겨울용 토마토 (토마토 소스)의 오이 - 멋진 요리법. 겨울용 토마토 소스의 오이
토마토 주스로 토마토와 오이 요리하기:
이 준비를 하기 전에 오이를 찬물에 3~6시간 정도 담가 두십시오. 물을 한두 번 바꿀 수 있습니다. 이렇게하면 오이가 탄력 있고 바삭하게 유지됩니다.
작은 크기의 신선한 오이는 잘 씻어서 꼬리를 잘라야합니다. 그런 다음 다시 잘 씻고 여러 조각으로 자릅니다. 크기가 2 ~ 3cm 인 작은 막대기를 얻으십시오.
잘 익은 토마토는 크기가 작기 때문에 항아리 목에 맞고 포크로 줄기를 씻고 찌르십시오.
엄선된 토마토로 토마토 주스를 만듭니다. 과즙 짜는기구를 사용할 수 있으며 원하는대로 고기 분쇄기 또는 화격자에서 토마토를 스크롤 할 수 있습니다.
결과 주스는 거품이 멈출 때까지 끓입니다. 아직 소금과 설탕을 넣지 마십시오. 주스를 두 번째로 요리할 때 향신료와 소금이 든 설탕을 이미 추가할 수 있습니다. 오이와 토마토를 항아리에 넣고이 시간 동안 주스를 요리합니다.
주스가 익으면 야채를 항아리에 붓습니다. 통조림 식품을 감을 뚜껑으로 항아리를 즉시 덮는 것을 잊지 마십시오.
주스가 약간 식은 후 조심스럽게 팬에 붓고 다시 끓입니다. 이번에는 원하는대로 소금과 설탕을 추가 할 수 있습니다.
주스 채우기가 준비되면 식초 한 숟가락을 각 병에 붓습니다. 항아리에 뜨거운 주스를 채우고 즉시 말아 올리십시오.
오이와 함께 겨울용 토마토가 준비되었습니다. 우리는 뜨거운 항아리를 뒤집고 따뜻한 것으로 감싸고 완전히 식히도록 설정합니다. 항아리가 식은 후에 보관을 위해 옮길 수 있습니다.
팁: 2주 후에 조리된 요리를 맛보십시오. 야채가 서로의 향과 맛에 스며들게 하십시오.
드세요!
오이 주스는 유용하고 칼로리가 없으며 상쾌하고 갈증을 해소하며 요리뿐만 아니라 미용에도 사용할 수 있습니다. 오이의 맛은 상대적으로 중성이므로 오이로 만든 음료는 다른 야채 주스뿐만 아니라 과일 주스와도 잘 어울립니다. 겨울을 대비하여 이 특이한 음료로 친구와 가족을 놀라게 할 수 있습니다.
요리 기능
집에 주방 용품이 없더라도 오이 주스를 만드는 과정은 그리 어렵지 않습니다. 경험이 부족한 요리 전문가라도 몇 가지 사항을 알고 고려하면 작업에 대처할 수 있습니다.
- 오이에서 주스를 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 과즙 짜는기구를 통과하고, 과즙 짜는기구로 끓이고, 믹서기, 고기 분쇄기 또는 강판으로 야채를 잘게 썰어 얻은 오이 퓌레를 짜냅니다. 주서기를 사용하면 최대량의 주스를 얻을 수 있고 주서기에서는 가장 적게 얻을 수 있습니다. 평균적으로 1리터의 주스를 얻으려면 1.5-1.7kg의 오이가 필요합니다.
- 주스로 가공하기 전에 오이에서 작은 조각을 잘라 맛을 확인하십시오. 때로는 과일이 씁쓸하여 맛있는 음료를 만드는 것이 불가능합니다.
- 오이 주스를 더 잘 보관하려면 항아리에서 직접 끓이거나 살균해야 합니다. 소금, 설탕, 식초, 구연산을 첨가하면 음료의 안전성이 향상됩니다. 이것은 또한 완성된 음료의 맛에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 오이 주스는 미리 멸균 된 병에 담겨 있습니다. 뚜껑은 금속으로 사용해야합니다. 적절한 견고성을 제공 할 수만 있습니다. 사용하기 전에 5분 동안 끓여야 합니다.
- 준비된 주스가 담긴 은행을 뒤집어 담요로 덮습니다. 한증탕에서 식힌 통조림 식품은 추가 살균을 거칩니다.
오이 주스의 보관 조건은 사용하는 레시피에 따라 다릅니다. 일반적으로 음료는 실온에서 잘 유지되며 서늘한 방에서 더 좋습니다.
겨울철 매운 오이 주스
구성(3리터당):
- 오이 - 5kg;
- 소금 - 50g;
- 커민 - 10g;
- 딜 씨앗 - 10g;
- 양 고추 냉이 뿌리 - 5g;
- 피망 완두콩 - 15 개
요리 방법:
- 소금 50g과 물 3리터를 섞어 소금물을 준비합니다.
- 오이를 씻고 큰 조각으로 자르고 소금물에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 소금물에서 오이 조각을 제거하고 고기 분쇄기로 돌리거나 다른 방법으로 갈아줍니다.
- 여러 층의 무명천으로 오이 퓨레를 짜십시오. 결과적으로 최소 3리터의 주스를 마셔야 합니다.
- 항아리를 소독하고 그 위에 향신료와 향신료를 뿌립니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 실온에서 2-3 일 동안 두십시오.
- 주스가 발효되면 말아서 냉장고에 넣으십시오.
이 조리법에 따라 준비된 오이 주스는 냉장고에만 보관할 수 있으며 6개월 이상 보관할 수 없습니다.
발효하지 않은 오이 주스
구성(1리터당):
- 오이 - 2kg;
- 구연산 - 1g;
- 소금 - 5g;
- 건포도 잎 - 2 개
요리 방법:
- 오이를 씻고 말리고 얇게 썬 다음 과즙 짜는기구의 상단 용기에 넣으십시오.
- 소금과 구연산을 뿌리고 깨끗한 건포 잎을 위에 올려 놓으십시오.
- 기기 바닥에 물을 채웁니다.
- 주스를 제거하는 튜브를 멸균된 병에 넣습니다.
- 과즙 짜는기구를 켜거나 불에 태우십시오.
- 항아리에 주스가 채워질 때까지 기다렸다가 호스를 꼬집으십시오.
- 은행을 굴려 라. 따뜻한 것으로 덮고 거꾸로 식히십시오.
이 레시피에 따라 준비된 오이 주스는 실내에 보관할 수 있으며 가급적이면 시원하게 보관할 수 있습니다.
사과 오이 주스
구성(3리터당):
- 오이 - 2kg;
- 사과 - 2kg;
- 계피 - 5g;
- 설탕 (선택 사항) - 150g.
요리 방법:
- 냅킨으로 사과와 오이를 씻고 말리십시오.
- 과즙 짜는기구를 통해 실행하십시오. 그것이 없다면 과일을 고기 분쇄기로 돌리고 여러 층으로 접힌 거즈를 통해 짜내십시오. 그러면 주스가 조금 덜 나올 수 있습니다.
- 오이와 사과 주스를 섞고 음료를 달게 하려면 계피와 설탕을 넣으세요.
- 느린 불에 주스를 넣으십시오. 10분간 끓입니다.
- 멸균 된 병에 주스를 붓고 단단히 밀봉하고 뒤집어 담요로 덮으십시오.
설탕 없이 주스를 만들었다면 서늘한 방에서만 보관할 수 있습니다. 설탕으로 만든 음료는 상온에서도 충분히 가치가 있습니다.
오이 토마토 주스
구성(3리터당):
- 오이 - 2kg;
- 토마토 - 2.5-3kg;
- 설탕 - 20g;
- 소금 - 20g;
- 구연산 - 2g.
요리 방법:
- 가장 편리한 방식으로 토마토와 오이에서 주스를 짜십시오.
- 야채 주스에 설탕과 소금, 구연산을 넣고 섞는다.
- 주스를 10분간 끓입니다.
- 준비된 병에 음료를 붓고 단단히 밀봉하고 뒤집은 다음 덮개 아래에서 식히십시오.
위의 레시피에 따라 겨울을 위해 준비된 음료는 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.
겨울용 냉동 오이 주스
구성(0.25리터당):
- 오이 - 0.4-0.5kg.
요리 방법:
- 오이를 씻고 껍질을 벗기고 큰 씨가있는 부분을 잘라냅니다.
- 오이를 입방체로 자르고 믹서기로 자릅니다.
- 오이 퓨레를 체에 걸러냅니다. 여러 번 접은 거즈를 통해 남은 케이크를 짜십시오.
- 주스를 얼음 조각에 붓습니다.
- 냉동실로 이동합니다.
오이 주스는 최대 12개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 미용 목적뿐만 아니라 청량 음료를 준비하고 제공하는 데 사용할 수 있습니다.
건강한 식단을 위해 노력하는 사람들은 오이 주스를 존중하고 가능한 한 자주 메뉴에 포함하려고 노력합니다. 겨울에는 채소가 비싸고 여름에 나는 채소만큼 몸에 좋지 않기 때문에 겨울철 오이즙을 준비해 두는 것이 좋다. 이것은 특히 주방 용품의 도움에 의지하는 경우에 쉽습니다.
파삭 파삭 한 통조림 오이는 많은 사람들이 가장 좋아하는 겨울 준비입니다. 특히 지금은 많은 사람들이 자신의 여름 별장을 가지고 있고 각각 자체 식목이있는 온실이 있습니다. 몇 그루의 덤불만으로도 훌륭한 수확량을 낼 수 있습니다. 그리고 이 수확물을 보존하는 것이 중요합니다.
우리는 다양한 맛있는 방법으로 항아리에 기른 야채를 밀봉하여 보존합니다. 그리고 이들 중 하나는 토마토 소스 또는 토마토 소스에 담긴 오이입니다. 물론 이미 만들었거나 가장 맛있는 것으로 판명되었습니다. 하지만 오늘 레시피의 장점은 토마토와 함께 조리하여 소스로 가공하면 맛있는 토마토 소스를 얻을 수 있다는 것입니다.
맛있는 토마토 주스처럼 마시거나 첫 번째 및 두 번째 코스의 준비로 사용할 수 있습니다. 즉, 2 대 1로 밝혀지고 오이가 맛있고 싱싱하며 속이 손실되지 않습니다!
이전 제품보다 땜질하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다. 함께 요리합시다. 나는 매년 그것들을 만든다. 물론 많이는 아니지만 3~4뱅크는 하려고 합니다. 다양성을 위해. 다양한 취향의 블랭크가 긴 겨울을 즐겁게 해줍니다.
수확을 위해 공장 토마토 주스와 상점에서 구입한 토마토 페이스트를 모두 사용할 수 있습니다. 하지만 오늘 우리는 신선한 토마토를 사용하여 요리할 것입니다. 올해도 많이 자랐기 때문에 그것들로 만드는 것이 좋습니다. 그리고 토마토 주스 또는 페이스트로 만드는 방법은 나중에 알려 드리겠습니다.
토마토 소스의 오이 - 살균하지 않은 조리법
다음이 필요합니다(3리터 병의 경우).
- 오이 - 1.5 - 2kg
- 토마토 - 2.5kg
- 소금 - 3 큰술. 숟가락
- 설탕 - 3 큰술. 숟가락
- 마늘 - 1 머리
- 검은 후추 - 20 개
- 피망 완두콩 - 5개
- 붉은 고추
- 정향 - 6-7 개
- 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜, 타라곤
- 식초 에센스 - 0.5 tsp
- 아스피린 - 2정
요리:
보존을 위해 중간 크기의 과일을 선택하여 컷에 작은 씨앗이 있고 같은 크기의 과일을 선호하십시오.
작은 과일은 항아리에 더 많이 들어갈 수 있고 큰 과일은 덜 들어갈 수 있기 때문에 표시된 양은 대략적인 것입니다. 나는 킬로그램 단위로 수량을 측정하지 않습니다. 항아리에 얼마를 담았는지 너무 많이 필요합니다.
1. 먼저 그것들을 다룰 것입니다. 과일은 큰 용기 (예 : 양동이)에 넣고 찬물을 부어야합니다. 물이 차가울수록 좋습니다. 샘물을 사용할 수 있다면 이것은 우리 준비에 이점을 더할 것입니다. 물에 넣기 전에 미리 씻을 필요가 없습니다.
차가운 물에 오이를 붓는 것은 필수입니다. 아시다시피 98%가 물입니다. 그리고 우리가 덤불에서 방금 골랐더라도이 구성을 보충하려면 여전히 담가야합니다.
갓 딴 과일을 4시간 동안 담가둡니다. 그리고 상점에서 구입하면 물 손실이 더 커질 것이며 최소 6 시간 동안 담가집니다.
담그지 않으면 과일의 공극이 발효 과정을 시작할 수 있으며 이러한 블랭크는 "폭발"할 수 있습니다.
2. 그동안 항아리와 다른 모든 재료를 준비합시다. 항아리 세척 및 살균 방법을 여러 번 알려 드렸으며, 이를 모르시면 링크를 따라가서 읽으셔도 됩니다.
3. 잘 익고 붉고 살이 많은 토마토를 선택하십시오. 자신의 토마토가 있다면 정말 멋질 것입니다! 씻어서 줄기를 제거하십시오. 이제 거친 피부에서 청소해야합니다. 이렇게하려면 작은 대야에 배치하고 십자형으로자를 수 있습니다. 그리고 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 4~5분간 둡니다.
4. 그런 다음 모든 물을 빼고 칼로 피부를 제거합니다. 그것은 동시에 쉽게 제거되고 그 최상층만 제거됩니다. 모든 펄프는 그대로 유지됩니다.
5. 토마토는 크기에 따라 2등분 또는 4등분하고 꼭지가 붙은 부분을 제거한다. 이제 토마토를 으깬 주스 상태로 분쇄해야합니다. 우리는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 이것을합니다. 나는 고기 분쇄기로 이것을합니다. 왜냐하면이 경우 채우기가 균질하고 토마토 조각이 없을 것이라고 100 % 확신하기 때문입니다.
이상적으로는 생성된 토마토 주스를 체로 문질러 토마토 씨를 제거합니다. 그러나 나는 그것이 불필요하다고 생각합니다. 결국 우리는이 절차가 필요한 토마토 페이스트를 만들지 않습니다. 따라서 이 제품을 사용하는 과정에서 씨앗은 우리를 방해하지 않으므로 제거하지 않습니다.
익힌 토마토 소스는 따로 둡니다.
6. 모든 채소를 씻고 3 분 동안 끓는 물에 딜을 부은 다음 뚜껑을 3 분 동안 덮습니다. 물이 유리가되도록 모든 것을 수건에 뿌립니다.
7. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 모든 고추, 정향 요리. 우리는 아무것도 잊지 않도록 모든 것을 한 번에 준비하려고 노력합니다. 그리고 내 딸은 아직 어렸을 때 소금과 설탕을 넣는 것을 잊고 오이를 보존했습니다. 어떻게 생각하세요? 은행은 서 있었고 폭발하지 않았습니다. 그들이 열렸을 때 그들은 놀라움을 받았습니다. 흠뻑 적셔서 바삭바삭한 특별한 준비 샘플! 모든 경험은 경험이지만 딸아이는 보존하는 법을 배웠습니다!
8. 불림시간이 끝나면 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 "엉덩이"를 양쪽에서 잘라줍니다. 그리고 때때로 나는 한쪽만 잘라냅니다. 이것은 그들이 매우 작을 때입니다.
9. 수건 위에 올려 물기를 제거합니다.
10. 준비된 멸균 및 건조 항아리에 양 고추 냉이 잎 조각, 딜 일부, 벚꽃 잎 3 개, 건포도 잎 2 개, 타라곤 가지 2 개를 바닥에 놓습니다. 위의 항목 중 하나라도 없으면 걱정할 것이 없습니다. 주요 성분은 딜과 양 고추 냉이입니다. 다른 모든 그린은 공작물에 맛을 더하는 첨가제입니다. 나열된 모든 재료는 내 정원에서 자라므로 더 쉽습니다. 필요할 때 가서 골랐습니다.
양 고추 냉이와 벚꽃 잎이 오이에 힘을주고 용액이 흐려지는 것을 허용하지 않는 것이 분명합니다. 딜, 건포도 잎은 향과 맛을 주지만 타라곤은 약간의 오크 맛을냅니다. 나는 산세를 위해 특별히 자랍니다.
11. 정향과 고추도 바닥에 깔아주세요. 향과 맛을 위해 2cm의 고추 조각을 추가하십시오. 신선할 필요는 없으며 말린 조각을 잘라낼 수 있습니다. 말린 고추 만 철저히 씻어서 끓는 물에 부어야합니다. 주름진 부분에 쌓인 먼지를 제거합니다.
12. 이제 우리는 과일을 아주 단단히 배치하기 시작하지만 여전히 토마토를 채울 공간을 남겨 둡니다. 그것은 물만큼 액체가 아니며 모든 자유 영역에 침투하기가 더 어려울 것입니다. 이걸 고려하세요.
13. 빈 공간에 마늘 정향을 놓습니다. 적어도 10-12 개의 이가 있도록 큰 마늘 머리를 가져 가십시오.
때로는 오이가 배치되어 피망이나 토마토와 번갈아 가며 나타납니다. 이것도 맛있어보여요! 원한다면 하세요. 조리법은 완전히 동일합니다! 항아리에는 토마토와 피망만 추가됩니다.
14. 반으로 펴고 중간에 딜 가지를 하나 더 놓습니다. 그런 다음 항아리를 맨 위로 채우지 만 목은 채우지 않습니다. 다시 말하지만 채우기를 편리하게 따르십시오. 체리 두 잎 위에 딜을 조금 더 넣고 반드시 양 고추 냉이를 만드십시오.
15. 항아리가 가득 차면 불에 물을 붓고 끓인다. 그리고 끓인 토마토도 열을 줄이고 약한 불로 20-25 분 동안 약간 끓입니다.
16. 물이 끓으면 항아리에 목까지 붓고 뚜껑을 덮어 10분 정도 데운다. 항아리를 헝겊에 놓고 주기적으로 좌우로 돌립니다. 동시에 기포가 활발하게 올라갑니다. 좋습니다. 병에 공기가 필요하지 않습니다. 그것으로부터 발효 과정이 시작되어 뚜껑이 들어 올려지고 열리지 않으면 항아리가 "폭발"합니다.
그러나 우리는 모든 것을 정확하고 신중하게 수행하기 때문에 이와 같은 일은 일어나지 않을 것입니다.
17. 10 분 후 뚜껑을 통해 물을 빼냅니다. 구멍이있는 체를 다시 팬에 넣고 다시 끓입니다. 5분 동안 물을 끓인 다음 다시 항아리에 붓고 다시 10분 동안 끓입니다. 두 번째로 물을 채우면 충분하지 않을 수 있으므로 주전자를 미리 끓이도록 설정하십시오. 따라서 주전자에서 추가합니다.
아직 나오지 않은 모든 공기가 작은 거품으로 나오도록 항아리를 다시 회전시킵니다.
18. 규칙에 따라 속을 채우려면 준비된 토마토 주스에 소금과 설탕을 넣어야합니다. 그러나 우리는 병당 정확히 얼마나 많은 충전이 필요한지 모릅니다. 과일의 크기와 채우는 정도에 따라 다릅니다. 따라서 우리는 더 쉽고 확실하게 할 것입니다. 적당량의 소금과 설탕이 항아리에 완전히 들어갑니다.
19. 2차 10분이 지나면 팬의 물을 빼주세요. 그리고 우리는 정해진 양의 소금과 설탕 위에 잠들었습니다. 그리고 아스피린 알약도 으깨서 위에 올려주세요.
나는 과거의 모든 유사한 조리법에 아스피린을 추가했습니다. 이것은 어떤 식으로든 맛에 영향을 미치지 않지만 안전에도 영향을 미친다는 점을 상기시켜 드립니다.
내가 오이와 토마토를 통조림으로 만드는 동안, 그리고 이것은 아마도 35년 정도일 것입니다. 아스피린을 사용해도 폭발하는 것은 없습니다! 그리고 지금이 시간입니다!
아스피린은 산성입니다. 그리고 그것을 첨가함으로써 방부제로 에센스를 덜 첨가할 수 있습니다. 사실 저는 맛을 위해서만 에센스를 추가합니다. 3 리터 병에 0.5 티스푼 만 넣습니다.
오이는 전혀 시큼하지 않고 중요한 것은 부드럽지 않고 단단하고 바삭합니다! 물론 추가 된 허브, 향신료, 설탕 및 소금에서 매우 맛있습니다! 토마토 주스에는 천연 산도 포함되어 있으므로 천연 방부제이기도 합니다.
20. 삶은 토마토 주스를 붓는다. 뜨겁지 않고 그냥 끓어야 합니다. 그것은 중요하다!
"에어 포켓"이 남지 않도록주의 깊게 살펴 봅니다. 서서히 부어 어딘가에 기포가 있는지 확인하고 즉시 병을 돌립니다. 그런 다음 항아리를 맨 위로 채우면 거품이 더 이상 배출되지 않습니다. 토마토는 물이 아니고 무거워서 거품이 그 두께를 뚫을 수 없습니다.
21. 토마토필링이 가득 차면 1cm정도 여유공간을 남겨주세요. 식초 에센스를 추가하면 식초가 아닌 에센스입니다! 숟가락으로 가볍게 휘저어 풀어줍니다. 그리고 바로 목 아래에 토마토를 붓습니다.
22. 멸균 금속 뚜껑으로 덮습니다. 남은 공기가 빠져나갈 수 있도록 10분 동안 이 자세를 유지합니다.
절대 뚜껑을 열지 마세요!
23. 10분 후 봉합기로 뚜껑을 비틀어 줍니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요 또는 담요 아래에 두십시오. 그런 다음 다시 뒤집어 관찰을 위해 2 ~ 3 주 동안 접근 가능한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 토마토 충전물이 흐려져서는 안됩니다. 뚜껑도 들어 올려서는 안됩니다.
이런 일이 발생하면 그러한 제품을 먹어서는 안됩니다!
단계별 지침을 주의 깊게 따르면 이런 일이 발생하지 않습니다.
공작물을 실온에 보관할 수 있지만 난방기구 근처에 두지 마십시오. 식료품 저장실이나 지하실이 있으면 보관하기에 이상적인 장소입니다.
우리는 오이에서 배수된 물을 가지고 있습니다. 그것은 허브의 향과 맛으로 포화되어 부을 필요가 없습니다. 필요한 양의 소금을 물 반 리터당 1 큰술, 설탕 약간의 비율로 추가하고 딜, 향신료를 추가하고이 소금물에 오이를 소금에 절일 수 있습니다. 다음날 그들은 맛있고 가볍게 소금에 절일 것입니다.
겨울 동안 수확 한 오이는 스낵바처럼 먹을 수 있으며 두 번째 코스와 함께 접시에 담습니다. 또한 다양한 샐러드, 피클 및 두 번째 코스를 준비할 때 요리에 추가할 수도 있습니다. 상큼한 토마토주스 맛, 달고 짠맛만 있는 토마토소스는 그냥 마셔도 좋고, 요리에 활용해도 좋아요!
그들은 매우 맛있고 바삭하며 향긋합니다. 그들은 여름, 여름 별장을 연상시킵니다. 우리 손으로 직접 키운 것이 너무 멋집니다. 그리고 그들은 여름에 배불리 먹었을뿐만 아니라 눈이 내리는 긴 겨울 동안 그들을 구했습니다.
결국, 이와 같은 블랭크는 상점에서 구입해서는 안됩니다. 이들은 자신의 집에서 만든 것입니다. 우리는 성장했고, 우리에 의해 준비되었습니다.
그러므로 건강을 위해 재배하고 수확하고 먹으십시오!
드세요!
겨울 동안 토마토에 오이를 준비하려면 모든 요리법을 선택할 수 있습니다. 요리하는 동안 여러 기능을 고려하고 비율을 관찰해야합니다.
요리 과정에서 다음 기능을 고려해야 합니다.
- 대부분의 요리법은 오이 자르기를 권장합니다. 따라서 모든 크기의 야채가 적합합니다. 너무 익을 수도 있습니다.
- 레시피에 지정된 시간 동안 병을 저온 살균하십시오. 불에 과도하게 노출시키는 것은 권장하지 않습니다. 이렇게하면 오이가 부드러워지고 바삭함을 멈출 수 있습니다.
- 오이를 담그는 물에는 추가 할 수 없습니다. 많은 수의소금. 그것은 질산염을 빼내고 먼지를 더 쉽게 제거합니다.
레시피를 따라야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 맛이 없을 수 있습니다.
주재료 선택 및 준비
오이는 절인 품종이어야합니다. 샐러드 오이를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 절임하면 매우 부드러워집니다.
토마토 페이스트, 소스 또는 주스를 사용할 수 있습니다. 케첩도 적합합니다-토마토 또는 칠리. 그리고 다진 토마토를 두껍게 요리 한 다음 오이를 넣고 끓일 수 있습니다.
집에서 토마토 소스로 오이를 피클하는 법
토마토에 오이 절임 요리법이 많이 있습니다. 따라서 각 안주인은 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
겨울용 토마토의 클래식 오이 : 멋진 레시피
3 리터짜리 오이 병 2 개에는 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 물 1.5리터;
- 토마토 페이스트 한 잔;
- 식초 100ml;
- 딜 씨앗 - 10g;
- 베이 리프 - 2 개;
- 하나의 큰 양파;
- 마늘 몇 쪽;
- 향료;
- 1.5성 엘. 소금과 3 큰술. 엘. 사하라.
오이를 바삭하게 만들려면 찬물을 부어 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 3~4시간 후 물이 담긴 용기에서 꺼내 종이 타월에 올려 말립니다.
채우기를 준비하려면 물을 끓이고 토마토 페이스트, 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 10~15분간 끓인다. 항아리를 소독하고 딜 씨앗, 베이 리프, 잘게 썬 마늘, 양파를 바닥에 던지십시오.
그런 다음 은행에 오이를 깔기 시작하십시오. 야채는 단단히 포장해야 합니다. 큰 오이는 미리 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 준비된 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 저온 살균 용기에 보냅니다. 그런 다음 뚜껑을 감고 항아리를 담요로 감싼다.
살균하지 않고
살균하지 않고 토마토 페이스트로 오이를 준비하려면 이전 레시피와 동일한 구성 요소가 필요합니다.
항아리를 미리 살균한 다음 딜, 월계수 잎, 양파 및 마늘을 추가합니다. 용기를 오이로 채웁니다. 끓인 물을 붓고 뚜껑을 덮는다. 10분 동안 우려낸 다음 냄비에 물을 붓고 끓여 소금과 설탕을 넣습니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 식초를 넣고 멸균 뚜껑으로 감습니다.
식초 없이
토마토 페이스트를 사용하면 식초 없이 오이를 보존할 수 있습니다. 그러나 이것은 저장 수명을 단축시킵니다.
다음 성분을 섭취해야 합니다.
- 야채 5kg;
- 3리터의 토마토 주스;
- 맛볼 마늘;
- 1위 엘. 설탕과 소금;
- 식물성 기름 250ml;
- 매운맛을 위해 고추 꼬투리를 추가 할 수 있습니다.
팬에 토마토를 붓고 기름, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣습니다. 5 ~ 10 분 동안 끓여서 오이를 얇게 썰어 용기에 넣습니다.
양파와 마늘로
양파와 마늘을 곁들인 토마토 통조림 오이는 뚜렷한 맛뿐만 아니라 기분 좋은 향도 가지고 있습니다. 5리터 병의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 5kg;
- 반 리터의 토마토 소스;
- 양파 500g;
- 3 큰 마늘 머리;
- 식물성 기름 한 잔;
- 1위 엘. 소금과 2 큰술. 엘. 사하라;
- 물 250ml;
- 식초 100ml.
녹색 과일을 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 토마토 소스를 식초와 물과 섞습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자릅니다. 토마토 혼합물에 양파 마늘 죽을 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 잘 섞어 냄비에 오이를 넣습니다. 용기를 스토브 위에 놓고 오이가 색이 변할 때까지 약한 불로 요리하십시오.
항아리에 과일을 뿌리고 뚜껑을 덮으십시오. 물이 담긴 용기에 넣고 15분 동안 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아 담요로 감싸십시오.
토마토 주스에 절인 오이
짠 매리 네이드에서 겨울 동안 오이를 요리 할 수 있습니다. 이러한 오이는 염분을 줄이기 위해 서빙하기 전에 약간 씻을 수 있습니다. 그리고 토마토 소스와 함께 먹을 수 있습니다.
요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 1.5kg;
- 1.5리터의 토마토 주스;
- 3 예술. 엘. 소금;
- 향신료, 마늘, 딜 맛.
항아리에 오이를 맨 위에 놓습니다. 주스를 끓여 열에서 제거하고 나머지 재료를 추가하십시오. 결과 혼합물을 항아리에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 말아 올릴 필요가 없습니다. 추운 곳에 두십시오. 토마토는 신맛이 날 수 있으므로 이러한 공작물을 냉장고에 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
칠리 케찹과 함께
매운 소스에 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 직접 오이 - 3kg;
- 물 2리터;
- 칠리 케첩 100g;
- 마늘 몇 쪽;
- 2큰술 엘. 소금;
- 설탕 한 잔;
- 식초 150ml.
또한 원하는 경우 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 그러나 접시가 너무 매워지기 때문에 고추를 추가하는 것은 권장하지 않습니다.
조각으로 자른 오이 - 하나의 야채를 3 부분으로 나눕니다.
항아리 바닥에 채소, 마늘을 넣고 그 안에 오이를 넣으십시오. 물을 끓여서 알갱이 설탕, 소금, 케첩을 넣으십시오. 2 분 더 끓인 다음 준비된 오이에 즉시 붓습니다. 항아리를 저온 살균 용기에 넣고 15분 동안 끓인 다음 뚜껑을 제거하고 닫습니다.
피망과 양파와 함께
피망으로 보존하면 오이에 기분 좋은 향이납니다. 그러나 오이 자체의 맛을 방해 할 수 있으므로 너무 많이 추가해서는 안됩니다.
3리터 병의 경우 다음 재료를 사용해야 합니다.
- 오이 2kg;
- 피망 반 개;
- 작은 양파 하나;
- 마늘 반 머리;
- 토마토 소스 200ml;
- 1위 엘. 소금;
- 2큰술 엘. 사하라;
- 식초 50ml;
- 물.
매리 네이드 준비 - 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 토마토를 넣으십시오. 10분간 끓인다. 고추는 조각, 양파 - 반 고리로 자릅니다. 양파, 고추, 오이, 마늘 2 정향과 같은 층으로 항아리에 뿌립니다. 컨테이너가 채워질 때까지. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 붓고 15 분 동안 저온 살균하십시오. 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.
공백의 추가 저장
식초가 공작물에 추가되면 토마토가 든 오이가 잘 보관됩니다-2-3 년. 그렇지 않으면 저장 수명이 최대 1년으로 약간 줄어듭니다. 지정된 시간이 지나면 병원성 미생물이 항아리에서 번식 할 수 있으므로 꼬임을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 인체에 들어가면 돌이킬 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다.
오이와 토마토는 신선한 야채 샐러드를 위한 고전적인 페어링입니다. 그러나 겨울 준비에 큰 성공을 거둘 수 있습니다. 아니요, 우리는 오이와 토마토 통조림에 대해 말하는 것이 아닙니다. 오늘 저는 약간 다른 레시피인 토마토 소스에 담긴 오이를 보여드리고자 합니다. 그러한 공백은 매우 아름답습니다. 밝고 풍부한 색상은 추운 겨울에 따뜻한 여름날을 상기시켜주고 풍부함과 쾌활함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 겨울철 토마토 소스에 담긴이 오이의 맛은 당신에게도 가장 즐거운 인상을 줄 것이라고 확신합니다.
토마토 소스의 오이 요리법의 또 다른 장점은 요리가 매우 간단하고 짧다는 것입니다. 나처럼 누군가는 기름없이 토마토 소스로 오이를 요리하는 것을 좋아할 것입니다 (물론 식초와 향신료는 있습니다). 일반적으로 겨울철 토마토에는 이러한 오이에 많은 이점이 있습니다. 그래서 나는 당신을 내 부엌으로 초대합니다. 우리는 요리를 할 것입니다!
재료:
- 오이 2kg;
- 물 1.5리터;
- 토마토 페이스트 200g;
- 소금 1큰술;
- 설탕 1컵(250ml);
- 200ml 9% 식초;
- 딜 우산;
- 파슬리 가지;
- 마늘.
토마토 페이스트로 절인 오이 요리법:
우리는 신선하고 조밀하며 과숙하지 않은 오이를 선택합니다. 양쪽 끝을 자르고 찬물로 채 웁니다. 3-4시간 동안 그대로 두십시오. 오이가 매우 작 으면 항아리와 전체에 배치 할 수 있지만 일반 또는 큰 오이를 2-4 조각으로 자릅니다. 나중에 먹는 것이 훨씬 더 편리합니다.
우리는 마늘을 청소합니다. 우리는 파슬리와 딜을 씻습니다. 미리 멸균 된 항아리 바닥에 마늘 2 쪽, 파슬리 녹색 가지, 작은 딜 우산을 넣습니다.
매리 네이드를 준비하고 있습니다. 냄비에 물을 붓고 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 넣습니다. 철저히 섞는다. 냄비를 불에 태우고 센 불에서 끓입니다. 우리는 식초를 추가합니다.
우리는 오이를 펴고 항아리를 흔들어 더 단단히 넣습니다.
끓는 매리 네이드와 함께 항아리에 오이를 맨 위에 붓습니다.
뚜껑이 달린 토마토 페이스트로 토마토 소스에 오이로 항아리를 덮고 살균을 위해 냅킨이 늘어선 바닥이있는 넓은 팬에 넣습니다. 오이로 항아리를 물로 채우고 항아리 목에 몇 센티미터 닿지 않도록 불을 붙입니다. 센 불로 끓이다가 끓으면 중불로 줄여(격렬하게 끓지 않도록) 15분간 살균한다.
그 후 항아리를 조심스럽게 제거하고 밀봉합니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 단단히 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 이렇게 보관합니다.
항아리에 담긴 겨울용 토마토 소스의 오이는 실온에서 보관할 수 있지만 열원에서 멀리 떨어진 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.
