बेल मिर्च टमाटर प्याज से लीची पकाने की विधि। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लिको कैसे पकाने के लिए

टमाटर का पेस्ट मैरीनाड के साथ बेल मिर्च, घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद - एक सार्वभौमिक तैयारी। एक ठंड ऐपेटाइज़र के रूप में, एक सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह पास्ता, चावल के लिए उपयुक्त है। एक पारंपरिक हंगेरियन डिश देश के बाहर व्यापक है। पास्ता के साथ खाना बनाना टमाटर के साथ खाना पकाने के समान है, लेकिन बहुत आसान और तेज है, क्योंकि टमाटर को उबालने में समय बिताने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के कटाई के रहस्यों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च का गूदा

टमाटर में काली मिर्च डालना एक साधारण बात है, लेकिन अभी भी कुछ रहस्य हैं।

• क्षुधावर्धक के लिए स्मार्ट और भूख को बाहर निकालने के लिए, विभिन्न रंगों के मिर्च का चयन करें। लेकिन अधिक लाल डाल दिया।
• कटाई के लिए, उच्च घनत्व का टमाटर लें, कम से कम 25 (आमतौर पर बैंक पर संकेत दिया गया)। सुनिश्चित करें कि पास्ता में कोई योजक नहीं हैं - केवल शुद्ध केंद्रित टमाटर उत्पाद। यदि आप अपने द्वारा तैयार किए गए पास्ता का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट लीच प्राप्त होती है। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से भावपूर्ण टमाटर पास करें। जूसर या ब्लेंडर। गाढ़ा होने तक पेस्ट में उबालें।
• पानी के साथ टमाटर को कैसे पतला करें। प्रत्येक नुस्खा में अनुपात अलग हैं। आमतौर पर 1: 2 या 1: 3 का अनुपात सबसे इष्टतम है। लेकिन यह सब परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
• अपने स्वाद पर भरोसा करें और अवयवों की मात्रा को स्वयं समायोजित करें। मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक लहसुन, सिरका की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं, भले ही यह नुस्खा में अनुपस्थित हो, वसीयत में गर्म काली मिर्च जोड़ें। किसी भी प्रयोग की बहुत सराहना की जाती है। अनुरोध: टिप्पणियों में सबसे सफल व्यंजनों को साझा करें।

काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो - क्लासिक नुस्खा

यहां एक पारंपरिक खाना पकाने की विधि है, सबसे स्वादिष्ट और सरल, और इसलिए सबसे लोकप्रिय है। एक स्नैक के कई रूपों को इसके आधार पर लुढ़काया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 800 जीआर।
• पानी - 250।
• टमाटर का पेस्ट - 500 जीआर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक - कला। चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच चम्मच।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• पेपरकॉर्न - 7-9 पीसी। (आप नियमित और allspice गठबंधन कर सकते हैं)।
• लहसुन लौंग - 2-3 पीसी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिर्च को आधा में विभाजित करें, विभाजन और बीज के साथ बीच को हटा दें।

किसी भी आकार और आकार में कटौती। बेहतर तिनके, बहुत पतले नहीं।

टमाटर को पानी से घोलें, हिलाएं।

मिर्च स्ट्रिप्स के ऊपर डालो। लवृष्का, पेपरकॉर्न, नमक जोड़ें, चीनी जोड़ें। मिश्रण को फिर से हिलाएं।

इसे गैस पर रखें। इसके 30 मिनट तक उबलने का इंतजार करें।

आधे घंटे के बाद, सिरका, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ तेल में डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

गाढ़ा लीचो को बाँझ जार में डालें। स्क्रू कैप को रोल करें।

एक तौलिया के साथ कवर करके ठंडा करें। जकड़न की जाँच करें, सही है, अगर कोई रिसाव है, तो पेंट्री में स्थानांतरण करें।

टमाटर के पेस्ट में मिर्च, गाजर, प्याज के साथ लिको

मिर्च और गाजर से तैयार लीचो की थीम पर भिन्नता। पारंपरिक भी माना जाता है। सब्जियां जोड़ने से सॉस को एक स्व-सेवा नाश्ता बन जाएगा।

लेना:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• गाजर - एक किलोग्राम।
• टमाटर - 300 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• तेल - 200 मिली।
• लहसुन - 6-8 लौंग।
• बल्ब।
• दानेदार चीनी - 200 जीआर।
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

कैसे एक स्वादिष्ट lecho बनाने के लिए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालो, केंद्रित पेस्ट जोड़ें, हलचल करें। हॉटप्लेट चालू करें।
2. जबकि चटनी उबल रही है, गाजर को छीलकर कसकर पीस लें। उबला हुआ अचार में टॉस।
3. चीनी, नमक डालें। कम गर्मी पर उबाल।
4. प्याज को छील लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। रिक्त को भेजें।
5. मिर्च से बीज के साथ केंद्र निकालें, विभाजन को काट लें। लुगदी को स्ट्रिप्स में काटें। बाकी सब्जियों में मिलाएं।
6. उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं। सिरका और तेल में डालो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को काट लें, पैन में जोड़ें। लहसुन की मात्रा अलग-अलग होने की अनुमति है, यदि आप मानते हैं कि यह बहुत अधिक है - लौंग में से कुछ को हटा दें।
7. आखिरी 5 मिनट के लिए कुक, जार को गर्म लिचो से भरें। ट्विस्ट करें, पलट दें, ठंडा होने दें।
8. कोठरी, कोल्ड पैंट्री में वर्कपीस को स्टोर करें।

टमाटर पेस्ट के साथ काली मिर्च और तोरी लीचो के लिए नुस्खा

इसके साथ ही मिर्च, तोरी और बैंगन पकते हैं। जब संयुक्त, सब्जियों का स्वाद अच्छा होता है। मैं तोरी के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, लेकिन बैंगन के साथ खाना पकाने के लिए, यह भी एकदम सही है।

आवश्यक:

• टमाटर - 300 जीआर।
• तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• प्याज - वही।
• लहसुन का सिर।
• तेल - 1.5 कप।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - लीटर।

तैयारी:

1. सब्जियों को छील लें। मोटे छीलन के साथ गाजर को पीसें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. बीज के साथ बीच से तोरी को मुक्त करें। परिपक्व सब्जियों के लिए, मोटी त्वचा को ट्रिम करें। प्लेटों के साथ ट्रिम एक सेंटीमीटर मोटी।
3. मिर्च को छीलें, स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
4. एक सॉस पैन में तेल डालो, गर्मी। प्याज के साथ गाजर जोड़ें। नरम करने के लिए उबाल। लंबे समय तक खाना न बनाएं, उन्हें तला हुआ नहीं होना चाहिए।
5. तोरी और काली मिर्च स्ट्रिप्स जोड़ें।
6. सामग्री हिलाओ। इसे उबलने दें। सब्जियां रस लेंगी, और पर्याप्त तरल होगा।
7. पानी के साथ पेस्ट को पतला करें, सब्जियों के ऊपर डालें।
8. द्रव्यमान को नमक करें, चीनी जोड़ें। प्यूरी में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
9. 40 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
10. सिरका डालो, लीचो को हिलाओ। एक अतिरिक्त 5 मिनट के लिए सिमर। डिब्बाबंदी की कोशिश करो, अगर कुछ याद आ रही है जोड़ें।
11. लेचो को जोर से उबलने दें, गैस बंद कर दें। जार में व्यवस्थित, मोड़। ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए भेजें।

टमाटर में सिरका के बिना काली मिर्च का गूदा - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

तैयार:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 500 जीआर।
• पानी - आधा लीटर।
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा।
• नमक - एक ही राशि।

खाना कैसे पकाए:

1. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। एक चल कंटेनर में रखें।
2. सूची से सभी सामग्री को नुस्खा में जोड़ें। हलचल।
3. सामग्री को उबालने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं।
4. जार जल्दी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्नान में बाँझ भेजें। गर्मी उपचार समय - 1/2 लीटर के डिब्बे के लिए 10 मिनट। लीटर को लंबे समय तक उबालें - 15-20।
5. रोल करें, ठंडा करें और एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

घंटी काली मिर्च टमाटर के साथ मसालेदार lecho

अवयवों में थोड़ा बदलाव, और प्रीफॉर्म का स्वाद अलग-अलग होता है। यहां गर्म मिर्च डाली जाती है, जिससे मीठी मिर्च टमाटर की तासीर में मसालेदार बनती है।

• काली मिर्च - 5 किलो।
• चीनी एक बड़ा, गोल चम्मच है।
• तेल एक गिलास है।
• टेबल सिरका - एक गिलास।
• नमक - 3 बड़े चम्मच चम्मच।
• पास्ता - 800 जीआर।
• गर्म मिर्च - 3-4 फली।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. गर्म काली मिर्च को छल्ले में काटें, बल्गेरियाई को बड़े स्ट्रिप्स में विभाजित करें।
2. एक सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री जोड़ें।
3. पैन की सामग्री को उबालने के बाद, एक घंटे के लिए पकाएं।
4. डिब्बे भरें, नसबंदी के लिए भेजें। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए, 10-15 मिनट पर्याप्त है।

टमाटर और शहद के साथ काली मिर्च "अपनी उंगलियां चाटो"

असामान्य खाली नुस्खा। पहली बार इसे आज़माने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि वे क्या कहते हैं, कि खाने के बाद, आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे। मैं ज्यादा कुछ नहीं करता, लेकिन मैं बिना असफल हुए एक-दो डिब्बे पटरी से उतारता हूं।

आवश्यक:

• काली मिर्च - 1.5 कि.ग्रा।
• शहद - 3 चम्मच।
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर।
• लहसुन का सिर।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक छोटा चम्मच है।
• तेल - 50 मिली।

हम खरीद:

1. मिर्च को पंखुड़ियों, स्ट्रिप्स (जैसा आप चाहें) में काटें।
2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालना, नमक, शहद, तेल जोड़कर एक अचार बनाना। हलचल। मैंने लिखा कि लेख की शुरुआत में रस कैसे बनाया जाए। आपको इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप बहुत आलसी हैं, तो बस एक केंद्रित पेस्ट लें और पानी से पतला करें।
3. टमाटर सॉस में मिर्च डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. पकाने के लिए लेचो डालें। उबालने के बाद, सिरका छिड़कें।
5. ढक्कन के साथ कवर करें, न्यूनतम अग्नि शक्ति पर उबाल लें।
6. 15-20 मिनट के बाद, जार में फैल गया, स्क्रू कैप के साथ कस लें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ एक नुस्खा बनाने के लिए वीडियो

टमाटर के अतिरिक्त के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करना चाहते हैं। सफल तैयारी, और मेज पर स्वादिष्ट अचार।

लेचो शायद सबसे लोकप्रिय सब्जी सलाद है जो सर्दियों के लिए गृहिणियां रोल करती हैं। इसे तैयार करना आसान है, सख्त अनुपात की आवश्यकता नहीं होती है, इसके लिए सबसे सरल सब्जियों की आवश्यकता होती है, जिसकी कीमत गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में काफी कम हो जाती है।

कई लीचो व्यंजनों हैं, और वे सब्जियों के सेट और तैयारी की विधि दोनों में भिन्न हैं। क्लासिक लेचो को टोमैटो सॉस में उबली हुई बेल मिर्च से बनाया जाता है। लेकिन वहाँ तोरी, बैंगन और यहां तक \u200b\u200bकि खीरे से लीची है।

टमाटर सॉस पर विशेष रूप से ध्यान दिया जाता है, जो पूरे पकवान को स्वाद देता है। आमतौर पर इसे टमाटर से बनाया जाता है, जिसे पहले एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में कटा जाता है, और फिर वांछित स्थिरता के लिए उबला जाता है। किसी भी मामले में, बहुत समय लगता है, जो हमेशा आधुनिक गृहिणी के अनुरूप नहीं होता है।

इसलिए, नए व्यंजनों दिखाई दिए हैं, जिनके उपयोग से लिको के खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। उनकी घटक सूची में टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस या केचप शामिल हैं।

परिचारिकाओं की ओर से इस तरह की स्वतंत्रता के बावजूद, आधुनिक लिचो का स्वाद अभी भी महान है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• किसी भी लिचो का स्वाद टमाटर पर निर्भर करता है, जिससे टमाटर का भराव बनाया जाता है। यदि टमाटर के पेस्ट से लीच तैयार किया जाता है, तो यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। इसका उपयोग करने से पहले, आपको रचना के बारे में जानकारी पढ़ने की आवश्यकता है। इसमें शामिल अवयवों में किसी भी संरक्षक, गाढ़ा, रंजक, कोई भी ई और अन्य अनावश्यक "रसायन" नहीं होना चाहिए। असली टमाटर का पेस्ट पानी, नमक और चीनी के अलावा टमाटर से बनाया जाता है।
• रचना के अलावा, आपको टमाटर के स्वाद पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि समाप्त होने वाली गूंज में, टमाटर के पेस्ट का स्वाद काफी दृढ़ता से महसूस किया जाएगा। यदि किसी कारण से आप टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं करते हैं, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप जो उम्मीद करते हैं उससे पूरी तरह से अलग होंगे।
• उपयोग करने से पहले, टमाटर का पेस्ट वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ पतला होता है, सबसे अधिक बार अनुपात 1: 2 या 1: 3 होता है।
• कभी-कभी टमाटर का पेस्ट नमकीन होता है। इस मामले में, लिचो नुस्खा में संकेतित नमक की मात्रा कम हो गई है, सॉस का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।
• सब्जियां बिछाने से पहले, टमाटर के पेस्ट को कई मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए नमक, चीनी, सुगंधित जड़ी बूटियों को मिलाएं।
• यदि, नुस्खा के अनुसार, सब्जियां पहले तली हुई हैं, और फिर उन्हें टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, तो आप तैयार टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।
• कुछ गृहिणियां टमाटर की जगह केचप डालती हैं। लेकिन जब से आपको इसकी बहुत आवश्यकता है, और अच्छा केचप कभी सस्ता नहीं होता है, यह बहुत महंगा हो जाता है।
• टमाटर के पेस्ट के साथ लिको को बिना नसबंदी के बनाया जाता है, लेकिन जार और लिड्स को निष्फल होना चाहिए।

बेल मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ गूंज

सामग्री के:

• एक्ट काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• पहले से lids के साथ डिब्बे धोएं और बाँझ करें। पानी निकालने के लिए उन्हें एक तौलिया पर पलटें। आप जार को ओवन में बाँझ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में डालें, तापमान को 150-160 ° पर सेट करें और 20 मिनट के लिए गर्म करें।
• लिचो के लिए, पके हुए मांस वाली मिर्च लें। इसे धो लें, डंठल काट लें। आधे में काटें, बीज और विभाजन को हटा दें। चौड़ी स्ट्रिप्स, चौकोर या लंबे स्लाइस में काटें।
• 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, मक्खन में डालें। हलचल। उबाल पर लाना।
• टमाटर सॉस में काली मिर्च डुबोएं। उबाल आने से 20-25 मिनट तक पकाएं।
• सिरका डालो, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• गर्म करते समय, जारों में जोंक डालें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील। डिब्बे को उल्टा करें, उन्हें कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

काली मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ

सामग्री के:

• एक्ट काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• पानी - 0.7 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• सिरका 9 प्रतिशत - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• बाँझ जार को पलकों के साथ तैयार करें।
• मिर्च धो लें, आधे में काट लें, बीज और डंठल हटा दें। बड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
• गाजर को छीलकर धो लें। एक मोटे grater के साथ पीस लें।
• प्याज छीलें, कुल्ला, आधा छल्ले में काटें। लहसुन छीलें, धोएं, काटें।
• एक कढ़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालें, गरम करें। प्याज को डुबोएं, हिलाएं। 5 मिनट तक बिना भूनें गर्म करें।
• गाजर जोड़ें, हलचल करें। 10 मिनट के लिए प्याज के साथ उबाल लें।
• काली मिर्च और लहसुन जोड़ें।
• एक अलग कटोरे में, टमाटर का पेस्ट गर्म पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस चटनी के साथ सब्जियां डालें। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक साथ सभी को उबालें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका में डालें।
• गर्म करते समय, जारों में जोंक डालें। कसकर सील। उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल के साथ लपेटें, ठंडा करें।

काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता के साथ

सामग्री के:

• एक्ट काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल;
• सिरका 9 प्रतिशत - 25 मिलीलीटर;
• पेपरकॉर्न - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• धोया जार और पलकों को पहले से स्टरलाइज़ करें।
• मिर्च धो लें, आधे में काट लें, डंठल और बीज हटा दें। यादृच्छिक बराबर स्लाइस में काटें।
• एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें। हलचल। चीनी, नमक, पेपरकॉर्न, तेल, बे पत्ती जोड़ें। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
• सॉस पैन में काली मिर्च रखें। धीरे से मिलाएं। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, सिरका में डालें।
• जार में गर्म लिचो रखो। तुरंत रोल अप करें। डिब्बे को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल के साथ लपेटें, ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च का गूदा

सामग्री के:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• पानी - 0.8 एल;
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 2 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि

• अग्रिम में पलकों के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• मिर्च धो लें, इसे आधा में काट लें, बीज हटा दें, उपजी काट लें। फलों को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
• पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक विस्तृत सॉस पैन में डालें। सिरका, चीनी और नमक जोड़ें। हलचल। उबाल पर लाना।
• सॉस में काली मिर्च डुबोएं। लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर सिमर।
• उबलते रूप में, लीटर या आधा लीटर जार में फैल गया। बाँझ lids के साथ hermetically बंद करें। उल्टा मुड़ें, कंबल के साथ लपेटें। इस रूप में छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च और बैंगन का गूदा

सामग्री के:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सिरका 9 प्रतिशत - 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• अग्रिम में पलकों के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• बैंगन के डंठल काट दें। फलों को धोएं, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। यदि वे कट पर अंधेरा करते हैं, तो नमक के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए खड़े रहें। जारी डार्क जूस को ड्रेन करें, और बैंगन को थोड़ा निचोड़ें।
• मिर्च धो लें, इसे आधा में काट लें, डंठल और बीज हटा दें। बड़े स्ट्रिप्स या चौड़े स्लाइस में काटें।
• प्याज पील करें, पानी से कुल्ला। आधे छल्ले में काटें।
• पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, एक विस्तृत सॉस पैन में रखें, आग लगा दें। चीनी और नमक डालें। हलचल। एक बार जब तरल उबल जाए, तो प्याज जोड़ें। मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबाल।
• बैंगन जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबाल।
• काली मिर्च डालें। एक और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।
• सिरका में डालो, हलचल। एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
• उबलते समय जार में रखें। बाँझ टोपी के साथ सील। उल्टा पलटें, कंबल से लपेटें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

नोट: तोरी और टमाटर के पेस्ट के साथ लीच तैयार करने के लिए एक ही सिद्धांत का उपयोग करें। तोरी को युवा लिया जाना चाहिए - एक नाजुक त्वचा के साथ और बीज के बिना। डंठल काट लें, फिर आधा काट लें और स्लाइस में काट लें। आप उन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं। लेचो को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, लाल या पीली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। बाकी के लिए, बैंगन नुस्खा के लिए उसी तरह आगे बढ़ें।

परिचारिका को ध्यान दें

खाना पकाने के दौरान लीच में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए, आप बे पत्तियों, ऑलस्पाइस, लौंग जोड़ सकते हैं।

जड़ी-बूटियों के लिए, हल्के सुगंध वाले पौधों का चयन करें, जैसे डिल या अजमोद। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले उन्हें जोड़ें।

सब्जियों को बरकरार रखने के लिए स्ट्यू करते समय धीरे से हिलाएं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की लीच शायद सबसे चमकदार, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। सब्जियों के उज्ज्वल, अद्वितीय गंध, एक समृद्ध स्वाद के साथ संयुक्त, गृहिणियों के बीच एक लोकप्रिय प्रकार के संरक्षण और सभी उम्र के लोगों के बीच एक पसंदीदा स्नैक बनाते हैं। लीचो की लोकप्रियता का रहस्य यह तथ्य है कि उत्कृष्ट स्वाद और पोषण गुणों के साथ एक स्वादिष्ट उपचार, कम से कम मौसमी सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इस तैयारी को बनाने वाली सब्जियों की मूल्यवान विटामिन संरचना को केवल थोड़ी सी त्रुटियों के साथ खाना पकाने के दौरान संरक्षित किया जाता है, इसलिए, सर्दियों के लिए काली मिर्च की चटनी को एक बहुत ही उपयोगी स्नैक माना जा सकता है और खाना पकाने के लिए जोरदार सिफारिश की जाती है।

गुणवत्ता वाली सब्जियों की पसंद, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, लेको की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। यहाँ की मुख्य सामग्री बेल मिर्च और टमाटर हैं, इसलिए उन्हें पका हुआ (लेकिन ज़्यादा नहीं), मीठा और मांसल होना चाहिए। टमाटर को लाल रंग में लेना बेहतर है, क्योंकि गुलाबी फलों के साथ लीचो में एक विशेषता उज्ज्वल रंग नहीं होगा जो भूख का कारण बनता है। काली मिर्च भी चुनें जो चमकीले रंग की हो और हमेशा मोटी-दीवार वाली, घनी, खस्ता और सुगंधित हो। सिद्धांत रूप में, घंटी मिर्च का रंग किसी भी हो सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर काली मिर्च लाल है - यह स्वाद में सबसे प्यारी और समृद्ध है, और लिचो इसके साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसके अलावा, लिचो में प्याज, गाजर, गर्म मिर्च मिर्च, लहसुन, तोरी, बैंगन, चावल, बीन्स और साग शामिल हो सकते हैं। इन सभी सामग्रियों से लिको को इतना अलग और अनूठा बनाना संभव हो जाता है, और इसकी तैयारी में बदलाव वास्तव में अंतहीन हैं।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के लिए कोई सख्ती से परिभाषित नुस्खा नहीं है, और गृहिणियों के कई प्रयोगों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए लीची की कटाई के अनगिनत तरीके पहले ही जमा हो गए हैं। लीची पकाने का सिद्धांत आम तौर पर निम्न पर आता है - एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कटा हुआ टमाटर कटा हुआ मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ उबला जाता है, अगर यह एक नुस्खा का मतलब है, खाना पकाने के अंत में, टेबल सिरका जोड़ा जाता है, जिसके बाद जार में लीच बिछाई जाती है। लीच के लिए काली मिर्च को आमतौर पर 1 से 2 सेमी की मोटाई के साथ स्ट्रिप्स, क्यूब्स या आधे छल्ले में काट दिया जाता है। आपको इसे पीसने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सब्जियां उबाल लेंगी और एक स्पष्ट स्वाद नहीं होगा। नमक, चीनी और मसालों को शामिल करना आपके स्वाद के लिए सबसे अच्छा समायोजित है। मुख्य अवयवों द्वारा लीचो की मिठास, तीखापन और अम्लता को नियंत्रित किया जाता है। तो, गाजर और चीनी तैयारी में मिठास देते हैं, गर्म मिर्च और लहसुन तीखापन देते हैं, टमाटर और सिरका खट्टा नोट देते हैं।

मीठे और मसालेदार टमाटर सॉस में मीठे बेल मिर्च के टुकड़े एक महान क्षुधावर्धक, एक स्वतंत्र साइड डिश और मांस, पोल्ट्री, मछली या आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए काली मिर्च की चटनी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग या सैंडविच के एक घटक के रूप में कार्य कर सकती है। इसकी रचना की न्यूनतावाद के साथ, लिको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। अच्छा, क्या आप प्रेरित हैं? तो फिर चलो समय बर्बाद मत करो!

सामग्री के:
1.5 किलो टमाटर,
1 किलो बेल मिर्च,
2 मध्यम प्याज,
वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर,
100 ग्राम चीनी
नमक के 2 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
50% 9% सिरका।

तैयारी:
बेल मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। टमाटर को स्लाइस में काटें और मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ काट लें। एक गहरी सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और निविदा तक भूनें, 3 से 4 मिनट। कटे हुए टमाटर, चीनी और नमक डालें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। घंटी काली मिर्च जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें, इस दौरान 2-3 बार लीच को हिलाएं। सिरका जोड़ें और एक और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में काली मिर्च को व्यवस्थित करें ताकि यह लगभग दो-तिहाई मात्रा में भर जाए, और ऊपर से टमाटर सॉस डालें। निष्फल पलकों के साथ जार को रोल करें और ठंडा होने दें।

टमाटर और तुलसी के साथ काली मिर्च का गूदा

सामग्री के:
2 किलो टमाटर,
1 किलो बेल मिर्च,
1 बड़ा प्याज
1 लहसुन का सिर
1 काली मिर्च की फली,
तुलसी का 1/2 गुच्छा
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम नमक
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच 6% सिरका

तैयारी:
टमाटर को काट लें और प्यूरी तक एक ब्लेंडर में तुलसी के साथ काट लें। एक शुद्ध छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप प्यूरी को रगड़ें। एक सॉस पैन में मिश्रण डालो, एक उबाल लाने के लिए और 15 मिनट के लिए उबाल लें। प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें, और घंटी मिर्च, लंबे स्लाइस में काट लें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक, फिर चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और काली मिर्च जोड़ें। हलचल और 3 से 5 मिनट के लिए खाना बनाना। निष्फल जारों में लीच को व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर का रस बहुत ऊपर डाला जाता है। डिब्बे को रोल करें, ऊपर की ओर मुड़ें और, कंबल में लिपटे, ठंडा होने दें।

टमाटर और गाजर के साथ काली मिर्च

सामग्री के:
1.8 किलो टमाटर,
1 किलो बेल मिर्च,
500 ग्राम गाजर
9 काली मिर्च,
एलस्पाइस के 6 मटर,
6 कार्नेशन कलियाँ,
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नमक
1 चम्मच 70% सिरका

तैयारी:
एक ब्लेंडर के साथ मांस की चक्की या प्यूरी के माध्यम से कटा हुआ टमाटर। टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें, इसे उबलने दें और 15 मिनट तक पकाएं। जबकि रस उबल रहा है, घंटी मिर्च को लंबे स्ट्रिप्स में लगभग 5 मिमी मोटी, गाजर को स्लाइस, अर्धवृत्त या क्यूब्स में काट लें। टमाटर के द्रव्यमान में वनस्पति तेल, चीनी और नमक के साथ सब्जियां जोड़ें। कभी-कभी हिलाते हुए मध्यम आँच पर 35-40 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। मसाले को निष्फल जार में डालें, और फिर लिको। पलकों पर सिरका डालें और जार को रोल करें।

सर्दियों के लिए घर का बना काली मिर्च जोंक

सामग्री के:
0.5 लीटर की मात्रा के साथ 4 डिब्बे:
1 किलो बेल मिर्च,
1 किलो टमाटर,
4 प्याज,
लहसुन का 1 बड़ा सिर
अजमोद का 1 गुच्छा
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
3 बड़े चम्मच चीनी (एक स्लाइड के साथ),
1 बड़ा चम्मच नमक (एक स्लाइड के साथ)
2 बड़े चम्मच 9% सिरका
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:
टमाटर की त्वचा पर एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाएं। टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर त्वचा को हटा दें। टमाटर को टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, स्लाइस में बेल मिर्च, लहसुन और अजमोद काट लें। एक कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज डालें और नरम होने तक 3-4 मिनट के लिए भूनें। टमाटर, घंटी मिर्च, नमक, चीनी और काली मिर्च जोड़ें। 20-25 मिनट तक हिलाओ और उबालो, समय-समय पर लीचो को हिलाओ। खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले लहसुन और अजमोद जोड़ें। सिरका में डालो और एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना, फिर निष्फल जार पर लीच फैलाएं और निष्फल लाइड्स के साथ रोल करें। जार को उल्टा घुमाएं और कवर के नीचे ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और बैंगन के साथ लेको

सामग्री के:
700 मिलीलीटर के 4 डिब्बे के लिए:
2 किलो बेल मिर्च,
2 किलो बैंगन
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
1 लहसुन का सिर (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर,
80-100 ग्राम चीनी
9% सिरका के 80-100 मिलीलीटर,
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:
यदि वांछित है, तो बैंगन से त्वचा को हटा दें और सब्जियों को पासा दें। नमक और कड़वाहट छोड़ने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जिसके बाद बैंगन को निचोड़ा जाना चाहिए। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटें। टमाटर को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट लें। थोड़ा सा सुनहरा भूरा होने तक एक सॉस पैन और सॉस प्याज में वनस्पति तेल गरम करें। घंटी मिर्च जोड़ें, हलचल और 5-8 मिनट के लिए उबाल। बैंगन जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 से 40 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, चीनी जोड़ें, लहसुन एक प्रेस (यदि उपयोग किया जाता है) के माध्यम से पारित हो गया, स्वाद के लिए सिरका और नमक लीच में डालें। बैंकों में हॉट लिचो की व्यवस्था करें और रोल अप करें। एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ काली मिर्च

सामग्री के:
500 ग्राम बेल मिर्च
500 ग्राम टमाटर
1 बड़ा प्याज
1 बड़ा गाजर,
100 ग्राम चावल
लहसुन की 3-4 लौंग
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर,
30 ग्राम चीनी
9% सिरका के 30 मिलीलीटर,
10 ग्राम नमक
स्वाद के लिए मसाला।

तैयारी:
एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को प्यूरी करें। टमाटर के पेस्ट को एक भारी तले वाली सॉस पैन में डालें। घी हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर और कटा हुआ बेल मिर्च मिलाएं। चावल जोड़ें, हलचल करें, एक उबाल लाएं और 40 से 50 मिनट के लिए कम उबाल पर कम गर्मी पर पकाएं, जब तक कि चावल और सब्जियां न हो जाएं। पैन की तरफ से द्रव्यमान को हटाते हुए, लिको को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए। कटा हुआ लहसुन, चीनी और नमक 5 मिनट तक डालें। मिक्स। सिरका में डालो, हलचल, गर्मी से लीचो को हटा दें और निष्फल जार में रखें। जार को कसकर दबाएं और, कंबल में लपेटकर, ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सुगंधित मसालेदार काली मिर्च के शानदार स्वाद का आनंद लें, हमारे व्यंजनों को व्यवहार में लाएं। हैप्पी ब्लैंक!

जो लंबे समय से कई रूसी की मेजों पर दृढ़ता से स्थापित है और गर्मियों और सर्दियों के आहार दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन गया है।

स्वादिष्ट गूंज बनाने के 5 रहस्य

1. लीची पकाने के लिए केवल पके और उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर लें, घटिया (द्वितीय-दर) फलों का उपयोग अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
2. ज्यादा देर तक लीची न पकाएं। काली मिर्च कठोर रहना चाहिए, फिर आपको वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद मिलेगा।
3. जब सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए, याद रखें कि अजमोद, तुलसी, सीलेंट्रो, मरजोरम और थाइम आदर्श रूप से टमाटर और घंटी मिर्च के साथ संयुक्त हैं। इसके अलावा, यदि आप ताजे, लेकिन सूखे साग का उपयोग नहीं करते हैं, तो उत्पाद सबसे अच्छा संग्रहीत है। इसे काली मिर्च के साथ डालना चाहिए। यदि आप इसे ताजा जड़ी-बूटियों के साथ करते हैं, तो लेको तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें पैन में भेजें और फिर सिरका में डालें।
4. मांसल टमाटर होते हैं, लेस्टियर जितने स्वादिष्ट होंगे। काली मिर्च को पतली दीवार वाले हरे रंग में भी लिया जा सकता है, इससे मसाले को अंतिम उत्पाद में जोड़ा जाएगा।
5. हंगेरियन लिचो के मूल मूल नुस्खा में, तीन उत्पाद आवश्यक रूप से मौजूद हैं - टमाटर, घंटी मिर्च और प्याज। लेकिन वास्तव में, प्याज के बिना करना काफी संभव है, खासकर यदि आप मांस के लिए साइड डिश या सॉसेज के साथ पकवान नहीं तैयार कर रहे हैं, लेकिन एक क्षुधावर्धक जिसे आप सर्दियों के लिए बंद कर देंगे।

लेचो सरल

इस नुस्खा के अनुसार तैयार लीचो 1.5-2 वर्षों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है, हालांकि इसमें कोई विशेष संरक्षक नहीं है।

सामग्री के:

• पके टमाटर - 4 किलो,
• बल्गेरियाई काली मिर्च (हरा या रंगीन) - 4 किलो,
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 2 बड़े चम्मच चम्मच।

जड़ी बूटियों के साथ लेको

स्वादिष्ट लिचो कैसे बनाएं: रहस्य और व्यंजनों

मसालेदार, सुगंधित लिचो, जो गर्म होने पर पूरी तरह से ग्रील्ड मांस का पूरक होगा, और सर्दियों में यह उमस भरी गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री के:

• पके टमाटर - 2 किलो,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो,
• चीनी - 1/2 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच,
• सिरका (9%) - 50 मिलीलीटर,
• सूखे अजमोद - 4 चम्मच (एक स्लाइड के साथ),
• सूखे तुलसी - 2 चम्मच,
• जमीन दालचीनी - एक चाकू की नोक पर
• ब्लैक पेपरकॉर्न - 15 पीसी ।।
• लौंग - 3-4 पीसी।

तैयारी:

टमाटर को ब्लांच करें, उनसे त्वचा को हटा दें, फलों को मनमाने टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। एक सॉस पैन में रखें और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बीज छीलें, कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को चीनी, नमक, सिरका के साथ जोड़ें, हलचल करें, इसे उबालें और अजमोद, तुलसी, काली मिर्च और लौंग डाल दें। 15 मिनट के बाद, दालचीनी के साथ गूंज का मौसम। कभी-कभी हिलाते हुए, डिश को और 15-20 मिनट तक पकाएं।

यदि आवश्यक हो, तैयार जार में लीच डालें, स्क्रू कैप के साथ बंद करें या रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें और एक ठंडी जगह पर रखें।

लहसुन के साथ लेको

लहसुन लीचो एक सरल और सुगंधित व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए, स्टोव को छोड़कर किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अच्छी तरह से सुसज्जित देश की रसोई में कैनिंग में लगे हुए हैं।

सामग्री के:

• टमाटर - 2 किलो,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो,
• चीनी - 2/3 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच,
• लहसुन - 10 लौंग
• ताजा तुलसी (अजमोद के साथ बदला जा सकता है) - 1 गुच्छा,
• सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर।

तैयारी:

टमाटर को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। बीज छीलें, कुल्ला, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन काट लें। सब्जियों को टमाटर, नमक के साथ सीजन, चीनी जोड़ें। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए और एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। फिर कटा हुआ जड़ी बूटी (तुलसी या अजमोद) जोड़ें और सिरका में डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी।

निष्फल जार में निष्फल लीच डालो, पलकों को बंद करें, पलट दें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

साइट से सलाह: इस लीच को तैयार करने के लिए, आप एक मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, इस मामले में, टमाटर और लहसुन को इसके माध्यम से पारित करें, अन्यथा मुख्य नुस्खा में संकेत के रूप में आगे बढ़ें, केवल टमाटर के खाना पकाने के समय को 10 मिनट तक कम करें।

मसालेदार लिचो

स्वादिष्ट लिचो कैसे बनाएं: रहस्य और व्यंजनों