Comment faire une délicieuse confiture de framboises. Framboises au sucre pour l'hiver - rebondissements médicinaux sans cuisson Nous prenons du sucre et des baies dans des proportions égales

La confiture de baies nécessite un traitement thermique à long terme, mais ce n'est pas la seule préparation pour l'hiver qui peut être réalisée à partir de framboises. La baie moulue avec du sucre est un remède anti-rhume savoureux et très efficace. Cette friandise doit être conservée au réfrigérateur.

Pourquoi les framboises sont-elles bonnes pour l'hiver avec du sucre sans cuisson ?

La préparation à la framboise a non seulement un arôme vif et agréable et un goût sucré, mais elle est également très saine. Les baies fraîches contiennent une énorme quantité de vitamines et d'acides naturels. Seulement 100 g de friandise fournissent à une personne un tiers des besoins quotidiens en acide ascorbique. Lors de la cuisson des baies, non seulement la vitamine C est détruite, mais également d'autres composants bénéfiques. Les fruits surgelés perdent leur goût. Contrairement à d'autres préparations, les framboises râpées avec du sucre pour l'hiver conservent leurs propriétés curatives et peuvent servir d'immunomodulateur et d'antioxydant naturel.

Comment réduire en purée des framboises avec du sucre pour l'hiver

Pour préparer le dessert, il est préférable d'utiliser des petits pots (500 ml), qu'il faut préalablement stériliser. Ils le font de différentes manières - en utilisant un four, un four à micro-ondes, à la vapeur. Couvrez d'abord les récipients avec du papier propre, puis avec des couvercles en nylon arrosés d'eau bouillante. De quels ingrédients aurez-vous besoin :

framboises fraîches mûres – 1 kg;
sucre cristallisé – 1500-1800 g.

Pour préparer une purée de framboises avec du sucre pour l'hiver, procédez comme suit :

Avant de broyer les fruits, débarrassez-les de tout débris. Placez ensuite les framboises dans un bol profond et propre, saupoudrez de sucre semoule (n'essayez pas de réduire les calories en réduisant la quantité de cet ingrédient, il est important que ses proportions soient plus grandes pour une conservation à long terme de la pièce).
Réduisez les framboises en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur.
Mettez la masse obtenue de côté pendant une demi-heure, en laissant à la friandise le temps d'infuser (les grains de sucre doivent se dissoudre complètement dans le jus). Afin de ne pas perdre de temps, vous pouvez stériliser les récipients et sécher les bocaux.
Placez la purée de framboises et le sucre dans des récipients en fermant hermétiquement avec des couvercles pré-bouillis. Conservez la friandise finie au froid, de manière optimale au réfrigérateur. Servez la préparation en purée pour le thé ou ajoutez-la aux pâtisseries.

Les framboises sucrées pour l'hiver sans cuisson sont le moyen le plus populaire de conserver cette baie saine. Nous vous expliquerons comment conserver les framboises pour l'hiver avec une perte minimale de vitamines et une préservation maximale du goût naturel. Ce n'est pas difficile du tout ; vous pouvez confier la pièce à un enfant.

Les framboises sucrées sans cuisson sont servies comme délice pour le thé, comme remède contre le rhume, comme moyen de renforcer l'immunité en cas de fatigue, de stress et de perte de force. Vous pouvez également l'utiliser comme garniture pour tartes et gâteaux, sauce pour ragoûts et crêpes, le verser sur des glaces et des salades de fruits, et préparer de la gelée et de la gelée à base de celui-ci.

Vous devez décider vous-même d’une question : se laver ou ne pas se laver. Les framboises non lavées sont plus aromatiques, plus juteuses et ne deviennent pas aqueuses. Mais de cette façon, vous risquez de ne pas remarquer les larves du framboisier et d'introduire des micro-organismes nuisibles dans le pot avec la poussière. Il est donc plus rationnel de plonger les baies triées dans de l'eau salée (20 g par litre) pendant 20 minutes, d'attendre que tous les êtres vivants remontent à la surface, puis de rincer et sécher les framboises. Ne lavez pas les framboises avant de les congeler, mais dans tous les autres cas, il est préférable de les laver.

Ingrédients

Comment préparer des framboises avec du sucre pour l'hiver sans cuisson

Les framboises sont une baie périssable, elles doivent donc être récoltées le jour même de leur réception.

Nous trions soigneusement les baies et jetons sans regret les baies non mûres et gâtées. Jetez toutes les feuilles et brindilles. Nous lavons comme décrit ci-dessus.

Transférer dans un bol propre non métallique, ajouter le sucre et mettre au réfrigérateur pendant deux heures jusqu'à ce que le jus se libère.

On ne lésine pas sur le sucre, car la conservation des baies dépend de sa quantité. Généralement pris dans un rapport pondéral de 1:1. Ou vous pouvez même 2:1 en faveur du sucre.

Au bout de deux heures, hachez les framboises. Vous pouvez l’écraser avec un pilon en bois ou l’essorer dans un mixeur. Mais lors de l'utilisation de pièces métalliques d'un mixeur, il existe un léger risque d'oxydation ; les baies peuvent devenir aigres.

Nous stérilisons les bocaux à la vapeur ou au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Disposez les framboises dans des bocaux en laissant environ un centimètre et demi. Saupoudrer le dessus de sucre ou de sucre en poudre. Fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Framboises au sucre pour l'hiver

Portions : 1 Temps de cuisson : 6 heures 06/07/2016

Carnet de notes

Le mois de juillet chaud est le point culminant de la saison des baies. Les yeux s'écarquillent simplement devant la variété colorée de baies mûres et aromatiques. En ce moment, vous devez avoir le temps de profiter des généreux cadeaux de l’été et de préparer l’hiver. Cerises rubis, groseilles ambrées, groseilles noires et rouges, délicieuses framboises parfumées, tout cela est un véritable réservoir de vitamines inestimables ! Aujourd'hui, nous avons des framboises et du sucre sur notre liste pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer essaient d'abord de préparer des framboises. Les baies sucrées au goût incroyable et à l'arôme incomparable ont longtemps été considérées comme curatives. Le thé aux framboises est un excellent remède auxiliaire contre le rhume, les maux de gorge et l'immunité réduite. Les enfants aiment particulièrement cette baie - une cuillerée de confiture de framboise aromatique est bien plus savoureuse qu'une pilule synthétique amère. La liste des propriétés bénéfiques des framboises est longue. Mais il ne faut pas oublier que lorsque les baies sont traitées thermiquement, leurs propriétés bénéfiques sont perdues. Faire de la confiture de framboise crue, sans cuisson, est donc le meilleur moyen de conserver un maximum de vitamines. La confiture de framboises crues râpées avec du sucre préserve le goût des baies fraîches et l'arôme chaleureux de l'été.

recette photo étape par étape pour la confiture de framboise crue

Alors commençons par préparer les baies. Prenez des framboises fraîches et intactes. Retirez les tiges et les feuilles. Si la baie est faite maison, ce en quoi vous avez absolument confiance, il n'est pas nécessaire de la laver. En cas d'achat au marché, assurez-vous de rincer à l'eau courante en plaçant les framboises dans une passoire. Laissez ensuite le liquide s'écouler.

Ingrédients:

Processus de cuisson :

Placez les framboises préparées dans un bol ou une casserole et réduisez-les en purée avec un mixeur.

Il n'est pas nécessaire de réduire en purée toutes les framboises si des baies individuelles flottent parfois dans la confiture finie - c'est encore plus savoureux.

Ajoutez maintenant le sucre cristallisé à la pulpe de baies et mélangez bien le mélange. Laissez la confiture de framboises crue en purée à température ambiante pendant au moins 6 heures. Remuez le mélange de temps en temps avec une cuillère en bois. La confiture froide est prête lorsque le sucre semoule est complètement dissous dans la purée de baies.

Pour conserver la confiture de framboises sans cuisson, veillez à stériliser les bocaux en verre à la vapeur.

Disposez la confiture de framboises fraîches dans des bocaux propres et secs et ajoutez une couche de sucre (environ 0,5 cm) par dessus. Le sucre cristallisé se transformera en croûte et protégera la confiture de la moisissure et de la fermentation. Couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique ou en métal.

Eh bien, nous avons préparé une délicatesse incroyable pour l'hiver et un délicieux antibiotique naturel - une ambulance dès les premiers signes d'un rhume.

Pour préparer du sirop de framboise pour l'hiver, vous avez besoin d'une riche récolte de baies. Si vous n'avez aucun problème avec les framboises, achetez du sucre. En été, il en faut particulièrement beaucoup. Après tout, cet ingrédient n’entre pas seulement dans le sirop de framboise.

Pendant la saison chaude de la récolte des baies, j'ai envie de faire beaucoup de confiture sucrée. Cependant, les framboises sont une baie qui mûrit rapidement, ce qui signifie qu'il est nécessaire de les traiter au préalable. Le sirop de framboise en hiver vous rappellera les chaudes journées d'été avec ses arômes de fleurs et d'herbe fraîchement coupée. L'été vous reviendra au milieu de l'hiver. Pour cette raison, il vaut la peine de consacrer une partie de votre temps à préparer du sirop sucré.

la recette Sirop de framboise

Liste des ingrédients :

framboises très mûres et aromatiques - 1 kilogramme;
eau propre - un demi-verre;
sucre - 800 grammes.

Technologie de cuisson étape par étape

Les baies fraîches pour le sirop de framboise doivent être triées, les petits insectes et autres débris qui y ont pénétré doivent être éliminés. Rincez les framboises à l'eau froide. Laissez l'excédent s'écouler.
Versez nos framboises dans une casserole à fond épais. Ajoutez ensuite toute la quantité de sucre. Mélangez légèrement le sucre et les framboises. Laissez reposer le mélange obtenu pendant quelques heures afin que le sucre chasse le jus des baies.
Au bout de deux heures, ajoutez toute la quantité d'eau et placez la casserole contenant le contenu des baies sucrées sur le feu. Cuire à feu modéré. N'oubliez pas de mélanger très délicatement le mélange avec une cuillère ou une spatule en bois (mixeur).
Le processus de cuisson doit se poursuivre jusqu'à ce que les baies ramollissent. Cela prendra une vingtaine de minutes à partir du début de l'ébullition de la masse pour le sirop de framboise. Assurez-vous de détartrer les framboises.

Comment faire du sirop

Lorsque la masse de baies est prête, notre tâche est d'en extraire le sirop. Pour ce faire, placez une passoire (pas en plastique) sur un autre plat. Cela pourrait être une casserole plus petite ou une tasse. Versez tout ce qui a été cuit dans la poêle dans une passoire. Le jus commencera immédiatement à couler dans un autre récipient.

Cependant, nous devons accélérer et optimiser le processus. Pour éliminer les graines de framboise dans notre sirop, broyez soigneusement les baies sucrées bouillies avec une cuillère en bois. Tout le sirop coulait là où il fallait et les graines de framboise restaient dans la passoire. Ils peuvent déjà être jetés.

Remettez le sirop obtenu sur le feu et faites-le bouillir pendant cinq à dix minutes à feu moyen. On compte le temps depuis l'ébullition. Le sirop est désormais vraiment prêt. Versez-le dans des petits pots et couvrez avec des couvercles à vis en étain.

Les plats pour conserver le sirop de framboise préparés pour l'hiver doivent être stérilisés.

Retournez les pots remplis et placez-les sur une couverture pliée ou une couverture. Ils doivent également être enveloppés dans une couverture. Ce n'est qu'une fois le sirop de framboise dans les bocaux complètement refroidi que nous le mettrons dans un endroit sombre pour le conserver jusqu'à l'hiver.

Sirop brut à conserver au réfrigérateur

Cette recette suggère que les framboises ne doivent pas être soumises à un traitement thermique. Vous devez prendre exactement la même quantité de sucre que celle du jus extrait des baies.

Les baies doivent être passées au tamis pour qu'elles libèrent leur jus pour le sirop. Pesez ensuite le jus sur une balance de cuisine et mesurez exactement la même quantité de sucre. Ajoutez du sucre au jus de framboise.

Vient ensuite la procédure très importante consistant à dissoudre le sucre dans la purée de framboise. Si vous faites cela avec une cuillère, vous devrez remuer très longtemps. Ce sera beaucoup plus pratique si vous utilisez un mixeur. Vous devez mélanger la purée avec le sucre en utilisant la vitesse la plus basse de l'appareil afin qu'il n'y ait pas beaucoup d'air dans le produit final. Le mélangeur doit continuer à fonctionner jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Lorsque cela se produit, le sirop est prêt. Versez-le dans des bocaux stériles et couvrez hermétiquement avec des couvercles stériles. Ce sirop naturel aromatique se conserve uniquement au réfrigérateur.

Une bonne confiture de framboises est préparée à partir de baies mûres mais pas trop mûres. La confiture peut être préparée à partir de framboises du jardin et sauvages. La confiture à base de baies trop mûres sera aigre et peut fermenter rapidement, même si suffisamment de sucre est ajouté.

Lors de la cuisson, beaucoup de mousse se dégage. Vous devez d’abord nettoyer et trier. Retirez les tiges et les feuilles, retirez les mauvaises baies. Si vous remarquez des larves de coléoptères du framboisier, ces baies doivent être placées dans une solution de sel de table à 2 %. Les larves flottent à la surface et sont faciles à éliminer. Il vaut mieux ne pas prendre de telles baies du tout.

Recette de confiture de framboises

Le secret d’une délicieuse confiture de framboises est simple. Une bonne confiture sera faite si suffisamment de sucre est ajouté. S'il n'y a pas assez de sucre, la confiture sera aigre et pas belle à regarder. Les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres. Pour 1 kg de framboises, il faut 1,5 kg de sucre.

Comment faire de la confiture de framboises avec du sirop

La confiture de framboises peut être cuisinée de deux manières, avec et sans sirop. Dans le premier cas, le sirop est d'abord bouilli, puis les baies sont versées dans le sirop fini. Examinons le processus plus en détail.

Préparer le sirop pour la confiture de framboises

Pour 1 kg de framboises : sucre - 1,5 kg, eau - 1 verre.

Mettez 1,5 kg de sucre dans un bol pour faire de la confiture, versez 1 verre d'eau, et en remuant, faites cuire le sirop à feu doux en enlevant l'écume. Lorsque le sucre est complètement dissous et que le sirop épaissit et coule de la cuillère, transférez les framboises dans un bol.

Cuire ainsi la confiture en trois étapes

Portez à ébullition le sirop aux baies, écumez la mousse et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez ensuite la confiture du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
Cuire ensuite une seconde fois pendant 8 à 10 minutes en écumant la mousse, puis laisser refroidir à nouveau.
La troisième fois, faites cuire jusqu'à cuisson complète pendant 10 à 15 minutes. Le sirop doit couler de la cuillère en grosses gouttes et se solidifier une fois refroidi, ce qui signifie que la confiture est prête.

Transférez la confiture refroidie dans des bocaux préparés et fermez avec un couvercle. La confiture ainsi préparée peut être conservée longtemps à température ambiante.

Confiture de framboises sans sirop

Vous pouvez faire une excellente confiture sans faire bouillir le sirop au préalable. Pour ce faire, saupoudrez les baies préparées de sucre cristallisé. Le niveau de sucre est le même. Pour 1 kg de framboises 1,5 kg de sucre

Laissez les framboises saupoudrées de sucre cristallisé pendant 8 à 10 heures.
Pendant ce temps, les baies seront saturées de sucre et libéreront du jus.
De cette façon, la confiture est cuite en une seule étape, en alternant l'ébullition pendant 5 à 8 minutes et de courtes périodes de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Lors de la cuisson, écumer la mousse.

La confiture finie est placée dans des pots propres et recouverte de couvercles. Pour éviter que les framboises noircissent à la cuisson et perdent leur belle couleur, la cuisson de la confiture ne doit pas être trop longue. Faites donc cuire les framboises à intervalles rapprochés à feu moyen. Il est déconseillé de cuire les framboises à feu doux.

Comment déterminer l'état de préparation de la confiture

La mousse de la confiture finie ne s'étale pas sur les bords, mais s'accumule au centre.
Les baies sont réparties uniformément dans le sirop.
Le sirop, pris en fin de cuisson, s'écoule de la cuillère en un filet épais et épais.

Vous avez récolté des baies, qu'allez-vous cuisiner pour l'hiver, de la confiture ou des conserves ?

Si vous cultivez des framboises, elles nécessiteront des soins et une attention particulière. Comment bien prendre soin des framboises et obtenir une bonne récolte de baies.

La confiture ainsi préparée peut être conservée longtemps à température ambiante sans perdre ses propriétés. Le principal succès de la confiture de framboises réside dans la quantité exacte de sucre et de baies mûres.

Les framboises ont un arôme merveilleux et un goût incroyable, ainsi qu'un grand nombre de propriétés utiles et médicinales. C'est un antioxydant naturel, renforce efficacement le système immunitaire et est traditionnellement utilisé dans le traitement du rhume. Consommer 1 verre de cette baie satisfait les besoins quotidiens d’une personne en vitamine C.

Pour préserver ses propriétés curatives, son stockage hivernal sans traitement thermique devient particulièrement important. Les recettes sont faciles à préparer à la maison et sont très appréciées des ménagères.

Préparer les baies : par où commencer ?

Il est préférable de récolter par une journée sèche et ensoleillée. Des boîtes ou des plateaux peu profonds conviennent à ces fins. Les baies mûres sont assez tendres, se froissent facilement sous leur propre poids et ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes. La récolte commence par le processus de nettoyage de la masse collectée des insectes, brindilles, feuilles et fruits malades. Il est plus efficace de trier les fruits en les transférant par petites portions d'un contenant à un autre.

Il n'est pas conseillé de laver les framboises, mais si nécessaire, il est préférable d'utiliser une douche peu profonde et très froide. Les baies mûrissant en été peuvent contenir des larves d'insectes blanches. La récolte doit être remplie d'eau fraîche salée (sur la base de 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel) et laissée pendant 10 minutes, puis collecter soigneusement les parasites émergents et rincer.

Récemment, on trouve de plus en plus de variétés à maturation tardive dans les chalets d'été. La récolte commence fin août et dure jusqu'aux premières gelées. Les larves d'insectes (vers) ne sont pratiquement pas trouvées dans les fruits d'automne. Après les procédures à l'eau, les fruits doivent être séchés, dispersés en une fine couche sur une serviette. Il est préférable d'utiliser du papier plié plusieurs fois. Les baies séchées sont prêtes à être transformées. Ensuite, nous vous expliquerons comment confire des framboises.

Framboises au sucre - recettes populaires

Préparer des framboises et du sucre pour l'hiver sans cuisson est assez simple ; cela peut être fait par une ménagère expérimentée. Un point important lors de la préparation de la confiture crue est la durée de conservation attendue du produit : plus elle est longue, plus il faut utiliser de sucré pour 1 kg de baies :

plus de 6 mois – 2 kg ;
de 3 à 6 mois – 1,5 kg ;
jusqu'à 3 mois – 1 kg.

Pour préparer de la confiture, vous devez utiliser des plats constitués de matériaux non oxydants :

casseroles, bols, bassines émaillées ou en acier inoxydable;
bocaux en verre;
presse-purée et cuillère en bois.

Confiture crue

Placer les baies préparées dans une casserole et couvrir de sucre. Le volume est déterminé en fonction de la durée de conservation prévue. Le mélange est mélangé et pétri avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse. Le processus ne demande pas beaucoup de travail. Pour obtenir une purée plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur. Plus la confiture est homogène, moins elle se séparera dans le futur.

Pour que tout se dissolve bien, il doit reposer 3 à 6 heures dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Habituellement, il est préparé le soir et laissé sans verser toute la nuit. Le matin, versez le mélange fini dans des bocaux stérilisés sans remplir les goulots. Il est préférable d'utiliser des petits pots de 0,3 à 0,5 litre.

Saupoudrer une couche de sucre semoule sur les framboises, environ 1 cuillère à soupe. Lors du stockage de la pièce, le liège confit se transformera en une croûte qui le protégera du contact de l'air. Les bocaux sont fermés avec des bouchons en plastique ou à vis et placés au réfrigérateur.

Cette recette peut être utilisée pour réaliser de la confiture de framboises crues avec l'ajout de fraises, de mûres ou de cassis. Les proportions de volumes de baies varient, mais l'option la plus courante est de 0,5 sur 0,5.

Recette de confiture

La confiture de framboises est un délice exquis pour les gourmets qui n'aiment pas les graines. Les baies à préparer doivent être soigneusement écrasées à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, la masse résultante doit être frottée à travers un tamis ou pressée en petites portions à travers une étamine pour séparer les graines.

Pour faciliter ce processus, vous pouvez ajouter de l'eau dans une casserole avec des fruits entiers à raison de 0,5 tasse pour 1 kg, mettre le feu, porter à ébullition et retirer. Après ce traitement, il sera beaucoup plus facile de retirer les graines de la purée.

Ajoutez le sucre au jus et à la pulpe pressés et remuez bien jusqu'à dissolution complète, versez dans de petits pots, couvrez avec des couvercles et conservez uniquement au réfrigérateur.

Ingrédients:

framboises – 1 kg;
sucre cristallisé – 1,3 kg.

Congeler des baies pour une utilisation future - comment en préserver les bienfaits ?

La congélation est une méthode répandue pour préparer les baies et les légumes pour l'hiver. Dans des congélateurs spéciaux, où le refroidissement est inférieur à -18°C, ils peuvent être conservés jusqu'à un an, c'est-à-dire presque jusqu'à la nouvelle récolte. Dans un réfrigérateur ordinaire, où la température ne descend pas jusqu'à -12°C, les qualités bénéfiques et gustatives des aliments ne sont préservées que trois mois au maximum.

baies entières mûres, mais pas trop mûres, avec ou sans sucre ;
sous forme de purée de baies moelleuses avec du sucre. avec ou sans sable.

Conteneurs et techniques de congélation

Un point important lors de la congélation est le choix du contenant. Il est préférable d'utiliser des récipients en plastique avec des couvercles ou des tasses, ainsi que des sacs en plastique conçus pour conserver les aliments. Pour éviter les cassures, vous devez utiliser deux morceaux pour une portion.

Des préparations de haute qualité sont obtenues en précongelant des baies entières. Pour ce faire, ils sont versés en une seule couche sur un plateau, sans se toucher, et placés au congélateur pendant trois heures. Après congélation, les framboises peuvent être transférées dans n'importe quel récipient pour un stockage ultérieur à des températures inférieures à zéro.

Un refroidissement primaire est nécessaire pour éviter que le produit ne colle à un morceau solide et ne perde ses qualités externes lors du dégivrage.

Les baies ne sont pas soumises à une congélation secondaire, les volumes de préparations doivent donc être calculés pour une consommation unique.

Méthodes pour congeler des framboises avec du sucre

Les framboises sucrées peuvent être congelées entières ou sous forme de purée. Première méthode, recette étape par étape :

ajoutez une couche de sucre dans un petit récipient en plastique ;
déposer les framboises dessus;
En alternant les couches, remplissez complètement le récipient - le dessus doit être du sable ;
Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au congélateur.

Deuxième manière :

Préparez une purée de baies molles et trop mûres à l'aide d'un mixeur ;
ajoutez du sucre dont le volume n'est pas clairement réglementé et varie entre 0,5 et 1,5 kg pour 1 kg de framboises. Dans ce cas, il est préférable de se laisser guider par vos propres goûts.
Versez le mélange dans des récipients en les laissant pleins au quart, car lors de la congélation, le liquide a la capacité de se dilater ;
Placez les récipients au congélateur.

S'il y a peu de contenants, la purée de framboise peut être conditionnée dans des sachets préalablement placés dedans. Après congélation, les conteneurs sont vidés et les briquettes obtenues sont placées au congélateur. Cette méthode vous permet d'augmenter l'efficacité de l'utilisation du réfrigérateur.

Lors de la préparation de produits par congélation, vous devez suivre la règle principale : congeler rapidement et décongeler lentement.

Avant consommation, les baies sont placées dans un compartiment réfrigérateur commun pour décongeler naturellement.

Quoi de plus savoureux que la confiture de framboises ? Son arôme réchauffe et les substances bénéfiques conservées dans la confiture malgré une longue cuisson aident en cas de rhume. La confiture de framboise a des propriétés étonnantes : elle peut agir sur l'organisme, comme l'aspirine, réduire la fièvre, soulager les maux de tête et fluidifier le sang, et en même temps n'a aucune contre-indication. Le médicament parfait et une délicieuse gâterie.

La cueillette et la préparation des framboises sont une tâche qui demande beaucoup de travail, car cette baie est si tendre ! Il est préférable de cueillir les framboises par temps sec. Si les framboises doivent être transportées, cueillez les baies avec la tige et triez-les avant de réaliser la confiture. Il est préférable de récolter les framboises dans des récipients larges et bas, en plaçant les baies en 2-3 couches, sinon elles seront écrasées et perdront leur précieux jus. Il est préférable de ne pas laver les framboises avant la cuisson, car les baies absorbent l'eau et la confiture devient liquide. Si les framboises sont infectées par des larves de mouches des fruits, faites-les tremper dans de l'eau salée (20 g de sel pour 980 ml d'eau), retirez les vers et rincez les baies sous l'eau froide courante.

Les framboises fraîches et les préparations sans cuisson (ou avec un minimum de chauffage) ont les meilleures propriétés curatives.

Framboises naturelles. Placez les baies préparées dans des bocaux stérilisés refroidis, en secouant fréquemment pour vous assurer qu'elles sont bien ajustées. Couvrir les bocaux avec des couvercles stérilisés et placer dans un récipient rempli d'eau chauffée à 45-50°C. Stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 10 minutes, les récipients de 1 litre pendant 15 minutes à partir du moment où ils bout. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Framboises dans leur jus. Il est préparé de la même manière que dans la recette précédente, seules les baies placées dans des bocaux sont remplies de jus de framboise, chauffé à 45-50°C. Couvrir les bocaux avec des couvercles et placer pour la stérilisation. Stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 10 minutes, les récipients de 1 litre pendant 15 minutes à partir du moment où ils bout. Rouler, retourner et laisser refroidir.

"Confiture de framboise crue"

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1-2 kg de sucre.

Préparation:
Triez les framboises et mettez-les dans un bol. Ne lavez jamais les framboises pour en faire de la « confiture crue » ! Ajoutez du sucre, la quantité dépend de la durée de conservation - plus la confiture est conservée longtemps, plus il faut de sucre. Broyez les baies avec le sucre avec un presse-purée en bois. Plus les baies sont broyées longtemps, plus la confiture devient homogène et moins elle se séparera lors du stockage. Il est déconseillé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés, en n'atteignant pas le col de 1,5 à 2 cm. Versez du sucre sur environ 1 cm d'épaisseur sur la confiture. Le sucre durcira et se transformera en une croûte qui protégera la confiture de la détérioration. Scellez avec des couvercles en plastique ou attachez avec du papier sulfurisé. Conserver au réfrigérateur.

Purée de framboises avec du sucre

Ingrédients:
1 kg de framboises,
150-200 ml d'eau,
300 g de sucre.

Préparation:
Faites tremper les framboises dans de l'eau salée (20 g de sel pour 980 ml d'eau), retirez les larves flottantes, égouttez l'eau et rincez soigneusement les baies de la saumure. Placer les framboises dans un bol en émail, ajouter de l'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 3-4 minutes et, sans refroidir, passer au tamis. Ajouter le sucre à la purée, mélanger, chauffer à 80°C et conditionner dans des bocaux stérilisés. Lieu de stérilisation : pots de 0,5 litre - 16 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retrousser.

Purée de framboises au sirop

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1200 g de sucre,
300 g d'eau.

Préparation:
Frottez les framboises sèches dans une passoire avec une cuillère en bois. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis filtrez sur 3-4 couches de gaze, portez à nouveau à ébullition et mélangez avec les framboises. Remuer et, sans refroidir, conditionner dans des bocaux stérilisés chauffés jusqu'au sommet. Couvrir les bocaux de cercles de papier sulfurisé imbibé d'alcool et fermer avec des couvercles bouillis. Laisser refroidir sans retourner.

Jam de cinq minutes n°1

Ingrédients:
1 kg de baies,
1 kg de sucre.

Préparation:
Couvrir les framboises préparées de sucre et laisser reposer 4 à 5 heures. Égouttez le jus et faites-le bouillir pendant 10 minutes. Placer les baies dans le sirop obtenu, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux et roulez.

Jam de cinq minutes n°2

Ingrédients:
1 kg de baies,
500 g de sucre.

Préparation:
Versez le sucre dans les baies dans un bol et laissez reposer 3-4 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placer la bassine sur feu doux et cuire dès l'ébullition pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement. Verser dans des bocaux stérilisés chauffés jusqu'au sommet, rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir.

Confiture de framboises (cuire 15 minutes)

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Couvrir les framboises de sucre et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain matin, mettez la bassine sur le feu, portez à ébullition et baissez le feu. Cuire 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de framboises n°1

Ingrédients:
1 litre de framboises,
1 litre de sucre.

Préparation:
Versez les framboises dans des verres dans un bol en saupoudrant de sucre : un verre de baies, un verre de sucre. Laisser agir 2-3 heures. Mettez ensuite sur feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que le jus des baies ait absorbé tout le sucre. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois tout le sucre dissous, versez dans des bocaux stérilisés, fermez et laissez refroidir.

Confiture de framboises n°2

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 kg de sucre,
2 cuillères à café acide citrique,
4 piles eau.

Préparation:
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sucre et les baies. Placer à feu doux et cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite en un seul lot. Pendant la cuisson, retirez périodiquement le bol du feu et remuez la confiture. Ajouter l'acide citrique avant de terminer la cuisson. Retrousser.

Confiture de framboises n°3

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1,45 kg de sucre.

Préparation:
Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer 8 heures. Placez le bol sur feu doux et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Après cela, augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté pendant un minimum de temps - cela préservera la couleur vive des framboises. Placer dans des bocaux, rouler, retourner et laisser refroidir.

Confiture de framboises n°4

Ingrédients:
1 kg de framboises,
800 ml d'eau,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Préparez un sirop d'eau et de sucre, versez-le sur les baies et laissez reposer 3-4 heures. Versez ensuite le sirop dans un autre bol, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et versez à nouveau sur les framboises. Placer le récipient avec les baies sur feu doux et cuire jusqu'à tendreté. Verser dans des bocaux, rouler, retourner et laisser refroidir.

Confiture de framboises n°5

Ingrédients:
1 kg de framboises,
500 ml d'eau,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Versez le sirop précuit sur les framboises, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Remettez sur le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, retirez du feu et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes. Remettez-le ensuite sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de framboises n°6

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre,
150 ml d'eau.

Préparation:
Remplissez les baies préparées avec la moitié de la norme de sucre et laissez reposer 5 à 6 heures. Égouttez le jus, ajoutez l'eau et le sucre restant et faites cuire le sirop. Versez le sirop bouillant sur les baies et faites cuire jusqu'à tendreté. Verser sans refroidir dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir.

Confiture de framboises n°7

Ingrédients:
12 piles Sahara,
11 piles framboises,
1 pile eau.

Préparation:
Rincez soigneusement les baies à l'eau et laissez-les égoutter. De la moitié de la norme de sucre et 1 tasse. Faire bouillir le sirop avec de l'eau jusqu'à ce qu'une goutte de sirop ne se répande pas sur l'assiette. Ajouter les framboises, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et ajouter le reste du sucre. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et versez-le dans des bocaux chauds stérilisés. Rouler, retourner et laisser refroidir. Cette confiture ressemble à de la gelée.

Confiture de framboises au micro-ondes

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre,
1 pile eau,
3-4 g d'acide citrique.

Préparation:
Mélangez l'eau avec le sucre et passez au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 15 minutes (selon la puissance). Remuez le sirop toutes les 3 minutes. Placez les baies et l'acide citrique dans le sirop chaud, remuez et réglez à pleine puissance pendant 8 à 20 minutes. Pendant ce temps, remuez la confiture 3 à 5 fois. Placer la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Confiture de framboises n°1

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre,
430 ml d'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sirop de sucre avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'une goutte de sirop ne se répande pas sur l'assiette. Placer les baies dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à tendreté. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner et laisser refroidir.

Confiture de framboises n°2

Ingrédients:
1 kg de framboises,
1 kg de sucre.

Préparation:
Saupoudrer les framboises avec la moitié de la quantité de sucre et laisser reposer 4 à 6 heures. Égouttez le jus, ajoutez le sucre restant et faites cuire le sirop pendant 5 minutes. Placer les baies dans le sirop bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Placer chaud dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et placer dans de l'eau chauffée à 70-75°C pour la stérilisation. Après ébullition, stérilisez les récipients de 0,5 litre pendant 10 minutes, les récipients de 1 litre pendant 15 minutes. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Marmelade de framboises

Ingrédients:
1 kg de framboises,
2 piles Sahara.

Préparation:
Placez les framboises dans un bol et faites chauffer à feu doux. Chauffer jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus. Passer le mélange chaud au tamis, mélanger avec le sucre et cuire à feu vif en remuant constamment jusqu'à épaississement. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Confiture de framboise

Ingrédients:
5 kg de framboises,
3 kg de sucre,
1 pile eau.

Préparation:
Mélangez les framboises préparées avec le sucre et l'eau et faites cuire à feu doux. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant. La confiture aura une couleur foncée car les graines brunissent à la cuisson. Pour éviter le noircissement, avant la cuisson, les baies doivent être écrasées avec un pilon en bois et passées au tamis pour éliminer les graines.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina