Table de Pâques : se préparer à célébrer les vacances lumineuses de Pâques. Que cuisiner pour la table des fêtes de Pâques ? Que cuisiner pour les recettes de Pâques

Parmi les nombreuses fêtes qui aiment tant célébrer en Russie, pendant de nombreux siècles, la brillante résurrection du Christ s'est démarquée. Pâques, la fête de printemps la plus joyeuse et la plus gaie, symbolise la victoire de la vie sur la mort, le printemps sur l'hiver, le renouveau de la nature et des hommes. Et, bien sûr, cette fête lumineuse apporte avec elle la foi, l'amour et l'espoir, éveillant en nous la chaleur et la gentillesse.

Il va sans dire qu'aucune fête, et plus encore Pâques, ne peut se passer d'une fête abondante. Depuis des temps immémoriaux, la table de Pâques se distingue de toute autre table de fête par sa splendeur particulière, sa variété de plats et sa beauté. Dans les maisons aisées, 48 ​​plats différents étaient traditionnellement servis à la table de Pâques, selon le nombre de jours du Grand Carême passé. Ils ont commencé à préparer la table de fête du Jeudi Saint. Ils ont cuit du sel du jeudi, peint et peint des œufs de Pâques, puis les ont déposés sur les verts d'avoine ou de blé, spécialement cultivés pour les vacances. Ils ont cuisiné Pâques, cuit des crêpes, des gâteaux de Pâques, des femmes et du pain d'épice de Pâques sous forme de colombes, de coqs, de lapins et d'œufs. N'oubliez pas de cuisiner des plats rapides. Ils cuisinaient de l'agneau, du jambon cuit et du veau. Les plats de poisson n'étaient pas du tout servis à la table de Pâques. Il n'était pas non plus d'usage de servir des plats chauds, car la table de Pâques de nos ancêtres restait couverte tout au long de la Bright Week.

Une place particulière parmi toutes les friandises de la table festive de Pâques était occupée par la nourriture rituelle - le fromage cottage de Pâques et les œufs colorés. Ces trois plats étaient préparés dans toutes les maisons, même les plus pauvres. Et jusqu'à présent, chaque famille conserve soigneusement ses recettes préférées éprouvées pour les gâteaux de Pâques et Pâques. Ces recettes sont innombrables, et les hôtesses n'utilisent rien pour faire des gourmandises traditionnelles de Pâques les plus délicieuses, les plus insolites, les plus élégantes. Noix et épices rares, fruits confits et fruits frais, confitures et sauces sucrées, rhum, sherry, Madère, impossible de tout énumérer. Pâques est une véritable fête fantastique pour les ménagères expérimentées et un test de force et de compétences pour les ménagères débutantes.

Aujourd'hui, nous partagerons avec vous des conseils et des recettes sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques, ce qui vous aidera certainement à préparer de délicieux plats de Pâques.

1. Pour préparer Pâques, vous aurez certainement besoin d'une boîte à pâtisserie - une forme spéciale détachable, composée de quatre assiettes. La face intérieure des assiettes de l'apiculteur est généralement décorée des lettres XB et des images d'une croix, d'une lance, de pousses et de fleurs. Les boîtes à perles sont fabriquées à partir d'une variété de matériaux, mais les boîtes en bois traditionnelles ou en plastique plus modernes sont considérées comme les meilleures aujourd'hui. Bien sûr, une boîte à pâtisserie en plastique est plus pratique d'un point de vue hygiénique (il est plus facile de la laver, elle ne peut pas se boucher avec les restes de fromage cottage et de crème, etc.), mais comment le plastique froid peut-il se comparer à la chaleur et la tendresse vive du bois ? D'une manière ou d'une autre, le choix vous appartient. Lors de l'achat d'une boîte à perles, assurez-vous de vérifier si elle est facile à assembler et bien ajustée. plaques les unes aux autres.

2. Pâques est préparé à partir de fromage blanc, de crème, de beurre et d'arômes divers (noix, fruits confits, zestes, épices). Il est très important de choisir les bons produits à partir desquels vous cuisinerez. Portez une attention particulière à la fraîcheur du fromage blanc, du beurre et de la crème ! Ce n'est qu'à partir d'ingrédients très frais que vous pouvez cuisiner une Pâques vraiment délicieuse et tendre. Essayez de choisir du fromage cottage frais, uniforme et sec. Passez-le deux fois au tamis avant de le cuire. Frotté au tamis, le fromage cottage se révélera tendre, léger et aéré. Essayez de prendre de la crème 30%, grasse et épaisse, du beurre - mou, plastique et le plus frais. Pour fouetter la masse de caillé, il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, puis la Pâques se révélera douce, tendre et saturée d'air et de légèreté.

3. Chacun est libre de choisir ses additifs pour Pâques selon ses goûts et ses possibilités. Le critère principal lors du choix des additifs devrait être leur fraîcheur. Après tout, même une légère odeur de moisi ou de moisissure provenant de noix ou de fruits confits peut annuler tous vos efforts pour préparer Pâques. Triez soigneusement les noix, pelez-les, torréfiez-les et hachez-les. Rincez abondamment les raisins secs et les fruits secs et essuyez-les sur un torchon, hachez finement les fruits confits et imbibez-les de rhum ou de cognac, râpez préalablement les zestes. Des épices sèches (cardamome, badiane, gingembre) moulues dans un moulin à café. La vanille naturelle peut être remplacée par de l'essence de vanille ou du sucre vanillé (le premier est préféré).

4. Pâques est préparé en trois types - cru, bouilli et crème pâtissière. Commençons par la Pâque crue la plus facile de tous les temps. Deux kilogrammes de fromage cottage essuyer soigneusement à travers un tamis. 150 gr. beurre mou frotter blanc avec 150 gr. Sahara. Sans cesser de moudre, ajouter 150 ml au beurre avec le sucre. crème sure une cuillère à soupe à la fois. Frottez le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Combinez la masse obtenue avec du fromage cottage et battre vigoureusement au mélangeur. À la toute fin, ajouter les noix, les fruits confits, les épices et bien mélanger, mais délicatement. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik tapissé de gaze, couvrez d'un fond ou d'une soucoupe et placez-la dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures.

5. Il est un peu plus difficile de cuisiner Pâques bouilli. Frottez un kilogramme de fromage cottage à travers un tamis, ajoutez 200 gr. beurre fondu, bien mélanger, ajouter 400 gr. crème fraîche et mélanger à nouveau. Sans cesser de frotter la masse, entrez 5 œufs frais à tour de rôle. Transférer la masse dans une casserole à fond épais, mettre le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Bien surveiller pour que la masse ne brûle pas ! Dès que la masse de caillé bout, retirer la casserole du feu et, si possible, la refroidir rapidement (par exemple en la plaçant dans un bol d'eau froide), sans cesser de remuer. Ajouter 2 tasses de sucre en poudre, des noix, des fruits confits et des épices au goût dans la masse de caillé réfrigérée. Battre le tout avec un mixeur. Placez la masse de caillé finie dans un pasochnik et placez-la dans un endroit frais pendant 12 heures.

6. La plus tendre et la plus délicieuse est la crème pâtissière de Pâques. Passer au tamis de 500 gr. Cottage cheese. Battre deux jaunes en blanc avec ½ tasse de sucre, verser 2 ½ tasses de lait et chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant souvent. Assurez-vous que le mélange ne bout pas! Verser le mélange chaud dans un bol profond, ajouter 100 gr. crémeux huiles, sucre vanillé, noix et fruits confits, mélangez bien le tout. Ajoutez petit à petit le fromage blanc à votre mélange en mélangeant bien, et en fin de cuisson, battez rapidement le Pâques au batteur. Placez la Pâques finie dans l'apiculteur et mettez-la au froid.

7. Un nombre infini de recettes pour cuisiner des gâteaux de Pâques peut surprendre toute imagination avec leur variété. Les gâteaux de Pâques sont généralement cuits tôt le matin du Vendredi Saint. Cependant, tout le travail préparatoire doit être fait à l'avance. Éplucher, rôtir et concasser les noix; laver, tremper et sécher les raisins secs et les fruits secs ; trier et hacher les fruits confits (n'oubliez pas de les tremper pendant 10-12 heures dans du rhum ou du cognac, cela leur donnera un arôme, un goût et une tendreté supplémentaires). Lavez les moules à gâteaux à l'avance, graissez les parois intérieures avec de l'huile, recouvrez le fond de papier sulfurisé huilé, saupoudrez les parois et le fond de chapelure finement écrasée. N'oubliez pas de sécher et de tamiser soigneusement la farine. La levure est mieux utilisée pressée et non sèche.

8. Comme les autres produits de pâtisserie, il peut être préparé de manière éponge et sans pâte. Préparons le gâteau le plus simple et le plus sûr. Diluer 30 gr. levure dans un peu de lait chaud. Mélangez deux tasses de farine avec une tasse de lait tiède, puis ajoutez votre levure mousseuse, pétrissez bien la pâte, transférez-la dans une casserole, couvrez d'un torchon et mettez dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajouter 5 jaunes écrasés avec ½ tasse de sucre, 250 gr. beurre fondu (mais pas chaud !), saler au goût et bien mélanger. Battez cinq blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et incorporez-les délicatement à votre pâte. Si la pâte est trop liquide, ajouter plus de farine jusqu'à la consistance désirée. Ajoutez à votre noix de pâte, fruits confits, zestes et épices au goût. Laisser à nouveau lever la pâte, puis bien pétrir et disposer dans des plats allant au four. Remplissez les formulaires pas plus de la moitié de leur volume. Laissez la pâte lever même avec les bords de la forme et faites cuire au four, préchauffé à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

9. Une autre option de quoi cuisiner pour Pâques, complètement oubliée de nos jours, était les femmes de Pâques - des pâtisseries légères, poreuses et aérées au goût délicat. Rétablissons la justice et cuisons un baba en dentelle pour Pâques ! Frottez dix jaunes d'œufs en blanc avec 2 tasses de sucre, ajoutez 2 tasses de farine et 50 gr. levure diluée dans 1/3 tasse de lait. Battre le tout au mixeur pendant 15 minutes. Séparément, battre 10 blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajoutez les blancs d'œufs à votre pâte et mélangez délicatement. Remplir à moitié un plat allant au four graissé avec la pâte finie. Laissez la pâte lever au ras des bords et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

10. Encore plus délicieux et parfumé est le baba de Pâques, cuit avec du fromage cottage et des raisins secs. Quatre jaunes blanchissent avec 1 ½ c. sucre, ajouter 500 gr. fromage cottage et frottez à nouveau soigneusement. Fouettez les blancs d'œufs restants jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À la masse de caillé, ajoutez 2 tasses de raisins secs, ½ cuillère à café de cannelle moulue, des protéines fouettées, du sel au goût. Mélangez doucement mais soigneusement votre pâte. Graisser un plat allant au four avec du beurre fondu et saupoudrer de chapelure. Versez votre pâte dans le moule et aplatissez délicatement. Arroser le dessus de beurre fondu et parsemer d'amandes moulues. Cuire dans un four préchauffé jusqu'à coloration dorée.

Aujourd'hui, nous ne vous avons parlé que des règles et secrets les plus élémentaires de la préparation des plats traditionnels de Pâques. Vous pouvez toujours trouver des recettes de Pâques encore plus éprouvées, des conseils sur ce qu'il faut cuisiner pour Pâques pour votre table de Pâques sur les pages de notre site Web.

Et le fromage cottage de Pâques - des friandises traditionnelles de Pâques. En vacances, ils seront sur la table de presque tous les foyers. Mais, si vous souhaitez diversifier le festin, nous vous aiderons. Nous avons préparé pour vous une sélection de recettes thématiques originales qui décoreront la table de Pâques, surprendront et raviront vos proches.

œuf de glace

L'œuf est le principal symbole et le principal aliment de Pâques. Chaque année, nous découvrons comment décorer les œufs pour qu'ils ne soient pas seulement élégants, mais festifs. Voici quelques idées de Lifehacker :

Vous ne surprendrez personne avec des plats à base d'œufs de poule, mais vous pouvez le faire avec de la glace aux fruits en forme d'œuf.

Ingrédients:
500 ml d'eau;
250 ml de jus de fruits avec pulpe ;
200 g de sucre;
1er. l. jus de citron fraîchement pressé;
sachet de gélatine.

Cuisson

Pour faire des sucettes glacées à la maison, dissoudre la gélatine dans l'eau : laisser tremper pendant 5 minutes, puis chauffer avec le sucre à feu doux jusqu'à dissolution complète. Versez ensuite lentement le jus. Remuer et retirer du feu après une minute. Passer le mélange au tamis et quand il est froid, ajouter le jus de citron.

Utilisez de gros œufs en plastique (ils sont vendus dans les magasins pour enfants) comme moule à verser. Faites de petits trous dans le fond (là où un vrai œuf a une chambre à air) et utilisez un petit entonnoir pour verser le jus cuit dans les œufs.

Insérez des bâtonnets en plastique dans les trous et envoyez les œufs au congélateur pendant 2 heures. Les popsicles sont prêts !

oeufs en chocolat

Les Slaves peignent traditionnellement les œufs en rouge, mais, par exemple, en Italie, les œufs en chocolat sont échangés à la place des œufs de poule. Nous vous suggérons d'aller de l'avant et de préparer un dessert aussi inhabituel.

Ingrédients:
oeufs en chocolat sans jouets à l'intérieur.
Pour "protéine":
150 g de fromage à la crème ;
130 g de crème épaisse;
30 g de sucre en poudre;
0,5 cuillère à café jus de citron;
0,5 cuillère à café extrait de vanille.
Pour le "jaune":
20 g de beurre;
2 cuillères à café jus d'orange fraîchement pressé;
1er. l. confiture d'abricot.

Cuisson

À l'aide d'une petite lime à ongles, retirez le dessus de l'œuf en chocolat. Que le bord soit irrégulier, comme une coquille brisée. Gardez les œufs au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture pour qu'ils ne fondent pas. Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus de citron et l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Séparément, fouettez la crème (c'est mieux si elle est froide), puis mélangez soigneusement les mélanges obtenus, fouettez-les ensemble. À l'aide d'une cuillère, remplissez les œufs en chocolat d'une masse crémeuse et envoyez-les au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour faire durcir la crème.

A ce moment, préparez le sirop pour le "jaune". Dans une casserole, mélanger le beurre, le jus d'orange et la confiture. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Faire une petite entaille dans la garniture crémeuse et verser une partie du sirop refroidi.

Conservez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

pizza aux fruits

Il existe plusieurs versions du moment et de l'origine de la tradition de décorer, de donner et de manger des œufs pour Pâques. Une chose est claire : la coutume est ancienne et le symbole est lumineux. Cette tarte aux fruits ajourée colorée en forme d'œuf sera la vedette de la table des fêtes. Il plaira particulièrement aux enfants.

Ingrédients
Pour la pâte:
450 g de farine;
170 g de beurre ;
100 g de sucre;
2 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. crème;
2 cuillères à soupe. l. écorces de citron;
2 cuillères à café extrait de citron;
0,5 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café levure chimique.
Pour la crème :
250 g de fromage à la crème ;
70 g de confiture de fraise.
Pour remplissage:
baies et fruits frais ou en conserve (fraises, myrtilles, raisins, ananas, kiwis, pêches, mandarines, etc.);
eau;
sachet de gélatine.

Cuisson

Faisons d'abord cuire le gâteau. Pour ce faire, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le zeste de citron, battre au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite un œuf, battez à nouveau; puis le second, battre à nouveau. En fouettant constamment, ajouter l'extrait de citron et la crème. Éteignez le mélangeur et ajoutez les ingrédients secs. Fouettez encore un peu avec un mixeur ou un fouet, puis pétrissez la pâte avec vos mains. Envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Après cela, étalez le gâteau sous la forme d'un œuf d'environ 1,5 cm d'épaisseur et faites cuire le gâteau à une température de 180 ºC pendant 15 à 20 minutes.

Pour préparer la crème, battez la confiture et le fromage à la crème. Si vous le souhaitez, le mélange peut être légèrement sucré. Étalez la crème obtenue sur le gâteau refroidi. Coupez les fruits et posez-les sur le dessus du gâteau : mélangez, jouez avec les couleurs pour faire un motif coloré. Diluer la gélatine dans de l'eau en suivant les instructions sur l'emballage : généralement la poudre est d'abord trempée dans de l'eau froide puis légèrement chauffée. À l'aide d'un pinceau, recouvrir les fruits de gélatine.

Cela leur donnera un éclat brillant et les protégera des intempéries.

"Poulets"

Là où il y a des œufs, il y a des poules. Il symbolise la prospérité, le confort familial et la fertilité. Des images de poulets apparaissent aussi souvent dans le symbolisme de Pâques. Par conséquent, un tel apéritif sous la forme de poulets mignons à peine éclos plaira à beaucoup.

Ingrédients:
6 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
2 cuillères à café moutarde;
1 petite carotte;
une pincée de sel et de grains de poivre noir.

Cuisson

Faire bouillir les oeufs. Nettoyez et coupez le "chapeau".

Retirez délicatement le jaune.

Écraser le jaune et mélanger avec la mayonnaise et la moutarde avec un mélangeur. Assaisonnez le mélange obtenu avec du sel et placez-le dans une poche à douille. Commencez sa protéine avec une diapositive.

Garnir d'un "chapeau" de protéines. À partir de carottes bouillies, faites des jambes et un nez pour un poulet, et les grains de poivre serviront d'yeux.

Variantes de la conception de "poulets".

Nids de Pâques

Ces brioches salées, tressées en forme de nids, incarnent le confort de la maison et sont parfaites pour la table de Pâques. Même un cuisinier novice peut les cuisiner.

Ingrédients:
500 g de farine;
300 ml de lait;
100 g de beurre;
2 œufs de poule;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1,5 cuillère à café sel;
2,5 cuillères à café levure sèche;
œufs de poule peints;
pépites de Pâques décoratives.

Cuisson

Mélanger la levure, le lait tiède et la moitié de la farine, à l'aide d'un fouet, pétrir la pâte, comme pour les crêpes. Laissez-le debout. Lorsqu'elle lève, ajoutez le sucre, le sel, cassez deux œufs, ajoutez le beurre et le reste de la farine. Pétrir une pâte ferme. Laisser reposer quelques heures, pétrir à nouveau et laisser encore quelques heures. La pâte doit doubler de volume. Après cela, étalez la pâte avec une saucisse de 2 à 3 cm d'épaisseur et de 30 à 35 cm de long, pliez-la en deux et superposez-la, comme indiqué sur la photo.

Connectez la tresse résultante dans un anneau. Déposer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez de pépites de Pâques, et placez un petit œuf coloré au centre. (Les œufs peuvent être crus - ils cuiront durs au four.)

Cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Mini nids sucrés

Si vous n'aimez pas cuisiner ou si vous n'avez tout simplement pas le temps, fabriquez ces nids miniatures. Les enfants apprécieront le goût, et les adultes apprécieront également la simplicité de la recette.

Ingrédients:
un paquet de biscuits ronds ;
dragées multicolores;
colorant alimentaire liquide.
Pour la crème :
250 ml de crème grasse (30 %) ;
100 g de sucre en poudre;
un sac de gélatine;
eau.

Cuisson

Vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi (il suffit de la mélanger avec du colorant) ou vous pouvez la fouetter vous-même en une mousse épaisse. Pour ce faire, la crème doit être grasse et froide. Vous pouvez même conserver le fouet du mixeur au réfrigérateur pour accélérer le processus de fouettage. Lorsque la crème commence à acquérir la consistance d'une mousse, ajoutez un peu de sucre en poudre et continuez à battre. De la gélatine préalablement diluée dans de l'eau (trempée puis chauffée) est introduite dans la crème, sans cesser de la fouetter. À la fin du fouettage, ajouter le colorant alimentaire vert.

Versez la crème dans une seringue ou un sac à pâtisserie et appliquez sur les biscuits en forme de feuille (utilisez l'embout approprié). Déposez deux ou trois dragées dessus.

Lapins de Pâques

Le lièvre (ou lapin) est un symbole traditionnel de Pâques dans la culture d'Europe occidentale. Cet animal est associé à la fertilité et à l'abondance. Les maisons sont décorées de figurines, elles sont peintes sur des cartes postales et à Munich, il y a même un musée du lapin de Pâques. Des lapins en chocolat ou en marmelade sont offerts aux enfants pour Pâques.

Pour la table de fête, vous pouvez faire cuire des petits pains en forme de lièvre. La recette est simple.

Ingrédients:
400 g de farine;
200 g de crème sure;
200 ml d'eau;
40 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
1 cuillère à café sel;
1 œuf de poule;
1 sachet de levure sèche.

Cuisson

Mélangez le beurre, la crème sure et l'eau, faites-les chauffer dans une petite casserole à feu doux. Ne le laissez pas bouillir. Faites un trou dans une colline de farine, cassez-y un œuf, versez la crème sure refroidie et la masse de beurre, ajoutez le sucre en poudre et la levure, le sel. Pétrissez la pâte (jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains). Laisser reposer la pâte. Diviser ensuite en petits morceaux et façonner en petits pains ovales.

Utilisez des ciseaux pour faire des oreilles et utilisez des cure-dents pour faire des yeux.

Pour que les yeux des lièvres ne «nagent» pas pendant la cuisson, des cure-dents peuvent être laissés dans la pâte et retirés après la cuisson. Cuire les pains au four à 180°C pendant 15-20 minutes.

"carotte" farcie

Les lièvres aiment les carottes et, par conséquent, ce symbole est également activement utilisé lors de la célébration de Pâques. Dans de nombreux pays, des sacs en forme de carotte sont fabriqués et remplis de bonbons pour soigner les enfants. Les adultes, en revanche, aimeront sûrement davantage une collation copieuse stylisée comme des carottes.

Ingrédients:
pâte de levure;
salade aux bâtonnets de crabe;
colorant alimentaire en gel;
verdure.

Cuisson

Pour plus de simplicité, achetez de la pâte à levure prête à l'emploi. La salade (il peut s'agir de n'importe quelle salade de votre choix) peut être préparée indépendamment ou également achetée au magasin. La quantité d'ingrédients dépend du nombre de carottes que vous prévoyez de faire. Étalez la pâte finement et coupez-la en lanières. Roulez ces bandes en fagots et enroulez-les autour du cône de cuisson.

Lubrifiez les boucles obtenues avec un pinceau avec du colorant alimentaire orange dilué. Cuire au four à une température de 180 ºС jusqu'à cuisson complète. Retirer les cônes et farcir les tubes obtenus avec de la salade.

Pâques de ryazhenka sera une décoration digne de votre fête de Pâques festive. Il y a quelques nuances dans sa préparation, mais nous vous en parlerons en détail.

Ingrédients:
- 1 litre de lait cuit fermenté;
- 250 ml de lait ;
- 70 ml de crème sure fondue;
- 60 g de sucre glace ;
- 80 g de beurre ;
- de la vanille sur la pointe d'un couteau ;
- 4-5 morceaux d'abricots secs;
- 1 pincée de sel.

06.02.2020

Gâteau aux amandes - une recette incomparablement délicieuse

Pour ceux qui veulent cuisiner quelque chose de très savoureux pour Pâques, la recette du gâteau aux amandes sera utile. La pâte y est réussie, le goût de noisette est prononcé et le gâteau lui-même est tout simplement génial!

Ingrédients:
- 160 g de farine de blé ;
- 70 ml de lait d'amande ;
- 60 g de beurre ;
- 1 cuillère à soupe levure;
- 1,5 cuillères à soupe sucre dans la pâte
- 2 cuillères à soupe sucre pour glaçage;
- 1 oeuf;
- 0,5 protéine pour le glaçage ;
- 1 pincée de sel;
- 1 goutte d'extrait de vanille ;
- 1 goutte d'extrait d'amande ;
- 0,25 cuillère à café noix de muscade;
- 0,25 zeste de citron ;
- 0,25 zeste d'orange ;
- 2 cuillères à soupe raisins secs;
- de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau ;
- des amandes pour la décoration.

24.01.2020

Comment teindre des œufs en chiffons pour Pâques

Pour Pâques, il est de coutume de peindre des œufs, mais cela peut être fait non seulement de manière standard, mais également avec de nouvelles méthodes - par exemple, en utilisant du tissu. Notre master class vous en dira plus à ce sujet.

Ingrédients:
- 3-4 oeufs;
- 2 cuillères à soupe vinaigre 9%.

03.11.2019

Gâteau de Pâques femme dentelle

Gâteau de Pâques Une femme en dentelle ressemble vraiment à de la dentelle dans une coupe - la pâte est si "perforée" et tendre qu'une telle comparaison vient involontairement à l'esprit. Essayez-le, cette pâtisserie des Fêtes vous impressionnera à coup sûr.

Ingrédients:
- 3 jaunes ;
- 60 ml de crème;
- 170 g de farine ;
- 0,5 heures épluchure d'orange;
- 2 noix;
- 10 g d'agrumes confits ;
- 1 goutte d'extrait de vanille ;
- 1 cuillère à café levure incomplète;
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 30 g de sucre ;
- 0,2 cuillère à café sel.

28.10.2019

Gâteau aux œufs de Pâques

Sur la table de Pâques, vous pouvez cuisiner non seulement un gâteau de Pâques ou du caillé de Pâques. Vous pouvez également surprendre vos invités avec un gâteau de biscuit en forme d'œuf de Pâques décoré dans le style des vacances de Pâques.

Ingrédients:
Pour le biscotte :
- 5 oeufs;
- 5 cuillères à soupe farine;
- 5 cuillères à soupe sucre en poudre;
- 1 cuillère à café levure chimique.
Pour la crème :
- 250 ml de crème ;
- 1 oeuf;
- 50 g de sucre ;
- 15 g d'amidon ;
- 150 g de beurre ;
- extrait de vanille.
Pour l'imprégnation :
- 200 g de fraises surgelées ;
- 50 g de sucre.
Pour la décoration :
- 30 g de flocons de noix de coco ;
- garniture de confiserie.

25.10.2019

Petit gâteau de Pâques dans une mijoteuse, recette avec photo étape par étape

Un délicieux gâteau de Pâques est plus facile à préparer que le plus simple gâteau à la levure. Et si un multicuiseur vous aide à y faire face, alors ce processus vous semblera d'autant plus facile.

Ingrédients:
- 200 g de farine ;
- 4 œufs;
- 0,5 cuillère à café levure chimique;
- 100 g de raisins secs;
- 150 g de beurre ;
- 150 g de sucre ;
- 1 citron.

24.10.2019

Pâques à partir de lait cuit fermenté congelé, recette avec photo étape par étape

Frozen Ryazhenka Easter plaira à coup sûr à tous les amateurs de produits laitiers. C'est un régal pour la table de Pâques - nouveau et intéressant.

Ingrédients:
- 1 l de lait cuit fermenté;
- 2-3 cuillères à soupe lait condensé;
- 1 cuillère à café Miel;
- 1,5 cuillères à soupe raisins secs;
- 1 cuillère à soupe. l. fruit confit;
- 1 cuillère à café groseilles séchées;
- 100 g de beurre ;
- 10 g de sucre vanillé ;
- poudre de confiserie, noix glacées pour la décoration.

22.09.2019

Gâteau de Pâques au micro-ondes

La cuisson du gâteau de Pâques à l'extérieur du four est assez réaliste : vous pouvez le faire cuire au micro-ondes, c'est très simple et relativement rapide.
Ingrédients:
- 0,5-0,7 tasse de farine ;
- 1 oeuf;
- 60 ml de kéfir, yaourt ou lait ;
- 1 cuillère à soupe beurre d'arachide;
- 1 cuillère à soupe fruit confit;
- 1 cuillère à soupe confiture sèche de Kyiv;
- 2 cuillères à soupe Miel;
- 2 cuillères à soupe Sahara;
- 1 cuillère à dessert de levure chimique ;
- 50 g de beurre ;
- 1 pincée de sel;
- 0,5 cuillère à café jus de citron;
- vinaigrette de confiserie;
- décorations.

09.08.2019

Couronne de Pâques avec triple garniture

Pour les vacances de Pâques, vous pouvez faire cuire une couronne de pâte à levure avec des raisins secs, des abricots secs et des noix sur la table. Cela se révélera non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement beau.
Ingrédients:
- 600 g de farine ;
- 3 oeufs;
- 1 jaune ;
- 70 g de beurre ;
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- 2 cuillères à café levure;
- 1 pincée de sel;
- 200 ml de lait;
- 100 g d'abricots secs ;
- 100 g de raisins secs;
- 12-15 morceaux de noix.

19.07.2019

Une vieille recette de gâteau de Pâques de nos grands-mères

Si vous avez besoin d'une excellente recette éprouvée pour le gâteau de Pâques, vous ne la trouverez pas meilleure que celle-ci - c'est ainsi que nos grands-mères cuisinaient le gâteau de Pâques. Essayez-le, vous serez certainement complètement ravi du résultat !

Ingrédients:
- 23 grammes de levure fraîche ;
- 150 ml de lait;
- 150 grammes de sucre ;
- 500 gr de farine;
- 3 oeufs;
- 110 gr de beurre ;
- 150 gr de raisins secs;
- 150 gr d'abricots secs ;
- vanilline ;
- sel;
- sucre en poudre.

31.05.2019

Gâteau de Pâques d'Anastasia Skripkina

Les gâteaux de Pâques sont un attribut essentiel de toute fête de Pâques. Il existe de nombreuses recettes différentes pour leur préparation, et nous vous invitons à essayer l'une d'entre elles - testée par Anastasia Skripkina.

Ingrédients:
- 120 ml de lait ;
- 1 oeuf;
- 50 gr de beurre ;
- 12 grammes de levure ;
- 30 grammes de sucre ;
- 10 grammes de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à soupe Miel;
- 250 gr de farine;
- 1 pincée de sel;
- 10 grammes de noix;
- 20 grammes de raisins secs;
- 20 gr de fruits confits ;
- 20 gr de cassis séché ;
- 0,5 cuillère à café noix de muscade;
- 0,5 cuillère à café écorces de citron.

14.05.2018

Comment teindre des œufs avec des colorants à l'hélium

L'une des anciennes traditions de Pâques est la production de krashenok. Il existe de nombreuses façons de le faire, l'une d'entre elles consiste à colorer les œufs avec des colorants à l'hélium. Avec notre recette, vous apprendrez vous aussi cet art.

Ingrédients:
- œufs de poule blancs frais;
- vinaigre de table - 100 ml;
- des colorants alimentaires à l'hélium (si possible, au moins 3 couleurs).

11.05.2018

Gâteau de Pâques sans levure

Je vous propose de cuisiner un gâteau de Pâques très savoureux sans levure. La recette est simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 350 grammes de farine;
- 200 ml. kéfir;

- 1 cuillère à café un soda;
- une poignée de raisins secs;
- 15 grammes de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à café écorces de citron;
- 180 grammes de sucre ;
- protéines - 1 pc.;
- sucre en poudre - un demi-verre.

02.05.2018

Gâteau paresseux sans pétrissage

Si vous n'avez pas une grande envie de faire un gâteau de Pâques, ce n'est pas grave. Aujourd'hui, je vous ai préparé une recette simple pour un gâteau paresseux délicieux et facile à cuisiner sans pétrir.

Ingrédients:

- farine - 600 grammes,
- beurre - 120 grammes,
- jaunes d'œufs - 4 pièces,
- levure - 15 grammes,
- vanilline - une pincée,
- raisins secs - 100 grammes,
- lait - 200 grammes,
- sucre - 200-250 grammes.

02.05.2018

Gâteau crémeux "Tendresse"

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques. Aujourd'hui, je veux présenter à votre attention une recette simple pour un délicieux gâteau aéré "Tendresse".

Ingrédients:

- 150 ml. crème;
- 25 grammes de levure ;
- 450-500 grammes de farine ;
- 3 oeufs;
- 150 grammes de sucre ;
- 100 grammes de beurre;
- une poignée de raisins secs;
- 2 cuillères à café sucre vanillé.

Depuis les temps anciens en Rus solennellement préparé pour le Jour Saint. A partir du lundi de la dernière semaine - Sainte - du Grand Carême, un nettoyage général de toute la maison a commencé, qui s'est terminé le Jeudi Saint. Après cela, ils ont commencé à préparer la table de fête de Pâques. Selon la tradition, des plats rituels devaient être présents sur la table de Pâques : fromage blanc de Pâques, gâteau de Pâques, agneau de Pâques et œufs peints. Ces plats sont profondément symboliques. Par exemple, le gâteau de Pâques symbolise la présence de Dieu dans le monde et dans la vie humaine. La douceur et la beauté du gâteau de Pâques expriment la sollicitude du Seigneur pour chaque être humain. Le fromage cottage de Pâques a traditionnellement la forme d'une pyramide tronquée. Et ce n'est pas un hasard : cette forme symbolise le Saint-Sépulcre. L'agneau de Pâques (agneau) est un rappel de la mort sacrificielle du Christ pour expier les péchés de toute l'humanité. Les œufs colorés sont toujours rouges ! - un symbole du sang du Christ et de sa résurrection. Mais même à l'époque préchrétienne, l'œuf a toujours été un symbole de paix et de triomphe de la vie.

Une table de Pâques festive particulièrement riche était toujours préparée pour Pâques. Dans les familles aisées, le nombre de plats festifs a atteint 48 - selon le nombre de jours du post passé. La base du repas de nos jours était la viande : jambons cuits au four, agneau ou jambon, oies farcies, canards, dindes, cochons de lait et saucisson maison. De plus, tous les plats de Pâques étaient servis froids. Plus précisément, ils ont fait ceci : le premier repas a eu lieu le soir, à l'arrivée de l'église. Ils ont d'abord bu une cuillerée d'huile végétale, puis mangé de la gelée d'avoine, rompu le jeûne avec un morceau de Pâques, une tranche de gâteau de Pâques et un œuf. Et le matin, ils décoraient la table, mettaient des plats préparés à l'avance et ne nettoyaient pas la table toute la journée, car de nos jours, il était de coutume de visiter sans invitation et d'essayer tout ce que votre cœur désire.

Au centre de la table de Pâques se trouvait un plat avec des grains germés de blé, d'avoine ou de cresson. Il faut faire germer les grains et les graines environ une semaine avant Pâques : versez de la terre et des graines bien humidifiées sur un plat, mélangez et laissez au chaud. À Pâques, l'herbe poussera. N'oubliez pas d'arroser. Mettez les œufs colorés dans l'herbe et placez-les au centre de la table.

Les œufs peuvent toujours être pondus dans un spécial.

Ingrédients:
500 g de farine
10 g de levure pressée
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
100 ml de lait
½ m. l. sel,
1 cuillère à café acide citrique,
75 g de prunes fondues. huiles,
2 oeufs,
pavot, raisins secs, abricots secs, noix - une poignée.

Cuisson:
Tamiser la farine, faire un puits au milieu. Mettez l'émietté levure, ajouter un peu de sucre et de lait tiède, pétrir la pâte. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Ajoutez-y le lait restant, le sucre, le sel, l'acide citrique, le beurre, 1 œuf entier et 1 protéine (laissez le jaune pour la lubrification). Pétrir la pâte élastique. Rouler en boule et laisser reposer 30 à 40 minutes. montez. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la soigneusement. Diviser en trois parties et étaler chacune sous forme de longues bandes de 10-15 cm de large. Étaler la garniture sur chaque bande : graines de pavot mélangées à du sucre, abricots secs hachés finement, noix hachées ou raisins secs lavés et séchés - si désiré, et envelopper dans des rouleaux de remorquage (par longueur). L'essentiel est que vous obteniez trois rouleaux avec des garnitures différentes. Tissez une tresse à partir des faisceaux et placez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de couronne (autour). Lâcher, graisser avec du jaune et mettre au four. Refroidissez la couronne cuite, posez-la sur un plat plat, placez les œufs colorés au centre.

Les œufs sont généralement consommés avec de la mayonnaise. C'est fondamentalement faux, et il ne s'agit même pas des avantages douteux de la mayonnaise. Traditionnellement, les œufs et tous les plats de Pâques étaient consommés, saupoudrés de sel du jeudi - c'est du sel brûlé dans un four avec du moût de kvas, des herbes ou des feuilles de chou. Jeudi sel, préparé uniquement le Jeudi Saint de la Semaine Sainte, p des propriétés curatives et même magiques ont été trouvées. Mis à part la magie, on peut dire qu'un tel sel est en effet un produit très utile. Il est enrichi en potassium, calcium, ions magnésium, éléments sélénium. Outre, sel du jeudi est un "absorbeur" de toutes sortes de toxines. Ce sel n'était préparé qu'une fois par an - le jeudi saint, avant le coucher du soleil, et apporté pour consacrer ensemble des gâteaux de Pâques, des œufs et des Pâques. Soit dit en passant, ce sel est toujours préparé à Kostroma.

Mélangez 1 kg de gros (précisément gros !) sel avec 5 kg de pain Borodino noir trempé. Placez le mélange dans un four chauffé à 250ºС et faites cuire jusqu'à ce que le pain devienne noir. Broyer le mélange obtenu et passer au tamis. Versez le reste du sel dans le tamis dans un bocal et utilisez-le à la place du sel ordinaire.

Pâques a été préparé à partir de fromage cottage frais et sec. Pour ce faire, le fromage cottage était préalablement disposé dans de la gaze et placé sous une légère oppression afin que le lactosérum soit en verre. Il y a une opinion selon laquelle dans les temps anciens, Pâques n'était pas préparée à partir de fromage cottage, mais à partir de yaourt réglé, elle était donc très tendre, aérée et parfumée. Mais vous pouvez également cuisiner une merveilleuse Pâques à partir de fromage cottage. Seul le fromage cottage ne doit jamais être passé dans un hachoir à viande. Seulement à travers un tamis! Alors la recette Pâques aux pistaches.

Ingrédients:
1,2 kg de fromage blanc,
1 litre de crème épaisse (au moins 33%),
200 g de sucre (sucre en poudre de préférence),
4 œufs,
200 g de beurre,
250 g de pistaches,
Vanille au goût.

Cuisson:
Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le sucre, la vanille et les œufs. Ajouter le beurre ramolli et les pistaches concassées. Broyer le mieux possible toute la masse en ajoutant progressivement de la crème. Mettez dans un pasochnik, recouvert d'une gaze légèrement humide, mettez sous oppression et laissez au froid. Dans un jour ou deux, Pâques sera prêt. Si vous n'avez pas de sac de haricots, vous pouvez utiliser un seau en plastique, dans lequel vous faites d'abord des trous avec un clou chaud (pour que le lactosérum puisse s'écouler).

Un attribut indispensable de la table de Pâques est un agneau en pâte. Autrefois, il était cuit sous des formes spéciales, et à notre époque, les ménagères ont inventé une nouvelle façon originale de cuisiner. Agneau de Pâques.

Ingrédients:
Opara :
3 art. cuillères de farine
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure pressée (ou un sachet de levure sèche),
½ verre d'eau.

Pâte:
6 tasses de farine
1 verre de lait
1 cuillère à café de sel
5 m. cuillères de sucre
2 oeufs,
150 g de beurre.

Remplissage: graines de pavot, abricots secs, confiture épaisse (au goût).

Cuisson:
Mélanger les produits pour la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse, laisser dans un endroit chaud. Quand ça bouillonne, versez le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter 4 tasses de farine, bien mélanger. En ajoutant progressivement la farine, remuez jusqu'à ce qu'il devienne impossible de remuer la pâte avec une cuillère. Versez ensuite la farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et douce. Placer dans un bol, couvrir et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Tasser et laisser jusqu'à ce qu'il remonte.

Pendant ce temps, dessinez et découpez un agneau sur du papier. Étalez la pâte finie, appliquez un gabarit, coupez un agneau dessus et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Laisser un morceau de pâte pour l'oreille. Pliez la pâte restante, roulez-la en une couche, mettez la garniture dessus et roulez-la. Couper le rouleau en morceaux de 1 à 1,5 cm de large, graisser l'agneau avec de l'eau, disposer les morceaux du rouleau sous la forme d'une peau. Former une oreille avec la pâte et la coller sur la tête. Lubrifiez l'agneau avec du thé sucré et faites cuire au four à 200-220ºС.

Et enfin, le gâteau. Il n'était préparé que pour Pâques et la table de Pâques, et ils n'ont pas épargné le beurre, le sucre et les œufs dans la pâte. La pâte pour le gâteau est très sucrée. Par conséquent, il a été malaxé pendant une longue période, au moins une heure. On croyait qu'il fallait frapper la pâte 300 fois pour que les invités fassent l'éloge du gâteau 300 fois. Bien sûr, une recette qui utilise 40-60 jaunes d'œufs est très grasse même pour une modernité non affamée... D'autant que les anciennes recettes sont conçues pour un grand nombre de gâteaux de Pâques. En effet, à Pâques, les gâteaux de Pâques étaient partagés non seulement avec des parents et des amis, ils étaient distribués aux pauvres, emmenés dans des refuges et des hôpitaux ... Les recettes modernes de gâteaux de Pâques ne sont pas si abondantes. Mais pas moins délicieux. Par exemple, koulitch "Citrique".

Ingrédients:
Opara :
40 g de levure pressée
1 cuillère à café de sucre
½ tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe. cuillères de farine.

Pâte:
4 œufs,
¾ tasse de sucre
150 g de beurre,
3 tasses de farine
1 tasse de raisins secs
½ tasse de noix
2 cuillères à soupe. cuillères de cognac
Zest de 1 citron,
1 cuillère à café de curcuma
vanilline,
sel.

glaçage:
1 protéine
100 g de sucre en poudre.

Cuisson:
Préparer les raisins secs (laver soigneusement et verser le cognac), les noix (écraser au rouleau à pâtisserie), essuyer le zeste du citron. Infusez 2 c. à thé de curcuma. eau bouillante. Séparez le jaune d'un œuf. Réserver le blanc pour le glaçage. Préparez la pâte, laissez dans un endroit chaud pour la fermentation. Battre le jaune, les oeufs et le sucre au batteur dans une mousse mousseuse. Ajouter 1 tasse de farine et remuer. Incorporer le beurre ramolli, le zeste, la vanille, le curcuma, une pincée de sel. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit uniformément coloré. Verser le bouillon, remuer. Ajouter 1,5 tasse de farine, bien battre avec un mélangeur. La pâte sera liquide et collante. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud. La pâte doit lever au moins 2 fois.

Mettez les raisins secs et les noix dans la pâte. Graissez votre main avec de l'huile végétale et mélangez la pâte. Ajoutez ½ tasse de farine et pliez-la dans la pâte, en utilisant vos mains en cercle dans une direction jusqu'à ce que toute la farine soit répartie dans la pâte. Mettez dans des formes huilées et saupoudrées de chapelure (placez un cercle de papier huilé sur le fond). Mettez l'imperméabilisation dans un endroit chaud. Cuire comme d'habitude. Battez la protéine avec du sucre en poudre et versez sur les gâteaux avec le glaçage obtenu.

Sur notre site Web, vous pouvez toujours trouver des recettes de Pâques étape par étape avec des photos.

Joie lumineuse à vous, plaisir, espoir et amour vraiment chrétien!

Larisa Shuftaykina

par Notes de la maîtresse sauvage

Pâques est la fête chrétienne la plus importante et la plus joyeuse, que nous célébrerons en 2015 après-demain, le 12 avril. Il reste très peu de temps avant la fin du Carême, il faut donc déjà penser au menu de fête et faire le plein de recettes délicieuses, originales et éprouvées.

Par tradition, les principaux symboles et friandises de Pâques orthodoxes sont le gâteau de Pâques, le caillé de Pâques et les œufs peints. Cependant, chaque année, le menu de cette fête augmente et se modernise. Cookbook "sauvages" ménagères propose une sélection originale de plats traditionnels et modernes pour la célébration de la fête la plus lumineuse de l'année - Pâques.

Plats traditionnels de Pâques

koulitch

Le gâteau de Pâques est un type spécial de pain de fête cérémoniel, qui est traditionnellement cuit à partir de pâte à levure le jeudi saint, et le samedi, il est consacré dans l'église. La cuisson du gâteau de Pâques s'apparente à un certain sacrement. Sa principale caractéristique n'est pas les ingrédients, mais la bonne technologie de cuisson. La préparation du gâteau de Pâques ne doit être prise qu'avec bonne humeur, puis le gâteau réussira et l'année prochaine, tout sera en sécurité dans la maison.

La pâte pour le gâteau de Pâques nécessite une attitude prudente et est pétrie en plusieurs étapes, entre lesquelles elle s'inscrit. La pâte est très capricieuse - elle n'aime pas les courants d'air, les changements brusques de température, les sons forts et ne tolère pas la hâte. Les gâteaux de Pâques ne peuvent être cuits que dans un four bien chauffé et ne doivent pas être dérangés pendant ce processus. La préparation des gâteaux de Pâques peut être vérifiée avec un cure-dent en bois, sur lequel la pâte ne doit pas rester. Le gâteau fini n'est pas immédiatement retiré du moule, mais laissé refroidir. Ce sont peut-être toutes les règles de base à suivre lors de la préparation des gâteaux de Pâques.

Cuisiner un gâteau traditionnel

Mélangez 1 sachet (11-12 g) de levure sèche ou 50 g de levure ordinaire avec 500 ml de lait tiède et 500 g de farine. Pétrissez la pâte et laissez-la lever. Pilez les jaunes avec 300 g de sucre blanc, et battez les blancs en une mousse serrée. Ajouter les jaunes, les protéines à la pâte approchée, ajouter 200 g de beurre ramolli et bien mélanger. Ajoutez ensuite 500 g de farine, pétrissez enfin la pâte, couvrez-la et mettez-la à chauffer pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, rincez les raisins secs, séchez-les, saupoudrez de farine et ajoutez à la pâte levée. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer 10 minutes. Graisser les moules avec du beurre, saupoudrer de farine et étaler la pâte en remplissant le moule à 1/3 du volume. Laissez les moules remplis pendant 10 minutes pour que la pâte y lève, puis envoyez-les dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes.

Préparez le glaçage en fouettant au batteur dans une mousse serrée 2 blancs d'œufs avec 100 g de sucre, qui recouvrent les gâteaux chauds finis.

Cuisson du gâteau royal

Diluer 50 g de levure dans 200 g de crème à température ambiante. Ajouter 600 g de farine, mélanger et laisser lever la pâte. Lorsque la pâte lève, ajoutez 15 jaunes d'œufs pilés avec 200 g de sucre et 200 g de beurre ramolli. Versez 400 ml de crème et mettez 600 g de farine, 10 grains de cardamome concassés, 50 g d'amandes et 100 g de raisins secs lavés et de fruits confits. Bien pétrir la pâte et laisser lever deux heures dans un endroit chaud. Ensuite, pétrissez-le à nouveau, placez-le dans les moules en les remplissant au 1/3 du volume, pré-lubrifiés avec de l'huile et saupoudrés de chapelure. Laisser lever la pâte, puis les mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Préparation du fromage cottage de Pâques

Le fromage cottage de Pâques, avec les gâteaux de Pâques, est considéré comme le plat principal de la table festive de Pâques. Pour sa préparation, une boîte à pâtisserie spéciale amovible en forme de pyramide tronquée, composée de 4 planches, est traditionnellement utilisée. La masse de caillé qui y est pressée prend la forme d'une pyramide tronquée, qui symbolise le lieu de la crucifixion et de la mort du Christ.

Outre le fait que le caillé de Pâques est un symbole de Pâques, il sert également de dessert très savoureux. Il peut être cuit de trois manières : réfrigéré et pressé, crème anglaise et cuit au four.

Cuisson de la crème pâtissière de Pâques

Frottez 1 kg de fromage blanc au tamis, ajoutez 200 g de beurre ramolli et la même quantité de sucre, 5 œufs, 1 cuillère à café de vanilline et mélangez. Versez 400 ml de crème dans la masse obtenue et mélangez à nouveau. Mettez le tout sur le feu et après ébullition, faites cuire pendant 3 minutes en remuant constamment jusqu'à épaississement. Combinez la masse de caillé avec des fruits confits, des noix et des raisins secs - chaque additif doit peser 100 grammes. Mettez la pâte sous la charge (pour égoutter le lactosérum) dans le pasochnik recouvert de gaze, qui est envoyé au réfrigérateur pendant 12 heures. Lorsque le sérum s'écoule, retirez la gaze et décorez la Pâques.

Préparation du caillé pressé de Pâques

Battre 200 g de fromage cottage au mixeur ou passer au tamis, ajouter 2 jaunes d'œufs, 100 g de beurre râpé, 0,5 cuillère à café de vanilline et 100 g de sucre. Mélangez le tout, mettez-le dans un moule et mettez-le pendant une journée sous la charge.

Cuisson du fromage cottage cuit au four Pâques au four

Mettez 600 g de fromage cottage sous une presse pour éliminer tout excès de liquide, puis essuyez-le à travers un tamis. Rincer 50 g de raisins secs, mélanger avec 40 g de fécule et ajouter au caillé. Battre 6 jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre, ajouter au caillé et mélanger. Ajouter progressivement 6 blancs d'œufs montés en mousse sèche stable avec 5 cuillères à soupe de sucre. Lubrifiez le plat allant au four avec du beurre, saupoudrez de chapelure, étalez la masse de caillé et faites cuire à 190 ° C pendant 1 heure.

Comment peindre des oeufs pour Pâques

L'œuf est l'un des principaux symboles de Pâques. La légende biblique dit que Marie-Madeleine s'est approchée de l'empereur Tibère et a déclaré que Jésus était ressuscité ! Tendant la main avec un œuf ordinaire, elle dit: "Maintenant, il deviendra rouge devant vos yeux, ce qui témoignera du miracle de la résurrection." En un instant, l'œuf est devenu rouge. Depuis lors, l'un des principaux attributs rituels de Pâques est un œuf peint en rouge, qui a ensuite commencé à être peint dans d'autres nuances avec des images iconographiques et autres.

Par tradition, les œufs de couleur unie sont appelés krashenka, avec des taches appliquées dessus - rayures, taches - taches, peintes avec des motifs - pysanky.

couleurs d'oeufs naturels

La pelure d'oignon traditionnelle colorera les œufs en brun, le chou rouge imbibé de vinaigre - bleu, le curcuma - une teinte dorée, les feuilles d'épinard et les bourgeons de bouleau - le vert, les fleurs violettes séchées infusées de jus de citron ou de jus de raisin noir - une teinte lavande. Et les œufs durs dans du café naturel acquerront une couleur allant du rose au brun foncé.

Plats de fête pour la table de Pâques

En plus des plats rituels et traditionnels, une grande variété de viandes, poissons et autres plats qui ne pouvaient pas être consommés pendant le Carême sont servis sur la table de Pâques. Par conséquent, toutes sortes de saucisses, de porc bouilli, de jambons et d'autres délices à base de viande font partie intégrante de la table festive de Pâques.

Bouzhenina

Le porc bouilli peut être préparé avec du porc, du bœuf, du poulet et tout type de viande que vous aimez. Pour ce faire, rincez la viande, épongez avec une serviette en papier, frottez avec du sel et du poivre. Faire des coupes dans la viande, les farcir d'ail haché et l'envoyer au réfrigérateur pendant 12 heures. Ensuite, enveloppez bien la viande avec du papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 1 à 1,5 heure. Couper le porc refroidi en fines tranches et servir sur un plat.

Porc au four en croûte de moutarde

La côtelette de porc sur les côtes est l'une des parties les plus précieuses de la carcasse de porc, vous ne devez donc pas oublier de la faire cuire pour la table pendant les vacances de Pâques lumineuses. Pour ce faire, enrobez le porc avec la partie de côte d'épices préparées à partir de persil finement haché, de basilic vert, de moutarde, d'origan, de graines de coriandre, d'ail, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faire des piqûres dans la viande, la mettre dans un moule et réfrigérer pendant une heure. Ensuite, enveloppez de papier d'aluminium et envoyez pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Oeufs en gelée

Les œufs en gelée sont un régal de Pâques unique. Pour les préparer, préparez des coquilles d'œufs à l'avance. Pour ce faire, ne cassez pas les œufs, mais faites un petit trou à l'extrémité émoussée, à travers lequel vous retirez soigneusement le contenu. Ensuite, la coquille doit être soigneusement lavée et séchée, en plaçant le trou.

De plus, tout est très simple: faites cuire la gelée selon votre recette préférée. Hachez finement la viande avec les légumes et versez-la non pas dans des assiettes traditionnelles, mais dans une coquille d'œuf. Ensuite, placez les œufs farcis sur les supports avec le trou vers le haut et mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent. Avant de servir, pelez les coquilles et décorez les œufs en gelée avec des herbes et des légumes.

Poisson rouge grillé

La délicieuse viande de poisson rouge diversifie bien le menu festif de Pâques. De plus, beaucoup célèbrent cette fête dans la nature et le poisson grillé au four sera un excellent régal. Pour ce faire, coupez le poisson en portions et faites-le mariner 10 minutes dans de l'aneth finement haché et du jus de citron vert pressé. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, placez sur une grille et enfournez pour 15 minutes.

Ce sont les recettes que vous pouvez cuisiner le dimanche du Christ. Une liste plus complète de plats de Pâques traditionnels et modernes peut être trouvée sur notre site Web.

Félicitations à tous pour la prochaine fête lumineuse de la résurrection du Christ! Qu'un morceau de joie que tous les chrétiens vivent à Pâques reste avec vous toute l'année et vous soutienne dans les moments difficiles !