Quel plat cuisiner à partir de foie de morue en conserve. Salades de foie de morue: recettes avec photos

Dans le monde culinaire, le foie de morue est considéré comme un mets délicat et les nutritionnistes le proposent à des fins médicinales et de santé. Et tout pourquoi - parce que ce produit n'est qu'un entrepôt de vitamines et de nutriments, et ils sont très bien acceptés par le corps. La principale vitamine qui prédomine dans la composition du produit est la vitamine A, elle aide à maintenir une bonne vision, une fonction cérébrale et rénale normale, renforce les dents et les cheveux, etc.

Elle a encore de nombreuses propriétés utiles, mais, cependant, malgré tous les avantages, il est nocif de consommer du foie de morue en grande quantité, tout est bon avec modération. Et il est conseillé de ne pas le manger comme ça, dans sa forme pure, il vaut mieux cuisiner divers plats à base de celui-ci, il sera donc plus savoureux et plus sain.

Je cuisine moi-même du foie de morue - des conserves à la maison, non seulement à cause de l'économie, mais parce qu'il s'avère plus savoureux de mes propres mains et que le rendement du produit fini est bien supérieur à celui d'un pot d'usine ordinaire, qui est non prévu pour être consommé dans un avenir proche, vous pouvez l'enrouler et le stocker assez longtemps, en le retirant au besoin, ce qui est très pratique.

De plus, le foie de morue frais n'est pas du tout cher, il est assez facile d'en cuisiner des conserves à la maison - rien de plus simple, les économies sont assez importantes, je le recommande donc. Comment faire cuire le foie de morue à la maison - recette étape par étape avec photos.

Ingrédients

• foie de morue frais (2 kg)
• sel (2 cuillères à soupe)
• feuille de laurier (2 pièces par pot)
• grains de poivre noir (2-3 morceaux pour chaque pot)
• bocaux en verre à vis (quatre demi litre)

Comment faire cuire le foie de morue à la maison recette avec photo

Rincer et mettre en pots

1. Mettez le foie de morue dans une passoire et rincez-le sous l'eau, placez-le sur une serviette ou un chiffon propre pour éliminer l'excès d'humidité, ajoutez un peu de sel par-dessus. Nous jetons les grains de poivre et les feuilles de laurier dans des bocaux propres d'un demi-litre (ils n'ont pas besoin d'être stérilisés), les déposons presque jusqu'aux épaules du bocal, mais assez lâchement, il n'est pas nécessaire de le percuter.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit d'autre dans les bocaux, pendant la cuisson, le foie de morue libère une quantité assez importante de graisse, qui sera un bon conservateur naturel pour lui. Conserves à la maison - une recette étape par étape avec une photo.

On met les bocaux dans la casserole, on fait cuire

2. Prenez une casserole volumineuse - j'ai cinq litres, vous pouvez mettre une serviette au fond de la casserole, y mettre les bocaux, couvrir, mais ne tordez pas les couvercles, versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux, allumez le gaz et attendez que l'eau bout dans la casserole. Ensuite, nous réduisons le gaz à un tout petit peu et laissons les bocaux languir dans la casserole pendant 2 heures. Nous surveillons périodiquement l'ébullition de l'eau dans la casserole, si nécessaire, ajoutez de l'eau tiède. Nourriture en conserve à la maison.

Nous tordons les pots, essayons le produit fini

3. Lorsque le foie de morue est prêt, sortez les bocaux de la casserole et tordez-les immédiatement, retournez les bocaux, laissez-les reposer et refroidir, puis vous pouvez retirer les aliments en conserve préparés à la maison pour un stockage à long terme. Mais, je pense, néanmoins, que vous avez laissé au moins un pot pour tester, nous allons étaler du foie de morue sur du pain et essayer ce que cela s'est avéré délicieux.

Maintenant, nous savons comment cuisiner le foie de morue à la maison et vous disposez d'un stock stratégique de bocaux pour la bonne occasion, ce qui vous aidera toujours si vous avez besoin de préparer rapidement une sorte de collation ou de salade.

Vidéo - comment faire cuire le foie de morue à la maison:

Récemment, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver non seulement des aliments en conserve, mais également du foie de morue congelé. Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner du foie de morue frais. En fait, vous pouvez créer de nombreux plats à partir de ce produit. Tout d'abord, vous pouvez faire cuire le pâté. Vous devez d'abord faire bouillir le foie de morue et les carottes. Ensuite, broyez le foie dans un mélangeur avec les carottes et les oignons, ou utilisez un hachoir à viande. Ajoutez un peu de bouillon au pâté, dans lequel le foie de morue a été bouilli, beurre, sel, ajoutez du piment rouge moulu, de l'aneth et du persil sur la pointe d'un couteau. Le pâté de foie de morue est aéré et savoureux. Vous pouvez faire des sandwichs à partir de pain noir et d'une telle pâte, les décorer avec des brins de persil ou d'aneth.

De nombreuses ménagères savent comment faire cuire du foie dans une casserole, mais tout le monde ne se rend pas compte que vous pouvez faire la même chose avec du foie de morue frais. Tout d'abord, le foie doit être lavé, séché avec un torchon. Avant la friture, les abats peuvent être marinés. Pour ce faire, mélangez le vin blanc sec, le jus de citron, l'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement haché et versez le mélange sur le produit. Pour le foie tesky, il suffit de s'allonger dans la marinade pendant seulement une demi-heure. Faire frire un foie est aussi simple que de choisir un foie de bœuf, même une hôtesse novice peut s'en occuper. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez de l'huile de tournesol raffinée, faites d'abord frire le foie pendant trois minutes de chaque côté, ajoutez l'oignon, faites revenir un peu plus, mettez les carottes. Lorsque tout est bien frit, ajoutez la crème sure, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu, laissez mijoter le foie pendant dix minutes.

Tout le monde ne sait pas comment faire des escalopes de foie de morue. Tout d'abord, le produit doit être lavé, séché avec un torchon, haché dans un mélangeur. Hachez très finement l'oignon et l'ail, ajoutez-les au foie, mettez un œuf cru, salez, ajoutez les épices, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine. Mettez la casserole sur le feu, mettez un peu d'huile, vous devez faire frire de telles côtelettes comme des crêpes, en les étalant avec une cuillère dans une poêle à frire. Beaucoup de gens savent comment cuisiner correctement le foie de porc, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment cuisiner des escalopes de foie de morue bouillies. Broyer le foie de morue bouilli dans un mélangeur, mélanger avec de la purée de pommes de terre et des champignons frits, ajouter un œuf, du sel, des herbes. Former des escalopes, les rouler dans la farine et la chapelure, les faire revenir dans l'huile végétale, cinq minutes de chaque côté. Avant de servir, saupoudrer les escalopes d'herbes et verser sur la crème sure.

Comment cuisiner le foie de morue à la maison pour pouvoir l'utiliser dans des salades, des sandwichs et des plats variés ? Les magasins vendent un produit prêt-à-manger, mais nous apprendrons à transformer nous-mêmes le foie cru.

Le foie de morue est bien connu pour sa valeur nutritive. Il contient de nombreuses vitamines, de l'iode, des protéines facilement digestibles, de l'acide folique, de l'huile de poisson. Afin de conserver le maximum de substances utiles dans le produit, il est important de le traiter correctement.

Conservation du foie frais

• 1 kg de foie de morue.
• 2 cuillères à soupe sel.
• 3 feuilles de laurier.
• 10 grains de poivre noir.

Poids du plat fini : 1 kg. Cuisine:

1. Coupez soigneusement le foie de la morue afin de ne pas l'endommager. La vésicule biliaire doit être très soigneusement séparée. La bile ne doit pas atteindre le foie, sinon le goût du produit sera gâché. Laver soigneusement le foie sous l'eau courante.
2. Mettez la feuille de laurier et le poivre dans un bocal en verre stérilisé.
3. Ensuite, étalez le foie en y ajoutant du sel. Il devrait y avoir au moins quelques centimètres d'espace libre jusqu'au sommet du bocal. En cours de cuisson, la graisse sera rendue, qui prendra cette place. Un bocal en verre avec un couvercle vissé est idéal pour la cuisson du foie.
4. Couvrez le bocal avec un couvercle, mais ne fermez pas hermétiquement. Placer le bocal dans une casserole et remplir d'eau. Faire bouillir à petite ébullition dans un bain-marie pendant 1,5 heure.
5. Laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur. Sous cette forme, le produit peut être conservé jusqu'à 1 mois, mais il est conseillé de manger le foie plus rapidement.

En fabriquant vous-même ces aliments en conserve, vous pouvez être sûr que le produit final sera de la plus haute qualité. Les aliments en conserve achetés en magasin peuvent contenir de l'amertume et des conservateurs chimiques. Et certains fabricants peu scrupuleux ajoutent même du lait pour fabriquer un faux moins cher. En apprenant à cuisiner le foie de morue à la maison, vous pouvez économiser beaucoup et obtenir un vrai délice.

Les plats qui peuvent être préparés à partir d'un produit aussi merveilleux que le foie de morue aideront non seulement à nourrir délicieusement votre famille, mais apporteront également un excellent soutien à la santé pendant le béribéri printanier.

Les gens utilisent le foie de morue depuis l'Antiquité : même Avicenne a écrit sur ses bienfaits dans ses traités - il conseillait de le donner aux personnes malvoyantes (il s'agit de la vitamine A, qui y est contenue en grande quantité - elle améliore la vue, car ainsi que les fonctions cérébrales, les reins, les dents, la peau et les cheveux).

Parmi les autres substances utiles contenues dans le foie de morue figurent les vitamines E, D, C, l'acide folique, des minéraux tels que le zinc, le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, l'iode, le cuivre, le fer - le tout sous une forme bien absorbée par l'organisme. Les médecins modernes conseillent de manger ce produit pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, d'hypertension artérielle, de troubles du rythme cardiaque, avec une tendance aux arythmies, souffrant de diabète, ils sont également utiles pour les maladies du système musculo-squelettique, il a également des analgésiques, des anti -propriétés inflammatoires, réduit le taux de cholestérol, renforce les membranes cellulaires.

Les contre-indications à l'utilisation du foie de morue sont les allergies au poisson ou à l'huile de poisson, l'hypotension artérielle. En présence d'hyperthyroïdie (augmentation de la fonction thyroïdienne), d'une teneur accrue en calcium et en vitamine D dans l'organisme, sa consommation doit être limitée, ils parlent également de restrictions dans l'alimentation de ce produit s'il y a des calculs biliaires ou rénaux.

• salade de foie de morue

Salade de foie de morue classique.
Il existe déjà de nombreuses salades au foie de morue, mais cette recette peut être considérée comme un plat classique. Si vous commencez vraiment à découvrir de nouvelles saveurs, alors c'est avec cette salade.

Ingrédients:

1 boîte de foie de morue
2 pommes de terre
2 oeufs
1 ampoule
2 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve
Mayonnaise
oignons verts et aneth au goût
1/2 citron

Faire bouillir des pommes de terre et des œufs en uniforme. Épluchez les pommes de terre bouillies, coupez-les en cubes. Coupez également les œufs en cubes. Broyer le foie de morue. Hacher finement l'oignon, l'oignon vert et l'aneth. Mélangez tous les produits avec des pois verts, assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel au goût.

Mettez la salade finie sur un plat décoré de feuilles de laitue. Garnir la salade à volonté, comme des feuilles de persil et des carottes bouillies.

SNACK "NAPOLEON" au saumon fumé et foie de morue

* pâte feuilletée - 500 g
* 300 g de saumon fumé (saumon, truite) en fines tranches
* 200 g de foie de morue
* 2 oeufs
* 3 pommes vertes
* 1 petit bouquet d'oignons verts
* 6 cuillères à soupe de mayonnaise
* jus et zeste d'un demi-citron
* 1 cuillère à soupe de raifort crémeux
* 50 g de fromage râpé
* sel poivre

Mettez les plaques de pâte sans décongélation sur une plaque à pâtisserie, mettez dans un four froid, réglez la température à 180 et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Piquez deux pommes avec une fourchette et faites cuire au four pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pelez et pépins, réduisez en purée, mélangez avec de la mayonnaise, du raifort, du jus et du zeste de citron, du sel et du poivre.
Hacher finement les œufs durs, le foie de morue, le reste de pomme et l'oignon vert ou (selon le produit) pétrir.
Nous démontons les gâteaux refroidis en plus fins (j'en ai eu 6), graissons celui du bas avec du pâté de foie de morue, garnissons le gâteau + mayonnaise aux pommes et tranches de saumon, encore une fois le gâteau + pâté de foie de morue et ainsi de suite jusqu'à épuisement des produits - nous il reste un peu de mayonnaise aux pommes.
Nous enveloppons le gâteau dans un film et le mettons au réfrigérateur sous une oppression pas très lourde pendant une heure.
Nous étalons le gâteau infusé avec le reste de mayonnaise, saupoudrons de fromage râpé et d'oignons verts.
Servir, couper en portions (couper uniquement avec un couteau - scie).

Salade au foie

Foie de morue - 1 banque;
. champignons hachés - un pot (400 g);
. oignon - 2 pièces;
. ail - 3 gousses;
. pommes de terre bouillies - 2 pièces;
. œufs à la coque - 3 pièces;
. concombres marinés - 2 pièces;
. tomates - 2 pièces;
. aneth, assaisonnement pour pommes de terre;
. huile végétale, poivre noir moulu, sel.

Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir avec les champignons dans l'huile végétale.

Frire jusqu'à ce que l'oignon devienne bronze et croustillant comme une collation. N'oubliez pas de remuer pour que rien ne brûle. Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter l'ail haché. Nous mélangeons.

Procurez-vous un saladier. On pose le foie au fond, après s'être débarrassé de l'huile dans laquelle il flottait dans la jarre. Nous l'écrasons avec une fourchette.

Nous coupons les pommes de terre bouillies et les déposons en deuxième couche sur le foie. Il est conseillé de saupoudrer d'assaisonnement pour pommes de terre, mais s'il n'est pas à portée de main, vous pouvez simplement le saler. Gardez à l'esprit que la combinaison d'assaisonnements pour pommes de terre contient presque toujours du sel, et si vous l'avez utilisé, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

Hacher finement les concombres - c'est notre troisième couche.

Ensuite, ajoutez une couche d'œufs hachés.

Champignons aux oignons.

Et enfin, de la mayonnaise et de l'aneth pour la décoration. Laisser refroidir au réfrigérateur et la salade est prête à être dégustée.

Bon appétit.

Délicieuse salade de foie de morue

Foie de morue - 1 boîte
Oignons verts - 1 botte
Maïs - 1 petite boîte (environ 150 gr)
Mayonnaise - un peu.
Oeuf à la coque - 2-3 pcs.
Pain blanc - 2-3 tranches (ou croûtons de blé prêts à l'emploi)
Légumes verts

Retirez le foie du bocal, mettez-le sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile, coupez-le en petits morceaux.

Faites bouillir les œufs, écalez-les et râpez-les avec un grand trou.

Ouvrir la boîte de maïs et égoutter tout le liquide

Coupez les tranches de pain blanc en petits morceaux et mettez au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. (Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser des craquelins prêts à l'emploi, mais j'aime plus les craquelins faits maison)

Étalez la salade en couches: foie de morue, œufs, maïs - graissez chaque couche avec une petite (!!!) quantité de mayonnaise, car le foie lui-même est assez riche en calories et gras (bien que si vous aimez beaucoup de mayonnaise, eh bien , vous pouvez vous adonner au plaisir

Garnir de croûtons et d'herbes. Le citron se marie aussi très bien avec les produits à base de poisson, vous pouvez l'utiliser pour agrémenter cette délicieuse salade.

La salade de foie de morue peut être préparée et servie immédiatement avant utilisation.

Snack cake "Napoléon" au saumon fumé, foie de morue et caviar de hareng.

Gâteaux, choux pour Napoléon (acheté) 1 paquet.
Saumon fumé 300gr.
Foie de morue 1 pot.
Caviar de hareng ½ bocal.
Fromage à la crème Crème Bonjour avec fromage cottage et morceaux de verdure 3 pots (200g chacun)
Pour la décoration crevettes et aneth.

Cuisine.
D'abord, préparons les garnitures : mélangez un pot de fromage à la crème avec du foie de morue écrasé en purée, le second avec du caviar de hareng. Couper le poisson en fines tranches.

Sur une planche à découper recouverte de papier d'aluminium, mettre un peu de fromage blanc (pour que la structure ne glisse pas), mettre le premier gâteau, le graisser généreusement avec un mélange de fromage à la crème et de foie, déposer des tranches de saumon sur toute la surface.

Sur le saumon, appliquez une fine couche d'un "cadre propre" sans additifs de poisson. Nous posons le gâteau suivant, il semble être collé au fromage et ne glisse pas, nous appliquons généreusement beaucoup de caviar dessus, le nivelons soigneusement.

Le troisième gâteau feuilleté et encore un mélange de fromage blanc et foie + tranches de poisson fumé.

Sur le poisson, une fine couche de cream cheese sans additif et le gâteau final.
Nous couvrons le dessus et les côtés du gâteau avec le fromage à la crème restant, sans additifs de poisson, et le laissons quelques heures pour qu'il soit trempé.

Nous coupons le gâteau, avec un couteau bien aiguisé, dans le sens de la longueur en deux moitiés, nous obtenons deux longs gâteaux. Lubrifiez les tranches non couvertes du gâteau avec du fromage cottage et saupoudrez généreusement le dessus et les côtés avec les miettes du gâteau restant.
On décore à volonté.

salade de foie de morue

1 boîte de foie de morue en conserve;

1 fromage fondu;

3 œufs durs;

1 tête d'oignon

1 tomate

feuilles de laitue

Verts au goût

Huile d'olive

Recette de salade de foie de morue :

Broyer le foie de morue à la fourchette ou au mixeur. Nous frottons le fromage fondu sur une râpe et hachons finement les œufs et l'oignon. Ensuite, mélangez bien le tout, assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive. On coupe les feuilles de tomates et de laitue, on mélange le tout délicatement et la salade de foie de morue est prête !

Salade de tournesol avec frites

Foie de morue - 1-2 boîtes
Pommes de terre - 3 pièces
Oignons verts - 1 botte
Oeufs - 4 pièces
Frites - 100 g
Olives dénoyautées - 1 boîte
Mayonnaise - 4 cuillères à soupe

Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre et les œufs, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez finement les pommes de terre en cubes et placez-les sur une assiette.

Hachez finement l'oignon vert en rondelles et placez-le sur les pommes de terre.

La couche suivante est la morue. Retirer le liquide du foie de morue en conserve et écraser le foie lui-même avec une fourchette et le mettre sur les pommes de terre. Je tiens à souligner que tous les aliments en conserve sont différents, et si vous n'êtes pas sûr qu'ils contiennent suffisamment de foie de morue, il est préférable d'acheter un autre pot en réserve.

Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Râpez la protéine sur une râpe grossière et placez-la sur le foie. Les protéines peuvent être légèrement enduites de mayonnaise.

Râper les jaunes sur une râpe fine et mettre les blancs.

Ensuite, nous procédons à la solution de la salade de tournesol. Ici, quelqu'un aime ça. Disposer les frites autour de la laitue. Nous dessinons une grille de mayonnaise et remplissons chaque carré avec une demi-olive. Vous pouvez simplement mettre les moitiés des olives en cercle sur le jaune. Mettez la salade au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle s'imbibe.

Salade de foie de morue aux croûtons "Ostozhensky"

1 boîte de foie de morue
1 fromage fondu
2 oeufs
1-2 concombres marinés ou marinés
3-4 tranches de pain
2 pommes de terre bouillies moyennes
1 ampoule
Mayonnaise

Couper le pain en petits cubes et le faire dorer de toutes parts dans un peu d'huile :

Étalez la salade en couches, en étendant avec de la mayonnaise. Pommes de terre bouillies râpées :

Passé à l'huile, foie de morue haché :

Oignon finement haché :

Oeufs durs râpés grossièrement :

Fromage surgelé :

Répartir les craquelins sur la surface. Bien refroidir avant de servir.

Salade "Serpent"

4 carottes

3 pommes de terre

1 b. foie de morue (ou sprats)

Mayonnaise

1 paquet graines de citrouille

Saler, poivrer au goût.

Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir et râper sur une râpe grossière, ajouter le foie de morue / sprats, l'oignon et la mayonnaise, mélanger le tout. disposer sous la forme d'un serpent et décorer de graines de citrouille. les yeux peuvent être faits avec des raisins noirs et la langue avec du poivron rouge.

Mais je ne peux que recommander la salade. d'une manière ou d'une autre, j'ai même congelé tout ce mélange, puis après un certain temps, je l'ai décongelé, décoré et c'était aussi délicieux.

Apéritif d'œufs et de foie de morue sous forme de champignons

oeufs bouillis
un bocal de foie de morue ou de sprats
mayonnaise 1 cuillère à café
verdure pour la décoration

Nous prenons des œufs durs et les coupons en 2 parties : 2/3 (grande partie) et 1/3 (petite partie). La plus petite partie sera le chapeau de notre champignon. Grosse jambe. Nous retirons le jaune d'œuf des moitiés dans un bol séparé.

Pendant que les chapeaux brunissent, préparez la garniture. Pour ce faire, ajoutez du foie de morue et de la mayonnaise aux jaunes. On mélange tout.

Puis on bourre nos "jambes". S'il reste un petit trou dans le jaune, vous pouvez l'agrandir doucement avec un couteau.

Nos champignons sont prêts

vrai goût INTRIGA Snack cake "Mer"

Pâte feuilletée - 3 feuilles (750 g),
Foie de morue - 460 g,
Concombre mariné - 2 pièces,
Fromage à pâte molle aux herbes - 1 pot,
Oignons verts - un peu
Feuilles d'aneth et de persil (pour la décoration).

Placez les couches de pâte congelées dans un four froid, faites cuire à 200 degrés pendant 25 à 40 minutes. Refroidir sur une grille.

Écraser le foie de morue à la fourchette jusqu'à consistance lisse et mélanger avec les oignons verts hachés.

Diviser chaque couche de pâte en 2 parties, enrober chacune de garniture au foie.

Étalez la couche supérieure avec du fromage à pâte molle, saupoudrez le gâteau de collation fini avec les miettes restantes de la cuisson. Vous pouvez également obtenir des miettes en broyant une petite partie de la pâte feuilletée finie.

Servir le gâteau garni d'aneth et de persil.

Salade de foie de morue à la laitue iceberg

1 couche - Laitue Iceberg, coupée en gros morceaux

2 couches d'œufs sur une râpe 3-4 pcs

3 couches de mayonnaise, mais pas beaucoup

4ème couche - oignon, finement haché

5 couches - noix

6 couches - foie de morue 1-2 canettes

Couche 7 - jus de citron

8 œufs pondeuses

9 couches de mayonnaise

arc 10 couches

11 couches - noix

laitue iceberg 12 étages

Mayonnaise

Savoureux et rapide Bon appétit.

Salade au foie de morue

Foie de morue - 1 pot;

Oeufs - 3 pièces;

Riz bouilli - 1 cuillère à soupe.;

Oignons - 2 têtes moyennes;

Sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;

Mayonnaise.

Mode de préparation de la salade :

Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en cubes. Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en fines lanières et versez la marinade, qui est préparée comme suit : une partie de vinaigre, mélanger avec deux parties d'eau et une cuillère à soupe de sucre) et laisser reposer pendant trois heures. Puis égouttez le liquide. Ensuite, ouvrez le foie, égouttez le liquide, cassez-le avec une fourchette. Eh bien, mélangez tous les ingrédients avec de la mayonnaise.

Soufflé de foie de morue

Foie de morue (en conserve, dans l'huile) - 1 interdiction.
Pomme de terre - 400 g
Oeuf (protéine) - 2 pièces
Citron - 1 pc.
Menthe (séchée) - 2 cuillères à café
Lait - 100ml
Sel (au goût)
Poivre noir (moulu, au goût)
Beurre (ramolli) - 2 c. l.
Chapelure
recette soufflé au foie de morue
Faire bouillir les pommes de terre, refroidir. Battre ensuite avec 100 ml de lait. Ce sera formidable s'il vous reste la purée d'hier - considérez que la moitié du travail est déjà faite

Mais encore faut-il le battre.

Séparément, battez les protéines avec une pincée de sel dans une mousse solide.

Nous répartissons les protéines et le foie dans les pommes de terre, ajoutons quelques gouttes de jus de citron, une pincée de menthe. Sel et poivre au goût.

Nous avons battu.

Graisser les moules à cake avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Nous répandons la masse préparée. Saupoudrer de menthe et de chapelure sur le dessus. Nous l'envoyons au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à sortir cette beauté du four.

Le soufflé est délicieux aussi bien chaud que froid.

Servir chaud avec de la crème sure, à laquelle un peu de jus de citron est ajouté.

Pâté de foie de morue

Ingrédients pour le pâté de foie de morue
Foie de morue (en conserve, dans de l'huile naturelle) - 1 interdiction.
Oeuf (à la coque) - 1 pc.
Pommes de terre (bouillies) - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Fromage à pâte dure (râpé) - 20 g
Moutarde (prête) - 1 cuillère à café
recette Pâté de foie de morue
Hacher finement l'oignon, ajouter la moutarde,

Verser de l'eau bouillante

Après 2 minutes, mettez-le sur un tamis, laissez-le égoutter, refroidir.
C'est une excellente façon de mariner les oignons, de tous ceux testés précédemment, je l'ai le plus aimé.

Ecraser le foie de morue à la fourchette, mélanger avec les oignons.

Passer les pommes de terre en purée, râper le fromage (je l'aime plus sur un gros, puis ça se ressent dans le pâté), mélanger avec le foie.

Râper l'oeuf, mélanger avec le pâté.

Refroidir, étaler sur des tranches de pain

Tartelettes au foie de morue et champignons

Ingrédients:
1 boîte de foie de morue
50 g de champignons,
1 cuillère à soupe Mayonnaise,
verts - pour la décoration,
tartelettes.

Cuisine:
Égoutter le foie de morue de l'huile et le frotter avec de la mayonnaise. Coupez les champignons très finement et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Mélangez le foie et les champignons et mettez-les dans des tartelettes prêtes à l'emploi à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Décorez avec de la verdure.

Salade au foie de morue et crevettes

10 crevettes tigrées
1 boîte de foie de morue
2 oeufs
petit bouquet de roquette
3 concombres marinés
quelques pousses de pois
Mayonnaise

1. Faire bouillir et nettoyer les crevettes.
2. Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Étalez des feuilles de roquette sur un plat, dessus des morceaux de crevettes, un peu de mayonnaise, puis des œufs hachés et des petits morceaux de foie.
4. Hacher finement les concombres et les déposer sur le foie de morue.
5. Disposez les pousses de pois sur le dessus. Décorez avec quelques crevettes.

Verrines au foie de morue

(pour 3 portions)
- foie de morue en conserve - 1 boîte (180g)
- œufs de poule - 2 pièces
- concombres marinés - 3-4 pièces (75g)
Pour la décoration :
- caviar rouge - 2 cuillères à café
- ciboulette - quelques plumes

Faire bouillir les œufs, refroidir, écaler. Séparez les jaunes des blancs, hachez.
Hacher finement les concombres marinés.
Retirer le foie de morue du bocal, le hacher finement.

Divisez tous les produits préparés en 3 parties et placez-les soigneusement dans des coupes préparées (en français, verrines - d'où le nom du plat) en couches dans l'ordre suivant :
- protéines
- foie
- concombres
- les jaunes
Garnir de caviar rouge et d'oignons verts.

Paniers au foie de morue

Paniers : 4 pièces
Foie de morue (en conserve) : 60 g
Bouillon : 200 g
Champignons marinés : 40 g
Sauce tomate : 60 ml

Méthode de cuisson :
Dans le foie de morue en conserve, coupez-le en morceaux, mettez les champignons, remuez le tout et réchauffez-le dans le bouillon. Ensuite, nous égouttons le bouillon, ajoutons la sauce tomate, la réchauffons et remplissons les paniers cuits à partir de pâte riche ou feuilletée.

Tartelettes de foie de morue

Ingrédients:
Tartelettes - 6 pcs.
foie de morue en conserve - 1 boîte
feuilles de laitue verte - 6 pcs.
cornichons marinés - 6 pcs.
oignons verts - 3 plumes
kiwi - 6 tranches
citron - 6 tranches

Cuisine:
Hacher finement l'oignon vert, écraser le foie de morue, ajouter les cornichons coupés en rondelles et mélanger jusqu'à consistance lisse. Farcir les tartelettes avec cette garniture, garnir de feuilles de laitue et de tranches de kiwi et de citron.

Crème d'avocat et foie de morue

1 avocat ;
2 gousses d'ail;
1 boîte de foie de morue;
1 cuillère à café de jus de citron;
Sel, herbes.

Méthode de cuisson :
Pelez l'avocat, retirez le noyau et hachez-le. Hacher finement les verts.
Mélanger l'avocat, le foie de morue, l'ail et les herbes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Saler, ajouter le jus de citron. Mélanger.

Soupe au foie de morue


Ingrédients:

200g de nouilles maison

2 oignons,

1 bouquet de persil et d'oignons verts,

1 boîte de foie de morue

huile végétale,

poivre blanc moulu, sel.
Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez et mettez les nouilles dans l'eau bouillante, faites bouillir presque jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen. Hacher finement l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans le beurre, mettre dans la soupe, porter à ébullition et faire bouillir pendant 3-5 minutes, puis mettre le foie de morue dans la soupe, porter à nouveau à ébullition, poivrer et retirer du feu . Saupoudrer la soupe de foie de morue avant de servir avec des herbes.
Vous pouvez également mettre un demi-œuf à la coque dans la soupe et faire la friture non seulement à partir d'oignons, en y ajoutant d'autres légumes au goût.
Il n'y a pas tellement de seconds plats avec du foie de morue. On parlera de crêpes et de poisson farci.
Pancakes au foie de morue


Ingrédients:

500 ml de lait

200-250g de farine

150 g de foie de morue en conserve

4 œufs,

4 cuillères à soupe huile végétale,

2 cuillères à café moutarde,

1 cuillère à café sel, poivre, huile.
À partir d'œufs, de lait, de farine, de sel et d'huile végétale, pétrissez la pâte à crêpes, faites cuire des crêpes. Faire bouillir et hacher finement les œufs, hacher le foie de morue, mélanger avec la mayonnaise et les œufs, poivrer. Lubrifiez les pancakes avec de la moutarde, mettez de la viande hachée fourrée de foie de morue sur chacun, servez froid.
Sandre farci au foie de morue

Ingrédients:

3,5 kg de sandre,

100g de fromage suluguni,

100g de crackers et de fromage suluguni,

1 carotte, oignon et une boîte de foie de morue,

assaisonnements.
Vider le sandre, le rincer, le frotter de poivre et de sel à l'intérieur et à l'extérieur. Pour la viande hachée, couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe moyenne, fromage - sur une grande, couper le foie en morceaux de 1 cm, mélanger le tout, ajouter la mayonnaise et les croûtons, farcir le sandre, le coudre . Couper le poisson le long de la crête en lanières de 1,5 cm, napper de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Sandre farci chaud servi avec du vin blanc.
Le nombre de plats de collation différents qui peuvent être préparés avec du foie de morue est vraiment grand - il y a des dizaines de canapés et de tartelettes à eux seuls ! Nous parlerons de plusieurs options pour une délicieuse collation de foie de morue, mais en général, ce sujet mérite une couverture séparée.
Tomates farcies au foie de morue


Ingrédients:

10 tomates m

O bienfaits du foie de morue beaucoup a été écrit, il contient
- des protéines facilement assimilables par le corps humain, contenant un certain nombre d'acides aminés essentiels,
- une grande quantité de vitamine A, nécessaire à une vision, des cheveux et une peau normaux. Ainsi que des vitamines des groupes B et D.
- des oligo-éléments et minéraux indispensables à la santé.

Prenons l'exemple classique : graisse de poisson», que les médecins ont toujours prescrit à la cuillère aux enfants affaiblis et aux malades pour redonner des forces.
Ce n'est rien de plus que de l'huile de foie de morue (principalement) et d'autres poissons.

Mais encore, le but de cet article n'est pas une description complète des avantages du foie de morue.
Et malheureusement, à la question urgente pour beaucoup " où acheter du foie de morue frais"Nous ne donnerons pas de réponse. Idéalement, envoyez vos maris pêcher la morue dans les mers du Nord, vous obtiendrez alors une véritable délicatesse diététique, utile pour les adultes et les enfants. Vous pourrez peut-être l'acheter congelé, la recette convient également pour un produit décongelé.

Alors, comment faire cuire le foie de morue frais à la maison.
Lors de l'éviscération de la morue, découpez soigneusement le foie en veillant à ne pas endommager sa fine carapace. Coupez soigneusement la vésicule biliaire afin que son amertume n'atteigne pas le foie.


Rincer dans une passoire sous l'eau courante froide.

Préparer:
- un bocal en verre dont la taille est choisie en fonction de la quantité de foie de morue frais disponible. Plié dans un bocal, il ne doit pas occuper tout le volume à ras bord, afin qu'il y ait au moins un peu de place pour la graisse, qui va commencer à fondre. Il est préférable de prendre un pot avec un bouchon à vis.
- une casserole pour un bain-marie. Il doit être d'une taille telle que le pot sélectionné soit recouvert d'eau jusqu'aux épaules et se tient librement. Si la largeur de la casserole est proche de la taille du pot, le volume total d'eau sera petit, il bouillira et le niveau d'eau baissera plus rapidement.

Mettez 3-4 feuilles de laurier au fond du bocal, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Pliez tout le foie de morue frais disponible, salez (légèrement).
Couvrir avec un couvercle, mais ne pas tordre.


Mettre le bocal dans une casserole, remplir d'eau jusqu'aux épaules.
Mettez sur le feu, portez à ébullition et faites cuire au bain-marie.

Selon la taille du pot, temps de cuissonà partir du moment de l'ébullition est:
Pot de 0,5 litre - environ une heure,
pot d'un litre - environ deux heures.
Concentrez-vous approximativement sur le temps indiqué dans la recette, mais contrôlez également le processus visuellement. Comme le foie de morue dans un bocal en verre est recouvert d'environ un quart de graisse, il est prêt. Si vos morceaux sont petits (la morue était de petite taille), alors il est préférable de réduire le temps de cuisson du foie de morue frais à la maison indiqué dans la recette.
Comme l'a montré la pratique de l'auteur de l'article, s'il est surexposé, le foie de morue fini s'effondrera, il ne sera pas si savoureux (trois heures de cuisson pour un pot d'un litre se sont avérées beaucoup).


Après le temps de cuisson, retirer le bocal de l'eau, laisser refroidir à température ambiante. Conserver dans un endroit frais. Étant donné que toute la masse est recouverte d'huile de foie de morue fondue, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un mois, mais elle ne peut généralement pas rester aussi longtemps - tout est mangé !

MAIS recettes cuisiner des plats avec le set de foie de morue ! Le plus facile - sandwichs au foie de morue parce que ça bave comme du beurre. Étalez sur du pain noir, décorez d'herbes fraîches et, en fait, c'est tout - ce sera très savoureux.
Si des invités sont venus, vous pouvez compliquer un peu nos sandwichs : remplir de foie de morue tartelettes et aussi décorer avec des herbes, du citron ou un morceau de concombre.
Si la maison a Pita, vous pouvez ensuite l'utiliser : étalez une couche de foie de morue, ajoutez toute autre garniture (piquante ou aigre), roulez et coupez en larges morceaux.
Aussi très populaire délicieuses salades au foie de morue avec du fromage, des pommes de terre ou du maïs, elles sont souvent servies sur la table de fête aux convives.

Séchage des champignons à la maison, types de séchage
Imaginez comme il est agréable de cuisiner une délicieuse soupe aux champignons en hiver froid...

Recette de moutarde à la maison
Nous aimons tous beaucoup la moutarde, mais comme cela arrive souvent, un produit acheté ne concerne pas ...

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison
Beaucoup de gens essaient de mener une vie saine et un rôle important ...

Comment saler le saumon rose à la maison
Les plats de poisson sont toujours présents sur notre table, surtout tous...

Le goût de l'été en hiver froid : comment congeler correctement les fruits et les baies
Cerises, mûres, myrtilles, framboises, melons... Pour qu'ils reçoivent...

Pastèque salée pour l'hiver en bocaux, recette avec photo
Nous avons tous l'habitude de nous régaler de pastèques bien mûres et sucrées, tout simplement magnifiques...

Les meilleures recettes de confiture de groseilles: royale, émeraude, aux noix
Toutes les baies ne sont pas appelées royales... Cependant, la groseille a été honorée d'un tel honneur...