सूखे किशमिश। सूखे काले करंट बेरीज - घर पर सर्दियों के लिए कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

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19वीं सदी की शुरुआत में, पहले ऐसे लोग थे, जिन्होंने थर्मल प्रसंस्करण, डिब्बाबंद भोजन को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में शामिल करने के लिए अस्वीकार कर दिया था। 120 डिग्री सेल्सियस (15-30 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर माइक्रोबियल भोजन की रक्षा करने की विधि वाले बैक्टीरिया ), और यहां तक ​​​​कि उच्च तापमान पर। भोजन 100 डिग्री सेल्सियस। डिब्बाबंद उत्पादों के तुच्छ संरक्षण के लिए नसबंदी को नामित किया गया है, यह खाद्य मूल्य, ऑर्गेनोलेप्टिक शक्ति, दीर्घायु की कमी के संरक्षण के लिए महत्वपूर्ण है। कैनिंग आटोक्लेवआप डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के घंटे को महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे, आपको सभी जीवाणुओं को जानने की गारंटी होगी। 0.2 से 3.0 लीटर के डिब्बे से किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन की नसबंदी और पैकिंग के लिए अनुशंसित या मुड़ प्रकार के क्लॉगिंग के साथ।

1. Zapovneni उत्पादों के डिब्बे भली भांति बंद करके लुढ़का।
2. गोलोविन को गेंदों को आटोक्लेव - कैन ऑन कैन में डालें। पेड़ों के नीचे, "मैं कद्दूकस करूंगा।
3. पानी से भरें, याक कम से कम 2 सेमी की गेंद के साथ जार को कवर करने का दोषी है।
4. आटोक्लेव हेड को बंद करें और बोल्ट को बंद करें।
5. आटोक्लेव को आटोक्लेव में 1 एटीएम की पकड़ तक पंप करें और यूनिट की जकड़न पर पुनर्विचार करने के लिए नेत्रहीन (अतिरिक्त अच्छे पानी के साथ) या कान से। ...
6. एक आटोक्लेव में पानी को 110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें (पकड़ ठंडी होगी)। यदि तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो घंटा शुरू करें और जार को 50-70 मिनट दिखाएं। हालांकि इस समय के पीछे, तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं था। प्रसंस्करण के इस तरीके के साथ, बीमार जीवों के मोड़ के साथ-साथ डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता के स्वाद दोनों तक पहुंचना संभव है।
7. आग (विमकुटी) से और ठंडा करने के लिए अधिशेष (यह एक अतिरिक्त ठंडे पानी के साथ संभव है) को 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर लें।
8. सिल पर ट्रोची को आटोक्लेव में जकड़ लिया जाएगा। आटोक्लेव खोलें, नली के माध्यम से पानी डालें और जार हटा दें।

यह जोड़ना आवश्यक है कि आटोक्लेव दबाव नापने का यंत्र 110 डिग्री सेल्सियस - 2.5-3.5 एटीएम के तापमान पर और 120 डिग्री सेल्सियस - 4-4.5 एटीएम के तापमान पर एक वाइस दिखाएगा। ऐसा करने के लिए, आटोक्लेव हीटिंग के तापमान के कारण पकड़ को नीचे रखना है और "मैं क्रिस्चका और बैंकों से अभिभूत हूं।

डिब्बाबंद भोजन की व्यवस्था बंध्याकरण

हम सभी को गर्मियों में स्वादिष्ट बेरी खाने का मन नहीं करता है। सबसे प्रिय में से एक को काला करंट कहा जा सकता है। यह स्वादिष्ट ब्लैक बीड न केवल खाने में बहुत अच्छा लगता है बल्कि बहुत ही सेहतमंद भी होता है। लोक चिकित्सा में, काले करंट का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, जामुन एक दीर्घकालिक उत्पाद नहीं हैं, काला करंट कोई अपवाद नहीं है। इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है; यदि आपके पास फ्रीजर है, तो आप इस तरह की भंडारण विधि को फ्रीजिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। काले करंट को स्टोर करने का सबसे आम तरीका अभी भी डिब्बाबंदी है, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, विटामिन का एक बड़ा प्रतिशत गायब हो जाता है। इसलिए, काले करंट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे सुरक्षित तरीका सूख रहा है।

काले करंट को घर पर सुखाना मुश्किल नहीं होगा। सुखाने के लिए, धूप वाले दिन करंट लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बारिश और ओस के बाद एकत्र किए गए जामुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। आपको सबसे अधिक पके हुए डार्क बेरीज का चयन करने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है अगर करंट को ब्रश में एकत्र किया जाए। करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे काले करंट में अन्य जामुनों की तुलना में सबसे अधिक विटामिन सी बरकरार रहता है। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन में पानी लगभग 85-90% होता है। इस तरह से काले करंट को संरक्षित करने के लिए, इसमें निहित पानी का 15% से अधिक नहीं छोड़ना आवश्यक है। लेकिन, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि सूखना अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप करंट के स्वाद और उपचार गुणों को खराब कर सकते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको काले करंट को धूप में नहीं सुखाना चाहिए।

सबसे सरल ड्रायर हाथ से बनाए जा सकते हैं। यदि नहीं, तो चूल्हे पर, ओवन में, ओवन में, या संयुक्त तरीके से (ओवन में और धूप में) सुखाया जा सकता है। जब एक रूसी ओवन या ओवन में सुखाया जाता है, तो सूखे मेवों की अच्छी उपज प्राप्त होती है - प्रति 100 किलोग्राम ताजा कच्चे माल में 30-35 किलोग्राम तक। आपको कपड़े से लिपटे लकड़ी के तख्ते पर घर पर काले करंट को सुखाने की जरूरत है, क्योंकि धातु की बेकिंग शीट से एक अप्रिय स्वाद और कड़वाहट बनी रहेगी।

विभिन्न सुखाने वाले तापमानों के साथ, कई चरणों में जामुन को सुखाना बेहतर होता है। सुखाने की शुरुआत में, बहुत अधिक तापमान पर शुरू करना अवांछनीय है, बेरी की बाहरी परतों से सूखने से बचने के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस पर रोकना बेहतर है, एक क्रस्ट का गठन, जो होगा पानी के वाष्पीकरण को रोकें और सुखाने को धीमा करें। धीरे-धीरे, तापमान को 60-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए। सुखाने के अंतिम चरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इस तथ्य के कारण कि अंत में नमी बहुत धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, सुखाने का तापमान कम किया जाना चाहिए ताकि जामुन जलें नहीं। सुखाने के दौरान, जामुन के साथ बेकिंग शीट को समय-समय पर हिलाना चाहिए। भाप से बचने के लिए, ओवन के दरवाजे को कसकर बंद न करें।

आज, रसोई में अधिकांश गृहिणियों के पास माइक्रोवेव ओवन जैसा सहायक होता है। यदि आप काले करंट बेरीज को सुखाने में समय बचाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, करंट बेरीज को प्राकृतिक कपड़े की दो परतों के बीच छोटे भागों में फैलाना होगा, और ओवन में एक प्लेट पर रखना होगा। सुखाने का समय लगभग दो मिनट लगता है। यदि जामुन सूख नहीं गए हैं, तो समय जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर भी सुखाने को अवधियों में तोड़ना बेहतर है, और, कम से कम 30 सेकंड के बाद, उनकी तत्परता की जांच करें।
काले करंट की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको अपने हाथ में कुछ जामुन निचोड़ने की जरूरत है: अच्छी तरह से सूखे जामुन को रस नहीं छोड़ना चाहिए। तैयार जामुन को कसकर ढक्कन वाले जार में रखा जाता है।

यदि आपके पास जामुन को संरक्षित करने के लिए समय और ऊर्जा नहीं है, और फ्रीजर पहले से ही कंटेनरों और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के बैग से भरा हुआ है, तो सबसे सरल उपाय जामुन को सुखाना है। यह विधि सरल और सुविधाजनक है क्योंकि सूखे मेवे ताजे जामुन की तुलना में बहुत कम मात्रा में लेते हैं। उदाहरण के लिए, 5 किलो जामुन से 1 किलो सूखे फल प्राप्त होते हैं।

करंट सुखाने के चरण

1. शुरू करने के लिए, जामुन को ध्यान से छाँटें, सभी कुचल और रोगग्रस्त फलों को हटा दें। पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. एक मुलायम तौलिये पर फैलाएं जो पानी को अच्छी तरह सोख ले और जामुन को थपथपा कर सुखा लें।
3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, जामुन को एक समान परत में फैलाएं। फलों को कुचलें नहीं, प्रत्येक बेरी को न केवल ऊपर से, बल्कि किनारे से भी अच्छी तरह से सूखना चाहिए।
4. 50-60 डिग्री के कम तापमान पर खुले दरवाजे के साथ ओवन में जामुन को उबाल लें। जामुन के रस के आधार पर सुखाने का समय 2-4 घंटे है। अगर बेरी को अपनी उंगलियों से निचोड़ते समय रस नहीं निकलता है, तो इसका मतलब है कि यह काफी सूखा है।
5. सूखे जामुन को कसकर बंद जार, कांच या टिन में, या कैनवास या घने प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में एक अंधेरी, सूखी और हवादार जगह में स्टोर करें। कीटों से बचाव करें।

करंट को ठीक से कैसे सुखाएं: कुछ उपयोगी टिप्स

जामुन कहाँ सुखाएं

अगर आप गर्मियों में करंट को धूप में सुखाना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि इस मामले में विटामिन बहुत तेजी से नष्ट हो जाते हैं। जामुन को ओवन में सुखाना अधिक उपयोगी होगा।

जामुन सुखाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है

हर बार चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करना इसके लायक नहीं है। आमतौर पर जामुन और फलों, सब्जियों और मशरूम को सुखाने के लिए, छोटी कोशिकाओं के साथ धातु के जाल का उपयोग किया जाता है, जिसे कपड़े से लपेटा जाता है ताकि गर्म हवा फल की पूरी सतह को प्रभावित करे।

कौन सा करंट सुखाने के लिए बेहतर है

एक नियम के रूप में, काले करंट को लाल या सफेद करंट की तुलना में अधिक बार सुखाया जाता है, क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। हालांकि, अगर आपके पास बेरी की भरपूर फसल है, तो सभी जामुनों को सुखा लें। सर्दियों में इनसे कॉम्पोट बनाना बहुत अच्छा होता है।

करंट की कटाई की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप अभी भी सोचते हैं कि घर पर जामुन को सुखाना एक कठिन और थकाऊ प्रक्रिया है, तो आप बिना नसबंदी के खाद को जल्दी से बंद कर सकते हैं। या चेरी कॉम्पोट के लिए नुस्खा के अनुरूप, चीनी के बिना जामुन को निर्जलित करें। आधा लीटर जार के लिए पाश्चराइजेशन का समय (कम उबाल) 8 मिनट है, लीटर जार के लिए - 14 मिनट। यदि आप एक समान उबाल लेकर स्टरलाइज़ करना चाहते हैं, तो समय क्रमशः 4 और 6 मिनट होगा।

करंट पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय बेरी है। अपने औषधीय गुणों के कारण, करंट हजारों वर्षों से विभिन्न बीमारियों के लिए प्राथमिक प्राकृतिक उपचारों में से एक रहा है, यही वजह है कि इसे एक औषधीय पौधा माना जाता है। लेकिन ये गहरे रंग के फल न केवल अपने गुणों के लिए लोकप्रिय हैं। एक उज्ज्वल, समृद्ध गंध और स्वाद ने लंबे समय से पारंपरिक रूसी चाय पीने के समारोह में करंट को मुख्य बना दिया है और पाक की दुनिया में प्रयोग के अधिक अवसर खोले हैं।

बेरी इतिहास

सुखाने के लिए करंट कैसे चुनें?

सुखाने के लिए, करंट को हौसले से काटा जाना चाहिए, क्योंकि आंतों के रोगों के रोगजनकों के पास इसमें शुरू होने का समय नहीं होगा और सड़ांध नहीं बनती है। ताजा बेरी स्पर्श करने के लिए लोचदार है, गंध तेज और सुखद है, अशुद्धियों के बिना। रंग पर भी ध्यान दें, यह ठोस होना चाहिए, पका हुआ बेर हमेशा गहरा नीला या लाल होता है - विविधता के आधार पर, यदि एक अलग रंग की अशुद्धियाँ हैं, तो यह अभी तक पका नहीं है। चुनते समय, सुनिश्चित करें कि फल सूखे और क्षति से मुक्त हैं। दरारें इंगित करती हैं कि करंट की कटाई अधिक हो गई थी, और वह जल्द ही रस निकाल देगी। आपको जामुन को डंठल से सुखाने की जरूरत नहीं है। यह कचरा है और इसका तुरंत निस्तारण किया जाना चाहिए।

सूखे करंट के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संतृप्ति के मामले में, यह बेरी अन्य उत्पादों में पहले स्थान पर है। मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा जैसे खनिजों के अलावा, करंट समूह बी, पी, ई, सी, के के विटामिन से भरपूर होते हैं। इसलिए, करंट का उपयोग करके, आप एथेरोस्क्लेरोसिस से डरते नहीं हैं, यह मधुमेह के विकास को रोकेगा। . कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें जामुन की रानी कहा जाता है।

सूखे करंट उन लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए जो हाल ही में एक जटिल ऑपरेशन से गुजरे हैं या किसी बीमारी के बाद बहुत कमजोर हैं। इसकी मदद से दृष्टि को आंशिक रूप से बहाल करना संभव है, इसलिए इसके अर्क से दवाएं भी बनाई जाती हैं। इसके अलावा, बुजुर्गों के लिए करंट की सिफारिश की जाती है, जो उम्र के कारण मानसिक क्षमताओं के कमजोर होने से पीड़ित होते हैं।

सूखे currants का उपयोग करने के तरीकों की एक बहुतायत

करंट एक आवश्यक बेकिंग उत्पाद है। इसका उपयोग पाई और पाई में भरने के रूप में किया जाता है, मफिन, मफिन, केक, मैननिक में जोड़ा जाता है। केवल इस मामले में, एज़िद्री ड्रायर में सूखे करंट ताजे लोगों की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे रस नहीं देते हैं और बेकिंग के दौरान नरम हो जाते हैं, और ताजा रस बाहर निकलते हैं, जो पके हुए माल की गुणवत्ता को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं।

पेस्ट्री को सजाने के लिए सूखे मेवों का उपयोग किया जाता है। वे न केवल मिठाई के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि उन्हें बाहरी रूप से सुंदर, अधिक स्वादिष्ट और अधिक महंगा भी बनाते हैं। यदि इस तरह के करंट को क्रीम में या दही बनाते समय मिला दिया जाए, तो वे न तो कर्ल करेंगे और न ही खराब होंगे, जैसा कि ताजे जामुन के कारण होता है। इसलिए, मिठाई और मीठे पेय की तैयारी के लिए, करंट एक अपूरणीय उत्पाद है। घर का बना आइसक्रीम प्रेमी भी अक्सर अर्द्ध-तैयार उत्पाद में सूखे जामुन मिलाते हैं। इस आइसक्रीम को आजमाना बहुत लायक है! यह स्वादिष्ट, सुगंधित और रंग में सुंदर होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे संदिग्ध पेटू भी इसके अद्भुत स्वाद पर ध्यान देते हैं, जो क्लासिक संस्करण की तुलना में काफी बेहतर है।

लेकिन सूखे मेवे का इस्तेमाल सिर्फ मिठाइयों में ही नहीं किया जाता है. कुछ मांस व्यंजन अपना उत्साह खो देते हैं और यदि आप उनमें मुट्ठी भर जामुन नहीं मिलाते हैं तो बस फीके पड़ जाते हैं। इसके अलावा, एसिड के लिए धन्यवाद, करंट के आधार पर भव्य सुगंधित अचार तैयार किए जाते हैं। विंटर सलाद को फोर्टिफाइड और हेल्दी बनाने के लिए इसे सूखे मेवों से सजाएं, और आपके शरीर के लिए इसके फायदे काफी बढ़ जाएंगे। यदि आप एक विदेशी सूप तैयार करना चाहते हैं जो किसी अन्य के विपरीत है, तो बस इसे सूखे जामुन के साथ तैयार करें।

यदि आप एक पेटू हैं और वास्तविक मजबूत पेय की सराहना करते हैं, जो रसायनों के अतिरिक्त के बिना तैयार किए जाते हैं, तो करंट आपकी सहायता के लिए आएंगे। शीतल लिकर, समृद्ध वाइन, जहां लुभावनी सुगंध के गुलदस्ते एकत्र किए जाते हैं, अपनी विशिष्टता से आपका दिल जीत लेंगे। न केवल आप, बल्कि आपके मेहमान भी सूखे जामुन के गुणों की सराहना करेंगे, और आपको इस दिव्य पेय को अवश्य पीना चाहिए।
सामान्य तौर पर, कई बीमारियों के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में सूखे करंट की दैनिक दर 50 ग्राम है, इसलिए आपके पास प्रयोग करने का एक कारण है! यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो केवल आपके पसंदीदा व्यंजनों के उत्साह पर जोर देता है या उन्हें विशेष सुविधाएँ और यादगार सुगंध देता है।

करंट के बिना विश्व आधुनिक व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती है। ये छोटे फल किसी अन्य उत्पाद की तुलना में अधिक लाभ प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए करंट तैयार करना अनिवार्य है। जामुन को समय पर सुखाने की विधि का ध्यान रखें, क्योंकि करंट की गुणवत्ता और फायदे इसी पर निर्भर करते हैं। इसलिए, आपकी रसोई में एक एज़िद्री ड्रायर दिखाई देना चाहिए, जो सर्दियों के लिए फल और जामुन तैयार करने में आपका सार्वभौमिक सहायक बन जाएगा। अन्यथा, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है: कैसे और किसके साथ जामुन का उपयोग करना है, किन उत्पादों के साथ गठबंधन करना है। किसी भी मामले में, यह फल केवल आपकी पाक प्रतिभा को उजागर करेगा।

सूखा, आनंद लें!

सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई करके, आप मौसमी सर्दी से डर नहीं सकते, क्योंकि आपका शरीर विटामिन सी से सुरक्षित रहेगा, जो इस बेरी में निहित है। इसे जमे हुए, डिब्बाबंद किया जा सकता है, लेकिन सबसे आसान तरीका है कि सर्दियों के लिए ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके काले करंट को सुखाया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको न्यूनतम समय चाहिए - ओवन में सुखाने के लिए लगभग 1-2 घंटे, इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए 3-5 घंटे और यदि आप कमरे के तापमान पर जामुन सुखाने का निर्णय लेते हैं तो लगभग 3-4 दिन।

सूखे currants लगभग 1 साल के लिए एक भली भांति बंद करके सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, जो जामुन के अंदर नमी नहीं जाने देगा। उनसे आप फ्रूट ड्रिंक और चाय, कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

अवयव

• 300 ग्राम काले करंट बेरीज

काले करंट को ओवन में सुखाना

1. सूखे जामुन को मीठा स्वाद देने के लिए, सुखाने के लिए केवल पके काले करंट चुनें। जामुन को पानी में धोएं, यदि वांछित हो तो पूंछ हटा दें - यदि उनकी उपस्थिति आपकी भूख को खराब करती है। एक कागज़ के तौलिये को फैलाएं और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उस पर धुले हुए जामुन छिड़कें। आप ऊपर से एक और पेपर नैपकिन के साथ जामुन को भी कवर कर सकते हैं और उन्हें हल्के से ब्लॉट कर सकते हैं।

2. फिर बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उस पर धुले हुए जामुन डालें, उन्हें बेकिंग शीट पर वितरित करने की कोशिश करें ताकि वे एक दूसरे के संपर्क में न आएं। बेकिंग शीट को 1-2 घंटे के लिए 60 डिग्री पर ओवन में रखें और उपकरण के दरवाजे को थोड़ा खोलकर जामुन को सुखाएं। हवा घूमेगी और काला करंट नहीं पकेगा, लेकिन सूख जाएगा। यदि आप बेरीज को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने जा रहे हैं, तो उन्हें कई ट्रे पर वितरित करें और उपकरण को 50C पर चालू करें। जामुन के आकार के आधार पर, सूखने में आपको लगभग 5-6 घंटे लगेंगे।

3. तैयार सूखे काले करंट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे उन कंटेनरों में डालें जिनमें आप इसे स्टोर करने जा रहे हैं, अन्यथा कंटेनरों की दीवारों पर संघनन बन जाएगा - यह मोल्ड के विकास का कारण बन सकता है।

4. सूखे जामुन जैसे ही सेवन करें उन्हें निकाल लें: चाय, फलों के पेय आदि में ऐसे सूखे मेवे चाय के साथ कई प्रकार के सूखे जामुन और फलों के मिश्रण में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

परिचारिका को ध्यान दें

1. सूखे जामुन को प्लास्टिक और धातु के कंटेनरों में पैक करना सख्त मना है: ये सामग्री 15 दिनों में पाक कार्य के परिणाम को नष्ट कर देगी। एक कांच का जार एक स्वीकार्य है, लेकिन काफी उपयुक्त कंटेनर भी नहीं है। यह अच्छा है अगर घर पर कार्डबोर्ड के बड़े गिलास हैं - जैसे कि स्ट्रीट कैफे में बेचे जाने वाले पेय के नीचे से, या आधा किलोग्राम से कम आइसक्रीम। कवर मोटे कागज के होने चाहिए। उनकी अनुपस्थिति में, कंटेनर को कैम्ब्रिक, नायलॉन या बहुपरत धुंध के टुकड़े से कड़ा किया जाना चाहिए। रैपिंग फिल्म (यानी सिलोफ़न) और फ़ॉइल काम नहीं करेंगे।

2. मध्यम और छोटे फल वाले करंट बड़े फलों की तुलना में तेजी से और अधिक समान रूप से सूखेंगे। डोब्रीन्या, नीना जैसी किस्मों को चुनना अवांछनीय है - वे संरक्षण के लिए अच्छे हैं। टाइटेनिया थोड़ा खट्टा है। मीठे फल बेहतर हैं: मोनोसेकेराइड की उच्च सांद्रता जामुन के विश्वसनीय संरक्षण की गारंटी है।

3. दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए करंट किशमिश को चीज़केक, बन्स और मफिन में बदल देंगे, राई क्वास (इसे तीखापन दें), घर का बना लिकर और लिकर के स्वाद में सुधार करेंगे। इसे बर्च सैप में रखा जाता है ताकि यह किण्वित हो और कार्बोनेटेड जैसा हो जाए। इस तरह के पेय का विटामिन मूल्य बहुत अधिक होता है, और यह पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है।