पनीर के साथ एक्लेयर्स। दही क्रीम के साथ एक्लेयर्स की रेसिपी

अखमीरी चॉक्स पेस्ट्री से बने केक को मीठे दाँत से बहुत प्यार मिला, और यह उनकी तैयारी की सादगी और उनके लिए स्वादिष्ट भरने के विकल्पों के द्रव्यमान के कारण हुआ। आप एक्लेयर्स के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जिसमें पर्याप्त स्थिरता हो ताकि फिलिंग लीक न हो। इस तरह के भरने के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों के सिद्ध अनुपात नीचे दिए गए हैं।

यह क्रीम न केवल मेडोविक या नेपोलियन पफ पेस्ट्री में शहद चाउक्स पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह घर के बने एक्लेयर्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना हो सकता है। केवल इस मामले में शाम को केक को स्वयं पकाने की पूर्व संध्या पर पकाना बेहतर होता है, ताकि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठंडा हो सके।

एक्लेयर्स एक हवादार, हल्का और बस असंभव रूप से स्वादिष्ट मिठाई है।

एक्लेयर्स को चर्चित आधार से भरने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 160 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम आटा;
• 2 गांव के अंडे;
• 5 मिलीलीटर वेनिला अर्क (वेनिला चीनी या वेनिला पाउडर की उचित मात्रा के साथ बदला जा सकता है);
• 150 ग्राम मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग एल्गोरिथम:

1. चीनी के नुस्खे की मात्रा का आधा हिस्सा, वेनिला अर्क के साथ, दूध में घुल जाता है और आग को उच्च तापमान पर आग पर भेज देता है, लेकिन उबालने के लिए नहीं।
2. छने हुए आटे में बची हुई चीनी मिलाएं और चिकन के अंडे के साथ पीसकर आटा और चीनी के दानों के बिना एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करें।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में दो खुराक में गर्म दूध डालें, जिसे एक ही समय में मिलाना चाहिए ताकि अंडे फटे नहीं।
4. उसके बाद, मीठे दूध-अंडे के घोल को फिर से आग पर लौटा दें और गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबाल लें, यह सुनिश्चित कर लें कि कस्टर्ड बेस जल न जाए।
5. गर्म बेस में 40-50 ग्राम मक्खन डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जब क्रीम पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह इसकी पूरी सतह को संपर्क में रखे, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. बचे हुए मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म होने दें, फिर इसे एक से दो बड़े चम्मच कस्टर्ड बेस में डालकर, एक भुलक्कड़ द्रव्यमान में हरा दें। फिर क्रीम को फ्रिज में थोड़ा ठंडा किया जाता है और आप केक भरना शुरू कर सकते हैं।

पनीर के साथ स्टफिंग

पनीर से एक्लेयर्स के लिए फिलिंग व्हीप्ड क्रीम या मक्खन के साथ तैयार की जाती है। बाद वाला विकल्प अधिक स्थिर और कम मकर है, इसलिए अधिकांश गृहिणियां इसके अनुपात को क्लासिक मानते हुए इसे पसंद करती हैं।

एक्लेयर्स के लिए पनीर क्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम वसायुक्त पनीर (9 से 18% वसा सामग्री से);
• 100-150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 70 ग्राम नरम मक्खन;
• 5 मिलीलीटर वेनिला अर्क (या वेनिला पाउडर)।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और वेनिला अर्क के साथ एक अच्छी छलनी के माध्यम से कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। फिर आपको मिक्सर लेना चाहिए। सबसे सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक उन्हें सामग्री को न्यूनतम गति से हरा देना चाहिए।
2. वांछित बनावट प्राप्त करने के बाद, छोटे भागों में क्रीम के अंतिम घटक - पाउडर चीनी को जोड़ना आवश्यक है। आवश्यक घनत्व, भव्यता और द्रव्यमान की चिकनाई तक पहुंचने तक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो।

एक्लेयर्स के लिए प्रोटीन क्रीम

केक को भरने के लिए अक्सर प्रोटीन क्रीम का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन फिलिंग को लीक होने से बचाने के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए केवल प्रोटीन, चीनी और तरल के सही अनुपात का उपयोग किया जाना चाहिए।

एक्लेयर्स के लिए चॉक्स पेस्ट्री के एक मानक हिस्से के लिए, यह पर्याप्त है:

• 4 प्रोटीन;
• 45 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 360 ग्राम चीनी।

एक्लेयर्स के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। इस बारे में कि क्या प्रोटीन को ठंडा किया जाना चाहिए, यह ध्यान देने योग्य है कि रेफ्रिजरेटर से उत्पाद तेजी से कोड़ा मारेगा, लेकिन जब कमरे के तापमान पर प्रोटीन की पिटाई होती है, तो अधिक स्थिर बंधन बनते हैं, जो द्रव्यमान को अधिक स्थिर बनाता है।
2. व्हीप्ड अंडे की सफेदी को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और पानी और चीनी की चाशनी को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, क्रिस्टलीय उत्पाद को उबलते या सिर्फ गर्म तरल के साथ डालें, आग पर हिलाते हुए, पूरी तरह से भंग करें और तब तक पकाएं जब तक कि नमूना एक नरम गेंद पर न हो जाए। ठंडे पानी में चाशनी की एक बूंद एक नरम गेंद में बदल जाना चाहिए।
3. मिक्सर को फिर से चालू करें और गोरों को एक पतली धारा में फेंटते हुए, उनमें गर्म मीठा घोल डालें। इसके बाद, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (10-15 मिनट)। उसके बाद, एक्लेयर्स भरना शुरू करना फैशनेबल है।

मक्खन आधारित विकल्प

एक्लेयर्स बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए यदि आप लंबे समय तक कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट बटर क्रीम आपकी मदद करेगी। उसके लिए आप बराबर मात्रा में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क लें।

10-12 केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 82% वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम पूरा गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नरम मक्खन (इसकी इष्टतम स्थिरता 25 डिग्री के तापमान पर प्राप्त की जाती है), शराबी और सफेद होने तक हराया।
2. फिर, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में कंडेंस्ड मिल्क डालें। वांछित क्रीम स्थिरता तक पहुंचने पर इसकी मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है।
3. क्रीम को स्थिर करने के लिए भरे हुए केक को रेफ्रिजरेटर में भेजें और तैयार मिठाई को आगे स्टोर करें।

मस्कारपोन के साथ

नाजुक मलाईदार मस्कारपोन पनीर का उपयोग अक्सर क्रीम बनाने के लिए किया जाता है जो न केवल केक के लिए, बल्कि एक्लेयर्स के लिए भी भरने वाला बन सकता है। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह उत्पाद बहुत ही आकर्षक है (इसे आसानी से ओवरव्हीप किया जा सकता है), इसलिए आपको इसके साथ सावधानी से काम करने की आवश्यकता है।

16-18 क्रीम चीज़ क्रीम केक परोसने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम मस्करपोन;
• 33% या अधिक वसा सामग्री के साथ 350 मिलीलीटर क्रीम;
• 140-180 ग्राम पाउडर चीनी;
• वेनिला स्वाद और इच्छा के लिए।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. कुछ देर के लिए कंटेनर और व्हिस्क को फ्रीजर में रखने के बाद, ठंडी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें।
2. ठंडा पनीर अलग से फेंटें। फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ क्रीम को व्हीप्ड मस्करपोन में धीरे से मोड़ें। आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान गिर न जाए। मिश्रण के अंत में, आप वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

गाढ़े दूध से

केक भरने के लिए, आप न केवल गाढ़ा दूध और मक्खन की एक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसका नुस्खा ऊपर दिया गया था, बल्कि इस केंद्रित डेयरी उत्पाद के साथ अन्य संयोजन, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध ("टॉफी") के साथ। .

क्रीम के इस संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम घर का बना वसा खट्टा क्रीम;
• 180 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• वैकल्पिक स्वाद के लिए 10-15 मिली ब्रांडी।

कार्य करने की प्रक्रिया:

1. एक रसीले द्रव्यमान में कुछ मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो। उत्पाद को पहले से ठंडा करना बेहतर है। यदि खट्टा क्रीम बहुत दुर्लभ है, तो इसे पहले से तौलना या एक विशेष थिकनेस का उपयोग करना बेहतर होता है।
2. इसके बाद, छोटे भागों में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, साथ ही क्रीम को फेंटना जारी रखें। अंत में, कॉन्यैक डालें और व्हिस्क के कुछ ही घुमावों के साथ इसे तैयार क्रीम के साथ मिलाएं।

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

4 सर्विंग्स की लागत: 376 रूबल

1 भाग की लागत: 94 रूबल

अवयव:

परीक्षण के लिए:

दूध 125 मिली - 6 रूबल

पानी

मक्खन 100 ग्राम - 67 रूबल

आटा 160 ग्राम - 6 रूबल

5 अंडे - 30 रूबल

भरने के लिए:

ब्लैकबेरी जमे हुए 100 ग्राम - 40 रूबल

पनीर 400 ग्राम - 104 रूबल

क्रीम 22% 100ml - 38 रूबल

पाउडर चीनी 50 ग्राम - 16 रूबल

शीशे का आवरण के लिए:

चूना 1 पीसी - 22 रूबल

पाउडर चीनी 200 ग्राम - 47 रूबल

खाना बनाना:

गुँथा हुआ आटा:

• एक सॉस पैन में दूध, पानी, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं और आंच पर रखें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
• सभी आटे को एक बार में गर्म द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक आटा गूंध लें।

बावर्ची की युक्ति:

कस्टर्ड के आटे को लकड़ी के स्पैटुला से गूंथना सबसे अच्छा है - इस स्थिरता के लिए नाजुकता की आवश्यकता होती है।

• फिर आटे को मिक्सर या व्हिस्क से मिलाते रहें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें।

• तैयार आटे को एक कन्फेक्शनरी शंकु या एक तंग बैग में स्थानांतरित करें, एक कन्फेक्शनरी नोजल को अंदर एक विस्तृत उद्घाटन के साथ रखें। बैग को हिलाएं ताकि आटा कसकर पैक हो जाए।
• आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रख दें।
• चर्मपत्र को बेकिंग शीट के आकार में काट लें।

बावर्ची की युक्ति:

एक अंधेरे मार्कर के साथ, एक दूसरे से समान दूरी (लगभग 5 सेमी) पर चर्मपत्र की एक शीट पर 12 सेमी लंबी 8 स्ट्रिप्स ड्रा करें - यह भविष्य के एक्लेयर्स के लिए अंकन है। लाइनों के साथ, आटा के सीधे स्ट्रिप्स बनाना आपके लिए आसान होगा। इसके अलावा, सभी एक्लेयर्स निश्चित रूप से एक ही आकार के होंगे और एक साथ नहीं रहेंगे। फिर कागज़ को नीचे की पंक्तियों के साथ पलट दें ताकि पैटर्न आटे के संपर्क में न आए।

• जब आटा गूंथ जाए, तो शंकु / बैग की नोक काट लें। शंकु / बैग पर दबाकर आटे को निशान के साथ गिराएं।

बावर्ची की युक्ति:

आटे को एक सीधी रेखा में धीरे-धीरे बाहर निकालने की कोशिश करें। शंकु / बैग में द्रव्यमान पर समान दबाव डालें ताकि प्रत्येक एक्लेयर सम हो और सभी रिक्त स्थान चौड़ाई में समान हों।

• 25 मिनट के लिए, ओवन को 115 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• क्रीम या आइसिंग डालने से पहले एक्लेयर्स का तैयार बेस थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

भरने:

• डीफ्रॉस्ट ब्लैकबेरी। जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें, उन पर चम्मच से दबाएं।
• दही में धीरे-धीरे क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• पिसी चीनी और कद्दूकस किया हुआ ब्लैकबेरी डालें। फिर से मिलाएं।

बॉस से नोट:

क्रीम घनत्व में मध्यम होनी चाहिए: तरल नहीं और बहुत मोटी नहीं। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो थोड़ा और क्रीम डालें।

• क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। यह आवश्यक है कि पनीर के दाने जमीन में हों - इसलिए भरना अधिक कोमल हो जाएगा।
• क्रीम को एक नए कन्फेक्शनरी कोन या एक तंग बैग में डालें, एक कन्फेक्शनरी नोजल को अंदर एक संकीर्ण टिप के साथ रखें। ऐसा नोजल आपको एक्लेयर्स को जल्दी और आसानी से भरने की अनुमति देगा। बैग को हिलाएं ताकि क्रीम कसकर पैक हो जाए। शंकु/बैग के कोने को काट लें।
• एक्लेयर्स में उनकी पूरी लंबाई में छेद करें, एक कटार या किसी अन्य उपयुक्त छड़ी के साथ छेद करें।

• शंकु / क्रीम बैग से पेस्ट्री नोजल की नोक को प्रत्येक एक्लेयर के छेद में डालें। कन्फेक्शनरी कोन/बैग पर दबाकर एक्लेयर्स को क्रीम से स्टफ करें।

शीशे का आवरण:

• एक महीन कद्दूकस पर लाइम जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
• एक अलग बाउल में नीबू का रस निचोड़ लें।
• पाउडर चीनी के साथ रस को चिकना होने तक मिलाएं।

सेवारत:

• पनीर और ब्लैकबेरी क्रीम के साथ एक्लेयर्स को आइसिंग में ऊपर की तरफ से डुबोएं।
• ऊपर से लाइम जेस्ट छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

नाजुक कस्टर्ड केक, जिसे एक्लेयर कहा जाता है, युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद होता है। खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए, कई लोग दुकान की ओर दौड़ते हैं, जहाँ वे सामान खरीदते हैं। बाकी फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करते हुए, स्वयं उपचार तैयार करें, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। परिचारिका अपनी प्राथमिकताओं (कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए) के आधार पर, एयर एक्लेयर्स के लिए आटा और क्रीम चुनती है। क्लासिक कन्फेक्शनरी मिठाई कैसे तैयार करें और टॉपिंग की किस्मों को समीक्षा में वर्णित किया जाएगा।

कस्टर्ड के लिए क्रीम कैसे बनाये

ऐसा केक एक स्वादिष्ट फिलिंग के साथ ट्यूब के रूप में बनाई जाने वाली मिठाई है। भरना है:

• कस्टर्ड;
• गाढ़ा दूध क्रीम;
• दही;
• तेल क्रीम;
• चॉकलेट।

केक बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करने लायक है। घर का बना डेसर्ट एक असामान्य स्वाद के साथ परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। अपने लिए उपयुक्त सामग्री चुनें, अपनी रसोई में उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करें, जो न केवल घर के सदस्यों को, बल्कि सड़क से आने वाले राहगीरों को भी सुखद सुगंध के साथ लुभाएं। थोड़ा समय बिताने के बाद, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट मिठाई से पुरस्कृत करेंगे और एक आरामदायक वातावरण में इसका आनंद लेंगे।

गाढ़ा दूध और मक्खन से

मिठाई की ऐसी मीठी सामग्री तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - एक कैन;
• मक्खन - पैकेज (250 ग्राम)।

ऐसी फिलिंग तैयार करना बहुत सरल है, इसके लिए आपको चाहिए:

1. गाढ़ा दूध तैयार करें, मिठाई के प्रेमियों के लिए, आप उबला हुआ उत्पाद चुन सकते हैं। तैलीय पदार्थ डालें, बारीक कटा हुआ। मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाया जाता है।
2. हम ठंडी डेसर्ट को रसीला सामग्री से भरते हैं (हम एक सिरिंज का उपयोग करते हैं जो समान रूप से भरने को वितरित करने में मदद करेगा, और ट्यूब अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी)। तैयार मिठाई को भीगने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें।

दही

एक्लेयर्स के लिए एक स्वादिष्ट दही क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• क्रीम - 200 मिली।

स्वादिष्ट एक्लेयर्स के लिए फिलिंग तैयार करना सरल है, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन करना होगा:

1. पनीर को एक खास बाउल में डालें, उसमें स्वीटनर डालें, सब कुछ मिला लें। चम्मच आपको सामग्री को गूंधने, एक निश्चित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
2. क्रीम में सावधानी से डालें, एक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि एक सजातीय मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
3. भरावन तैयार है, इन्हें ठंडे खाली स्थान से भरें। बॉन एपेतीत।

अंडे के बिना कस्टर्ड के साथ

बिना अंडे का कस्टर्ड बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तेल - 250 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• बादाम के दाने - 50 ग्राम।

केक के लिए भरना मुश्किल नहीं है, दोहराएं:

1. दूध गरम करें, मैदा और चीनी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ, हिलाना न भूलें।
2. द्रव्यमान को ठंडा करें।
3. एक मिक्सर के साथ चाबुक करते हुए, तेल घटक को धीरे-धीरे पेश करें।
4. बादाम को पीसकर मक्खन जैसा द्रव्यमान बना लें।
5. फिलिंग बनकर तैयार है, इसमें केक भरना बाकी है.

मलाईदार

अवयव:

• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिली।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पाउडर चीनी के साथ अंडा मारो।
2. गरम क्रीम में डालें, गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
3. वर्कपीस को ठंडा करें और मिक्सर से फेंटते हुए धीरे-धीरे इसमें तेल का घटक डालें।
4. भरावन तैयार है।

इस तरह की मिठाई को ऊपर से चॉकलेट पैटर्न बनाकर सजाया जा सकता है। शीशा लगाना तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• तेल - 100 ग्राम।

शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. कोको उबाल लें।
2. इसमें चीनी-मक्खन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आइसिंग तैयार है (तैयार उत्पादों को लुब्रिकेट करें और सूखने दें)।

दूध और मक्खन के साथ कस्टर्ड

कस्टर्ड के साथ एक्लेयर्स एक पारंपरिक व्यंजन बन गया है। ऐसी शाही फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 250 ग्राम;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• मक्खन - 250 ग्राम।

पूरी उत्पादन प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भराव को लंबे समय तक संग्रहीत करना मना है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल है। उपयोग करने से ठीक पहले भरने को तैयार करने का प्रयास करें और लंबे समय तक न छोड़ें। आएँ शुरू करें:

1. अंडे में चीनी मिलाने के बाद उसे फेंट लें।
2. दूध और मैदा डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान को मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
4. कूल्ड फिलिंग में मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें, समानांतर में मिक्सर से मिलाएँ।
5. यदि वांछित है, तो तैयार सामग्री में वैनिलिन जोड़ें।

लंबे समय तक मैंने चौक्स पेस्ट्री नहीं बनाई, और अब मुझे याद आया और वास्तव में एक्लेयर्स चाहता था। उनके लिए सबसे उपयुक्त क्रीम पनीर होगा। नरम, मलाईदार, बहुत स्वादिष्ट।

पनीर अलग हो सकता है, लेकिन एक नाजुक बनावट वाली दही क्रीम के लिए, सभी प्रकार के दही पनीर, पेस्टी पनीर, दही डेसर्ट या क्रीम पनीर उपयुक्त हैं। यह संभव है कि नियमित पनीर भी काम करेगा, केवल इसे एक विसर्जन मिक्सर का उपयोग करके एक सजातीय पेस्ट में बदलने की जरूरत है।

इस मलाई में चीनी का प्रयोग भी इसके अघुलनशील दानों के डर से नहीं किया जाता है, केवल चीनी का पाउडर बनाया जाता है।

एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।

दही द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। मेरे पास उसकी प्यारी है।

पिसी चीनी डालें। यह बेहतर है कि यह सब एक बार में न डालें, लेकिन व्हिप करते समय कोशिश करें और धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक कि मिठास आपके अनुकूल न हो जाए।

फिर इसमें हैवी क्रीम डालें। क्रीम की वसा सामग्री कम से कम 33% होनी चाहिए।

मलाईदार और घने द्रव्यमान तक क्रीम मारो। कोशिश करें कि इसे फेंटें नहीं ताकि मक्खन फटे नहीं और क्रीम एक्सफोलिएट न हो जाए। एक्लेयर्स के लिए दही क्रीम तैयार है. एक्लेयर्स बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।

एक्लेयर्स के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें।

एक कड़ाही में दूध गरम करें, उसमें नमक, चीनी, मक्खन डालें। नमक, चीनी और मक्खन को भंग करने के लिए उबाल लेकर आओ। उबले हुए मिश्रण के नीचे आग बंद कर दें।

तुरंत छना हुआ आटा डालें और जल्दी से लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए आटा गूंथ लें।

फिर एक-एक करके अंडे डालें। प्रत्येक अंडे के बाद, आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह गूंध लें। यह सबसे कठिन हिस्सा है क्योंकि आटा अलग होने लगता है। मिश्रित होने पर, यह सजातीय हो जाता है।

जब सभी अंडे मिक्स हो जाते हैं, तो आटा इस तरह की स्थिरता प्राप्त करता है, यह भारी रिबन में चम्मच से गिर जाता है।

आटा को पेस्ट्री बैग में रखें और चर्मपत्र पर एक्लेयर्स को निचोड़ें, एक दूसरे से एक बड़ा इंडेंट छोड़ दें। यह मत भूलो कि एक्लेयर्स आयताकार हैं, और मुनाफाखोर गोल हैं।

एक्लेयर्स को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में बेक करें। ओवन को पहले 15-20 मिनट तक न खोलें। फिर, अगर एक्लेयर्स पहले से ही ब्राउन हो चुके हैं और आकार में बढ़ गए हैं, तो ओवन को बंद कर दें और बेकिंग शीट को एक्लेयर्स के साथ और 10 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि ओवन इलेक्ट्रिक है, तो इसे बंद किए बिना, तापमान को 100 डिग्री तक कम करें और एक्लेयर्स को पकने तक सुखाएं।

ये मुझे मिले हिप्पो हैं))। इन्हें पूरी तरह से ठंडा कर लें।

और फिर एक पतली नोजल और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके पनीर क्रीम के साथ एक्लेयर्स भरें। ऐसा करने के लिए, एक्लेयर में एक छेद बनाएं और क्रीम को बैग से बाहर निकालें। यदि कोई बैग और नोजल नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

तरल चॉकलेट के साथ दही क्रीम के साथ तैयार एक्लेयर्स को सजाएं या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खुश चाय!

बहुत बार आप एक ही समय में कुछ मीठा और स्वादिष्ट चाहते हैं, फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते। लो-कैलोरी चौक्स पेस्ट्री एक्लेयर्स स्टोर से खरीदे गए केक का एक बढ़िया विकल्प हैं। हल्के संस्करण में एक नाजुक और हवादार बनावट होती है जो आपके मुंह में पिघल जाती है। आहार नुस्खा जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त।

एक्लेयर्स की तैयारी के लिए, उत्पादों के अनुपात और बेकिंग के तापमान शासन का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। चरण-दर-चरण विधि का पालन करते हुए, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया जिसने कभी बेकिंग से निपटा नहीं है, वह एक क़ीमती इलाज को सेंकने में सक्षम होगा।

आउटपुट - 9 पीसी।

केबीजेयू 1 पीसी।:

दही क्रीम के साथ आहार एक्लेयर्स के लिए पकाने की विधि

कस्टर्ड केक बनाने के लिए, आपको उत्पादों की काफी सरल संरचना की आवश्यकता होगी। हम किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के साथ एक्लेयर्स शुरू करेंगे। यदि वांछित है, तो नुस्खा को अन्य सूखे मेवों के साथ पूरक किया जा सकता है - सूखे खुबानी, खजूर, prunes। हम इस संस्करण में कस्टर्ड का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन आप चाहें तो इसे बना सकते हैं।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• 150 मिली पानी
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल (सूरजमुखी)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए:

• 250 ग्राम नरम पनीर (आप दानेदार ले सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ मार सकते हैं)
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम 10-15% या प्राकृतिक दही
• 50 ग्राम किशमिश
• स्वीटनर - स्वाद के लिए शहद या स्वीटनर (आप नहीं डाल सकते)।

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

• 4 बड़े चम्मच पानी
• 20 ग्राम मक्खन (आप नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं)
• 4 चम्मच कोको
• स्वीटनर

कदम दर कदम रास्ता:

1. एक छोटी सी करछुल या सॉस पैन में डालें - पानी, तेल और नमक, आग लगा दें।
2. इस बीच, मैदा, मैदा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। जैसे ही पानी उबलने लगे, मिश्रण को बाहर निकाल दें और चम्मच से सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करें (सुविधा के लिए, मैंने करछुल को गर्मी से हटा दिया, हिलाया, फिर इसे फिर से बर्नर पर रख दिया) और 3 के लिए आटा काढ़ा करें। न्यूनतम गर्मी पर 4 मिनट।
3. आटा एक समान तंग गांठ में बदलना चाहिए।
4. इसे लगभग 30-40 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. फिर, एक-एक करके, अंडे डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ आटा को बीच में डालें।

1. 220 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
2. खाना पकाने का बर्तन। हम इसे एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, वनस्पति तेल के साथ लिप्त।
3. हम एक्लेयर्स को पेस्ट्री बैग या मैन्युअल रूप से चम्मच से जमा करते हैं।

1. हम 220 डिग्री ऊपरी और निचले हीटिंग मोड के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। उसके बाद, शक्ति को 150 ° तक कम करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें। हम सुर्ख एक्लेयर्स निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

1. हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। यदि हम एक ब्लेंडर के साथ पनीर को बाधित करते हैं, तो खट्टा क्रीम / दही, किशमिश, स्वीटनर - मिलाएं।

1. हम एक्लेयर्स के साथ कट बनाते हैं और उन्हें दही द्रव्यमान से भरते हैं।

1. शीशे का आवरण के लिए सामग्री को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. केक के ऊपर आइसिंग से ब्रश करें।

सभी! बॉन एपेतीत!

पनीर भरने के साथ कस्टर्ड आटा से पीपी एक्लेयर्स बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। व्यावहारिक रूप से स्टोर संस्करण से अलग नहीं है। हालांकि, एक उपयोगी, कम कैलोरी संरचना उन्हें आंकड़े की चिंता किए बिना खाने की अनुमति देती है।