Légumes mijotés aux champignons. Légumes mijotés aux champignons Légumes aux champignons dans une poêle

Nous réglons le programme de ragoût sur la minuterie pendant 1 heure.

Compote de légumes avec - la chose la plus intéressante dans les blogs

Salut tout le monde! Pourquoi ne pas essayer de nous préparer des légumes et des champignons ? C’est très simple et surtout utile. Alors pour cuisiner compote de légumes aux champignons, il nous faudra : des champignons, du chou-fleur, des aubergines ~ 300 g chacun, une grosse carotte, un oignon, un poivron doux, quelques tomates, un peu d'huile de culture, du persil, du céleri, de l'aneth, un mélange d'herbes aromatiques.

Compote de légumes et champignons.

Méthode de cuisson

1. Mettez le chou râpé, les carottes finement hachées et la racine de persil dans une poêle avec de l'huile de tournesol légèrement chauffée et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres - à couvert.
2. Dans une autre poêle, faites revenir lentement l'oignon coupé en fines tranches dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons bouillis hachés, salez et faites bien frire le tout. Lorsque vous êtes prêt, couvrez avec un couvercle et retirez du feu.
3. Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches, placez-les dans une poêle sur les légumes à l'étouffée, ajoutez environ un verre d'eau, laissez-les bouillir et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les champignons, versez une sauce au concentré de tomate bien mélangée à la crème sure, mélangez le tout dans la poêle, vérifiez le sel et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
4. Au moment de servir, ajouter l'aneth et les oignons verts dans chaque assiette.

Bonjour!

Merci d'avoir visité mon blog préféré.

Je suis sûr que vous serez intéressé par mes conseils sincères sur le choix d'aliments sains pour une alimentation équilibrée et par les photos étape par étape que je collectionne depuis de nombreuses années.

Champignons aux légumes

Pour les champignons mijotés avec des légumes, il faut prendre les ingrédients suivants:

• 1 kg de champignons
• 2 aubergines moyennes ou 1 grosse
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2-3 cuillères à soupe. Crème fraîche
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale (de préférence olive)
• légumes verts, sel - au goût

Lavez soigneusement les légumes et les champignons, épluchez les oignons. Coupez les champignons en morceaux pas trop petits et faites-les revenir à feu vif dans un peu d'huile.

Pendant que les champignons sont cuits, coupez les aubergines en cubes, saupoudrez de sel et laissez reposer 5 à 7 minutes pour que l'amertume disparaisse. Ajoutez ensuite les aubergines aux champignons et versez le reste de l'huile dans les légumes.

Hachez l'oignon et hachez finement les légumes verts. Ajoutez d'abord les oignons aux champignons et aux aubergines, après 5 - les légumes verts et les tomates.

Laissez les champignons mijoter pendant 20 à 30 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau : les légumes libéreront leur jus et une excellente sauce se formera. Il est préférable de ne pas manger le ragoût fini tout de suite, mais de le laisser infuser, il deviendra alors encore plus savoureux.

Les champignons mijotés aux légumes se marient bien avec les spaghettis, le sarrasin, le riz et les pommes de terre bouillies.

Champignons sautés aux légumes

Les champignons aux légumes peuvent non seulement être cuits, mais aussi frits. Pour préparer ce plat, nous aurons besoin:

• 300 g de champignons
• 2 oignons
• 1 carotte
• 4-5 gousses d'ail
• huile végétale pour la friture
• herbes et sel - au goût

Lavez et épluchez les champignons et les carottes, épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les champignons et l'ail en fines tranches, les carottes en fines lanières. Hachez finement les légumes verts.

Chauffer dans l'huile végétale, ajouter l'oignon et l'ail. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'un fort arôme commence à se faire sentir. Ajoutons un peu de sel.

Ajouter les carottes dans la poêle. Faites revenir les légumes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Sel au goût.

Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir encore 2-3 minutes. Nous goûtons le plat fini et ajoutons du sel si nécessaire. Servir à table, saupoudré d'herbes hachées.

Champignons aux légumes au four

Une autre option pour préparer les légumes est de les cuire au four. Pour préparer ce plat nous prendrons:

• 500 g de chou-fleur
• 200 g de champignons
• 100 g de tomates cerises
• 2 courgettes
• 2 aubergines moyennes ou 1 grosse
• 2 oignons violets
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 tête d'ail
• 40 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
• 0,25 cuillère à café sel
• moulu - au goût

Nous nettoyons et lavons les champignons. Lavez les poivrons, les tomates, les courgettes et les aubergines. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches (épaisseur - environ 2 cm). Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Retirez la tige et le noyau du poivron et coupez-le en lanières. Nous épluchons l'ail et le divisons en gousses, et le chou-fleur en grandes inflorescences.

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et remuez pour former une sauce. Placer les champignons et les légumes hachés dans un bol, verser la sauce et bien mélanger avec les mains.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous ne pouvez pas utiliser de papier d'aluminium - les légumes y adhéreront. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 150-160°C pendant 30-40 minutes. Transférer les légumes et les champignons préparés dans un plat et servir chaud.

Bon appétit!

Recette : compote de légumes aux champignons - toutes les recettes russes

Portions : 4

• 2 aubergines
• 3 poivrons
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 200 g de champignons
• 1/2 citron
• sel, poivre

Méthode de cuisson

Préparation : 15 min › Cuisson : 20 min › Temps total : 35 min

1. Coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 15 minutes.
2. Coupez également les légumes restants, sauf les tomates, en tranches. Salez et poivrez les courgettes et faites-les revenir à feu vif. Transférer les courgettes finies dans une assiette.
3. Disposez les poivrons en une seule couche dans une poêle et faites-les revenir un peu à feu vif, mais pas longtemps, pour que les poivrons restent un peu croquants. Faites ensuite frire les aubergines.
4. Coupez les tomates en 4 parties et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
5. Coupez les champignons en tranches, arrosez de jus de citron et laissez mijoter un peu jusqu'à disparition du liquide.
6. Placer tous les ingrédients dans un plat, mélanger et arroser de jus de citron.

Chou aux légumes et champignons. recette avec photo, nous vous dirons comment cuisiner !

Hachez finement le chou.

Râpez les carottes.

Coupez l'oignon en cubes.

Lavez, épluchez et coupez les champignons.

Mélangez le tout dans une casserole et versez 100 ml d'eau et d'huile de tournesol.

Placer sur feu moyen et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

Ouvert, le chou va se déposer un peu, il est désormais plus facile de mélanger et de mélanger.

Couvrir à nouveau avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à moitié cuit à feu moyen.

Ajouter la crème sure et les épices, mélanger jusqu'à cuisson complète à feu doux.

Bon appétit à tous !!!

Sunny House : compote de courgettes aux champignons et légumes à la crème sure

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Légumes sautés aux champignons - recette culinaire

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Compote de légumes aux champignons pour ceux qui jeûnent - recette culinaire

Placez un chaudron sur le feu, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. l. Pendant qu'il chauffe, coupez l'oignon en cubes, mettez l'oignon dans le chaudron, remuez.

On commence à couper les carottes en cubes, on met les carottes dans le chaudron, on mélange.

Nous avons coupé les champignons (dans mon cas, il s'agissait de champignons au miel bouillis, que j'ai trouvés dans le congélateur), mis les champignons dans un chaudron et les avons mélangés.

On coupe les aubergines (avec la peau préalablement retirée) en cubes, on les jette dans le chaudron et on mélange.

Nous coupons les tomates en cubes, les mettons dans un chaudron et les mélangeons.

Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les au chaudron, remuez.

Râpez le chou également en cubes dans un chaudron, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Au bout de 15 minutes, ajoutez 6 gousses d'ail moyennes coupées en dés, 2 c. sel, 1 c. poivre noir moulu et épices du Caucase (1 cuillère à café chacune). J'ai trouvé : l'épine-vinette, le cumin, la coriandre et quelques autres trucs (je ne me souviens pas bien des noms des épices, je les ajoute à l'odeur). Ça y est, au bout de 45 minutes notre compote de légumes aux champignons est prête. Ajoutez des herbes hachées - persil, aneth et, en général, tout ce que vous avez sous la main, laissez infuser encore 15 minutes et bon appétit !!!

Un plat très simple composé des ingrédients les plus abordables, idéal pour un dîner léger. J'ai utilisé un paquet de champignons surgelés et un mélange mexicain de légumes sans riz - ils le vendent au poids dans les hypermarchés. Il se compose de maïs, de haricots verts, de carottes et de pois verts.

Mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre mélange de légumes (un mélange avec du riz ajoutera des glucides).

Produits

• Mélange de légumes mexicains sans riz - 300 g
• Champignons surgelés – 350 g
• Fromage allégé 27% – 60 g
• Épices pour légumes (ail séché, herbes) - 1/2 cuillère à café
• Huile végétale - facultatif (facultatif)

Comment faire cuire des légumes aux champignons

1. Nous utilisons des champignons surgelés, déjà coupés en tranches. Sans décongeler, placez-le dans une poêle et allumez un feu doux.
2. Lorsque les champignons sont décongelés et que le liquide bout, laissez mijoter 15 minutes.
3. Ajoutez le mélange de légumes dans la poêle, toujours sans décongeler.
4. Salez et ajoutez les épices de votre choix (j'ai utilisé du romarin, du paprika, de l'ail séché, une pincée de chacun).
5. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le liquide des légumes et des champignons soit évaporé (environ 35 minutes). Si après 35 minutes les légumes et les champignons sont déjà prêts, mais qu'il reste encore un peu de bouillon dans les légumes, augmentez le feu et évaporez-le après quelques minutes.
6. Pendant que les légumes cuisent, râpez le fromage. Divisez le fromage râpé en deux parties.
7. Ajoutez environ 1/3 du fromage (20-25 g) aux légumes et champignons préparés, mélangez et placez dans un plat allant au micro-ondes ou au four.
8. Saupoudrez du reste de fromage râpé et placez soit au micro-ondes sous le grill pendant 5 minutes, soit sous le grill du haut du four pendant 5 minutes pour que le fromage fonde et dore légèrement.
9. Servir comme plat séparé. Ou avec une bonne côtelette !

Les produits sont donnés pour deux portions.

J'ajoute du fromage mélangé aux légumes pour qu'ils puissent être disposés comme une cocotte sans qu'ils ne se désagrègent. Et c'est tout simplement meilleur.

Je n'ajoute ni huile végétale ni beurre lors de la préparation de ce plat. Premièrement, les légumes et les champignons sont ici cuits et non frits, ce qui signifie qu'aucune huile n'est nécessaire.

Et deuxièmement, il vaut mieux ne traiter thermiquement aucune huile végétale, mais compenser le manque de graisse avec une cuillère à soupe d'huile de lin, en la prenant sous sa forme pure avant les repas.

Valeur nutritionnelle des produits :

Compote de légumes aux champignons et fromage, valeur nutritionnelle :

Le chou mijoté se marie bien avec les champignons frits. Le plat est préparé sans viande, mais malgré cela, il s'avère nutritif et satisfaisant. La pré-rôtissage des champignons et du chou donne à chaque ingrédient une saveur riche et vibrante. Les oignons et les carottes ajoutent une saveur sucrée, et la pâte de tomate ajoute une légère acidité et colore le plat d'une couleur rougeâtre appétissante. Cependant, si vous ne l’aimez pas, vous n’êtes pas obligé d’ajouter de la pâte de tomate ; beaucoup de gens préfèrent cette option.

Quel chou utiliser pour le ragoût

Les variétés de chou blanc de fin d’hiver conviennent. Essayez de choisir une fourchette épaisse, avec des feuilles juteuses qui n'ont pas un goût amer, puis pendant le processus de cuisson, les légumes ne se dessècheront pas et deviendront sucrés et juteux.

Le chou dit « de printemps » ou chou à salade, qui a encore des feuilles vertes et une tête non mûre, ne convient pas à la cuisson en ragoût. Évitez également d’utiliser de la choucroute. Dans un duo avec des champignons, son goût dominera et le plat lui-même s'avérera trop acide.

Quels champignons choisir

Tous les types de champignons se marient très bien avec le chou. Non seulement les champignons et les pleurotes conviennent, mais aussi les cèpes, les cèpes, les cèpes, etc. Alors que les premiers sont suffisamment hachés et frits, les champignons sauvages nécessitent un traitement supplémentaire, ils doivent d'abord être bouillis et ce n'est qu'ensuite qu'ils peuvent être frits. Si les produits forestiers ne sont pas fraîchement cueillis, mais séchés, ils doivent en outre être trempés dans l'eau pendant plusieurs heures pour éliminer les petites particules de sable. Mais le chou mijoté, notamment avec les cèpes, s'avère plus savoureux et aromatique que les champignons ou les pleurotes plus abordables.

Conseil. Vous pouvez utiliser des aubergines séchées à la place des champignons. Lorsqu'ils sont cuits avec du chou, ils donnent un goût semblable à celui des champignons.

Temps de cuisson total : 50 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• chou blanc – 1 petite fourchette (500 g)
• champignons – 300 g
• carottes – 1 pc.
• gros oignon – 1 pc.
• huile végétale – 5 c. l.
• sel et poivre noir - au goût
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• cumin – 1 chips.
• eau 100-150 ml – facultatif

Préparation

Nous lavons les champignons, nettoyons toute contamination et coupons les tiges. Broyez les champignons en tranches, pas trop fines, les plus petits spécimens peuvent être laissés entiers. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les champignons.



Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - à feu vif, sans couvercle, en remuant souvent. Tout le liquide doit quitter la poêle et les champignons eux-mêmes doivent dorer. Mais ne les laissez en aucun cas brûler, sinon le plat aura un goût amer. À la toute fin, salez et poivrez au goût, puis versez-les dans un bol séparé et réservez. Est-il possible de ne pas faire frire les champignons, mais de les ajouter crus au chou ? Vous pouvez, mais le goût et la consistance seront alors comme ceux bouillis et le plat ne recevra pas d'arôme de champignon prononcé.



Pendant que les champignons sont frits, nous hachons en même temps le chou - comme pour le marinage, c'est-à-dire avec des lanières longues et oblongues. Ajoutez quelques pincées de sel et pétrissez légèrement avec les mains pour que le chou libère son propre jus. Mélanger avec les carottes hachées sur une râpe grossière, mélanger le tout. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit rouge (vous pouvez utiliser la même que celle que vous avez utilisée pour frire les champignons, pas besoin de la laver), versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez un tas de chou.



Faites frire à feu vif, sans couvercle, en remuant fréquemment avec une spatule pour que notre chou ne brûle pas.



Après 15-20 minutes, lorsque le chou est doré (mais ne le laissez pas brûler, il devrait juste devenir plus mou et acquérir une teinte rosâtre et diminuer sensiblement de volume), ajoutez l'oignon coupé en dés dans la poêle. Il n'est pas nécessaire d'épargner les oignons : plus il y en a, plus le plat sera savoureux au final. Remuer et continuer à frire pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.



Ensuite, nous prélevons un échantillon - si le chou est un peu dur (selon la variété), puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps, à feu moyen. S'il est déjà mou, ajoutez immédiatement une cuillerée de bon concentré de tomate et une pincée de coriandre. Poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.



Remettez les champignons préalablement poêlés dans la poêle avec la compote de chou. Si le chou est légèrement sec, ajoutez un peu 100-150 ml d'eau bouillante (facultatif). Ajustez la quantité de sel selon votre goût et laissez mijoter encore 5 minutes en couvrant avec un couvercle.



Le chou cuit aux champignons à la sauce tomate s'avère très savoureux, juteux et aromatique. Laissez le plat reposer sous le couvercle pendant une demi-heure et servez. Aussi savoureux chaud que froid.

Compote de chou aux champignons et pommes de terre

Ingrédients:

• chou blanc – 500 g
• pommes de terre – 300 g
• oignons – 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• champignons - 150 g
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• huile de tournesol – 5 c. l.
• poivre et sel - au goût

Faites revenir les champignons coupés en tranches à feu vif en remuant jusqu'à ce que tout le liquide sorte de la poêle, salez et poivrez au goût. Ajouter le concentré de tomate et environ 30 ml d'eau, porter à ébullition et retirer du feu, réserver les champignons.

Dans une grande poêle, faites revenir le chou râpé mélangé aux carottes râpées (il faut frotter le chou avec les mains avec du sel pour libérer le jus), remuez souvent pour ne pas brûler. Au bout d'environ 15 minutes, dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et les oignons coupés en dés. Nous continuons à faire frire le tout ensemble pendant environ 5 à 7 minutes à feu moyen, sans couvercle.

Au stade final, lorsque les pommes de terre et le chou sont presque prêts, mélangez-les avec des champignons à la sauce tomate. Mélangez le tout, ajustez la quantité de sel et d'épices au goût, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson à feu doux. Avant de servir, saupoudrer d'aneth haché. Bon appétit!

Compote de chou aux champignons et poulet

Une autre variante sur la façon de mijoter délicieusement du chou est une recette avec des pommes de terre et du poulet. En termes de nombre d'ingrédients et de technologie de cuisson, suivez la recette ci-dessus en remplaçant les pommes de terre par 200 grammes de filet de poulet.

Préparation

Coupez le filet de poulet en cubes de taille moyenne et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons tranchés à la viande, faites cuire à feu vif en remuant, évaporez tout le liquide, ajoutez du sel et du poivre, puis le concentré de tomate et 50-70 ml d'eau. Porter à ébullition, retirer du feu.

Nous cuisons le chou et les carottes séparément de la viande et des champignons (les faisons frire dans une poêle), après 10-15 minutes nous y ajoutons des oignons, cuisons encore 7 minutes. Au stade final, lorsque les légumes sont presque prêts, combinez-les avec du poulet et des champignons à la sauce tomate. Testez la présence de sel et d'épices et laissez mijoter sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Les légumes mijotés aux champignons sont un plat très savoureux et sain. Découvrons comment le cuisiner !

Recette de compote de légumes aux champignons

Ingrédients:

• pommes de terre – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• cèpes – 100 g;
• huile végétale – 30 ml;
• farine – 10 g;
• purée de tomates – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• eau – 100 ml;
• feuilles d'aneth - facultatif;
• sel, poivre - au goût.

Préparation

Les légumes mijotés aux champignons dans une mijoteuse sont préparés de la manière suivante : préparez d'abord tous les ingrédients. Faire bouillir les champignons, les laisser refroidir et les couper en petites tranches. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite la farine, ajoutez la purée de tomates, remuez bien et faites revenir encore 5 minutes.

Versez ensuite le bouillon de champignons et portez la sauce à ébullition. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans le bol du multicuiseur et faites-les cuire dans l'huile en mode « Friture » jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Versez la sauce sur les pommes de terre, ajoutez les champignons et les feuilles de laurier, salez et poivrez au goût et réglez le programme « Cuisson » sur 10 minutes. Une fois que les pommes de terre aux champignons dans la mijoteuse sont prêtes, saupoudrez-les d'herbes fraîches et servez immédiatement.

Légumes mijotés aux champignons

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• poivron – 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• courgettes – 1 pièce;
• tomate – 2 pièces;
• champignons – 300 g;
• mayonnaise – 100 ml;
• ail – 3 gousses;
• aubergine – 1 pièce;
• les verts ne conviennent pas à tout le monde ;
• sel et poivre - au goût.

Préparation

Nous vous proposons une autre recette pour cuisiner une compote de légumes aux champignons. Lavez les courgettes, le poivron, l'aubergine et la tomate, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole. Faites revenir les oignons avec les champignons hachés et transférez-les également dans la poêle. Ajoutez un peu d'eau, mettez un petit morceau de beurre et mettez sur feu doux.

Dès que tout bout, ajoutez-en un peu et laissez mijoter 30 minutes. A la toute fin, ajoutez l'ail pressé au presse et coupez le gaz. Laissez infuser le plat, salez et poivrez et servez.

Vous pouvez le faire selon le même principe ; vos proches seront ravis.