자두 사과 잼. 집에서 사과와 자두 잼을 만드는 간단한 요리법

맛있는 과일로 만든 향긋하고 밝은 잼은 구운 식품, 달콤한 샌드위치 및 기타 디저트를 만드는 데 없어서는 안될 제품입니다.

잼은 다양한 과일로 준비되지만 아마도 가장 좋아하는 음식 중 하나는 사과 잼일 것입니다.

그리고 새로운 풍미를 더하기 위해 요리하는 동안 달콤하고 육즙이 풍부한 자두를 추가할 것입니다.

사과와 자두 잼 - 준비의 일반 원칙

맛있는 잼을 만들려면 잘 익은 사과를 사용하는 것이 가장 좋지만 다양성은 무엇이든 가능합니다. 구겨지고, 너무 익고, 부서진 과일도 사용되며, 가장 중요한 것은 썩거나 곰팡이가 생기지 않는다는 것입니다.

사과를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 조리법에 따라 고기 분쇄기에서 잘게 썰거나 다집니다. 사과 껍질은 잘라내셔도 되고, 남겨두셔도 됩니다. 오랫동안 끓이면 전혀 느껴지지 않습니다.

자두는 빨간색, 파란색, 노란색 등 다양할 수 있습니다. 그러나 잼을 위해 이 성분을 선택할 때에도 과일이 익었고 썩지 않았다는 사실에 주의하는 것이 중요합니다. 선택한 과일을 씻고 편리한 방법으로 씨앗을 제거하고 여러 부분으로 자릅니다.

준비된 과일은 냄비에 잠시 끓여 부드러워진 다음 퓌레로 만듭니다. 가장 쉬운 방법은 과일을 믹서기로 부드러워질 때까지 갈아주는 것이지만, 이 장치가 없어도 괜찮습니다. 과일은 일반 감자 으깨기로 잘게 다질 수 있습니다. 또한 과일은 요리 직전에 고기 분쇄기에서 갈아 질 수 있습니다.

설탕은 가공물에 곰팡이가 생길 수 있는 부스러기나 기타 잔해물이 없도록 봉지에서 바로 꺼낸 것을 사용합니다. 잼의 이 구성 요소는 요리하기 전에 과일을 주입할 때 추가되거나 끓이는 과정에서 직접 추가됩니다.

일반적으로 잼은 냄비에 스토브 위를 끓여서 준비하지만 오븐이나 슬로우 쿠커에서 진미를 준비할 수도 있습니다. 말아서 서늘한 곳에 보관하거나 냉장고에 보관하세요.

레시피 1. 사과와 자두잼

재료:

잘 익은 새콤 달콤한 사과 – 킬로그램;

푸른 자두 - 반 킬로;

설탕 - 킬로그램.

요리법:

1. 과일(자두, 사과)을 깨끗이 헹굽니다. 사과를 조각으로 자르고 핵심, 씨앗 및 줄기를 제거하십시오. 자두를 껍질을 벗기고 원하는 모양의 입방체로 자릅니다.

2. 자두를 조리용기에 담고 설탕의 절반을 뿌린다. 준비된 사과를 위에 놓고 후반 설탕을 뿌립니다.

3. 혼합물을 약 1시간 동안 그대로 둔 후 저어줍니다.

4. 과일이 담긴 팬을 스토브 위에 놓습니다.

5. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 5~7분간 끓입니다.

6. 불을 중간 정도까지 높이고 혼합물을 계속 저어주며 센 불에서 10분간 더 끓입니다.

7. 과일이 담긴 용기를 불에서 꺼냅니다.

8. 완전히 식힌 후 잼을 다시 스토브에 놓고 불을 가장 낮은 수준으로 설정하고 가끔씩 저어 주면서 약 1 시간 동안 끓입니다.

9. 용기를 뚜껑으로 닫지 마십시오. 그렇지 않으면 용지 걸림이 묽어질 수 있습니다.

10. 불에서 걸쭉해진 덩어리를 제거하고 침지 블렌더를 사용하여 퓌레를 만듭니다.

11. 다시 약한 불에 올려 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다.

12. 준비된 깨끗하고 멸균된 병에 사과와 자두잼을 넣고 말아주세요.

13. 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

레시피 2. 오븐에 넣은 사과와 자두 잼

재료:

달콤한 사과 – 1kg;

노란 자두 – 0.5kg;

설탕 – 설탕 700-800g;

물 – 200ml.

요리법:

1. 사과를 씻어서 껍질, 심, 씨, 줄기를 제거합니다.

2. 자두를 헹구고 씨를 제거합니다.

3. 사과와 노란 자두를 모두 작은 조각으로 자릅니다.

4. 냄비에 사과를 넣고 물을 넣고 끓인 후 과일이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.

5. 부드러워진 사과를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 여분의 물이 없어지면 과일을 팬에 다시 옮깁니다.

6. 자두를 넣고 저어주고 끓인 후 5분 더 끓입니다.

7. 완성된 덩어리를 살짝 식힌 후 이머젼 블렌더로 갈아주세요.

8. 퓌레를 굵은 설탕과 섞은 후 오븐에 있는 내열 베이킹 접시에 옮깁니다.

9. 잼을 오븐에 넣고 200도에서 끓인 후 불을 40도로 줄여 2시간 30분 동안 끓입니다. 때때로 오븐에서 잼을 꺼내서 저어주어야 합니다.

10. 완성된 잼을 뜨겁게 말아서 소독된 용기에 담아주세요.

레시피 3. 슬로우 쿠커에 사과와 자두 잼 만들기

재료:

사과 800g;

자두 400g;

설탕 600g;

물 한잔의 1/3;

레몬 반개.

요리법:

1. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 사과를 얇게 썬다.

2. 자두를 헹구고 씨를 제거한 후 자두를 자릅니다.

3. 과일을 다용도 그릇에 옮기고 물을 넣고 저어줍니다.

4. "베이킹" 모드를 20~30분 동안 켜세요. 사과와 자두가 부드러워질 때까지 그대로 놓아두세요.

5. 준비한 과일을 퓌레로 만들어 믹서기 그릇에 옮기고 레몬과 설탕에서 짜낸 주스와 섞습니다.

6. 완성된 혼합물을 다용도 그릇에 붓고 같은 설정에서 1시간 동안 끓입니다.

7. 잼이 뜨거울 때 소독된 병에 담아주세요.

레시피 4. 호박을 곁들인 사과와 자두 잼

재료:

새콤 달콤한 사과 900g;

자두 300g;

호박 펄프 700g;

오렌지 향;

설탕 1kg.

요리법:

1. 달고 익은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 모두 제거해주세요. 펄프 자체를 입방체로 자릅니다.

2. 사과는 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다.

3. 자두를 헹구고 두 부분으로 자르고 구덩이를 제거합니다.

4. 냄비나 가마솥 두 개를 준비합니다. 하나에는 사과를, 다른 하나에는 호박을 놓습니다. 물 반 컵을 둘 다에 붓고 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 끓이고 저어줍니다.

5. 호박을 퓌레로 만들고 사과에 자두를 넣고 8~10분 더 끓입니다.

6. 부드러워진 사과와 자두도 잘게 썬다.

7. 추가 요리를 위해 호박과 사과-자두 혼합물을 하나의 큰 용기에 섞습니다.

8. 설탕 0.5kg을 추가합니다. 약 30분 동안 걸쭉해질 때까지 저어주는 것을 기억하면서 끓입니다.

9. 남은 과립 설탕을 넣고 잘게 간 오렌지 껍질을 한 스푼 정도 추가합니다.

10. 원하는 두께가 될 때까지 계속 조리합니다. 덩어리를 젤리 같은 상태로 만들 수도 있습니다.

11. 잼이 익으면 깨끗하고 건조한 병에 옮겨 담으세요.

레시피 5. 배를 곁들인 사과와 자두 잼

재료:

사과 2kg;

자두 500g;

정원 배 500g;

설탕 2kg.

요리법:

1. 모든 과일을 그릇에 담고 깨끗이 헹구세요. 사과와 배는 껍질을 제거하고 심지를 잘라내고 자두는 씨를 제거합니다. 준비된 과일을 입방체로 자릅니다.

2. 냄비에 사과 조각을 넣고 설탕을 뿌린다. 20분 동안 저으면서 요리합니다.

3. 배와 자두를 넣고 약한 불로 20분간 더 끓인다.

4. 믹서기에서 덩어리를 갈아줍니다.

5. 끓인 후 결과물을 10분 이상 끓입니다. 최대 조리 시간은 원하는 두께 정도에 따라 다릅니다. 잼을 오래 끓일수록 두꺼워집니다. 간식이 타지 않는 것이 중요합니다.

6. 완성된 잼을 멸균용기에 담아 돌돌 말아주세요.

레시피 6. 오렌지를 곁들인 사과와 자두 잼

재료:

사과 1kg 300g;

자두 1kg 300g;

오렌지 0.5kg;

물 80ml;

설탕 1.8kg.

요리법:

1. 자두와 사과를 씻어서 씨와 심지를 잘라냅니다. 너무 크지 않은 조각으로 자릅니다.

2. 오렌지를 깨끗이 헹구고 껍질을 벗기고 흰맥과 씨를 제거합니다.

3. 사과, 자두, 오렌지 과육을 고기 분쇄기에 갈아줍니다.

4. 압연 과일 덩어리를 과립 설탕 및 물과 섞은 다음 주스가 나오고 설탕이 녹을 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

5. 과일이 담긴 팬을 약한 불에 놓고 약 40분간 끓인 후 저어가며 끓입니다.

6. 멸균 용기에 말아서 잼이 완전히 식은 후 보관하세요.

레시피 7. 사과와 자두로 만든 두꺼운 잼

재료:

잘 익은 육즙이 많은 사과 1kg;

임의의 (노란색 또는 파란색) 자두 1kg;

물 120ml;

2.5 큰술 엘. 젤라틴;

과립 설탕 1.3kg;

1 큰술. 엘. 구연산.

요리법:

1. 젤라틴에 끓여서 식힌 물을 붓고 잘 섞어주세요. 부풀어 오르도록 30분 동안 그대로 둡니다.

2. 사과와 자두를 비틀어 깨끗이 씻어서 씨와 씨를 제거하고 고기 분쇄기의 고운 체에 거릅니다.

3. 과일 혼합물을 냄비에 옮기고 설탕과 섞습니다.

4. 15분간 끓인 후 약한 불로 끓인다.

5. 구연산과 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 빠르게 섞습니다.

6. 문자 그대로 1분 동안 동일하게 약한 불을 유지한 후 즉시 불에서 팬을 꺼냅니다.

7. 사과잼과 자두를 깨끗한 병에 담아주세요.

사과와 자두 잼 - 준비의 비밀과 미묘함

과일의 수분이 더 빨리 증발하고 그에 따라 잼이 더 빨리 두꺼워 지도록하려면 측면이 낮고 직경이 큰 진미를 준비하는 접시를 사용하십시오.

사과와 자두 잼을 아름답고 투명한 호박색으로 만들려면 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 덩어리가 지속적으로 끓고 고열로 끓어 오르면 잼이 갈색으로 변합니다.

잼을 만들려면 다양한 종류의 사과와 자두를 모두 사용할 수 있습니다. 과일이 덜 익지 않는 것이 중요하며, 너무 익은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

레시피에 명시된 것보다 적은 양의 설탕을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 잼에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

뜨거울 때 잼은 일반적으로 완전히 식힌 후보다 약간 묽어집니다. 완성된 제품의 원하는 두께는 접시에 잼을 조금 떨어뜨려 확인하실 수 있습니다.

달콤한 맛을 실험하고 싶나요? 끓는 동안 바닐라 꼬투리와 계피 스틱을 추가합니다. 롤링하기 직전에 혼합물에서 "맛"을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

오픈 잼은 과립 설탕이나 가루를 위에 뿌려도 상하지 않습니다.

사과로 마멀레이드 잼 만드는 방법: 내가 좋아하는 요리법, 맛있는 것을 좋아하는 사람들을 위한 실용적인 팁, 요리의 영양가, 영양사의 권장 사항

우리의 사과 수확은 2년에 한 번씩 이루어집니다. 때로는 두꺼울 때도 있고, 때로는 비어 있을 때도 있습니다. 올해는 사람이 많으니 꼭 돌아보세요. 남편은 다양한 종류의 사과 와인에 마법을 걸고, 나는 설탕에 절인 과일을 만들기 위해 사과를 말리고, 호박색 잼을 요리하고, 잼과 마멀레이드를 만듭니다. 우리는 자두를 추가한 잼을 특히 좋아했습니다.

재료
퓨레를 만들기 위해 *

사과
- 자두

* 대략적인 비율 - 자두보다 사과가 더 많습니다.

잼 레이아웃

사과 자두 퓨레 1300g
- 설탕 1kg

단계별 준비의 짧은 버전:

사과를 씻어서 코어에서 껍질을 벗기고 자르고 조각을 냄비에 넣으십시오.

우리는 자두를 씻어 물기를 빼고 씨앗과 벌레를 제거한 다음 사과에 추가합니다.

물 한 컵 정도를 넣고 불을 붙이고 끓인 후 불을 켜고 부드러워질 때까지 20~30분간 저어가며 조리합니다. 열에서 제거하십시오.

믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 덩어리를 균질하게 만드십시오.

다시 약한 불에 놓고 설탕을 넣고 잼을 원하는 농도로 끓입니다 (약 40 분). 최대 1시간 30분.

뜨거운 잼을 미리 소독된 0.5리터 병에 붓고 말아서 뒤집어서 담요로 감싸세요.

완전히 식힌 후 병을 서늘한 보관 장소로 옮깁니다.

요리 시간: 3 시간.

준비

사과를 씻어서 물기를 빼주세요.

핵심부터 청소합니다.

냄비에 넣었어요.

나는 자두를 씻어서 분류하고 물을 빼냅니다.

나는 주로 벌레 같은 표본을 놓치지 않기 위해 씨앗을 꺼냅니다. 그건 그렇고, 올해에는 거의 아무것도 없습니다. 모든 자두는 깨끗합니다.

물을 1컵 정도 붓고 불을 붙입니다. 과일이 완전히 부드러워질 때까지 끓이세요.

조금 식히거나 완전히 식힙니다. 예를 들어 오늘은 으깬 감자를 만들고 다음날 잼을 요리합니다. 삶은 사과와 자두를 체에 문지릅니다. 나는 구멍이 있는 플라스틱 체를 가지고 있습니다.

나는 결과 퓌레의 무게를 측정하고 필요한 설탕 양을 계산합니다.

나는 저어준다. 가장 노동집약적인 작업이 완료되었으므로 이제 남은 것은 잼을 직접 요리하는 것뿐입니다. 냄비를 불에 태우고 끓입니다.

이 시점부터 이벤트가 진행되는 방법에는 두 가지가 있습니다. 스토브에서 요리하고 계속 저어 주거나 ​​끓는 덩어리를 오븐에 넣는 것입니다. 불에 올리면 잼이 쉽게 탈 수 있지만 더 빨리 익습니다(걸쭉해집니다).
저는 오븐에서 하는 걸 더 좋아해요. 155도로 설정하고 30분 동안 잊어버렸어요. 그런 다음 그녀는 그것을 꺼내서 나무 주걱으로 저어주고 다시 30분, 심지어 한 시간 동안 놓아 두었습니다. 잼이 얼마나 두꺼운지에 따라 다르며 어쩌면 마멀레이드를 사러 갔을 수도 있습니다.

저는 두께를 평가할 때, 식을 때보다 뜨거울 때 잼이 훨씬 얇아진다는 점을 항상 염두에 둡니다. 일반적인 방법으로 두께를 결정할 수 있습니다. 뜨거운 덩어리를 접시에 떨어 뜨리고 식을 때까지 기다리십시오.

요리가 끝나기 5~10분 전에 깨끗한 병을 팬 옆 오븐에 넣습니다. 그런 다음 모든 것을 꺼내고 잼을 뜨거운 병에 넣고 말아 올립니다.
이 레이아웃을 사용하면 잼을 나일론 뚜껑 아래에 보관할 수 있지만 특히 2년 동안 사과 준비를 하기 때문에 말아서 보관하는 것이 더 안전합니다.
그건 그렇고, 나는 설탕을 덜 사용하여 잼을 만듭니다. 매우 맛있고 전혀 신맛이 나지 않지만 반드시 철제 뚜껑으로 덮어야합니다.

차용 빵이든 파이 충전용이든 잼이 준비되었습니다.

기타 조리 방법

가장 간단한 요리법

재료:

설탕 1kg;

물 3 큰술. 숟가락.

준비:

사과를 씻어서 여러 조각으로 자릅니다.

물을 넣고 알루미늄 팬에 넣고 저어가며 10분 정도 끓입니다.

믹서기로 혼합물을 치십시오.

퓌레를 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 끓이고 저어줍니다("요리에 대한 유용한 정보 및 권장 사항" 섹션 참조).

설탕을 넣고 녹을 때까지 저어주고 스토브를 끄십시오.

뜨거운 잼을 소독된 병에 붓고 말아서 바닥에 거꾸로 놓고 단단히 포장합니다.

GOST에 따른 레시피

재료:

설탕 2컵.

사과를 씻어서 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

푸드 프로세서에서 갈아주세요.

바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다.

덩어리를 퓌레로 만듭니다.

소독된 병에 넣고 말아주세요.

요리하지 않고 잼

재료:

설탕 2kg.

씻은 사과를 씨앗 꼬투리에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기로 비틀십시오.

설탕을 넣고 저어준 후 흡수되도록 놔두세요(약 15분).

뚜껑 아래에 공기가 들어 가지 않도록 잼을 멸균 된 병에 가장자리까지 옮기고 말아 올리십시오.

시나몬

재료:

설탕 1kg;

사과를 씻어서 심고 (원하는 경우 껍질을 그대로 둘 수 있습니다. 펙틴이 포함되어 있으므로 잼이 더 두꺼워지는 데 도움이 됩니다) 조각으로 자릅니다.

냄비에 사과와 설탕을 층층이 쌓습니다.

수건으로 덮고 8~10시간 동안 담가둡니다.

혼합물을 불에 태우고 약 20분 동안 끓입니다.

식힌 덩어리를 갈아서 약한 불로 20 분 동안 다시 끓입니다. 완전히 걸쭉해질 때까지 이 작업을 여러 번 수행합니다.

마지막에 바닐라, 계피, 구연산을 넣고 섞습니다.

뜨거운 잼을 멸균병에 담습니다.

무설탕

재료:

물 600ml.

사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 물을 넣으십시오.

우리는 그것을 불에 태웠습니다. 끓은 후 20분 정도 삶아주세요.

식으면 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.

혼합물을 부드러워질 때까지 약한 불로 끓여서 항상 저어줍니다.

마른 병에 붓고 15분간 소독합니다.

보관을 위해 서늘한 곳으로 옮깁니다.

파이용 잼

재료:

설탕 1컵.

과일의 껍질을 벗기고 코어를 제거한 후 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기로 갈아주세요.

바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다.

믹서기를 사용하여 퓌레를 만듭니다.

두꺼운 펄프 잼

재료:

설탕 1.6kg(8컵).

믹서기로 케이크를 치십시오.

바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 넣고 약한 불에서 저어가며 30분간 끓입니다.

적당한 온도의 오븐에 넣고 걸쭉한 상태로 잼을 만듭니다.

멸균된 병에 옮겨 밀봉합니다.

오븐에서 잼 만드는 법

재료:

설탕 1.4kg(7잔);

큰 냄비에 물을 반쯤 채우고 구연산을 첨가합니다.

씻어서 껍질을 벗긴 과일을 조각으로 자르고 그릇에 담아 물을 부어주세요.

레몬 물을 빼고 깨끗한 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓인 다음 점차적으로 설탕을 첨가합니다.

식히고 퓌레로 갈아주세요.

오븐을 200도까지 가열하고 혼합물을 더 작은 용기에 붓고 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 끓입니다. 타는 경우 저어줍니다.

깨끗하고 건조한 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

레드몬드 슬로우 쿠커에서

재료:

설탕 2컵;

물 1~1.5컵.

껍질을 벗긴 과일을 조각으로 자르고 다용도 그릇에 담습니다.

물 ⅔컵을 넣고 "베이킹" 모드를 30분간 켭니다.

그동안 일반 냄비에 껍질과 속을 넣고 남은 물을 넣고 30분 동안 요리합니다.

믹서기로 사과를 치고 설탕을 넣고 레몬 주스와 껍질 달인을 넣으십시오.

"베이킹" 모드를 60분 동안 켜고 눌어붙으면 저어줍니다.

뜨거울 때 멸균병에 옮겨담고 말아주세요.

사과배

재료:

설탕 3컵.

과일을 깨끗이 씻고 줄기와 결점을 잘라내고 중앙과 껍질을 남겨둡니다.

그릇에 담고 물을 넣고 20분간 끓인다.

어떤 방식으로든 덩어리를 퓌레로 만듭니다.

약한 불에 놓고 설탕을 넣으세요.

부드러워질 때까지 약 1시간 동안 저으면서 요리합니다.

완성된 퓨레를 멸균 용기에 담습니다.

바로 드셔도 되고, 서늘한 곳에 두셔도 됩니다.

오렌지와

설탕 1.2kg;

코어를 제거하고 피부를 작은 조각으로 자릅니다.

껍질을 벗긴 오렌지를 입방체로 자릅니다.

냄비에 과일을 넣고 뜨거운 물을 절반 이하로 채웁니다.

부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

체를 통해 문지릅니다.

설탕을 넣고 완성될 때까지 요리하세요.

요리가 끝나면 계피를 넣으십시오.

깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 것을 옮기고 뚜껑을 덮습니다.

애플로완베리

설탕 1.5kg;

물 2잔.

마가목을 씻고 말리고 쓴맛이 사라지도록 몇 시간 동안 냉동실에 넣으십시오. 그런 다음 해동하십시오.

깨끗한 사과를 조각으로 자릅니다.

물과 설탕으로 시럽을 끓이고 사과와 마가목 열매를 넣고 10 분간 요리하여 거품을 걷어냅니다.

부드러워질 때까지 갈아서 10분간 끓인 후 6~8시간 동안 그대로 둡니다.

다시 10분 동안 요리하고 같은 시간 동안 그대로 둡니다.

퓌레가 걸쭉해질 때까지 여러 번 반복하세요.

멸균 병에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

서늘한 곳에 보관하세요.

호박사과

설탕 1kg;

과일을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 그릇에 넣고 잠깐 끓입니다.

뜨거울 때 부드러워질 때까지 치십시오.

설탕과 제스트를 추가하고 혼합물이 측면과 바닥에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

멸균된 병에 옮기고 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

사과 자두

설탕 1.2kg;

물 1잔.

사과를 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다.

자두를 분류하고 구덩이를 제거하십시오.

모든 것을 그릇에 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

식힌 다음 믹서기로 치십시오.

설탕을 넣고 끓이며 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 나일론으로 덮거나 금속 뚜껑을 말아 올리세요

사과잼

설탕 4컵;

물 1잔.

과일을 씻어서 4등분으로 자르고, 심지를 제거하고, 원할 경우 껍질을 제거합니다.

굵은 강판에 갈아주세요.

냄비에 설탕을 붓고 물을 넣고 시럽을 저으면서 5~7분간 조리합니다.

사과를 넣고 저으면서 40~50분간 조리합니다.

준비된 병에 담아 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

사과, 배, 자두로 만든 잼

설탕 2kg;

우리는 피부와 씨앗에서 깨끗한 과일을 닦아서 작은 입방체로 자릅니다.

모든 것을 그릇에 담고 약간의 물(과일의 절반 정도)을 넣고 익혀줍니다.

생강을 잘게 자르고 무명천에 싸서 과일에 넣습니다.

약한 불로 끓여서 생성된 거품을 저어주고 제거합니다.

걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리하십시오.

• 냄비에 과일을 넣고 물을 넣고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.

  사과를 씻어서 심을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

  말린 살구를 따뜻한 물에 30분 동안 담근 후 조각으로 자릅니다.

  바닥이 두꺼운 냄비에 모든 것을 넣고 레몬즙을 넣은 후 중간 불로 30분 동안 끓입니다.

  식으면 믹서기로 치고 꿀과 계피를 넣으세요.

  약 4시간 동안 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다.

  멸균된 병에 담아 말아서 서늘한 곳에 보관합니다.

  사과잼크림

  빵, 케이크 또는 와플에 이 크림을 얹으면 지방이 최소화된 멋진 요리를 얻을 수 있습니다(모든 칼로리를 계산하는 사람들의 경우 설탕을 전혀 첨가할 필요가 없습니다). 취향에 따라 계피나 바닐라를 첨가할 수도 있습니다.
  재료:

  모든 종류의 사과는 구겨지거나, 썩거나, 웜홀이 있는 등 잼에 적합합니다. 가장 중요한 것은 요리하기 전에 이러한 추가 부품을 모두 제거한다는 것입니다. 첨가할 설탕의 양은 품종에 따라 다릅니다. 그러나 설탕이 적을수록 요리 시간이 길어집니다. 그것 없이도 할 수 있지만 공작물을 멸균해야합니다. 물의 양에 따라 요리 시간이 결정됩니다. 또한 과일의 수분이 많을수록 물이 덜 필요합니다.

  집에서는 벽이 낮고 바닥이 두꺼운 넓은 용기에 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 우리 어머니와 할머니가 대야를 사용한 것은 우연이 아니기 때문입니다. 그러면 덩어리가 더 빨리 두꺼워지고 색이 변하지 않습니다. 아무것도 없으면 간단한 팬에 올리브 오일을 바르십시오. 나무 주걱으로 저어주는 것이 좋습니다. 금속 주걱은 맛을 악화시킵니다.

  요리가 끝나면 불을 높이고 계속 저어줄 수 있습니다. 진행하면서 물이 증발합니다. 용지 걸림이 준비되었는지 확인하려면 다음 단계를 따르세요.

  주걱으로 바닥을 따라 드래그하십시오. 경로가 뒤에 형성되면 천천히 조여집니다.

  숟가락으로 떠서 접시에 떨어뜨리세요. 식으면서 방울이 걸쭉해져야 합니다.

  전자레인지에서 항아리를 소독할 수 있습니다. 베이킹 소다로 씻고, 찬물로 1/3을 채우고, 오븐에 넣고 가장 강한 힘으로 약 5분 동안 가열하세요.

  공작물이 발효되는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까? 100% 결과는 표면에 필름이 형성될 때만 얻을 수 있습니다. 이는 닫히지 않은 캔을 오븐에서 건조시킨 후 식힌 다음 말아 올려야 달성됩니다. 제품을 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

  영양사 의견

  사과잼은 소화를 촉진합니다. 요리하는 동안 섬유질과 베타카로틴이 보존되며, 사과에 함유된 펙틴은 몸에서 독소와 중금속을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 사과에는 철분이 풍부하기 때문에 빈혈 환자에게 추천하는 요리입니다. 또한 요오드 결핍 예방 및 담즙 억제제로 사용하는 것이 좋습니다.
  그러나 설탕 함량이 높기 때문에 제품을 과도하게 섭취하면 지방 대사가 중단되어 체중이 증가할 수 있습니다. 같은 이유로 당뇨병, 담낭염, 췌장염, 위장병 악화 환자에게도 사용해서는 안됩니다.

  음식 칼로리 표

  완제품 100g에는 다음이 포함됩니다.
  

  영양가

  제품 100g으로 계산됩니다. RDA - 일일 권장량(여성)
  
  

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어린 시절처럼 파이에 넣고 빵에 뿌린 두꺼운 잼은 기사의 요리법 중 하나에 따라 준비 할 수 있습니다.

잼은 과일과 열매로 만든 통조림 제품으로, 설탕을 넣거나 넣지 않고 끓여서 얻습니다.

통조림 과자의 장점은 딸기부터 가을 품종의 사과까지 거의 모든 재료로 준비할 수 있다는 것입니다. 그러나 잼이 두껍고 맛있으며 오랫동안 보관되도록 하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

잼을 두껍게 만드는 방법?

언제 어디서 처음으로 잼을 만들기 시작했는지 아무도 말할 수 없습니다. 진미의 이름은 폴란드 출신입니다 - powidla. 과일과 열매를 보존하는 다른 방법과 근본적으로 다릅니다.

• 잼은 잘 익은 딸기와 과일로 만들어집니다.
• 일반적으로 끓이기 전에 보존용 원료를 퓌레 상태로 만든다.
• 설탕을 넣거나 넣지 않은 잼 요리법이 있습니다
• 끓인 후에 달콤한 덩어리는 균질해지고 반드시 두꺼워집니다.

중요: 많은 주부들은 잼이 너무 두꺼워서 숟가락에서 떨어지지 않을 뿐만 아니라 칼로도자를 수 있다고 믿습니다.

그런데 어떻게 그렇게 두꺼운 일관성을 얻을 수 있을까요?

1. 과일과 열매를 잘 끓여야합니다. 요리가 끝나면 초기 양이 절반으로 줄어 듭니다.
2. 베리잼에 일정량의 사과를 첨가하는 것이 좋습니다. 이 과일에는 천연 겔화제인 펙틴이 풍부합니다.
3. 오늘날 모든 슈퍼마켓에서 판매되는 잼 증점제를 사용할 수 있습니다.
4. 사과와 증점제 없이 잼을 조리한 경우에는 단계적으로 끓여야 합니다. 과일 덩어리를 20분 동안 끓인 후 완전히 식을 때까지 기다린 다음 다시 끓이는 식으로 3~5회 반복합니다.

잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

잼 조리 시간은 다음에 따라 달라집니다.

• 과일이나 베리 종류
• 원자재의 양

그 과정 자체가 노동 집약적이며 많은 주부들에게 진미를 준비하는 데 하루 종일 걸린다고 말해야합니다.

1. 먼저, 잼 요리용 용기(스테인리스 팬, 병, 뚜껑)를 준비해야 합니다. 요리할 때 설탕을 사용했다면 깨끗이 씻어서 사용하면 됩니다. 무설탕 잼의 경우 병과 뚜껑을 소독합니다.
2. 과일이나 열매를 씻어서 껍질을 벗기고 코어를 제거하고(필요한 경우) 상한 부분을 제거합니다.
3. 사과, 살구, 배 및 기타 큰 과일을 조각으로 자릅니다.
4. 설탕이없는 잼 원료는 항상 법랑질이 아닌 넓은 그릇에 넣고 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 끓입니다. 오븐이나 전자레인지에서 과일과 베리를 부드럽게 만들 수도 있습니다.
5. 삶은 열매와 과일은 퓌레로 변합니다. 두드리고 체로 문지른 다음 고기 분쇄기를 통과하고 믹서기로 섞습니다.
6. 잼이 설탕으로 익었다면 이제 첨가할 차례입니다. 설탕은 과일 원료 부피의 60% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 저장되지 않습니다.
7. 잼은 설탕을 넣거나 넣지 않고 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
8. 끓는 동안 열매, 과일 및 설탕 덩어리는 바닥과 벽에 매우 강하게 타기 때문에 끊임없이 저어줍니다.
9. 타는 것을 피하기 위해 많은 주부들은 오븐에서 잼을 끓이는 것을 선호하고 팬을 덮습니다.

중요: 일반적으로 잼을 원하는 농도로 끓이는 데 1~2시간이 걸립니다.

겨울을위한 맛있는 두꺼운 살구 잼 레시피

살구 잼은 너무 익은 살구가 너무 달기 때문에 질겨질 수 있습니다. 레몬은 맛을 더욱 즐겁게 만들어줍니다.

• 살구 – 2kg
• 설탕 – 1.5kg
• 레몬 – 1 개
• 잼 증점제 – 1.5 패킷

1. 가마솥에서 살구를 요리하는 것이 좋습니다
2. 열매를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 썩은 부분을 제거하고,
3. 살구 덩어리를 균질화하기 위해 반으로 자른 과일을 가마솥에 넣고 물 150ml를 채 웁니다. 약 1/4 시간 후에 주스가 나오고 살구가 매우 부드러워집니다.
4. 편리한 방법으로 질량의 균일한 일관성을 달성합니다.
5. 원한다면 살구 퓨레와 증점제를 섞으세요.
6. 씻은 레몬과 제스트를 살구 퓌레에 문지릅니다.
7. 살구 덩어리를 끓여서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오
8. 살구 잼을 약 1시간 동안 익힌 후 뜨거워지면 항아리에 넣고 말아주세요.

동영상: 살구 잼. 겨울 준비

겨울철 맛있는 두꺼운 사과 잼 레시피

잼은 땅에 떨어져 약간 상한 익은 사과를 "재활용"하는 방법입니다. 충전재로 굽는 것은 비교할 수 없을 정도로 간단합니다!

• 사과 – 1kg
• 설탕 – 600g
• 계피 – 1티스푼

1. 사과는 준비됩니다 - 씻어서 껍질을 벗기고 꼬리, 씨앗, 검은 색 또는 녹슨 부분을 잘라내고 4등분으로 자릅니다.
2. 사과를 부드럽게 하려면 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 올려 오븐에 15분간 넣어두세요.
3. 부드러운 사과를 균질화하고 계피와 결합합니다.
4. 사과에는 위에서 언급한 것처럼 펙틴이 많기 때문에 따로 걸쭉하게 만들 필요는 없습니다.
5. 사과 소스를 불에 올려서 자체 주스로 끓입니다.
6. 끓는 잼에 설탕을 조금씩 넣고 계속 저어주세요
7. 40분 동안 잼을 요리하세요
8. 잼을 병에 넣고 말아주세요

동영상: 잼!! 어린 시절처럼! 사과 잼 클래식 레시피

집에서 만드는 딸기잼 레시피

딸기잼 만들기가 쉽지 않네요. 비등 냉각 기술을 따르고 하루 종일 설탕과 함께 베리를 요리하더라도 준비가 너무 유동적이거나 너무 은은하게 보일 수 있습니다. 트릭이 있습니다 - 딸기와 사과를 섞으세요!

• 딸기 - 1kg당
• 사과 – 600g
• 설탕 – 1kg

• 잘 익고 부드럽지만 썩거나 오래되지 않은 딸기를 섭취하세요. 딸기 시즌 중간에 잼을 요리하는 것이 더 좋습니다
• 열매는 줄기와 잎의 껍질을 벗겨 설탕에 넣고 살짝 삶는다.
• 사과는 사과잼 레시피에 표시된 대로 준비됩니다.
• 딸기는 체에 문질러 씨앗이 잼에 들어가는 것을 방지합니다.
• 사과는 편리한 방법으로 균질한 상태가 됩니다.
• 과일과 베리 퓨레를 섞어 요리하고 점차적으로 설탕을 첨가하고 계속 저어줍니다.
• 딸기잼과 사과잼 끓이는 시간은 약 45분

동영상: 배 잼

건포도 잼 만드는 방법?

물론 베리에 들어있는 비타민의 최대량을 보존하려면 냉동하거나 설탕으로 갈아서 소위 "비타민"을 준비하는 것이 좋습니다.

그러나 수제 베이킹을 채우려면 건포도 잼 두 병을 닫을 수 있습니다. 건포도에는 사과와 거의 같은 양의 펙틴이 포함되어 있으므로 마멀레이드 정도의 농도로 쉽게 끓일 수 있습니다.

• 블랙커런트 – 1kg당
• 설탕 – 800g

1. 건포도를 씻어서 분류하고 작은 잔가지와 잎을 제거합니다.
2. 소쿠리에 넣고 5~7분 정도 쪄주시면 됩니다.
3. 부드러운 베리를 체에 걸러내고 설탕 0.3부와 섞습니다.
4. 잼을 끓이고 요리하는 동안 남은 설탕을 두 번에 나누어 첨가합니다.
5. 건포도 잼을 1시간 15분 동안 끓입니다.

체리잼 만드는 법. 체리 잼 : 겨울 요리법

체리나 체리 잼의 맛을 좋게 하려면 구연산이나 신선한 레몬즙을 첨가하세요.

• 체리 또는 달콤한 체리 - 1kg
• 설탕 - 600g(체리인 경우), 400g(체리인 경우)
• 레몬 주스 – 1 큰술. 숟가락

1. 잘 익은 체리나 달콤한 체리는 뼈에서 제거됩니다.
2. 열매는 증기욕에서 부드러워진 다음 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 설탕 1/3과 물 100ml를 사용하여 요리를 시작하고 계속 저어줍니다.
4. 30분 후에 설탕의 1/3을 더 추가합니다.
5. 15분 후 남은 설탕과 레몬즙을 추가합니다.
6. 원하는 두께까지 익혀주세요

겨울을위한 맛있는 두꺼운 매실 잼 레시피

자두를 포함한 모든 잼은 아주 잘 작동합니다. 스토브 청소를 피하기 위해 많은 사람들은 뚜껑을 덮고 오븐에서 요리합니다.

• 자두 - 1kg
• 설탕 – 600g
• 잼 증점제 - 0.5 봉지

1. 크림을 씻고 구덩이를 제거합니다.
2. 매실을 10분 동안 끓인 후 균질화합니다.
3. 자두 퓌레를 설탕과 증점제와 섞어 오븐에 넣습니다(뚜껑 아래).
4. 오븐에서 끓는 매실 잼은 정기적으로 준비 상태를 확인합니다.
5. 이 잼을 준비하는 데 최대 1시간 30분이 소요됩니다.

겨울을 위한 맛있는 두꺼운 라즈베리 잼 레시피. 설탕없는 잼 레시피

라즈베리는 매우 달콤한 베리이므로 설탕을 전혀 사용하지 않고 잼을 만드는 것이 좋습니다.

1. 필요한 양의 열매를 가져다가 여러 번 씻으십시오.
2. 라즈베리는 쪄서 부드러워지고 체에 걸러서 씨를 제거합니다
3. 라즈베리 덩어리를 잼의 농도로 끓입니다.
4. 잼을 멸균 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

동영상: 느린 밥솥에 살구 잼

체리 자두 잼 : 겨울 요리법. 슬로우 쿠커에서 맛있는 잼을 만드는 레시피

슬로우 쿠커로 체리 자두잼을 만드는 것은 쉽습니다. 유일한 단점은 볼륨이 작다는 것입니다.

• 체리 자두 - 1kg 당
• 설탕 – 1kg 200g

1. 씨를 제거한 자두를 끓는 물에 5분간 넣어 껍질을 벗겨냅니다.
2. 체리 자두 과육을 블렌더로 치고 설탕과 섞습니다
3. 미래의 체리 자두 잼을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "베이킹"모드를 선택한 다음 타이머 시간을 45분으로 설정하세요
4. 소리 신호를 듣고 잼 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 좀 더 요리하십시오.
5. 뜨거운 체리 자두잼을 항아리에 담아두기

비디오: 모과 잼

구스베리 잼 : 겨울 요리법

구스베리 잼은 베리에 충분한 양의 펙틴이 포함되어 있기 때문에 일관성이 좋습니다. 아이들은 초록빛의 색감과 새콤달콤한 맛을 정말 좋아합니다.

• 구스베리 - 1kg 당
• 설탕 – 500g

1. 잼 요리를 시작하기 전에 구스베리 만 씻을 수 있습니다. 작은 잎과 꼬리를 조심스럽게 제거 할 필요는 없습니다. 닦은 후에도 씨앗과 함께 체에 남아 있습니다.
2. 열매가 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 구스베리를 체에 걸러내고 설탕과 섞는다
4. 걸쭉해질 때까지 잼을 끓인 다음 병에 붓고 닫습니다.

동영상: 구스베리와 키위잼

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