कुमकुम किस तरह का फल है, उपयोगी गुण, सूखे और ताजे फल की कैलोरी सामग्री। कुमकुम: लाभ, विवरण, किस्में, इतिहास, पोषण मूल्य

कुमकुम, फॉर्च्यूनलो, किंकन, जापानी संतरा, शानदार कीनू, ऋषियों का भोजन - ये एक ही फल के अलग-अलग नाम हैं। अन्य खट्टे फलों की तरह, इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं, भले ही इसे ताजा खाया जाए, सुखाया जाए या सुखाया जाए।

कुमकुम क्या है?

यह चमकीला नारंगी फल पहली बार 19वीं सदी में चीन में दिखाई दिया। कुछ समय बाद, यह एशिया, यूरोप और अमेरिका के अन्य देशों में फैल गया। कुमकुम एक फल है, जिसका नाम चीनी से "हरा सेब" के रूप में अनुवादित किया गया है। एक और लोकप्रिय नाम - "किंकन", जापानी जड़ें हैं। यह "सुनहरा नारंगी" के रूप में अनुवाद करता है।

दिखने में और स्वाद में कुमकुम वास्तव में इस नारंगी जैसा दिखता है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। कुमकुम के फल तिरछे, लम्बे, लगभग 5 सेंटीमीटर लंबे और 3-4 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं, और छिलका इतना मीठा होता है कि फल को पूरा खाया जाता है, केवल अंदर के बीज से छुटकारा मिलता है। गूदा रसदार होता है, एक सुखद, थोड़ा तीखा मीठा और खट्टा स्वाद के साथ।

कुमकुम उन खट्टे पौधों में से एक है जिसे घर के अंदर उगाया जा सकता है। उचित देखभाल के साथ, यह सदाबहार पेड़ न केवल किसी भी कमरे के डिजाइन में पूरी तरह फिट होगा, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों से भी मालिकों को प्रसन्न करेगा।

संरचना, पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

कुमकुम कई विटामिन और खनिजों का स्रोत है। उनमें से कुछ सीधे फल की त्वचा में पाए जाते हैं। संतरे के फलों में विटामिन बी, सी, ए, ई होता है। कुमकुम की रासायनिक संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा और लोहा जैसे खनिज शामिल हैं। इसमें बहुत सारे फैटी एसिड और सुगंधित तेल होते हैं।

अन्य खट्टे फलों की तुलना में इस फल का मुख्य लाभ यह है कि इसके फलों में नाइट्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं। यही कारण है कि "गोल्डन ऑरेंज" के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

कुमकुम एक ऐसा फल है जो न केवल अपनी संरचना में अद्वितीय है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी है। 100 ग्राम संतरे के फल में केवल 70 किलो कैलोरी होता है। यह उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

ताजे फल के फायदे

कुमकुम के फल किसी भी रूप में समान रूप से फायदेमंद होते हैं। इन्हें ताजा ही खाया जाता है, इससे ये कम नहीं होते हैं।

ताजा कुमकुम:

• तंत्रिका तंत्र के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए एक अपूरणीय उत्पाद;
• अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है, तनाव और उदासीनता से छुटकारा दिलाता है;
• भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

"गोल्डन ऑरेंज" सीधे छिलके के साथ खाना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि नाइट्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं।

सूखे कुमकुम: नुकसान और लाभ

सूखे कुमकुम को ताजे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इसमें विटामिन और मिनरल की मात्रा और भी ज्यादा होती है। उदाहरण के लिए, एंटिफंगल एजेंट फुराकुमारिन में ताजे फल नहीं होते हैं, लेकिन सूखे कुमकुम होते हैं। इसके उपयोगी गुण इस प्रकार हैं:

• प्रभावी रूप से सर्दी और फ्लू से लड़ता है;
• फंगल संक्रमण और सूजन से लड़ता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को स्थिर करता है;
• शरीर को सक्रिय करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है, विभिन्न वायरस के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• सूखे कुमकुम के आवश्यक तेल इसके जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाते हैं, जो सर्दी की बढ़ती संख्या की अवधि के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

"गोल्डन ऑरेंज" के फल शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। सूखे और किसी अन्य रूप में इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं:

• जीर्ण जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर रोग। कुमकुम के फल में पाया जाने वाला एसिड इन रोगों को बढ़ा देता है।
• गुर्दे की बीमारी
• एलर्जी की प्रवृत्ति।
• मधुमेह वाले लोगों को सूखे मेवों का सेवन सीमित करना चाहिए।

सूखे कुमकुम, जिसके नुकसान और लाभ सभी को पता नहीं हैं, विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं के लिए भी सिफारिश की जाती है। लेकिन अंतिम तिमाही में, आपको इसके उपयोग को सीमित कर देना चाहिए, क्योंकि अजन्मे बच्चे में एलर्जी विकसित होने का उच्च जोखिम होता है।

सूखे कुमकुम। शरीर को नुकसान और लाभ

सूखा कुमकुम उतना ही स्वस्थ होता है जितना कि सूखा या ताजा। उपयोगी गुणों के मामले में वह उनसे किसी भी तरह से कमतर नहीं है। सूखे कुमकुम आंखों के रोग वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह इसकी विटामिन ए सामग्री के कारण है।

"गोल्डन ऑरेंज" का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है, पराबैंगनी विकिरण के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है। संतरे के फल के गूदे और छिलके में विटामिन ई से त्वचा की प्राकृतिक सुंदरता मिलती है।

सूखे कुमकुम, जो नुकसान और लाभ बड़े पैमाने पर ताजे और सूखे मेवों के साथ मेल खाते हैं, सर्दियों के मौसम में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह वयस्कों और बच्चों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

खाना पकाने में कुमकुम का उपयोग

कुमकुम का उपयोग ताजे और सूखे व्यंजनों में किया जाता है।

• इसके पके फलों से, आप एक मूल चटनी बना सकते हैं जो मांस और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
• संतरे के फलों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक और मुरब्बा प्राप्त होता है।
• कुमकुम, जिसके गुणों को किसी भी रूप में संरक्षित किया जाता है, कैंडीड फल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और बेक्ड माल में जोड़ा जा सकता है।
• "जापानी संतरे" के रस से स्वादिष्ट कॉकटेल, लिकर और लिकर बनाए जाते हैं।

सूखे कुमकुम, जिनके उपयोगी गुण ताजे फल से भी अधिक हैं, किसी भी पके हुए माल को एक अद्वितीय खट्टे सुगंध देंगे। लेकिन इस रूप में, प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री 70 नहीं, बल्कि 280 किलो कैलोरी होती है।

घर पर कैंडीड कुमकुम कैसे बनाएं

स्वादिष्ट और स्वस्थ कैंडीड फल तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम कुमकुम, उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 मिली पानी की आवश्यकता होगी। तब सब कुछ बहुत सरल है।

1. फलों को धो लें, स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।
2. पानी और चीनी की चाशनी बना लें। एक मिनट तक उबालें।
3. उबलते चाशनी में कुमकुम के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. अगले दिन, कैंडीड फलों को 10 मिनट तक उबालें। एक और 2-3 दिनों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
6. उसके बाद, ठंडा कैंडीड फलों को चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें। एक हवादार क्षेत्र में 24 घंटे के लिए हवा में सुखाएं, और फिर ओवन में कई घंटों के लिए 50 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाएं। टुकड़े ओवन में जितने लंबे समय तक रहेंगे, कुमकुम उतना ही मजबूत होगा।

पकाने के बाद, कैंडीड फलों को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है। लगभग 6 महीने तक सूखे कंटेनर में स्टोर करें।

कुमकुम मुरब्बा जाम

स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए हेल्दी कुमकुम का इस्तेमाल किया जा सकता है. इसके लिए 1 किलोग्राम पके फल, 800 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी की आवश्यकता होगी।

कुमकुम को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और पतले छल्ले में काट लें, याद रखें कि बीज निकाल दें। फिर एक बर्तन में चीनी और पानी की चाशनी को उबाल लें। चूल्हे को बंद करना। कटे हुए फलों को गर्म चाशनी में डुबोएं और 12 घंटे के लिए अलग रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, व्यंजनों को फिर से पकाना शुरू करें। इसे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चाशनी पारदर्शी न हो जाए। गर्म जैम को स्टेराइल जार में व्यवस्थित करें, इसे लपेटें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

कुमकुम जैम मुरब्बा की तरह गाढ़ा, सुगंधित, तीखा कड़वाहट के साथ निकलता है। तैयारी की विधि के बावजूद, फल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

22.02.17

कुमकुम साइट्रस परिवार का पौधा है। फल एक अंडाकार आकार का नारंगी फल है जो अखरोट के आकार का, लगभग पांच सेंटीमीटर लंबा और तीन सेंटीमीटर चौड़ा होता है।

फल पूरी तरह से खोल के साथ खाया जाता है, जिसमें संतरे और कीनू के विपरीत, एक मीठा, गैर-परेशान स्वाद होता है। नरम सामग्री में थोड़ा तीखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

चीन में उन्नीसवीं सदी में पहली बार खट्टे फलों के इस प्रतिनिधि के बारे में जानकारी मिली है। एशिया, अमेरिका, यूरोप के देशों में फैले इसे अलग-अलग नाम मिलते हैं।

चीन में, यह एक हरा सेब है। जापान में इस फल को किंकन या गोल्डन ऑरेंज कहा जाता है। फॉर्च्यूनला, बौना नारंगी, शानदार कीनू, "बुद्धिमान पुरुषों का भोजन" के नाम हैं।

यदि दुकानों में "मेइवा", "फुकुशी", "मारुमी" या "नागामी" के नाम मिलते हैं, तो ये कुमकुम की किस्में हैं।

इस लेख में, हम फोटो में बताएंगे और दिखाएंगे कि यह किस प्रकार का फल है - कुमकुम, हम ताजा, सूखे और सूखे रूप में शरीर को इसके फायदे और नुकसान का वर्णन करेंगे, उपयोग के लिए मतभेद क्या हैं, उपयोगी गुण क्या हैं फल है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें, इसकी गुणवत्ता की जांच करें, इसे सही तरीके से स्टोर करें

कुमकुम को ताजा, सुखाया या सुखाया जा सकता है। ताजे फल के सही चुनाव के लिएआपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:

• संतरे का छिलका एक नारंगी की तरह चमकदार, बिना नुकसान या कालापन के;
• यदि फल बहुत कठोर है, तो वह पका नहीं है;
• यदि फल बहुत नरम है, तो यह अधिक पका हुआ है और अपना स्वाद खो चुका है;
• घर पर इसे रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है;
• इसे फ्रीजर में 6 महीने तक पूरे या कुचल में रखा जा सकता है। उपयोगिता और स्वाद परिवर्तन के अधीन नहीं हैं।

सूखे मेवे चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा:

• भूरे रंग के टिंट के साथ उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मेवों का रंग ताजे की तुलना में हल्का होता है। बहुत चमकीले रंग रंगों के उपयोग का संकेत देते हैं;
• सूखे कुमकुम में हल्की खट्टे गंध होती है;
• यह माना जाता है कि सूखे मेवों को कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद कंटेनर में सूरज की रोशनी के लिए दुर्गम स्थान पर स्टोर करना चाहिए।

खरीदे जाने पर, सूखे मेवों को आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• सफेद बिंदु या धारियाँ मोल्ड या विशेष पूर्व-बिक्री तैयारी की विशेषता हैं;
• सूखे उत्पाद से गंध मीठी और सुखद निकलती है;
• रेफ्रिजरेटर और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है 1000 और एक शेहरज़ादे मसाला आपको बताएगा:

संरचना, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम और 1 टुकड़ा, पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

कुमकुम प्रकृति की अनुपम देन है। इसमें विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है:

कुमकुम के महत्वपूर्ण संकेतक हैं:

• कम कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम लगभग 70 किलो कैलोरी से मेल खाती है, जिनमें से प्रोटीन - 7.52 किलो कैलोरी, वसा - 7.74 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 37.6 किलो कैलोरी। 1 फल का वजन क्रमशः 30 ग्राम होता है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 21.3 किलो कैलोरी होती है;
• नाइट्रेट्स की कमी;
• फल में 80% पानी;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 35 यूनिट।

ताजे फल की कैलोरी सामग्री लगभग 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सूखे कुमकुम में लगभग 50-55 किलो कैलोरी, सूखे फल या सूखे फल की कैलोरी सामग्री लगभग 240-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आप सामग्री से पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए ख़ुरमा के लाभों और खतरों के बारे में जान सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

कुमकुम में किसी भी रूप में उपयोगी गुण होते हैं: ताजा, सूखा, सूखा (सूखे फल के रूप में)।

ताजा "गोल्डन ऑरेंज"मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए एक रोगनिरोधी और सहायक चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोगी, एक अवसादरोधी के रूप में, भावनात्मक स्थिति में सुधार, हृदय गतिविधि के समन्वय के साधन के रूप में।

सूखे मेवों में पाए जाने वाले आवश्यक तेल, इसके जीवाणुनाशक गुणों को बढ़ाएं, जो सर्दी और फ्लू के उच्च प्रतिशत की अवधि में विशेष महत्व रखता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम स्थिर है।

एंटीमाइकोटिक पदार्थ फुरुकुमारिन, जिसकी सामग्री सूखे फल में ताजे की तुलना में अधिक होती है, फंगल संक्रामक रोगों के खिलाफ सफल लड़ाई में योगदान करती है।

क्या उपयोगी है सूखे कुमकुमबेरी में टॉनिक और स्फूर्तिदायक गुण होते हैं।

शरीर के विटामिन और खनिज भंडार की पूर्ति करके किंकन शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। "बुद्धिमान का भोजन" मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।

सूखे मेवे ताजे और सूखे फलों की तरह ही फायदेमंद होते हैं... विटामिन ए की उच्च सामग्री का नेत्र रोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गूदे और छिलके दोनों में मौजूद विटामिन ई, त्वचा की युवावस्था की देखभाल करता है, जल्दी बुढ़ापा रोकता है और इसे पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

सूखे कुमकुम के क्या फायदे हैं: सूखे मेवे खाने सेमानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कुमकुम बेरी का क्या उपयोग है, कार्यक्रम "भोजन जीवित और मृत है" बताएगा:

पुरुषों, महिलाओं, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है?

मानव शरीर पर प्रभाव उसकी उम्र पर, contraindications की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करता है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए, कुमकुम सबसे अधिक फायदेमंद होता है... एलर्जी न होने पर गुर्दे की बीमारी, अल्सर और फलों का नियमित सेवन यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

अजन्मे बच्चे में एलर्जी के विकास से बचने के लिए इसे अंतिम तिमाही में सीमित या बाहर रखा जाना चाहिए।

स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार से साइट्रस को हटा देना चाहिएताकि बच्चे को एलर्जी न हो। इसकी उपयोगिता के बावजूद, सन साइट्रस बच्चों में न केवल एलर्जी और डायथेसिस को भड़का सकता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग की गड़बड़ी भी कर सकता है।

डॉक्टर तीन साल से कम उम्र के बच्चों को कुमकुम सहित खट्टे फल देने की अनुमति नहीं देते हैं।... 3 साल की उम्र के बाद, आप बच्चे के आहार में एक दिन में आधा भ्रूण शामिल कर सकते हैं।

बढ़ते जीव के लिए पांच साल की उम्र तक, खुराक को प्रति दिन 4-5 फलों तक बढ़ाया जा सकता है। यह एलर्जी की अभिव्यक्तियों की अनुपस्थिति में संभव है।

बुढ़ापे मेंखट्टे फलों के सेवन से रोग बढ़ सकते हैं। कुमकुम कोई अपवाद नहीं है।

लेकिन यह बुजुर्ग शरीर के लिए कई लाभ लाएगा, अगर कोई मतभेद नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें मौजूद पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।

संभावित खतरे और मतभेद

कुमकुम के अद्वितीय सकारात्मक गुणों के बावजूद, ध्यान में रखने के लिए कई सामान्य मतभेद हैं।

यह किडनी खराब होने में खतरनाक है।... खट्टे फलों के घटक पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया कुमकुम खाने की अनुमति नहीं देती है।

मधुमेह के रोगियों के लिए सूखे मेवे के सेवन पर प्रतिबंध है।

ताजा, साफ पानी से धोया जाता है, कुमकुम को स्लाइस में काट दिया जाता है और पूरी तरह से पतली और मीठी त्वचा के साथ खाया जाता हैउपयोगी घटकों की समान मात्रा से युक्त।

मीठी और खट्टी किस्में हैं।... मीठी किस्मों को कच्चा परोसा जाता है। खट्टे फलों से जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा बनाया जाता है।

कुमकुम को मांस, मछली और मुर्गी के व्यंजनों में शामिल करना आम बात है। यूरोप में, यह फल जैतून के विकल्प के रूप में मार्टिनिस और कॉकटेल के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, contraindications की अनुपस्थिति में इस साइट्रस का दैनिक सेवन संभव है। अनुशंसित दैनिक भत्ता 8-10 फल है.

अन्य अध्ययनों के अनुसार, 150 ग्राम फल में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, यह फल मांस, मछली और सब्जियों के स्वाद को समृद्ध करने वाले सॉस बनाने की मांग में है। कुमकुम सलाद, ऐपेटाइज़र, बेक किए गए सामान में एक घटक है।

कुछ किस्मों का उपयोग मीठे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, अन्य का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। संतरे का रस विभिन्न कॉकटेल, लिकर और लिकर में पाया जाता है।

कुमकुम मुरब्बा जाम... आपको 1 किलोग्राम कुमकुम, 800 ग्राम चीनी और 200 मिली पानी की आवश्यकता होगी।

धुले, सुखाए और छल्ले में कटे हुए फलों को गर्म चीनी और पानी की चाशनी में डुबोया जाता है। फल 12 घंटे के लिए चाशनी में हैं।

12 घंटे के बाद, पूरी सामग्री को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है जब तक कि चाशनी पारदर्शी न हो जाए।

गर्म होने पर, जैम को जार में रख दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। मोटे और सुगंधित मुरब्बा जैम को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

घर का बना कैंडिड कुमकुम रेसिपी... 500 ग्राम कुमकुम, 500 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी की आवश्यकता होती है।

धुले हुए फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं। कुमकुम के स्लाइस को पानी और चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है। यह प्रक्रिया 3 दिनों तक दोहराई जाती है।

चौथे दिन, अर्ध-तैयार उत्पादों को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 24 घंटे के लिए एक अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाया जाता है।

फिर उन्हें कई घंटों के लिए 50 डिग्री तक गर्म ओवन में सुखाया जाता है। जितने अधिक घंटे, कैंडीड फल उतना ही मजबूत होगा।
तैयार कैंडीड फलों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

समुद्री भोजन और कुमकुम सलाद, वीडियो नुस्खा:

कुमकुम और क्रैनबेरी सॉस पकाने की विधि... आवश्यक सामग्री: 2.5 कप चीनी, 2 कप पानी, 170 ग्राम कुमकुम, 570 ग्राम क्रैनबेरी, 95 ग्राम प्रकाश।

चीनी, पानी और कुमकुम मिलाएं, एक उबाल लें, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं, फिर एक और 8 मिनट के लिए। कुमकुम को सावधानी से दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें, जो पारदर्शी हो जाना चाहिए।

फिर चाशनी में क्रैनबेरी डालें, एक उबाल लें और आँच को कम करते हुए 7 मिनट तक पकाएँ। जब क्रैनबेरी फट जाए, तो किशमिश डालें और 4 मिनट और पकाएँ।

तैयार सॉस को सॉस पैन में डाला जाता है, जहां परोसने से ठीक पहले कुमकुम डाला जाता है।

स्लिमिंग

"गोल्डन ऑरेंज" की यह संपत्ति और तथ्य यह है कि ताजे फल कैलोरी में कम होते हैं, विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है.

लंदन के वैज्ञानिकों के एक प्रयोगात्मक अध्ययन ने यह साबित कर दिया कि यदि आप प्रतिदिन कई कुमकुम फल खाते हैं, तो एक महीने में वास्तव में 5-7 किलोग्राम वजन कम करें.

चयापचय में सुधार करने, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने, शरीर को खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति करने की गुणवत्ता के कारण यह अनूठा फल आहार के दौरान खाने के लिए एकदम सही है।

इस तरह के आहार के व्यंजनों में, इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इस फल से सॉस, रस बनाया जाता है और भोजन के बीच नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

लेकिन कुमकुम आहार वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और पके हुए माल के सेवन को बाहर करता है। डेयरी, और बेहतर किण्वित दूध उत्पादों को कम वसा वाले पदार्थ के साथ लिया जाता है, राई और साबुत अनाज की रोटी की सिफारिश की जाती है।

इस घटक के साथ आहार कई हफ्तों तक रहता है।, परिणाम जल्द ही दिखाई नहीं देते हैं। लेकिन आहार का प्लस यह है कि कुमकुम का स्वाद खाद्य प्रतिबंधों को सहन करना आसान बनाता है।

लोक चिकित्सा में

इस खट्टे फल की अनूठी संरचना चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग को प्रभावित नहीं कर सकती है।

कुमकुम का जीवाणुनाशक प्रभाव प्राचीन चीन में प्रयोग किया जाता था। परंपरागत रूप से, इसके रस की मदद से, बाहरी और आंतरिक संक्रमण, फंगल रोग ठीक हो जाते थे।

गोल्डन संतरे का रसइसका उपयोग फेफड़ों और ब्रोंची में सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है।

सभी खट्टे फलों की तरह, कुमकुम, जब व्यवस्थित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कुमकुम तेलत्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

"गोल्डन ऑरेंज" का उपयोग यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वसा के टूटने में मदद करता है।

प्राचीन काल से आधुनिक समय तक, अरोमाथेरेपी में कुमकुम तेल के प्रभाव तनाव, चिंता, अनिद्रा और अवसाद को दूर करने के लिए लोकप्रिय रहे हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में, विभिन्न प्रकार के लोक व्यंजन आम हैं, उदाहरण के लिए:

• सर्दी को रोकने और कमरे में माइक्रॉक्लाइमेट में सुधार करने के लिए, फॉर्च्यूनला के फल अलग-अलग जगहों पर रखे जाते हैं;
• बैटरी पर जीवाणुनाशक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुमकुम का छिलका फैलाएं;
• एक राय है कि विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, फलों का उपयोग हैंगओवर सिंड्रोम को दूर करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में मूल्यवान साइट्रस का भी उपयोग किया जाता है। इस आवेदन में एकमात्र contraindication कुमकुम असहिष्णुता है।

ताजा किंकन का रस रंगत में सुधार करता है, एक सफेद प्रभाव पड़ता है, झाई और उम्र के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है।

कुमकुम के आवश्यक तेल से स्नान करेंतनाव, चिंता, आराम से राहत देता है।

फलों के छिलके से तैयार आवश्यक थोड़ा, चेहरे पर लगाया जाता है या त्वचा को मखमली और लोचदार बनाने के लिए इसके आधार पर मास्क बनाए जाते हैं।

अन्य आवश्यक तेलों के साथ कुमकुम तेल के संयोजन का उपयोग त्वचा को साफ करने के लिए किया जाता है। निशान और खिंचाव के निशान को कम करने के लिए इसके उपयोग से सकारात्मक परिणाम मिलते हैं।

इस प्रकार, उपयोगी सामग्री से भरपूर चीनी मूल का एक अनूठा फल कुमकुम नुकसान के बजाय शरीर को फायदा पहुंचाएगाजब सही ढंग से और contraindications की अनुपस्थिति में उपयोग किया जाता है।

इस फल के कई प्रशंसक इसे घर के अंदर उगाते हैं।ताकि यह सदाबहार पेड़ अपनी सुंदरता से प्रसन्न हो जाए और नारंगी फल लगे, जिन्हें "खट्टे फलों का कीमती पत्थर" माना जाता है।

के साथ संपर्क में

मई-19-2012

कुमकुम:

कुमकुम कैसे खाया जाता है? जी हां, आपको यह भी जान लेना चाहिए- आखिर यह अद्भुत फल आपको क्या लाभ पहुंचाएगा यह इस पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि हम बात करें कि कुमकुम को सही तरीके से कैसे खाया जाए, आइए याद रखें कि यह क्या है - कुमकुम।

यह दक्षिण पूर्व एशिया में, जापान के द्वीपों पर, चीन में, मध्य पूर्व में और कुछ स्थानों पर, अमेरिका में भी बढ़ता है। यह साइट्रस चीन से आता है। बहुत से लोग उन्हें फॉर्च्यूनला या किंकन के नाम से जानते हैं। आज, कुमकुम की खेती व्यापक रूप से की जाती है और विभिन्न देशों और लोगों के व्यंजनों द्वारा खाना पकाने में आसानी से उपयोग की जाती है।

कुमकुम न केवल स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक है। यह सुनहरे फलों और अद्भुत सुगंध वाला एक अद्भुत सुंदर वृक्ष भी है। इसे सजावटी हाउसप्लांट के रूप में भी उगाया जाता है। कुमकुम के छोटे फलों वाली टहनियों का उपयोग फूलों के गुलदस्ते के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, जापान में कुमकुम हैप्पी न्यू ईयर के प्रतीकों में से एक है।

कुमकुम जैसा फल पोषक तत्वों (विशेष रूप से विटामिन और आवश्यक तेलों) का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन सी और पी, पेक्टिन पदार्थ होते हैं। कुमकुम नाइट्रेट मुक्त है। पाचन तंत्र के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तनाव दूर करने में मदद करता है, उदासीनता और उदास मनोदशा को दूर भगाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें एंटिफंगल पदार्थ होते हैं।

पुरानी पुरातनता से लेकर आज तक, पूर्वी लोगों की पारंपरिक चिकित्सा द्वारा कुमकुम का स्वेच्छा से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, चीन में उनका इलाज फंगल संक्रमण से किया जाता है (कुमकुम के गूदे में फुराकुमारिन होता है, जो एंटिफंगल प्रभाव वाला पदार्थ होता है)। कुछ एशियाई देशों में, इस फल का छिलका आग के पास रखा जाता है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसकी सुगंध से सर्दी और खांसी ठीक हो जाती है। खांसी और सर्दी से निपटने के लिए, चीन के कुछ क्षेत्रों में कुमकुम का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा:

पौधे के जीवाणुरोधी गुण सर्दी, जीवाणु और वायरल रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करते हैं।

खांसी के इलाज के लिए चीनी दवा में कुमकुम से बने टिंचर का लंबे समय से सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है। यह टिंचर शहद के साथ संयोजन में और भी अधिक प्रभाव देता है।

फल से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग श्वसन पथ को ठीक करने के लिए किया जाता है।

चीनी चिकित्सा में, पौधे के एंटिफंगल गुण, जो फ़्यूरोकौमरिन प्रदान करता है, लंबे समय से उपयोग किया जाता है। यह प्युलुलेंट संक्रमण से निपटने में भी मदद करता है।

फलों से निचोड़ा हुआ रस उम्र के धब्बे और झाईयों को पूरी तरह से सफेद करता है। इसे अक्सर क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन इससे भी अधिक बार वे कच्चे रस का उपयोग करते हैं, इसका प्रभाव पहली ही प्रक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देता है।

लेकिन चूंकि इस फल को मुख्य रूप से इसके स्वाद और उपयोगी गुणों के लिए सराहा जाता है, आइए अपने प्रश्न की ओर मुड़ें - इसे कैसे खाया जाता है?

कुमकुम का छिलका पतला और स्वाद में मीठा होता है, इसलिए फल को पतले स्लाइस में काटकर पूरा खाया जाता है। जब आप कुमकुम खरीदते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि हांगकांग के फलों में सबसे अधिक खाने योग्य गूदा होता है, जबकि अन्य में कभी-कभी इतना खट्टा होता है कि केवल छिलका ही खाया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि एशियाई रसोइये इस बात से अवगत हैं कि ऐसे फलों का भी सफलतापूर्वक उपयोग कैसे किया जाए।

इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में भी मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा। मीठे फलों को कच्चा खाया जाता है, और खट्टे फलों से जैम, मुरब्बा या कैंडीड फल बनाए जाते हैं। कुमकुम का उपयोग डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग मुर्गी और मांस से विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है। किनारों के चारों ओर सुनहरे कुमकुम फलों के साथ पंक्तिबद्ध होने पर काले कॉड जैसे पकवान का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए।

यूरोप में, कुमकुम अब मार्टिनी स्नैक के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहा है - यह सफलतापूर्वक जैतून की जगह ले सकता है, सलाद के लिए एक घटक के रूप में काम कर सकता है।

स्वादिष्ट कैंडीड फल किंकन फलों से तैयार किए जाते हैं। यह उत्पाद चीनी गुड़ से सिरप में मीठे और खट्टे फलों के स्लाइस को लंबे समय तक पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। सुगंधित पेस्ट्री में कैंडिड कुमकुम फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: मफिन और बिस्कुट, मक्खन केक और खमीर आटा में।

ताजे फलों के विपरीत, इस पौधे के कैंडीड फल कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं: 100 ग्राम किंकन मिठाई में 284 किलो कैलोरी तक होता है!

हमारे देश में ताजा कुमकुम मिलना बहुत मुश्किल है: मूल रूप से, यह फल सूखे या "कैंडीड" संस्करण में बेचा जाता है। वैसे, अनुपचारित फल के समान, इस पौधे के कैंडीड फल जल्दी से हैंगओवर का सामना करते हैं और विटामिन की कमी में प्रभावी होते हैं।

आप सूखे मेवे भी बिक्री पर देख सकते हैं। यह दिलचस्प उत्पाद एक डिहाइड्रेटर की मदद से या धूप में साइट्रस के प्राकृतिक सुखाने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है। सूखे कुमकुम सभी उपयोगी खनिजों और विटामिनों, विशेष रूप से पेक्टिन को संरक्षित करता है, और इसलिए सस्ता नहीं है।

सच है, सूखे कुमकुम बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगते हैं: यह अंधेरा और झुर्रीदार होता है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह आमतौर पर बड़ी स्वास्थ्य खाद्य कंपनियों द्वारा आपूर्ति की जाती है और नाश्ते के रूप में बेची जाती है।

वजन घटाने के आहार में कुमकुम कैसे उपयोगी है?

कुमकुम पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, चयापचय को गति देता है, और वजन कम करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फल में कुछ कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम 71 किलो कैलोरी। इसलिए, फल विभिन्न आहारों के लिए एकदम सही है।

लंदन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया और पाया कि मीठे और खट्टे फलों के दैनिक सेवन से प्रति माह औसतन 5 किलो वजन कम करने में मदद मिलती है। तथ्य यह है कि कुमकुम में एक विशेष यौगिक होता है जो उन अतिरिक्त पाउंड को जला देता है।

इसमें विटामिन भी होते हैं जो चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं - यही वजन कम करने का रहस्य है। यह पता चला है कि वजन कम करने के लिए हर दिन कुछ कुमकुम फल खाने के लिए पर्याप्त है। और यह, वास्तव में, आहार नहीं है।

चूंकि कुमकुम कैलोरी में कम है, चयापचय में सुधार करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और अच्छी तरह से पौष्टिक होता है, फल आहार के दौरान खपत के लिए सबसे उपयुक्त है। इस फल से वजन कम कैसे करें? सब कुछ बहुत सरल है। इसे विभिन्न मछली, मांस व्यंजन और सलाद में जोड़ा जाना चाहिए, लुगदी से सॉस पकाना चाहिए, फलों से रस पीना चाहिए और इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए। इस फल के साथ आहार के दौरान, आप वसायुक्त को छोड़कर, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। और आप पेस्ट्री और मिठाई भी नहीं खा सकते हैं।

यही है, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए, मांस से वील, चिकन और बीफ चुनना बेहतर होता है, केवल राई और साबुत अनाज की रोटी होती है। ऐसे आहार पर वजन कम करना बहुत सहज है, इसे स्थानांतरित करना आसान है।

कुमकुम पर आहार मेन्यू कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि आहार में इस स्वादिष्ट फल का अधिक से अधिक सेवन करें। इसके अलावा, कुमकुम के साथ कई व्यंजन हैं। ये डेसर्ट, सूप, सलाद और अन्य रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। इस तरह के आहार पर वजन कम करने में कई सप्ताह लगेंगे, क्योंकि वजन बहुत जल्दी कम नहीं होगा। हालांकि यह सब शुरुआती वजन पर निर्भर करता है।

कुमकुम (व्हेल से। सुनहरा नारंगी) सदाबहार पौधे के साइट्रस परिवार का एक पीला-नारंगी उष्णकटिबंधीय फल है। इस फल के अन्य नाम भी हैं - किंकन और फॉर्च्यूनला। बाह्य रूप से, कुमकुम एक बहुत छोटे अंडाकार नारंगी जैसा दिखता है। लंबाई में, यह अधिकतम 5 सेमी, और चौड़ाई - 4 सेमी तक पहुंचता है। फल पूरी तरह से छिलके के साथ खाया जाता है। फल का स्वाद खट्टे कीनू के बहुत करीब होता है, लेकिन साथ ही इसके छिलके में मीठा-तीखा स्वाद होता है। कुमकुम चीन के दक्षिणी भाग का मूल निवासी है।

कुमकुम का पहला साहित्यिक उल्लेख 12 वीं शताब्दी का है। चीन में। फल अंग्रेजी वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून की बदौलत यूरोप आए, जिन्होंने उन्हें 1846 में वार्षिक लंदन बागवानी प्रदर्शनी में लाया। प्रारंभ में, फलों को खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन 1915 में उन्हें एक अलग उपजात - फॉर्च्यूनला में अलग कर दिया गया था।

निर्यात कुमकुम वृक्षारोपण दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, जापान, ग्रीस और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित हैं। कुमकुम कई प्रकार के होते हैं: हांगकांग, मलय, मारुमी, मेइवा, नागामी और फुकुशी।

कुकवाट का चयन और भंडारण

कुमकुम खरीदते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। छिलके का रंग गहरा नारंगी होना चाहिए, चमकदार, चिकना और दृश्य यांत्रिक क्षति, काले धब्बे और दरार से मुक्त होना चाहिए। इसके अलावा, फल मध्यम नरम होना चाहिए। अत्यधिक कोमलता फल के अधिक पकने का संकेत दे सकती है, और कठोरता - अपरिपक्वता के बारे में।

कुमकुम को तीन सप्ताह के लिए फल और सब्जी के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। लेकिन उससे पहले फलों को गंदगी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए ताकि सतह पर नमी की एक बूंद भी न रह जाए। यदि पूरे फल या प्रसंस्कृत फल को -15 से -19 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फ्रीजर में रखा जाता है, तो लाभकारी पदार्थों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने का उपयोग

कुमकुम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, इसे कच्चा खाया जाता है और व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है: सलाद, सैंडविच, बुफे स्नैक्स, कॉकटेल, मुल्तानी शराब और मजबूत मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में। ऊष्मीय रूप से संसाधित व्यंजनों में, कुमकुम का उपयोग सब्जियों और मांस के लिए मीठे और खट्टे सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है, ओवन में पके हुए मांस या मछली के लिए, साथ ही डेसर्ट बनाने के लिए: कैंडीड फल, जैम, जूस, दही-दही पुलाव, आदि।

कुमकुम की कैलोरी सामग्री

उत्पाद को कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है, क्योंकि इस फल के 100 ग्राम में 71 किलो कैलोरी होता है, हालांकि, इसे दृढ़ता से दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण मोटापे को भड़का सकता है, विशेष रूप से सूखे रूप में। ऐसे कुमकुम के 100 ग्राम में - 284 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कुमकुम के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

Kumquat में विटामिन (,,, B1, B2, B3, B5, B6), खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, जस्ता), फैटी एसिड और आवश्यक तेलों का काफी विविध सेट होता है। कुमकुम फलों में विटामिन सी की उच्च सांद्रता इसे प्रतिरक्षा बढ़ाने और वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के सामान्य प्रतिरोध के लिए अपरिहार्य बनाती है।

उपयोगी और औषधीय गुण

फाइबर, पेक्टिन और प्राकृतिक एंजाइमों की सामग्री के कारण, फलों का उपयोग पाचन तंत्र को सामान्य करने, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर को रोकने के लिए किया जाता है। कुमकुम का तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जो लोग इस फल का सेवन करते हैं उनमें अवसाद, चिड़चिड़ापन, घबराहट और पुराने तनाव का खतरा कम होता है। यह भावनात्मक संवेदनशीलता को बढ़ाने, उदासीनता से छुटकारा पाने, सक्रिय गतिविधि के लिए शक्ति देने में मदद करता है, न कि निष्क्रिय अस्तित्व में।

प्राच्य चिकित्सा में, सूखे कुमकुम के छिलके का उपयोग सर्दी, फ्लू, बहती नाक और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, दिन में 2-3 बार पीसा हुआ क्रस्ट के साथ साँस लेना किया जाता है। कुमकुम का उपयोग करने की यह विधि आवश्यक तेलों को मुक्त रूप से मुक्त करने और मौखिक श्लेष्म द्वारा अधिकतम अवशोषित करने की अनुमति देती है।

आहार उत्पाद

कुमकुम उन आहार उत्पादों में से एक है जो खराब कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने और खत्म करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के शरीर को साफ करता है। कुमकुम के व्यवस्थित उपयोग के दौरान होने वाले वसायुक्त सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की सफाई, स्ट्रोक, दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

कुमकुम एक खट्टे फल है जो एक नारंगी जैसा दिखता है। कुमकुम अंगूर की तुलना में आकार में थोड़े बड़े होते हैं। इस फल की एक विशेषता है - इसका छिलका मीठा होता है, और गूदा तीखा और खट्टा होता है।

कुमकुम में खाने योग्य छिलका, मांस और यहाँ तक कि हड्डियाँ भी होती हैं, हालाँकि इनका स्वाद कड़वा होता है।

कुमकुम खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग सॉस, जैम, जेली, मुरब्बा, कैंडीड फल, जूस और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है। कुमकुम को पाई, केक, आइसक्रीम और सलाद में जोड़ा जाता है, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में और मांस और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए किया जाता है। फलों को डिब्बाबंद, अचार, बेक किया जाता है और कच्चा खाया जाता है।

कुमकुम की संरचना और कैलोरी सामग्री

कुमकुम की संरचना उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों से भरपूर होती है। इसमें लिमोनेन, पिनीन और मोनोटेरपीन सहित कई आवश्यक तेल होते हैं।

कुमकुम में फाइबर, ओमेगा -3 एस, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोस्टेरॉल आदि होते हैं।

रचना 100 जीआर। kumquat दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में नीचे प्रस्तुत किया गया है।

विटामिन:

• सी - 73%;
• ए - 6%;
• बारह बजे%;
• बी 2 - 2%;
• बी3 - 2%।

खनिज:

कुमकुम की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कुमकुम का उपयोग दवा के रूप में किया जाता है क्योंकि यह हृदय रोग को रोकता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

हड्डियों के लिए

उम्र के साथ हड्डियाँ अधिक नाजुक और कमजोर होती जाती हैं। कुमकुम हड्डी के ऊतकों को पतला होने से बचाने में मदद करेगा। इसकी संरचना में कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत करते हैं, उन्हें मजबूत और स्वस्थ बनाते हैं, और ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया के विकास को भी रोकते हैं।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

शरीर में उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च रक्तचाप का कारण बनता है। कोलेस्ट्रॉल धमनियों में प्लाक बनाकर और नसों में रक्त का थक्का बनाकर रक्त के प्रवाह को रोकता है, जिससे स्ट्रोक और कार्डियक अरेस्ट हो सकता है। कुमकुम में फाइटोस्टेरॉल होता है, जिसकी संरचना कोलेस्ट्रॉल के समान होती है। वे शरीर द्वारा इसके अवशोषण को अवरुद्ध करते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

कुमकुम में फाइबर मधुमेह के कारणों को संबोधित करते हुए, शरीर के ग्लूकोज और इंसुलिन संतुलन को अनुकूलित करता है।

एनीमिया को रोकने के लिए शरीर द्वारा लाल रक्त कोशिकाओं का स्थिर उत्पादन आवश्यक है। यह कुमकुम में निहित लोहे से सुगम होता है।

आँखों के लिए

कुमकुम विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो दृष्टि की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। बीटा-कैरोटीन एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और आंखों की कोशिकाओं में ऑक्सीकरण को कम करता है, धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है।

ब्रोंची के लिए

विटामिन सी से भरपूर कुमकुम का सेवन सर्दी, फ्लू और खांसी और गले में खराश से जुड़ी सांस की समस्याओं से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।

दांतों और मसूड़ों के लिए

एक स्वस्थ मौखिक गुहा बनाए रखने के लिए, अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करना पर्याप्त नहीं है। आपको नियमित रूप से विटामिन और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। ऐसा उत्पाद कुमकुम है। यह दांतों को मजबूत बनाता है और मसूड़ों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

पाचन क्रिया के लिए

कुमकुम में मौजूद फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है। फल की मदद से आप पेट में कब्ज, दस्त, गैस, सूजन और ऐंठन से निपट सकते हैं।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

कुमकुम में बहुत सारा साइट्रिक एसिड होता है। यह गुर्दे के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, गुर्दे के कार्य को सामान्य करता है और गुर्दे की पथरी को रोकता है। ये गुण कुमकुम को यूरिनरी सिस्टम के लिए फायदेमंद बनाते हैं।

त्वचा के लिए

त्वचा पर सूरज के संपर्क में आने से झुर्रियाँ, उम्र के धब्बे, खुरदरापन और त्वचा रोगों का विकास होता है। कुमकुम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं और जल्दी बुढ़ापा आने से रोकते हैं।

कुमकुम में मौजूद विटामिन सी, कैल्शियम और पोटैशियम बालों को मजबूत बनाता है। फल खाने से आपके बाल मजबूत और स्वस्थ रहेंगे और बालों का झड़ना भी कम होगा।