पेपरोनी में क्या है? पेपरोनी एक इटालियन पिज़्ज़ा है - सलामी और चीज़ को ओवन में पतली चपटी रोटी पर बेक किया जाता है

पिज़्ज़ा रेसिपी

पेपरोनी पिज्जा बनाने की क्लासिक रेसिपी। भोजन के चयन के बारे में सब कुछ, खाना पकाने और पकाने की युक्तियाँ। पारिवारिक रात्रिभोज के लिए अन्य पिज्जा विकल्प।

30 मिनट

250 किलो कैलोरी

4.63/5 (8)

हाल ही में मेरे दोस्त इटली से लौटे हैं। उन्होंने विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा के बारे में बहुत ही रोमांचक तरीके से बात की, जिसे उन्होंने चखा था। विशेष रूप से पेपरोनी पिज्जा पसंद आया। और संयुक्त छुट्टियों में से एक के लिए मैं उन्हें खुश करना चाहता था और घर पर खुद ऐसा पिज्जा बनाना चाहता था।

पेपरोनी पिज्जा रेसिपी

रसोई उपकरणों: आटा हुक के साथ मिक्सर, ओवन

सही सामग्री कैसे चुनें

• यदि आप इसे बनाने के लिए जैतून का तेल लेंगे तो आटा स्वादिष्ट होगा। अतिरिक्त वर्जिन तेल।
• उच्चतम ग्रेड लेने के लिए गेहूं का आटा बेहतर है। पहली श्रेणी का आटा आटा को एक भूरा रंग देगा और बाद में सुखद सुखद नहीं होगा।
• सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर खाना पकाने के लिए एकदम सही है।
• मोत्ज़ारेला और पेपरोनीअसली इतालवी चुनना उचित है। अब वे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

सॉस के लिए

• पानी - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1/3 चम्मच;

• अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक - 2 चम्मच;
• चीनी - 10 ग्राम।

भरने

• मोत्ज़ारेला - 125 ग्राम;
• पेपरोनी - 80 ग्राम।

1. एक कटोरी में पानी डालें। नमक, चीनी, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
2. एक अलग बाउल में मैदा छान लें और उसमें यीस्ट मिला लें।
   
   
3. आटे को तरल मिश्रण में डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
4. अपने हाथों से आटे से एक गेंद बनाएं और छोड़ दें 40 मिनट के लिए उठो।
   
   
   
5. जबकि आटा सही है, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें।
6. एक गर्म सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, मसाले, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और पानी डालें।
   
   
   
   
7. सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
   
   
8. जब आटा ऊपर आता है, तो हम अपने हाथों से पिज्जा क्रस्ट बनाते हैं।
   
   
9. हम सॉस के साथ कोट करते हैं।
   
   
10. मोजरेला और पेपरोनी को पतला पतला काट लें।
11. सॉस के साथ घी लगी पपड़ी पर मोत्ज़ारेला, फिर पेपरोनी डालें।
    
    
    
    
12. हम एक पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 8-10 मिनट के लिए बेक करेंअधिकतम तापमान पर।
    
    

• पिज्जा क्रस्ट की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए।
• मोजरेला को बेहतर तरीके से पिघलाने के लिए आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
• एक बेकिंग शीट, उस पर आटा फैलाने से पहले, ओवन में थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• यदि आप भरने के लिए असली पेपरोनी नहीं खरीद सकते हैं, तो इसे दूसरे मसालेदार सॉसेज के साथ बदलने का प्रयास करें।
• आटा और सॉस बनाने के लिये पानी उबाल कर ही लेना चाहिये.

कुकिंग वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप पेपरोनी पिज्जा बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देख सकते हैं।

पिज़्ज़ा किस साथ परोसें

पिज्जा पूरी तरह से आत्मनिर्भर व्यंजन है। हालाँकि, आप इसे जैतून के तेल के साथ हल्के सब्जी सलाद के साथ परोस सकते हैं। पेय में से रेड ड्राई वाइन या नींबू पानी चुनना बेहतर होता है।

यदि आप आटे के लिए दो प्रकार के आटे का उपयोग करके पेपरोनी पिज्जा बनाने में रुचि रखते हैं, तो निम्न नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होगा।

टू-फ्लोर पेपरोनी पिज्जा रेसिपी

पकाने का समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 2 पिज्जा 30 सेमी व्यास के साथ।
रसोई उपकरणों: ब्लेंडर, ओवन

आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

• पिज्जा के लिए आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• पानी - 230 मिली;

• खमीर - 2 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• नमक - 2 ग्राम।

सॉस के लिए

• टमाटर अपने रस में - 200 ग्राम;
• तुलसी (ताजा हरा) - 10 ग्राम;

• नमक - 6 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• अजवायन - 4 ग्राम।

भरने के लिए

मोत्ज़ारेला - 300 ग्राम;
पेपरोनी - 180 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम

1. हम खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं।
   
   
2. मैदा को छलनी से छान कर टेबल पर रखिये और उसका एक स्लाइड बना लीजिये.
3. हम स्लाइड के केंद्र में एक अवसाद बनाते हैं।
4. कुएं में जैतून का तेल डालें और नमक डालें।
   
   
5. अपने हाथों से आटा गूंध लें, धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी डालें।
   
   
6. आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक से एक बॉल बना लें।
7. बॉल को प्याले में डालिये, ढक कर एक घंटे के लिये ऊपर आने के लिये रख दीजिये.
8. इस बीच, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं।
9. तुलसी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
   
   
10. एक ब्लेंडर के लिए सॉस के सभी घटकों को एक गिलास में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
    
    
11. तैयार आटे को बेकिंग शीट पर रखें और हाथों से केक बना लें।
12. क्रस्ट को सॉस से ग्रीस करें और उस पर मोज़ेरेला और फिर पेपरोनी डालें।
    
    
13. हम पिज्जा को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और अधिकतम तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
14. परोसने से पहले तुलसी के ताजे पत्तों से सजाएं।
    
    

अगर आप सस्ता पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो यह आपके लिए एकदम सही है

यह देश और क्षेत्र के बाहर बहुत प्रसिद्ध है: प्रसिद्ध पास्ता, पिज्जा और डेसर्ट के बारे में कौन नहीं जानता है, जो कि सबसे छोटे शहर में भी विभिन्न कैफे और रेस्तरां में व्यापक रूप से पेश किए जाते हैं। अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजन घर पर तैयार किए जा सकते हैं, और हालांकि उन्हें अक्सर विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमारे देश में अभी भी दुर्लभ हैं (उदाहरण के लिए, तिरामिसु मिठाई के लिए विशेष हैम या मास्कापोन पनीर), उन्हें सफलतापूर्वक समान के साथ बदला जा सकता है।

"पेपरोनी" (एक अद्भुत स्वाद के साथ पिज्जा) के लिए नुस्खा, पहले से ही नाम के आधार पर, रसदार, स्मोक्ड, थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ एक विशेष प्रकार के पेपरोनी सॉसेज की उपस्थिति का सुझाव देता है। लेकिन उन्हें नियमित सलामी से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। यह व्यंजन घर, इटली और दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और प्रिय दोनों में से एक है। पतला आटा, सुगंधित सॉसेज के स्लाइस, जैतून, बड़ी मात्रा में पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियां किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती हैं। और यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

"पेपरोनी" के लिए नुस्खा - उत्तम स्वाद के साथ पिज्जा - आप हमारे लेख में आगे पाएंगे। लेकिन याद रखें कि किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 254 किलो कैलोरी (और एक औसत पिज्जा का वजन लगभग आधा किलो होता है) और एक महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल - 9.9 ग्राम प्रति 100 ग्राम तक। , इसलिए जो कोई आहार का पालन करता है या अपने आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी करता है, समय-समय पर केवल सुगंधित पेस्ट्री के कुछ टुकड़ों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना बेहतर होता है।

पिज्जा "पेपरोनी" के लिए विस्तृत नुस्खा: आटा तैयार करें

बेस को पतला और कुरकुरे बनाने के लिए, आटा के स्टोर संस्करण पर भरोसा नहीं करना सबसे अच्छा है, बल्कि इसे स्वयं बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 कप छना हुआ गेहूं का आटा

2 चम्मच सूखा खमीर;

5 बड़े चम्मच। एल जैतून या वनस्पति तेल;

कुछ पानी।

खमीर को पानी में घोलें, फिर छने हुए आटे में डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, सारा तेल डालें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें, ताकि अंत में आटा पकौड़ी की तरह निकल जाए - चमकदार और लोचदार। अच्छी तरह से गूंध लें और फिर 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें - इस दौरान यह फिट होना चाहिए। तैयार आटा को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पहले से तेल लगाया गया या बेकर के साथ रखा गया, और सॉसेज, जैतून और पनीर डाल दिया।

पेपरोनी रेसिपी (स्वादिष्ट टॉपिंग के साथ पिज्जा)

परंपरागत रूप से, इस प्रकार के बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम पेपरोनी या सलामी सॉसेज;
- 200 ग्राम कठोर कसा हुआ पनीर;
- जैतून के 25-30 टुकड़े (काला);
- सॉस के लिए - 2-3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, केचप और सोया सॉस;
- झाड़ने के लिए जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, आदि।

सॉसेज और जैतून को स्लाइस में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मेयोनेज़, केचप और सोया सॉस की चटनी के साथ तैयार सॉस को चिकना करें, सलामी और जैतून डालें, और फिर पनीर की एक बहुत मोटी परत के ऊपर, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - यही पेपरोनी है। पिज्जा को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। युक्ति: यदि आप इसे थोड़ा अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो नुस्खा में कुछ ताज़ी लाल गर्म काली मिर्च डालें। इतालवी रसोइये कभी-कभी उनके लिए सॉसेज की जगह लेते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, एक बार पकवान का स्वाद लेने के बाद, आप अक्सर इसे अपने परिवार के लिए पकाएंगे, और पेपरोनी रेसिपी, इटली की याद ताजा करती है, पेपरोनी सॉसेज को छोड़कर किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जिसे सलामी के साथ बदला जा सकता है।

इतालवी-अमेरिकी व्यंजनों में "पेपरोनी" शब्द का अर्थ मसालेदार सॉसेज है। दिलचस्प बात यह है कि इटली में पेपरोनी पिज्जा (अमेरिकी संस्करण) को सालेम पिकैंटे या सालामिनो पिकांटे कहा जाता है, लेकिन पेपरोनी के साथ पिज्जा का इतालवी नाम पिज्जा अल्ला डियावोला है।

हमारे पास एक सरलीकृत संस्करण है और एक पेपरोनी पिज्जा को दिखने में समान पिज्जा कहा जाता है - मसालेदार सलामी की डिस्क के साथ।

तो, घर पर स्वादिष्ट पेपरोनी पिज्जा पकाने के लिए, आपको एक स्वादिष्ट सॉस की आवश्यकता है। चूंकि मेरे पास कोई मसालेदार सलामी नहीं है, इसलिए सॉस में तीखापन जोड़ने की जरूरत है। और "काली मिर्च" (मिर्च) होगी।

सॉस के लिए, छिलके वाले टमाटर, लहसुन की कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन, अजवायन) और मसाले (पपरिका, मिर्च और नमक) मिलाएं। गरमा गरम केचप डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

टमाटर के मिश्रण को जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

साइट में आटा के लिए उत्कृष्ट व्यंजन हैं, इसलिए मैंने आटा पोस्ट नहीं किया। संक्षेप में, आप इसके बारे में इस तरह बता सकते हैं।

खमीर को गर्म पानी में नहीं बल्कि गर्म पानी में घोलें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। 20 मिनट बाद मैदा और नमक डालें और जैतून के तेल में डालें। आटा गूंथ लें और 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वह ऊपर न आ जाए। इसे टेबल पर रखें, गूंद लें और एक पतला केक बेल लें।

टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें! एक बार, पिज्जा बनाते समय, किसी कारण से मैंने इसे टेबल पर ठीक से भरना शुरू कर दिया, यह नहीं सोचा कि स्टफ्ड को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल होगा। अंत में, हमने एक तरह का पिज़्ज़ा खा लिया, जैसे आधा एक साथ चिपक गया। यह गलती मत करो।

एक सुगंधित, मसालेदार चटनी के साथ टॉर्टिला को ब्रश करें।

पेपरोनी (मसालेदार सलामी) या नियमित सलामी को बारीक काट लें।

पनीर को कद्दूकस कर लें या डिस्क में काट लें।

पहले पनीर डालें, और उसके बाद ही सॉसेज डिस्क।

पिज्जा को ओवन में 7-9 मिनट के लिए 250-270 डिग्री के उच्च तापमान पर बेक करें। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।

पतले फ्लैट केक पर घर पर तैयार मसालेदार, सुगंधित पेपरोनी पिज्जा तैयार है!

पेपरोनी पिज्जा एक वास्तविक प्रलोभन है, जिसे गर्म इटालियंस द्वारा आविष्कार किया गया है, जैसे कि विशेष रूप से रूसी आत्मा के लिए।

हर गृहिणी मूल भरने के साथ इस मसालेदार इतालवी फ्लैटब्रेड के रहस्य को उजागर करने का प्रबंधन नहीं करती है। लेकिन अगर यह पाया जाता है, तो घर का बना "रूसी शैली का पिज्जा" एक मोटे आटे के आधार के साथ और बहुत समृद्ध भरने को हमेशा के लिए भुला दिया जाएगा।

यह संभावना नहीं है कि एक रसोई की किताब में एक ही समय में पेपरोनी पिज्जा के रूप में सरल और जटिल व्यंजन मिलेगा। उसकी आत्मा ठीक से तैयार केक में है... आटा अपने हाथों से तैयार किया जाना चाहिए, खरीदे गए खमीर या पफ पेस्ट्री का उपयोग करना ईशनिंदा है। असली इतालवी पिज्जा फ्लैट होना चाहिए और टॉर्टिला इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे बिना कोई भरकर खा सकते हैंएक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

पिज़्ज़ा टॉपिंग्स पेपरनोनी मूल इतालवी सॉसेज हैएक ही नाम के साथ। आप इसे एक तरह की सलामी कह सकते हैं, मूल में ही इसे बीफ, पोर्क और चिकन के मिश्रित मांस से बनाया जाता है। पेपरोनी सॉसेज में अनिवार्य सामग्री - तीखी मिर्च... इसलिए पकवान के लिए इतालवी नाम "पिज्जा अल्ला डियावोला"। हालांकि मिर्च की शैतानी आग पर काबू पाने के लिए हर मालकिन स्वतंत्र है।

पेपरोनी पिज्जा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पेपरोनी पिज्जा बनाने में वास्तव में केवल दो सामग्री महत्वपूर्ण हैं: टॉर्टिला आटा और सॉस। आटा के साथ, सब कुछ कम या ज्यादा स्पष्ट है: इसे स्वतंत्र रूप से बनाया जाना चाहिए, क्योंकि कई व्यंजन हैं। आटे में खमीर की उपस्थिति आवश्यक है।

एक और बात यह है कि रूस में असली इतालवी आटा प्राप्त करना मुश्किल है। रूसी गेहूं की किस्मों से पूरी तरह से अलग आटा प्राप्त किया जाता है।चूँकि हमारे आटे में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, इसलिए इसका आटा बहुत फूला हुआ निकलता है।

पेपरोनी पिज्जा सॉस एक अलग कहानी है... बेशक, आप नियमित स्टोर केचप या टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह एक त्वरित और, स्पष्ट रूप से, थोड़ा अश्लील विकल्प है। आदर्श रूप से, सॉस को असली टमाटर, ताजा या डिब्बाबंद के साथ बनाया जाना चाहिए।

पिज्जा के मुख्य घटक मोज़ेरेला, पेपरोनी हैं... युवा पनीर को पतले स्लाइस (या कसा हुआ), सॉसेज - पतले, लगभग पारदर्शी हलकों में काटा जाना चाहिए।

पेपरोनी पिज्जा को आप ज्यादा देर तक बेक नहीं कर सकते। आटा किनारों के चारों ओर थोड़ा भूरा होने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट की बेकिंग काफी होती है। फॉर्म को तेल से ग्रीस करना सुनिश्चित करें।

पेपरोनी पिज्जा "ए ला गली"

इस रेसिपी पेपरोनी पिज़्ज़ा की खूबसूरती प्रसिद्ध पिज़्ज़ायोला एंड्रिया गैली की एक अद्भुत आटा रेसिपी में है। इतना स्वादिष्ट कि आप वास्तव में सिर्फ एक फ्लैटब्रेड का आनंद ले सकते हैं! इसके अलावा, ऐसा आटा तैयार करना बहुत तेज़ है। आप किसी भी तैयार सॉस के साथ केक को चिकना कर सकते हैं (आप इसे खराब नहीं करेंगे) या इतालवी जड़ी बूटियों पर एक सुगंधित सॉस खुद बना सकते हैं।

अवयव:

250 ग्राम पेपरोनी सॉसेज;

मध्यम प्याज;

दो सौ ग्राम टमाटर सॉस;

तीन सौ ग्राम मोत्ज़ारेला;

250 मिली पानी;

गुणवत्ता वाले जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;

350 ग्राम आटा;

आठ ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;

बीस ग्राम चीनी;

दस ग्राम नमक;

ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

मैदा और पिज्जा यीस्ट मिलाएं।

गर्म पानी में जैतून का तेल डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

तरल में आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।

आटे को 200 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।

आटा गेंदों को पन्नी के साथ कवर करें, लगभग चालीस मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

सॉसेज और मोज़ेरेला को पारंपरिक रूप से काटें।

प्याज को बहुत पतले छल्ले में काट लें।

अपने हाथों से जो आटा आकार में आ गया है उसे वितरित करें। आप इसे बेलन की सहायता से भी बेल सकते हैं।

भविष्य के टॉर्टिला को टोमैटो सॉस से ग्रीस कर लें।

आप चाहें तो टमाटर से अपने रस (छिलके को छीलकर), नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सूखे इतालवी जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजवायन) में अपनी खुद की चटनी बना सकते हैं।

सॉस के सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

सॉस के ऊपर पहले मोज़ेरेला, फिर पेपरोनी डालें।

ताजा जड़ी बूटियों, जैतून के तेल के साथ सेंकना और परोसें।

पनीर के साथ पेपरोनी पिज्जा "हैलो फ्रॉम द डेविल"

एक विशिष्ट रूसी स्वाद के साथ इतालवी पेपरोनी पिज्जा का एक बहुत ही मसालेदार संस्करण। जैतून के तेल की जगह साधारण सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। आटा बहुत कोमल होता है, इसलिए केक पतला, बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और पकवान अपने आप में रसदार होता है।

अवयव:

250 ग्राम आटा;

12 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;

150 मिलीलीटर पानी;

आधा चम्मच नमक;

सूरजमुखी के तेल के पांच बड़े चम्मच;

दो सौ ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;

दो सौ ग्राम सलामी;

25-30 जैतून;

एक चम्मच तुलसी और अजवायन;

जमीन लाल मिर्च का एक चम्मच;

तीन बड़े चम्मच प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट;

सोया सॉस;

मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

पानी को थोड़ा गर्म करें, कंपकंपी डालें, घुलने तक हिलाएं।

मैदा को नमक के साथ मिलाएं, एक छोटी पहाड़ी के साथ एक चौड़े कटोरे में डालें।

पानी में डालो, हिलाओ।

तेल डालकर आटा गूंथ लें।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।

साँचे के व्यास के साथ आटे को बहुत पतला बेल लें ताकि कोई किनारा न रहे। अतिरिक्त टुकड़े काट लें।

आटा गूंथ लें।

टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सोया सॉस के साथ सॉस तैयार करें। (मेयोनीज का प्रयोग आप चाहें तो ही करें)।

पनीर को बारीक़ करना।

सलामी को स्ट्रिप्स में काट लें।

जैतून को आधा या छल्ले में काट लें।

आटे को चटनी से चिकना कर लीजिये, सलामी बिछा दीजिये.

फिर जैतून की व्यवस्था करें।

जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर के टुकड़ों से ढक दें।

बेक करके गरमागरम परोसें।

टमाटर और मिर्च के साथ पेपरोनी पिज्जा

असली मिर्च इस पेपरोनी पिज्जा विविधता का मुख्य आकर्षण है। गर्म मिर्च का तीखापन ताजा टमाटर से थोड़ा नरम हो जाएगा, लेकिन फिर भी बच्चों को ऐसी डिश न देना ही बेहतर है।

अवयव:

दो सौ ग्राम आटा;

खमीर का एक चम्मच (सूखा);

चीनी का एक बड़ा चमचा;

नमक का एक चम्मच;

जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;

आधा गिलास गर्म पानी;

दो सौ से तीन सौ ग्राम सलामी (स्वादानुसार);

एक छोटी मिर्च मिर्च;

दो से तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;

मोत्ज़ारेला एक सौ ग्राम;

दो टमाटर;

एक चम्मच अजवायन और तुलसी (सूखी जड़ी बूटी)।

खाना पकाने की विधि:

पानी, मैदा, चीनी, मक्खन, खमीर और नमक से आटा गूंथ लें। पहले सूखी सामग्री मिलाएं, फिर गर्म पानी में डालें।

आटे को बेल लें।

एक सांचे में डालें, किनारों को काट लें।

तेल के साथ बूंदा बांदी, पेस्ट और सूखे जड़ी बूटियों को फैलाएं।

मोत्ज़ारेला, टमाटर, सलामी की व्यवस्था करें।

काली मिर्च को बारीक काट लें, पिज्जा पर छिड़कें।

जड़ी बूटियों के साथ फिर से छिड़कें और सेंकना करें।

मूल प्याज की चटनी के साथ पेपरोनी पिज्जा

"डेविल्स पिज्जा" के इस संस्करण की ख़ासियत ताज़े टमाटर से बनी चटनी है।

अवयव:

100 मिलीलीटर पानी;

डेढ़ गिलास आटा (200 मिलीलीटर मात्रा);

चीनी का एक चम्मच;

डेढ़ चम्मच सूखा खमीर;

एक चौथाई चम्मच नमक;

तीन बड़े चम्मच तेल;

टमाटर का एक पाउंड;

लाल प्याज;

लहसुन की दो लौंग;

सूखे अजवायन और तुलसी (स्वाद के लिए, आधा चम्मच पर्याप्त है);

दो सौ ग्राम पेपरोनी;

250 ग्राम मोत्ज़ारेला।

खाना पकाने की विधि:

खमीर को गर्म पानी में घोलें और झाग का रसीला सिर दिखाई देने तक छोड़ दें।

यीस्ट में तेल डालिये, नमक, मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये.

पनीर और सॉसेज तैयार करें।

टमाटर से छिलका हटा दें, ब्लेंडर में काट लें।

लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।

गरम तेल में प्याज और लहसुन को तीन मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन में टमाटर डालें, रस को वाष्पित होने तक उबालें।

नमक के साथ मौसम, पारंपरिक जड़ी बूटियों को जोड़ें।

साबित करने के बाद (लगभग एक घंटे गर्म स्थान पर), आधे में विभाजित करें।

पहली परत को रोल करें, एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

तैयार सॉस के साथ स्मीयर करें।

पनीर और सॉसेज व्यवस्थित करें।

निविदा तक सेंकना।

घर की लहसुन की चटनी के साथ पेपरोनी पिज़्ज़ा

सॉस का थोड़ा अलग संस्करण और एक विशेष आटा नुस्खा आपको पूरी तरह से अलग पेपरोनी पिज्जा आज़माने की अनुमति देता है। बहुत ही मूल स्वाद।

अवयव:

200 मिलीलीटर ठंडा उबलते पानी;

दूध की समान मात्रा;

जैतून का तेल के छह बड़े चम्मच;

एक अंडा;

एक गिलास आटा;

दस ग्राम सूखा खमीर;

सात ताजा टमाटर;

आधा चम्मच पारंपरिक इतालवी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी);

लहसुन की दो लौंग;

एक चम्मच चीनी;

ताजा मिर्च मिर्च;

चार सौ ग्राम सलामी;

दो सौ ग्राम मोत्ज़ारेला।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध में खमीर घोलें।

एक स्लाइड में आटा डालो, एक छेद बनाओ, अंडे में ड्राइव करें।

छेद में जैतून का तेल और खमीर डालें, नमक डालें।

थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए आटा गूंथ लें.

आटा चिकना होने तक गूंधें।

प्लास्टिक रैप या तौलिये के नीचे आटे को डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म होने दें।

पांच टमाटर, जड़ी बूटियों, एक चम्मच चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन से लहसुन की चटनी तैयार करें। एक ब्लेंडर में सब कुछ प्यूरी करें।

आटे को एक पतले फ्लैट केक में बेल लें, मोल्ड में डाल दें।

सॉस के साथ ब्रश करें।

बचे हुए दो टमाटर और मिर्च को काट लें।

भरने को वितरित करें: मोज़ेरेला, टमाटर, सॉसेज, मिर्च।

पेपरोनी पिज्जा बेक करें और गर्मागर्म सर्व करें।

पिज्जा पेपरोनी "इटली"

यदि आप कुछ विशेष पिज्जा आटा खरीद सकते हैं, तो आप एक प्रामाणिक इतालवी मांस केक पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

अवयव:

250 ग्राम नियमित सफेद आटा;

200 ग्राम विशेष इतालवी पिज्जा आटा;

पांच ग्राम ताजा खमीर;

आटे के लिए तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल;

230 मिलीलीटर गर्म पानी;

एक चम्मच नमक;

एक सौ ग्राम टमाटर अपने रस में;

ताजा तुलसी (पांच ग्राम);

ताजा अजवायन की दो टहनी;

सॉस के लिए एक चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

गर्म पानी में खमीर घोलें।

दो तरह के आटे को मिलाकर छान लें।

बीच में डिंपल लेकर आटे का एक टुकड़ा बना लें।

छेद में नमक डालें, तेल में डालें।

आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे पानी और खमीर मिलाते हुए।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो इसे तीन भागों में बांट लें।

तीन गेंदों को रोल करें, एक घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए हटा दें।

टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीसकर सॉस तैयार करें।

प्यूरी को एक सॉस पैन में, बीच-बीच में हिलाते हुए, दस मिनट तक पकाएं, फिर तेल डालें।

चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, और दस मिनट तक पकाएँ।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें, सॉस खत्म होने से एक से दो मिनट पहले डालें।

चटनी को ठंडा करें।

एक बॉल को पतली परत में रोल करें, मोल्ड में स्थानांतरित करें।

टॉर्टिला के ऊपर सॉस, कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला, पेपरोनी सर्कल वितरित करें।

दस मिनट के लिए 300 डिग्री के उच्च तापमान पर बेक करें।

परोसते समय आटे के किनारों को जैतून के तेल से ब्रश करें।

टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए, आपको डंठल के लगाव की जगह पर एक क्रॉस कट बनाना होगा और टमाटर को उबलते पानी में आधा मिनट के लिए कम करना होगा। फिर आप सब्जी को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं। त्वचा आसानी से निकल जाएगी।

आटा गूंथते समय आपको पानी और आटे की मात्रा अलग-अलग करनी होगी। यदि यह बहुत तंग हो जाता है, तो पानी डालें, तरल के साथ आटा डालें।

अगर गर्म मिर्च बहुत कड़वी है, तो आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं या सूखे पिसे हुए पाउडर से कर सकते हैं।

जैतून के तेल को आसानी से सूरजमुखी के तेल से, दुर्लभ पेपरनोनी को नियमित सलामी के साथ, और मोज़ेरेला को युवा नरम पनीर के साथ बदल दिया जाता है।

आप विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों, बेलसमिक सिरका, टमाटर का पेस्ट और ताजा टमाटर प्यूरी को मिलाकर अपने स्वाद के लिए सॉस बना सकते हैं। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।

पिज्जा क्या है? यह व्यंजन इटली से हमारे पास आया, जहाँ वे इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं और इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं। सरल शब्दों में, पिज्जा एक खुली पाई है, जिसके भरने में कई सामग्रियां होती हैं। खाना पकाने के सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना असंभव है। इतने सारे व्यंजन हैं कि इसमें बहुत समय लगेगा। आइए उनमें से एक पर ध्यान दें। पेपरोनी एक निश्चित प्रकार के सॉसेज से बना पिज्जा है। आइए इसकी तैयारी की सभी बारीकियों के बारे में बात करते हैं।

छोटा परिचय

बड़ी संख्या में व्यंजनों के बावजूद, वे सभी तैयारी के सामान्य नियमों से एकजुट हैं। एक प्रामाणिक इतालवी पिज्जा में चार मुख्य तत्व होते हैं। सबसे पहले, यह एक पतला आटा है। इसकी तैयारी के लिए एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे मूल पकवान के लिए अपरिवर्तित माना जाता है। एक किलोग्राम आटे के लिए, आपको 600 मिलीलीटर पानी (अधिमानतः गर्म, बिना गैस के मिनरल वाटर), 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 25 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर लेने की आवश्यकता है। इन घटकों से, आटा, पूरे पकवान का आधार, गूंथा जाता है।

वैसे, क्लासिक रेसिपी में जैतून का तेल दूसरा आवश्यक घटक है। यह थोड़ी मात्रा में डाला जाता है और पकवान को स्वाद और आवश्यक स्थिरता देता है। तीसरा मुख्य घटक टमाटर और उन पर आधारित सॉस है। अंत में, पनीर। इसके बिना असली इतालवी पिज्जा की कल्पना नहीं की जा सकती है। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, और इटालियंस इसे भरने का आधार मानते हैं। आमतौर पर रिकोटा, परमेसन, मोज़ेरेला या गोर्गोनज़ोला का उपयोग किया जाता है। यह सब पिज्जा के प्रकार और व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

अतिरिक्त सामग्री

इस व्यंजन को भरना बहुत अलग हो सकता है। मुख्य सामग्री के अलावा, मशरूम, समुद्री भोजन, मछली या सब्जियां डाली जाती हैं। पिज्जा बनाने के लिए इनका इस्तेमाल डिश के आविष्कार के बाद से किया जाता रहा है। बाद में, उन्होंने विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज जोड़ना शुरू किया। उदाहरण के लिए, पेपरोनी पिज्जा में सॉसेज जैसे घटक शामिल हैं।

इस तरह के नवाचार अमेरिका में इतालवी प्रवासियों के लिए धन्यवाद प्रकट हुए। ये उत्पाद यूएसए में बहुत लोकप्रिय हैं। क्लासिक पिज्जा का आकार गोल है, लेकिन यह आयताकार या रोमन भी हो सकता है। इसके अलावा, पिज्जा या तो खुला या बंद हो सकता है। आजकल इस व्यंजन के पतले, मोटे और यहां तक ​​कि परतदार संस्करण भी उपलब्ध हैं।

पेपरौनी

पेपरोनी एक खास तरह की सलामी से बना पिज्जा है। यह एक मसालेदार स्वाद के साथ इतालवी मूल का उत्पाद है। ऐसा सूअर का मांस सॉसेज तैयार किया जाता है, लेकिन अब अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग किया जाता है। प्रारंभ में, पेपरोनी पिज्जा को पॉम्पियन नामक विशेष ओवन में पकाया जाता था। इस तरह से इस व्यंजन को पकाने का समय लगभग डेढ़ मिनट था। चूल्हा लकड़ी का बना होता था। एक तरफ आग जल रही थी, और उसमें से गर्मी बीच तक पहुंच गई और पिज्जा को पूरी तरह से गर्म कर दिया।

पेपरोनी के लिए अब कई व्यंजन हैं। इस डिश के लिए पिज्जा या यूं कहें कि आटा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। दूध, शुद्ध या पानी के साथ मिश्रित, इसमें डाला जाता है। अधिक स्वाद के लिए, अधिक चीनी डालें। पेपरोनी एक बहुत ही लोकप्रिय पिज्जा है। सबसे आम व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ मांस, स्पेगेटी, जैतून और मसालेदार पिज्जा हैं। सभी किस्मों में स्थायी घटक पेपरोनी सॉसेज है।

स्पेगेटी पेपरोनी

खाना पकाने के लिए, लगभग 200 ग्राम स्पेगेटी, 4 अंडे, थोड़ी सी सब्जी या जैतून का तेल, टमाटर, 300 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 200 ग्राम जैतून (पिसा हुआ), 150 ग्राम पेपरोनी सॉसेज, तुलसी, थोड़ा मसालेदार काली मिर्च और नमक लें। चखना। स्पेगेटी को उबालें, पानी में थोड़ा सा नमक डालें, धोकर छान लें। फिर अंडों को मसालों के साथ फेंटें और इस मिश्रण को स्पेगेटी के ऊपर डालें। एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें और इस मिश्रण को उसमें डाल दें। एक बड़े मोटे पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें। ऊपर से कटे हुए टमाटर, जैतून और पेपरोनी डालें। पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ओवन में रखें। 220 डिग्री पर बेक होने पर पेपरोनी पिज्जा, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत है, तैयार हो जाएगी।

मसालेदार पिज्जा

यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए है जो मसालेदार खाना पसंद करते हैं। पेपरोनी पिज्जा की रेसिपी में कई सामग्रियां हैं और इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है। आपको दो गिलास आटा, सूखा खमीर, नमक, चीनी, एक चम्मच वनस्पति तेल, पानी से पतला दूध (1: 2), 500 ग्राम टमाटर, अजवायन (सूखा), लहसुन (2-3 लौंग) की आवश्यकता होगी। ), एक मिर्च मिर्च, 200 ग्राम पनीर, केपर्स और 250 ग्राम पेपरोनी सॉसेज। सबसे पहले मैदा और खमीर मिला लें।

फिर उनमें दूध के साथ मक्खन और पानी डालें। आटा गूंथ लें जो ज्यादा सख्त न हो और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। तो पेपरोनी पिज्जा, जिसकी फोटो वाला नुस्खा इस लेख में है, अधिक कोमल होगा। आटे को दो भागों में बाँट लें और उनकी दो गोल परतें बेल लें। टमाटर, लहसुन और अजवायन की चटनी से उन्हें चिकनाई दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर ऊपर से केपर्स, पेपरोनी और मोजरेला डाल दीजिये. हम पकवान को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। पेपरोनी पिज्जा, जिसकी रेसिपी इस लेख में प्रस्तुत की गई है, परोसने से पहले ताजा अजवायन के साथ छिड़का जाता है।