Pouvez-vous faire de la crème à partir de lait de magasin? Crème grasse à base de lait et de beurre

Bien sûr, la crème peut désormais être achetée dans n'importe quel magasin, mais je veux avoir confiance en la qualité du produit. En fait, faire de la crème à partir de lait à la maison est assez simple à obtenir. Nous partagerons avec vous trois façons de faire de la crème de lait à la maison.

Comment faire de la crème de lait à la maison - principes de base de la cuisine

La crème est utilisée pour faire des desserts et autres plats. Cependant, il est difficile de trouver de la crème de qualité en magasin, il est donc préférable de la préparer soi-même à partir de lait entier.

Vous pouvez obtenir la crème à la maison manuellement ou à l'aide d'un séparateur. La crème épaisse utilisée pour les desserts est à base de lait et de beurre.

La crème est fabriquée manuellement par décantation du lait tout au long de la journée. Dans ce cas, la crème monte et il suffit de la récupérer avec une cuillère ou une louche.

Dans le second cas, vous avez besoin d'un séparateur. Il est installé strictement verticalement. Il est conseillé de réchauffer légèrement le lait et de le filtrer. Ensuite, il est versé dans le récepteur de lait et ils commencent à tourner lentement la poignée, en augmentant progressivement la vitesse.

La troisième méthode implique la préparation de crème épaisse. Mettez le beurre dans le lait et mettez le récipient sur un petit feu. Réchauffer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dispersée. Le mélange chaud est ensuite fouetté dans un mélangeur, versé dans un plat propre approprié, refroidi et laissé au réfrigérateur pendant la nuit. La crème peut maintenant être fouettée pour la crème ou un autre dessert.

Quelle que soit la façon dont vous préparez la crème, utilisez uniquement du lait fait maison de haute qualité et ne conservez en aucun cas le lait.

Recette 1. Comment faire de la crème de lait à la maison manuellement

Ingrédients

lait de vache entier.

Mode de cuisson

1. Si vous achetez du lait, il est préférable de le filtrer à nouveau. Transférez-le dans un plat propre et sec. Un bol profond fera l'affaire.

2. Mettez un bol de lait au réfrigérateur pendant une journée.

3. Maintenant, écumez soigneusement la crème avec une cuillère ou une louche.

4. Versez la crème dans un plat propre et conservez-la au réfrigérateur, sinon elle se gâtera. De cette façon, vous obtiendrez une crème avec une teneur en matières grasses d'environ 25 pour cent.

Recette 2. Comment faire de la crème de lait à la maison à l'aide d'un séparateur

Ingrédients

lait de vache entier.

Mode de cuisson

1. Placez le séparateur sur le bord de la table et fixez-le sur un support spécial. Assurez-vous que l'appareil se tient strictement debout.

2. Le lait doit être chaud. Par conséquent, nous préchauffons à une température de 35 degrés. Nous filtrons.

3. Versez du lait chaud dans le réservoir à lait. Nous commençons le séparateur. Commencez lentement à faire tourner la poignée en augmentant progressivement la vitesse. Dès que l'appareil émet un signal, ouvrez le robinet et commencez à verser du lait dans le tambour.

4. La crème ira dans un récipient séparé et le lait écrémé dans un autre. Avant la fin de la séparation, on saute un peu de lait écrémé pour que toute la crème sorte.

Recette 3. Comment faire de la crème épaisse à partir de lait à la maison

Ingrédients

un paquet de beurre;

200 ml de lait.

Mode de cuisson

1. Versez le lait dans une petite casserole. Envoyez un paquet de beurre ici.

2. Placer un bol avec du lait à feu moyen et chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit complètement dispersé. Pas besoin de bouillir !

3. Versez le mélange dans un bol mixeur et fouettez pendant dix minutes. Vous devriez obtenir un mélange homogène avec une mousse assez dense.

4. Verser la crème dans un bol adapté, laisser refroidir complètement et réfrigérer toute une nuit. Fouetter la crème au frais.

Recette 4. Dor sauce bleue à la crème

Ingrédients

100 g de fromage bleu dor;

sel;

200 ml de crème maison;

herbes de Provence.

Mode de cuisson

1. Coupez le fromage en petits morceaux et placez-le dans une casserole. Mettez-le à feu doux.

2. Verser la moitié de la crème dans une casserole et cuire en frottant le cream cheese jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et sans grumeaux.

3. Verser petit à petit le reste de crème en remuant continuellement pour éviter le caillage. Faites chauffer la masse jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, mais ne faites pas bouillir! Ajouter les herbes de Provence et le sel à la fin. Versez la sauce préparée dans un plat spécial et servez avec des plats de viande ou de poisson.

Recette 5. Bonbons "Fondant crémeux"

Ingrédients

un verre de crème maison;

un tiers d'un verre de lait en poudre;

un sachet de vanilline ;

150 g) sucre;

200 ml de crème sure;

150g de beurre.

Mode de cuisson

1. Mettez le beurre dans une casserole et mettez-le à feu le plus doux. Ajouter le sucre blanc ou vanillé et attendre que le beurre fonde complètement.

2. Versez la crème dans une casserole et ajoutez la crème sure. Remuer. Une fois que le mélange commence à bouillir, cuire encore un quart d'heure en remuant constamment.

3. Ajouter le lait en poudre et garder le mélange au feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

4. Rincez les raisins secs, couvrez d'eau chaude et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, égouttez l'infusion et ajoutez les raisins secs à la masse obtenue. Remuer.

5. Recouvrez un plateau profond de film alimentaire et mettez-y la masse crémeuse. Lisser et réfrigérer pendant trois heures. Retirez ensuite la masse du moule en tirant sur les bords du film et découpez-le en petits rectangles.

Recette 6. Fettuccine aux fruits de mer dans une sauce crémeuse

Ingrédients

400 g de fettuccine ;

450 g de crevettes ;

herbes fraîches;

5 ml d'huile végétale;

poivre noir;

ampoule;

sel;

10 g de beurre ;

gousse d'ail;

deux verres de crème maison;

100 ml de vin blanc sec.

Mode de cuisson

1. Faites bouillir les fettuccine jusqu'à tendreté, en suivant les recommandations sur l'emballage. Décongeler les crevettes, si nécessaire, nettoyer et sécher. Mettre sur une assiette, assaisonner avec du poivre, du paprika, du sel et d'autres épices.

2. Faites frire les crevettes des deux côtés dans une poêle avec un minimum d'huile végétale.

3. Mettez les crevettes sur une assiette, mettez l'oignon finement haché dans la casserole et pressez l'ail dans une presse. Nous faisons frire quelques minutes et versons le vin. Remuer avec une spatule et maintenir à feu vif pendant trois minutes.

4. Maintenant, versez la crème dans la casserole, remuez et laissez mijoter encore deux minutes. Ajouter le fromage finement râpé à la sauce piquante, saler, poivrer et mettre une pincée de paprika. Nous mélangeons.

5. Mettez les fettuccine et les crevettes dans la sauce. Mélanger doucement et garder le feu pendant littéralement encore une minute. Servir en ajoutant une pincée d'herbes fraîches finement hachées.

Recette 7. Estomacs de poulet mijotés à la crème

Ingrédients

700 g d'estomacs de poulet;

un mélange de poivrons;

150 ml de crème maison;

deux oignons;

gousse d'ail;

carotte;

50 ml d'huile végétale;

feuille de laurier ;

deux grains de poivre.

Mode de cuisson

1. Lavez les estomacs de poulet et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de l'eau salée et ajoutez-y des grains de poivre et des feuilles de laurier. Nous cuisinons pendant une heure et demie.

2. Puis égouttez le bouillon, refroidissez les ventricules et coupez-les en petits morceaux.

3. Hachez l'oignon épluché en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Pelez les carottes et les trois grossièrement. Ajoutez-le à l'oignon, remuez et laissez cuire quelques minutes.

5. Nous étendons les estomacs aux légumes. Verser la crème et ajouter la farine. Remuer et assaisonner de sel et d'épices. Laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes. Ajouter l'ail finement haché trois minutes avant la cuisson.

Recette 8. Cabillaud à la sauce crémeuse

Ingrédients

un demi-kilo de filets de cabillaud ;

poivre noir;

200 ml de crème maison;

quatre gousses d'ail;

200 g de farine ;

30g de beurre.

Mode de cuisson

1. Décongelez le filet de cabillaud et coupez-le en morceaux de huit centimètres de long. Nous vérifions la présence d'os. S'il y en a, retirez-les soigneusement avec une pince à épiler.

2. Versez l'huile végétale dans une poêle. Nous le mettons sur le feu et mettons la gousse d'ail hachée.

3. Trempez le poisson dans la farine et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Hachez le reste de l'ail avec les herbes lavées. Faites chauffer la crème dans une casserole. Ajouter la farine. Remuez constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez l'ail et les herbes, salez. Remuer et porter le mélange à ébullition.

5. Mettez la morue finie sur une assiette, remplissez-la de sauce et saupoudrez d'herbes hachées.

Recette 9. Soupe de champignons à la crème

Ingrédients

200 g de champignons forestiers surgelés ;

craquelins;

1 litre 200 ml de bouillon de poulet;

200 g de pommes de terre ;

huile végétale;

ampoule;

100 ml de crème maison;

carotte;

ail - deux gousses.

Mode de cuisson

1. Eplucher et laver les légumes. Hacher finement l'oignon, râper finement les carottes. Hacher finement l'ail. Mettez tous les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Décongelez les champignons et faites-les frire séparément jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

3. Râpez finement une pomme de terre et coupez le reste en petits cubes.

4. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon de poulet et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les frites de légumes et les morceaux de poulet bouillis. Sel.

5. Verser la crème dans la soupe bouillante et retirer du feu. Servir en versant dans des assiettes et en ajoutant des croûtons à chaque croûton.

Comment faire de la crème de lait à la maison - trucs et astuces

Ne faites de la crème qu'avec du lait entier maison.

Battre la crème uniquement refroidie.

Réchauffez légèrement le lait avant de passer le lait dans le séparateur.

Conservez la crème finie dans un plat propre au réfrigérateur.

Ce n'est un secret pour personne que la crème fouettée est un dessert délicieux et délicat qui peut être facilement préparé à la maison. Cependant, seule une crème spéciale convient au fouettage, dont la teneur en matière grasse doit être d'au moins 30%. Si vous avez du mal à en obtenir, je vais vous montrer comment faire de la crème épaisse à partir de lait et de beurre à la maison.

En général, dans des conditions industrielles, il est usuel d'obtenir de la crème épaisse par la méthode de séparation, c'est-à-dire la séparation de liquides de densités différentes. La crème peut être naturelle, obtenue à partir de lait entier, et reconstituée - à base de crème en poudre. Je ne mentionne pas les légumes, car je ne les utilise jamais.

Franchement, il m'est très difficile d'acheter de la crème épaisse dans le magasin qui convient à la fouetter. Dans mes recettes, j'utilise de la crème épaisse naturelle avec une durée de conservation de 5 à 7 jours, mais elles sont en vente extrêmement rarement (même si elles sont livrées dans les hypermarchés une fois par semaine et il est difficile de deviner quand exactement). Crème dans un emballage tétra, qui se conserve plusieurs mois, je ne tire pas du principe - j'aime tout ce qui est naturel et j'essaie d'acheter des produits sans conservateurs (ou avec une quantité minimale).

Et il n'y a pas si longtemps, l'un des invités du site, Zhenechka Derevesnikova (merci beaucoup !), a suggéré une merveilleuse façon de faire de la crème épaisse à partir de lait et de beurre. Au début, j'étais plutôt sceptique quant à cette méthode (ça ne me convenait pas que le beurre et le lait puissent devenir un seul tout, et ensuite garder aussi leur forme après avoir battu), mais je suis tout de suite allé vérifier. Et le résultat m'a plu à 100% - maintenant, je ne dépends plus des magasins et je prépare moi-même de la crème épaisse et quand j'en ai besoin.

Donc, pour faire de la crème à la maison, nous n'avons besoin que de lait et de beurre. Prenez du lait de n'importe quelle teneur en matières grasses, mais du beurre - le plus gros, mieux c'est. Aucune pâte à tartiner ou margarine ne fonctionnera - seulement du beurre de haute qualité (au moins 72%). À propos, la teneur en matière grasse de la crème finie peut être facilement ajustée - il vous suffit de calculer la teneur en matière grasse et les proportions des produits de départ.

Par exemple, si vous avez besoin de 33-35% de crème, utilisez des proportions égales de lait et de beurre. Au gramme près, la précision n'est pas si importante - + / _ 10 grammes-millilitres ne feront pas l'affaire. Une crème avec une teneur en matière grasse d'environ 25 % peut être obtenue à partir de 500 millilitres de lait et 280 grammes de beurre (vous pouvez prendre 2 fois moins de produits si vous avez besoin de moins de crème). Eh bien, et moins gras (il me semble qu'il n'y a pas de problèmes avec eux) -15% de crème - cuisinez à partir de 630 millilitres de lait et de 175 grammes de beurre, respectivement.

Il faut dire que le coût de la crème épaisse maison est environ 1,8 fois moins cher que la crème achetée en magasin (information pour les résidents de Biélorussie). N'est-ce pas génial? De plus, ayant du beurre en stock (il suffit d'acheter quelques sachets et de le mettre au congélateur) et du lait (nous en avons toujours au réfrigérateur en grande quantité), vous pouvez à tout moment vous permettre de préparer n'importe quel dessert contenant de la crème épaisse. pour fouetter.

Ingrédients:

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :

Pour faire une crème épaisse qui convient au fouettage, utilisez seulement deux ingrédients - du beurre et du lait. J'ai 1,7% de lait écrémé et 72% de beurre.

Versez 200 millilitres de lait dans une petite casserole et mettez-y 200 grammes de beurre. En général, vous pouvez utiliser du beurre mou (le sortir du réfrigérateur à l'avance) ou le couper en morceaux - cela accélérera le processus. Cependant, je ne m'en soucie pas à cet égard et j'utilise parfois de l'huile directement du congélateur.

Nous mettons les plats à feu moyen et, en remuant, laissons l'huile se dissoudre complètement. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le mélange de lait et de beurre - il suffit de tout chauffer pour que le beurre fonde et flotte à la surface. En conséquence, la masse sera assez chaude.

Il reste à combiner le lait et le beurre en un seul ensemble, c'est-à-dire à obtenir une crème épaisse. Pour ce faire, bien battre le mélange chaud. Le moyen le plus pratique et le plus rapide de le faire est d'utiliser un mélangeur (dans lequel les cocktails sont préparés), mais vous pouvez également essayer d'utiliser un mélangeur à main ou fixe à haute puissance. Versez le lait et le beurre (encore chaud) dans le bol et allumez le mixeur.

Battez le tout pendant environ 5 à 10 minutes (selon la puissance de l'appareil). En conséquence, vous verrez que le mélange est devenu complètement homogène et qu'il y aura une mousse assez dense en surface.

Versez la crème épaisse prête à l'emploi dans un récipient adapté au stockage et laissez la masse refroidir complètement. Après cela, mettez la crème au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Je fais généralement de la crème le soir et la laisse au froid jusqu'au matin. En fait, passé ce temps, la crème épaisse est complètement prête à être fouettée. Il est fort possible qu'après le réfrigérateur, vous voyiez des caillots denses à la surface de la crème, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal.

Pour faire de la crème épaisse à la maison, vous devrez acheter du lait et du beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 72%. Les produits doivent être de bonne qualité. La teneur en matière grasse de la crème finie peut être ajustée.

Pour obtenir une crème à 35% de matière grasse, il vous faudra :

400g de lait
400g de beurre

Pour obtenir une crème à 25 % de matière grasse, il faut prendre :

514g de lait
286 g de beurre

Pour 15% de crème, vous devez prendre:

628g de lait
172g de beurre

Verser le lait dans une casserole moyenne. Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le lait. Placer la casserole sur feu doux. Faites chauffer le lait en remuant tout le temps. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition, il suffit qu'il soit tiède. Versez le mélange dans un mélangeur et fouettez pendant cinq à dix minutes. Placez ensuite la crème dans un récipient en verre, couvrez de gaze ou de papier absorbant et laissez refroidir. Réfrigérez-les pendant 6 à 8 heures.

Une crème plus grasse et plus épaisse peut être préparée à la maison avec du lait entier frais. Un produit en magasin ne fonctionnera pas pour cette recette. Versez le lait frais dans un bocal en verre, laissez infuser. La crème montera jusqu'au sommet, formant un "bouchon". Plus le lait à faire est gras, plus ce "bouchon" sera épais. Retirer la crème, transférer dans un récipient propre et réfrigérer.

La meilleure crème est obtenue en été à partir de lait frais. Pendant cette période, le lait est très savoureux et contient de nombreuses vitamines.

Comment faire de la crème naturelle épaisse : secrets et astuces

Plus de détails

La méthode suivante nécessite un séparateur domestique, manuel ou électrique. Cet appareil sépare non seulement la crème du lait, mais le nettoie également. La teneur en matière grasse du produit obtenu avec le séparateur peut atteindre 50 %. Dans ce cas, la crème se prépare très simplement : il faut verser du lait frais dans la machine et ajuster la teneur en matière grasse. Le séparateur peut également être utilisé pour fouetter de la crème pour obtenir de la crème sure ou du beurre.

Les bienfaits de la crème maison

La crème fraîche faite maison sera utile pour la gastrite, les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite et d'autres maladies. Ils peuvent aider en cas d'empoisonnement, car ils aident à lier et à éliminer les toxines du corps.

La crème contient l'acide aminé L-tryptophane, qui est converti dans le corps en sérotonine, l'hormone de la joie. Cet acide aminé améliore l'humeur, améliore les performances, maintient le corps en bonne forme, soulage la dépression et l'insomnie, réduit l'appétit. Si vous ajoutez de la crème au café ou au thé, cela réduira les effets néfastes de ces boissons sur l'estomac, sans réduire leurs effets positifs sur le corps, et protégera également l'émail des dents de la formation de plaque.

La crème fouettée est parfois appelée la crème du château de Chantilly, attribuant la paternité au légendaire François Vatel. Mais la première mention fiable de ce dessert remonte au XVIIIe siècle. Le secret appartenait aux chefs choisis et les mains les plus habiles fouettaient une telle crème. Maintenant, dans n'importe quelle cuisine à la maison, vous pouvez faire un fantastique festin luxuriant digne des rois.

La crème naturelle est un produit capricieux. Lorsque vous travaillez avec eux, chaque petite chose compte.

Pour cuisiner à la maison, choisissez une crème à 33 pour cent de matière grasse. Un produit moins gras est plus difficile à battre, et 38 pour cent sont plus souvent utilisés dans la production.
Après l'achat, le paquet de crème est refroidi au réfrigérateur pendant au moins 4 heures à 4 - 6⁰С.

Il est impossible de refroidir rapidement le produit au congélateur, car il gèlera immédiatement et se transformera en beurre. Pour la même raison, n'appuyez pas l'emballage contre l'arrière du réfrigérateur.

Conservez un bol propre et sec et fouettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Avant utilisation, le récipient doit être essuyé de la condensation.
Avant de commencer le travail, vous devez pétrir le paquet de crème avec vos mains ou le secouer pour que le liquide qu'il contient devienne homogène. Il arrive souvent que la crème en surface devienne légèrement plus épaisse qu'en dessous, bien que le film gras ne se soit pas encore formé dessus.
Vous pouvez fouetter la crème avec un fouet à main. Le travail commence par des mouvements circulaires lents à partir du centre du bol, puis augmente progressivement l'intensité et l'amplitude des mouvements. Il est préférable de garder les plats inclinés - de cette façon, la crème circule en plus.
Battre le produit en portions d'environ 200 ml dans un bol. Un volume plus élevé rend plus difficile l'obtention de résultats cohérents.
S'il y a une marque de fouet visible sur la crème, cela signifie qu'elle est fouettée "jusqu'à des pics mous". A ce titre, ils sont déjà utilisés dans certaines recettes. Après une minute de travail actif, les traces à la surface cessent de s'étendre et de forts pics acérés s'élèvent derrière le rebord. Vous n'avez pas besoin de le battre plus longtemps.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la crème en retournant le récipient. Le résultat est parfait si rien ne sort.

Si nécessaire, la crème fouettée naturelle peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures maximum.

Crème fouettée avec 20% de crème

Boire de la crème à moins de 30 % de matière grasse est difficile à fouetter, car c'est la matière grasse qui stabilise la crème. Pour fouetter un produit ne contenant que 20 pour cent de matière grasse, vous devrez maintenir la température du produit, des outils et de l'environnement aussi basse que possible.

S'il est possible de réguler la température dans le réfrigérateur, il faut l'abaisser à 1°C.
Refroidir la crème, les plats et fouetter à cette température pour le travail.
Préparez de la glace et remplissez-en un grand récipient. Vous pouvez y verser de l'eau glacée.
Placer le récipient avec la crème sur la glace et battre la crème lentement au début, et après 2 minutes augmenter la vitesse.
Placez à nouveau la composition épaississante au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
Après cela, continuez de fouetter jusqu'à tendreté.

Recette de mixeur simple

Même à la maison, la crème est rarement fouettée à la main. Le plus souvent, ils utilisent une sorte de technique de cuisine. Vous pouvez choisir un mixeur ou tout autre appareil avec un fouet. Puissance optimale 350 - 400 watts.

Vous ne pouvez pas fouetter la crème avec un mixeur muni d'un couteau.

La crème et les plats sont refroidis selon toutes les règles.
Ils commencent à travailler à basse vitesse pour ne pas détecter la crème, c'est-à-dire pour ne pas provoquer leur séparation en beurre et lactosérum. Pour la même raison, il vaut mieux renoncer aux puissants robots culinaires.
Le processus prend 3 à 7 minutes.
Si la crème est tachée et qu'une couche de beurre s'y est formée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème liquide froide et battre à nouveau doucement.

Avec du sucre en poudre

La plupart des recettes nécessitent de la crème fouettée sucrée. Les grains de sucre cristallisé n'ont pas le temps de se dissoudre lors de la préparation de la crème, c'est pourquoi du sucre en poudre est utilisé pour cela.

Pour 500 ml de crème :

100 - 150 g de sucre glace ;
5 g de vanilline.

En option, vous pouvez ajouter 40 ml de rhum ou de liqueur.

Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous.
Secouez-les avec du sucre en poudre à travers un tamis et mélangez avec un fouet.
Répétez jusqu'à épuisement de la poudre.
Ajouter les saveurs et fouetter la crème en une mousse forte.

Cuisiner avec de la gélatine à la maison

Pour les gâteaux, la chantilly peut être stabilisée à la gélatine. Les décorations sur le gâteau tiendront fermement, ne « flotteront » pas de la chaleur pendant la consommation de thé, même si vous utilisez de la crème à boire faible en gras. Pour que la crème n'ait pas un arrière-goût désagréable de gélatine, vous pouvez y ajouter de la liqueur, du rhum, de la vanille, du sirop de baies, du cacao.

Pour 150 ml de crème il vous faudra :

6 g de gélatine;
40 g de sucre glace ;
40 ml d'eau.

Les arômes et les colorants alimentaires sont facultatifs.

La gélatine est trempée pendant une demi-heure selon les instructions sur l'emballage. Après cela, l'excès d'eau doit être drainé. Au contraire, l'eau ne doit pas être drainée de la gélatine instantanée.
Mettez le récipient au feu et versez un tiers de la crème dans la gélatine.
Chauffer jusqu'à ce que la composition gélifiante soit complètement dissoute, sans laisser bouillir le liquide.
Refroidir le mélange à température ambiante.
Refroidir le reste de la crème et battre jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le sucre en poudre et tous les additifs nécessaires.
Battre la crème jusqu'à tendreté, jusqu'à obtention de pics fermes.
Jusqu'à ce que la gélatine "se grippe", versez-la dans la crème en un mince filet, sans arrêter de fouetter.
Appliquer immédiatement la composition sur le gâteau et lisser à la spatule ou verser dans des moules et placer au froid.

Pour retirer une telle crème d'une poche à douille, vous devez la conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Crème en poudre

La crème sèche correctement diluée est fouettée en une crème forte et dense et en termes de goût, elle n'est pas inférieure à celle naturelle.

250 ml de lait;
100 g de crème sèche.

Tous les additifs sont possibles, comme c'est le cas avec la crème naturelle.

La poudre spéciale pour barattage est déjà légèrement sucrée, vous devez la diluer avec du lait selon les instructions sur l'emballage. Le sucre en poudre n'est ajouté à la crème sèche ordinaire que lorsque le mélange commence à épaissir.

Refroidir le lait à 3 - 5 ° C.
Mélanger avec la poudre avec un mélangeur à basse vitesse.
Battre la composition à grande vitesse pendant trois minutes.
Utilisez-le immédiatement ou mettez-le au réfrigérateur.

Crème fouettée au café

Vous voulez préparer votre dessert du matin rapidement et facilement. Le café avec de la crème fouettée est idéal. La crème est renversée en 3 à 5 minutes et le café est préparé pendant encore 7 minutes. Vous pouvez gagner un peu de temps si vous montez la crème 33-35% naturelle la veille. Ils «vivront» parfaitement à une première portion de café.

Il est déconseillé d'étaler une crème stabilisée à la gélatine ou au blanc d'œuf sur une boisson chaude. La crème à boire fouettée à 20% fondra également pendant le service. Par conséquent, les meilleurs ingrédients sont choisis pour la gâterie chaude.

Une recette facile pour faire de la chantilly au café viennois :

une portion d'espresso;
20 g de chocolat noir ;
50 - 80 ml de crème glacée;
50 g de sucre glace ;
5 g de vanille ;
sucre dans le café si désiré.

Le café peut être préparé à votre guise, dans une cafetière turque ou une machine à café. Il est important qu'il soit chaud.

Battre la crème à basse vitesse jusqu'à l'obtention de pics mous.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Râpez le chocolat ou faites-le fondre au bain-marie et incorporez-le au café.
Verser la crème sur la boisson chaude ou sortir d'une poche à douille en mouvements circulaires.
Saupoudrer de chocolat râpé.

Maintenant, il n'y a plus de secrets pour vous dans la fabrication de crème fouettée. N'hésitez pas à les réaliser dans votre cuisine et régalez vos délicieux desserts maison.

Les produits naturels sont savoureux, sains et peu coûteux. Beaucoup, par exemple, à la maison préfèrent faire du beurre, cuire du pain, faire pousser des légumes et des herbes sur le balcon. Mais comment faire de la crème sans sortir de chez soi ? C'est possible, mais vous devez quand même quitter la maison pendant une heure - pour aller à l'épicerie.

Ce qui est nécessaire pour faire de la crème

Ainsi, dans le magasin, il vaut la peine d'acheter ce qui suit: du lait et du beurre. Vous pouvez également courir à la pharmacie - pour des serviettes en gaze et en papier. Ils seront également utiles pour faire de la crème maison, qui peut être faite de n'importe quelle teneur en matière grasse et consistance.

Maintenant, la chose la plus intéressante est le processus de création d'un produit naturel ou comment faire de la crème à partir de lait. La condition principale est que tous les produits soient frais et de bonne qualité. Eh bien, et, de préférence, suivez toutes les instructions de cuisson, selon la charte !

Pour commencer, prenez une casserole de taille moyenne. Tout le lait y est soigneusement versé et du beurre, préalablement coupé en petits morceaux, est ajouté. Maintenant, la casserole avec tout le contenu est mise à feu doux et chauffée. N'oubliez pas de remuer en permanence toute la composition de la future crème ! Il n'est pas nécessaire de porter la masse à ébullition, l'essentiel est qu'elle fonde bien. Un mélange chaud et homogène est versé dans un mélangeur préparé à l'avance et nous commençons à le battre pendant 5 à 9 minutes.

Le reste se fait très simplement : le mélange est versé dans un autre récipient, de préférence en verre, recouvert de gaze ou de serviette en papier et refroidi. Ensuite, tout cela est mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, ou c'est possible toute la journée. Cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu d'épaississant à la crème, mais c'est avant de la battre un peu.

Crème sure - rapide et saine

Maintenant, nous comprenons comment faire de la crème maison. À partir de ce produit savoureux tout prêt, vous pouvez ensuite cuisiner tout ce que votre estomac veut - gâteau à la crème, glace et tout dessert.

La crème à la maison peut être faite à partir de crème sure. Ils se révéleront plus gras et épais. Pour ce faire, vous devez : verser du lait frais dans un bocal en verre et le laisser infuser. Au fil du temps, la crème monte vers le haut et vous pouvez voir un délicat "bouchon" sur le dessus de la boîte. Soit dit en passant, plus le lait était gras pour la fabrication, plus le « bouchon » de la crème sera épais. Nous retirons soigneusement ce genre de "coiffe" avec une cuillère et le transférons dans un autre récipient propre. Maintenant, nous avons appris à faire de la crème à partir de crème sure.

Comme c'est génial de pouvoir cuisiner vous-même les aliments les plus délicieux et les plus sains. Il ne manque que du désir, de l'imagination et un bon appétit. Avec tout cela, vous n'avez même pas besoin d'avoir des compétences culinaires. Bon appétit à tous les amateurs de crèmes !