 즉시 옥수수 가루를 넣고 소금을 넣습니다. 끊임없이 저어주는 것을 기억하면서 죽을 요리하십시오. 바노쉬가 거의 준비되면 사워 크림을 넣고 계속 저어줍니다. 준비된 죽에 기름을 넣고 끓입니다. 그 사이에 우리는 치즈를 갈아줍니다. 뜨거운 접시에 치즈 치즈를 뿌리세요. 바노쉬의 농도는 매우 걸쭉하거나 액체가 많을 수 있으며 요리하는 동안 붓는 물의 양에 따라 달라집니다.

요리의 역사

Banosh, pollenta, hominy는 매우 유사한 요리의 이름으로, 다양한 분쇄(가장 좋은 것부터 거친 것까지)의 옥수수 죽을 기반으로 준비됩니다. 요리 시간, 소스, 지방 함량 등 요리 간의 차이는 매우 미미합니다. Hutsuls뿐만 아니라 헝가리 사람들도 Banosh를 국가 요리로 간주합니다.

흥미로운 사실은 페타 치즈와 마찬가지로 바노쉬도 오랫동안 남성들만이 준비해왔다는 것입니다. 양을 만드는 일은 남성들만 하는 활동이기 때문입니다. Hutsuls는 집, 카페 또는 레스토랑에서 준비한 요리가 실제 옥수수 죽과 공통점이 없다고 말합니다. 결국, 바노쉬는 불 위에서 요리되어야 하고 연기 냄새가 나야 합니다. Transcarpathia에서는 모든 사람이 마당에 죽을 요리할 수 있는 특별한 장소가 있다고 합니다. 이 일상 요리는 일주일에 여러 번 준비됩니다. 그럴 수도 있지만 집에서는 비록 실제는 아니지만 바노쉬(banosh)이지만 아주 맛있는 죽을 준비할 수도 있습니다.

베이컨을 곁들인 바노쉬

베이컨으로 죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 옥수수 가루 - 0.2kg.
2. 베이컨 - 100g.
3. 수제 사워 크림 (사워 크림을 크림으로 대체 가능) - 0.5kg.
4. 수제 치즈 - 60g.
5. 소금.

주철 가마솥에 크림이나 사워 크림을 붓고 끓입니다. 원하는 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 다음으로 옥수수 가루를 천천히 넣고 걸쭉해질 때까지 가마솥의 내용물을 계속 저어줍니다. 실제 바노쉬는 너무 두꺼워서는 안 된다는 점을 기억하세요. 그동안 라드를 스트립이나 베이컨으로 자르고 프라이팬에서 딱딱한 소리가 날 때까지 볶습니다.

반짝이는 기름 방울이 표면에 나타나는 순간 바노쉬를 불에서 꺼냅니다. 요리는 뜨겁게 제공되며 위에 치즈 조각과 크래킹이 뿌려집니다. 바노쉬는 신선하게만 섭취해야 합니다. 죽은 살짝 소금에 절인 오이와 잘 어울립니다.

버섯을 곁들인 바노쉬

Banosh는 버섯을 사용하여 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 사워 크림을 끓여서 옥수수 가루를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 요리하는 동안 죽을 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주어야합니다. 그런 다음 불을 줄이고 바노쉬를 표면에 기름진 반점이 나타날 때까지 지속적으로 문지릅니다. 전문가들은 그러한 죽을 준비하는 주된 비결은 나무 숟가락으로 한 방향으로 만 저어야한다는 것입니다.

기성품이고 적절하게 조리된 바노쉬는 양질의 거친 밀가루 죽과 같은 일관성을 가져야 하며 동시에 접시 벽에서 쉽게 떼어내야 합니다.

요리에 사용되는 모든 종류의 첨가물은 별도로 준비됩니다. 버섯은 죽의 맛을 크게 다양화하는 추가 구성 요소로 사용할 수 있습니다. 기름칠을 요리한 후 남은 라드에 담가서 튀겨냅니다. 또한 뜨거운 죽에 녹아 멋진 맛을 선사하는 강판 치즈를 추가할 수 있습니다.

완성된 요리는 바노쉬, 페타 치즈, 크래클링, 버섯 등의 재료를 겹겹이 쌓아 뜨겁게 제공됩니다. 죽을 젓지 않고 먹습니다. 그 위에 신선한 허브를 올려 장식할 수 있습니다.

뒷말 대신

우리 기사에서 우리는 Hutsul 요리 banosh를 준비하는 옵션에 대해 이야기하려고했습니다. 사진이 포함된 조리법은 이 간단한 요리의 준비 과정을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 옥수수 죽은 오랫동안 배고픔을 잘 만족시켜주는 영양가가 높고 칼로리가 높은 요리입니다. 그러한 음식은 한때 Transcarpathia의 가난한 사람들이 항상 가까이에 있던 제품으로 준비한 것입니다. 그러나 이제 이 요리는 오히려 지역의 하이라이트로 간주됩니다. 모든 안뜰에서 Carpathians에 오는 손님을 맞이하는 여주인은 확실히 손님을 위해 그러한 죽을 준비합니다.