खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए शर्तें। परिवहन, भोजन के भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

खाद्य उत्पाद माल के खराब होने वाले समूह से संबंधित हैं। विशेष भंडारण की स्थिति प्रदान करते हुए, उन्हें विभिन्न तरीकों से ले जाया जाता है। आपको क्या जानने की जरूरत है और लेख में क्या देखना है।

नियमों

प्रिय पाठकों! लेख कानूनी मुद्दों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला व्यक्तिगत है। यदि आप जानना चाहते हैं कि कैसे अपनी समस्या का समाधान करें- एक सलाहकार से संपर्क करें:

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खाद्य कार्गो की एक विशिष्ट विशेषता एक सीमित शेल्फ जीवन या भंडारण और परिवहन के लिए विशेष परिस्थितियों को बनाने की आवश्यकता है।

बाद के कारक के दृष्टिकोण से, खाद्य उत्पादों को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

  1. गैर विनाशशीललंबे समय से कायम है। उनका परिवहन कारों द्वारा एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाने की आवश्यकता के बिना किया जाता है। एक संभावित सीमा नमी बनाए रखना है। इसमे शामिल है:
    • दलिया जैसा व्यंजन;
    • पास्ता;
    • डिब्बा बंद भोजन।

2. नष्ट होनेवालाउत्पाद। यह तापमान, आर्द्रता और, तदनुसार, परिवहन के लिए विशेष आवश्यकताओं के साथ एक शासन कार्गो है।

खाद्य उत्पाद, जिन्हें प्रतिबंधित कहा जाता है, पशुपालन, कृषि क्षेत्र के उत्पाद हैं।

प्रकारों के आधार पर, इसे निम्नलिखित उत्पादों में विभाजित किया गया है:

  1. पशुधन उत्पाद:
    • एक मछली;
    • मांस;
    • अंडे;
    • कैवियार;
    • अर्द्ध-तैयार उत्पादों सहित।
  2. पौधे की उत्पत्ति:
    • फल;
    • सब्जियां;
    • जामुन
  3. पौधे और पशु उत्पत्ति:
    • सॉस;
    • मक्खन;
    • नकली मक्खन;
    • मांस;
    • दुग्ध उत्पाद;
    • कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद;
    • जमे हुए सब्जियां और फल।
  4. जीवित पौधे, अंकुर, कंद, बीज।
  5. दवा श्रेणी:
    • टीके;
    • भ्रूण;
    • सीरम;
    • जमे हुए रक्त।

प्रत्येक समूह की विशेषताओं के आधार पर, विशेष परिस्थितियों का निर्माण किया जाता है और कार्गो में निम्नलिखित विभाजन होता है:

  1. ताज़ा: गर्मी उपचार के अधीन नहीं।
  2. ठंडा: तापमान -6 से +4 0С तक।
  3. जमा हुआ: परिवहन तापमान -6 से -17 0С तक।
  4. फ्रीज़र: तापमान -17 0С से कम है।
  5. तप्त: परिवेश के तापमान से अधिक।
  6. हवादार: वायु द्रव्यमान में परिवर्तन की आवश्यकता है।

उपयोग किए जाने वाले परिवहन के मुख्य प्रकार:

  1. विमानन: हवाई जहाज। आवश्यक तापमान सीमा और क्षति के खिलाफ अधिकतम सुरक्षा प्रदान करने में सक्षम। इसके लिए विशेष पैकेजिंग, कंटेनर और थर्मल कंटेनर होना चाहिए।
  2. कारों: ट्रक। सड़क द्वारा खराब होने वाले उत्पादों के परिवहन के लिए नियमों की आवश्यकताओं में से एक थर्मल बॉडी, रेफ्रिजरेटर का उपयोग है। उत्तरार्द्ध में प्रशीतन इकाइयाँ हैं और उन्हें कक्षाओं (ए, बी, सी) में विभाजित किया गया है, जो प्रदान की गई तापमान स्थितियों (-30 से + 30 डिग्री सेल्सियस तक) पर निर्भर करता है।
  3. समुद्री जहाज: बजरा, कंटेनर जहाज। वितरण की इस पद्धति के लिए, प्रशीतित कंटेनरों का भी उपयोग किया जाता है, जो हर चीज के दौरान एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करते हैं।
  4. रेलवे कारें।रेलवे परिवहन के लिए कंटेनरों और अछूता वैगनों का उपयोग स्थापित मानकों के अनुपालन में भोजन के परिवहन के लिए भी किया जाता है।

खाद्य उत्पादों के परिवहन को नियंत्रित करने वाला कानूनी ढांचा निम्नलिखित दस्तावेजों पर आधारित है:

  1. खराब होने वाले उत्पादों की ढुलाई के नियम (21 मई, 2007 को संशोधित)।
  2. परिवहन के लिए आवश्यकताओं वाले व्यापार प्रतिष्ठानों के लिए स्वच्छता नियम।

नियमों के अनुसार, निम्नलिखित परिवहन और चालक आवश्यकताओं को ध्यान में रखा जाता है:

  1. उत्पादों के परिवहन के लिए, परिवहन के लिए वाहनों का उपयोग किया जाना चाहिए जो पहले तेल उत्पादों, खतरनाक, जहरीले पदार्थों के लिए उपयोग नहीं किए गए थे।
  2. परिवहन के लिए स्वच्छता पासपोर्ट, 3 महीने के लिए जारी किया गया (नाशपाती उत्पादों के लिए)।
  3. एक चालक या फारवर्डर के लिए एक चिकित्सा पुस्तक जिसमें एक चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण होने पर एक निशान होता है। बिना मेडिकल रिकॉर्ड वाले कर्मचारी को खाद्य परिवहन वाहन पर काम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
  4. स्वच्छ शरीर। लोड करने से पहले, इसे मलबे से मुक्त किया जाता है, विशेष साधनों से धोया जाता है, कीटाणुरहित किया जाता है, और प्रसव के बाद इसे हटा भी दिया जाता है। प्रक्रिया विशेष संगठनों द्वारा की जा सकती है, क्योंकि कुछ निकायों (तेल टैंक) को न केवल गर्म पानी से धोने की आवश्यकता होती है, बल्कि 6 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ भाप के संपर्क में भी होती है।

परिवहन एक बंद शरीर के साथ किया जाना चाहिए। लोडिंग के लिए वाहन जमा करने से पहले, आवश्यक तापमान व्यवस्था प्रदान करना आवश्यक है, जिसमें बातचीत की गई है, आवश्यक स्वच्छता और स्वच्छता की स्थिति। तब सब कुछ सील कर दिया जाएगा यदि कार्गो पर ही सील नहीं हैं।

उत्पादों की आपूर्ति के लिए एक अनुबंध एक प्रकार का समझौता है जो एक प्रतिभागी (विक्रेता) को समय पर खरीदार को उत्पादों (खरीदे, उत्पादित) को स्थानांतरित करने के लिए बाध्य करता है। उत्तरार्द्ध उनका उपयोग व्यक्तिगत घरेलू उद्देश्यों के लिए नहीं, बल्कि दूसरे की बिक्री के लिए करता है।

ऐसा दस्तावेज है:

  • द्विपक्षीय;
  • आपूर्ति की;
  • सह संवेदी।

अनुबंध के पक्ष:

  1. आपूर्तिकर्ता: व्यक्तिगत उद्यमी (IE), वाणिज्यिक संगठन।
  2. खरीदार: प्राकृतिक व्यक्ति, कानूनी इकाई।

अनुबंध का विषय खाद्य उत्पाद है: प्राकृतिक, संसाधित, पानी, खाद्य योजक।

प्रपत्र निर्धारित करता है:

  • माप संख्या;
  • माप का रूप (बैग, पैक, बैरल)।

यदि वजन बदल सकता है, तो "लगभग" लिखें, "विकल्प" नामक प्रारंभिक समझौता करें। इसे फलों और सब्जियों पर लगाया जाता है। समाप्ति तिथियां भी इंगित की गई हैं।

इस तरह के एक समझौते को ध्यान में रखा जाता है:

  • खरीद का उद्देश्य: बिक्री, प्रसंस्करण;
  • स्थानांतरण की शर्तें, जो थोक खरीद या बैचों में शर्तों के लिए उपयुक्त हैं;
  • आपूर्तिकर्ता केवल एक उद्यमी, एक कंपनी है।

अनुबंध लिखित रूप में संपन्न हुआ है, लेकिन अपवाद हैं। यदि डिलीवरी की लागत रूसी संघ में स्थापित 10 न्यूनतम मजदूरी से अधिक नहीं है, तो उसे मौखिक रूप से बातचीत करने की अनुमति है।

रूसी संघ के कानून के अनुसार, प्रतिपक्ष पर "लगाना" निषिद्ध है:

  1. खुदरा नेटवर्क को वितरण के लिए भुगतान।
  2. प्रतिस्पर्धियों की समान खरीद के बारे में सूचना का संचार।
  3. बिना बिके माल की वापसी, जब तक कि अन्यथा रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान नहीं किया गया हो।
  4. वर्गीकरण बदलते समय भुगतान।

निष्पादित अनुबंध को स्थापित नियामक अधिनियमों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए:

  1. एड के साथ 01.05.2017 से
  2. खाद्य उत्पादों (उपभोक्ताओं के लिए डेटा) के लिए आवश्यकताओं पर।
  3. माल के खाद्य समूहों की बिक्री के नियमों पर।

डिलीवरी की कीमतें

उपयोग किए गए परिवहन (टन भार), यात्रा की दूरी और कंपनी के प्रस्तावों के आधार पर, वे डिलीवरी के लिए बनते हैं। कुछ मूल्य तालिका के रूप में पूंजी की ओर उन्मुखीकरण के साथ दिए गए हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि एक परिवहन कंपनी द्वारा मास्को से परिवहन (कुछ कंपनियों में) परिवहन की तुलना में अधिक महंगा है।

तालिका 1. प्रशीतित ट्रकों द्वारा मास्को से रूसी शहरों में खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए मूल्य।

कस्बा 1.5 टन 5 टन 10 टन 15 टन
वोरोनिश 15 000 22 000 22 000 26 000
Ekaterinburg 52 000 74 000 87 000 98 000
क्रास्नोडार 34 000 46 000 50 000 58 000
सेंट पीटर्सबर्ग 15 000 18 000 22 000 25 000
Khanty-Mansiysk 86 000 124 000 149 000 162 000

तालिका 2. मास्को से रूस के शहरों तक खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए मूल्य, अछूता और झुकाव वाले वाहनों द्वारा।

कस्बा गज़ेल 1.5 टी 5 टन 10 टन 20 टी (शामियाना) 20 टी इज़ोटेर्म।
वोरोनिश 5 000 7 000 10 500 17 000 19 000
Ekaterinburg 13 500 24 500 42 000 70 000 77 000
क्रास्नोडार 9 500 17 500 30 000 50 000 55 000
सेंट पीटर्सबर्ग 5 000 8 000 13 500 22 000 24 500
Khanty-Mansiysk 23 000 42 000 72 000 120 000 132 000

दस्तावेजों के बिना वितरण

खाद्य माल के परिवहन के लिए उपरोक्त वर्णित आवश्यकताओं के अनुसार, किसी दिए गए मार्ग पर चलते समय, यातायात पुलिस वाहन को निरीक्षण के लिए रोकने के लिए अधिकृत होती है। चालक का कर्तव्य सभी दस्तावेज और उनकी सटीकता प्रदान करना है।

गैर-अनुपालन की स्थिति में, निरीक्षक यह कर सकता है:

  • प्रशासनिक जिम्मेदारी के पंजीकरण के लिए एक प्रोटोकॉल तैयार करना;
  • कार्गो और वाहन को बढ़िया पार्किंग स्थल पर भेजें।

आज, यदि माल की ढुलाई के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो "माल की ढुलाई के नियमों के उल्लंघन" के अनुसार, जुर्माना प्रदान किया जाता है रगड़ 500नियंत्रण और दंड को कड़ा करने के उद्देश्य से एक विधेयक बनाया गया जो लागू नहीं हुआ।

इसके अनुसार, न केवल चालक पर जुर्माना लगाया जाता है, बल्कि उद्यमी, कंपनी, उड़ान में दिए गए वाहन को छोड़ने के लिए जिम्मेदार व्यक्ति भी होता है। दस्तावेजों की अनुपस्थिति या उनकी अविश्वसनीयता के लिए नियोजित सीमाएँ तालिका में दिखाई गई हैं।

तालिका 3. रूस में दस्तावेजों के बिना खराब होने वाले सामानों के परिवहन के लिए जुर्माना।


भोजन का परिवहन

खाद्य उत्पादों (कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, तैयार उत्पाद) को विशेष परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, उचित स्थिति में लाया जाता है (धोया और कीटाणुरहित) और "उत्पाद" चिह्नित किया जाता है। ऐसी मशीनों के शरीर को गैल्वेनाइज्ड लौह या शीट एल्यूमीनियम के साथ अंदर से असबाबवाला बना दिया जाता है और हटाने योग्य ठंडे बस्ते के साथ प्रदान किया जाता है।

खराब होने वाले उत्पादों को रेफ्रिजेरेटेड या इन्सुलेटेड वाहनों - रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाना चाहिए। उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों के पास Rospotrebnadzor अधिकारियों द्वारा जारी किया गया एक सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, पासपोर्ट को वर्ष में एक बार नवीनीकृत किया जाना चाहिए। यह वाहन की स्वच्छता की स्थिति के लिए जिम्मेदार व्यक्ति के कार नंबर, उपनाम, प्रथम नाम और संरक्षक के साथ-साथ उपकरण और सैनिटरी कपड़ों की उपलब्धता को इंगित करता है। अन्य प्रयोजनों के लिए किराना मशीनों का उपयोग करना सख्त मना है। उत्पादों का परिवहन करते समय, कमोडिटी पड़ोस के स्वच्छता नियमों और आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों (रोटी, मांस, दूध, आदि) को विशेष परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, जिसके बारे में बोर्ड कारों, वैन पर एक संबंधित शिलालेख बनाया जाता है।

ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के परिवहन के लिए, बंद कारों और वैन को लकड़ी के पुल-आउट ट्रे से सुसज्जित किया जाता है, जिसमें उत्पादों को उद्यम तक पहुंचाया जाता है। मछली, मांस, मुर्गी पालन, सॉसेज, उप-उत्पादों को विशेष रूप से सुसज्जित मशीनों या बक्से में ले जाया जाता है, जो गैल्वेनाइज्ड या टिनड आयरन, शीट एल्यूमीनियम के साथ रेखांकित होते हैं। Rospotrebnadzor अधिकारियों की अनुमति से, शवों या आधे शवों में मांस को बिना कंटेनरों के वितरित किया जाता है, एक साफ टारप पर रखा जाता है और इसके साथ कवर किया जाता है।

बोतलबंद दूध को जालीदार धातु के बक्सों में ले जाया जाता है, दूध का मसौदा तैयार किया जाता है - फ्लास्क में, ढक्कन के साथ कसकर सील किया जाता है। खानपान प्रतिष्ठानों को आपूर्ति किए गए दूध के साथ फ्लास्क को सील किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और पनीर को निर्माता के अंकन के साथ बैरल और फ्लास्क में ले जाया जाता है।

सब्जियों को विशेष कंटेनरों - बैग, टोकरी, बक्से में ले जाया जाता है। बड़ी संख्या में सब्जियों को थोक में ले जाने की अनुमति है, लेकिन इस शर्त पर कि वे अन्य उत्पादों से अलग हैं।

अर्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन पर विशेष रूप से कठोर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। परिवहन की अवधि 2 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। मांस, मछली, सब्जी और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए, कसकर फिट किए गए ढक्कन के साथ एक विशेष चिह्नित कंटेनर होना चाहिए, जिसका उपयोग कच्चे माल के भंडारण के लिए नहीं किया जाना चाहिए और तैयार उत्पाद। प्रशीतित परिवहन की अनुपस्थिति में, प्री-कूल्ड अर्ध-तैयार उत्पादों को विशेष अछूता कंटेनरों में ले जाने की सिफारिश की जाती है। परिवहन किए गए अर्ध-तैयार उत्पादों को निर्माता से एक प्रमाण पत्र या चालान के साथ होना चाहिए, जिसमें तैयारी की तारीख और समय, उनके कार्यान्वयन की समय सीमा, प्रेषण का समय, तापमान भंडारण, साथ ही उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार व्यक्तियों के नाम हों। मांस प्रसंस्करण उद्यमों से आने वाले कटलेट और कटा हुआ स्टेक वाले बक्से में, वे गुणवत्ता प्रमाण पत्र डालते हैं, जो उद्यम के नाम, उत्पादों, उनके उत्पादन की तारीख और घंटे के साथ-साथ पैकर की संख्या को इंगित करते हैं।

बुनियादी कैंटीन से शाखाओं, हैंडआउट्स और बुफे तक तैयार उत्पादों के परिवहन पर और भी सख्त आवश्यकताएं लगाई गई हैं। प्रेषण से 1 घंटे पहले तैयार किए गए व्यंजन और पाक उत्पाद परिवहन के अधीन हैं। निर्माण की तारीख से समय सीमा और कार्यान्वयन 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार भोजन थर्मोसेस में और विशेष रूप से निर्दिष्ट कंटेनर में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ दिया जाता है।

भोजन का स्वागत और भंडारण

आने वाले सभी उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता की लगातार वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति (गोदाम प्रबंधक, स्टोरकीपर) द्वारा जांच की जानी चाहिए, और यदि गुणवत्ता नियंत्रण सेवा, एक चिकित्सा कर्मचारी, एक प्रयोगशाला है, तो उनकी भागीदारी के साथ। साथ के दस्तावेजों (खेप नोट, पशु चिकित्सा और स्वच्छता प्रमाण पत्र, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, प्रमाण पत्र इत्यादि) की जांच करके उत्पादों को स्वीकार करना शुरू करना आवश्यक है। जिन उत्पादों के साथ दस्तावेज नहीं हैं, उन्हें उद्यम द्वारा स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए। फिर वे बैच के बाहरी निरीक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं और फिर उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करते हैं। यदि उत्पाद सही ढंग से वितरित नहीं होते हैं, दूषित होते हैं, तो उन्हें स्वीकार नहीं किया जाता है।

उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, मुख्य रूप से ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक निर्धारित किए जाते हैं (उपस्थिति, रंग, गंध, बनावट, स्वाद), और बड़े उद्यमों में, अतिरिक्त सरल भौतिक और रासायनिक प्रयोगशाला विश्लेषण किए जाते हैं: मांस और मछली के लिए - एक चाकू परीक्षण, परीक्षण खाना बनाना; दूध और रोटी के लिए - अम्लता का निर्धारण; सॉसेज के लिए - नमी की मात्रा का निर्धारण, आदि। प्राप्त परिणामों की तुलना प्रमाणपत्र या खेप नोटों के साथ-साथ जांचे गए खाद्य उत्पादों के मौजूदा मानकों से की जाती है और उनकी गुणवत्ता का आकलन किया जाता है। यदि आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता प्रमाण पत्र, मौजूदा मानकों, गोदाम प्रबंधक के साथ उद्यम के प्रमुख के साथ मेल नहीं खाती है, और एक चिकित्सा कर्मचारी की उपस्थिति में - आवश्यक रूप से उनकी भागीदारी के साथ, निर्धारित तरीके से एक अधिनियम तैयार करें . नमूने उन उत्पादों से लिए गए हैं जो GOSTs और विशेष निर्देशों के अनुसार अच्छी गुणवत्ता के मामले में संदिग्ध हैं (नमूने माल की पूरी खेप के अनुरूप होने चाहिए) और उन्हें पूर्ण भौतिक-रासायनिक, बैक्टीरियोलॉजिकल और हेल्मिन्थोलॉजिकल विश्लेषण के लिए मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में अनुसंधान के लिए भेजें। यदि खाद्य उत्पादों की खराब गुणवत्ता का संदेह है जो खाने की बीमारियों का कारण हो सकता है, तो उद्यम के वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति को इन उत्पादों की एक स्वच्छ परीक्षा आयोजित करने के लिए विभागीय या राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को तत्काल कॉल करना चाहिए।

Rospotrebnadzor के अधिकारी स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित खाद्य उत्पादों की स्वच्छ परीक्षा आयोजित करने की प्रक्रिया के निर्देशों के अनुसार उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करते हैं। स्वच्छ परीक्षा के परिणाम रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशों के अनुसार निष्कर्ष के तीन रूपों के रूप में तैयार किए जाने चाहिए:

1) उत्पाद बिना किसी प्रतिबंध के मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है;

2) उत्पाद कुछ आवश्यकताओं के अधीन सशर्त रूप से उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, स्थापित बिक्री अवधि का अनुपालन, गर्मी उपचार की स्थिति, प्रत्येक पैकेज इकाई (टुकड़ा या बैच नियंत्रण) का अतिरिक्त निरीक्षण, विशेष नियंत्रण शर्तों के तहत केवल कुछ स्थानों पर बिक्री, आदि।;

3) उत्पाद निश्चित रूप से पोषण के लिए अनुपयुक्त है, उत्पाद विनाश या तकनीकी निपटान के अधीन है, या, पशु चिकित्सा सेवा के उचित निर्णय के अनुसार, पशुधन फ़ीड में स्थानांतरित किया जा सकता है।

Rospotrebnadzor कर्मचारी गैर-मानक उत्पादों की एक स्वच्छ परीक्षा आयोजित नहीं करते हैं जिनमें सैनिटरी और महामारी विज्ञान महत्व नहीं है, साथ ही स्पष्ट रूप से खराब गुणवत्ता वाले, खराब उत्पाद जिन्हें विशेष चिकित्सा क्षमता की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, Rospotrebnadzor के कर्मचारी समाप्त होने वाली बिक्री की तारीखों (चीनी, मिठाई, केंद्रित, आदि), आटा या अनाज के कचरे, स्क्रैप अंडे, खराब सब्जियां, फल, जामुन, आदि के साथ गैर-नाशपाती उत्पादों की जांच नहीं करते हैं। इन उत्पादों का गुणवत्ता मूल्यांकन वस्तु विशेषज्ञों या गुणवत्ता निरीक्षण द्वारा किया जाता है।

एक पशु चिकित्सा परीक्षा दस्तावेज के बिना मांस को स्वीकार करने के लिए मना किया जाता है और एक खानपान प्रतिष्ठान में अचिह्नित, साथ ही सशर्त रूप से फिट होता है; बतख और हंस अंडे, इनक्यूबेटर (मृगतृष्णा) से चिकन अंडे; बेकार बत्तख और गीज़, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पाद (अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डेयरी उत्पाद, पाक और क्रीम उत्पाद, उबले हुए सॉसेज और सॉसेज, आदि) जिनकी बिक्री समाप्त हो चुकी है; डिब्बाबंद (सूजे हुए) डिब्बाबंद भोजन, अनाज और आटा, खलिहान कीटों से संक्रमित सूखे फल; सड़ांध के संकेत के साथ सब्जियां और फल, ताजा कृमि मशरूम, ऊंचा हो गया, झुर्रीदार; बिना गुणवत्ता दस्तावेज के नमकीन, मसालेदार, डिब्बाबंद और सूखे मशरूम, गुणवत्ता प्रमाण पत्र के बिना फसल उत्पाद।

जांच किए गए उत्पादों के परिणाम आने वाले कच्चे माल और उनके अपशिष्ट (गुणवत्ता परीक्षा) के लेखांकन के लिए एक विशेष पत्रिका में दर्ज किए जाने चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल की प्राप्ति के मामलों को पत्रिका में प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए, जिसे भौतिक रूप से जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा रखा जाता है जो भोजन स्वीकार करता है। सार्वजनिक खानपान उद्यमों के उत्पादन में खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल की अनुमति नहीं है, लेकिन, आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध के अनुसार, उन्हें भेजा जाता है या मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा होने पर नष्ट कर दिया जाता है।

खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए प्रशीतन इकाइयों का होना आवश्यक है। ठंड के स्रोत के अभाव में खानपान प्रतिष्ठान का कार्य प्रतिबंधित है। कच्चे उत्पादों या अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों का संयुक्त भंडारण निषिद्ध है; बिना किसी प्रतिबंध के मानव उपभोग के लिए उपयुक्त उत्पाद या सशर्त रूप से उपयुक्त और निश्चित रूप से पोषण के लिए अनुपयुक्त; तीखी महक वाले उत्पाद (हेरिंग, चीज, मसाले, आदि) और आसानी से महकने वाले (चीनी, आटा, अनाज, चाय, मक्खन और घी, अंडे, आदि); खाद्य उत्पाद और घरेलू सामग्री और गैर-खाद्य उत्पाद, आदि।

प्रशीतन इकाइयों की अनुपस्थिति में, रोस्पोट्रेबनादज़ोर की सहमति से, ग्लेशियरों के निर्माण की अनुमति है।

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में खाद्य उत्पादों के भंडारण पर सैनिटरी और हाइजीनिक नियंत्रण करते समय, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों की बिक्री के समय और उनके रखरखाव की तापमान की स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है, सैनिटरी नियमों के अनुसार "शर्तें" , विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण की शर्तें।" उद्यम का प्रशासन (वेयरहाउस मैनेजर, वेयरहाउस मैनेजर या स्टोरकीपर) उद्यम में प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता, उनके सही भंडारण और बिक्री की समय सीमा के अनुपालन के लिए नियमों के अनुपालन के लिए जिम्मेदार है। आने वाले उत्पादों का कंप्यूटर लेखांकन करते समय, उत्पादों की गुणवत्ता, उनके निर्माण की तारीख और बिक्री के समय के बारे में डेटाबेस में जानकारी दर्ज करना आवश्यक है।



वाहन की आवश्यकताएं

संयुक्त उद्यम 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.1 के साथ-साथ कला के खंड 4 के अनुसार। 2 जनवरी 2000 को संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" के 19, नंबर 29-FZ, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, एक निश्चित प्रकार के भोजन (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पादों) के परिवहन के लिए, परिवहन उत्पादों के अनुसार अंकन के साथ विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए।
परिवहन के दौरान, खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए निर्माता द्वारा स्थापित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। वाहनों और / या कंटेनरों के कार्गो डिब्बों का उपयोग भोजन के अलावा अन्य सामानों के परिवहन के लिए नहीं किया जाना चाहिए। उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों का परिवहन करना निषिद्ध है जिन पर पहले कीटनाशक, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य मजबूत महक और जहरीले पदार्थ ले जाए गए थे। खाद्य उत्पाद वाहनों और / या कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए। थोक और तरल खाद्य उत्पादों का परिवहन जिसमें प्राथमिक या उपभोक्ता पैकेजिंग नहीं है, एक सीलबंद विशेष परिवहन में किया जाना चाहिए। एक ही समय में विभिन्न खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों और / या कंटेनरों का उपयोग करते समय, उनका एक दूसरे से अलगाव सुनिश्चित करना आवश्यक है।
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, स्वच्छ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह में एक हाइजीनिक कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके (एसपी 2.3.6.1066-01 के सैनिटरी और महामारी विज्ञान के नियमों का खंड 11.2)। खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को डिटर्जेंट के उपयोग से दैनिक रूप से धोया जाता है और स्थापित प्रक्रिया के अनुसार राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक कीटाणुरहित किया जाता है (सेनेटरी के खंड 11.10) और महामारी विज्ञान नियम एसपी 2.3.6.1066-01)। वाहनों को धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले पीने के पानी की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित वाहनों, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशकों का उपयोग करते समय उपयोग किया जाना चाहिए। खाद्य परिवहन का स्वच्छता प्रसंस्करण विशेष रूप से सुसज्जित धुलाई इकाइयों या मोटर वाहनों में विशेष स्थलों पर किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार वाहनों की कीटाणुशोधन किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार। राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए प्रत्येक वाहन के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा (संघीय कानून के अनुच्छेद 19 "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 2 जनवरी, 2000, संख्या 29- एफजेड)। खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए सैनिटरी पासपोर्ट के रूप को Rospotrebnadzor दिनांक 20.05.2005 N 402 के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया है। खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट की वैधता अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है; अत्यधिक खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन करते समय - 3 महीने से अधिक नहीं। स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन को प्रतिबंधित करने का अधिकार है जो स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। वाहनों के कार्गो डिब्बे, साथ ही खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए कंटेनर (वापसी योग्य पैकेजिंग), संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्री से बने होने चाहिए भोजन के साथ कंटेनर की अखंडता और आपूर्ति किए गए उत्पादों की पैकेजिंग की गारंटी दी जानी चाहिए। जब मौसम संबंधी स्थितियां बदलती हैं (वर्षा, सीधी धूप) माल की भौतिक-रासायनिक स्थिति को प्रभावित करती है, तो लोडिंग और अनलोडिंग के संचालन को रोक दिया जाना चाहिए और सुरक्षित स्थिति बनाने के उपाय किए जाने चाहिए। इसके लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट की कमी, साथ ही साथ परिवहन तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पाद। वाहनों पर कार्गो को स्थापित और सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि वे परिवहन के दौरान स्थानांतरित और गिर न जाएं। परिवहन किए गए खाद्य उत्पादों के साथ उनके मूल, सुरक्षा, भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए। परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) का पालन करना चाहिए प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताएं, साथ ही विभिन्न प्रकार के परिवहन द्वारा खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियम। विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए, प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए (एसपी 2.3.6.1066-01 के सैनिटरी और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.4)। या विशेष कपड़ों में, चिकित्सा परीक्षाओं और परीक्षाओं (व्यक्तिगत) के पारित होने की पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं। मेडिकल रिकॉर्ड), साथ ही व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करें और खाद्य उत्पादों के परिवहन (उतराई) के लिए सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और नियमों को सुनिश्चित करें (संयुक्त उद्यम 6.1066-01 के सैनिटरी और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.3) .

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खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम- स्वच्छता नियम और मानदंड- SanPiN 2-3-5-021-94 (अनुमोदित -... 2018 में वास्तविक)

3.11. भोजन के परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं

3.11.1. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए। खाद्य उत्पादों को उन वाहनों द्वारा परिवहन के लिए निषिद्ध है जो पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य मजबूत-महक और जहरीले पदार्थों का परिवहन करते थे।

एक निश्चित प्रकार के भोजन (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद, आदि) के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन को परिवहन उत्पादों के अनुसार अंकन के साथ आवंटित किया जाना चाहिए।

3.11.2. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले परिवहन में एक सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, साफ होना चाहिए, अच्छी स्थिति में, कार बॉडी में एक हाइजीनिक कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया जा सके।

3.11.3. खाद्य उत्पादों को परिवहन में लोड करना मना है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है और इसके लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट की अनुपस्थिति में, साथ ही तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पादों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन के लिए मना किया जाता है।

3.11.4. एक फ्रेट फारवर्डर (फ्रेट फारवर्डर) के पास एक व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड और गहरे रंग का चौग़ा होना चाहिए, व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों और भोजन के परिवहन के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

3.11.5. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए अभिप्रेत वाहनों की धुलाई और प्रसंस्करण मोटर वाहनों में किया जाना चाहिए।

3.11.6. परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के परिवहन द्वारा खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए।

विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए, रेफ्रिजेरेटेड या इन्सुलेटेड परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए।

3.11.7. खाद्य पदार्थों की ढुलाई के लिए परिवहन में, सैनिटरी कपड़े, तिरपाल के भंडारण के लिए विशेष स्थान आवंटित किए जाने चाहिए। फारवर्डर्स को खाद्य उत्पादों को रखने से प्रतिबंधित किया गया है। खाद्य उत्पादों की लोडिंग और अनलोडिंग लोडर द्वारा सैनिटरी कपड़ों (सफेद) में की जानी चाहिए।

3.11.8. ब्रेड और बेकरी उत्पादों को ट्रे में, विशेष बंद वाहनों या अलमारियों से सुसज्जित वैन में ले जाया जाना चाहिए। थोक में रोटी ले जाना मना है।

3.11.9. मलाईदार कन्फेक्शनरी उत्पादों को रेफ्रिजेरेटेड वाहनों में ऐसी परिस्थितियों में ले जाया जाना चाहिए जो तापमान को 6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ने से रोकते हैं। उत्पादों को ढक्कन के साथ धातु के कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ ट्रे, केक को मानक कार्डबोर्ड बॉक्स में वितरित किया जाना चाहिए।

3.11.10. मांस को प्रशीतित ट्रकों में ले जाया जाना चाहिए: ठंडा और ठंडा - 6 ° से अधिक तापमान पर, आइसक्रीम - 0 ° से अधिक नहीं के तापमान पर।

कुछ मामलों में खुले ऑटो और घोड़े द्वारा खींचे गए परिवहन का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें मांस को एक साफ बिस्तर पर रखा जाता है और एक तिरपाल, कैनवास या मोटे कैलिको के साथ कवर किया जाता है।

3.11.11. बर्फ के लिए एक विशेष क्षमता (100 किग्रा) के साथ थर्मल इंसुलेटेड टैंक कारों में जलाशयों से जीवित मछलियों को ले जाया जाता है, साथ ही पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण जिसमें मछली को हवा के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान सर्दियों में 1 - 2 ° , वसंत और शरद ऋतु में 4 - 6 ° , गर्मियों में 10 - 14 ° होना चाहिए।

3.11.12. विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिपत्र वितरण के मामले में, खाद्य पदार्थों के संदूषण को बाहर करने के लिए उनके अनुक्रमिक स्टैकिंग के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

3.11.13. रोलिंग स्टॉक निकायों के सैनिटरी उपचार करने वाले मोटर वाहन, उद्यम या संगठन, आदेश या आदेश द्वारा, खाद्य परिवहन को धोने, प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को नियुक्त करते हैं।

खाद्य परिवहन का स्वच्छता प्रसंस्करण विशेष रूप से सुसज्जित धुलाई इकाइयों में या पानी की आपूर्ति और सीवरेज सिस्टम से जुड़े विशेष स्थलों पर किया जाना चाहिए, जिसमें गर्म पानी की आपूर्ति, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक, धुलाई निकायों के लिए सफाई उपकरण हों।

3.11.14. खाद्य परिवहन की धुलाई और प्रसंस्करण के लिए पोस्ट से सुसज्जित होना चाहिए:

वाहनों की सफाई, धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए उपकरण और सूची (वाशिंग मशीन, गर्म और ठंडे पानी की बंदूकों से लैस लचीली नली, ब्रश, कीटाणुनाशक, धुलाई और कीटाणुशोधन के बाद कारों को सुखाने और हवादार करने के लिए उपकरण);

वाशर के लिए चौग़ा (रबर के जूते, रबर के दस्ताने, रबरयुक्त एप्रन, हुड के साथ सूती सूट, काले चश्मे, श्वासयंत्र);

सफाई और धुलाई के उपकरण (ब्रश, वॉशक्लॉथ, बाल्टी, आदि), डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक, चौग़ा भंडारण के लिए लॉकर;

कपड़े सुखाने और सफाई के उपकरण के लिए एक कमरा।

3.11.15. खाद्य परिवहन स्वच्छता मोड:

क) शरीर और कैब की सफाई ब्रश, झाड़ू या वैक्यूम क्लीनर से की जाती है;

बी) कार बॉडी की बाहरी धुलाई - क्षारीय पानी (तापमान 35 - 40 डिग्री सेल्सियस) के साथ, इसके बाद एक नली से पानी से धोना;

ग) कार की आंतरिक सतह की धुलाई ब्रश, वाशिंग सॉल्यूशन (समाधान तापमान 55 - 60 ° C) या यंत्रवत् 1.5 एटीएम के दबाव में 65 - 70 ° C के तापमान पर 2 - 3 के लिए की जाती है। मिनट;

डी) डिटर्जेंट समाधान के साथ धोने के बाद, कार के शरीर की आंतरिक सतह को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जब तक कि डिटर्जेंट समाधान के अवशेष पूरी तरह से हटा नहीं दिए जाते हैं, फिर इसे सुखाया जाता है और हवादार किया जाता है, इसमें विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए;

ई) शरीर की आंतरिक सतह की कीटाणुशोधन 250 मिलीग्राम / एल की सक्रिय क्लोरीन सामग्री के साथ एक निस्संक्रामक समाधान के साथ किया जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए निस्संक्रामक समाधान का जोखिम। कीटाणुशोधन के अंत में, शरीर की आंतरिक सतह को एक नली से पानी से धोया जाता है, सूख जाता है और तब तक हवादार किया जाता है जब तक कि क्लोरीन की गंध पूरी तरह से दूर न हो जाए। कार धोने की नली को निलंबित रखा जाना चाहिए।

आवश्यकतानुसार वाहनों की कीटाणुशोधन किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार।

ध्यान दें: कीटाणुनाशक की खपत पदार्थ का 2.5 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर या 0.5 लीटर काम करने वाले घोल प्रति 1 वर्ग मीटर उपचारित सतह पर होता है। डिटर्जेंट की खपत 1 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर सतह है।

3.11.16. राज्य के सैनिटरी और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों को ले जाने वाले प्रत्येक वाहन के लिए 6 महीने से अधिक की अवधि के लिए, विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य उत्पादों के लिए - 3 महीने की अवधि के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा।

सैनीपिड सेवा के कर्मचारियों को सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाले वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन पर रोक लगाने का अधिकार है।

11. परिवहन के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं

खाद्य उत्पाद

11.1. भोजन के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिजाइन या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है।

एक निश्चित प्रकार के भोजन (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पादों) के परिवहन के लिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार अंकन के साथ विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए।

सलाहकार प्लस: ध्यान दें।

19.07.2011 का संघीय कानून 21 अक्टूबर, 2011 से N 248-FZ ने खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए विधिवत जारी किए गए सैनिटरी पासपोर्ट की आवश्यकता को रद्द कर दिया।

11.2. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, स्वच्छ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह पर एक हाइजीनिक कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके।

11.3. एक फ्रेट फारवर्डर (फ्रेट फारवर्डर), एक लोडर चालक के पास स्थापित फॉर्म का एक व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए, चौग़ा में काम करना, व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का कड़ाई से पालन करना, सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और परिवहन (उतराई) के नियमों को सुनिश्चित करना। खाद्य उत्पाद।

11.4. परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के परिवहन द्वारा खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए।

खराब होने वाले खाद्य उत्पादों का परिवहन विशेष प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन द्वारा किया जाता है।

11.5. खाद्य उत्पादों की लोडिंग और अनलोडिंग कर्मियों द्वारा स्वच्छ सैनिटरी कपड़ों में की जाती है।

11.6. ब्रेड और बेकरी उत्पादों को ट्रे में, विशेष बंद वाहनों या अलमारियों से सुसज्जित वैन में ले जाया जाना चाहिए। ब्रेड को थोक में ले जाने की अनुमति नहीं है।

11.7 क्रीम कन्फेक्शनरी को कंटेनर या ट्रे में ढक्कन के साथ पैक किया जाना चाहिए, निर्माता के मानक कंटेनर में केक की आपूर्ति की जानी चाहिए। क्रीम कन्फेक्शनरी को खुली चादरों या ट्रे पर ले जाने की अनुमति नहीं है।

11.8. जीवित मछलियों को टैंक कारों में थर्मल इन्सुलेशन के साथ ले जाया जाता है, जो पानी को ठंडा करने के लिए एक उपकरण से लैस होता है, साथ ही हवा के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण भी होता है। टैंक में पानी का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। साथ।

11.9. खाद्य उत्पादों का परिवहन करते समय, कच्चे और तैयार उत्पादों के बीच संपर्क को छोड़कर, लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान उत्पादों के संदूषण को छोड़कर, उनके अनुक्रमिक स्टैकिंग के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

11.10 खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को प्रतिदिन डिटर्जेंट के उपयोग से धोया जाता है और स्थापित प्रक्रिया के अनुसार राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक कीटाणुरहित किया जाता है।

संयुक्त उद्यम 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.1 के साथ-साथ कला के खंड 4 के अनुसार। 2 जनवरी 2000 के संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" के 19 नंबर 29-FZ, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, एक निश्चित प्रकार के भोजन (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पादों) के परिवहन के लिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार अंकन के साथ विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए।

परिवहन के दौरान, खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए निर्माता द्वारा स्थापित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। भोजन के अलावा अन्य माल की ढुलाई के लिए वाहनों और/या कंटेनरों के कार्गो डिब्बों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों का परिवहन करना निषिद्ध है जो पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य अत्यधिक महक और जहरीले पदार्थों का परिवहन करते थे।
संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए वाहनों और/या कंटेनरों में भोजन को रखा जाना चाहिए और संरक्षित किया जाना चाहिए।
थोक और तरल खाद्य उत्पादों का परिवहन जिसमें प्राथमिक या उपभोक्ता पैकेजिंग नहीं है, एक सीलबंद विशेष परिवहन में किया जाना चाहिए। एक ही समय में विभिन्न खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों और / या कंटेनरों का उपयोग करते समय, उनका एक दूसरे से अलगाव सुनिश्चित करना आवश्यक है।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, स्वच्छ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह में एक हाइजीनिक कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके (एसपी 2.3.6.1066-01 के सैनिटरी और महामारी विज्ञान के नियमों का खंड 11.2)। खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को डिटर्जेंट के उपयोग से दैनिक रूप से धोया जाता है और स्थापित प्रक्रिया के अनुसार राज्य सेनेटरी और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक कीटाणुरहित किया जाता है (सेनेटरी के खंड 11.10) और एसपी 2.3.6.1066-01 के महामारी विज्ञान के नियम)।
वाहनों को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी पीने के पानी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित वाहनों, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशकों का उपयोग करते समय उपयोग किया जाना चाहिए। खाद्य परिवहन का स्वच्छता प्रसंस्करण विशेष रूप से सुसज्जित धुलाई इकाइयों या मोटर वाहनों में विशेष स्थलों पर किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार वाहनों की कीटाणुशोधन किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार।
राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए प्रत्येक वाहन के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा (संघीय कानून के अनुच्छेद 19 के लिए टिप्पणी "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 2 जनवरी, 2000, नंबर 29- एफजेड)।
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए सैनिटरी पासपोर्ट के रूप को Rospotrebnadzor दिनांक 20.05.2005 N 402 के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया था।
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए सैनिटरी पासपोर्ट की वैधता अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है; अत्यधिक खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन करते समय - 3 महीने से अधिक नहीं। सैनीपिड सेवा के कर्मचारियों को उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन पर प्रतिबंध लगाने का अधिकार है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।
वाहनों के कार्गो डिब्बे, साथ ही भोजन के परिवहन के लिए कंटेनर (वापसी योग्य पैकेजिंग), भोजन के संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्री से बने होने चाहिए।
लोडिंग और अनलोडिंग ऑपरेशन करते समय, कंटेनरों की अखंडता और आपूर्ति किए गए उत्पादों की पैकेजिंग की गारंटी दी जानी चाहिए। जब मौसम संबंधी स्थितियां बदलती हैं (वर्षा, सीधी धूप) कार्गो की भौतिक-रासायनिक स्थिति को प्रभावित करती है, तो लोडिंग और अनलोडिंग के संचालन को रोक दिया जाना चाहिए और सुरक्षित स्थिति बनाने के उपाय किए जाने चाहिए।
खाद्य उत्पादों को परिवहन में लोड करना मना है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है और इसके लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट की अनुपस्थिति में, साथ ही तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पादों और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन के लिए मना किया जाता है।
वाहनों पर लोड स्थापित और सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि परिवहन के दौरान वे शिफ्ट न हों और गिरें नहीं।
परिवहन किए गए खाद्य उत्पादों के साथ उनके मूल, सुरक्षा, भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए।
परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के परिवहन द्वारा खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए। विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए, प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए (cl।

11.4 स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम एसपी 2.3.6.1066-01)।
परिवहन के दौरान और लोडिंग और अनलोडिंग संचालन के दौरान खाद्य उत्पादों के संपर्क में आने वाले व्यक्तियों को स्वच्छ स्वच्छता या विशेष कपड़े प्रदान किए जाने चाहिए, उनके पास चिकित्सा परीक्षाओं और परीक्षाओं (व्यक्तिगत चिकित्सा रिकॉर्ड) के पारित होने की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए, और व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का भी कड़ाई से पालन करना चाहिए और खाद्य उत्पादों के परिवहन (उतराई) के लिए सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और नियम सुनिश्चित करें (एसपी 2.3.6.1066-01 के सैनिटरी और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.3)।

खाद्य उत्पादों की स्वीकृति, भंडारण।

परिवहन के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं,

स्वच्छता उपायों की सामान्य प्रणाली में, खाद्य उत्पादों को उपभोक्ता के रास्ते में संभावित संक्रमण से बचाने के लिए, परिवहन एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि यदि परिवहन व्यवस्था का उल्लंघन होता है, तो खाद्य उत्पाद माइक्रोफ्लोरा, हेल्मिन्थ अंडे, यांत्रिक और गैसीय से दूषित हो सकते हैं। वायुमंडलीय हवा की अशुद्धियों और अन्य पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आना।

खाद्य उत्पादों को विशेष रूप से निर्दिष्ट वाहनों (वैन, मोटरसाइकिल, मोटर स्कूटर, आदि) पर ले जाया जाता है, जिनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। इस तरह के परिवहन में एक सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, जो वाहन की संख्या, उसके उपकरण, उपनाम और परिवहन की स्वच्छता की स्थिति के लिए जिम्मेदार कर्मचारी के आद्याक्षर, सैनिटरी कपड़ों की उपस्थिति को इंगित करता है।

उत्पादों को वर्षा, धूल, धूप से बचाने के लिए, परिवहन को कवर किया जाना चाहिए, जैसे कंटेनर।

विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों (रोटी, मांस, दूध, आदि) को विशेष परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, जिसके बारे में बोर्ड कारों, वैन: "दूध", "उत्पाद", "ब्रेड", आदि पर संबंधित शिलालेख बनाया जाता है।

खाद्य माल के परिवहन की शर्तें गोदामों में उनके भंडारण की स्थिति के यथासंभव करीब होनी चाहिए।

बंद इंसुलेटेड बॉडी वाले वाहनों में खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन किया जाता है। इन उत्पादों के परिवहन के लिए स्वच्छता नियम इस प्रकार होने चाहिए:

1. कच्चे अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों को अलग-अलग ले जाया जाना चाहिए।

2. गर्म मौसम में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बंद प्रशीतित निकायों में 2 घंटे के लिए 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर ले जाया जाना चाहिए।

3. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक विशेष धातु के कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ, और तैयार भोजन और उत्पादों को - थर्मोज़, बर्तन, ढक्कन के साथ ट्रे में ले जाया जाना चाहिए।

4. परिवहन के दौरान, उत्पादों को निर्माता, उत्पाद का नाम, निर्माण की तारीख और समय और समाप्ति तिथि, पैकर नंबर का संकेत देने वाले दस्तावेज प्रदान किए जाने चाहिए।

5. परिवहन किए जाने वाले व्यंजन परिवहन से 1 घंटे पहले तैयार नहीं किए जाने चाहिए।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए अभिप्रेत परिवहन निकाय को शीट एल्यूमीनियम या जस्ती लोहे के साथ असबाबवाला होना चाहिए।

खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए धातु, प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के परिवहन के लिए, मशीनें या वैन पुल-आउट ट्रे से सुसज्जित हैं, जिसमें उत्पादों को उद्यम तक पहुंचाया जाता है।

मांस, मछली, ऑफल को बक्सों में ले जाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है जिसकी क्षमता 10 किलो से अधिक नहीं होती है, जो सिलोफ़न या चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध होती है। मछली या कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को ढक्कन के साथ लकड़ी या प्लास्टिक ट्रे में एक परत में रखा जाता है।

सब्जियों को विशेष कंटेनरों - बैग, टोकरी, बक्से में ले जाया जाता है। बड़ी संख्या में सब्जियों को थोक में ले जाने की अनुमति है, लेकिन इस शर्त पर कि वे अन्य उत्पादों से अलग हैं।

दूध के परिवहन के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, धातु के फ्लास्क का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सील करना चाहिए।

परिवहन का समय 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

गर्मी उपचार के बिना उपभोग किए जाने वाले उत्पादों के परिवहन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसलिए, किसी भी मामले में आपको कच्चे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार उत्पादों के साथ पूरी तरह से अलग किए बिना परिवहन नहीं करना चाहिए।

उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को साफ रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें रोजाना साफ किया जाता है और गर्म क्षारीय घोल (1% सोडा ऐश घोल) से धोया जाता है। उसके बाद, शरीर को एक नली से गर्म पानी से धोया जाता है और कपड़े से पोंछकर सुखाया जाता है। हर 5 दिनों में कम से कम एक बार, क्लोरैमाइन के 2-3% घोल से परिवहन कीटाणुरहित किया जाता है। कीटाणुशोधन के बाद, शरीर को गर्म पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तब तक हवादार किया जाता है जब तक कि क्लोरीन की गंध पूरी तरह से दूर न हो जाए।

उत्पादों को लोड करने, उतारने और ले जाने में शामिल सभी व्यक्तियों को सैनिटरी कपड़े (ड्रेसिंग गाउन, टोपी, मिट्टेंस) प्रदान किए जाने चाहिए, जिनका उपयोग उन्हें केवल काम के दौरान करना चाहिए।

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कमोडिटी पड़ोस द्वारा Sanpin औसत Ratng: 4.0 / 5 8046votes

सार्वजनिक खानपान तालिका में Sanpin का कमोडिटी पड़ोस कमोडिटी पड़ोस खाद्य उत्पादों के परिवहन, भंडारण और बिक्री के लिए महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। कमोडिटी पड़ोस की अवधारणा माल की अनुकूलता की स्थिति पर आधारित है और इसे कानून और स्वच्छता नियमों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। उत्पादों को संगत माना जाता है यदि उनकी निकटता एक दूसरे पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालती है, और तापमान और आर्द्रता की स्थिति, गैस संरचना और पर्यावरण के वायु विनिमय के लिए भी समान आवश्यकताएं हैं। इसलिए, यदि माल में अलग-अलग शर्बत गुण हैं, तो उनके बीच नमी को पुनर्वितरित किया जा सकता है, संकोचन होगा या, इसके विपरीत, उत्पादों को सिक्त किया जाएगा और भंडारण के बाद उत्पाद नियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेंगे, उदाहरण के लिए, ताजे फलों और सब्जियों के साथ आटा या चीनी का भंडारण करते समय आटे और चीनी की नमी में काफी वृद्धि हो सकती है। मसालों, हेरिंग, मछली आदि की विशिष्ट गंध वाले उत्पादों से सुगंधित पदार्थों को अवशोषित करना संभव है। साथ ही, प्रशीतन उपकरण में औसत तापमान शासन के साथ ठंडा उत्पादों और गहरे जमे हुए उत्पादों के संयुक्त भंडारण को व्यवस्थित करना असंभव है, क्योंकि पहला जम जाएगा, और दूसरा डीफ्रॉस्ट होगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, सार्वजनिक खानपान और खाद्य व्यापार उद्यमों में, अलग-अलग तापमान व्यवस्थाओं के साथ अनुमेय वस्तु पड़ोस और प्रशीतन उपकरण को ध्यान में रखते हुए अलग-अलग भंडारण सुविधाएं प्रदान की जाती हैं। यहाँ GTA वाई सिटी मोटरसाइकिल के लिए धोखा देती है। प्राप्त होने वाले खराब होने वाले और विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों की मात्रा संगठन में उपलब्ध प्रशीतन उपकरण की क्षमता के अनुरूप होनी चाहिए। यह खाद्य विषाक्तता की रोकथाम के उपायों में से एक है, क्योंकि यह उत्पादों के इस समूह के भंडारण को ऐसे तापमान पर रोकता है जो नियामक दस्तावेज का पालन नहीं करता है और उत्पाद लेबल पर इंगित किया गया है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि तापमान व्यवस्था में बदलाव के साथ, उत्पाद की बिक्री की अवधि भी बदलनी चाहिए। और इस बिंदु पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता है। परिवहन, भंडारण और बिक्री के दौरान, कच्चे माल, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और तैयार खाद्य उत्पादों के संयुक्त भंडारण की अनुमति नहीं है। खाद्य उत्पादों को यादृच्छिक परिवहन द्वारा या गैर-खाद्य उत्पादों के साथ-साथ परिवहन करना मना है। इस प्रतिबंध का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि खाने के लिए तैयार उत्पादों को गर्मी या किसी अन्य प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है, बल्कि सीधे खाया जाता है। इस तरह के एक वाणिज्यिक पड़ोस के उल्लंघन के मामले में, विभिन्न सूक्ष्मजीवों द्वारा तैयार उत्पादों का जीवाणु संदूषण हो सकता है, जो विषाक्तता या जठरांत्र संबंधी रोगों का कारण बन सकता है। तापमान शासन के उल्लंघन में इन उत्पादों के भंडारण के दौरान इस प्रभाव को काफी बढ़ाया और तेज किया जा सकता है। विषाक्तता के गैर-संक्रामक रोगों को रोकने के लिए विषाक्त, रेडियोधर्मी और अन्य खतरनाक पदार्थों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन और भंडारण की भी अनुमति नहीं है। नियामक दस्तावेज परिवहन, उतराई, भंडारण, बिक्री के सभी चरणों के माध्यम से माल के पारित होने के दौरान उत्पाद भंडारण, निरंतरता और भंडारण की स्थिति के अनिवार्य अनुपालन के बुनियादी सिद्धांतों को विनियमित करते हैं। तैयार उत्पाद प्राप्त होने के तुरंत बाद इष्टतम स्थितियों को बनाया और बनाए रखा जाना चाहिए। खराब होने वाले उत्पादों के लिए सिद्धांत विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसकी सुरक्षा के लिए तापमान में मामूली गिरावट भी महत्वपूर्ण है, प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रभाव से सुरक्षा और सुरक्षा। तापमान और स्वच्छता, कीटाणुशोधन शासन, लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान उत्पादों की सावधानीपूर्वक हैंडलिंग आदि दोनों के शासन के इष्टतम पैरामीटर प्रदान किए जाने चाहिए। उत्पादों को रखने के नियमों पर, नियामक और अन्य आवश्यकताओं पर श्रमिकों को निर्देश देना आवश्यक है तापमान और स्वच्छता और स्वच्छ व्यवस्था पर प्रलेखन। माल की व्यवस्था और स्टैकिंग इस तरह से की जानी चाहिए कि कंटेनर के बाहर की तरफ मार्किंग दिखाई दे। फिर आवश्यक उत्पाद की खोज के लिए काम के समय की लागत को कम करना संभव हो जाता है, साथ ही साथ इसकी उतराई; व्यवस्थित नियंत्रण; माल के पारित होने के सभी चरणों में आवधिक नियंत्रण का कार्यान्वयन, और लंबे समय तक भंडारण का आयोजन करते समय निश्चित अंतराल। उत्पादों की डिलीवरी की स्वीकृति के समय अनिवार्य नियंत्रण किया जाता है। यह नियंत्रण उत्पाद के प्राप्तकर्ता के लिए आपूर्तिकर्ता और इनपुट दोनों के लिए अंतिम है। वस्तुओं के तीन समूह, स्वयं उत्पाद, उनकी पैकेजिंग और भंडारण मोड व्यवस्थित नियंत्रण के अधीन हैं। इसी समय, भंडारण व्यवस्था और स्वच्छता और स्वच्छ राज्य पर नियंत्रण किया जाता है, आर्थिक दक्षता, जिसे भंडारण लागत, गोदामों और उपकरणों के मूल्यह्रास, परिसर के किराये, बिजली और अन्य संसाधनों की खपत, श्रम के योग के रूप में अनुमानित किया जाता है। लागत, आदि , भंडारण के दौरान नुकसान, साथ ही बेचे गए उत्पादों की लागत, उत्पादों के संरक्षण के कारण सामाजिक दक्षता, क्योंकि नुकसान को कम करने से प्राकृतिक और श्रम संसाधनों के तर्कसंगत और सावधानीपूर्वक उपयोग में योगदान होता है। यदि नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो उत्पाद एक असामान्य और यहां तक ​​​​कि अप्रिय गंध प्राप्त कर सकते हैं। भोजन के लिए बाहरी गंध की उपस्थिति की अनुमति नहीं है, क्योंकि यदि मौजूद है, तो उत्पाद को एक गैर-मानक श्रेणी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कमोडिटी पड़ोस के सिद्धांतों का पालन न करने के परिणामस्वरूप, विदेशी गंध वाले सामानों की बिक्री पर प्रतिबंध के साथ-साथ भंडारण व्यवस्था का पालन न करने के कारण मात्रात्मक नुकसान के परिणामस्वरूप एक व्यवसाय को गुणात्मक नुकसान हो सकता है।

माल के भंडारण के नियमों का पालन न करने से नुकसान 13 खरीदे गए उत्पादों तक पहुंच सकता है। खाद्य उत्पादों के भंडारण के नियमों के उल्लंघन के लिए, वर्तमान कानून के अनुसार उत्पादन, संचलन, खाद्य उत्पादों के व्यापार, सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में गतिविधियों को करने वाले उद्यमों को प्रशासनिक जिम्मेदारी में लाया जा सकता है। सैनपिन वेयरहाउस नेबरहुड 'शीर्षक =' सैनपिंग वेयरहाउस नेबरहुड '/> इसलिए, परिवहन के दौरान किराना स्टोर, खानपान प्रतिष्ठान में भोजन का सही भंडारण एक गंभीर व्यावसायिक चुनौती है। कमोडिटी पड़ोस के नियमों का अनुपालन उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करेगा, साथ ही उद्यम के लाभ को बढ़ाने के लिए स्थितियां भी बनाएगा। कमोडिटी नेबरहुड बाय सैनपिन 'शीर्षक =' कमोडिटी नेबरहुड बाय सैनपिन '/> कमोडिटी नेबरहुड बाय सैनपिन इन कैटरिंग कमोडिटी पड़ोस खाद्य उत्पादों के परिवहन, भंडारण और बिक्री के लिए महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। कमोडिटी पड़ोस की अवधारणा पर आधारित है। संगतता कमोडिटी पड़ोस नियमों पर आधारित है। कमोडिटी नेबरहुड सैनपिन 'शीर्षक =' कमोडिटी नेबरहुड सैनपिन '/> सैनपिन 2. कमोडिटी नेबरहुड। Food003 ब्रेड पाव आधा कटा हुआ भोजन का भंडारण करते समय ध्यान रखें। सैनपिन के अनुसार खाद्य उत्पादों के सही भंडारण और व्यावसायिक निकटता को कैसे व्यवस्थित करें विभिन्न प्रकार के उत्पादों को ठीक से कैसे स्टोर करें। स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियम और विनियम SanPiN 2.

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