Comment faire des petits pains avec de la mayonnaise. Petits pains au four - recettes originales pour un plat japonais chaud

Tout ce qui est ingénieux est simple ! À première vue, le Japon exotique et lointain hésite à nous révéler les secrets de sa cuisine. Nous aimons essayer tous leurs types, mais cet État insulaire a aussi quelque chose en commun avec la cuisine européenne, et c'est la mayonnaise japonaise de Sa Majesté !

Il est difficile de croire qu'il y ait des gens qui ne savent pas quel est le nom de la sauce. La plupart des gens pensent qu'ils connaissent très bien ce produit, mais en fait, vous pouvez découvrir quelque chose de nouveau... Nous parlerons de la mayonnaise japonaise, ou, comme on l'appelle au Pays du Soleil Levant, Tamago-no-mono . Mmmm... mystérieux, n'est-ce pas ?

En quoi la mayonnaise japonaise est-elle différente de la mayonnaise ordinaire ? Tout d’abord, la texture de la sauce elle-même est plus douce, plus légère et le goût est plus raffiné. Au Japon, on l'utilise pour assaisonner le riz et les nouilles, mais aussi pour faire des petits pains. Un tamago-no-mono inhabituel peut être préparé à la maison.

Composé

Il y a un dicton sage selon lequel il n'y a qu'un seul plaisir qui peut surpasser la joie d'un plat délicieux : c'est le plaisir du processus de cuisson lui-même. L'écrivain allemand Günter Grass en est l'auteur. Et il est impossible de ne pas être d'accord avec lui, surtout si les recettes sont simples et originales dans leur composition.

Nous aurons besoin de :

• jaunes d'oeufs;
• le vinaigre de riz, qui peut être remplacé par du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme ;
• (remplacer par notre tournesol ou olive);
• zeste de citron yuzu japonais moulu (remplacer par du zeste de citron ordinaire ou même de citron vert) ;
• sel;
• pâte de miso blanche (elle ne peut pas être remplacée et il est impossible de la préparer à la maison).

La pâte miso est un assaisonnement à base de soja fermenté. Vous pouvez l'acheter dans les grands supermarchés, tout comme la sauce soja familière, le gingembre mariné et le wasabi piquant. Lorsque vous achetez des pâtes, vous devez faire attention à leur couleur : plus elles sont foncées, plus leur goût sera piquant. La pâte miso est vendue dans un emballage sous vide spécial, ce qui permet de conserver ses propriétés et son état d'origine le plus longtemps possible.

Les autres ingrédients de ce produit sont familiers et familiers. Nous portons à votre connaissance à la fois la méthode traditionnelle de préparation du tamago-no-mono et celle adaptée à notre cuisine.

Ingrédients traditionnels

Pour préparer la mayonnaise japonaise traditionnelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pâte miso (blanche) - 50 g;
• poivre blanc moulu - au goût ;
• sel - au goût;
• huile de soja - 250 g;
• œufs - 3 pièces;
• vinaigre de riz - 20 g;
• Zeste de Yuzu (citron japonais) - au goût.

Certains des ingrédients mentionnés précédemment ne sont pas si rares dans nos cuisines, mais certains sont véritablement exotiques, ce qui est très rare. Mais il ne faut pas attendre autre chose d’une sauce venue du Pays du Soleil Levant.

Mayonnaise japonaise : recette traditionnelle

La composition de la mayonnaise elle-même est complexe, mais pas la méthode de préparation, et vous pouvez maintenant le constater par vous-même. Le déroulement de la cuisson est le suivant :

1. Nous utilisons uniquement les jaunes, les séparons des blancs et les broyons avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le vinaigre de riz dans le mélange liquide en un mince filet et fouettez soigneusement.
3. Versez l'huile de soja goutte à goutte dans un bol et continuez de fouetter. Vous devriez obtenir une sauce épaisse et de couleur claire.
4. Ajoutez les pâtes et continuez à remuer la sauce.
5. Râpez le zeste du citron yuza japonais ou broyez-le dans un mixeur.
6. Ajoutez une pincée de mayonnaise et n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel au goût.
7. Fouettez à nouveau la sauce.

C'est ça! Notre mayonnaise est prête à manger.

Faites attention à ce type d'épice - le poivre blanc, qui a un goût subtil et est moins piquant, contrairement au poivre noir. Il est particulièrement utile pour préparer des sauces légères. Ce poivre est recommandé en cas d'indigestion, d'obésité et de forte fièvre. De plus, elle contient trois fois plus de vitamine C qu’une orange, et les huiles essentielles qu’elle contient améliorent le tonus musculaire.

Recette de mayonnaise japonaise adaptée

Alors continuons notre délicieux thème. Remplaçons certains ingrédients de la recette traditionnelle par des produits ayant des qualités gustatives similaires, et nous obtiendrons une recette de sauce comme la mayonnaise japonaise, adaptée à nos conditions et capacités. Ingrédients:

• Pâte de miso blanche - 50 g.
• Une pincée de poivre blanc moulu.
• Trois œufs de poule.
• Jus d'un citron ou vinaigre de cidre de pomme - 20 g.
• Une pincée de sel.
• Le zeste râpé d'un citron.

S'il existe des différences entre les ingrédients, la méthode de préparation de la mayonnaise est similaire :

1. À l'aide d'une cuillère en bois, broyez les jaunes d'œufs de poule jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez du jus de citron.
3. Continuez à fouetter et ajoutez l'huile végétale en un mince filet.
4. La masse résultante devrait s'épaissir et devenir blanche.
5. Ajoutez ensuite la pâte miso, le zeste de citron, le poivre blanc moulu et le sel.
6. Continuez à fouetter la sauce encore un peu.
7. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède.

Valeur énergétique

Il y a une autre caractéristique agréable et très importante de la mayonnaise japonaise : elle contient moins de calories. Si nous la comparons à la mayonnaise ordinaire, dont la teneur en calories est de 629 kcal pour 100 g de produit, alors dans le tamago-no-mono, le chiffre est bien inférieur - seulement 134 kcal pour 100 g de produit.

Cette différence de chiffres est encourageante, car vous pouvez manger délicieusement et rester mince et en bonne santé. Quoi de plus agréable : essayer quelque chose de nouveau et découvrir le goût épicé de la cuisine orientale !

Il existe un certain nombre d'établissements au Japon qui sont célèbres pour le fait que chaque plat qu'ils servent contient de la mayonnaise, qui est même utilisée dans les cocktails et les desserts. Aujourd'hui, la polyvalence d'utiliser une sauce telle que la mayonnaise japonaise est incroyable. Son goût délicat complète non seulement les légumes, le riz et révèle le goût unique du poisson, mais se marie également particulièrement bien avec de nombreux types de petits pains. Il peut également être consommé avec du pain, de la viande et est particulièrement délicieux avec des fruits de mer frits en pâte.

Vous devez préparer de la mayonnaise japonaise en petites portions. Il n'est pas recommandé de conserver cette sauce plus de trois jours, sinon elle perdrait son goût et changerait de consistance. Essayez cette délicieuse nouvelle recette ! Faites plaisir à votre famille et à vos proches. Discutez, souriez, cuisinez avec plaisir. Bon appétit! Ou, comme disent les Japonais, « itadakimass » !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

15 mars 2017

Contenu

Beaucoup de gens adorent simplement la cuisine japonaise et considèrent qu'il est de leur devoir d'apprendre à la cuisiner à la maison. Vous pouvez l'apprendre, même si vous devrez travailler un peu. Si vous vous considérez également comme un amateur de sushi, essayez de préparer des petits pains au four. Il existe plusieurs recettes et de nombreux conseils utiles que vous devriez connaître.

Comment faire des petits pains au four

Vous devez absolument acquérir certains produits et équipements. Les petits pains cuits au four ne peuvent pas être préparés sans riz spécial, vinaigre de riz, algues nori, sauces wasabi et épicées (piquantes) et gingembre mariné. Assurez-vous d'acheter un tapis de bambou spécial pour les produits de moulage. Placez dessus une feuille plate de nori, côté brillant vers le bas, et humidifiez-la avec de l'eau. Le riz et la garniture sont répartis dessus. Ensuite, le rouleau est soigneusement roulé, coupé, recouvert de sauce épicée et placé au four ou au micro-ondes pendant un moment.

Le riz pour sushi mérite une attention particulière, par la préparation duquel le processus doit commencer. Vous pouvez en prendre un spécial ou un rond ordinaire. Instructions de cuisson étape par étape :

1. Un verre de riz doit être rincé à l'eau claire. Vous devrez répéter la procédure sept fois.
2. Versez les céréales dans une grande casserole et ajoutez une tasse et demie d'eau froide. Ajoutez une petite bande de nori pour la saveur.
3. Le riz doit être porté à ébullition, puis baisser immédiatement le feu au minimum. Retirez les algues. Cuire un quart d'heure.
4. Mélangez 50 ml de vinaigre de riz avec 0,5 c. sel et 0,5 cuillère à soupe. l. Sahara. Gardez cette vinaigrette à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
5. Retirez le riz du feu, laissez couvert pendant 10 minutes, puis transférez-le dans un bol en argile ou en bois. Versez la vinaigrette et remuez en même temps avec une cuillère en bois. Laissez-le toujours refroidir à température ambiante.

Sauce pour petits pains cuits au four

Sans cela, le plat ne peut pas être qualifié de complet. Il existe de nombreuses recettes de sauce épicée à verser sur des petits pains cuits au four ou à ajouter à l'intérieur, mais idéalement, vous devriez utiliser la recette traditionnelle. Pour le réaliser, mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise japonaise ou ordinaire, mais très grasse, avec 50 grammes de caviar de poisson volant. Ajoutez 10 ml de sauce soja et une cuillère à café de vinaigrette épicée au Kimchi. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par une quantité similaire de piment broyé et de pâte d’ail, prises à parts égales.

Recette de petits pains au four

La cuisine japonaise est incroyablement diversifiée, ce qui signifie que vous pouvez préparer une tonne de plats différents. Chaque recette de petits pains cuits au four diffère par la garniture à mettre. Différentes variétés de poissons légèrement salés sont utilisées, par exemple la truite, le saumon, les légumes, les fruits, le fromage à la crème, l'anguille, les bâtonnets de crabe et différents types de caviar de poisson. Selon ce que vous choisissez, les petits pains peuvent être copieux ou diététiques. Cette friandise est traditionnellement servie avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 936 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : japonaise.

Si vous ne vous considérez pas comme un fan de poisson légèrement salé, essayez de préparer des rouleaux de poulet au four. La recette que vous lirez bientôt suggère d'utiliser de la viande fumée, mais vous pouvez acheter du filet cru et le faire bouillir ou même le faire frire dans une poêle. Veuillez noter que dans la deuxième option, la teneur en calories du plat augmentera considérablement et les petits pains eux-mêmes peuvent sembler trop gras.

Ingrédients:

• fromage à la crème – 110 g;
• caviar de poisson volant – 60 g ;
• nori – 3 feuilles;
• sauce soja – 10 ml;
• ail – 1 petite gousse;
• Mayonnaise japonaise – 45 g;
• riz bouilli – 270 g;
• ketchup épicé - au goût;
• poulet fumé – 215 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la mayonnaise avec le ketchup épicé et la sauce soja. Ajouter l'ail écrasé, le caviar de poisson volant et 30 grammes de fromage à la crème.
2. Placez le nori sur le tapis. Avec les mains mouillées, étalez le riz dessus en laissant un bord libre (1,5-2 cm).
3. Coupez le poulet en longues lanières. Disposez plusieurs de ces tranches de viande fumée sur le riz.
4. Placer des morceaux de fromage à la crème le long du poulet.
5. Appliquez un peu d'eau sur le bord libre du nori et enroulez-le.
6. Faites également trois blancs. À l’aide d’un couteau bien aiguisé et humide, coupez chacun d’eux en six morceaux égaux.
7. Il est temps de disposer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Appliquez une demi-cuillère à café du mélange épicé sur chacun. Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire les sushis pendant 5 minutes. Servir chaud ou tiède.

Au saumon

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1323 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : japonaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Probablement tous ceux qui ont visité un bar à sushi ou un restaurant japonais ont essayé le petit pain cuit au four avec du saumon, des crevettes et du concombre frais. Le plat a très bon goût. La sauce épicée lui donne un léger piquant qui réveille l'appétit. Le concombre frais inclus dans le rouleau dégage un merveilleux arôme printanier. Si vous voulez apprendre à cuisiner des sushis, assurez-vous d'essayer la recette suivante.

Ingrédients:

• riz à sushi bouilli – 0,4 kg;
• sauce épicée – 12 cuillères à café ;
• crevettes – 0,2 kg;
• concombre – 1 pièce;
• saumon légèrement salé – 0,2 kg;
• nori - 2 feuilles.

Mode de cuisson :

1. Décongeler, cuire et éplucher les crevettes. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux.
2. Préparez le poisson. Coupez-le en tranches.
3. Lavez le concombre. Couper en longues lanières fines.
4. Divisez les feuilles de nori en deux.
5. Placez une partie sur une natte de bambou recouverte d'un film alimentaire, surface brillante vers le bas.
6. Étalez un quart du riz sur le nori. Placez dessus quelques tranches de poisson et quelques morceaux de crevettes. Viennent ensuite les tranches de concombre frais.
7. Roulez le rouleau et coupez-le en 6 morceaux avec un couteau bien aiguisé et humide. Récupérez 3 autres pièces de la même manière.
8. Déposez une demi-cuillère à café de sauce épicée sur chaque rouleau.
9. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 165 degrés pendant 10 à 12 minutes. Une croûte dorée devrait apparaître sur le dessus.

Aux moules

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 912 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : japonaise.
• Difficulté de préparation : élevée.

Les petits pains aux moules sont piquants et ont un goût très intéressant. Tous les amateurs de sushi adoreront ce plat. Pour les petits pains, il est conseillé d'acheter des moules additionnées d'huile, mais pas épicées, afin qu'il n'y ait pas de goût étranger d'épices. En plus du composant principal, l'anguille et l'avocat sont ajoutés au plat. Ces rouleaux sont superbes, comme vous pouvez le voir en regardant la photo.

Ingrédients:

• riz à sushi (bouilli) – 200 grammes;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• feuilles de nori – 2 pièces ;
• caviar de capelan – 2 c. l.;
• avocat – la moitié du fruit ;
• graines de sésame – 2 c. l.;
• concombre – 1 pièce;
• Fromage Buko – 2 c. l.;
• moules – 300 grammes;
• anguille – 200 grammes.

Mode de cuisson :

1. Divisez les feuilles de nori en 4 parties. Placez le premier sur le tapis et mouillez-le.
2. Étalez le riz sur le nori et saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de graines de sésame.
3. Retournez délicatement pour que les algues soient au dessus.
4. Placez l'avocat, le concombre et l'anguille coupés en longs morceaux. Étalez du fromage.
5. Roulez le rouleau et coupez-le en 8 morceaux.
6. Hachez les moules. Mélanger avec de la mayonnaise et du caviar.
7. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Garnir chacun d'une cuillère à café de moules, de caviar et de sauce mayonnaise.
8. Cuire au four à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Aux crevettes

• Temps de cuisson : 45 min.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 1211 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : japonaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les petits pains au four aux crevettes sont très originaux. Leur magnifique goût sucré se révèle parfaitement en plus du piquant de la sauce épicée. Le plat n'est pas trop calorique, donc même les personnes au régime ne nuiront pas à une portion. Le processus de cuisson est relativement simple ; si vous avez déjà essayé de préparer des sushis, vous devriez certainement réussir.

Ingrédients:

• petites crevettes congelées – 0,5 kg;
• citron - la moitié;
• sauce épicée – 3-4 c. l.;
• concombres – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• nori – 6 feuilles;
• caviar de tobiko – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau additionnée de jus de citron pressé.
2. Retirez la peau des concombres. Coupez-les en fines barres longues.
3. Refroidissez et épluchez les crevettes.
4. Placez le nori sur le tapis et humidifiez-le avec de l'eau. Étalez un peu de riz en laissant une petite bande libre. Ajoutez le caviar, le concombre, les crevettes et un peu de fromage râpé.
5. Roulez le rouleau et coupez-le en 8 morceaux. Faites le reste de la même manière.
6. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, mettez un peu de sauce épicée sur chacun, vous pouvez faire un chapeau de fromage dessus. Cuire au four à 165 degrés pendant 10 minutes.

Philadelphie

• Temps de cuisson : 35 min.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Teneur calorique du plat : 371 kcal.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : japonaise.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Le rouleau Philadelphia classique peut également être cuit au four. Cela s'avérera très intéressant et savoureux. Les rouleaux Philadelphia au four plairont à tout le monde : ils contiennent de l'avocat, du concombre, du fromage à la crème et du poisson légèrement salé. Il est préférable d’acheter la sauce épicée toute prête plutôt que de la préparer vous-même. Rappelez-vous comment préparer ce sushi cuit au four à la maison.

Ingrédients:

• saumon légèrement salé – 125 g;
• nori – 1 pièce;
• avocat – 55 g;
• riz bouilli pour sushi – 310 g;
• concombre – 1 pièce;
• Fromage Philadelphie – 35 g;
• sauce épicée – 6 c. l.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le concombre et coupez-le en longues tranches fines. Faites de même avec l'avocat.
2. Coupez le poisson en tranches très fines.
3. Couvrir le tapis d'un film alimentaire. Placez la moitié du nori. Étalez un peu de riz. Retournez délicatement.
4. Ajouter le concombre, le fromage et l'avocat.
5. Former un rouleau. Placez une longue tranche de saumon comme couche supérieure.
6. Couper en 6 morceaux. Répétez avec la seconde moitié des produits.
7. Déposez une demi-cuillère à soupe de sauce épicée sur chaque morceau de sushi. Faites-les cuire au four à 170 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Petits pains cuits au four à la maison - secrets de cuisine

N'oubliez pas quelques astuces :

1. Les petits pains cuits au four à la maison doivent être préparés avec du nori sec et non cru. Sinon, ils resteront ensemble.
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Petits pains au four - recettes étape par étape avec photos

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Les petits pains sont devenus si répandus dans le monde entier qu'il est difficile d'imaginer comment nous vivions il y a quelques décennies sans ce plat génial de la cuisine japonaise traditionnelle. Aujourd'hui, vous pouvez les manger littéralement à chaque étape et même les cuisiner à la maison.

De toute la variété de recettes pour faire des petits pains site web J'en ai rassemblé plusieurs qui sont particulièrement populaires dans notre pays.

Rouleau crémeux "Philadelphie"

Ingrédients:

• 200 g de riz à grains courts
• 20 ml de vinaigre de riz
• 150 g de fromage Philadelphie
• 150 g de saumon légèrement salé
• 1 concombre

Préparation:

1. Faites cuire le riz 15 minutes à feu doux, puis laissez reposer 10 minutes et assaisonnez avec du vinaigre de riz.
2. Enveloppez le makisa (tapis en rouleau) dans du film alimentaire et déposez dessus une demi-feuille d'algue nori.
3. Répartissez uniformément le riz sur la feuille de nori en faisant un retrait d'environ 1 centimètre sur un côté de la feuille. Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau.
4. D'un mouvement rapide et doux, retournez le nori et le riz pour que le riz soit sous le nori.
5. Coupez le concombre en cubes et placez-le sur le fromage.
6. Coupez le saumon en fines tranches égales et disposez-les sur le rouleau. Couvrez à nouveau le rouleau avec le tapis et pressez le poisson sur le rouleau.
7. Transférez le rouleau sur une planche à découper et coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé humidifié avec de l'eau. Divisez chaque moitié en trois ou quatre morceaux supplémentaires. Le rouleau classique est prêt !

   Rouleau épicé "Alaska"

   Ingrédients:

   • 200 g de riz à grains courts
   • 20 ml de vinaigre de riz
   • une demi-feuille d'algue nori
   • 150 g de fromage Philadelphie
   • 150 g de saumon légèrement salé
   • 1/2 avocat
   • 1 concombre
   • 200 g de chair de crabe
   • sésame
   • wasabi

   Préparation:

   1. On répète ce qu'on a déjà fait lors de la préparation du Philadelphia roll : faire bouillir le riz, le répartir sur le nori et ne pas oublier de retirer un bord de la feuille, retourner le nori et le riz.
   2. Badigeonner le nori d'une fine couche de wasabi.
   3. Placer le fromage Philadelphia au milieu du nori en une bande d'environ 2 centimètres de large et répartir sur toute la longueur de la feuille.
   4. Coupez le concombre et l'avocat en fines tranches. Placer les légumes sur le fromage et répartir uniformément.
   5. Coupez la chair de crabe en tranches et placez-la sur les légumes. Pour rendre le rouleau juteux, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise japonaise à la chair de crabe ou la saupoudrer de sauce soja.
   6. Roulez le rouleau à l'aide d'un tapis.
   7. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant 5 à 10 minutes, saupoudrez-les sur le rouleau et enveloppez à nouveau le rouleau avec un tapis.
   8. Transférez le rouleau sur une planche à découper et coupez-le en deux. Divisez chaque moitié en trois ou quatre morceaux supplémentaires et servez avec de la sauce soja et du wasabi.

   Rouleau chaud "Tempura"

   Ingrédients:

   • 200 g de riz à grains courts
   • 20 ml de vinaigre de riz
   • une demi-feuille d'algue nori
   • 200 g de crevettes
   • 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise japonaise
   • 1 oeuf
   • 2 cuillères à soupe. l. farine
   • 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
   • sel au goût

   Préparation:

   1. Faites à nouveau bouillir le riz et répartissez-le uniformément sur le nori, en faisant un retrait d'environ 1 centimètre sur un côté de la feuille.
   2. Faites bouillir les crevettes, épluchez-les et disposez-les en ligne au milieu d'une feuille de nori. Placez une fine bande de mayonnaise à côté. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise japonaise ou la remplacer par de la mayonnaise ordinaire.
   3. Roulez le rouleau à l'aide d'un tapis.
   4. Pour préparer la pâte, battez l'œuf, ajoutez un peu d'eau tiède, du sel et de la farine. Elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes.
   5. Trempez le rouleau dans la pâte et faites-le frire dans l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
   6. On attend que le rouleau refroidisse un peu, on le coupe en parts égales et on profite de son goût incomparable.

      Rouleau de maki Unagi cuit au four

      Ingrédients:

      • 150 g de riz à grains courts
      • 20 ml de vinaigre de riz
      • 150 g d'anguille
      • 1 feuille d'algue nori
      • sésame
      • 2 cuillères à soupe. l. mayonnaise japonaise
      • 1 c. sauce de soja
      • 1/2 c. piment
      • 1 c. caviar de tobiko

      Préparation:

      1. Enveloppez le makisa dans du film alimentaire et déposez dessus une demi-feuille d'algue nori. Répartissez uniformément le riz sur la feuille de nori en faisant un retrait d'environ 1 centimètre sur un côté de la feuille.
      2. Saupoudrer le riz de graines de sésame et déposer l'anguille dessus.
      3. Nous roulons le rouleau à l'aide d'un tapis, le transférons sur une planche à découper et le coupons en parties égales.
      4. Mélangez la mayonnaise japonaise, la sauce soja, le piment et le caviar tobiko dans un bol. Le goût de la sauce doit être équilibré : assez épicé et moyennement salé.
      5. Couvrez le dessus des petits pains de sauce et placez-les dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes pendant 7 minutes en mode « grill ». Servir avec de la sauce unagi ou de la sauce soja ordinaire.

         Rouleaux végétariens

         Ingrédients:

         • 150 g de riz à grains courts
         • 20 ml de vinaigre de riz
         • une demi-feuille d'algue nori
         • 1 aubergine
         • 1 tomate
         • 1 concombre
         • feuilles de laitue

         Préparation:

         1. Faites cuire le riz 15 minutes à feu doux et assaisonnez avec du vinaigre de riz.
         2. Enveloppez le makisa dans du film alimentaire et déposez dessus une demi-feuille d'algue nori. Répartissez uniformément le riz sur la feuille de nori en faisant un retrait d'environ 1 centimètre sur un côté de la feuille. D'un mouvement rapide et doux, retournez le nori et le riz.
         3. Coupez les tomates, les concombres et la laitue en fines lanières et disposez-les au milieu d'une feuille de nori. Roulez le rouleau à l'aide d'un tapis.
         4. En fait, le rouleau est déjà prêt, mais si vous le souhaitez et avez du temps libre, la recette peut être compliquée.
         5. Coupez l'aubergine en fines tranches (1 à 3 mm), faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale, puis placez-les sur du papier absorbant pour récupérer l'excès d'huile.
         6. Placez une couche d'aubergine de manière à ce qu'elle soit suffisante pour recouvrir tout le rouleau. Enveloppez le rouleau dans l'aubergine. Coupez-le en parts égales et vous êtes prêt à manger.
            
         7. Épluchez le kiwi. Coupez-le ainsi que les pêches en tranches.
         8. Tartiner une demi-crêpe légère de mascarpone. Disposez dessus la pêche et le kiwi et roulez la crêpe en rouleau.
         9. Nous graissons également la moitié de la crêpe au chocolat avec du mascarpone, ajoutons des fruits et roulons la crêpe.
         10. Coupez les rouleaux en parts égales et servez avec diverses sauces.

         Faire des rouleaux est un grand plaisir. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter : vous pouvez changer et ajouter de nouveaux ingrédients, comme de la laitue ou des oignons verts, et créer vos propres recettes. Bon appétit!

Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps et le résultat ravira votre famille et surprendra agréablement vos invités. Les recettes de sushis et de petits pains sont très diverses et chacun y trouvera son bonheur. Ce chef-d'œuvre culinaire exotique peut être préparé à partir de poisson, de viande, de crevettes, de calamars, de bâtonnets de crabe, de conserves et d'herbes, combinés avec du riz placé à l'intérieur. Il sert d'ingrédient liant et grâce à lui le plat fini conserve sa forme.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Pour les végétariens, il existe de nombreuses options avec des légumes et des fruits, dont le goût n'est en aucun cas inférieur à celui des produits à base de poisson. Le secret de l'arôme unique de ce plat réside dans les algues dans lesquelles le petit pain est enveloppé. Et dans la combinaison traditionnelle avec la sauce soja et le wasabi, cette friandise ne laissera personne indifférent. Parmi les recettes, il existe de nombreuses options de cuisson. Ils sont préparés presque de la même manière que les sushis et les petits pains ordinaires, mais à la fin ils sont remplis de sauce et brièvement mis au four, ce qui donne un arôme incroyable. Cette nourriture est servie pour un dîner de famille régulier et pour une table de fête.

Tamago no mono sonne comme une chanson. Lointain et beau, comme le Japon lui-même. Que veut-elle nous dire ? Vous ne le croirez pas, mais cette chanson parle de mayonnaise. Tamago-no-mono ou mayonnaise japonaise, qu'est-ce que c'est et quels sont les notes-ingrédients de cette mélodie ?

Commençons de loin, par le fait que tout ce qui est inconnu nous attire et nous attire. Avec quelle avidité et quelle passion le peuple russe a commencé à essayer les petits pains et les sushis japonais ! Il est étonnant de constater à quel point des ingrédients apparemment simples scintillent de nouvelles couleurs et, grâce à une combinaison astucieuse, deviennent un plat unique et inimitable. La mayonnaise japonaise possède également de telles caractéristiques. Sans aucun doute, une fois que vous aurez goûté son goût exquis et raffiné et senti son agréable tendresse sur votre langue, vous le cuisinerez certainement encore et encore, ravissant vos proches et accueillant vos invités.

Où est utilisée la mayonnaise japonaise ?

Les Japonais eux-mêmes utilisent la mayonnaise japonaise pour donner un goût particulier au riz et aux nouilles. Selon certaines sources, les habitants du Pays du Soleil Levant adorent l'utiliser dans les recettes de petits pains, sushis et sashimis. Eh bien, c'est tout à fait possible. Vous conviendrez vous-même qu'il s'accordera parfaitement avec le poisson dès que vous goûterez à son goût délicat. Le poisson révélera toutes ses notes gustatives, montrera toute la variété des arômes et, bien sûr, pétillera d'une nouvelle manière dans les petits pains.

Ingrédients

Disons tout de suite que tous les ingrédients de la mayonnaise japonaise ne sont pas facilement disponibles. Chacun d'entre eux, bien sûr, peut être acheté en Russie, mais toutes les villes ne peuvent pas se vanter de disposer d'une variété de produits pour la fabrication de petits pains. Néanmoins, nous listerons ce qui est nécessaire selon la recette traditionnelle, puis adapterons légèrement ces produits à la réalité russe :

• huile de soja – 1 tasse ou 230 ml ;
• oeufs – 3 pièces;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à café ;
• pâte de miso blanc – 50 g ;
• citron yuzu – 1 pièce;
• poivre blanc moulu - au goût ;
• sel - au goût.

Avez-vous eu peur des noms inconnus ? Nous allons maintenant vous expliquer comment « ajuster » la composition japonaise au marché de produits russe. L'huile de soja peut être facilement remplacée par de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Ne trouvant pas de vinaigre de riz, toujours disponible en magasin dans la rubrique « Tout pour les petits pains », nous le remplaçons par du vinaigre de pomme. Le citron Yuzu peut très facilement se transformer en citron ordinaire, ou encore mieux en citron vert (si vous en avez un). Le poivre blanc moulu n'est pas toujours disponible séparément, mais en combinaison avec du poivre noir ou rouge, il est vendu assez activement.

Miso

La seule chose qui ne peut pas être remplacée est la pâte miso. Il est fabriqué à partir de graines de soja fermentées (vous comprenez, il est tout simplement irréaliste de reproduire soi-même un tel procédé) avec l'ajout de riz, d'orge, d'eau et de sel. Il existe deux types de pâte miso : la rouge et la blanche. Pour cette recette, nous choisissons une teinte claire.

Préparation

Nous espérons vraiment que vous avez réussi à trouver tous les ingrédients nécessaires et qu'ils sont devant vous, ce qui signifie qu'il est temps de créer :

1. Séparez soigneusement les jaunes. Pour la mayonnaise japonaise, les protéines ne sont pas nécessaires, tout comme pour la mayonnaise russe. Placez les jaunes dans un bol en verre.
2. Mélangez soigneusement les jaunes pour obtenir une belle consistance homogène.
3. Ajoutez maintenant le vinaigre et battez soigneusement avec un mixeur ou un mixeur (selon ce que vous avez).
4. Ajouter l'huile au mélange par petites portions et continuer à remuer. Vous devez obtenir une teinte claire et uniforme.
5. Vous n’avez besoin que du zeste du citron ou du citron vert. Coupez-le soigneusement du fruit, hachez-le avec un couteau, puis, pour le rendre encore plus fin, mettez-le dans un mixeur.
6. Il est temps de passer aux actions finales. Ajoutez le zeste haché, le poivre et le sel et, bien sûr, le miso. Essayez-le. Pensez-vous qu'il manque quelque chose ? Pour le piquant et le piquant, vous pouvez ajouter un peu ou simplement de la moutarde.

Une mayonnaise japonaise délicate et légère est devant vous. Il est conseillé de consommer ce délice dans les trois jours. Nous sommes sûrs que cette délicieuse sauce ne restera pas dans votre réfrigérateur plus d’une journée. Vous vous ferez un plaisir de l'ajouter aux pâtes, au riz, et tout simplement sur des sandwichs.

Avantage

Enfin, nous vous ferons plaisir avec quelques informations agréables. Votre mayonnaise japonaise n'est pas seulement délicieuse, elle est aussi saine ! Parmi les vitamines, il contient des vitamines B, A, D, E, C et même PP, et vous en aurez assez d'écrire sur les minéraux : potassium, magnésium, zinc, cuivre, fer, sodium et bien d'autres. Vous ressentez déjà un élan de force et de vigueur ? C'est tout, de la mayonnaise japonaise !

Les bonnes nouvelles continuent, ce qui signifie qu’il y a une autre raison de se réjouir ! En plus de son goût léger et de sa consistance délicate, la mayonnaise « ensoleillée » sera accueillie avec brio par votre silhouette. 100 g de cette sauce ne contiennent que 134 Kcal, soit presque deux fois moins que notre mayonnaise traditionnelle, même faite maison. D'ailleurs, l'analogue russe de la sauce contient plus de 270 Kcal pour 100 g !

Mangez pour votre santé et pour le bonheur de votre silhouette. Faites plaisir à vos invités et faites plaisir à votre charmante maison ! La cuisine des samouraïs devient de plus en plus proche, ce qui signifie que nous pourrons bientôt percer d'autres secrets de ce pays mystérieux.