कोहलबी गोभी: उपयोगी गुण, स्वादिष्ट व्यंजन। कोहलीबी और तंत्रिका तंत्र

असामान्य दिखने वाली यह सब्जी तने की फसल है। इसके छिलके के नीचे के फल कोमल होते हैं और पत्तागोभी या पत्तागोभी के स्टंप जैसे स्वाद वाले होते हैं। सिद्धांत रूप में, वह गोभी के प्रकारों में से एक है। इसकी उत्पत्ति ज्ञात नहीं है। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह स्कैंडिनेविया है, दूसरों के अनुसार, जर्मनी, दूसरों के अनुसार, तिब्बत। एक बात ज्ञात है: मध्य युग में पहले से ही यूरोपीय लोगों के बीच कोहलबी ने मेज पर मजबूती से जगह बनाई। उन्होंने इसे "गोभी शलजम" कहा। कोहलबी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में इतना कुछ नहीं पता है, इसलिए हमने इस गोभी के बारे में बात करने का फैसला किया, क्योंकि यह उन लोगों के करीब ध्यान देने योग्य है जो स्वस्थ आहार का ध्यान रखते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं।

वर्तमान में, कोहलीबी सर्वव्यापी है। स्टेम उत्पादक मध्य और उत्तरी यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसकी स्पष्टता और तेजी से पकने के कारण। पश्चिमी यूक्रेन और पोलैंड में, कोल्हाबी बोर्स्ट का एक अपरिवर्तनीय हिस्सा है। बहुत से लोग सलाद में युवा पत्तियों का उपयोग करते हैं, जो उनकी संरचना से भी गोभी गोभी के लाभकारी गुणों की रेटिंग बढ़ाते हैं।

कोहलबी गोभी किसके लिए उपयोगी है?

गोभी गोभी की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है। इसलिए, इस सब्जी को आहार उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

पोषण मूल्य के लिए, 100 ग्राम कोहलबी में 3 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं और 85 ग्राम पानी होता है।

कोहलबी में कई लाभकारी गुण होते हैं। सब्जी बहुत समृद्ध है, और इसमें अन्य विटामिन भी शामिल हैं - ए, पीपी, बी, बी 2। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, रचना में बहुत सारा कैरोटीन होता है।

यह तना वाला पौधा सेब से भी अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, और साथ ही परिपूर्णता का एहसास देता है।

स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए आहार के संदर्भ में, इस गोभी के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। कोहलबी चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि अपने वजन को लगातार नियंत्रित करना चाहते हैं।

एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए डॉक्टरों द्वारा कोहलबी की सिफारिश की जाती है, रक्तचाप कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। ताजी कोहलबी का रस फेफड़ों के लिए बहुत उपयोगी होता है और यह लीवर, किडनी और प्लीहा के इलाज में भी मदद करता है।

प्राचीन काल से, कोहलबी गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में तपेदिक और अस्थमा के हमलों के उपचार में किया जाता रहा है। बहुत से दमा के रोगी आज इस प्रकार की पत्तागोभी को विशुद्ध रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए अपनी बालकनियों में उगाते हैं।

कोहलबी का सक्रिय रूप से बच्चों के आहार पोषण के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, सक्रिय रूप से प्रतिकार करने, जीवन शक्ति बढ़ाने और बढ़ते शरीर के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए। इसका विनीत स्वाद अधिकांश बच्चों के लिए सुखद है और शायद ही कभी डायथेसिस या अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनता है।

कोहलबी गोभी मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए सभी प्रकार की पत्ता गोभी अच्छी होती है, लेकिन कोहलबी विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि इसका तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मधुमेह न्यूरोपैथी के विकास को रोकता है।

अजीब तरह से, इस मामले में, कोहलबी गोभी के फायदे और नुकसान के बारे में बात करना लगभग व्यर्थ है - क्योंकि, एक बार के लिए, हमें न्यूनतम contraindications वाले उत्पाद का सामना करना पड़ता है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले बहुत दुर्लभ हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उच्च अम्लता वाले लोगों को उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के कारण कि कोहलबी रक्तचाप को कम करता है, यह हाइपोटेंशन रोगियों के लिए contraindicated है।

कोहलबी गोभी की एक किस्म है, जिसे शलजम के बाहरी समानता के कारण इसका सोनोरस नाम मिला, यही वजह है कि जर्मनों ने इसे "कोहल रूबे" नाम दिया, जिसका अर्थ है: शलजम गोभी।

दरअसल, इस सब्जी के साथ पहली बार परिचित होने पर, शलजम जैसी जड़ वाली फसलों के साथ इसके संबंध का संदेह पैदा हो जाता है। लेकिन वास्तव में खाने योग्य हिस्सा एक तने की फसल से ज्यादा कुछ नहीं है। इसका रसदार और नाजुक स्वाद ताज़ा होता है और इसमें गोभी का रंग होता है।

उत्तरी यूरोप को मातृभूमि माना जाता है, और इस असामान्य सब्जी का पहला उल्लेख 16 वीं शताब्दी का है। आज खेती में सरल इस गोभी ने पूरी दुनिया में पहचान हासिल कर ली है। इसे यूरोप, भारत, चीन ही नहीं बल्कि हमारे देश में भी खाया जाता है। दुर्भाग्य से, रूसी खाद्य टोकरी में नंबर 1 सब्जी नहीं है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

कोहलबी में विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए, उन्हें उपनाम दिया गया - "उत्तरी नींबू"। विटामिन सी सामान्य वृद्धि, विकास और मानव गतिविधि के लिए आवश्यक है।

आहार संबंधी गुण भी अपने सर्वोत्तम स्तर पर हैं: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 41.7 किलो कैलोरी होता है।

इस सब्जी से हमारे शरीर में और क्या प्रवेश करता है:

• विटामिन ए, बी 2, पीपी;
• खनिज लवण;
• मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा;
• वनस्पति प्रोटीन;
• सेलूलोज़;
• फ्रुक्टोज;
• ग्लूकोज;
• सल्फर यौगिक।

लाभकारी विशेषताएं

कोई भी पोषण विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करेगा कि किसी भी प्रकार की गोभी बहुत स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होती है। इस सूची में कोहलबी पहले स्थान पर है, क्योंकि इसे सबसे अधिक बार कच्चा खाया जाता है, ऊपर की परत (छील) से छीलकर।

भोजन के नियमित सेवन से सामान्य स्थिति और कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• यकृत;
• जठरांत्र पथ;
• पित्ताशय।

भोजन की व्यवस्थित खपत चयापचय को सामान्य करती है।

1. इस गोभी की लाभकारी संपत्ति - शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना - उच्च रक्तचाप के रोगियों और शरीर में पानी की अवधारण से पीड़ित लोगों द्वारा सराहना की जाएगी।
2. उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले रोगियों के लिए, आहार में कोहलबी को शामिल करने से वाहिकाओं में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोका जा सकेगा।
3. इस फल के लाभकारी पदार्थों की रासायनिक संरचना हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ निवारक प्रभाव डालती है और रक्तचाप को कम करने में मदद करती है।
4. विटामिन सी की उच्च सामग्री रोगजनक बैक्टीरिया और संक्रमण के विकास को दबा देती है, और गोभी में फाइटोनसाइड्स प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं।
5. मोटापा 21वीं सदी का एक और निदान है। गोभी के उपयोगी गुण यहां बचाव के लिए आएंगे। इसकी कम कैलोरी सामग्री अधिक खाने से रोकती है, और फाइबर आंतों की दीवारों पर एक शक्तिशाली सफाई एजेंट के रूप में कार्य करता है - शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
6. कोहलबी में मौजूद एंजाइम कोलन और रेक्टल कैंसर से बचाव करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इस उत्पाद का अधिक बार उपयोग करने की आवश्यकता है।

इस अद्भुत गोभी की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। इसका स्वाद हल्का और सुखद होता है, इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इसे अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

जूस और शोरबा के फायदे

ये औषधीय पेय (पारंपरिक चिकित्सा स्रोतों के अनुसार) मदद करते हैं:

• एनजाइना और खांसी के साथ;
• विटामिन की कमी के साथ;
• कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के साथ: दिन में 3-4 बार, 1/3 कप;
• स्कर्वी की रोकथाम के लिए।

इस गोभी का काढ़ा (पत्तियों के साथ) अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में प्रयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में कोहलबी के रस और घी का उपयोग किया जाता है, जिससे इनका उपयोग एंटी-एजिंग विटामिन फेस मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। फ्रोजन जूस को सुबह के समय क्लींजर के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है।

रात का खाना परोस दिया है

ज्यादातर, कोहलबी का सेवन ताजा किया जाता है। इसे एक ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, प्लास्टिक और क्यूब्स में काट दिया जाता है, अन्य सब्जियों, वनस्पति तेलों, नट और फलों के साथ मिलाया जाता है।

मौखिक गुहा के लिए कोहलबी के अतिरिक्त लाभ क्या हैं:

• पौधे के तंतु मसूड़ों की सतह की मालिश करते हैं, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं;
• रस में स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के साथ एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है;
• रस और फाइबर मौखिक गुहा की प्राकृतिक सफाई करते हैं।

कोहलबी रोगियों को पश्चात की अवधि में, संक्रमण के लिए शरीर के कम प्रतिरोध और तंत्रिका थकावट के साथ निर्धारित किया जाता है।

इस उत्पाद का उपयोग करने के इतिहास की छह शताब्दियों में, लोगों ने इससे बड़ी संख्या में व्यंजन बनाना सीखा है: कोहलबी से स्टू बनाया जाता है, पेनकेक्स तले जाते हैं, मांस और सब्जियों से भरे होते हैं, डिब्बाबंद, बेक्ड, स्टू और उबले हुए सॉस।

एक परिपक्व तने के लिए 6 सेमी का व्यास आदर्श आकार होता है।खाना पकाने से पहले, इसे मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छील दिया जाता है।

यह सूखे रूप में अपने सभी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

मतभेद

इस बहुत उपयोगी सब्जी के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, केवल तीव्र अग्नाशयशोथ और गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता के लिए प्रतिबंध हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले भी हैं।

कोहलबी गोभी की एक किस्म है जो क्रूस वाली सब्जियों से संबंधित है। यह कठोर परिस्थितियों का सामना कर सकता है जिसमें नियमित गोभी नहीं उगती है। कोहलबी की मुख्य फसल ठंड के मौसम में पड़ती है। विभिन्न बढ़ते क्षेत्रों में, सब्जी वसंत से देर से शरद ऋतु तक उपलब्ध है।

पत्ता गोभी सफेद, हरे या बैंगनी रंग की होती है। अंदर, कोहलबी सफेद है। इसका स्वाद ब्रोकली और शलजम के मिश्रण की याद दिलाता है।

पतली जड़ को छोड़कर कोहलबी पूरी खाई जाती है। गोभी को छीलकर, काटकर सलाद में जोड़ा जाता है। यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या ग्रिल्ड होता है।

कोहलबी के पत्ते खाने योग्य और पौष्टिक भी होते हैं। इनका उपयोग सलाद के साग के रूप में किया जाता है। शुरुआती वसंत में पत्तियों की कटाई करना सबसे अच्छा होता है जब वे अधिक सुगंधित और कोमल होते हैं।

कोहलीबी रचना

Kohlrabi दुनिया भर के देशों और व्यंजनों में बेशकीमती है। यह पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर है। सब्जी विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है।

रचना 100 जीआर। कोहलबी दैनिक मूल्य के प्रतिशत के रूप में नीचे प्रस्तुत किया गया है।

विटामिन:

• सी - 103%;
• बी 6 - 8%;
• बी9 - 4%;
• बी 1 - 3%;
• बी3 - 2%;
• बी5 - 2%।

खनिज:

• पोटेशियम - 10%;
• मैंगनीज - 7%;
• तांबा - 6%;
• फास्फोरस - 5%;
• मैग्नीशियम - 5%।

कोहलबी की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

कोहलबी पाचन में सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत करता है, वजन कम करने और कैंसर को रोकने में मदद करता है। और ये सभी कोहलबी के लाभकारी गुण नहीं हैं।

हड्डियों के लिए

जैसे-जैसे हम उम्र देते हैं, हड्डियां अधिक नाजुक होती जाती हैं और फ्रैक्चर की संभावना अधिक होती है। इससे बचने के लिए आपको मिनरल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। इनमें कोहलबी शामिल है, जिसमें पर्याप्त मैंगनीज, लोहा और कैल्शियम होता है। इस प्रकार की गोभी ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद करती है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

कोहलबी में मौजूद पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जिससे हृदय पर तनाव कम होता है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करने और स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसे हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

कोहलबी में मौजूद आयरन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या को बढ़ाता है। यह एनीमिया को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, जो कमजोरी, थकान, सिरदर्द, अपच और भटकाव की विशेषता है। कोहलबी में मौजूद कैल्शियम शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण में सुधार करता है। इन कारणों से पत्ता गोभी हृदय प्रणाली के लिए अच्छी होती है।

कोहलबी में पानी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो आपको पेट भरा हुआ महसूस करने और वजन कम करने में मदद कर सकता है। चूंकि मोटापा टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, कोहलीबी बीमारी से बचाने में मदद करेगा। मधुमेह रोगियों के लिए, गोभी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।

नसों और मस्तिष्क के लिए

पोटेशियम तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है। कोहलबी न्यूरोडीजेनेरेटिव प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, जोश और ऊर्जा बनाए रखने में मदद करता है, साथ ही अल्जाइमर रोग के विकास से बचने में मदद करता है।

आँखों के लिए

स्वस्थ दृष्टि के लिए विटामिन ए और कैरोटीन आवश्यक हैं। वे धब्बेदार अध: पतन को रोकने और मोतियाबिंद को धीमा करने या रोकने में मदद कर सकते हैं। आप उनमें से पर्याप्त कोहलीबी से प्राप्त कर सकते हैं।

ब्रोंची के लिए

कोहलबी में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट अस्थमा और फेफड़ों की समस्याओं से लड़ने में मदद करते हैं। नियमित रूप से अपने आहार में एक सब्जी को शामिल करके आप सांस की बीमारियों के विकास से बच सकते हैं।

पाचन क्रिया के लिए

कोहलबी आहार फाइबर का एक स्रोत है जो पाचन में सुधार करता है। सब्जी आंतों को उत्तेजित करती है, कब्ज से राहत देती है, ऐंठन और सूजन को कम करती है। पत्ता गोभी पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती है।

शरीर के लिए कोहलबी के फायदे कैलोरी में भी कम होते हैं। सब्जी वजन घटाने के लिए आदर्श है क्योंकि यह कैलोरी में कम, फाइबर और पोषक तत्वों में उच्च है। फाइबर अधिक खाने से बचाकर तृप्ति की भावना को बढ़ाता है।

कोहलबी बी विटामिन से भरपूर होता है, जो एंजाइम के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

त्वचा के लिए

कोहलबी विटामिन सी का सबसे समृद्ध स्रोत है। यह शरीर को अंदर से बाहर तक मजबूत करता है और कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है और झुर्रियों की उपस्थिति और त्वचा की उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों को रोकता है।

प्रतिरक्षा के लिए

कोहलबी में कई ग्लूकोसाइनोलेट्स, पदार्थ होते हैं जो स्तन और प्रोस्टेट कैंसर सहित कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण हैं। वे डीएनए को नुकसान पहुंचाने या कोशिकाओं के सिग्नलिंग मार्ग को बदलने से पहले कार्सिनोजेन्स की निकासी को बढ़ाते हैं।

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इतनी समृद्ध और स्वस्थ रचना के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कोहलबी वास्तव में एक स्वस्थ सब्जी है, और यदि आपने इसे अभी तक अपने आहार में शामिल नहीं किया है, तो आपने बहुत कुछ खो दिया है ...

कोहलबी गोभी किसके लिए उपयोगी है?

खाने में लगातार कोहलबी का सेवन इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। सब्जी में फाइटोनसाइड्स होते हैं जो कई रोगजनकों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाते हैं।

कोहलबी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक रूपों में किया जा सकता है: दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ। कच्चा होने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है, इसलिए इसे सब्जी का सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

... जर्मनी में, वे भरवां और बेक करना पसंद करते हैं

कोल्हाबी

- यह सचमुच विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर के अलावा, कोहलबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर; ट्रेस तत्व - लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट।

कोहलबी ठंड से नहीं डरते

हमारी आंत में लाखों बैक्टीरिया पैदा होते हैं, जीते हैं और मर जाते हैं। उन्हें केवल उच्च आवर्धन पर ही देखा जा सकता है, लेकिन अगर वे एक साथ इकट्ठे होते, तो वे एक नियमित कॉफी कप में फिट हो जाते।

कोहलबी एक निर्विवाद पौधा है जो कीटों और रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसलिए उत्तरी क्षेत्रों में इसकी सफलतापूर्वक खेती की जाती है। इसके अलावा, यह गोभी बगीचे में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलती है। हालांकि, खेती की सादगी ने इस सब्जी को हमारे देश में व्यापक नहीं बनाया, केवल शौकिया ही अपने भूखंडों पर इसकी खेती करते हैं, हालांकि कोहलबी के कई सकारात्मक गुण ज्ञात हैं।

असामान्य दिखने वाली यह सब्जी तने की फसल है। इसके छिलके के नीचे के फल कोमल होते हैं और पत्तागोभी या पत्तागोभी के स्टंप जैसे स्वाद वाले होते हैं। सिद्धांत रूप में, वह गोभी के प्रकारों में से एक है। इसकी उत्पत्ति ज्ञात नहीं है। कुछ स्रोतों के अनुसार, यह स्कैंडिनेविया है, दूसरों के अनुसार, जर्मनी, दूसरों के अनुसार, तिब्बत। एक बात ज्ञात है: मध्य युग में पहले से ही यूरोपीय लोगों के बीच कोहलबी ने मेज पर मजबूती से जगह बनाई। उन्होंने इसे "गोभी शलजम" कहा। कोहलबी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में इतना कुछ नहीं पता है, इसलिए हमने इस गोभी के बारे में बात करने का फैसला किया, क्योंकि यह उन लोगों के करीब ध्यान देने योग्य है जो स्वस्थ आहार का ध्यान रखते हैं और अपने फिगर पर नजर रखते हैं। इसके अलावा कोहलबी गोभी में आप विटामिन ए, पीपी, खनिज लवण, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, कोबाल्ट, वनस्पति प्रोटीन ... सामग्री पर वापस पा सकते हैं

लंबे समय से, ताजा निचोड़ा हुआ गोभी का रस, साथ ही इसके शीर्ष का काढ़ा, खांसी, गले में खराश, ब्रोन्कियल अस्थमा और यहां तक ​​कि फुफ्फुसीय तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए कोहलबी का जूस सबसे अच्छा उपाय है।

कोहलबी के आधार पर गोभी का बेहतरीन सूप और बोर्स्ट मिलता है।

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कोहलबी - गुण, लाभ, हानि

कोल्हाबी

और इसका रस गर्भवती महिलाओं और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है।

मोटे लोगों के लिए कोहलबी गोभी सिर्फ एक वरदान है

कोहलीबी गुण

इसलिए, इसे रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है, जिसे दुनिया भर में सबसे ठंडे देश के रूप में जाना जाता है।

बाएं हाथ के लोगों की जीवन प्रत्याशा दाएं हाथ वालों की तुलना में कम होती है।

कोहलबी विटामिन ए, बी और बी 2, पीपी, खनिज लवण, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, कोबाल्ट, लोहा, पोटेशियम और कई अन्य विटामिनों में समृद्ध है।

वर्तमान में, कोहलीबी सर्वव्यापी है। स्टेम उत्पादक मध्य और उत्तरी यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि इसकी स्पष्टता और तेजी से पकने के कारण। पश्चिमी यूक्रेन और पोलैंड में, कोल्हाबी बोर्स्ट का एक अपरिवर्तनीय हिस्सा है। बहुत से लोग सलाद में युवा पत्तियों का उपयोग करते हैं, जो उनकी संरचना से भी गोभी गोभी के लाभकारी गुणों की रेटिंग बढ़ाते हैं।

कोहलीबी खपत

इस सब्जी की कैलोरी सामग्री के लिए, तो

हृदय प्रणाली के लिए कोहलबी गोभी का लाभ यह है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है, और रक्तचाप को भी सामान्य करता है। कोहलबी एनीमिया, दिल की विफलता, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप की रोकथाम और उपचार में मदद करता है।

कोहलबी गोभी गाजर, हरी सब्जियां (सोआ, अजमोद, अजवाइन, हरी प्याज), खीरे, कुछ फल और जामुन (सेब, नींबू, क्रैनबेरी), नट्स (अखरोट, काजू, मूंगफली, हेज़लनट्स) के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।

कोहलीबी लाभ

शब्द "गोभी" लैटिन शब्द "कैपुट" (सिर) से आया है, इस सब्जी को इसी तरह से बुलाते हुए, प्राचीन लोगों का मतलब शायद न केवल एक व्यक्ति के सिर के सिर की समानता है, बल्कि गोभी की भूमिका भी होनी चाहिए आहार में खेलें। सभी प्रकार की गोभी के लाभकारी गुण इतने महत्वपूर्ण हैं कि कोई भी सचमुच कह सकता है "गोभी एक सिर है"। इस लेख में हम कोहलबी के फायदों के बारे में जानेंगे। जर्मन से अनुवादित, "कोहलबी" नाम का अर्थ है "गोभी शलजम"। इस सब्जी का स्वाद सुखद, रसदार होता है, इसमें सफेद गोभी की तरह कोई कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है। और इसके उपयोगी गुणों के मामले में, कोहलबी ब्रोकली से कम नहीं है।

, और फ्रांस में इसे सलाद में डाला जाता है, इसके साथ रोस्ट पकाया जाता है और सूप भी पकाया जाता है।

कोहलबी गोभी की उपयोगी क्रिया का दायरा बहुत व्यापक है

साथ ही उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

हॉलैंड, जर्मनी, अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों के साथ-साथ कनाडा और यूएसए

डब्ल्यूएचओ के शोध के अनुसार, मोबाइल फोन पर रोजाना आधे घंटे की बातचीत से ब्रेन ट्यूमर होने की संभावना 40% तक बढ़ जाती है।

गोभी में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और एंजाइम होते हैं। सब्जी के गूदे में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सल्फर यौगिक होते हैं।

कोहलीबी नुकसान

कोहलबी गोभी की कैलोरी सामग्री 42 किलो कैलोरी है। इसलिए, इस सब्जी को आहार उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

100 ग्राम कोहलबी गोभी में केवल 41.7 किलोकैलोरी होती है

जैसा कि हाल के चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है, कोहलबी कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। तथ्य यह है कि कोहलबी सल्फर युक्त पदार्थों में समृद्ध है जो छोटी और बड़ी आंतों, स्तन ग्रंथियों, फेफड़ों और जननांग प्रणाली के अंगों में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। सल्फर यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालते हैं।

न केवल तना फल भोजन के लिए उपयुक्त है, बल्कि कोहलबी के पत्ते भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, उनमें अधिक विटामिन सी होता है। मुख्य बात यह है कि वे पूरे और ताजा हैं।

इस प्रकार की गोभी विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सल्फर युक्त पदार्थ, खनिज लवण, फाइबर से भरपूर होती है।

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है कोहलबी के घोल में।

: यह विटामिन की कमी में मदद करता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है, सूजन से राहत देता है, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, कुछ रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का प्रतिरोध करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, एक पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादू कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विन, लेकिन यह विशेष रूप से कोहलबी में प्रचुर मात्रा में होता है। यदि आप सेब और ताजे खीरे के साथ कोहलबी सलाद तैयार करते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में जादुई रूप से वजन कम करने में मदद करेगा।

कोल्हाबी

दिन में सिर्फ दो बार मुस्कुराने से रक्तचाप कम हो सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।

कोहलबी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, 100 ग्राम गोभी में केवल 41.7 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्य के लिए, 100 ग्राम कोहलबी में 3 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं और 85 ग्राम पानी होता है।

, जो हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि आहार में इस सब्जी को शामिल करने से आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, न कि आपके स्वास्थ्य की हानि के लिए (आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी आहार शरीर को ख़राब करता है और इसे पर्याप्त प्राप्त नहीं होता है) विटामिन और पोषक तत्व)...

कोहलबी को विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि, न्यूरस्थेनिया के हमलों और अवसाद से ग्रस्त हैं। यह संपत्ति इस तथ्य के कारण है कि कोरबी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करते हैं - खुशी का हार्मोन।

कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी

कोहलबी में विटामिन - ए, बी, बी 2, पीपी, सी होता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री (जो नींबू या संतरे की तुलना में इसमें अधिक होता है) के कारण, इस प्रकार की गोभी को "उत्तरी नींबू" कहा जाता है। कैल्शियम सामग्री के मामले में, कोहलबी भी एक रिकॉर्ड धारक है, इसकी तुलना पनीर या दूध से की जा सकती है।

बड़े फल, पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें

कोहलबी के नियमित उपयोग से चयापचय में सुधार होता है

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कोहलबी: प्रकार, संरचना और कैलोरी सामग्री। कोहलबी के उपयोगी गुण और उपचार। खाना पकाने में कोहलबी गोभी: व्यंजनों। महिलाओं की वेबसाइट InMoment.ru

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता हैलंबे समय तक उगाया।

जो लोग नियमित रूप से नाश्ता करने के आदी होते हैं उनके मोटे होने की संभावना बहुत कम होती है। कोहलबी का दूसरा नाम "उत्तरी नींबू" है, उसने इसे विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए प्राप्त किया।कोहलबी में कई लाभकारी गुण होते हैं। सब्जी विटामिन सी में बहुत समृद्ध है, और इसमें अन्य विटामिन भी शामिल हैं - ए, पीपी, बी, बी 2। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, रचना में बहुत सारा कैरोटीन होता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि इस प्रकार की गोभी बच्चों को भी दी जा सकती है, उदाहरण के लिए, कोहलबी प्यूरी आपके बच्चे के लिए एक उत्कृष्ट पूरक भोजन विकल्प होगा, और इस गोभी में निहित मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ आपके बच्चे के लिए बिल्डिंग ब्लॉक बन जाएंगे। स्वास्थ्य और सामंजस्यपूर्ण विकास। कोहलबी, जब यह मौखिक गुहा में प्रवेश करता है, तो इसका ट्रिपल प्रभाव होता है: 1) चबाने के दौरान, मसूड़ों की मालिश की जाती है, उनके कारण वे मजबूत होते हैं, दांत मजबूत होते हैं; 2) स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन के साथ, इसके विरोधी भड़काऊ पदार्थों के साथ, कोहलबी का चिकित्सीय प्रभाव होता है; 3) मौखिक गुहा को साफ किया जाता है। विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), μg

कोहलबी में निहित खनिजों की सूची भी महान है: इसमें सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कोबाल्ट, फ्लोरीन, बोरॉन, मोलिब्डेनम, एल्यूमीनियम, आयोडीन, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज शामिल हैं।

कोहलबी गोभी की उपस्थिति

कोहलबी, तंत्रिका तंत्र का काम बहाल हो जाता है; संक्रामक रोगों, गुर्दे की बीमारियों, मधुमेह मेलेटस और एनीमिया के बाद भी इसकी सिफारिश की जाती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में सूजन से राहत मिलती है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। गोभी सफेद गोभी की तरह नहीं पचती है, लेकिन बहुत आसान है, आंतों में सूजन और पेट फूलना पैदा किए बिना।

इस प्रकार की गोभी हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मानव आहार में दिखाई दी थी, और ऐसी जानकारी है कि रोमन साम्राज्य के निवासी इसे सबसे पहले उगाते थे - वे आम तौर पर गोभी से प्यार करते थे। उन्होंने कोहलबी को "कौलोरापा" कहा - स्टेम शलजम, और पौधे का आधुनिक नाम प्राचीन रोमन से आता है। अधिकांश महिलाएं अपने सुंदर शरीर को सेक्स से दर्पण में देखकर अधिक आनंद प्राप्त करने में सक्षम हैं। इसलिए, महिलाएं, सद्भाव के लिए प्रयास करें।

बेशक, सबसे उपयोगी पदार्थ सब्जियों के डंठल और पत्तियों में उनके कच्चे रूप में निहित होते हैं, इसलिए, गोभी के रस, सुखद और हल्के स्वाद के लिए धन्यवाद, इससे स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं। ताजी पत्तागोभी का स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस या नीबू के रस का प्रयोग करें। यह तना वाला पौधा सेब से भी अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, और साथ ही परिपूर्णता का एहसास देता है।इसके अलावा, कोहलबी के उपयोग से मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को नियंत्रित करेगा, और ऐसे आंतरिक अंगों जैसे पित्ताशय की थैली, यकृत, पाचन तंत्र ... और, की उच्च सामग्री के कारण पोटेशियम लवण, आपके आहार में यह उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करेगा, एडिमा को रोकेगा, जबकि गोभी शलजम में फाइबर कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और कोहलबी गोभी ही एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

कोहलबी: संरचना, लाभ और कैलोरी

त्वचा की स्थिति पर कोहलबी का बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके लिए पत्ता गोभी दोनों को खाकर मास्क बनाया जा सकता है। ​165​ कोहलबी कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45 कैलोरी है, इसलिए इसे मोटे लोगों के साथ-साथ आहार का पालन करने वाले और अपने वजन को नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

थोड़े से नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर प्रत्येक गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। इस कोहलबी को खट्टा क्रीम या नींबू के रस के साथ ठंडा परोसा जाता है, ताजा डिल या अजमोद के साथ छिड़का जाता है। आप इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

गोभी गोभी के उपयोगी गुण और उपचार

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में अनुसंधान से पता चलता है किदेखने में

गधे से गिरने से घोड़े से गिरने की तुलना में आपकी गर्दन टूटने की संभावना अधिक होती है। बस इस कथन का खंडन करने का प्रयास न करें।

हालांकि, गर्मी से उपचारित गोभी भी उपयोगी होती है, इसलिए इसे सामान्य सफेद गोभी की तरह उबला हुआ और दम किया हुआ भी इस्तेमाल किया जाता है। आप पैनकेक, स्टॉज, वेजिटेबल सूप बना सकते हैं, आप कोर से गूदा निकाल कर उसमें कोई मीट या वेजिटेबल फिलिंग डालकर भी कोहलबी को स्टफ कर सकते हैं. इसके अलावा, गोभी को बेक किया जा सकता है, पनीर सॉस के साथ उबला हुआ परोसा जा सकता है, ब्रेडक्रंब में तला हुआ और यहां तक ​​​​कि अचार भी। कोहलबी चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है और सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि अपने वजन को लगातार नियंत्रित करना चाहते हैं।

यदि आपका चयापचय बिगड़ा हुआ है, तो आप यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित हैं, आप एडिमा से पीड़ित हैं, और आपको उच्च रक्तचाप भी है - तुरंत इस सब्जी की तलाश में सुपरमार्केट जाएं। आखिरकार, कोहलबी गोभी आपको अपनी स्वास्थ्य समस्याओं को भूलने में मदद करेगी, आपकी भलाई में सुधार करेगी और आपको खुश करेगी। इसके अलावा, यदि खिड़की के बाहर संक्रामक रोगों की महामारी फैल रही है, तो सप्ताह में कई बार अपनी मेज पर कोहलबी व्यंजन देखना सुनिश्चित करें - तथ्य यह है कि इस सब्जी के उपयोग से संक्रामक रोगों के विकास का खतरा कम हो जाता है। खैर, अगर स्लिम और खूबसूरत फिगर पाने का सपना आपके पूरे जीवन का लक्ष्य है, तो कोहलबी गोभी आपको इतना ऊंचा लक्ष्य हासिल करने में मदद करेगी। इसके अलावा, यह पूरी तरह से आपके स्लैग्ड शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने का सामना करेगा ... कोई कठोर मतभेद नहीं हैं। गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप के साथ कच्ची कोहलबी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, व्यक्ति को व्यक्तिगत सहिष्णुता पर ध्यान देना चाहिए। विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड), μg

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, गोभी में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो कार्बोहाइड्रेट से वसा के गठन को रोकता है। इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए कोहलबी को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। वैसे, मांस के साथइसमें पोटेशियम की मात्रा के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ के निष्कासन को बढ़ावा देता है, और बड़ी मात्रा में फाइबर कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है।

कोहलबी का सेवन करने से रेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम हो जाती है गोभी गोभीआंकड़ों के अनुसार, सोमवार को पीठ में चोट लगने का खतरा 25% और दिल का दौरा पड़ने का खतरा - 33% बढ़ जाता है। सावधान रहे।

कोहलबी जूस

चिकन, मछली, झींगा, खीरा, गाजर और मूंगफली कोहलबी स्वाद के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।चिकित्सा गुणों

वैज्ञानिकों का यह भी दावा है कि मेनू में इस गोभी शलजम की उपस्थिति मलाशय और बृहदान्त्र के कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, क्योंकि इस सब्जी में सल्फर युक्त पदार्थ होते हैं। खैर, अगर आप खांसी से परेशान हैं ... इस सब्जी के तने और पत्तियों से काढ़ा बनाएं - तो खांसी दूर हो जाएगी ... गोभी गोभी​18,5​

गोभी गोभी के लाभकारी प्रभाव

आहार उत्पाद के रूप में, कोहलबी छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए आदर्श है। इससे पेट फूलना (आंतों में पेट फूलना) नहीं होता है

लोक चिकित्सा में, काढ़ा, चूंकि इसमें बहुत सारे सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय और पुरुष जननांग अंगों का कैंसर।

वास्तव में बहुत कुछ शलजम या मूली जैसा दिखता है, और इसके स्वाद की तुलना एक आम गोभी के स्टंप से की जा सकती है, लेकिन यह अधिक कोमल और मीठा होता है। तथाकथित कोहलबी डंठल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है - एक मोटा तना जिसका गोलाकार आकार होता है और जमीन के ऊपर बढ़ता है - गोभी के सिर की तरह। मानव पेट विदेशी वस्तुओं के साथ और चिकित्सा हस्तक्षेप के बिना अच्छी तरह से मुकाबला करता है। यह ज्ञात है कि सिक्के भी जठर रस को घोल सकते हैं।

खाने में गोभी के इस्तेमाल से न सिर्फ नरम स्वाद आता है, बल्कि कोहलबी के फायदे भी होते हैं। इसके नियमित उपयोग से पित्ताशय की थैली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को स्थिर करने और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। डॉक्टरों द्वारा एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए कोहलबी की सिफारिश की जाती है, रक्तचाप को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। ताजी कोहलबी का रस फेफड़ों के लिए बहुत उपयोगी होता है, और यह लीवर, किडनी और तिल्ली के इलाज में भी मदद करता है। स्वस्थ रहने की चाहत रखने वालों के साथ-साथ जिनका शरीर कमजोर है, उनके आहार में कोहलबी पत्ता गोभी जरूर होनी चाहिए। गर्भवती महिलाओं और बच्चों द्वारा कोहलबी के उपयोग के लिए, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सब्जी आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यह आपके मेनू में विविधता लाएगी और आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगी।

खाना पकाने में कोहलीबी

जब आप पहली बार कोहलबी गोभी देखते हैं, तो संदेह तुरंत आपके ऊपर हावी होने लगता है। गोभी है? बल्कि, किसी तरह का शानदार शलजम ... और इसमें वाकई कुछ सच्चाई है। चूंकि कोहलबी गोभी, हालांकि यह सफेद गोभी की एक सामान्य और परिचित किस्म है, यह न केवल गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, बल्कि शलजम का एक रिश्तेदार (सबसे दूर का) भी है। और, यदि आप इस सब्जी का नाम जर्मन से अनुवाद करते हैं, तो आपको "गोभी शलजम" के अलावा और कुछ नहीं मिलेगा, इसी तरह, इतालवी से अनुवाद आपको बताएगा कि यह गोभी और शलजम के बीच कुछ है ... विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) ), मिलीग्राम

कोहलबी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से अच्छी तरह से साफ करता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से पूरी तरह से राहत देता है। यह कैंसर की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

यह अच्छी तरह से चला जाता है - पोषण विशेषज्ञ उत्पादों के इस संयोजन का मूल्यांकन "पांच" के रूप में करते हैं, क्योंकि इस गोभी में निहित पदार्थ शरीर को स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के आसानी से मांस व्यंजन को आत्मसात करने में मदद करते हैं। कोल्हाबीसेवन करने पर यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य भी बहाल हो जाते हैं

कोहलबी के डंठल का रंग बहुत आकर्षक हो सकता है।एक शिक्षित व्यक्ति मस्तिष्क रोग के प्रति कम संवेदनशील होता है। बौद्धिक गतिविधि अतिरिक्त ऊतक के निर्माण में योगदान करती है जो रोगग्रस्त के लिए क्षतिपूर्ति करती है। इसके मूत्रवर्धक गुणों के लिए धन्यवाद, कोहलबी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, इसलिए इस सब्जी को उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कोहलबी गोभी लंबे समय से है लोक चिकित्सा में तपेदिक और अस्थमा के हमलों के उपचार में इस्तेमाल किया गया है। बहुत से दमा के रोगी आज इस प्रकार की पत्तागोभी को विशुद्ध रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए अपनी बालकनियों में उगाते हैं।

पकाने की विधि: बल्लेबाज Kohlrabi

यह कोहलीबी सलाद की तरह दिखता है

इस दिलचस्प सब्जी के बारे में, कोहलबी की उपयोगी संरचना और गुणों के बारे में, साथ ही साथ आप किन व्यंजनों में कोहलबी मिला सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, और इसे कैसे उगाना है ​50​ कोहलबी भी जिगर, पित्ताशय की थैली के कार्यों को बहाल करने में मदद करता है, भूख बढ़ाता है, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और 12-ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसे रोगों के पाठ्यक्रम से राहत देता है।

से बहुत अच्छा सलाद और इसके शीर्ष को पहले तपेदिक और ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।कोल्हाबी

बेकन के साथ कोहलीबी सलाद

: हल्का हरा, रास्पबेरी, गहरा या हल्का बैंगनी, और कोहलबी का गूदा हमेशा सफेद, बहुत रसदार और सुखद स्वाद वाला होता है। सफेद गोभी की तुलना में इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें कोई कड़वाहट और तीखापन नहीं होता है - सुक्रोज की उच्च सामग्री के कारण। प्रसिद्ध दवा वियाग्रा मूल रूप से धमनी उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए विकसित की गई थी।आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने मलाशय और बृहदान्त्र के कैंसर के लिए कोहलबी के लाभों को प्रोफिलैक्सिस के रूप में सिद्ध किया है, और यह सब्जी में सल्फर युक्त पदार्थों के कारण है।

कोहलबी को सक्रिय रूप से बच्चों के आहार पोषण के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, सक्रिय रूप से मोटापे का मुकाबला करता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और बढ़ते शरीर के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। इसका विनीत स्वाद अधिकांश बच्चों के लिए सुखद है और शायद ही कभी डायथेसिस या अन्य एलर्जी अभिव्यक्तियों का कारण बनता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ सब्जियां पकी हुई की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। कोहलबी गोभी के बारे में भी यही कहा जा सकता है। गोभी के युवा पत्ते, ताजे कच्चे तनों को कच्चा खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है। लेकिन, अगर कच्ची कोहलबी का स्वाद आपको थोड़ा भ्रमित करता है, तो आप गोभी को उबाल सकते हैं, या इसे एक साधारण सफेद सिर वाले रिश्तेदार की तरह उबाल सकते हैं।

- हमारे प्रकाशन ...विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष), मिलीग्राम यह भी देखें: खीरा - खीरे के फायदे और फायदेमंद गुणकोल्हाबी

खाना पकाने में, कोहलबी का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है। ; भूख में सुधार; पुरानी गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलेलिथियसिस जैसे रोग कम हो जाते हैं।

पल.रु

क्या

कोहलीबी रचना:

मरीज को बाहर निकालने के चक्कर में डॉक्टर अक्सर हद से ज्यादा चले जाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 1954 से 1994 की अवधि में एक निश्चित चार्ल्स जेन्सेन। नियोप्लाज्म को हटाने के लिए 900 से अधिक सर्जरी से बच गए।

कोहलबी की एक अन्य महत्वपूर्ण संपत्ति मानव शरीर पर सफाई प्रभाव है, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को "खराब" कोलेस्ट्रॉल के जमाव से बचाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कोहलबी गोभी मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए सभी प्रकार की पत्ता गोभी अच्छी होती है,

आहार भोजन में कोहलीबी

वैसे, अगर आप कोहलबी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ सीज़न करते हैं, तो इस तरह के सलाद का स्वाद आपको मूली के सलाद के स्वाद की याद दिलाएगा, लेकिन कोहलबी में मूली जैसी विशिष्ट तीखी गंध नहीं होती है। करता है।

शरीर पर कोहलबी का प्रभाव

कोहलबी रक्तचाप को भी कम करता है, चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है। यह सब्जी अत्यधिक सुपाच्य होती है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है। शोध के क्रम में, डॉक्टरों ने पाया है कि कोहलबी का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, इसके उपयोग से यह रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है।

बेकन के साथ - इसे घर पर बनाकर देखें।

: यह बेक किया हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ, यहां तक ​​कि भरवां भी होता है, लेकिन विभिन्न विटामिन और आहार सलाद तैयार करने के लिए इसे कच्चा उपयोग करना सबसे अच्छा है - गाजर, हरी प्याज, डिल, अजवाइन, सेब और खीरे के साथ।

टुकड़ा

गोभी गोभी

मानव मस्तिष्क का भार शरीर के कुल भार का लगभग 2% है, लेकिन यह रक्त में प्रवेश करने वाली लगभग 20% ऑक्सीजन की खपत करता है। यह तथ्य मानव मस्तिष्क को ऑक्सीजन की कमी के कारण होने वाले नुकसान के प्रति बेहद संवेदनशील बनाता है।

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कोहलबी गोभी: विवरण, गुण, लाभ और हानि

कोहलबी गोभी: विवरण और उपयोगी गुण

लेकिन कोहलबी के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने की क्षमता के कारण, मोटे लोगों या आहार आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए गोभी को मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन कोहलबी विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि इसका तंत्रिका कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मधुमेह न्यूरोपैथी के विकास को रोकता है।

यदि आप कोहलबी को स्टू कर रहे हैं, तो अनुभवी रसोइये तने के फल को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह देते हैं - इस तरह सब्जी तेजी से पक जाती है।

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे खाया जाता है?

कोहलबी एक बहुत ही मूल्यवान आहार उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) होता है, इसमें बहुत सारे पोटेशियम लवण, विटामिन बी 1, बी 2 और पीपी, विटामिन सी होते हैं। इसके अलावा, इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अंतिम विटामिन भी अधिक होता है।

कोहलबी की जड़ों और इसके फलों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जो फुफ्फुसीय तपेदिक और अस्थमा के इलाज में मदद करता है। कोहलबी के लाभकारी गुण किसी भी रूप में प्रकट होते हैं: आप इसे ताजा खा सकते हैं (यह मसूड़ों और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है, जैसे, उदाहरण के लिए, गाजर या शलजम, इसलिए अपने बच्चों को स्टंप को कुतरने और खुद खाने दें), दम किया हुआ , उबला हुआ, बेक किया हुआ। इस गोभी का ताजा रस खांसी, स्वर बैठना को पूरी तरह से समाप्त कर देता है, मौखिक गुहा में सूजन से राहत देता है, एनीमिया, गुर्दे और तिल्ली के रोगों में मदद करता है।

सलाद के 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम बेकन, 200 ग्राम कोहलबी और गाजर, थोड़ा खट्टा क्रीम और पिसा जीरा - 0.5 चम्मच चाहिए। कटे हुए बेकन को एक पैन में तला जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर फैलाया जाता है ताकि यह सूख जाए और अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। गाजर और कोहलबी को पतली स्ट्रिप्स में काटकर, उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और सुखाया जाता है। सब्जियों को बेकन और गाजर के बीज के साथ मिलाया जाता है, और सलाद में खट्टा क्रीम डाला जाता है।

मैं चाहता हूं कि ज्यादा से ज्यादा लोग इस अद्भुत सब्जी की कीमत समझें, और इसकी मदद से कई पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाएं।

मटर का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

कोहलबी के उपयोगी गुण

आप मछली के साथ कोहलबी भी बना सकते हैं, इससे नाजुक मैश किए हुए आलू, हलवा और पुलाव बना सकते हैं।

आप युवा पत्ते भी खा सकते हैं।

बच्चों को भोजन से पहले दिया जा सकता है, खासकर उन लोगों को जो अक्सर मुख्य व्यंजन खाने से इनकार करते हैं।

इस दौरान,

लीवर हमारे शरीर का सबसे भारी अंग है। इसका औसत वजन 1.5 किलो है।

उपरोक्त सभी, निस्संदेह, कोहलबी के लाभकारी गुण इसे उन लोगों के लिए मेनू का एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं जो स्वस्थ आहार का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, जिसमें बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कोहलबी के स्पष्ट लाभ शामिल हैं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले बहुत दुर्लभ हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि उच्च अम्लता वाले लोगों को उनका दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तथ्य के कारण कि कोहलबी रक्तचाप को कम करता है, यह हाइपोटेंशन रोगियों के लिए contraindicated है।

वैसे अगर आप उबली हुई कोहलबी को चीज सॉस के साथ परोसेंगे (गोभी को गर्मागर्म सर्व करना बेहतर है), स्वाद यह होगा कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

कोहलबी डंठल का मूल कोमल और रसदार होता है, स्वाद गोभी के डंठल के स्वाद के समान होता है, लेकिन कड़वाहट के बिना। वैसे, यह तने का मोटा हिस्सा है - तना पौधा - जिसे खाया जाता है, अन्य प्रकार की गोभी के विपरीत, जिसमें पत्तियों को सबसे अधिक बार खाया जाता है। कोहलबी गोभी का रंग हल्का हरा या गहरा बैंगनी हो सकता है।

कोहलबी की समृद्ध रासायनिक संरचना इसके कई लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है।

कोहलबी गोभी (सफेद गोभी) का एक वानस्पतिक रूप है। यह एक द्विवार्षिक भी है, पूर्वी भूमध्यसागरीय को भी इसकी मातृभूमि माना जाता है। गोभी के इस रूप को प्राचीन रोमन प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, और इसे अभी तक एक सदी की सटीकता के साथ भी स्थापित करना संभव नहीं है।

आप कोहलबी को बिक्री पर पा सकते हैं, हालांकि बहुत कम

कोल्हाबी

kohlrabi . के उपयोग के लिए मतभेद

कोहलबी का रस भी उपयोगी है और उपचारात्मक प्रभाव डालता है।

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कोहलबी गोभी | नुकसान के बिना एक दुनिया

आहार और औषधीय उत्पाद के रूप में कोहलबी का मूल्य संदेह से परे है

गोभी गोभी

कोहलबी के उपयोग के लिए कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं हैं, लेकिन पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के कुछ ज्ञात मामले हैं, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।कोहलबी (जर्मन "कोहल" से - "गोभी" और "रूबे" - "शलजम") सफेद गोभी की एक वानस्पतिक किस्म है।

कोहलबी पकाने का एक और छोटा रहस्य इस प्याज गोभी के विशेष स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा कोहलबी सलाद में थोड़ा सोया सॉस या नींबू का रस जोड़ना है ...

• उन देशों के लिए जहां कोहलबी उगाई जा सकती है, इस पौधे की सहनशक्ति और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए इस प्रजाति के प्रतिरोध के लिए धन्यवाद, कोहलबी लगभग पूरी दुनिया में उगाई जा सकती है। वह पूरी तरह से पश्चिमी यूरोप की मौसम की स्थिति के अनुकूल है और सुदूर उत्तर में भी बगीचे में काफी सहज महसूस करेगी ... सामग्री पर वापस

कोहलीबी कैसा दिखता है?

पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो एडिमा को रोकने और राहत देने में मदद करता है, मूत्राशय में पथरी को हटाता है। यह एडीमा के साथ कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के विभिन्न रोगों के लिए भी सच है।

गोभी के अन्य रूपों के साथ कोहलबी को भ्रमित करना मुश्किल है। उसके पास बड़े लम्बी गहरे हरे पत्ते हैं, लेकिन पौधे का खाने योग्य हिस्सा तना है, जो गोभी के सिर की तुलना में तेजी से बनता है।

हालांकि, असली फायदा ताजी सब्जी है। इसलिए, यदि आपके पास अवसर है, तो बढ़ने का प्रयास करें

कोहलबी गोभी की उपयोगी रचना

, और न केवल एक स्टेम-प्लांट: उन्हें सूप और बोर्स्ट में डाल दिया जाता है, और अधिक परिपक्व पत्तियों को उबला हुआ या स्टू किया जाता है, और फिर कुचल दिया जाता है और साइड डिश, पेनकेक्स, सब्जी कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पत्तियों में स्वयं तनों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

: इसमें मौजूद कैल्शियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल होता है। सामान्य तौर पर, कैल्शियम सामग्री के संदर्भ में, कोहलबी की तुलना डेयरी उत्पादों, अंडे और पनीर से की जा सकती है।

... इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी।

यहाँ रूस में यह अन्य प्रकारों की तरह लोकप्रिय नहीं है, और यह अफ़सोस की बात है। बहुत से लोग इस सब्जी के प्रति उदासीन हैं, क्योंकि वे इसके लाभकारी गुणों या बनाने की विधियों के बारे में बिल्कुल भी नहीं जानते हैं।

कोहलबी गोभी कैलोरी सामग्री

पाठ में गलती मिली? इसे चुनें और Ctrl + Enter दबाएं। कोहलबी एक असामान्य सब्जी है, जो वास्तव में, जमीन के ऊपर एक गेंद के आकार में एक तना-उत्पादक है। इसका खाने योग्य भाग - तना - स्वाद में कोमल और रसदार होता है, एक आम गोभी के स्टंप के स्वाद की याद दिलाता है, केवल कड़वाहट के बिना।अन्य उत्पादों के साथ इस सब्जी की दोस्ती के लिए, यह मूंगफली, खीरे, गाजर, मछली, चिकन और झींगा के साथ कोहलबी गोभी का एक उत्कृष्ट संयोजन है। खैर, ऐसे सामंजस्यपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक यौगिकों का उपयोग कैसे करें - अपनी कल्पना को तय करने दें ... सामग्री पर वापस

कोहलबी गोभी के उपयोगी गुण

यह उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। तो, कोहलबी का खाद्य हिस्सा (एक शलजम के रूप में जमीन के ऊपर का तना) एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, जिसका गूदा फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, पोटेशियम लवण, सल्फर यौगिकों, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है।

कोहलबी का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: कोहलबी भूख में सुधार करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है, प्लीहा और यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है। सबसे मजबूत विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ, कोहलबी गोभी गैस्ट्र्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, प्लीहा की सूजन के रोगियों की स्थिति को काफी कम करती है। मधुमेह के लिए भी इस सब्जी की सिफारिश की जाती है।

कोहलबी गोभी खाने के लिए कौन उपयोगी है

यह तना गोलाकार या शलजम का आकार लेता है, यही वजह है कि पौधे को इसका नाम मिला। इतालवी वाक्यांश कोवोलो रैपा का रूसी में "गोभी शलजम" के रूप में अनुवाद किया गया है, हालांकि यह संभव है कि यह नाम स्विस-जर्मन कोहिराबी से आया हो, जिसका अर्थ "गोभी-शलजम" (कोही - "गोभी", रूबे - "शलजम" भी है) )

कोल्हाबी

पकाने से पहले, कोहलबी को छील लिया जाता है

कोहलबी कैसे पकाने के लिए

एक ही कारण के लिए

कोहलीबी की रचना बहुत समृद्ध है

इस प्रकार की गोभी आमतौर पर उगाई जाने वाली और खपत की जाने वाली सफेद गोभी की तुलना में पहले पकती है, और मौसम की स्थिति के प्रति इसकी स्पष्टता से प्रतिष्ठित होती है।

कोहलबी का पहला उल्लेख, जो उत्तरी यूरोप में पैदा हुआ था, १५५४ की तारीख है, और एक सदी बाद यह पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया, खासकर चीन, भारत और अन्य एशियाई देशों में।

कोहलबी गोभी को मीठी और खट्टी चटनी में सुखाया, फ्रोजन या अचार भी बनाया जा सकता है। फिर, यह व्यंजन पूरे वर्ष आपकी मेज पर और आपके आहार में रहेगा। हालांकि, इससे पहले कि आप गोभी की कटाई शुरू करें, तने की फसल को छीलना न भूलें, बची हुई मिट्टी को धोने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें। उसके बाद, तने की फसल को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर भविष्य में उपयोग के लिए इस सब्जी की कटाई के लिए आगे बढ़ें ...

कोहलबी कोहलबी एक उत्कृष्ट आहार भोजन है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, कोहलबी, किसी भी अन्य गोभी की तरह, एक पदार्थ (टारट्रोनिक एसिड) होता है जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है। इसके अलावा, इस सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइबर आंतों और विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करेगा।

कोहलबी गोभी की कटाई कैसे करें

कोल्हाबी ठंडी जलवायु के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूलित है और समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी भाग में भी विकसित हो सकता है।

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अपने दचा या भूखंड पर, और आप बहुत संतुष्ट होंगे - दोनों उसके स्वाद और अपने पतले फिगर से।

हनीसकल बेरी उपयोगी गुण

कोहलबी एक गोभी है जो शायद ही कभी घरेलू बिस्तरों में पाई जाती है। पारंपरिक सफेद सिर वाली किस्म के स्वाद की समानता के बावजूद, कोहलबी औषधीय और स्वास्थ्य-सुधार गुणों में इसे काफी पीछे छोड़ देता है। संयंत्र भी सक्रिय रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। लेख से आप सीखेंगे कि फोटो में एक पकी सब्जी कैसी दिखती है, इसके क्या फायदे और नुकसान हैं, कौन से व्यंजन आपको कोहलबी की विटामिन क्षमता को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देंगे।

लक्षण और संरचना

कोहलीबी शलजम की तरह दिखता है। इस सब्जी का नाम शाब्दिक रूप से "गोभी शलजम" के रूप में अनुवादित होता है। भोजन के लिए, संस्कृति 16 वीं शताब्दी में यूरोप में उगाई जाने लगी।

शलजम के विपरीत, कोहलीबी का खाने योग्य हिस्सा जड़ वाली सब्जी नहीं है, बल्कि तना है। इसमें रसदार कोर है। स्वाद सामान्य सफेद गोभी के समान है, लेकिन कोई कड़वाहट नहीं छोड़ता है।

कोहलबी को गोभी की रानी का उपनाम दिया गया था, क्योंकि इस परिवार में वह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। विटामिन सी की समृद्ध सामग्री के कारण इसे "उत्तरी नींबू" भी कहा जाता है। हालांकि, रूस में संस्कृति अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं है। हाइपरमार्केट या सब्जी की दुकानों की अलमारियों पर, यह सफेद गोभी, बीजिंग, रंग और अन्य किस्मों से काफी नीच है। लेकिन जिन लोगों ने स्वाद चखा है और कोहलबी के लाभों की सराहना की है, वे जल्दी ही इस गोभी के प्रशंसक बन जाते हैं।

ध्यान! विटामिन सी के अलावा, कोहलबी में आहार गुणों को महत्व दिया जाता है: पौधे के खाद्य भाग में प्रति 100 ग्राम लगभग 41-42 किलो कैलोरी होता है। अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में, गोभी में विटामिन ए, बी 2 और पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा, सब्जी होती है। प्रोटीन, सुक्रोज, फाइबर, खनिज नमक और सल्फर।

लाभकारी और अस्वास्थ्यकर गुण

कोहलबी को आमतौर पर कच्चा, छिलका उतारकर खाया जाता है। ताजा होने पर यह सेहत के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी अनुशंसित है। इसके बिना उचित पोषण की परवाह करने वाले व्यक्ति के आहार की कल्पना करना कठिन है।

कोहलबी गोभी अभी हमारे देश में बहुत आम नहीं है।

भोजन में इसके नियमित उपयोग के साथ गोभी के मुख्य सकारात्मक गुण:

• पाचन प्रक्रियाओं, यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्यों का सामान्यीकरण;
• शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाना (उच्च रक्तचाप और अंगों और ऊतकों में द्रव के संचय से जुड़े रोगों के साथ);
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति का प्रतिकार करना;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• उच्च रक्तचाप को कम करना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस का विरोध;
• प्रतिरक्षा की सामान्य मजबूती, वायरस से लड़ना;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन;
• अत्यधिक भूख को कम करना, मोटापे का मुकाबला करना।

ध्यान! वैज्ञानिक प्रयोगों से पुष्टि करते हैं: कोहलबी आंतों के कैंसर के खिलाफ एक उपाय है।

लोक चिकित्सा में, पौधे के तने और शीर्ष से काढ़े का भी उपयोग किया जाता है। यह तपेदिक सहित ऊपरी श्वसन पथ के रोगों में मदद करता है। पौधे के रस के लिए प्रयोग किया जाता है:

• खांसी;
• तिल्ली के विकार;

कटअवे कोहलबी गोभी

• गुर्दे की बीमारी;
• रक्ताल्पता;
• एविटामिनोसिस;
• गले में खराश;
• कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस;
• दांतों और मौखिक गुहा की सूजन।

ध्यान! एंटी-एजिंग फेस मास्क में मुख्य घटक के रूप में कोहलबी ग्रेल का उपयोग किया जाता है। पौधे का रस त्वचा को साफ करता है। इसका उपयोग होममेड लोशन में किया जाता है, जिसमें फ्रोजन भी शामिल है।

कोहलबी से एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता अत्यंत दुर्लभ है। इस गोभी को खाने पर रोक के बीच केवल पेट की अम्लता पर इसका प्रभाव पड़ता है। बढ़ी हुई दर के साथ, सब्जी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। अग्नाशयशोथ के लिए कोहलबी का उपयोग भी सीमित है।

खाना पकाने में कोहलीबी

इस पत्ता गोभी के डंठल को पकाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। स्लाइस या क्यूब्स में काटें, कद्दूकस करें, किसी भी ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ सलाद में जोड़ें - और आपका काम हो गया। स्वाद के गुण आपको सब्जियों और फलों दोनों के साथ कोहलबी मिलाने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी कोहलबी, जैतून का तेल, नट्स के साथ सलाद आपकी मेज पर विटामिन का भंडार बन जाएगा।

इसके अलावा, कोहलबी को पेनकेक्स के रूप में तला जाता है और बेक किया जाता है। सब्जी को उबाल कर भरवां किया जाता है। इस गोभी से स्टू बनाया जाता है और इसके आधार पर सॉस तैयार किया जाता है। पौधे को जमे हुए, डिब्बाबंद और सुखाया जा सकता है।

कोहलबी विशेष रूप से उपयोगी ताजा है

खाना बनाना कहाँ से शुरू करें:

1. एक अच्छा पौधा नमूना खोजें। सबसे अच्छे स्वाद में लगभग 6 सेमी व्यास के साथ एक स्टेम फसल होती है।
2. इसे धोकर जमीन से ब्रश कर लें।
3. पत्तों को काट लें।
4. छिलके को ऐसे छीलें जैसे वह आलू हो।

सलाह। पाक प्रयोजनों से फलों के गूदे की स्थिति को ठीक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक कठोर और रेशेदार संरचना अधिक पकने का संकेत देती है। खाने से पहले ऐसी स्टेम फसल को गर्म करना बेहतर होता है: स्टू या उबाल लें।

कोहलबी पकाने के लिए, आपको फलों को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। गोभी को नरम होने तक उबालें, आमतौर पर 5 मिनट से अधिक नहीं, लेकिन अधिक उगने वाले फलों के लिए, समय बढ़ाया जाना चाहिए। उबली हुई कोहलबी का उपयोग लोकप्रिय प्यूरी सूप बनाने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छलनी के माध्यम से दो तनों को रगड़ें। फिर एक दो गिलास पानी, जिसमें पत्ता गोभी पक गई थी, मिलाएं और धीमी आंच पर एक दो मिनट तक उबालें। जर्दी, आधा कप क्रीम और 40 ग्राम मक्खन मिलाएं और फेंटें, फिर इस सारे द्रव्यमान को कोहलबी में मिला दें। सूप उबले हुए मशरूम से भरा होता है और क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

तली हुई कोहलबी से चॉप्स बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजे फलों को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।सबसे पहले, नमकीन पानी में उबाल लें। फिर मसाले के साथ रगड़ें, आटे और एक अंडे में डुबोएं। परिणामी अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तेल में भूनें। इस तरह के पकवान के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी अच्छी तरह से चलती है।

ऑपरेशन के बाद की अवधि में रोगियों के लिए कोहलबी एक पोषण तत्व के रूप में उत्कृष्ट है। साथ ही, एक उपयोगी पौधा तंत्रिका और शारीरिक थकावट के समय शरीर को अच्छी तरह से सहारा देगा।