오븐에서 육즙이 많고 맛있는 오리를 요리하는 방법. 드라이 레드 와인으로 만든 오리 필레 마리네이드

그들은 가장 멋진 레스토랑의 메뉴에 들어갔고 많은 요리가 진정한 진미로 간주됩니다. 이 웅장한 고기는 모든 맛의 특성 외에도 비타민과 미네랄이 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 많은 새들 중에서 가장 낮은 칼로리 함량으로 구별되는 것은 오리이지만 동시에 최대 단백질 농도를 가지고 있습니다.

이 새에서 무엇이든 요리할 수 있습니다. 튀기고, 굽고, 요리하십시오 ... 원하는 모든 것. 그러나 요리에서 가장 중요한 것은 좋은 매리 네이드입니다. 오리에게 이것은 매우 중요합니다. 처음 요리하는 사람도 닭고기를 망치지 않고 오리 같은 새의 고기는 매우 부드럽고 최대한의주의가 필요합니다. 적절하게 준비된 요리는 멋진 테이블 장식이자 가장 기억에 남는 식사가 될 수 있습니다. 또한 소화가 매우 용이하고 먹은 후에는 소화를 좋게 하는 각종 효소를 사용할 필요가 없습니다.

오리를위한 좋은 매리 네이드는 성공적인 요리의 열쇠입니다.

이 새의 고기는 다른 많은 사람들과 달리 질긴다는 의견이 있기 때문에 많은 사람들이 위험을 감수하고 싶지 않습니다. 그러나 전체 요리 과정을 잘 돌보면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 요리할 때 작은 것 하나하나 세심하게 고려하는 것이 중요합니다. 사실, 당신은 다소 변덕스러운 고기를 다루게 될 것입니다. 하지만 당신은 무엇을 할 수 있습니까? 결국 요리는 엄청나게 맛있습니다.

간단하고 빠르고 쉽습니다. 이것은 그런 제품에 관한 것이 아닙니다! 그러나 적어도 1년에 한 번은 모든 사람이 그러한 교제를 통해 자신을 기쁘게 해야 합니다. 바삭바삭한 크러스트, 분홍빛 살코기, 놀라운 맛… 누구도 거부할 수 없습니다. 예, 원칙적으로 왜 자신을 제지합니까? 가장 이상적이고 축제적인 방법은 오븐에서 완전히 굽는 것입니다. 올바른 온도 체제를 통해 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 그러나 이것 외에도 모두가 오리를 위해 매리 네이드를 요리하는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 매리 네이드는 육류와 같은 제품을 보완하고, 포화시키고, 연하게 만드는 모든 종류의 매콤하고 향긋한 재료의 혼합물입니다. 물론 고기 한 조각을 오븐에 던지고 소금으로 간을 한 다음 테이블에 레스토랑 요리가 나올 것으로 기대할 수 있습니다. 당신은 이것을 믿습니까? 그게 다야.

많은 조미료와 고기, 특히 이 새를 담그는 방법 중에서 가장 인기 있고 유명한 것이 있습니다. 그들은 결과가 100 % 보장되고 맛이 변함없이 놀랍다는 사실 때문에 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 그것은 모든 안주인이 원하는 것입니다. 드디어 오리고기는 질기고 질긴 고기라는 고정관념을 버려야 할 때다. 오늘 당신을 위한 최고의 요리법은 다음과 같습니다.

1. 꿀을 곁들인 오리 마리네이드. 많은 사람들은 꿀과 가금육을 결합하는 것이 아주 좋은 해결책이라는 것을 알고 있습니다. 네, 정말 맛있습니다. 하지만 디저트처럼 매우 달콤한 요리가 될 수 있으므로 꿀의 양을 신중하게 고려해야 합니다. 이 제품은 고기에 황금색의 바삭한 빵 껍질을 제공합니다. 그래서 우리는 준비 중입니다 : 꿀, 간장, 레몬 주스 (반드시 갓 짜낸 것), 마늘, 겨자씨, 카레를 한 그릇에 섞습니다. 새의 크기에 따라 재료의 양을 선택합니다. 다음으로 해동 된 오리를 양념장으로 잘 문지르고 피부에 작은 상처를 낸 다음 거기에 마늘을 넣습니다. 모든 가금류를 완성된 혼합물에 담가 두는 것이 중요합니다. 12시간 동안 냉장고에 두었다가 굽기 시작합니다. 오리가 크면 하루나 이틀 동안 그대로 둘 수 있습니다.
2. 간장에 오리 마리네이드. 주재료는 마늘이고 사실 간장입니다. 그러나이 외에도 고수와 바질과 같은 사과와 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 매리 네이드 준비를 시작하기 전에 새를 잘 씻고 눈에 보이는 모든 지방을 제거해야합니다. 마늘을 잘게 갈아서 소스와 향신료와 섞으십시오. 소금은 과도하게 사용할 수 있으므로 그만한 가치가 없습니다. 간장 자체가 꽤 짜다는 것을 기억하십니까? 준비된 오리를 자르면 아끼지 않고 혼합물에 윤활유를 잘 바를 수 있습니다. 매리 네이드에 약간 적신 사과를 안에 넣으십시오. 3-4시간 동안 냉장고에 넣으면 공작물이 따뜻한 오븐을 기다립니다. 간장의 특징은 가장 아름다운 껍질을 만드는 데 사용할 수 있으며 특별한 맛을냅니다.
3. 오렌지를 곁들인 오리 마리네이드는 정말 감귤류의 천국입니다. 미친 조합! 무게가 2kg 인 평균 오리의 경우 오렌지 3 개, 마늘 1 개, 생강, 향신료가 필요합니다. 과일 중 하나에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내고 생강과 마늘을 문지르고 조미료를 추가합니다 (커민과 이탈리아 허브 혼합물이 권장됨). 한 그릇에 모두 섞으십시오. 오리를 깨끗이 씻어 눈에 보이는 지방을 제거합니다. 남은 두 개의 오렌지를 조각으로 자르고 완성 된 혼합물로 새를 충분히 윤활하고 과일을 안에 넣으십시오. 서늘한 곳에 5시간 정도 두시면 양념장이 완성됩니다.

맛있고 빠른 오리 양념장도 좋지만 준비할 때 몇 가지 규칙도 알아야 합니다.

그런 새를 맛있게 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 약간의 요리 "마술"과 자신과 식사를 함께하는 사람들을 기쁘게하려는 열망. 자체 주스로 오리를 요리하는 것은 일반적으로 나쁜 생각이 아니며 쉽게 할 수 있습니다. 접시가 반드시 맛있게 나오도록 특별한 베이킹 슬리브로 무장하는 것이 좋습니다. 그리고 여전히 오리가 모든 기대치를 초과하기를 원한다면 먹이를주는 방법에 대해 생각해보십시오. 오리 마리네이드 레시피는 목록에서 선택할 수 있습니다.

그러나 절임의 모든 뉘앙스 외에도 고기의 무게와 크기에 따라 올바른 새를 선택하고 적절한 온도를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 많은 사람들이 그러한 요리를 거부하지만 많은 것을 잃습니다. 모든 주부가 이 제품에 대해 알아야 할 몇 가지 규칙:

• 날개, 즉 팁 자체는 기회가 없기 때문에 잘라야하며 타서 일반적으로 접시의 향기와 미적 외관을 망칠 수 있습니다. 꼬집음으로 열을 반사하기 위해 반짝이는면이 바깥쪽으로 호일로 싸십시오.
• 야생 오리를 재울 때 특히 주의하십시오. 꿀과 겨자는 단순히 그러한 고기와 결합하지 않기 때문에 사용해서는 안됩니다.
• 어떤 경우에도 새를 알루미늄 접시에 담그지 마십시오. 저를 믿으십시오. 이것으로 좋은 것은 없으며 큰 플라스틱 그릇을 가져가는 것이 더 좋습니다.
• 옵션이 가능하지만 이것은 오리가 매리 네이드로 완전히 덮인 경우에만 가능하며 요리하기 전에 전체 혼합물을 씻어서 오븐에 보냅니다.
• 적절한 온도 조절이 매우 중요합니다. 이 새의 고기는 거의 20 분마다 온도를 낮추어야하므로 지속적인 관심이 필요합니다. 따라서 그러한 저녁 식사를 준비할 때 근처에 있고 그 과정을 관찰해야 합니다.
• 오리 매리 네이드의 경우 접시가 너무 기름진 것을 원하지 않으면 마요네즈를 사용하지 마십시오. 가금류의 모든 지방과 마요네즈는 소화 시스템에 엄청난 조합이 될 수 있습니다.

이 새는 신선해야 하므로 신중하게 선택하십시오. 그건 그렇고, 이것에 대해! 미트 파라다이스 매장에서는 당신을 기쁘게 할 최고의 육류 제품을 찾을 수 있습니다. 맛있게 요리하고 팁을 사용하면 저녁 식사가 멋진 휴가가 될 것입니다.

주부라면 누구나 시그니처 메뉴 레시피가 있을 것이다. 그러나 축제 테이블의 하이라이트는 대접 일뿐입니다.

이 다이어트 요리는 어린이와 성인에게 어필 할 것이며 올바른 매리 네이드와 안주인의 근면은 요리의 걸작을 만들 것입니다.

오븐에서 굽기 위해 오리를 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 흥미로운 것 중 하나는 와인 매리 네이드 옵션입니다.

준비하려면 오리 시체를 해동하고 흐르는 찬물에 헹구고 말리십시오. 제대로 제거되지 않은 깃털의 존재에주의를 기울이십시오. 꺼내거나 불에 태워야합니다. 시체를 준비한 후 날개의 첫 번째 관절을 잘라냅니다. 요리하는 동안 건조되어 화상을 입을 수 있기 때문입니다.

이제 매리 네이드 준비를 진행할 수 있습니다. 이렇게하려면 큰 그릇에 마늘 3-4 쪽을 짜서 카레, 생강, 허브와 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 결과물에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 올리브 오일, 꿀 20g, 덩어리가 하얗게 될 때까지 믹서기로 모든 것을 섞습니다.

오리 고기를 정말 부드럽게 만들려면 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 6% 포도 식초, 그리고 모든 것을 다시 섞는다. 마지막으로 적포도주 40g을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

결과 덩어리로 시체를 안팎으로 윤활 처리 한 다음 닫힌 베이킹 접시에 넣으십시오. 남은 마리네이드를 오리 위에 붓습니다.

고기는 냉장고에서 최소 10~12시간 동안 재워야 부드럽고 향이 강해집니다. 직접 로스팅하기 전에 액체를 빼내고 종이 타월로 오리를 닦습니다. 물기를 뺀 마리네이드는 요리할 때 오리에 추가할 수 있습니다. 200도에서 2-3시간 동안 새를 요리합니다.

오렌지 매리 네이드에서 맛있는 고기를 준비하려면 셀러리 줄기 3 개, 큰 오렌지 2-3 개가 필요합니다. 매리 네이드의 경우 다음 재료를 섭취하십시오 : 오렌지 주스 2 개, 레몬 1-2 개 주스, 1 큰술. 엘. 소금, 1큰술. 엘. 올리브유, 1티스푼. 프로방스 허브와 갈은 후추.

매리 네이드를 준비하기 전에 오리에서 극단 관절을 잘라냅니다. 우리는 시체를 씻고 수건으로 닦습니다. 매리 네이드 준비를 진행합니다. 먼저 오렌지와 레몬 주스를 짜서 흰색 그늘이 될 때까지 블렌더로 완전히 섞습니다. 허브 드 프로방스, 후추, 소금, 오일을 혼합물에 첨가합니다. 모든 것을 다시 섞으십시오. 내부뿐만 아니라 모든면에 혼합물로 내장 된 시체에 윤활유를 바릅니다. 남은 매리 네이드를 새와 함께 접시에 붓습니다. 굽기 전에 오리를 담그는 데 최소 8 시간이 걸리므로 골고루 적시도록 뒤집는 것이 좋습니다.

오리의 주스와 지방이 흘러 나오지 않고 고기가 부드러워 지도록 벽이 높은 접시에 시체를 구워야합니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 새를 등에 눕히십시오. 시체 안에 우리는 원으로 자른 오렌지와 다진 셀러리를 놓습니다. 고기 위에 양념장을 뿌립니다. 요리는 190도에서 2.5 시간 동안 구워집니다.

매리 네이드에는 레몬 1 개 주스, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 꿀과 올리브 오일, 생강 한 꼬집, 마늘 2 쪽. 오리의 경우: 큰 녹색 사과 3개, 소금 한 꼬집, 1작은술. 소금.

매리 네이드를 준비하기 위해 레몬 주스를 짜서 프레스로 짜낸 생강과 마늘과 섞습니다. 철저하게 질량을 섞는다. 그런 다음 꿀과 올리브 오일을 첨가하십시오. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서기로 모든 것을 혼합하십시오.

그런 다음 새를 요리합니다. 찬물에 깨끗이 헹구고 잘 말려주세요. 전체 시체를 소금과 후추로 안팎으로 펴고 매리 네이드에 넣습니다. 그 안에 새는 약 24 시간 동안 누워 있어야합니다.

하루 후 사과를 조각으로 자르고 오리에 넣습니다. 매리 네이드와 함께 베이킹 슬리브에 넣고 200도에서 1.5 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 15분 전에 황금 빵 껍질이 나타나도록 패키지를 엽니다.

이 특이한 레시피는 맥주 애호가뿐만 아니라 맛있는 음식 감정가에게도 어필할 것입니다. 매리 네이드를 준비하려면 0.5 가벼운 강한 맥주, 1 tsp가 필요합니다. 갈은 후추, 맛볼 프로방스 허브. 우리는 또한 200g의 버섯을 섭취하고 샴 피뇽, 큰 양파 2 개, 큰 녹색 사과 2 개를 섭취하는 것이 좋습니다.

먼저 흐르는 찬물에 오리를 헹구고 자연 건조하거나 종이 타월로 가볍게 두드려 말립니다.

그런 다음 매리 네이드 준비로 넘어갑니다. 맥주를 넓은 그릇에 붓고 후추와 프로방스 허브를 넣으면 약간의 소금을 넣을 수 있습니다. 맥주는 따뜻해서는 안됩니다.

오리는 버섯, 사과, 양파로 속을 채워야 합니다. 이렇게하려면 버섯을 큰 입방체로 자르고 양파를 고리로 자릅니다. 약한 불로 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 사과를 조각으로 자르고 튀긴 혼합물과 섞습니다. 오리 안에 모든 것을 넣고 매리 네이드에 넣습니다. 시체는 약 8-10 시간 동안 그 안에 있어야합니다.

그 후 매리 네이드를 배수하고 새를 베이킹 접시에 넣습니다. 이 조리법은 요리하는 데 2.5시간이 걸립니다. 요리 두 번째 시간에는 요리의 맛을 높이기 위해 약간의 매리 네이드로 시체 상단을 닦습니다. 베이킹 온도는 190도입니다.

많은 가정에서 축제 테이블의 메인 요리는 구운 오리입니다. 그러나 모든 주부가 너무 뚱뚱하고 힘들다고 생각하기 때문에 요리를 맡는 것은 아닙니다. 예,이 새는 결코 부드러운 고기가 아니며 입에서 육즙이 많고 녹는 진미로 만들려면 시도해야합니다. 오히려 올바르게 담그십시오. 적절한 절임은 과도한 지방을 제거하고 접시에 특별한 맛과 향을줍니다. 글쎄, 우리는 오리를 담그는 법을 배우고 있습니까?

오리 이야기"

먼저 오리 고기의 이점에 대해 조금. 오리는 비타민 A, E, B, 티아민, 베타인, 콜린, 나트륨, 크롬, 아연, 철, 요오드, 엽산의 공급원이기 때문에 그에 대한 "존중"을 느끼십시오. 이 새의 고기는 시력이 좋지 않거나 신경계가 느슨하거나 SARS가 자주 발생하는 사람뿐만 아니라 남성(역가 유지)과 여성(안색 개선) 모두가 먹어야 합니다. 오리는 닭고기 나 칠면조와 같은식이 고기라고 할 수 없습니다. 그것은 구성에 많은 양의 지방으로 구별됩니다. 그러나이 같은 지방은 죽상 경화 효과가있어 신체에서 발암 물질을 제거합니다. 반면 오리 지방은 콜레스테롤을 함유하고 있어 당뇨병, 죽상동맥경화증, 비만 환자에게 금기이다. 또 위, 췌장, 간이 안 좋으면 오리고기를 삼가는 것이 좋다.

국내산 오리는 지방이 많은 경향이 있으며(고기 100g당 거의 19%의 지방) 지방이 나오는 양을 요리할 때 이를 알 수 있습니다. 반찬이 오리 지방으로 너무 포화되지 않도록 시체 처리 중에 잘라내거나 사과를 반으로 자릅니다. 또 다른 대안은 야생 오리를 사는 것입니다. 칼로리 측면에서 길 들여진 "자매"보다 열등합니다. 하지만 더 힘들어!

요리는 튀김, 삶은 것, 조림, 구운 것 등 수백 가지 오리 요리법을 알고 있습니다. 또한 신선한 고기와 해동된 고기를 모두 요리할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 밤새도록 잘 절인해야합니다 (적어도 3 시간 이상, 더 나은 방법). 산세하기 전에 오리를 씻어야하며 날개 끝과 꼬리를 잘라야합니다. 매리 네이드는 시체를 완전히 덮어서 "부유"해야합니다.

소스, 향신료, 말린 허브, 와인, 꿀, 마요네즈, 과일이 매리 네이드로 사용됩니다. 따라서 오리는 오렌지 소스, 적포도주, 여러 재료를 혼합하여 절인 할 수 있습니다. 오리는 감자 또는 소금에 절인 양배추가 놓인 바닥에 깊은 그릇에 구워집니다. 열처리 중에 결과 응축수가 접시의 맛 "특성"을 위반하지 않도록 오븐을 자주 열지 않아야합니다.

오리는 고기 1kg당 최소 45분 동안 170도의 온도에서 구워집니다. 더 빨리 익히고 싶으면 튀기세요. 그러나 구이 또는 조림 오리는 절묘한 맛이 특징입니다. 준비 상태를 확인하려면 한 번 구멍을 뚫고 흘러 나오는 주스가 완전히 투명한지 확인해야합니다.여러 곳에서 칼을 찔러서는 안됩니다. 그렇지 않으면 고기가 육즙을 잃을 것입니다.

레시피 번호 1. 오렌지와 겨자 오리

제품에서 다음이 필요합니다.

• 오리 전체(사체 2kg 이상)
• 오렌지(중형 감귤류) -2개
• 간장 - 2 큰술. 숟가락
• 꿀 (액체 일관성) - 3 큰술. 숟가락
• 겨자 (곡물) - 1 큰술. 숟가락
• 향신료: 소금, 검은 후추(가루), 고추 옵션(가루)

흐르는 물에 새를 잘 씻으십시오. 건조하고 평평한 그릇에 소금과 후추를 붓고 오리를 저어 문지릅니다. 오렌지를 씻어서 반으로 자르고 주스를 짜내십시오. 간장을 붓고 숟가락으로 꿀을 퍼서 양념장에 녹입니다. 겨자를 넣고 덩어리가 남지 않도록 저어줍니다.

베이킹을 위해 슬리브를 잡고 한쪽에 구멍을 단단히 고정하십시오. 오리를 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다. 다른쪽에 백을 고정하고 액체가 시체에 고르게 분포되도록 여러 번 뒤집습니다. 오리 슬리브를 그릇에 넣고 밤새 냉장 보관합니다.

다음날 가방에서 시체를 꺼내 소쿠리에 넣고 오리 목을 잡고 매리 네이드를 빼냅니다. 베이킹 시트에 놓으십시오. 타이머를 200-220도로 설정하여 오븐을 예열합니다. 뜨거울 때 오리를 넣은 과자 굽는 판을 놓으십시오. 20~30분 정도 오븐에 손대지 말고 40도 정도 온도를 낮춰주세요. 베이킹 시트를 잠시 꺼내고 소매에 남은 매리 네이드를 붓습니다. 한 시간 더 굽습니다!

위의 방법으로 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 1시간이 부족하면 10~15분 더 구울 수 있습니다. 베이킹 시트를 꺼내고 오리를 20 분 동안 식힌 다음 지방을 잊지 않고 아름다운 접시에 담습니다. 반찬에 추가하거나 유리 병에 부어 냉장고에 보관하여 감자 요리를합니다.

레시피 번호 2. 러시아어 북경 오리

이 조리법은 "서둘러"라고 말합니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 오리 사체
• 겨자 준비 (달콤함)
• 올리브유
• 고추 (검은색, 빨간색, 흰색)

위의 레시피에 표시된 대로 오리를 가공합니다. 날개와 꼬리의 끝을 다듬습니다. 작은 용기에 겨자와 기름으로 매리 네이드를 준비합니다 (모든 재료는 자신의 취향에 따라 탐색 할 수 있도록 "눈으로"제공됩니다). 다른 마른 그릇에 여러 가지 갈은 후추와 소금을 섞습니다. 그런데 고추는 완두콩인 것을 사용하고 요리 직전에 맷돌에 갈아서 사용하는 것이 좋다. 이 혼합물로 오리를 아낌없이 뿌린 다음 벽이 높은 냄비에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 60분 동안 따로 둡니다.

오븐을 200도로 켜고 예열하세요. 오리가 절여지면 마리 네이드가 어디에도 새지 않도록 호일로 싸서 베이킹 시트에 올려 오븐에 보냅니다. 호일을 열 준비가되기 10 분 전에 최대 1.5 시간 동안 구우십시오. 밥이나 야채와 함께 익힌 고기를 제공하십시오.

레시피 번호 3. 화이트 와인에 절인 오리

재료를 준비해야 합니다.

• 오리 필레
• 화이트 테이블 와인 - 1잔(또는 약간 적게)
• 드라이 머스타드 - 1티스푼
• 양파 - 2개
• 주스용 레몬 - ½ 감귤류
• 향신료: 정향, 월계수 잎, 간 후추(기호에 따라)

익숙한 방식으로 시체를 준비하고 조각으로 자릅니다. 기성품 필렛이 이미 있으면 더 쉽습니다! 매리 네이드를 이렇게 준비하십시오! 양파를 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣고 향신료와 겨자를 위에 붓습니다. 깨끗한 레몬 반에서 주스를 짜서 양파에 붓습니다.

매리 네이드를 난로에 놓고 끓입니다. 그런 다음 고기를 식히고 몇 시간 동안 담그십시오. 절인 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내 굽습니다. 원하는 온도는 약 180도 이상입니다. 완전히 익을 때까지 굽습니다.

레시피 번호 4. 향긋한 매리 네이드 오리

이 요리의 경우 오리 다리로도 충분하며 나머지 제품은 다음과 같습니다.

• 올리브유
• 양파 - 1개
• 마늘 - 2-3 치아.
• 여보 - 2 큰술. 숟가락
• 마른 허브 - 오레가노와 타임, 각각 1티스푼
• 식초 (사과) - 3 큰술. 숟가락
• 딸기와 검은 완두콩 - 4-5 PC.

여기 재료의 양은 1인 기준이니 참고하세요. 2~3인분 요리 - 양을 늘립니다. 그건 그렇고,이 매리 네이드에서는 다리뿐만 아니라 전체 오리도 재울 수 있습니다. 고기는 씻어서 말려야 합니다. 이것은 종이 타월로 쉽게 할 수 있습니다. 오리의 껍질을 여러 군데 잘라줍니다.

이제 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 양파는 숟가락으로 떠먹을 수 있도록 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 마늘도 마찬가지입니다. 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.

박격포를 가져다가 고추를 넣고 갈아줍니다. 너무 미세하지는 않지만 너무 거칠지는 않습니다. 모든 재료를 한 그릇에 넣고 섞는다. 고기에 윤활유를 바르십시오-매리 네이드 전체를 한 방울까지 사용하십시오. 맛있는 냄새가 나는 오리를 냉장고에서 꺼내 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

2시간이 지나면 고기를 건져내고 양념장은 칼로 최대한 빼주세요. 준비된 베이킹 접시에 넣고 바닥에 기름을 추가합니다 (원하는 경우 올리브 또는 식물성 기름). 오리 접시를 넣을 때 오븐이 뜨거워야 합니다. 190~195도의 온도에서 45분 이상 굽습니다. 여기서 우리는 오리 다리에 대해 이야기하고 있음을 기억하십시오. 오리를 통째로 굽는다면 시간을 늘려주세요!

완성된 요리는 놀라운 냄새가 난다. 그리고 감자, 쌀 또는 야채와 함께 제공할 수 있습니다. 즐거운 식사!

오리 고기는 너무 조밀하고 질긴 것 같습니다. 그래서 그를 냉정하게 대하는 사람들이 있다. 오리를 부드럽고 육즙이 많고 향긋하게 담그는 방법을 알려줌으로써이 성가신 오해를 바로 잡으려고 노력할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 오리 - 1개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 검은 후추 - 0.5 티스푼;
• 지상 생강 - 0.5 티스푼;
• 지상 육두구, 지상 계피 맛;
• 소금 - 2 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 여보 - 2 큰술;
• 포도 식초 6% - 2 큰 술;
• 적포도주 - 3 큰술.

가금류와 고기를 굽기 전에 재우면 훨씬 더 맛있어진다는 것은 비밀이 아닙니다. 그것은 매우 다를 수 있습니다. 누군가는 석류 주스에 양고기를 좋아하고 누군가는 케 피어에 닭고기를 좋아하고 누군가는 레몬과 미네랄 워터를 곁들인 돼지 고기를 좋아합니다. 그리고 오리를 피클하는 방법, 그리고 이것을 전혀 할 필요가 없습니까? 시간이 촉박하고 문자 그대로 3 시간 후에 손님이 내려 오면 (또는 배고픈 남편에게 먹이를 주어야 할 경우) 요리의 즐거움을 누릴 시간이 없습니다. 하지만 시간이 되시면 이 방법을 시도해 보세요. 완성 된 요리는 향과 맛, 일반 짙은 오리 고기의 부드러움으로 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

요리

오리를 요리하기 전에 매리 네이드를 배수해야하며 시체 자체를 종이 타월로 약간 닦아야합니다. 새가 굽기 시작하면 새에게 물을 주고 지방이 흘러나옵니다.

이것은 로스팅을 위해 오리를 재울 수 있는 방법 중 하나일 뿐입니다. 시간이 지남에 따라 다른 사람을 시도하기 시작할 것입니다. 그러나이 특정 옵션이 가장 좋아하는 옵션 중 하나라는 사실은 부인할 수 없습니다.

Duck은 항상 모든 테이블, 특히 새해의 대표 요리였으며 다가오는 휴일 전날에는이 맛있는 새를 요리하기위한 최고의 매리 네이드 주제가 특히 관련이 있습니다.

아래에서는 오븐에서 굽기 위해 오리를 담그는 방법과 사과로 속을 채운 가금류 요리법을 제공합니다.

오븐에서 절인 오리 구이-레시피

재료:

• 오리 시체 - 1개;
• 사과 - 450g;
• 오렌지 - 550g;
• 마늘 - 2 머리;
• 레몬 주스 - 20ml;
• 세련된 식물성 기름 - 55ml;
• 마요라나 - 5g;
• 말린 바질 - 5g;
• 붉은 고추 - 5g;
• 검은 후추 - 5g;
• - 10g;
• 소금.

요리

오리 마리네이드를 준비합니다. 닭고기, 마조람, 바질, 갈은 빨강 및 후추, 무취 식물성 기름에 소금을 넣고 프레스를 통해 미리 껍질을 벗긴 마늘 6 ~ 7 쪽을 짜내고 오렌지 1 개 주스를 넣고 섞습니다.

매리 네이드가 주입되는 동안 우리는 오리 시체를 처리합니다. 필요한 경우 씻어서 내부를 제거하고 다시 헹구고 말립니다. 준비된 매운 혼합물로 새를 안팎으로 충분히 문지른 다음 매리 네이드 잔해와 함께 가방에 넣고 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

베이킹 직전에 오븐을 켜서 가열하고 온도를 220 도의 온도로 설정하고 오리를 먹을 준비를하십시오. 찌꺼기를 갈아서 피부와 코어에서 사과를 제거하고 중간 크기의 조각 또는 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌린 다음 남은 마늘을 닦고 접시를 자릅니다. 우리는 사과와 내장 및 마늘을 섞고 마요라나, 바질, 후추 및 소금을 넣고 결과물로 오리의 배를 섞어 채 웁니다. 그런 다음 실로 피부를 꿰매거나 이쑤시개로 잘라냅니다.

우리는 베이킹 시트 또는 큰 형태에 여러 장의 호일을 깔고 바닥에 주황색 머그를 놓고 위에 채워진 오리 시체를 놓고 두 장의 호일로 덮고 밀봉합니다.

우리는 이미 가열 된 오븐에 접시를 넣고 20 분 동안 구운 다음 열을 180도까지 낮추고 2 시간 더 요리합니다. 이제 상단 호일 시트를 제거하고 오리를 40 분 더 굽고 주기적으로 분비물을 붓습니다.

준비가되면 붉게 물든 새를 접시에 놓고 채소와 신선한 오렌지로 장식하십시오.

오븐에서 굽기 위해 꿀과 함께 와인에 오리를 담그는 방법?

재료:

• 오리 시체 - 1개;
• 드라이 레드 와인 - 60ml;
• 와인 식초 6% - 40ml;
• 마늘 - 3-4 치아;
• - 70g;
• 세련된 식물성 기름 - 35ml;
• 지상 생강 - 5g;
• 지상 계피 - 5g;
• 지상 육두구 - 5g;
• 검은 후추 - 5g;
• 소금 - 15g 또는 맛.

요리

매리 네이드를 먼저 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 깨끗이 짜내고 소금과 섞고 생강 가루, 육두구, 계피, 후추를 넣고 꿀과 식물성 기름을 섞어 놓습니다. 우리는 흰색이 될 때까지 블렌더로 으깨거나 피어싱으로 덩어리를 잘 갈아줍니다. 이제 와인과 와인 식초를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

준비된 와인 혼합물로 적절하게 준비된 오리 시체를 사방에 문지릅니다. 로스터나 다른 용기에 넣고 나머지 마리네이드를 위에 붓습니다. 이상적으로는 오리가 하루 동안 재울 때 시간이 없으면 12 시간 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다. 전체 담그는 시간 동안 주기적으로 시체를 반대쪽으로 돌립니다.

오븐에서 오리를 굽기 시작할 때 냅킨으로 매리 네이드의 수분에서 반드시 닦아내십시오. 오븐에서의 요리 과정 자체는 호일을 제거한 후 오리에 남은 매리 네이드로 물을 주어야한다는 점을 제외하면 이전 레시피에서 설명한 것과 동일합니다.