बड़ा बेर जाम लगाया। खड़ा हुआ बेर जाम

बेर जैम एक नायाब स्वाद, अद्भुत सुगंध और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। चूंकि प्लम की कई किस्में हैं, इसलिए इस फल को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन भी हैं। आप केवल प्लम से ही जैम बना सकते हैं, या आप अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सामग्री जोड़कर स्वाद में थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

इस दौरान, मैंने एक साथ कई पसंदीदा विकल्प उठाए। मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं उन्हें हर साल पकाता हूं, लेकिन मैं निश्चित रूप से 5-6 प्रकार का खाना बनाती हूं - पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ कुछ अच्छा होता है, और बेकिंग के लिए कुछ अपरिहार्य है। और कुछ ऐसे भी हैं जो सिर्फ चाय के लिए अच्छे हैं।

क्लासिक आसान नुस्खा

सभी ने शायद इस बेर जाम की कोशिश की है - इस तरह हमारी दादी अक्सर इसे पकाती हैं। खाना पकाने की योजना एक दशक से अधिक समय से व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रही है, साथ ही उत्पादों का अनुपात: 1 किलो प्लम के लिए, चीनी की समान मात्रा और 100 मिलीलीटर पानी लिया जाता है।

हमें क्या करना है:

• मेरा, हम फलों को बीज से साफ करते हैं;
• एक गहरे बाउल में डालें;
• चीनी के साथ छिड़कें और पानी डालें;
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें ताकि प्लम रस छोड़ दें;
• सुबह उबाल लेकर आओ, फिर 3-4 मिनट के लिए आग लगा दें, बंद कर दें;
• ठंडा करें और उबालना दोहराएं - इसे 2-3 बार और करें;
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

अगर ढक्कन नाइलॉन के हों तो ठंडे स्थान पर स्टोर करें। लोहे के नीचे, यह विनम्रता किचन कैबिनेट में भी नहीं बिगड़ती है।

पांच मिनट

निष्पादन के मामले में यह जाम सबसे सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

• आलूबुखारा - 2 किलो
• वेनिला - 10 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जाम की तैयारी के लिए, काफी पके फलों का उपयोग नहीं करने की सिफारिश की जाती है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, दो भागों में काट लें, हड्डियों को चाकू से हटा दें।
2. तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें।
3. यह समय आलूबुखारे को रस छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।
4. सुबह में, आग पर आलूबुखारा के साथ कंटेनर सेट करें और उबाल लें। गर्मी कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. जैम को पहले से स्टीम्ड ग्लास कंटेनर में डालें और रोल अप करें।

बीजरहित बेर जाम (आधा)

परिणामी विनम्रता का उपयोग सर्दियों में बेकिंग के लिए या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है।

आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• बेर (छंटाई) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर दो भागों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. एक बर्तन में पानी, दानेदार चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. चाशनी में उबाल आने तक उसे लगातार चलाते रहें।
4. प्लम को मीठे पानी के साथ डालें और 4 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. समय बीत जाने के बाद, जैम को उबाल लें, जार में रखें और रोल अप करें।

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम

आप फलों में मक्खन और कोको जैसी सामग्री मिला कर चमकीले चॉकलेट स्वाद के साथ एक मूल और स्वादिष्ट बेर जैम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• कठोर प्लम - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. पत्थरों को हटा दें, प्लम को सॉस पैन में डालें, चीनी (0.5 किलो) के साथ कवर करें। जामुन का रस निकलने के लिए 12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. बची हुई चीनी और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को आग पर रख दें। जाम को हर समय हिलाते हुए खाना पकाने की अवधि एक घंटा है।
3. तैयार मिठाई को कांच के जार में डालें, ऑर्डर करें।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

चॉकलेट और फलों के संयोजन के प्रेमियों के लिए, मैं एक और भी दिलचस्प विकल्प सुझाता हूं - कॉन्यैक के अतिरिक्त। यह वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई बनाता है। इस साल की रेसिपी मेरी पसंदीदा है।

अवयव:

• आलूबुखारा - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 16 ग्राम
• कड़वा (काला) चॉकलेट - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मेरा बेर, क्वार्टर में काटा, बीज हटा दें।
हम 0.5 किलो चीनी सो जाते हैं, मिलाते हैं और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

अगले दिन, बची हुई चीनी (0.5 किग्रा) और वेनिला चीनी डालें।

धीमी आंच पर उबाल लें और 10-12 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल लें। और इसलिए हम 3 बार दोहराते हैं!

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।

इसे और कॉन्यैक को जैम में डालें, इसे उबलने दें।

हम तैयार जाम को साफ और सूखे जार में फैलाते हैं।
हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

अखरोट के साथ बेर जाम

यह नुस्खा भी मूल है। इसे शायद ही जाम भी कहा जा सकता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक उत्तम स्वतंत्र मिठाई है जिसे सबसे परिष्कृत मेहमानों के लिए भी चाय के साथ परोसा जा सकता है। मेरी गर्लफ्रेंड हमेशा लड़कियों की सभा में आने पर जार खोलने के लिए कहती है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - 600 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम
• छिले हुए अखरोट - 150 ग्राम
• दालचीनी - 10 ग्राम
• प्लम - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्लम को धोकर सुखा लें। दो भागों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
2. नट्स को कद्दूकस करके पीस लें।
3. एक कंटेनर में आलूबुखारा डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. पैन को आग पर सेट करें, जाम के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

   दालचीनी, अदरक डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसे एक और घंटे के लिए पकने दें।

5. खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना न भूलें।
6. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो मेवे डालें, हिलाएं और जार में रोल करें।

कांटे इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

इसके अलावा, हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता - मुझे यह इस संस्करण में पसंद है।

सेब बेर जाम

यह जैम बिना शक्कर के स्वाद के, दालचीनी की नाजुक सुगंध के साथ अद्भुत हो जाता है, इसलिए यह मीठे दाँत और गैर-मीठे प्रेमियों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पानी - 100 मिली
• सेब - 1 किलो
• प्लम - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• जमीन दालचीनी - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को धो लें, छिलका हटा दें, दो भागों में काट लें, कोर को अलग करें। क्यूब्स में काट लें।
2. आलूबुखारा धो लें, पत्थर हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
3. फल मिलाएं, पानी डालें, चीनी, दालचीनी डालें।
4. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, 6 घंटे प्रतीक्षा करें, और फिर वापस स्टोव पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, 6 घंटे के लिए निकालें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।
5. परिणामी विनम्रता को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

संतरे के साथ बेर जाम

इस जाम में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध है। यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी, और इस तरह के भरने के साथ पाई बस स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. आलूबुखारे को धोइये, 2 भागों में काटिये, बीज निकाल दीजिये.
2. किशमिश को गर्म पानी के साथ सूजने के लिए डालें।
3. नींबू और संतरे को धो लें, क्वार्टर में काट लें।
4. सभी फलों को एक कन्टेनर में डालिये, चीनी, किशमिश डालिये. सब कुछ मिलाने के लिए।
5. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. परिणामस्वरूप मिठाई को तैयार जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्में जाम को एक चमकीला रंग देती हैं, और नारंगी एक मूल स्वाद जोड़ देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पीले प्लम - 1.5 किग्रा
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

प्रक्रिया:

1. पके हुए आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। हड्डियों को हटा दें।
2. संतरे को धो लें, उबलते पानी से जलाएं। छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
3. इनेमल बाउल में बेर के हलवे को संतरे की प्यूरी के साथ मिलाएं।

   चीनी के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फलों का रस छोड़ने के लिए यह समय पर्याप्त है।

4. मध्यम आँच पर, सॉस पैन को स्टोव पर रखें। जाम के उबलने का इंतजार करें, आग को शांत करें, पकने तक कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, फोम को हिलाएं और हटा दें।
5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऑर्डर करें।

जाम

बेर का गाढ़ा जैम बेकिंग पाई के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसका उपयोग शिशु आहार या आहार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पके नरम प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

प्रक्रिया:

1. फलों को धो लें, बीज हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
2. प्यूरी को एक बर्तन में डालें, पानी डालें, चीनी से ढक दें।
3. सब कुछ मिलाएं, स्टोव पर रख दें। जाम में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट के लिए आग पर रखें, हर समय हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. आखिर में एसिड डालें।
5. जाम को जार में डालें, रोल अप करें।

मक्खन के साथ जाम

एक स्वादिष्ट जैम पाने के लिए, आपको पके हुए आलूबुखारे और प्राकृतिक वसायुक्त मक्खन का उपयोग करना होगा। मेरे आलूबुखारे, आधे में विभाजित करें, बीज हटा दें।

फिर हम इस तरह आगे बढ़ते हैं:

1. एक सॉस पैन में फल रखो, एक ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आग पर सेट करें।
2. एक लकड़ी के रंग के साथ जाम को हिलाओ। जब रस बन जाए, तो ढक्कन हटा दें और 40 मिनट के लिए व्यंजन को पकाएं।
3. पैन को स्टोव से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कई बार उबालने के चक्र को हिलाते हुए दोहराएं।

   आखिरी बार 0.5 किलो प्रति 1 किलो फल की दर से चीनी डालें।

5. आप जैम की तैयारी इस तरह से जांच सकते हैं: एक तश्तरी पर मिठाई की एक बूंद डालें। अगर यह नहीं फैलता है और आसानी से कंटेनर से दूर चला जाता है, तो जैम तैयार है।
6. मिठाई मिठाई को जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें (परत - 1 सेमी तक)। यह जाम को मोल्ड से बचाएगा।

   टिन के ढक्कन के साथ जार को रोल करें।

बेर जाम - धीमी कुकर के लिए नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा उपकरण है, तो आप कम से कम प्रयास और समय के साथ स्वादिष्ट बेर जाम बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• प्लम - 1 किलो
• पानी - 50-70 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा।

प्रक्रिया:

1. फलों को धोकर दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें। तैयार प्लम का वजन सही मात्रा में होता है।
2. धीमी कुकर में आलूबुखारा और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ, पानी डालें।
3. प्लम का रस निकलने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. डिवाइस को ढक्कन के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप जाम को हटा दें। इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें, ऑर्डर करें।

टिप: ट्रीट को एक अद्भुत स्वाद देने के लिए इसमें दालचीनी या वेनिला जैसे मसाले मिलाएं।

कुछ सूक्ष्मताएं और रहस्य

बेर जाम हमेशा सफल होने के लिए, आपको इसकी तैयारी और भंडारण की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

• प्लम ब्लैंक्स को स्टोर करना मुश्किल नहीं है। एक बार जार को रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा स्थापित करने की आवश्यकता होती है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कवर करने के लिए कुछ भी नहीं। जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट या पेंट्री (किसी भी अंधेरी जगह जहां यह गर्म न हो) में ले जाएं।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि पहले से ही प्लम से सूर्यास्त जाम किण्वित होने लगता है। परेशान न हों और इलाज को फेंकने के लिए दौड़ें। जार खोलना, उनकी सामग्री को एक कंटेनर में डालना, दानेदार चीनी (50-100 ग्राम प्रति 1 किलो जाम) डालना आवश्यक है। स्टोव पर सेट करें ताकि मिठाई 5-10 मिनट के लिए उबल जाए। खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• यदि, बेर जाम पकाते समय, यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आप विनम्रता को तनाव दे सकते हैं। चाशनी को अलग से उबालना चाहिए और फल को आवश्यक मात्रा में डालना चाहिए। बाकी की चाशनी बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट या बिस्किट संसेचन बनाएगी।
• आप अधिक से अधिक नमी को वाष्पित करने के लिए बस लंबे समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि यह जले नहीं।
• घनत्व के लिए, आप पेक्टिन जोड़ सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, नियमित जाम स्थिरता में जैम या जेली जैसा बन जाएगा।
• ब्रेड क्रम्ब्स डालना - जैम खाने से पहले उजाड़ने के लिए इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। परिणामी विनम्रता पाई भरने के लिए एकदम सही है। पटाखे को आटे या स्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के दौरान जोड़ने की जरूरत है और इसे ज़्यादा मत करो - ठंडा होने के बाद, घनत्व बढ़ जाएगा।
• सर्दियों के लिए एक पारदर्शी विनम्रता पाने के लिए, इसके लिए केवल सफेद किस्मों के प्लम का उपयोग करें। इस मामले में, फल पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए।

अंत में, मैं स्वादिष्ट बेर जाम के लिए एक वीडियो नुस्खा पेश करता हूं:

स्रोत: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

जब बेर की बात आती है, तो शरीर पर इसके रेचक प्रभाव को तुरंत याद किया जाता है। लेकिन इस गुण के अलावा बेर के और भी फायदे हैं।

यह विटामिन ए, सी, बी1, बी2, पीपी के कारण उपयोगी है। इसमें शर्करा, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण होते हैं।

इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, यकृत और गुर्दे की बीमारियों और उच्च रक्तचाप में चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

बेर का रेचक प्रभाव तब प्रकट होता है जब इसका सही उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि अपेक्षित परिणाम केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब प्लम को उबलते पानी से डाला जाए, लेकिन उबाला न जाए। सुबह खाली पेट कुछ बेर खाने से बहुत फायदा होता है। कब्ज होने पर आलूबुखारा और ओट्स का काढ़ा काफी फायदेमंद होता है।

जैम पकाते समय कुछ उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। इसका स्वाद सीधे बेर की किस्मों पर निर्भर करता है, जो फल, रंग, स्वाद, रंग के आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। लेकिन जाम पकाने के नियम किसी भी बेर के लिए समान हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• बिना नुकसान के पके प्लम, वर्महोल जाम के लिए उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाता है।
• प्लम पूरे या आधे में उबाले जाते हैं।
• पकाने से पहले पूरे आलूबुखारे को कई जगहों पर चुभाना चाहिए। फिर गर्मी उपचार के दौरान फल नहीं फटेंगे और चीनी की चाशनी से समान रूप से संतृप्त हो जाएंगे।
• छोटे प्लम जो पूरे उबले हुए होते हैं, उन्हें 3 मिनट के लिए 70-80 ° पर गर्म पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। बड़े वाले ब्लैंच नहीं करते हैं। उन्हें आधा काट दिया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसके लिए आसानी से अलग होने वाले पत्थर वाले प्लम का इस्तेमाल किया जाता है।
• पतली चमड़ी वाले आलूबुखारे को हर बार चाशनी में भिगोने से पहले कई चरणों में उबाला जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे उबलें नहीं। चेरी प्लम और टेकमाली को बिना किसी पूर्व उम्र के पकाया जाता है।

बीजरहित बेर जाम: पकाने की विधि एक

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• प्लम को छाँटें, डंठल हटा दें।
• फलों को धो लें, पानी निकलने दें।
• उन्हें एक तेज चाकू से खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालो।
• तैयार प्लम को कुकिंग बाउल में डालें।
• एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें।
• ऊपर से प्लम सिरप डालें। 4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• मध्यम आंच पर रखें। धीरे से हिलाते हुए, झाग को हटाते हुए एक उबाल लें।
• नरम होने तक पकाएं, जब तक कि एक तश्तरी पर रखी चाशनी की एक बूंद फैल न जाए।
• जाम को ठंडा होने दें।
• साफ सूखे जार में पैक करें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

खड़ा बेर जाम: पकाने की विधि दो

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• एक आसानी से अलग होने वाले पत्थर के साथ प्लम को छाँटें, डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे धो लें।
• जब तरल निकल जाए, फल को खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालो।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चलाते हुए चाशनी को उबाल लें।
• इसमें प्लम डुबोएं।
• स्टोव से बेसिन निकालें, भविष्य के जाम को ठंडा करें। 3 घंटे के लिए चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें।
• मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। जाम को जलने से रोकने के लिए, फोम को हटाने के लिए समय-समय पर बेसिन को हिलाएं।
• जाम को फिर से स्टोव से निकालें और 3 घंटे के लिए भिगो दें। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
• जैम को आखिरी बार कुछ मिनट के लिए मध्यम उबाल पर पकाएं।
• शांत हो जाओ। इसे साफ कांच के जार में पैक करें। चर्मपत्र कागज या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

खड़ा बेर जाम: पकाने की विधि तीन

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• डंठल से नुकसान के बिना बड़े प्लम मुक्त करें। बहते पानी के नीचे धो लें।
• जैसे ही तरल निकल जाए, उन्हें दो हिस्सों में काट लें और हड्डियों को हटा दें।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चूल्हे पर रखो। मध्यम उबाल आने पर, चाशनी को उबाल लें।
• प्लम को उबलते हुए चाशनी में डुबोएं। बाउल को आँच से हटा लें। आलूबुखारे को चाशनी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
• फिर, मध्यम आँच पर, जैम को उबाल लें और झाग को हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जैम को फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।
• इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
• फिर बेसिन को आग पर रख दें और नरम होने तक पकाएं। ताकि जैम न जले, फोड़ा तेज नहीं होना चाहिए।
• जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। सूखे साफ जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

खड़ा हुआ बेर जाम

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• छोटे और मध्यम आकार के प्लम को पत्थर से उबाला जा सकता है। फलों को छाँटें, डंठल हटा दें। बहते पानी के नीचे धो लें।
• प्लम को उबलते पानी में एक कोलंडर में छोटे बैचों में डुबोएं और 3 मिनट के लिए बमुश्किल ध्यान देने योग्य फोड़ा के साथ ब्लांच करें। फिर जल्दी से ठंडे पानी में ठंडा करें।
• फलों को चबाएं।
• खाना पकाने के कटोरे में चीनी डालें और पानी डालें। चाशनी उबालें। इसमें आलूबुखारा डुबोएं और 5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यदि प्लम छोटे हैं, तो आप पांच घंटे के जोखिम के बिना खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
• इस समय के बाद, बेसिन को स्टोव पर रखें और जैम को मध्यम उबाल पर 20 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• फिर जाम को 8 घंटे तक खड़े रहने दें।
• इसे फिर से उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें।
• जैम की तीसरी पकाने को 8 घंटे के जलसेक के बाद ठंडे स्थान पर बिताएं।
• इसे आग पर रखें और मध्यम उबाल पर, निविदा तक पकाएं।
• एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

बीजरहित बेर जाम

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 3.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• बड़े प्लम छाँटें। डंठल हटाने के बाद फलों को बहते पानी के नीचे धो लें।
• एक कोलंडर में प्लम को छोटे बैचों में रखें और लगभग पांच मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। फिर जल्दी से ठंडा करें।
• प्लम को दो हिस्सों में काट लें, गड्ढों को हटा दें।
• चीनी को बेसिन में डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें। आलूबुखारे को इसमें डुबोएं और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
• स्टोव से निकालें और 8 घंटे के लिए भिगो दें।
• फलों को चाशनी से अलग कर लें। चाशनी को थोड़ा कम कर दें। उसमें फिर से आलूबुखारा डालें और पकने तक पकाएँ, झाग निकालना सुनिश्चित करें।
• जाम को ठंडा करें। साफ सूखे जार में पैक करें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।

विशेष बेर जाम

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• जाम के लिए बड़े फल वाले प्लम उपयुक्त हैं। उन्हें छाँट लें, डंठल हटा दें। बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• प्लम को छोटे बैचों में एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी में डालें। 1-1.5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• एक चलनी पर फेंको। प्रत्येक बेर से त्वचा निकालें।
• छिले हुए आलूबुखारे को एक बाउल में रखें।
• पूरी त्वचा को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
• काढ़े की मात्रा को मापने के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करें। चाशनी बनाने के लिए पानी की जगह इसका इस्तेमाल करें। चीनी डालें। चाशनी को उबाल लें। उन्हें प्लम से भरें। एक दिन के लिए छोड़ दें।
• दूसरे दिन, चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। प्लम के ऊपर फिर से डालें। फिर से, एक दिन के लिए जलसेक छोड़ दें।
• तीसरे दिन जैम को नरम होने तक पकाएं।
• एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर साफ, सूखे कांच के जार में स्थानांतरित करें।

मालिक को नोट

• स्वाद जोड़ने के लिए कभी-कभी बेर जैम में वैनिलिन या फ्रूट एसेंस मिलाया जाता है।
• यदि जाम पानी जैसा निकला, तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। सिरप को प्लम से अलग करना और उबालना आवश्यक है। फिर इसे फलों के साथ मिलाकर उबाल लें।
• यदि जाम को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो इसे गर्म बाँझ जार में डाला जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है।

स्रोत: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

बेर से प्रकृति उदार हो गई है। नीला, पीला, लाल, काला। इतनी समृद्ध फसल को संरक्षित किया जाना चाहिए। प्लम जैम सर्दियों के लिए प्लम से स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

ऐसा लगता है कि बेर जाम में उत्पादों का क्या संयोजन हो सकता है। दरअसल आलूबुखारा और चीनी - और सेहत के लिए पकाएं। लेकिन नहीं, प्रत्येक बेर किस्म के लिए एक विशेष संबंध की आवश्यकता होती है, और यदि आप बेर जाम में नई सामग्री और प्यार की एक बूंद जोड़ते हैं, तो सभी सर्दियों में आप अपने घर और मेहमानों को एक दूसरे के विपरीत, विभिन्न प्रकार के बेर जाम के साथ चाय के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं। .

नुस्खा सामग्री में सूचीबद्ध प्लम की संख्या में प्लम हैं। आप जाम की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं: यदि प्लम पर्याप्त मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, और इसके विपरीत। मीठे आलूबुखारे के जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाना अच्छा होता है।

हमने सिलिवा जैम बनाने के लिए लगभग सभी व्यंजनों को एकत्र किया है ताकि आपके पास अपने स्वाद के अनुरूप चुनने का अवसर हो।

क्लासिक बेर जाम

अवयव: 1 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी,

½ स्टैक पानी

खाना बनाना:
जाम के लिए, प्लम उपयुक्त हैं जिसमें पत्थर अच्छी तरह से अलग हो गया है (उदाहरण के लिए, हंगेरियन)। प्लम को छाँट कर अच्छी तरह धो लें। हड्डियों को हटा दें, हिस्सों को स्लाइस में काट लें।

चीनी के साथ छिड़कें (यदि बेर खट्टा है, तो अधिक चीनी डालें), पानी डालें, मिलाएँ और रस को बहने के लिए रात भर छोड़ दें। फिर 35-40 मिनट के लिए, मध्यम आँच पर, हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए, पकने के लिए रख दें।

एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद से तैयारी की जाँच की जाती है - यह फैलना नहीं चाहिए। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में सबसे ऊपर रखें और रोल अप करें।

पीले प्लम से जाम

अवयव: 1 किलो पीले प्लम,

750 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
धुले हुए आलूबुखारे को उबलते पानी में डुबोएं, त्वचा के नरम होने तक 5 मिनट तक उबालें और छलनी से पोंछ लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी बेसिन में रखें और आग लगा दें।

10-15 मिनट तक उबालें, फिर हर 2-3 मिनट में आधा कप चीनी डालना शुरू करें, अच्छी तरह से हिलाते रहें और घुलने तक उबालें।

जब सारी चीनी मिल जाए, तो जैम को और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें और इसे स्टरलाइज्ड जार में गर्म करके फैलाएं। जमना।

दालचीनी और संतरे के साथ बेर जाम

अवयव: 1 किलो प्लम, 3 ढेर। चीनी, 1 नारंगी,

दालचीनी की छड़ें - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्लम से गड्ढों को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे से ज़ेस्ट हटा दें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी के साथ आलूबुखारा छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जैसे ही बेर का रस निकलने लगे, इसमें जेस्ट और दालचीनी मिलाएं और इसे लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। जैम को निष्फल जार में डालने से पहले, दालचीनी और ज़ेस्ट को हटा दें। जमना।

सिरप में प्लम

अवयव: 1 किलो आलूबुखारा, 1.2 किलो चीनी,

1.5 ढेर। पानी।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, गड्ढों को हटाकर स्लाइस में काट लें। चीनी और पानी की एक गाढ़ी चाशनी उबालें, उसमें आलूबुखारा डुबोएं और 6 घंटे के लिए पकने दें। चाशनी को छान लें, उबाल लें और प्लम पर फिर से 6 घंटे के लिए डालें।

प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। फिर चाशनी में प्लम के साथ व्यंजन आग पर रख दें, इसे उबाल लें, गर्मी कम करें और पकाएं, फोम को हटा दें, निविदा तक। एक सूखी प्लेट पर एक बूंद के साथ तैयारी की जाँच की जाती है।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

शराब और नट्स के साथ पीला बेर जाम

अवयव: 5 किलो प्लम, 2 - 2.5 किलो चीनी, 400 मिली व्हाइट टेबल वाइन, आधा छोटा चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 2-4 इलायची के दाने,

50-100 ग्राम बादाम।

खाना बनाना:
पके हुए आलूबुखारे को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। प्लम को कुचली हुई इलायची और दालचीनी के साथ मिलाएं, वाइन में डालें और चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें। पिसे हुए बादाम डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

अखरोट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

अवयव: 1 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी, 150-250 ग्राम अखरोट,

2-3 बड़े चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना:
अच्छी तरह धुले और सूखे प्लम को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। अखरोट को बहुत बारीक न काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में महक आने तक भूनें।

आलूबुखारा, मेवा और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। 5 मिनट के लिए गर्मी से निकालें, फिर ब्रांडी डालें और फिर से उबालने के लिए सेट करें।

जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें और बेल लें।

बेर मार्शमैलो

अवयव: 3 किलो आलूबुखारा, 2 किलो चीनी, 4 नींबू,

खाना बनाना:
आलूबुखारे से पत्थर निकालें, आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चीनी डालें, मिलाएँ, फिर से आग पर रख दें और चीनी के घुलने तक पकाएँ।

इस बीच, नींबू को उबाल लें, जेस्ट को हटा दें, रस को निचोड़ लें और प्लम के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें। आँच को कम करें और मार्शमैलो को 1.5 - 2 घंटे के लिए पकाएँ, हिलाते रहें ताकि गाढ़ा न हो जाए।

क्लिंग फिल्म के साथ एक आयताकार आकार को कवर करें, मार्शमैलो डालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए सर्द करें।

बेर मुरब्बा

अवयव: 2 किलो आलूबुखारा, 1 किलो सेब, 1.2 किलो चीनी,

2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
पके मुलायम फलों को कूट कर, काट कर, पानी डालकर नरम होने तक उबाल लें। चीनी डालें, मिलाएँ और लगातार चलाते हुए 2 घंटे तक उबालें, ताकि गाढ़ा द्रव्यमान जल न जाए।

जब जैम डिश की दीवारों से पीछे छूटने लगे, तो इसे पानी से सिक्त एक सपाट डिश पर रखें, इसे समतल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मुरब्बा द्रव्यमान को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाया जाना चाहिए, जिसमें दरवाजा खुला हो।

तैयार मुरब्बा को टुकड़ों में काट लें, बारीक चीनी के साथ छिड़के और ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।

चॉकलेट बेर जाम

अवयव: 2.5 किलो डार्क प्लम, 2 किलो चीनी, 3-5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर

½ स्टैक पानी।

खाना बनाना:
आलूबुखारे से पत्थरों को हटा दें और चीनी के साथ डेढ़ घंटे तक छिड़कें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए।

आलूबुखारे वाले बर्तनों को आग पर रखें, अगर रस पर्याप्त न हो तो पानी डालें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक उबालें। चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं और आलूबुखारे में डालें।

हिलाओ, गर्मी कम करो और एक घंटे के लिए हिलाओ, उबाल लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

चॉकलेट प्लम जैम एक अलग तरीके से

अवयव: 1 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी, 1 बार डार्क चॉकलेट (80-90%), 2 बड़े चम्मच। कॉन्यैक या लिकर

1 चम्मच जेलाटीन।

खाना बनाना:
आलूबुखारे से पत्थरों को हटा दें, 4 भागों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और रात भर छोड़ दें। सुबह में, आग पर प्लम के साथ कंटेनर रखो, उबाल लेकर आओ, जिलेटिन जोड़ें और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। कड़वे चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, इसे जैम में पिघलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कॉन्यैक में डालें, जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बेर चॉकलेट नट्स के साथ फैल गया

अवयव: 2 किलो आलूबुखारा, 1.5 - 2 किलो चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम अखरोट,

100 ग्राम कोको पाउडर।

खाना बनाना:
नट्स को काट लें। आलूबुखारे से पत्थर निकालें और फलों को मीट ग्राइंडर या प्यूरी में ब्लेंडर से घुमाएं।

बेर के द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें, मक्खन, चीनी (कोको के लिए 1 कप अलग रखें) और नट्स डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। चीनी के साथ कोको मिलाएं, जैम में डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबालें। जमना।

कोको के साथ व्यंजनों के लिए, गहरे रंग के गूदे के साथ मीठे प्लम लेना बेहतर होता है। अगर आलूबुखारा खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। अखरोट को अखरोट से बदला जा सकता है।

चीनी के बिना बेर जाम।धुले हुए आलूबुखारे को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि रस दिखाई न दे।

फिर ढक्कन हटा दें, उबाल लें, एक घंटे तक उबालें और 8-9 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस चक्र को पांच बार दोहराएं (एक घंटे तक उबालें और ठंडा करें)।

जब जैम दीवारों से पीछे छूटने लगे, तो उसे सूखे जार में फैला दें, ठंडा होने दें, फिर चर्मपत्र कागज से ढक दें, सुतली से बाँध दें और ठंडी जगह पर रख दें।

प्लम की ऐसी किस्में हैं जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन वे पूरी तरह से गड्ढों से अलग नहीं होना चाहते हैं। जैम को बीज के साथ पकाएं, बस याद रखें कि आप इसे एक साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते।

खड़ा हुआ बेर जाम

अवयव: 1 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी,

1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
आलूबुखारे को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। पानी निथार लें। चीनी और पानी से चाशनी को गाढ़ा, चिपचिपा और सुनहरा होने तक उबालें। इसमें आलूबुखारे को धीरे से नीचे करें और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आलूबुखारे को आंच से हटा दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर फिर से आलूबुखारे के साथ कंटेनर को आग पर रख दें, उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, झाग को हटा दें और धीरे से हिलाएं ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। रात भर फिर छोड़ दें। तीसरी बार, आलूबुखारे को चाशनी में उबालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें।

जमना।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

स्रोत: https://kedem.ru/zagotooi/varene-iz-slivy/

सीडलेस प्लम जैम, जिसका नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी कई परिवारों में पारित किया जाता है, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के बहुत जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तैयार किया जाता है। एक सार्वभौमिक खाना पकाने की विधि है जो स्टोव और मल्टीक्यूकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना इन दिनों एक दुर्लभ रसोई कर सकती है।

प्लम इस मायने में उपयोगी हैं कि आंतों की गतिशीलता पर उनका अच्छा प्रभाव पड़ता है, इसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकाने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने रस में प्लम

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कम नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार बेर जैम बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं घुमाए हैं।

आपको चाहिये होगा:

- पके गहरे प्लम (1-1.5 किग्रा);

- चीनी (300-450 ग्राम)।

नुस्खा में पानी बिल्कुल नहीं है, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। प्लम से हड्डियों को निकाला जाता है, फलों के आधे हिस्से को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। सब कुछ चीनी के साथ सबसे ऊपर है। बीज रहित बेर जाम, जिसके नुस्खा में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। फलों को चीनी के साथ कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे रस दें।

यह शब्द इस बात पर निर्भर करता है कि प्लम कितने पके हुए थे। रस दिखाई देने के बाद, सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। अगला, आपको एक और 3-5 मिनट के लिए एक चम्मच से हिलाते हुए पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता का उल्लंघन न हो। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, उबालना, उबालना, उबालना।

तैयार जाम को गर्म निष्फल जार में बंद कर दिया जाता है।

तैयारी का सिद्धांत पिछले एक से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है।

सर्दियों के लिए बेर का जैम, इस तरह बनाया जाता है, समृद्ध, मीठा हो जाता है और अगर जार अच्छी तरह से निष्फल हो जाता है तो लंबे समय तक कैंडीड नहीं होता है। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम भंडारण अवधि 2 वर्ष है।

इस समय के बाद, एक जोखिम है कि जाम सिर्फ मीठा हो जाएगा, इसके सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

बेर की खट्टी किस्मों से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा एक स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी चाहिए: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम प्लम की आवश्यकता होती है।

दूसरे, फल को रस देने के लिए, आपको आधा गिलास उबला हुआ गर्म पानी मिलाना होगा। तीसरा, जिद करने में करीब 10-12 घंटे लगेंगे। इसी समय, बेर जाम, जिसका नुस्खा किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा निकला।

हड्डियों को फेंका नहीं जा सकता, उन्हें अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दिया जाता है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीक्यूकर के लिए

सामग्री की संख्या को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, डिवाइस के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को भिगोने की जरूरत नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, खड़ा किया जाता है, चमड़ी से रंगा जाता है।

ऐसा करना मुश्किल नहीं है: प्लम को उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर त्वचा को हटा दिया जाता है। प्लम के हिस्सों को एक कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, धीमी कुकर भर जाने तक उस पर फल फिर से बिछाए जाते हैं।

बेर जाम, घर पर पकाया जाता है, चूल्हे पर नहीं, एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जाम की तरह है। कार्यक्रम "बुझाने" पर सेट है। धीमी कुकर में बेर जैम को कितना पकाना है? 750-800 वाट की शक्ति पर पर्याप्त 1 घंटा।

तैयार होने के बाद, जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खा लिया जाता है। प्लम की कोई भी किस्में उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे वाले को अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है।

टिंकर करना पसंद करने वालों के लिए एक तरीका

पांच मिनट का जैम हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल होता था। आपको चाहिये होगा:

- लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

- चीनी (1.4 किलोग्राम);

- उबला हुआ पानी (200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इस तरह तैयार किया जाता था। इसका स्वाद कई लोगों को बचपन से ही पता होता है, हालाँकि इसमें थोड़ा सा फेरबदल करना पड़ता है। फलों को खड़ा किया जाता है, एक अलग कटोरे में रखा जाता है। चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, चाशनी को धीमी आंच पर उबाला जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी चाहिए। सिरप को ठंडा नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है।

उन्हें इस रूप में 6-8 घंटे के लिए जोर देना आवश्यक है। फिर चाशनी को फिर से निकाला जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, फिर से कई घंटों के लिए उन पर प्लम डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जाम को स्टोव पर रखा जाता है। आपको इसे एक घंटे के लिए कम आँच पर, हिलाते हुए, झाग को हटाकर पकाने की ज़रूरत है। स्वादिष्ट बेर जाम के लिए नुस्खा इतना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।

वे किसी भी अन्य घरेलू तैयारी की तरह ही जार में बंद कर दिए जाते हैं।

यदि प्लम अपरिपक्व या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है। इस मामले में बेर जाम कितना पकाना है? वही - 1 घंटा। यह जांचने के लिए कि यह कितनी अच्छी तरह उबल गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद डाल सकते हैं। यदि बूंद नहीं बही है और सतह पर नहीं फैली है, तो जाम पूरी तरह से मुड़ने के लिए तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है।

संयुक्त नुस्खा

बेर और संतरे के साथ जाम स्वाद में बहुत दिलचस्प है। इसकी आवश्यकता होगी:

- प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

- चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

- 5 संतरे का छिलका।

बेर को चीनी के साथ डाला जाता है (गड्ढों को पहले हटा दिया जाता है), कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। इस समय संतरे के छिलके से कैंडीड फल बनाए जाते हैं। यानी कम आंच पर चीनी के साथ त्वचा को कैरामेलाइज करें। रस के साथ बेर चूल्हे पर रखा जाता है।

पहले उबाल के बाद, आग कम से कम हो जाती है। कैंडीड संतरे को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सिरप के साथ फलों में जोड़ा जाता है। आपको पकने तक, कम आँच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। तैयार जाम जार में बंद है।

संतरे और प्लम का संयोजन वर्कपीस को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जाम कैसे बंद करें

रिक्त स्थान को खराब होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद करने की आवश्यकता है। यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। शुरू करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, अंदर से उबला हुआ पानी से धोया जाता है, और सूख जाता है।

उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: पके हुए बेर जाम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या कवक से बचना मुश्किल होगा। सभी बूंदों के सूखने तक बैंकों को भाप के ऊपर रखा जाता है। 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन निष्फल हो जाते हैं।

जाम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखा जाता है ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, अन्यथा वे फट जाएंगे। चुनने के लिए सब कुछ ढक्कन के साथ बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

बेर जाम, घर पर सर्दी के लिए एक नुस्खा

बेर जाम - एक विनम्रता "एक धमाके के साथ"! सर्दियों के लिए बेर को ताजा रखना मुश्किल है, लेकिन आप इससे हेल्दी जैम बना सकते हैं। इसके गूदे में भरपूर मात्रा में विटामिन पी (रूटिन) होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। यह पदार्थ बेर को एक बैंगनी रंग देता है। सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मुख्य सहयोगी विटामिन सी, उबले हुए आलूबुखारे में पूरी तरह से संरक्षित है, और रुटिन इसके प्रभाव को बढ़ाता है। इन सबके अलावा बेर में मौजूद पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है, किडनी की बीमारियों से लड़ता है। यह पता चला है कि न केवल बेर जाम घर पर पकाया जाता है, बल्कि असली बेर की दवा है!
हम आलूबुखारे के हलवे से जैम बनाएँगे ताकि फल के सारे टुकड़े चाशनी में रह जाएँ। तो यह स्वादिष्टता अधिक स्वादिष्ट लगती है, यह मीठे पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाती है। प्लम कैसे पकाएं ताकि टुकड़े उबाल न आएं? मैं चाहता हूं कि यह जाम न हो, लेकिन मीठे सिरप में पूरे टुकड़ों से जाम हो! एक छोटा और बहुत ही सरल नुस्खा है: आपको फल को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसे कई पासों में करना बेहतर है। इस जाम को पांच मिनट कहा जाता है। क्यों? क्योंकि आलूबुखारे को 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है, इसलिए वे अपना आकार बनाए रखते हैं। बीजरहित जैम पकाने के लिए, आपको प्लम की उपयुक्त किस्मों का चयन करना होगा, जिसमें पत्थर आसानी से गूदे से अलग हो जाए। पूरे बेर जैम को थोड़े अलग तरीके से पकाया जाता है। आइए सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा से परिचित हों!

अवयव:

• 2 किलो प्लम (छंटाई, हंगेरियन, इज़ुमेरिक);
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 सेंट पानी।

सर्दियों के लिए बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा।

1. धुले हुए आलूबुखारे को डंठल से अलग करें, आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम बिना किसी नुकसान के केवल पके हुए प्लम का चयन करते हैं।

2. पके हुए प्लम के हिस्सों को एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में मोड़ो। जाम पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। तामचीनी के बर्तन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जाम जल सकता है और सर्दियों के लिए पूरी मिठाई खराब हो जाएगी। हमारी दादी-नानी बड़े तांबे के बर्तनों में जैम पकाती हैं (जैसा कि मेरे चरण-दर-चरण फोटो में है), और अब गृहिणियां ज्यादातर स्टेनलेस स्टील के पैन या एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ उपयोग करती हैं।

3. हम चीनी के साथ सो जाते हैं। प्लम को स्टोव पर रखने से पहले, उन्हें चीनी में भिगोने का समय दें और रस को बहने दें। स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप जैम में एक चुटकी साइट्रिक एसिड या दालचीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, बेर जाम और इसलिए यह सुगंधित हो जाता है।

4. धीरे से मिलाएं ताकि आलूबुखारा के आकार को नुकसान न पहुंचे। बेसिन में 1 गिलास पानी डालें।

5. प्लम कैसे पकाएं? हम इसे कई चरणों में करेंगे। हम स्टोव पर बेसिन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और तुरंत इसे बंद कर देते हैं। आपको हिस्सों को पचाने की ज़रूरत नहीं है, वे अलग हो सकते हैं, लेकिन हमें पूरे और लोचदार टुकड़े चाहिए। आँच बंद कर दें और फलों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब उन्हें चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए समय चाहिए।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, पहले खाना पकाने के बाद प्लम बरकरार रहे। लेकिन हो सकता है कि वे टूटना शुरू कर दें, भले ही आप सब कुछ नियमों के अनुसार करें और आग से जाम को जल्दी से हटा दें। यह पूरी तरह से प्लम की गलत किस्म के कारण हो सकता है, उन्हें भ्रमित करना आसान है। लेकिन निराश न हों, क्योंकि इस मामले में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जैम बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी लिंक पर है।

6. हम 6-12 घंटे के बाद ठंडे जाम में लौट आते हैं। फिर से उबाल लें और एक मिनट से भी कम समय तक उबालें, फिर आँच बंद कर दें। यदि झाग बनता है, तो इसे ध्यान से हटा दें ताकि एक जार में लुढ़का हुआ जाम किण्वित न हो।

7. और फिर से हम बेर जाम को ठंडा करते हैं।

8. फिर से थोड़ा उबाल लें।

9. और फिर से ठंडा करें। पहले से ही संतृप्त रंग का सिरप मिला है। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि प्लम के टुकड़े सिरप से संतृप्त न हो जाएं। उन्हें थोड़ा झुर्रीदार होना चाहिए, और रस गाढ़ा हो जाएगा।

10. आखिरी बार उबाल आने दें।

11. गर्म बेर जैम को पहले से निष्फल सूखे और गर्म जार में डालें। यदि कंटेनरों को संसाधित नहीं किया जाता है, तो जाम खराब हो सकता है और खराब हो सकता है। देखें कि जार और ढक्कन को कैसे स्टरलाइज़ करें।

12. हम बेर की नाजुकता को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे एक दिन के लिए ठंडा होने देते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत तक इसे कोठरी में छिपा देते हैं। यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो जैम को चर्मपत्र से ढक दें और तुरंत खा लें। जैम को चाय, कोको, गर्म दूध के साथ परोसा जाता है, यह मीठे पाई और पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाता है। और जाम से बेर का रस इसकी स्थिरता में एक टॉपिंग जैसा दिखता है, इसलिए यह आसानी से डेसर्ट और आइसक्रीम को सजा सकता है।

सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद बेर जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!

बेर के पेड़ के फल कई मसालों, फलों या खट्टे फलों के साथ अच्छे लगते हैं। साधारण उत्पादों को मिलाकर, बेर जाम के स्वाद को विविध किया जा सकता है - परिणामस्वरूप मिठाई को पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। बेर की विनम्रता सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, क्योंकि यह बेरी-फल हमारी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए बेर कैसे चुनें और तैयार करें

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, बेर जाम की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए केवल पके हुए आलूबुखारे चुनें। वे वर्महोल या किसी भी क्षति से मुक्त होना चाहिए।
2. पकाने से पहले, बेर के पेड़ के फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और डंठल हटा दिए जाने चाहिए। पूरे जामुन या आधा खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।
3. यदि पूरे का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए। इस मामले में, वे गर्मी उपचार के दौरान नहीं फटेंगे और समान रूप से चीनी की चाशनी को अवशोषित करेंगे।
4. जब पूरे छोटे प्लम उबाले जाते हैं, तो उन्हें पानी में लगभग 3 मिनट के लिए प्री-ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है, जिसका तापमान 70 डिग्री होता है। बड़े फलों को ऐसी क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस आधे में काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
5. पतले छिलके वाले फलों को कई बुकमार्क में उबालना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक के पहले उन्हें चाशनी में रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्लम बरकरार रहे। आपको चेरी प्लम और टेकमाली का सामना करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कड़ाही;
• प्लेट;
• उत्पादों को काटने और तैयार करने के लिए चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• कोलंडर;
• धीमी कुकर, ब्रेड मशीन या प्रेशर कुकर (विशेष व्यंजनों के अनुसार जैम बनाने के लिए);
• घुमा के लिए जार और ढक्कन;
• कंटेनरों की नसबंदी के लिए सोडा;
• एक कंबल (इसे लुढ़का हुआ जाम के साथ जार लपेटने की आवश्यकता होगी);
• रसोई के तराजू (सभी अवयवों के अनुपात को बनाए रखने के लिए)।

बीजरहित बेर जैम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए बेर जाम बनाने के कई तरीके हैं, जिनका उपयोग सभी गृहिणियां सफलतापूर्वक करती हैं। अधिकांश लोग क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। और जो लोग एक नए स्वाद की कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए अच्छी खबर है - बेर लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: कोको, खट्टे फल, फल। यहां केवल यह जानना आवश्यक है कि बेर के पेड़ के फलों में सामग्री कैसे और किस क्रम में डाली जाए।

क्लासिक नुस्खा

बेर जैम पकाने के लिए, आपको केवल फल, चीनी और थोड़ा सा साधारण पानी (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) चाहिए। एक विनम्रता तैयार करना सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है:

1. पूरे घने प्लम लिए जाते हैं, बिना किसी प्रकार के नुकसान के।
2. ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, हड्डियों को हटा दें।
3. प्रत्येक टुकड़ा आधा में काटा जाता है।
4. सभी हिस्सों को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है। आग लगाने से पहले थोड़ी देर रुकने की सलाह दी जाती है ताकि आलूबुखारा रस दे। एक समृद्ध स्वाद के लिए, आप थोड़ा और साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं।
5. कारमेलाइजेशन होने तक 40-50 मिनट के लिए रिक्त को सर्दियों के लिए उबाला जाता है।
6. जब तक द्रव्यमान तत्परता तक नहीं पहुंच जाता तब तक कांच के जार निष्फल हो जाते हैं। फिर जाम को कंटेनरों में बिछाया जाता है और भली भांति बंद करके रोल किया जाता है।

पांच मिनट की सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी

विधि का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि प्लम पकाने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा:

1. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, प्रत्येक को आधा में काटते हैं।
2. प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए पैन में 300 ग्राम चीनी, आधा लीटर पानी और संतरे के दो टुकड़े डालें।
3. साइट्रस को कुचल दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है - जैसा आप अधिक पसंद करते हैं, लेकिन छिलका छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. एक छोटी सी आग पर सभी फलों और जामुनों को एक सॉस पैन में डाल दें। साथ ही, मिश्रण को लगातार ऐसी अवस्था में पकाना चाहिए, जैसे कि वह उबलने वाला हो।
5. सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम को परिचारिका द्वारा निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है - आपको इसे हलचल और बुदबुदाहट से रोकने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक रखें, फिर स्टोव से हटा दें।
6. हम तैयार जार पर पैन की सामग्री डालते हैं और रोल अप करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग करने से एक दिन पहले, कंटेनर को उबाला जाना चाहिए, मिटा दिया जाना चाहिए और, एक कंबल में लपेटकर, पूरी तरह से सूखने और ठंडा होने तक उल्टा रख दिया जाना चाहिए।

कोको और मक्खन के साथ पकाने की विधि

यह सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वाद के नए संयोजनों को आजमाना पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• प्लम - 3 किलो;
• कोको - 100 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम।

कदम से कदम हम सर्दियों की तैयारी करते हैं:

1. छिलके वाले मेवों को एक बैग में डालकर बेलन से गूंद लें ताकि टुकड़े बहुत छोटे हो जाएं। आप चाकू से भी विस्तार कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा।
2. हम प्लम को छांटते हैं, केवल उन्हें छोड़ देते हैं जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, कुल्ला और गड्ढे हैं।
3. हम फलों के पेड़ के उत्पाद को एक ब्लेंडर में डालते हैं या बेर प्यूरी के साथ समाप्त करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए सबसे छोटी आग लगा दें।
5. एक अच्छी तरह गरम प्लम प्यूरी में, मक्खन, चीनी, नट्स डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
6. एक अलग कंटेनर में, चीनी के हिस्से के साथ कोको पाउडर मिलाएं, जैम में डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप 4 बड़े चम्मच कॉन्यैक डाल सकते हैं। हम 10 मिनट के लिए निकलते हैं।
7. सभी आवंटित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, चॉकलेट के साथ पके हुए बेर जाम को सूखे, निष्फल कंटेनर में घुमाया जा सकता है।
8. इसे गर्म स्थान पर ठंडा करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे तहखाने, पेंट्री या अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां वे सेवा करने से पहले होंगे।

अदरक और नींबू के साथ सुगंधित बेर जाम

नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। आप निम्नलिखित उत्पादों से सर्दियों के लिए पके हुए प्लम से आहार जाम तैयार कर सकते हैं:

• नाली - 2 किलो;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन - 15 ग्राम।

हम क्रम में एक विनम्रता बनाते हैं:

1. हम रसदार, लेकिन घने प्लम चुनते हैं। हम धोते हैं, प्रत्येक में कटौती की एक जोड़ी बनाते हैं, त्वचा को हटाने के लिए 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं।
2. बीज हटा दें, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लें।
3. अदरक को महीन पीस लें।
4. नींबू को ज़ेस्ट के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, तुरंत पेक्टिन डालते हैं, सब कुछ पानी से भर देते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, लेकिन हलचल मत करो।
6. जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, अदरक और नींबू डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
7. परिणामी गाढ़े मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में बेर जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाएं

यह विधि चूल्हे पर पकाने की तुलना में बहुत आसान है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपके पास कम से कम सामग्री होनी चाहिए: मुख्य उत्पाद और चीनी। खाना पकाने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन श्रमसाध्य नहीं:

1. हम घने गूदे के साथ छोटे फल लेते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को खांचे के साथ काटते हैं, जिसके बाद हम हड्डी को हटा देते हैं, विशेष रूप से बेरी को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं। लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
3. कटे हुए आलूबुखारे को मल्टीकलर बाउल में डालें।
4. हम चीनी सो जाते हैं, लेकिन सब कुछ एक साथ नहीं मिलाते हैं, लेकिन बस धीरे से कटोरे को हिलाएं। कटोरी और उसकी सामग्री को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आलूबुखारा रस देने के बाद, और चीनी घुलने लगे, अगर वांछित हो तो वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। हम धीमी कुकर को "बुझाने" मोड पर सेट करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह समय आवश्यक है ताकि स्लाइस अलग न हो जाएं।
6. तकनीक के संकेत के बाद, खाना पकाने के अंत का संकेत देते हुए, हम कटोरा निकालते हैं।
7. बैंकों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: धो लें, सोडा के साथ इलाज करें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा पोंछें। सीवन करने से पहले ढक्कनों पर उबलते पानी डालने की भी सिफारिश की जाती है।
8. हम परिणामस्वरूप एक के साथ कंटेनर भरते हैं, इसे रोल करते हैं। जार को उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें और एक तौलिये में लपेट लें। सर्दियों के लिए सुगंधित और सेहतमंद आलूबुखारे तैयार हैं!

संतरे और सेब के साथ घर का बना पीला बेर

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• किसी भी किस्म के पके पीले प्लम - 500 ग्राम;
• सेब (मीठा और खट्टा या मीठा) - 2 पीसी ।;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए होममेड जैम उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर प्राप्त होता है। ऐसा करना आसान है, इसके लिए आपको चाहिए:

1. आलूबुखारे को धो लें और आधा या छोटा काटकर उनमें से बीज निकाल दें। एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास चीनी के साथ कवर करें।
2. संतरे को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। शक्करयुक्त फलों के ऊपर व्यवस्थित करें। यदि संतरा उपलब्ध न हो तो उसकी जगह नींबू का प्रयोग किया जा सकता है।
3. सेब, छील, पसंद के आधार पर, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। बाकी सामग्री में डालें और बची हुई चीनी के साथ सब कुछ ढक दें।
4. लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएँ। फिर जैम को ठंडा होने दें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए फिर से उबाल लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तैयार जार में फैलाना और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है। उसके बाद, आपको प्लम जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना है, और फिर इसे पेंट्री में रखना है।

वीडियो:

ऐसा हुआ कि बेर का जैममैं इसे देर से शरद ऋतु से जोड़ता हूं, जब आप अपने आप को एक दिलचस्प किताब के साथ गर्म कंबल में लपेट सकते हैं और इसके साथ गर्म चाय पी सकते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बेर जाम घर के बने केक में बचाव के लिए आएगा।

खाना बनाने का शौक रखने वाली परिचारिकाएं मुझे जरूर समझेंगी। केक, पाई, पेस्ट्री, रोल, स्ट्रूडल, डोनट्स - और यह घर के बने बेकिंग विकल्पों की पूरी सूची नहीं है जिसमें बेर जाम का उपयोग किया जा सकता है।

हमारी माताओं और दादी-नानी के समय में, केवल कुछ सिद्ध बेर व्यंजन थे जिनका वे उपयोग करते थे और आपस में साझा करते थे, उन्हें लगन से पाक नोटबुक में लिखते थे। आज तक, बेर जाम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर दिन यह अधिक से अधिक हो जाता है। अब आप अन्य सामग्री (चीनी को छोड़कर, निश्चित रूप से) के साथ पकाए गए बेर जाम के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे।

उदाहरण के लिए, कॉफी, कोको, चॉकलेट, अखरोट, दालचीनी, सेब, नारंगी, नींबू, जिलेटिन के साथ बेर जाम काफी लोकप्रिय है। इनमें से प्रत्येक सामग्री को जैम के स्वाद और रूप को बदलने के लिए जोड़ा जाता है।

क्लासिक प्लम जैम को चीनी और ताज़े प्लम के साथ बनाया जाता है। इसके उबलने की अवधि के आधार पर, जैम जैम की तरह गाढ़ा या चाशनी में बेर के उबले हुए हिस्सों के रूप में निकलता है। दोनों बेर जैम निश्चित रूप से अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट होंगे।

बीजरहित बेर जाम, जिसकी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, वह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि तैयार करने में भी आसान है। और यह बहुत तेज़ भी है, क्योंकि इसे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। अगर आप जल्दी और आसानी से बनने वाली बेर रेसिपी की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी को देखें।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो।,
• चीनी - 1 किलो।

बीजरहित बेर जाम पांच मिनट - पकाने की विधि

प्लम जैम की तैयारी प्लम की तैयारी के साथ शुरू होती है। जाम पकाने के लिए प्लम को छाँटें। खराब पक्षों के साथ कृमि को अलग रख दें। बहते पानी के नीचे बिना किसी नुकसान के सुंदर प्लम धोएं। डंठल तोड़ दें, यदि कोई हो। प्लम को दो भागों में काट लें। हड्डी निकालें। बेर के हलवे को एक बाउल में रखें।

उन्हें चीनी से ढक दें।

प्लम को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए।

अब आपको प्लम के रस निकलने और चीनी के पिघलने का इंतजार करने की जरूरत है। आमतौर पर, इसमें दो से चार घंटे लगेंगे। सब कुछ प्लम के रस और कमरे के तापमान पर निर्भर करेगा। एक कटोरी प्लम में पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।

चूंकि हमारे पास प्लम से पांच मिनट होंगे, और, तदनुसार, इसके खाना पकाने की अवधि बेहद कम होगी, यह तैयारी का ध्यान रखने योग्य है, या बल्कि, कंटेनर की नसबंदी, अग्रिम में। प्लम से जाम की कटाई के लिए जार, 500 मिलीलीटर तक के छोटे आकार चुनने की सलाह दी जाती है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त धातु के ढक्कन के साथ सिलाई के लिए क्लासिक डिब्बे, और पेंच ढक्कन के साथ जार दोनों हैं।

जार को उठाकर साफ करने के बाद, अधिमानतः सोडा या डिटर्जेंट के साथ, उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है। यह स्टोव पर (भाप के ऊपर), और ओवन या माइक्रोवेव दोनों में किया जा सकता है। इस स्तर पर, मैं इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा, क्योंकि मुझे लगता है कि नसबंदी की प्रक्रिया ज्यादातर गृहिणियों को पता है।

ढक्कन - पेंच या धातु, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। प्लम को एक बाउल में निकाल लें। इसे धीमी आग पर रख दें। बेर जाम उबालने के बाद, एक रसीला झाग बनता है। इसे हटाना होगा।

उबालने के बाद बेर जाम पांच मिनट सर्दियों के लिएएक और 10 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

तैयार जैम को करछुल से साफ जार में डालें। जार बंद करें, पलट दें और लपेट दें। पांच मिनट का बेर जाम, जिसका फोटो आप नीचे देख रहे हैं, तैयारी के तुरंत बाद लिया गया था। यह स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है कि जाम में प्लम के स्लाइस नरम उबले हुए नहीं हैं, और उनका रंग अभी भी पीला है। सचमुच अगले दिन, प्लम के हिस्सों को रस से रंग दिया जाएगा और एक चमकदार रूबी रंग बन जाएगा। मैं आप सभी को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी की कामना करता हूं। यदि आपके पास अभी भी आलूबुखारा है, तो मैं भी पकाने की सलाह देता हूँ

नमस्कार मेहमानों और ब्लॉग ग्राहकों!

आज हम सीखेंगे कि बेर जाम कैसे पकाना है। विस्मित होना? उसके बारे में पूरी तरह से भूल गया, घूम गया। लेकिन इस बेरी का मौसम जोरों पर है, और कोई पहले से ही समाप्त हो रहा है। मुझे बताओ, क्या आपको यह स्वादिष्टता पसंद है? अरे हां! और मैं इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना भी पसंद करता हूं ताकि ठंडी सर्दियों की शाम को ठंडे स्वाद और सुगंध का आनंद लिया जा सके।

आमतौर पर हमारे परिवार में इस तरह की दावत बड़ी मात्रा में बनाई जाती है, इसलिए एक ही बार में कई सरल व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। मैं इसे शाही दिखने के लिए अन्य फल या जामुन और यहां तक ​​कि अखरोट भी जोड़ना पसंद करता हूं।

मुझे पता है कि चॉकलेट प्लम जैम की अन्य रेसिपी भी हैं - और यह बेहद स्वादिष्ट है। इस साल वह पहले ही ऐसी उत्कृष्ट कृति बना चुकी है और यह और भी मोटी निकली है। यह निकला कि मुझे क्या चाहिए, मेरे लोगों को यह इतना पसंद आया कि अब रेफ्रिजरेटर में एक चम्मच नहीं है।

प्लम की कई किस्में हैं, जिनमें सबसे आम काला (नीला) या सफेद है। हालांकि, जंगली या बगीचे चेरी बेर का उपयोग करके, पीले जामुन से भी रिक्त स्थान बनाए जाते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत अच्छा निकलता है। और तुरंत एक बचकानी पहेली दिमाग में आती है। याद रखें कि उन्होंने कैसे कहा: "नीली वर्दी, पीली परत, और बीच में मीठा।"

मुझे आशा है कि इस चयन के साथ आप निस्संदेह सफल होंगे और आप निश्चित रूप से दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ मजेदार समारोहों की व्यवस्था करेंगे। सहमत हूं कि जब इलाज के लिए कुछ होता है तो यह बहुत अच्छा होता है। और इस सब के अलावा, आप आम तौर पर स्वाद की एक शाम की व्यवस्था कर सकते हैं, विभिन्न व्यंजनों को कई vases में डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम, या, और फिर बैठकर अनुमान लगा सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी इस तरह के विचार से नहीं थकेगा, और इसे एक धमाके के साथ स्वीकार किया जाएगा।

ठीक है, चलो काम पर लग जाते हैं, अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि चुनें और बनाने के लिए रसोई में दौड़ें।

आइए सबसे प्रसिद्ध विकल्प के साथ शुरू करें जो सभी को पसंद है। और ज्यादातर मामलों में वे उसी के अनुसार खाना बनाती हैं। हालाँकि आप पाँच मिनट तक पका सकते हैं, क्योंकि यह तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक है। उदाहरण के लिए आपको किसी भी घर का बना बेर, किसी भी किस्म, नीले या पीले रंग की आवश्यकता होगी। और वहां, आपकी कल्पना की उड़ान क्या होगी, तो आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू और यहां तक ​​​​कि अदरक भी।

लेकिन, यह अभी भी शुरू करने की सिफारिश की जाती है यदि आपके पास सरल खाना पकाने के व्यंजनों के साथ बहुत कम अनुभव है जो सभी के लिए और यहां तक ​​​​कि शुरुआती लोगों के लिए भी स्पष्ट होगा। पकाने की यह विधि इस मायने में दिलचस्प है कि जामुन से बीज हटा दिए जाते हैं, लेकिन फेंके नहीं जाते, उन्हें विभाजित किया जाता है और न्यूक्लियोली का उपयोग किया जाता है। हाँ, यह इतना बेकार उत्पादन है।

लेकिन, अगर आपके पास बहुत कम समय है, तो आप अखरोट, मूंगफली या बिना किसी एडिटिव के कर सकते हैं।

ऐसी ही सामग्री के साथ एक शाही मिठाई, है ना? इसलिए, अपने लिए सोचें, जैसा आप चाहते हैं, और वैसा ही करें। किसी भी मामले में, इलाज ठाठ से बाहर आ जाएगा, और इस निर्देश के साथ और सामान्य तौर पर आप इसे कुछ ही समय में समझ लेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेर दृढ़ और अधिक पके नहीं - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

चरण:

1. "फनी बॉल्स" लें और उन्हें बहते पानी में धो लें। फिर उन्हें एक पेपर टॉवल से ब्लॉट कर लें।

2. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बेर को आधा काट लें, और उसी समय ध्यान से पत्थर को हटा दें।

3. जूस निकालने के लिए टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं। कप में आधे घंटे या लगभग 1 घंटे के लिए खड़े रहने दें।

4. इसी बीच अपने पति को बुलाकर उन्हें एक टास्क दें. ताकि वह हथौड़े की मदद से आपकी हड्डियों को तोड़ दे और उनमें से न्यूक्लियोली निकाल ले।

5. जैसे ही समय समाप्त हो जाए, बेर के साथ कटोरा उबालने के लिए स्टोव पर रख दें, जैसे ही द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए हलचल करते हुए उबाल लें। और फिर इसमें गुठली और नींबू का रस मिलाएं ताकि जैम की कंसिस्टेंसी घनी हो जाए। यही सारा रहस्य है। एक और 5-10 मिनट के लिए पकाएं। और फिर इसे जार में निकाल लें और ढक्कनों को कसकर और कसकर मोड़ दें।

अपने पसंदीदा तरीके से कांच के बने पदार्थ और ढक्कन को निष्फल करना सुनिश्चित करें।

इस तरह के ट्रीट को लंबे समय तक रखें यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं और इसे ठंडी जगह पर रखते हैं, धूप वाली जगह पर नहीं। आपको कामयाबी मिले!

मोटा बेर जाम कैसे पकाने के लिए

मुझे लगता है कि वांछित स्थिरता के अलावा, आप अभी भी हमेशा ऐसा परिणाम चाहते हैं ताकि जाम अधिक दृढ़ हो जाए। मैं इस बार अदरक जोड़ने का प्रस्ताव करता हूं, जो सर्दियों में संक्रामक और वायरल रोगों से निपटने में मदद करेगा। एक दो चम्मच और सारे रोग, मानो हाथ से खाओ।

अदरक को कद्दूकस करके इस्तेमाल किया जाएगा, आप थोड़ा ज्यादा या कम मिला सकते हैं. देखें कि आप उससे कितना प्यार करते हैं। सब कुछ के अलावा, आप मसालों के लिए लौंग या दालचीनी भी डाल सकते हैं, यह एक उत्कृष्ट संयोजन भी निकलेगा।

खाना पकाने की तकनीक पिछले वाले से अलग है। जैसा कि आप देख सकते हैं, संरचना में पानी है, जिसका अर्थ है कि चीनी की चाशनी निकल जाएगी, और बेर अपने रस में उबल जाएगा। ठंडा!

हमें ज़रूरत होगी:

• बेर - 1.3 किलो
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• दालचीनी या लौंग - वैकल्पिक

चरण:

1. शुरू करें, पहले विकल्प की तरह, जामुन के प्रसंस्करण के साथ, उन्हें धो लें। और फिर, या तो अपने हाथों से, यदि ऐसा करना सुविधाजनक है, या चाकू से, जामुन को आधा में खोलें। हड्डी निकालो।

2. फलों को काट लें, लेकिन ज्यादा पीसें नहीं।

3. बेहतर होगा कि अदरक को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसलिए यह बेहतर स्वाद देगा।

4. एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, कद्दूकस किया हुआ अदरक और तैयार कटे हुए जामुन खुद डालें। स्टोव चालू करें और मिश्रण को उबाल लें। आग को बहुत तेज न करें, बल्कि स्टोव को मध्यम मोड पर सेट करें। आप किस स्थिरता का अनुसरण कर रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आधे घंटे या थोड़ी अधिक देर तक पकाएं।

वैसे भी, ठंडा होने के बाद, कोई भी बेरी जैम गाढ़ा हो जाता है।

गर्म को साफ कांच की बोतलों में डालें और लोहे के ढक्कन से लपेट दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, मिश्रण प्यूरी निकला, और बहुत आकर्षक। जाम या विन्यास के समान। सभी क्योंकि बेर को टुकड़ों में काट दिया गया था। बॉन एपेतीत!

प्लम फाइव मिनट - आप अपनी उंगलियों को चाट लेंगे

मुझे लगता है कि इस तरह की मीठी मिठाई को छोटे शरारती लोगों को आजमाया जा सकता है। उन्हें स्वाद और रेट करने दें।

यह विकल्प इस तथ्य की विशेषता है कि यह बहुत तेज़ है, कुछ ही मिनटों में, आप प्राप्त करेंगे और पहले से ही परिणाम देखेंगे। आपको बस जाम के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्लम - लगभग 600 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

चरण:

1. फलों को धोने की सुविधा के लिए एक कोलंडर लें। इसमें फलों को धो लें।

2. जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, जामुन को आधा काट लें। और हड्डियों को खाओ।

3. अब तैयार उत्पादों को साधारण कच्चे पानी से डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। ताकि बेर अपना रस देना शुरू कर दे। चीनी डालें और इस मीठे कारमेल में मिलाएँ।

4. अब सबसे जरूरी चीज, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और फिर बंद कर दें और जार में डाल दें।

5. जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको यहां कई पास बनाने की भी आवश्यकता नहीं है, जैसा कि हमने खाना बनाते समय किया था, उदाहरण के लिए, या।

स्लाइस और अखरोट के साथ बेर जाम

हे भगवान क्या चमत्कार है! हां, यह सिर्फ दिव्य है, आप जो कहते हैं और आपको शब्द नहीं मिलेंगे। इस व्यंजन के स्वाद की आप केवल कल्पना ही कर सकते हैं। और यदि आप इसे कम से कम एक बार आजमाते हैं, तो आप अपने आप को बिल्कुल भी नहीं फाड़ पाएंगे, वर्षों में जार से सब कुछ गायब हो जाएगा। आपको अपनी उंगलियों को चाटना होगा और अधिक पूरक के लिए पूछना होगा। लेकिन, निश्चित रूप से, यह अच्छा है जब सब कुछ मॉडरेशन में हो।

बेशक, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी चाहिए, इसे तीन दिनों तक पकाया जाता है, लेकिन यह इसके लायक है। खैर, इसके लिए मेरी बात मान लीजिए। और आपके लिए सब कुछ समझना आसान बनाने के लिए, मैं YouTube चैनल से एक फिल्म देखने और नादेज़्दा के साथ मिलकर इस पाक कला को सीखने का सुझाव देता हूं।

पीले प्लम (चेरी प्लम) से गाढ़ा पिसा हुआ जैम - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मैंने बिल्कुल नहीं सोचा था कि चेरी प्लम एक बेर है, मुझे लगा कि यह नाम कुछ और है, लेकिन जैसा कि यह निकला, मैं गलत था। सामान्य तौर पर, इस बेरी के अलावा, अंगूर भी हाथ में निकले, मैंने इन दोनों घटकों को एक साथ मिलाने का फैसला किया। लेकिन, अगर आपके पास नहीं है, तो निराश न हों, बस इसे यहां न जोड़ें।

जामुन 1 से 1 के अनुपात में लें। और चीनी की समान मात्रा, समान अनुपात में, यानी 1 किलो फल सामान्य रूप से 1 किलो चीनी के लिए होता है।

लेकिन, निश्चित रूप से, यह बेहतर है यदि आप इसे प्राप्त करते हैं, क्योंकि ज़रा सोचिए कि यह कितना सुंदर है जब गर्मियों के दो स्वाद और दो रंग, पीले और हरे, एक ही बार में एक डिश में मिल जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंगूर (अधिमानतः बीज रहित) - 500 ग्राम
• पीली चेरी बेर - 500 ग्राम
• चीनी - 1 किलो

चरण:

1. अंगूर और चेरी बेर लें, दोनों अवयवों से हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो। चेरी बेर को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। चीनी छिड़कें, वाह, मैंने विरोध नहीं किया होता और एक-दो चम्मच खराब कर देता। मैंने किया, आप कैसे हैं?

2. हिलाओ और जामुन को अपने रस में खड़े होने दो, चीनी के दाने धीरे-धीरे अपने आप घुलने लगेंगे। ठीक है, तो मुझे लगता है कि आप स्वयं पहले से ही जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है। कप को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर द्रव्यमान को उबलने दें। जैसे ही सारा झाग निकल जाए, इसे तुरंत बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। फिर प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और गर्म होने पर, मीठे भोजन को जार में अलग करें।

3. ये अजीब रिक्त स्थान बाहर निकलने पर आपका इंतजार कर रहे हैं। आप जब भी घूमने जाएं तो इसे अपने साथ गिफ्ट के तौर पर भी ले जा सकते हैं। ठंड के मौसम में या तहखाने में एक अछूता बालकनी पर ऐसा आकर्षण रखें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सेब और आलूबुखारे से स्वादिष्ट जैम (धीमी कुकर में पकाने की विधि)

क्या आप चाहते हैं कि इलाज और भी अधिक निविदा निकले और एक खट्टा नोट हो? फिर पतझड़ के चरम पर, जब आपके पास पहले से ही आपकी रैनेटकी या बगीचे के सेब हों, तो आप उदाहरण के लिए आसानी से पका सकते हैं)। और हां, इन दोनों फलों से जैम पकाएं। हां, सरल नहीं है, लेकिन एक चमत्कारिक उपकरण में धीमी कुकर कहा जाता है।

इसमें, पूरी प्रक्रिया निश्चित रूप से तेज है, और कटोरा ही आपको इसे बड़ी मात्रा में करने की अनुमति देता है। आखिरकार, उसके पक्ष ऊंचे हैं। मुख्य बात वांछित मोड निर्धारित करना है और आप खुद को इंतजार नहीं करेंगे, एक बार और सब कुछ तैयार है। चलिए अब इस पर चलते हैं। और पल भर में आप बैठे-बैठे सेब-बेर की दावत खा रहे होंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 400 ग्राम
• चेरी बेर या बेर - 200 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

चरण:

1. तो, सभी फलों को धो लें और बेर और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेशक, अनावश्यक सब कुछ हटा दें, पोनीटेल, बीज या हड्डियाँ।

2. अब दानेदार चीनी लें और इसे सामग्री के साथ मिलाएं। कटोरी को 9 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें ताकि चीनी लगभग पूरी तरह से पिघल जाए।

और अगर आप मसाला चाहते हैं, तो आप यहाँ एक और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं या नीबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

3. फलों के रस देने और भीगने के बाद, एक कटोरी में पूरी तरह से उनके स्वाद को मिला दें, मिश्रण को धीमी कुकर में स्थानांतरित कर दें। ढक्कन बंद करें और सही मोड चुनें, यह एक्सटिंगुइश है। तापमान को 20 मिनट पर सेट करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, उपकरण को बंद कर दें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर वही काम फिर से करें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

कोको और मक्खन के साथ चॉकलेट में बेर

सामान्य तौर पर, आपने इसे अभी तक निश्चित रूप से नहीं खाया है, या हो सकता है कि आपने इसे आजमाया हो, लेकिन यह नहीं समझा कि इस तरह की रचना को घर पर ही पकाया जा सकता है। इस तरह की चॉकलेट यम्मी में एक मलाईदार बनावट होती है और आम तौर पर कई लोगों के लिए नुटेला जैसा दिखता है। मुझे यह भी नहीं पता क्यों, स्वाद बिल्कुल अलग है।

और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि इसमें कटे हुए मेवे या बादाम मिलाएं। ओह, और पेटू बाहर आ जाएगा, ठीक है, रुको!

हमें ज़रूरत होगी:

• बेर - 0.5 किलो (वजन गड्ढों के बिना इंगित किया गया है)
• चीनी - 0.250 ग्राम
• मूंगफली - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• एक पैक में प्राकृतिक कोको पाउडर - 35 ग्राम

चरण:

1. फलों को अंदर से हटाते हुए, फलों को अच्छी तरह से धोकर काम शुरू करें।

2. उसके बाद, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर लें और उसकी प्यूरी या दलिया जैसा मिश्रण बना लें, ऐसा बोलें.

3. अब इस बेर के जैम को मल्टी कुकर के प्याले में या स्टोव पर रख दें. यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो क्वेंचिंग मोड का चयन करें और 20 मिनट तक पकाएं, और यदि आप स्टोव का उपयोग करते हैं, तो सक्रिय बुदबुदाहट के बाद भी लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, उन व्यंजनों को निष्फल करें जिनमें आप रिक्त स्थान डालेंगे।

4. एक कप लें और उसमें चीनी और कोको पाउडर डालें। हलचल। मेवों को बहुत बारीक नहीं पीसें, लेकिन दरदरा नहीं।

5. जैसे ही मल्टीटूल बजता है, ढक्कन खोलें, चॉकलेट मिश्रण डालें और एक सजातीय स्थिरता तक हिलाते रहें। फिर से सिमर मोड पर, 5 मिनट के लिए पकाएं (या स्टोव पर इस प्रक्रिया को करें)।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मूंगफली डालें और मिलाएँ।

6. इसके बाद, कमरे के तापमान पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह वह है जो इस व्यंजन में एक निश्चित वसा सामग्री देगा और वह विशेष स्थिरता जिसका हर कोई पीछा कर रहा है। हिलाओ और इसके पूरी तरह से पिघलने की प्रतीक्षा करो। साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

7. इस तरह के आकर्षण को फ्रिज में सख्ती से रखें, यह वहां लंबे समय तक नहीं रहेगा, यह आपके विचार से तेज़ी से खाया जाएगा!

संतरे के साथ बेर जैम कैसे पकाएं

मैंने खट्टे फलों के साथ एक विकल्प पढ़ा, मैं यह सुनिश्चित करना चाहता था कि जामुन बरकरार रहे, ठीक है, यह हासिल करना संभव नहीं है, जैसा कि मैं इसे समझता हूं। ऐसा कुछ नहीं मिला।

इस रेसिपी की एक विशेषता यह है कि इसमें बेर छिल जाएगा, यानी यह बिना छिलके वाला होगा।

यहां एक संतरा लिया जाता है, जिसमें से आपको गूदे और जेस्ट की आवश्यकता होगी। कल्पना कीजिए कि यह कितना सुगंधित और ठंडा होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेर - 1000 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1000 ग्राम

चरण:

1. बेर को अच्छी तरह धो लें और उसके बाद उसका छिलका और बीज निकाल दें।

2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, और फिर ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. एक संतरे के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और उन सफेद धारियों को हटा दें जो हमेशा रहती हैं।

4. एक कंटेनर में प्राप्त सभी सामग्री को मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और 1-2 घंटे के लिए रस निकलने तक छोड़ दें।

5. अगला, पैन को स्टोव पर रखें, अधिकतम गर्मी का चयन करें और सक्रिय उबाल आने तक उबाल लें, फिर मध्यम स्टोव मोड का चयन करें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। बंद करें और खड़े होने के लिए छोड़ दें और तब तक पसीना बहाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

2 बार में उबाल लें, यानी जैम के ठंडा होने के बाद इसे फिर से आंच पर रख दें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.

6. और तुरंत, एक ऐसे रूप में जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, जार में वितरित करें, ढक्कन को कस लें। यदि आवश्यक हो तो फोम को हटाना न भूलें। आपके नए प्रयासों में शुभकामनाएँ!

एक आलसी गृहिणी के लिए एक साधारण जैम रेसिपी

खैर, घर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है, लेकिन यह अक्सर संदेह और आक्रोश पैदा करती है, और अचानक कुछ काम नहीं करता है। ऐसे मामले में, एक विकल्प है जो मदद करेगा। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए बनाया गया था जो पाक व्यवसाय पसंद नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को खुश करना चाहते हैं।

मैं जामुन को चीनी की चाशनी में उबालने का प्रस्ताव करता हूं। यह बहुत अच्छा निकलेगा, आपको कारमेल जैसा मिलेगा, जिसमें असली "सौंदर्य" स्नान करता है। क्या यह मूल प्रस्तुति नहीं है?

मैं हैरान हूँ! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उत्कृष्ट कृति ओवन में पकाया जाता है, न कि स्टोव या पैन पर।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेर या चेरी बेर - 0.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - 6-7 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

चरण:

1. तो, जामुन को छांट लें, उन फलों को त्याग दें जो बहुत नरम और भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। हड्डियों को हटाते हुए धोकर आधा काट लें।

बिना गंध वाले वनस्पति तेल को सिरेमिक मोल्ड में डालें। और फिर इसे चीनी के साथ एक पतली परत में छिड़कें। बेर के हिस्सों को बाहर रखें, त्वचा की तरफ नीचे। और चीनी के साथ फिर से धूल।

2. अब सांचे को ओवन में डालकर 40 मिनट तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.

3. उसके बाद, वर्कपीस को भली भांति बंद करके बाहर निकालें और बंद करें। एक कंबल के नीचे लपेटें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और 24 घंटे के बाद इसे तहखाने में ले जाएं।

घर का बना बेर जाम

खैर, अंत में, मैं आपको YouTube चैनल के एक और वीडियो के साथ खुश करना चाहता हूं। शायद आप अपने मित्र परिवार को आलूबुखारे के साथ खुश करना चाहते हैं। खैर, ऐसे निर्देशों से आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

देवियों और सज्जनों, मेरे लिए बस इतना ही। मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि बेर जैम बनाना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को संभाल सकता है। इसे बिना गड्ढों के उबालें, क्योंकि यह अभी भी अधिक विश्वसनीय है, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि एसिड निकल जाएगा, जो केवल आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। ठीक है, यदि आप अभी भी नहीं करना चाहते हैं, तो इस विषय पर मेरे अगले नए लेख की अपेक्षा करें।

सभी को शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलते हैं! समय है, क्योंकि जल्द ही ... पहले से ही कड़ाके की ठंड होगी। नमस्ते!