समुद्री सरीसृपों के प्रकार। मशरूम के साथ झींगा सलाद

सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट आर्थ्रोपोड और मोलस्क की सूची पर विचार करें। जबकि ये प्यारे, स्वादिष्ट और दिलचस्प "पहुंच" हम स्वाद का आधा हिस्सा खो देते हैं, इसलिए समुद्री भोजन की सच्ची ताजगी के बारे में बात करना केवल समुद्र के किनारे पर ही उचित है।

केकड़ा/ केकड़ा (अंग्रेज़ी।) / केकड़ा (NS।) / कांगरेजो डे मार (आईएसपी।) / ग्रांसियो (यह.)

यह कहाँ है: हर जगह।

जैसे है: उबला हुआ या सूफले के रूप में। गरमा गरम या ठंडा परोसें। उन्हें चिमटी और दो लौंग के साथ एक कांटा के साथ खाया जाता है। यह अफ़सोस की बात है कि केकड़े के मांस में कुल वजन का 15% होता है।

बिगोर्नो/ बिगॉर्नो (NS.)

यह कहाँ है: उत्तरी फ्रांस।

जैसे यह है: सॉस के साथ उबला हुआ। उन्हें कटार या पिन के साथ परोसा जाता है, जिसकी मदद से आप अपने बाएं हाथ में खोल को पकड़कर अपने दाहिने हाथ से घोंघे को बाहर निकालते हैं।

झींगा मछली /होमार्डो(NS।) /Langosta(स्पेनिश) /अरागोस्टा(यह।)

कहां है: इटली, स्पेन, फ्रांस, चीन, जापान, इंडोनेशिया, थाईलैंड।

जैसा है: उबला हुआ, ग्रील्ड, बेक किया हुआ या व्यंजन में जोड़ा जाता है। चिमटे की एक जोड़ी, एक चाकू और एक कांटे के साथ एक पूरे झींगा मछली को पकड़ना इस व्यंजन के लिए सीखने लायक एक कला है।

पर्सबीस /Percebes(स्पेनिश)

यह कहाँ है: गैलिसिया और बास्क देश।

जैसा है: अपने शुद्ध रूप में उबला हुआ, बिना सॉस के और इससे भी ज्यादा, बिना साइड डिश के।

तुरही बजानेवाला/ बुलोट (NS.)

यह कहाँ है: उत्तरी फ्रांस।

वैसे ही: वे बोतल को सीधे सिंक में उबालते हैं, क्योंकि आप उन्हें वहां से कच्चा नहीं निकाल सकते। मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ खाया जाता है, आमतौर पर एक कांटा।

टाइगर झींगा/बाघझींगा(अंग्रेज़ी) / वूशी-एबी (जापानी) /घासझींगा(थाई) /भूतझींगा(हांगकांग में) /उडांगपैंटजेट(इंडोनेशिया में)

जैसा है: झींगा उबला हुआ, ग्रील्ड या डीप-फ्राइड है - ठीक पूंछ के साथ। क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, सलाद और गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हाथ, कांटे, चॉपस्टिक से खाएं।

अबालोन / अवाबी (जापानी)

कहां है: जापान, कोरिया।

जैसा है: इस बड़े क्लैम का मांस अक्सर अपने स्वयं के खोल पर परोसा जाता है, जो एक सुविधाजनक प्लेट में बदल जाता है।

समुद्री साही / यूनी (जापानी) /एरिज़ो(स्पेनिश) /एकिनो(यह।)

यह कहाँ है: भूमध्यसागरीय, जापान।

जैसा कि है: जापान में, समुद्री यूरिनिन कैवियार को एक विनम्रता माना जाता है। इसे सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग सुशी बनाने में और सॉस के एक घटक के रूप में भी किया जाता है। इसे कच्चा, तला हुआ या नमकीन खाया जाता है। भूमध्यसागरीय तट पर, समुद्री अर्चिन को गर्म पकाया जाता है।

झींगा/झींगा(अंग्रेज़ी) /क्रेवेट(NS।)

यह कहाँ है: हर जगह।

वैसे भी: प्रत्येक देश अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आता है - नमक के पानी में सबसे सरल खाना पकाने से जटिल गर्म सलाद या लहसुन के साथ तेल में तलना। मुख्य बात आग पर ओवरएक्सपोज नहीं करना है। आप अपने हाथों से खा सकते हैं, और एक कांटा के साथ खुली चिंराट।

क्रिल/क्रिल्ल(अंग्रेज़ी) / ओकामी (जापानी)

कहां है: जापान, कोरिया, इंग्लैंड।

जैसे यह है: जीव इतने छोटे होते हैं कि उन्हें खाने के लिए पूरी तरह से पकाया जाता है, नमक और मसाले डालकर पेस्ट में डाल दिया जाता है। विशेष रूप से बड़े लोगों को झींगा की तरह उबाला और छील दिया जाता है। सबसे ज्यादा क्रिल जापान में खाई जाती है। इसकी कटाई एक जटिल और महंगी प्रक्रिया है, इसलिए क्रिल को इंसानों की तुलना में व्हेल द्वारा अधिक बार खाया जाता है।

जंबो श्रिंप /दैत्य(अंग्रेज़ी)

यह कहाँ है: दक्षिण पूर्व एशिया के देश।

जैसे है: उबला हुआ या मक्खन के साथ गर्म सॉस में मैरीनेट किया जाता है और जाल में ग्रिल किया जाता है। हाथ से या कांटे से खाएं।

ट्रेपांग / हे-बेटा (चीनी)

यह कहाँ है: जापानी, पूर्वी चीन और पीला सागर, सखालिन के दक्षिण और जापान के प्रशांत तट कुनाशीर।

जैसे यह है: मांसपेशियों को खाएं - दुबला मांस, प्रोटीन से भरपूर। इनका सेवन ताजा, सुखाकर और नमकीन किया जाता है। इसके उत्तेजक गुणों के कारण चीनी इसे दूसरा जिनसेंग कहते हैं।

स्क्वीड/कलामारी(ग्रीक) /calamari(यह।)

कहाँ है: सिसिली, ग्रीस।

जैसे: ताजा पकड़ा स्क्विड कच्चा खाया जा सकता है। वे आम तौर पर ग्रील्ड, डीप-फ्राइड, स्टफ्ड या सलाद में जोड़े जाते हैं।

वोंगोल /पलौर्डे(NS।) /वोंगोला(यह।)

यह कहाँ है: भूमध्यसागरीय।

जैसा है: कच्चा। इसके अलावा, शंख को उबाला जाता है, मसालों के साथ शराब में या अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है, सुगंधित तेल के साथ जड़ी-बूटियों में पकाया जाता है, पास्ता और सूप में जोड़ा जाता है, और पनीर के साथ पकाया जाता है।

मुसेल/एक प्रकार की कौड़ी(अंग्रेज़ी) /कोज़ा(यह।) /मॉल(NS।) /मेजिलोन(स्पेनिश)

यह कहाँ है: सुदूर पूर्व, जापान, ग्रेट ब्रिटेन, फ्रांस, फ़्लैंडर्स और सभी भूमध्यसागरीय।

जैसे है: गोले में बेक किया हुआ और गरमागरम परोसा। मसल्स अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए उन्हें सब्जियों, आलू, मसालों के साथ गर्म तला जाता है, सलाद, पेला और सूप में जोड़ा जाता है।

सीपBélon/ ह्यूट्रे बेलोन्स (NS.)

यह कहाँ है: ब्रिटनी।

जैसा कि है: नींबू के साथ ताजा, अधिमानतः ठंड के मौसम में। उनके पास एक स्पष्ट समुद्री स्वाद और घने मांस संरचना है।

वेनेर्का / उमुगी (जापानी) /मैदानी(NS।)

यह कहाँ है: जापान, फ्रांस, दक्षिण पूर्व एशिया के देश।

जैसा है: खट्टा और गर्म सॉस, समुद्री भोजन कॉकटेल और सलाद के साथ।

ब्लैंकविल सीप /हुइट्रेब्लैनविल(NS।)

यह कहाँ है: नॉरमैंडी।

जैसा है: अन्य सीपों की तरह - नींबू के साथ ताजा। एक विशेष खेती पद्धति के कारण, वे ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड से समृद्ध होते हैं।

ऑक्टोपस/ऑक्टोपस(अंग्रेज़ी) /पोल्पो(यह।) /pulpo(स्पेनिश) /चटापोडी(ग्रीक)

यह कहाँ है: क्रेते, गैलिसिया, मॉरीशस, इटली।

जैसे यह है: कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ। भूमध्य सागर में, वे शराब के सिरके में भिगोए जाते हैं। छोटे और मध्यम वाले पूरे पके हुए होते हैं, जबकि बड़े स्टेक के लिए उपयोग किए जाते हैं।

समुद्री भोजन के मामले में रूस पश्चिम से काफी पीछे रह गया है।

समुद्री भोजन पहले से ही विदेशी होना बंद हो गया है, लेकिन अभी तक उनके बड़े पैमाने पर उपभोग के बारे में बात करना संभव नहीं है - अपेक्षाकृत उच्च कीमतें और उनकी खपत की संस्कृति की कमी प्रभावित कर रही है। फिर भी समुद्री भोजन की मांग बढ़ रही है।

एक बार की बात है, समुद्र के सरीसृप लोगों में भय पैदा करते हैं। उन्होंने शरारती बच्चों को डरा दिया, उन्होंने उनके बारे में किंवदंतियाँ लिखीं और वे साहसिक उपन्यासों के नायक बन गए। प्राचीन काल से लोगों का मानना ​​है कि राक्षस समुद्र की गहराई में रहते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी यूरोप के लोगों के बीच "क्रैकेन" के बारे में एक किंवदंती है - जहाजों पर हमला करने वाले समुद्री राक्षस। और अरस्तू ने चूसने वाले और जाल वाले भयानक जानवरों के बारे में लिखा। समुद्री राक्षसों के बारे में कहानियां - विशाल स्क्विड, या आर्किटुटिस असली डरावनी कहानियां बन गईं ...

पौष्टिक सरीसृप

समुद्री भोजन अत्यधिक पौष्टिक होता है। वे प्रोटीन, विटामिन में उच्च और कैलोरी में कम हैं (बाद वाला स्वस्थ खाने के अब के फैशनेबल अभ्यास की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है)। केकड़ा फास्फोरस और आयरन से भरपूर होता है, स्क्वीड पोटेशियम से भरपूर होता है और झींगा में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। समुद्री निवासियों का मांस एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी है, यह रक्त के थक्के को सामान्य करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

समुद्री भोजन ताजा, कच्चा-फ्रोजन, यानी शॉक-फ्रोजन और उबला हुआ-फ्रोजन हो सकता है, जो डीफ्रॉस्टिंग के बाद उपयोग के लिए तैयार हैं। प्रत्येक समुद्री भोजन शीर्षक की अपनी विशेषताएं होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, बिना छिलके वाली "बीयर" झींगा केवल उबला हुआ और जमे हुए बेचा जाता है, और राजा और बाघ के झींगे हमेशा सदमे से जमे हुए होते हैं।

रूसी समुद्री भोजन बाजार, वर्गीकरण के मामले में, यूरोपीय के करीब आ रहा है। जनसंख्या की आय में वृद्धि के साथ-साथ समुद्री भोजन की मांग भी बढ़ रही है। लोग ऑक्टोपस या लॉबस्टर के असामान्य व्यंजन आज़माने के लिए और बियर के लिए झींगा घर का एक बैग खरीदने के लिए अधिक बार रेस्तरां में जाने लगे। परंपरागत रूप से, समुद्री भोजन बाजार को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। पहला एक सस्ता खंड है: छिलके वाले चिंराट और गोले, स्क्विड - शव, पट्टिका, अंगूठियां, - मसल्स, समुद्री भोजन कॉकटेल। शीर्ष खंड ($ 10 प्रति किलोग्राम से अधिक) ब्लैक टाइगर और किंग मीठे पानी के झींगे, झींगा मछली और झींगा मछली, स्कैलप्स, ऑक्टोपस और केकड़ों से बना है। बाजार सहभागियों ने शेल में साधारण झींगा की खपत में 20-30% की वार्षिक वृद्धि देखी (उनकी लागत सॉसेज की कीमत के बराबर है) और समुद्री विदेशी की खपत प्रति वर्ष 40-50% बढ़ रही है।

लेख एक संक्षिप्त संस्करण में प्रकाशित हुआ है। रूसी फोकस पत्रिका में इसका पूरा पाठ पढ़ें।

स्क्वीड में न केवल अनुग्रह होता है, बल्कि विटामिन बी 6 और बी 12 भी होते हैं। ये दोनों रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करते हैं - एक अमीनो एसिड, जिसकी अधिकता धमनियों की दीवारों को प्रभावित करती है (सभी आगामी नकारात्मक परिणामों के साथ)। ग्रील्ड स्क्विड ऑर्डर करें - आप गलत नहीं हो सकते।

उपचयक

केकड़ा जिंक की शॉक डोज है। और जिंक वह तत्व है जो सीधे तीन मुख्य एनाबॉलिक हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है: टेस्टोस्टेरोन, ग्रोथ हार्मोन और सोमैटोमेडिन-सी। इस प्रकार, केकड़े के बाद, आपके हर आंदोलन को मांसपेशियों की वृद्धि के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

बेल्कोनोस्त्सी

सार्डिन मांसपेशियों को प्राप्त करने वालों के लिए आदर्श माने जाते हैं: फैटी एसिड जिनमें वे आदर्श रूप से प्रोटीन को मांसपेशियों के ऊतकों तक पहुँचाते हैं। तो याद रखें कि स्कैलप्स भी ठीक वैसे ही काम करते हैं। और इनमें पोटैशियम भी होता है, जिसकी वजह से प्रेशर कम हो जाता है।

मांसपेशियों के निर्माणकर्ता

आप सच्चाई के खिलाफ बहस नहीं कर सकते: झींगा में हर कैलोरी के लिए चिकन की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, चाहे यह झींगा कितना भी बड़ा क्यों न हो। इनमें विटामिन डी भी अधिक होता है, जो शरीर में टेस्टोस्टेरोन के स्तर को उच्च रखता है। लहसुन और नींबू के साथ ग्रील्ड झींगे सबसे अच्छे हैं।

वसा नियंत्रक

सुखाने के चरण के लिए सबसे अच्छा प्रोटीन स्रोत? मसल्स, बिल्कुल। वे वसा में कम और कैलोरी में कम होते हैं (एक बोनस के रूप में, उनमें मौजूद आयोडीन सामान्य थायरॉयड ग्रंथि का समर्थन करता है)। खैर, मैंगनीज रक्त शर्करा में उछाल को रोकता है (ऐसा इसलिए है ताकि आपको मसल्स लेने के तुरंत बाद भूख न लगे)।

ऊर्जा उत्पादक

कोई भी बाइवेल्व मोलस्क (मसल्स और सीप को छोड़कर) क्लैम कहलाते हैं। उनके साथ एक सूप ऑर्डर करें और अपने थकान से लड़ने वाले पोषक तत्वों को दोगुना करें। सामान्य भाग में - लोहे की दैनिक दर, जिसकी कमी से ऊर्जावान जीवन के लिए ऊर्जा की कमी हो जाती है। और विटामिन सी की एक अच्छी खुराक भी।

मंथन

अमेरिकन जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी की रिपोर्ट है कि सेलेनियम, जब अंतर्ग्रहण होता है, वस्तुतः तुरंत संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है। एक ठेठ रेस्तरां लॉबस्टर के आधे हिस्से में इस सेलेनियम के दैनिक मूल्य का लगभग दो-तिहाई हिस्सा होता है। कुल मिलाकर, मजेदार लॉबस्टर डिनर चुटकुले पहले से कहीं ज्यादा बेहतर काम करेंगे।

लिबिडीन बढ़ाने वाले

उन्हें "गतिविधि" से 30 मिनट पहले निगला नहीं जा सकता है, और कोई भी आपको क्षणिक प्रभाव का वादा नहीं करता है, लेकिन यह साबित हो गया है: सीप में दुर्लभ अमीनो एसिड (डी-एसपारटिक एसिड और एनएमडीए) होते हैं, जिसके नियमित उपयोग से इसका स्तर बढ़ जाता है। कामेच्छा

यह समुद्र से प्राप्त खाद्य उत्पादों का नाम है (इसमें मछली, समुद्री स्तनधारियों का मांस शामिल नहीं है: व्हेल, सील, आदि)। उनके फायदे कम कैलोरी सामग्री (50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से), उच्च पोषण मूल्य (उनके पास बहुत अधिक प्रोटीन है, जो मांस की तुलना में 2 गुना तेजी से अवशोषित होता है), और समृद्ध संरचना है। समुद्री भोजन में कई बी विटामिन, ओमेगा फैटी एसिड, जस्ता, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आदि होते हैं (कुल 30 से अधिक पोषक तत्व)।

डॉक्टर थायराइड की बीमारियों, हृदय प्रणाली के रोगों के साथ-साथ मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए समुद्री भोजन के नियमित उपयोग की सलाह देते हैं या लंबे समय तक युवा रहना चाहते हैं: डब्ल्यूएचओ के अनुसार, अधिकांश शताब्दी उन लोगों में से हैं जो नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। एक दिन पर्याप्त है 50-300 ग्राम (एक वयस्क के लिए आदर्श)।

स्क्वीड

डिकैपॉड सेफलोपोड्स की एक टुकड़ी। आमतौर पर आकार में 0.25-0.5 मीटर, लेकिन जीनस आर्किटुथिस का विशाल स्क्विड 20 मीटर (टेम्पल्स सहित) तक पहुंच सकता है और सबसे बड़ा अकशेरूकीय है। सुपरमार्केट में, 800 ग्राम तक का औद्योगिक स्क्विड अक्सर पाया जाता है। एक स्क्वीड का खाने योग्य भाग एक मेंटल होता है जिसके नीचे उसके सभी महत्वपूर्ण अंग, सिर और तंबू छिपे होते हैं।

कटलफ़िश

यह सेफलोपोड्स के वर्ग का प्रतिनिधि है। इसे अक्सर "समुद्री गिरगिट" कहा जाता है क्योंकि यह पर्यावरण से मेल खाने के लिए अपना रंग बदल सकता है। कटलफिश का रंग विषम है: तंबू हरे रंग के होते हैं, पंख बैंगनी होते हैं, पृष्ठीय भूरा और धारियां और धब्बे होते हैं, और हल्का पेट होता है। कटलफिश उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय समुद्रों में पाई जाती है, मुख्यतः उथले पानी में।

केकड़ा

शॉर्ट-टेल्ड क्रेफ़िश (ब्रैच्यूरा), डिकैपोड ऑर्डर के अकशेरुकी जीवों का एक उप-समूह। सिर छोटा है; आँखों का पीछा किया जाता है। सेफलोथोरैक्स चौड़ा है, छाती की ढाल की चौड़ाई 2 से 20 सेमी तक है, जापानी गहरे समुद्र में केकड़े (मैक्रोचेरा केम्पफेरी) में 60 सेमी तक है। चलने वाले पैरों की पहली जोड़ी पिंसर्स से सुसज्जित है। केकड़े का पेट छोटा होता है, सेफलोथोरैक्स के नीचे मुड़ा हुआ होता है; पुरुषों में पेट के अंग (2 जोड़े) एक मैथुन तंत्र में बदल जाते हैं, महिलाओं (4 जोड़े) में वे अंडे देने का काम करते हैं। केकड़े समुद्र, ताजे जल निकायों और भूमि पर रहते हैं। मीठे पानी को छोड़कर सभी केकड़े समुद्र में प्रजनन करते हैं।

झींगा

डेकापोड ऑर्डर (डेकापोडा) से क्रस्टेशियंस। झींगा पूरी दुनिया के समुद्रों में व्यापक है, कई प्रजातियों ने ताजे पानी में महारत हासिल की है। विभिन्न प्रतिनिधियों के वयस्क चिंराट का आकार 2 से 30 सेमी तक भिन्न होता है। रूसी सुदूर पूर्व के समुद्रों में, झींगा जीवों की संख्या 100 से अधिक प्रजातियों में होती है। इस समूह के कई प्रतिनिधि औद्योगिक मछली पकड़ने की वस्तु हैं।

Langoustines

लैंगोस्टाइन झींगा मछलियों के सबसे करीबी रिश्तेदार होते हैं, लेकिन बाह्य रूप से वे झींगा मछलियों की तरह अधिक दिखते हैं। उन्हें डिकैपोड क्रस्टेशियंस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन समुद्री निवासियों के पास एक मजबूत, उज्ज्वल नारंगी या गुलाबी मजबूत खोल होता है, और उनका आकार 15 से 25 सेंटीमीटर तक होता है।

झींगा मछली (झींगा मछली)

बड़े समुद्री डिकैपोड्स के परिवार से संबंधित है। झींगा मछली का एक मजबूत खोल और दस पैर होते हैं, जिनमें से दो पंजे बन गए हैं। हालाँकि आज पेटू भोजन माना जाता है, 19 वीं शताब्दी में, झींगा मछलियों का उपयोग मछली के लिए चारा के रूप में और यहाँ तक कि खेतों के लिए उर्वरक के रूप में भी किया जाता था। एनएमएक्स में पूंछ और पैरों में, खोल के नीचे घने, समृद्ध मांस होता है। झींगा मछली का जिगर और कैवियार भी खाने योग्य होते हैं।

एक प्रकार की कौड़ी

समुद्री बाइवेल्व मोलस्क के परिवार से संबंधित है। एक संकीर्ण अर्थ में, मसल्स को केवल परिवार का प्रकार जीनस कहा जाता है - मायटिलस। इस समूह के प्रतिनिधि पूरे महासागरों में रहते हैं। कुछ (जेनेरा मायटिलस, पर्ना, क्रेनोमीटिलस) महत्वपूर्ण मछलियाँ हैं, साथ ही बिलेव मोलस्क के एक अन्य परिवार के प्रतिनिधि - सीप। मसल्स के गोले सममित होते हैं और बहुत कसकर बंद हो सकते हैं।

समुद्री सिवार

भूरे शैवाल के वर्ग से संबंधित खाद्य शैवाल। प्राचीन काल से, मानवता समुद्री शैवाल का सेवन एक सरल, आसानी से प्राप्य खाद्य उत्पाद के रूप में करती रही है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। पहले, समुद्री शैवाल मुख्य रूप से तटीय निवासियों द्वारा खाया जाता था। हमारे समय में, समुद्री शैवाल के उपचार गुणों के ज्ञान ने इसे हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में, समुद्रों और महासागरों से दूर, बहुत लोकप्रिय बना दिया है।

पका हुआ आलू

वे बिवलवे समुद्री मोलस्क के परिवार से संबंधित हैं। वाल्वों के बार-बार फड़फड़ाने से जेट थ्रस्ट के निर्माण के कारण स्कैलप्स पानी के कॉलम में जाने में सक्षम होते हैं। ये मोलस्क सभी महासागरों में पाए जाते हैं। स्कैलप्स का खोल असमान है, कानों के साथ - शीर्ष के पीछे और सामने बड़े क्षेत्र। उनका आकार भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, जापानी बहुत बड़े हैं, जबकि गैलिशियन और स्कॉटिश आकार में मध्यम हैं। लाल चिली स्कैलप्स पश्चिमी गोलार्ध में स्वादिष्ट और बेशकीमती हैं, भले ही वे छोटे हों।

ऑक्टोपस

सेफलोपोड्स का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि - शरीर छोटा, नरम, अंडाकार पीछे है। मुंह का उद्घाटन उस बिंदु पर स्थित होता है जहां इसके जाल मिलते हैं, और गुदा उद्घाटन मेंटल के नीचे खुलता है। गाउन एक झुर्रीदार चमड़े के बैग जैसा दिखता है। ऑक्टोपस का मुंह तोते की चोंच के समान दो शक्तिशाली जबड़ों से सुसज्जित होता है। गले में एक घृत होता है जो भोजन को पीसने में मदद करता है। सिर पर आठ लंबे तंबू होते हैं - "हथियार"। पुरुषों में, एक तंबू को एक मैथुन संबंधी अंग में बदल दिया जाता है। "हाथ" एक पतली झिल्ली से जुड़े होते हैं और सक्शन कप से लैस होते हैं। एक वयस्क ऑक्टोपस के सभी आठ जालों पर उनमें से लगभग 2000 होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में लगभग 100 ग्राम की धारण शक्ति होती है।

ट्रेपांग

इचिनोडर्म प्रकार का एक अकशेरुकी जानवर। कंकाल बहुत कम हो गया है। समुद्री ककड़ी का शरीर खंड में लम्बा होता है, लगभग समलम्बाकार, कुछ चपटा होता है, विशेष रूप से निचले हिस्से में, कृमि जैसा; एक सिरे पर मुँह होता है, दूसरे सिरे पर गुदा। मुंह 18-20 जालों के एक कोरोला से घिरा हुआ है जो भोजन को पकड़ने का काम करता है, और एक लंबी ट्यूबलर आंत में जाता है। समुद्री ककड़ी की त्वचा घनी, लोचदार होती है, इसमें कई कैल्शियमयुक्त संरचनाएं होती हैं जिन्हें स्पिक्यूल्स कहा जाता है। सभी आंतरिक अंग एक मोटी चमड़े की बोरी में संलग्न हैं। समुद्री ककड़ी का पृष्ठीय भाग नरम शंक्वाकार प्रकोपों ​​​​को सहन करता है - पृष्ठीय पैपिला, 4 पंक्तियों में एकत्र किया जाता है।

सीप

एक खाद्य द्विवार्षिक मोलस्क, जिनमें से कई खाद्य हैं। वे मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहते हैं। पारखी सीप को सामान्य रूप से सबसे बड़ी विनम्रता मानते हैं। सीप कम नमक सामग्री वाले समुद्री जल को पसंद करते हैं, इसलिए वे केवल नदी के मुहाने के निकट अंतर्ज्वारीय क्षेत्र में रहते हैं।

मछली के अलावा, समुद्री भोजन की एक बड़ी सूची है। आहार में गैर-मछली व्यंजनों की नियमित उपस्थिति आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पुरुष शक्ति बनाए रखते हैं और तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव डालते हैं। नींद की समस्या वाले लोगों को अपने आहार में समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन का अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है।

चिंराट

वे खाए जाने वाले समुद्री भोजन की सूची में सबसे ऊपर हैं। इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने की अनुमति देता है। वे आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता और अन्य विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। उन्हें एक "स्त्री" उत्पाद माना जाता है जिसका उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भोजन में झींगा के नियमित सेवन से त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, नाखून मजबूत होते हैं और बाल घने होते हैं। झींगा मांस कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने और हृदय और संवहनी प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी नहीं होती है।

झींगा पकाने की कई रेसिपी हैं। ज्यादातर उन्हें उबला हुआ खाया जाता है, क्योंकि यह सबसे तेज़ खाना पकाने का तरीका है। मुख्य बात यह है कि चिंराट को ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। जब वे तैयार हो जाएंगे, तो वे सतह पर तैरेंगे। आप पानी में नमक मिला सकते हैं या विभिन्न मसाले और बीयर भी मिला सकते हैं।

इसके अलावा, झींगा अक्सर तले हुए होते हैं। वे सलाद में एक महान घटक हैं। क्लासिक संयोजनों में से एक एवोकैडो के साथ झींगा है।

पका हुआ आलू

उनके पास एक दिलचस्प मीठा स्वाद है जिसे किसी और चीज से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, बी विटामिन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। स्कैलप मांस रक्त को शुद्ध करने, विषहरण और पेट को सामान्य करने में मदद करता है। वे विभिन्न देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

स्कैलप्स तैयार करने में आसान होते हैं और इन्हें कच्चा खाया जा सकता है। यदि गर्मी उपचार आवश्यक है, तो उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, कड़ाही में, ग्रिल किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है। वे सलाद में महान हैं। फायदा यह है कि ये जल्दी पक जाते हैं। बस दो मिनट - और मेज पर स्वादिष्टता परोसी जा सकती है।

स्क्वीड

विद्रूप मांस की संरचना अद्वितीय है। इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को भारी धातु के लवण से छुटकारा दिला सकते हैं। प्रोटीन घटक के अलावा, वे फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं और दुर्लभ अमीनो एसिड होते हैं।

स्क्विड लगभग सभी जलवायु क्षेत्रों में रहते हैं। उत्तरी समुद्री भोजन गर्म पानी में रहने वालों की तुलना में छोटा होता है। इनके कई प्रकार होते हैं। छोटे प्रतिनिधि सभी 25 सेमी हो सकते हैं, और विशाल 16 मीटर तक पहुंचते हैं।

मांस अक्सर उबला हुआ, तला हुआ, डिब्बाबंद, सुखाया जाता है। वे सब्जियों और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केकड़े

मांस अपने स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए बेशकीमती है। केकड़ा मांस एक आहार भोजन है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। उपयोगी पदार्थ संवहनी और मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत करने, रक्त को शुद्ध करने, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, और पुरुषों के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

अक्सर केकड़ों से कई तरह के सलाद बनाए जाते हैं। समुद्री शैवाल के साथ केकड़ा सलाद सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम केकड़ा और समुद्री शैवाल मांस, 4 उबले अंडे, 1 ककड़ी और आधा सिर लाल प्याज चाहिए। केकड़े के मांस, अंडे और ककड़ी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। सभी घटकों को एक कटोरे में रखा जाता है, समुद्री शैवाल और मेयोनेज़ जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए नमकीन।

अन्य समुद्री भोजन

ऑक्टोपस, स्क्वीड के साथ, कम से कम पानी की मात्रा के साथ वसा से भरपूर होते हैं। इनमें समूह बी और सी के विटामिन होते हैं।

मसल्स उन समुद्री भोजन की सूची में हैं जिनका लोगों ने सदियों पहले सेवन करना शुरू किया था। वे कम कैलोरी वाले होते हैं, प्रोटीन सामग्री में मछली और बीफ से बेहतर होते हैं। वे फास्फोरस, लोहा, खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। मसल्स अक्सर सलाद और मछली उत्पादों में पाए जाते हैं। उन्हें सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है या एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सीप में आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम होता है। विटामिन और वसा से भरपूर। पोषण मूल्य के मामले में, वे मछली की कई किस्मों से बेहतर हैं। इन्हें अक्सर नींबू के रस के साथ कच्चा खाया जाता है। एक खतरनाक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि जहर का खतरा अधिक होता है। आप इसे पकड़ने के तुरंत बाद ही बिना हीट ट्रीटमेंट के खा सकते हैं। वे बैक्टीरिया के घर हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। जिगर की बीमारी वाले लोगों को कच्चे कस्तूरी से बचना चाहिए, क्योंकि बैक्टीरिया घातक हो सकता है। सीप भी पकाकर ही खाए जाते हैं।

समुद्री भोजन की सूची में इचिनोडर्म भी हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री खीरा मछली उत्पादों की तुलना में आयरन, आयोडीन, कॉपर से अधिक समृद्ध होता है। जापान में, ट्रेपैंग मांस का उपयोग थकान को ठीक करने और लड़ने के लिए किया जाता है। वे सूप, मछली की थाली और स्नैक्स में एक घटक के रूप में काम करते हैं।

दुकानों में गुणवत्तापूर्ण मछली और समुद्री भोजन की आपूर्ति करने वाली कंपनियों में से एक उत्तरी समुद्री भोजन है।