पिसी हुई लाल मिर्च। उपयोगी गुण, आवेदन, contraindications

खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले प्रसिद्ध मसालों में काली मिर्च है। इसका उपयोग लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है: पहला और दूसरा, ड्रेसिंग और सॉस, अचार, अचार और चीज, कुछ कन्फेक्शनरी उत्पाद (कुकीज़ और जिंजरब्रेड)। ज्यादातर गृहिणियां इस मसाले को हमेशा पास ही रखती हैं, क्योंकि यह खाने की महक और स्वाद को बढ़ा देती है। वहीं कई लोग तो यह भी नहीं सोचते कि काली मिर्च कितने फायदे ला सकती है।

मसाला कैसे प्राप्त होता है

काली मिर्च एक सदाबहार बेल के कच्चे फलों के अलावा और कुछ नहीं है। काली मिर्च का सबसे बड़ा मूल्य होता है। यह कई वर्षों तक अपनी सुगंध, तीखे स्वाद और उपयोगी गुणों को बनाए रखने में सक्षम है।

पिसी हुई काली मिर्च का शेल्फ जीवन बहुत तेजी से समाप्त होता है - इसका समृद्ध स्वाद और सुगंध कुछ ही महीनों में गायब हो जाता है। इसलिए पाक कला के सच्चे पारखी रसोई में मटर पीसने का यंत्र रखते हैं।

काली मिर्च की रासायनिक संरचना

काली मिर्च के लाभों में, यह न केवल अद्भुत स्वाद विशेषताओं का उल्लेख करने योग्य है, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर संरचना भी है।
विटामिन की सूची में:

• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए;
• विटामिन K;
• बी विटामिन;
• विटामिन पीपी।

यहाँ बहुत सारे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• पोटैशियम।

इसके अलावा, काली मिर्च में सूक्ष्म पोषक तत्वों का उच्च प्रतिशत होता है, जिनमें शामिल हैं:

• मैंगनीज;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• तांबा;
• लोहा;
• फ्लोरीन।

बेशक खाने में इस मसाले की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन नियमित इस्तेमाल से काली मिर्च के फायदे नकारा नहीं जा सकते।

जठरांत्र प्रणाली पर काली मिर्च का प्रभाव

बहुत से लोग भोजन में मसालों के प्रयोग से बचते हैं, यह मानते हुए कि यह पाचन अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। वैज्ञानिक और डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि सीमित मात्रा में काली मिर्च शरीर के लिए हानिकारक नहीं है। इसके अलावा,
पेट में जाकर यह मसाला हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसके संबंध में भोजन के पाचन की प्रक्रिया सक्रिय होती है।

आंतों में मसाला भी कम सक्रिय नहीं है। इसके प्रभाव से शरीर जल्दी से विषाक्त पदार्थों और आंतों की गैसों से मुक्त हो जाता है।
पिपेरिन, जो संरचना में है, आंतों की दीवार के माध्यम से अमीनो एसिड के पारित होने की सुविधा प्रदान करता है। दूसरे शब्दों में, एक महत्वपूर्ण अंग में, पोषक तत्वों के अवशोषण की दर स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है। इस तरह के निष्कर्ष न केवल आधुनिक वैज्ञानिकों द्वारा, बल्कि प्राचीन चिकित्सकों द्वारा भी प्राप्त किए गए थे। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आयुर्वेदिक प्रणाली में हर दिन भोजन के बाद 2-3 काली मिर्च खाने की सलाह दी जाती है - आंतों के लिए बहुत लाभ होगा।

काली मिर्च और हृदय प्रणाली

काली मिर्च उन सभी के लिए उपयोगी होगी जो हृदय प्रणाली की कुछ समस्याओं से पीड़ित हैं। इस तरह के मसाले के उपयोग से रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह प्रभावी रूप से द्रवीभूत होता है। ये किसके लिये है?
तथ्य यह है कि रक्त वाहिकाओं के माध्यम से मोटा रक्त अधिक धीरे-धीरे फैलता है, और इसलिए कई अंग ऑक्सीजन की भुखमरी से पीड़ित होते हैं। खून के थक्के जमने का खतरा भी कम खतरनाक नहीं है।

काली मिर्च की एक और विशेषता पूरे शरीर की रक्त वाहिकाओं को साफ करने की क्षमता है (मस्तिष्क की वाहिकाएं कोई अपवाद नहीं हैं)। यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को काफी कम करता है।

शरीर के लिए

लोक चिकित्सा में, सर्दी के लिए अक्सर काली मिर्च और शहद का उपयोग किया जाता है, और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है। मसाला कफ को द्रवीभूत करने और उसके आसान उत्सर्जन में मदद करता है। इस प्रभाव के परिणामस्वरूप, श्वसन अंग साफ हो जाते हैं, और रोग को बहुत तेजी से दूर किया जा सकता है।

काली मिर्च एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसे डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है, इसके नियमित उपयोग से कैंसर और यकृत रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

मानव शरीर के लिए काली मिर्च के लाभ: वजन घटाने

यह लंबे समय से नोट किया गया है कि संरचना में पिपेरिन वाले उत्पाद प्रभावी और तेजी से वजन घटाने में योगदान करते हैं। काली मिर्च में यह तत्व होता है, इसलिए इस मसाले में पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के अभाव में भी फैट बर्न करने की अनोखी क्षमता होती है।

अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन खाने वाली मिर्च की मात्रा 2 ग्राम तक होनी चाहिए। मसाले की यह मात्रा न केवल वसा कोशिकाओं को प्रभावित करती है, उन्हें नष्ट करती है, बल्कि आंतों की गतिशीलता (हल्के रेचक प्रभाव) को भी बढ़ाती है। यह वजन घटाने को भी प्रभावित करता है।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुछ लोग 1 कप केफिर को काली मिर्च (¼ चम्मच) और दालचीनी (½ चम्मच) के साथ पीने की सलाह देते हैं। अक्सर वजन कम करने के इस तरीके का सहारा लेना इसके लायक नहीं है, क्योंकि फायदे के अलावा, यह नकारात्मक परिणाम भी ला सकता है।

काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण लंबे समय से अधिक वजन से जूझ रहे लोगों के लिए सुनहरे व्यंजनों की सूची में रहा है - इन दोनों मसालों के लाभ पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। तथ्य यह है कि हल्दी के पदार्थ (विशेष रूप से, करक्यूमिन) शरीर से बहुत जल्दी निकल जाते हैं, कभी-कभी उनके मूल्यवान गुणों को स्थानांतरित करने के लिए भी समय नहीं होता है। काली मिर्च लाभकारी तत्वों के अवशोषण को तेज करती है, जिसका अर्थ है कि प्रभाव अधिकतम होगा।

मानव शरीर को काली मिर्च के नुकसान

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इस मसाला के अत्यधिक उपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, क्योंकि काली मिर्च के लाभ और शरीर को नुकसान केवल एक महीन रेखा से अलग होते हैं। सभी परिचित अश्वेतों के लिए इतना खतरनाक क्या हो सकता है

जो कुछ भी था, लेकिन यह मसाला जलने की श्रेणी में आता है। एक बार पेट में, यह इसकी दीवारों में जलन पैदा कर सकता है। इसी के साथ काली मिर्च से भरपूर व्यंजन खाने के तुरंत बाद पेट में दर्द होने लगता है।

गैस्ट्राइटिस या अल्सर जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन कम से कम करना चाहिए या इसे पूरी तरह से मना कर देना चाहिए। काली मिर्च के प्रभाव में प्रभावित श्लेष्मा झिल्ली और भी अधिक चिड़चिड़ी हो जाएगी, जिससे रोगी की सामान्य स्थिति बिगड़ जाएगी। पेट में दर्द का दिखना, अपच कुछ ऐसे लक्षण हैं जो बीमारी के बढ़ने का संकेत देते हैं।

कुछ डॉक्टरों के अनुसार, काली मिर्च की उच्च मात्रा वाला भोजन किसी व्यक्ति की प्रजनन क्षमता को कम कर सकता है। कभी-कभी रोगियों को दवा के लंबे कोर्स से गुजरना पड़ता है और कई परीक्षणों से गुजरना पड़ता है, लेकिन वास्तव में समस्या गलत आहार थी।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर मसालेदार के सभी प्रेमियों को सलाह देते हैं और उपाय का पालन करते हैं। केवल इस मामले में, इस उत्पाद के उपयोग का प्रभाव न केवल सुखद होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

लाल और काली मिर्च में अंतर

काली मिर्च के फलों के विपरीत, जो मटर होते हैं, लाल मिर्च के फल छोटे, आयताकार लाल फली होते हैं। सुखाने के बाद, उन्हें पाउडर देने के लिए पीस लिया जाता है। कई मायनों में काली और लाल मिर्च की विशेषताओं में समानता है - बाद के लाभों को नकारना व्यर्थ है।

इसका मध्यम सेवन पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है:

• रक्त परिसंचरण सामान्य हो जाता है;
• पार्किंसंस, अल्जाइमर और कई हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
• बढ़ा हुआ शरीर का तापमान तेजी से घटता है;
• वसा कोशिकाओं को जलाता है।

हालांकि, शरीर के स्वास्थ्य की खोज में सावधानियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। अगर यह त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली या आंखों पर लग जाए तो लाल मिर्च जलन पैदा करती है और यहां तक ​​कि जल भी जाती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में कुछ contraindications (कुछ हृदय रोग, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर, बवासीर, असामान्य गुर्दे और यकृत समारोह) हैं। दूसरे शब्दों में, मसालों का उपयोग करते समय, आप शरीर को लाभ और हानि दोनों ला सकते हैं। परिसर में काली और लाल मिर्च इस संबंध का एक ज्वलंत प्रमाण है।

प्रतीत होता है कि परिचित और प्रिय सीज़निंग के बारे में थोड़ा और विवरण जानने के बाद, आप सीख सकते हैं कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें। मध्यम मात्रा में मसाले व्यंजन को तीखी सुगंध और भरपूर स्वाद देंगे, जबकि शरीर को अत्यधिक मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से नुकसान नहीं होगा।

14.07.17

प्राचीन काल से ही काली मिर्च को सभी मसालों का राजा कहा जाता रहा है। आज हम लगभग हर डिश में इस मसाले की एक छोटी सी चुटकी मिलाते हैं।

और हाल ही में, इस मसाले को सोने में अपने वजन के लायक माना जाता था: इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था, और कुछ देशों में इसे देवताओं को बलिदान के रूप में भी दिया जाता था।

उल्लेखनीय है कि संस्कृत में इस मसाला को "मारीच" कहा जाता है। इसी प्रकार प्राचीन हिन्दू सूर्य को कहते थे।

क्या यह खाने का स्वाद बढ़ाने के अलावा किसी और चीज के लिए उपयोगी है? यह पता चला है कि हाँ, और सूची लंबी है।

पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए लाभकारी गुण क्या हैं, साथ ही contraindications, क्या काली मिर्च - जमीन और मटर - में है?

कैसे चुने

इसे चुनने के लिए कुछ सुझाव:

• बाजार में आप जमीन और काली मिर्च दोनों खरीद सकते हैं। मटर अपने स्वाद और सुगंध को लंबे समय तक बरकरार रखते हैं;
• मटर को उंगलियों में दबाकर मसाले की गुणवत्ता जांची जा सकती है। ताजा मटर चपटा हो जाता है या टुकड़ों में अलग हो जाता है, बासी उत्पाद धूल में बिखर जाएगा;
• एक अच्छे मसाले में तीखी सुगंध होती है, मटर का आकार समान होता है। बेहोश गंध - मसाला बासी।

सही काली मिर्च कैसे चुनें:

संरचना, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, ग्लाइसेमिक इंडेक्स

काली मिर्च में शामिल हैफाइबर (25.3 ग्राम), वसा (3.3 ग्राम), पानी (12.5 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (38.6 ग्राम), प्रोटीन (10.4 ग्राम), राख (4.5 ग्राम)।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है। इस मसाले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 32 है।

रचना में ऐसे विटामिन भी होते हैंजैसे थायमिन, बीटा-कैरोटीन, पैंटोथेनिक एसिड, नियासिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, कोलीन, टोकोफेरोल, फ़ाइलोक्विनोन।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी मौजूद हैं: सोडियम ;; ट्रेस तत्व: फ्लोरीन, मैंगनीज।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है - पिसा हुआ या मटर

मटर खरीदना सबसे अच्छा है।, क्योंकि यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करते समय, ग्राउंड सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, नमकीन या अचार तैयार करते समय।

मसाला को खाने के बैग में रखना सबसे अच्छा है -इसलिए बाद में इसे पकड़ना बहुत आसान हो जाएगा।

उपयोगी और औषधीय गुण

क्या काली मिर्च सेहत के लिए अच्छी होती है? निश्चित रूप से! मसाला के ऐसे प्रभाव हैं:

• जीवाणुनाशक, जीवाणुरोधी;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• निस्सारक;
• सफाई, कृमिनाशक;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, टॉनिक;
• मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक;
• मोटापा कम होना;
• काल्पनिक;
• खून पतला होना।

कुछ अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पाचन को स्थिर करता है, भूख बढ़ाता है;
• स्मृति में सुधार, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, अवसाद से लड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है;
• घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है;
• सर्दी के लिए उपयोगी;
• अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है;
• फुफ्फुस से राहत देता है;
• दाद से निपटने में मदद करता है;
• इस उत्पाद के नियमित सेवन से आप सफेद दाग से छुटकारा पा सकते हैं।

शरीर के लिए क्या उपयोगी है

महिला और पुरूष

जननांगों के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।

दवा उपचार और इस मसाले के नियमित उपयोग के संयोजन से एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना संभव है। पुरुषों में कम शक्ति के उपचार में.

यह प्रक्रिया मांसपेशियों में दर्द और थकान को कम करने में मदद करेगी। इस मसाले का तेल सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

इस मसाले का प्रयोग, गर्भवती महिलाओं के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है:

स्तनपान करते समय, आपको इस सीज़निंग का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए और पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही।

किसी भी स्थिति में आपको अधिकतम स्वीकार्य दर से अधिक नहीं होना चाहिए।

संतान

बच्चे के आहार में काली मिर्च जैसे मसाले को शामिल करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। पांच साल की उम्र से पहले नहीं... अन्यथा, बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में समस्या होने लग सकती है।

इसका उपयोग करने से पहले, आपको बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। यह एक अनिवार्य उपाय है, जिसे किसी भी सूरत में नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

बुज़ुर्ग

मसाला मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है,मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करें।

लोगों की एक विशेष श्रेणी

इस मसाले (जमीन या मटर) के बिना खाना पकाने की कल्पना करना काफी कठिन है। मसाला भोजन को एक अनूठा स्वाद देता है और भूख को उत्तेजित करता है।

मटर के रूप में मिर्च का सेवन करने से, आप रक्त के थक्कों और पेट की बीमारियों के जोखिम को रोक सकते हैं.

अगर आपको एलर्जी हैकिसी भी उत्पाद पर, आपको पहले थोड़ी मात्रा में मसाले का प्रयास करना चाहिए।

यदि एलर्जी प्रकट नहीं होती है, तो उत्पाद सुरक्षित है, इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन अधिकतम स्वीकार्य दर के बारे में मत भूलना।

मतभेद, सावधानियां

हमने पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए काली मिर्च (जमीन और मटर) के लाभों का पता लगाया, अब खतरों के बारे में बात करना आवश्यक है।

• कोलेलिथियसिस;
• पाचन तंत्र के रोगों का तीव्र रूप;
• मानसिक विकार;
• गुर्दे और मूत्राशय के रोग।

ऑपरेशन के बाद की अवधि में मसाले को भी contraindicated है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करता है, छींकने की उपस्थिति को भड़काता है, जिससे सीम का विचलन हो सकता है।

मसाला खाली पेट नहीं खाना चाहिए।- आप अपना पेट जलाने का जोखिम उठाते हैं। मसाले के अत्यधिक उपयोग से अपच, नाराज़गी हो सकती है।

कभी-कभी किसी व्यक्ति को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

काली मिर्च अपना स्वाद खो सकती हैइसलिए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे पकवान में जोड़ना आवश्यक है।

काली मिर्च को एक विशेष मोर्टार या चक्की में पिसा जा सकता है। पेटू इन उद्देश्यों के लिए मोर्टार का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

आप मटर को काटे बिना इस डिश में काली मिर्च डाल सकते हैं।

भोजन में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च मिलानी चाहिए, क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास का कारण बन सकता है।

खाना पकाने में

बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने में मसाला का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसे सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि सलाद में भी मिलाया जाता है।

मटर के साथ काली मिर्च का स्वाद और सुगंध कैसे प्रकट करें - शेफ इल्या लेज़रसन से एक मास्टर क्लास:

अंडा और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स... स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 1 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

एक पैन में प्याज भूनें, अंडे उबालें, बारीक काट लें। प्याज, काली मिर्च, खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। भरने को पैनकेक में लपेटें। उन्हें एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

टमाटर के साथ कॉड... इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कॉड - 1.2 किग्रा, - 2 पीसी।, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, चेरी टमाटर - 24 पीसी।, - 120 ग्राम।

मछली को छह बैग में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अजमोद, 4 टमाटर, यह सब नींबू के रस और 1 बड़े चम्मच के साथ छिड़के। एल मक्खन, काली मिर्च। उन्हें 15 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

आलू के साथ आमलेट... खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 4 पीसी।, - 2 पीसी। (मध्यम आकार का फल लेना सबसे अच्छा है), पनीर - 100 ग्राम, - 1 पीसी।, स्वाद के लिए काला नमक / काली मिर्च डालें।

आलू को बारीक कद्दूकस पर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए। टमाटर को काटें, लेकिन बारीक नहीं। अंडों को फेटना। इस मिश्रण में टमाटर, पनीर, काली मिर्च और नमक डालें।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए आग पर तलना चाहिए।

डिल और काली मिर्च के साथ बेक्ड स्टर्जन, वीडियो नुस्खा:

स्लिमिंग

पिपेरिन, जो काली मिर्च का हिस्सा है, सक्रिय रूप से वसा जलता है, नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

ऐसा करने के लिए, आपको रोजाना कम से कम 2 ग्राम पिसी हुई मिर्च का सेवन करना चाहिए। विधि प्रभावी है, भले ही कोई व्यक्ति गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करे।

खांसी होने परयह घटक बहुत अच्छी तरह से मदद करता है। दवा तैयार करने के लिए, आपको चाकू की नोक (2 बार) पर मसाला जमीन में लेना होगा और इसे 4 बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाना होगा, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

स्पास्टिक खांसी के साथ 5 बड़े चम्मच शराब पीने के 200 मिलीलीटर में एक सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए। एल काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। एल ज़मीन।

इन सभी घटकों को फिल्टर के माध्यम से पास करें। परिणामी तरल को पानी से पतला होना चाहिए, गरारे करने के लिए एक समाधान का उपयोग करें।

निमोनिया के साथमरहम मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मटर - 40 ग्राम, बीज पाउडर - 40 ग्राम, नमक - 30 ग्राम लेना होगा।

इन घटकों को पीसकर पानी डालें। एक भावपूर्ण अवस्था दिखाई देने तक मिश्रण को हिलाएं। रात में परिणामी स्थिरता के साथ गले में धब्बे चिकनाई करें।

इस मरहम को मजबूत करने के लिए इसके ऊपर एक घना ऊतक लगाया जाता है। पूरी तरह से ठीक होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में भी इस मसाला का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

शुद्ध करने वाला फेस मास्क... इस स्क्रब को बनाने के लिए आपको काली मिर्च और बराबर मात्रा में लेना होगा।

एक पेस्टी स्थिरता दिखाई देने तक इन घटकों को मिलाएं, द्रव्यमान को चेहरे की त्वचा पर लागू करें। 10-15 मिनट के बाद मास्क को ठंडे पानी से धो लें।

बालों के झड़ने के साथ... बालों के झड़ने का मुकाबला करने के उद्देश्य से यह एक काफी प्रभावी मुखौटा है। मिश्रण तैयार करने के लिए आपको नमक, काली मिर्च, प्याज का रस बराबर मात्रा में लेना होगा।

परिणामी मिश्रण को अपने बालों पर लगाएं। 30-45 मिनट के बाद, मिश्रण को शैम्पू से धो लेना चाहिए। मास्क के नियमित उपयोग से बाल काफी मजबूत हो जाते हैं।

काली मिर्च एक अनूठा मसाला है जिसका उपयोग न केवल बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है।

हालांकि, किसी भी तरह से अधिकतम स्वीकार्य खुराक के बारे में मत भूलना, क्योंकि अगर आप इस मसाले का दुरुपयोग करते हैं, तो आप स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

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यह अपने गुणों के लिए प्रसिद्ध है। प्रत्येक के अपने फायदे हैं। विशेष रूप से, काली मिर्च हृदय रोग की रोकथाम के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रक्त को पतला बनाती है, और रक्त वाहिकाओं को भी साफ करती है।

पिसी हुई काली मिर्च एक सूखी और कद्दूकस की हुई बेल है।

आइए सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न से शुरू करते हैं - वह कौन सी काली मिर्च है जो हमारे भोजन को स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन साथ ही एक व्यक्ति को उससे छींक आने लगती है?

यह पौधा एक लियाना है, जिसके जामुन को सुखाया जाता है, और फिर बारीक धूल में मिलाया जाता है। काली मिर्च भारत से लाई जाती है, और जिस क्षेत्र में इसे पहली बार उगाया जाता था उसे "काली मिर्च की भूमि" कहा जाता था।

15 मीटर लंबाई तक पहुंचने वाली लियाना तटीय पट्टी पर बढ़ती है, और मसालेदार भोजन पसंद करने वालों के साथ भी बहुत लोकप्रिय है। इस फल की खासियत यह है कि इसे सुखाया जाता है।

सभी उपयोगी पदार्थ केवल फल में एकत्र किए जाते हैं, और जब काली मिर्च को संसाधित किया जाता है, तो वे संरक्षित होते हैं (विटामिन, विभिन्न ट्रेस तत्व, साथ ही आवश्यक तेल)। ये तत्व मिर्च पाउडर और मटर दोनों में पाए जाते हैं।

एक काली मिर्च बेल फल में क्या है?

इस फल को देखने वाले पहले यूरोपीय लोग इसके गुणों से बहुत हैरान थे। यह सिकंदर महान की सेना थी।

उनका मानना ​​​​था कि काली मिर्च में चमत्कारी गुण होते हैं, उन्होंने सोचा कि इसमें उपचार शक्ति है, और इसलिए उन्होंने इसे उदारता से डाला। रोम के साथ प्राचीन ग्रीस ने भी भारत में मसाले का अधिग्रहण किया। और एक समय के लिए यह सोने के वजन के बराबर कीमत पर था।

रूस में, इसे विभिन्न पेस्ट्री (जिंजरब्रेड, साथ ही कुकीज़) में जोड़ा गया था। आज यह मसाला विशेष वृक्षारोपण पर उगाया जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च का खनन कैसे किया जाता है

पिसी हुई सफेद मिर्च पूरी तरह से पके लता फलों से बनाई जाती है।

हर कोई जानता है कि काली मिर्च कई प्रकार की होती है (काली, सफेद, साथ ही गुलाबी और लाल)। हालांकि, लाल मिर्च एक पौधा नहीं है।

यह उत्पाद लाल मिर्च मिर्च से आता है, जिसे सुखाकर पाउडर बनाया जाता है।

काली मिर्च की अन्य किस्मों को पिपेरासी लता से हटाया जा सकता है। अंतिम उत्पाद का रंग अलग होगा - यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकने के किस चरण में इसे काटा गया था।

विशेष रूप से, काली मिर्च को कच्चे जामुन से लिया जाता है, जिन्हें काटकर फिर पीस लिया जाता है। गुलाबी लगभग एक पका हुआ फल है, लेकिन सफेद पूरी तरह से पका हुआ होता है, जिसे पानी में भिगोना चाहिए, छिलके से अलग करके सुखाना चाहिए और फिर पीसना चाहिए।

काली मिर्च प्राप्त करने के लिए, आपको पूरी प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरना होगा। काली मिर्च में आवश्यक तेल इसे एक विशिष्ट गंध देता है, और एक नाइट्रोजन युक्त पदार्थ जिसे पिपेरिन कहा जाता है, इसे कड़वा स्वाद देता है। फलों में विटामिन सी, साथ ही खनिज लवण, राल, स्टार्च होता है।

फिलहाल ऐसी परिचारिका को ढूंढना मुश्किल है जो रसोई में काली मिर्च का इस्तेमाल न करे। इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है - मांस, साथ ही सलाद और साइड डिश।

औषधीय व्यंजन भी हैं जिनमें यह उत्पाद भी शामिल है।

काली मिर्च से कौन सा अंग सबसे अच्छा काम करता है?

पिसी हुई काली मिर्च सभी पाचन अंगों के लिए अच्छी होती है।

सबसे पहले, काली मिर्च सभी के लिए अच्छी होती है। यह भोजन के तेजी से पाचन को बढ़ावा देता है, क्योंकि यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है। आंतों के कामकाज का समन्वय करता है, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों और आंतों की गैसों को निकालता है।

एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, शरीर से कीड़े निकालता है। यह भोजन को तेजी से पचाने में मदद करता है। पाइपरिन अमीनो एसिड को रक्त वाहिकाओं से गुजरने की अनुमति देता है, जिससे भोजन को तेजी से अवशोषित करने की अनुमति मिलती है।

आयुर्वेद सलाह देता है कि खाने के बाद दो या तीन हफ्ते तक साल में एक बार कुछ मटर काली मिर्च खाएं, जिससे आंतों को बेहतर तरीके से काम करने में मदद मिलेगी। वजन कम करने की चाहत रखने वाले भी काली मिर्च का सेवन कर सकते हैं क्योंकि यह शरीर की चर्बी को कम करने में मदद करता है।

दूसरे, हृदय प्रणाली के लिए काली मिर्च आवश्यक है। सभी जानते हैं कि यह हृदय के काम पर अच्छा प्रभाव डालता है, जिससे हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है। यह काली मिर्च रक्त को पतला करने में मदद करती है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है, साथ ही मस्तिष्क में वाहिकाओं को भी। हृदय पर भार में कमी होती है, और यह इस बात का संकेत है कि दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है।

तीसरा, काली मिर्च श्वसन तंत्र को साफ करती है, बलगम को दूर करती है। काली मिर्च को शहद में मिलाकर इस प्रकार लेने से खांसी दूर होती है। काली मिर्च के एंटीऑक्सीडेंट कैंसर को रोकने में मदद करते हैं, साथ ही हृदय रोग और। पूर्वजों का मानना ​​​​था कि काली मिर्च पेट के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करती है और मांसपेशियों को मजबूत करने में भी मदद करती है।

जब उच्च इंट्राक्रैनील दबाव देखा जाता है, तो 10 मिनट के लिए लार थूकते हुए किशमिश के साथ काली मिर्च चबाना आवश्यक है। ये क्रियाएं शरीर से अनावश्यक कफ को दूर करने में मदद करेंगी। यह प्रक्रिया एक महीने तक करने लायक है।

जब जुकाम होता है, सांस की बीमारियां दिखाई देती हैं, तो शहद के साथ पिसी हुई काली मिर्च (एक गिलास शहद में पतला 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च) लेना आवश्यक है। इस घोल को 1 चम्मच दिन में 3-4 बार पीना चाहिए। एक ही नुस्खा का उपयोग मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए किया जाता है जब एडिमा दिखाई देती है, हृदय रोग विकसित होता है।

आयुर्वेद के अनुसार काली मिर्च खून को तेजी से दूर भगाती है, जिससे पूरे शरीर की टोन में सुधार होता है। प्राचीन काल से, काली मिर्च की इस विशेषता का उपयोग पुरुषों द्वारा शक्ति में सुधार के लिए सक्रिय रूप से किया जाता रहा है।

7 दिनों तक काली मिर्च खाना जरूरी है, जिसमें चीनी के साथ 1: 1 (एक गिलास दूध में 0.5 चम्मच पतला) मिलाया जाता है, और इसका परिणाम चेहरे पर होगा। हालांकि, कुछ पहले गोद लेने के बाद उपलब्धियों का दावा कर सकते हैं।

जब एक आदमी को गंभीर समस्याएं होती हैं (विशेष रूप से, जब प्रोस्टेट एडेनोमा का पहला चरण विकसित होता है), काली मिर्च का उपयोग जमीन के साथ-साथ सूखे और जमीन अनार के छिलके के साथ किया जाता है।

अनुपात इस प्रकार हैं: 1 भाग काली मिर्च को 2 भाग नट्स के साथ, साथ ही 2 भाग अनार के साथ मिलाएं। रोजहिप टिंचर में शहद मिलाकर, 1 चम्मच घोल को खाने से पहले दिन में 2 बार एक महीने तक पिएं।

किशमिश के साथ काली मिर्च गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

खत्म करने के लिए, ऐसे व्यंजनों का उपयोग किया जाता है: एक मटर काली मिर्च को किशमिश में डालकर 7 दिनों तक खाया जाता है। इस मामले में, पत्थरों को कुचल दिया जाएगा और मूत्र में उत्सर्जित किया जाएगा।

पिसी हुई काली मिर्च की मदद से त्वचा के रोग भी ठीक हो सकते हैं। विशेष रूप से, पहले काली मिर्च और मेंहदी के साथ धब्बा लगाने के बाद लाइकेन चले जाते हैं।

और विटिलिगो का इलाज मटर के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ-साथ सोया आटा, चिकन लार्ड के साथ किया जाता है - इससे एक उत्कृष्ट मलहम निकलता है। इसे क्षतिग्रस्त त्वचा पर 40 दिनों तक रगड़ा जाता है।

जोड़ों का रोग हो, हड्डी में दर्द हो, लकवा हो, न्युरैटिस विकसित हो और मांसपेशियों में कमजोरी महसूस हो, तो ऐसा मलहम बनाएं: 1 चम्मच काली मिर्च का चूर्ण एक गिलास में कम आंच पर कई मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, तनाव दें और बीमारों पर फैलाएं स्थान।

जब बाल झड़ते हैं तो काली मिर्च का दोबारा इस्तेमाल किया जाता है। यह समान अनुपात में नमक के साथ-साथ प्याज के रस से पतला होता है, जब तक कि एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान दिखाई न दे। इसे बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, और वे इसके साथ लगभग 20-30 मिनट तक चलते हैं, जिसके बाद वे अपने बालों को धोते हैं। इस उपकरण की मदद से बालों के विकास में सुधार होता है, और बल्ब मजबूत होते हैं।

स्पष्ट है कि काली मिर्च बहुत उपयोगी होती है। उसकी बदौलत हमारा शरीर मजबूत होता है।

पीसी हूँई काली मिर्चइसका एक और बहुत ही काव्यात्मक नाम है - "द बर्निंग रोज़ ऑफ़ द ईस्ट"। यह बहुत पहले सीज़निंग में से एक है जो ज्ञात हो गया। इसका एक विशिष्ट स्वाद है, यह बेल के फल से प्राप्त होता है, जो भारत से आता है, जो कि मलिहबार नाम का क्षेत्र है। इसलिए, आपने मालाबार और टीवीशेरी जैसी किस्मों के बारे में सुना होगा, उन्हें सबसे अच्छा माना जाता है।

किसी भी प्राच्य मसाला की तरह, काली मिर्च में अद्वितीय गुण होते हैं जिन्हें सिकंदर महान के समय से चमत्कारी और उपचारात्मक माना जाता है। इस महान नेता के योद्धाओं ने उत्पाद को सभी व्यंजनों में शामिल करना पसंद किया।

और प्राचीन ग्रीस और रोम की कुलीनता के बीच, यह मसाला सोने में अपने वजन के लायक था। रूस में भी, मसाला पाक कला का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज एशिया, अफ्रीका और अमेरिका के तटीय भागों में इसके लिए विशेष वृक्षारोपण किया गया है। उत्पत्ति के भूगोल के आधार पर पौधों की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

रोपण के बाद तीसरे वर्ष में पहले फलों को लताओं से काटा जा सकता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया और कुचला जाता है। वैसे, काली मिर्च की सभी किस्में (हरा, सफेद, काला) एक ही पौधे के फल हैं, जिन्हें फल पकने के अलग-अलग समय पर काटा जाता है।

नाइट्रोजन युक्त पदार्थ पिपेरिन की उपस्थिति के कारण उत्पाद का स्वाद बहुत तीखा होता है। और विशिष्ट गंध आवश्यक तेल द्वारा दी जाती है, जो विशेष रूप से पीसने के दौरान स्पष्ट होती है। इसलिए, तैयार उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सुगंध वाष्पित हो जाती है।

लाभकारी विशेषताएं

काली मिर्च की संरचना को पोषक तत्वों का सांद्रण कहा जा सकता है। एन एसयह विटामिन और उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है, जैसे विटामिन ए, सी, ई, के और पूरे समूह बी। आप पिसी हुई काली मिर्च में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और जैसे तत्वों की एक निश्चित मात्रा में भी पा सकते हैं। फ्लोरीन। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये सभी पदार्थ मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।

इस कारण से पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, और यह अपने आप को एक उत्कृष्ट औषधि के रूप में प्रदर्शित करता है।

काली मिर्च में एंटीकॉन्वेलसेंट, एंटीकॉन्वेलसेंट, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। इसका उपयोग डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

प्राचीन काल में भी, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इस उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव नोट किया गया था। स्वाद कलिकाओं की उत्तेजना के लिए धन्यवाद, भूख न लगने की स्थिति में इसकी सिफारिश की जा सकती है। पिसी हुई काली मिर्च खाने से भी थकान, तनाव और अवसाद को "दूर" किया जा सकता है। जैसा कि कहा जाता है, एक अच्छी तरह से खिलाया गया व्यक्ति एक संतुष्ट व्यक्ति होता है। तो पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल करने से आप अपने खराब मूड को आसानी से भूल जाएंगे।

खाना पकाने का उपयोग

काली मिर्च का उपयोग - खाना पकाने में "मसालों का राजा" प्रतीत होने वाले साधारण उत्पादों से भी वास्तविक कृतियों को बनाने में मदद करेगा।

घर पर पिसी हुई काली मिर्च सूखे मेवों को मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीसकर प्राप्त की जाती है। मसालेदार मटर के प्रसंस्करण के औद्योगिक तरीकों के विपरीत, यह विधि आपको अधिक सुगंधित और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। बेशक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, खासकर जब से विशिष्ट गंध को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव नहीं होगा, और घर पर आप मसाले की मात्रा के अनुसार ठीक उसी मात्रा में पीस सकते हैं। विधि।

खाद्य उद्योग में, काली मिर्च में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है: कठोर और संसाधित चीज, तैयार मसालेदार मिश्रण, कन्फेक्शनरी के लिए "सूखी आत्माएं" और बहुत कुछ। और घर पर खाना पकाने में इस मसाले के बिना तैयार किया गया व्यंजन ढूंढना मुश्किल है: सलाद, मांस, मछली, खेल, ठंडे व्यंजन, सूप, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, पेट्स।

काली मिर्च किसी भी प्रकार के मांस, अनाज, समुद्री भोजन, मशरूम, सॉस और मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों को पकाने के साथ-साथ कॉकटेल, चाय और कॉफी की तैयारी में भी किया जाता है, जो उन्हें तीखेपन का स्पर्श देता है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे और इलाज

पिसी हुई काली मिर्च के लाभकारी गुण न केवल खाना पकाने के क्षेत्र में प्रकट होते हैं। प्राचीन काल में भी, भारतीय चिकित्सकों ने इसका उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों के लिए - श्वसन समस्याओं के इलाज के लिए और दर्द निवारक के रूप में किया था। वैसे, हिप्पोक्रेट्स और प्लिनी द एल्डर जैसे यूनानी वैज्ञानिकों ने इस मसाले के औषधीय गुणों का अध्ययन किया।

मसाले में पिपेरिन पदार्थ होता है, जो वही विशेषता जलता हुआ तीखा स्वाद देता है जिसका हमने पहले उल्लेख किया था। यह भूख को उत्तेजित करने, चयापचय को उत्तेजित करने, रक्त को पतला करने में भी मदद करता है, जो रक्त के थक्कों और निम्न रक्तचाप के गठन से बचा जाता है। आवश्यक तेल बहुत उपयोगी साबित होते हैं, जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। यह श्वसन तंत्र, पाचन अंगों के लिए सबसे उपयोगी है, प्रतिरक्षा प्रणाली की मजबूती को उत्तेजित करता है।

कुछ बीमारियों को घर पर ही ठीक किया जा सकता है, बस साधारण पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करके। वैसे, इस संयंत्र के आधार पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऐसी दवाएं भी बनाई जाती हैं जिन्हें फार्मेसियों में काफी आधिकारिक तौर पर खरीदा जा सकता है।

इस प्राकृतिक उत्पाद से ठीक होने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

अगर आपको खाने में मसाला पसंद नहीं है, लेकिन इस मसाले के लाभकारी औषधीय गुण आपको आकर्षित करते हैं, तो आप पूर्वजों के नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं और काली मिर्च से तेल बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 300 ग्राम की मात्रा में पिसा हुआ पाउडर चाहिए, लगभग दो लीटर पानी डालें और 25 ग्राम नमक डालें। किण्वन तक मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर आसवन की सतह से तेल को अलग कर लें। इसमें काली मिर्च के समान ही गुण होते हैं, लेकिन यह तीखेपन से रहित होता है।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में काली मिर्च का उपयोग

कॉस्मेटिक घरेलू प्रक्रियाओं में काली मिर्च का उपयोग मुख्य रूप से रक्त परिसंचरण में तेजी लाने की क्षमता के कारण होता है। और इसका बहुत सकारात्मक प्रभाव हो सकता है, उदाहरण के लिए, बालों के विकास पर या बालों के झड़ने की स्थिति में बालों की बहाली पर।

तो, अपने बालों को मजबूत करने के लिए, आपको नमक और प्याज के रस के साथ काली मिर्च को तब तक मिलाना होगा जब तक कि आपको एक तरल घी न मिल जाए, जिसे बालों की जड़ों में अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और लगभग आधे घंटे तक रखना चाहिए। इस प्रकार, बालों के रोम काफी मजबूत और सक्रिय होते हैं।

काली मिर्च का वोडका टिंचर उसी तरह काम करता है। ऐसा करने के लिए, लगभग एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में आधा लीटर वोदका में 2 बड़े चम्मच पाउडर डालें।

दुर्भाग्य से, मसाला मात्रा और वजन घटाने में कमी में मदद नहीं करता है। इसके विपरीत, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, यह भूख को उत्तेजित करता है। लेकिन काली मिर्च का इस्तेमाल एंटी-सेल्युलाईट मसाज के लिए किया जा सकता है। यह कमर और नितंबों से "अतिरिक्त" को हटाने में भी मदद कर सकता है। 15-दिवसीय पाठ्यक्रम बहुत ही ध्यान देने योग्य परिणाम देगा।

काली मिर्च के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

पिसी हुई काली मिर्च को खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग करने के नुकसान मौजूद हैं। हालांकि, अक्सर परिणाम अत्यधिक उपयोग से उत्पन्न होते हैं, जिससे श्लेष्म झिल्ली की जलन हो सकती है। इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की उपस्थिति में, आपको अपने आहार के बारे में बहुत सावधान रहना चाहिए, खासकर मसालों और जड़ी-बूटियों के संबंध में।

उपयोग करने के लिए मतभेदपिसी हुई काली मिर्च भी हैं निम्नलिखित रोग:

• जननांग प्रणाली की सूजन;
• रक्ताल्पता;
• एलर्जी;
• तंत्रिका तंत्र की उच्च संवेदनशीलता;
• नेत्र रोग।

मतभेदों की उपस्थिति के बावजूद, हम कह सकते हैं कि पिसी हुई काली मिर्च अभी भी हमारे आहार का एक बहुत ही उपयोगी घटक हैऔर एक दवा जिसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक, यह मूल रूप से भारत और ग्रीस में उगाया जाता था, जहां इसे अत्यधिक बेशकीमती माना जाता था। काली मिर्च को भोजन में शामिल करने के लिए स्वीकार नहीं किया गया था, इसका उपयोग मौद्रिक समकक्ष के रूप में किया जाता था और इसे पवित्र माना जाता था। प्राचीन यूनानियों ने इसे धार्मिक अनुष्ठानों के लिए, देवताओं को उपहार के रूप में इस्तेमाल किया। इसके बाद, उन्होंने इसे भोजन में शामिल करना शुरू कर दिया। पाक विशेषज्ञों के बीच मसाले की लोकप्रियता का कारण व्यंजनों को ताज़ा करने, उत्पादों की ताजगी की कमी को दूर करने की क्षमता है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे और नुकसान इसकी संरचना में हैं। मसाले में मैंगनीज, विटामिन के, आयरन, फाइबर, कॉपर होता है। इसके अलावा, इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है, जो इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए हानिरहित बनाती है।

पिसी हुई काली मिर्च का सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ पाचन में सुधार करना है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को प्रोत्साहित करने की इसकी क्षमता के कारण, इसे नाराज़गी और अपच के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पिसी हुई काली मिर्च के फायदे पेट फूलने के इलाज में लंबे समय से पहचाने जाते हैं, इसके अलावा इसमें स्फूर्तिदायक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, शरीर को विटामिन और खनिजों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, यकृत को उत्तेजित करता है, और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

पिसी हुई काली मिर्च का एक बड़ा लाभ ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता में निहित है। इसमें शक्तिशाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं। इसके अलावा, मसाला, जब घाव पर छिड़का जाता है, तो जल्दी से खून बहना बंद हो सकता है और कीटाणुओं को मार सकता है।

सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण रखता है। पिसी हुई काली मिर्च के नुकसान को गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन और रक्तस्राव के कारण इसकी ख़ासियत के कारण जाना जाता है। गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसके अलावा काली मिर्च का नियमित सेवन करने से प्रजनन प्रणाली को भी नुकसान होता है। यह हार्मोन उत्पादन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और कामेच्छा को कम करता है।

उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेद बृहदांत्रशोथ, गुर्दे और यकृत रोग हैं। अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पिसी हुई काली मिर्च का नुकसान संभव है, ऐसे रोगियों को मसाले का उपयोग सीमित करना चाहिए।