Comment faire de la confiture de mirabelles au citron. Une recette photo étape par étape pour faire de la confiture de prunes de cerises jaunes dénoyautées pour l'hiver

Auparavant, je ne rencontrais pas particulièrement mes parents et amis avec des flans de prune cerise. Même pour dire plus, je ne l'ai pas rencontré du tout. Mais une fois j'ai essayé la confiture de cette baie.
Il s'est avéré que la préparation de ce type de bonbon n'est pas du tout difficile, car, en fait, la prune cerise est une sorte de prune, et vous cuisinez définitivement.

Je fais maintenant chaque année de la confiture de prunes cerises dénoyautées pour l'hiver, j'ai donc décidé de vous montrer la recette avec une photo dans l'espoir que vous l'utiliserez et cuisinerez de la confiture de prunes cerises pour votre famille.
Eh bien, sans plus tarder, regardons la liste de tous les ingrédients nécessaires à la cuisson.

Nous aurons besoin des éléments suivants :

- baies de prune cerise - 2,5 kg.,
- sucre cristallisé - 2 kg.

Et maintenant, après avoir préparé tout ce dont vous avez besoin pour préparer la pièce, nous passons directement au travail. Et nous commençons avec la prune cerise. Préparez-le, rincez abondamment sous l'eau courante froide. Ensuite, nous le jetons dans une passoire ou un tamis fin. Attendons que toute l'eau s'écoule. Nous enlevons toutes les tiges.

Après cela, nous préparerons un récipient avec de l'eau, chaufferons l'eau à ébullition et y enverrons des prunes cerises une par une. Blanchir les baies dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Nous frottons les baies ramollies à travers un tamis dont le diamètre des trous doit être de 1 à 1,5 mm. Il est préférable d'utiliser un tamis en plastique et une cuillère en bois.

Mettez la purée obtenue dans une casserole et portez le tout à ébullition. Nous le faisons bouillir pendant environ 10-15 minutes, après quoi nous ajoutons progressivement du sucre cristallisé en petites portions. En remuant continuellement, faire bouillir le contenu jusqu'à ce qu'il soit cuit. Et la préparation est vérifiée par les signes suivants. Premièrement, le moussage intensif s'arrête, deuxièmement, la mousse s'accumule au centre et ne diverge pas le long des bords, et troisièmement, une goutte de sirop tombée sur une soucoupe ne se répand pas lorsqu'elle refroidit.

Préparez les récipients, emballez la masse chaude dans des pots secs chauffés. Ensuite, nous bouchons tout avec des bocaux bouillis et, sans les retourner, nous refroidissons.
La confiture de mirabelle est prête.

Bon appétit! Et de nouvelles recettes.
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La confiture de prunes cerises a une texture et un goût agréables, car ces fruits ne contiennent pas beaucoup de sucre et il y a des acides - malique et citrique. Cette délicatesse plaira aux gourmands, et si vous aimez cuisiner, ce sera un excellent ajout à la pâtisserie. Voulez-vous apprendre à cuisiner une confiture délicieuse et parfumée à partir de fruits de prune cerise pour une utilisation future ? La recette sans pépins dira "Populaire sur la santé", lisez et rappelez-vous.

Confiture de mirabelles - subtilités et idées pour les ménagères

La confiture de prune de cerise est facile à préparer, mais extraire les graines des fruits est une entreprise gênante. Ceux qui aiment ces fruits savent que la pulpe ne se sépare pas si facilement de la drupe, par conséquent, afin de gagner du temps, nous vous recommandons de faire d'abord bouillir les fruits pour les ramollir, puis de les broyer. Beaucoup peuvent objecter que dans ce cas, il s'agira d'un bourrage, pas d'un bourrage. Pour que la délicatesse finie ait une structure plus grossière que la confiture, nous vous recommandons de frotter les fruits non pas à travers un tamis, mais à travers une passoire. Ensuite, dans la masse, il y aura des morceaux de peau, dans lesquels, soit dit en passant, beaucoup de fibres de pectine sont concentrées.

Et quels fruits conviennent à la cuisson de la confiture? Tout, l'essentiel est qu'il n'y ait aucune trace de pourriture sur eux. Vous pouvez utiliser des prunes cerises trop mûres, un peu couchées et même émiettées de l'arbre. Nous devons encore le transformer en bouillie. Mais les fruits pourris ne sont pas bons - ils ont un goût désagréable, qui sera certainement transféré à la confiture. Passons aux recettes.

Confiture de mirabelles dénoyautées - recette numéro 1

Prenons 1 kilogramme et 300 grammes de fruits et 1 kilogramme de sucre cristallisé. C'est tous les ingrédients. Nous avons pris un peu plus de prune cerise, car une partie de son poids disparaîtra lorsque nous retirerons les noyaux. Commençons à cuisiner.

Faire tremper la prune dans un bol d'eau. Tout à coup, il y a des vers dedans, puis ils sortiront de leurs abris et nous les laverons. Nous lavons les fruits plusieurs fois avec de l'eau, les mettons dans un bol recouvert d'émail. Versez-y un peu d'eau (50 ml), allumez le brûleur, couvrez la vaisselle avec un couvercle. Le liquide va bouillir, puis la mirabelle va également libérer son propre jus. Remuez la masse pour que tous les fruits soient échaudés à la vapeur. Maintenant, nous devons drainer le liquide résultant, nous n'en avons pas besoin. Nous prenons de la vaisselle propre - dessus, nous broyons les fruits dans une passoire. En conséquence, seuls les os y resteront et toute la pulpe ira dans le plat inférieur. La bouillie de fruits résultante est à nouveau transférée dans un bol émaillé et, recouverte de sucre, mélangée. Nous avons mis le feu.

Pendant l'ébullition, le contenu doit être remué pour éviter qu'il ne brûle. Au cours du processus, retirez la mousse de la surface de la confiture. Le temps de cuisson est en moyenne de 35 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier par vous-même si la friandise est prête. Il suffit d'en mettre un peu sur une assiette propre et de la retourner. Si la gouttelette conserve bien sa forme, le produit a déjà suffisamment bouilli et est prêt à être bloqué. Assurez-vous que vos bocaux et couvercles sont stérilisés à la fin du processus. Verser la confiture chaude dans un récipient, tordre. Placez les flans sous la couverture en retournant les bocaux.

Recette de confiture d'hiver aux pommes et courgettes

Cette confiture est épaisse et pas tout à fait ordinaire - grâce aux courgettes, elle acquiert un goût plus délicat, et les pommes, qui contiennent beaucoup de pectine, contribuent à un meilleur épaississement. Alors, prenez les produits dans la quantité indiquée - 400 grammes de pommes, la même quantité de prune cerise mûre et 2 jeunes courgettes (de préférence sans graines). Vous aurez également besoin de 1 kilogramme de sucre.

Laver les fruits et légumes. Enlevez la peau des courgettes et faites de même avec les pommes. Retirer les gousses des pommes et passer la pulpe dans un hachoir à viande. Broyer les courgettes de la même manière. Remuez immédiatement la bouillie pour que les pommes ne noircissent pas. Maintenant, vous devez mettre un petit pot avec de la prune cerise sur la cuisinière, y ajouter un peu d'eau, couvrir avec un couvercle et allumer le brûleur.

Lorsque le processus d'ébullition commence, mélangez les fruits et faites-les bouillir pendant exactement trois minutes. Égouttez l'eau et broyez la prune de cerise à travers un tamis, en remplaçant un bol en dessous pour recueillir la pulpe de fruit dénoyautée. Combinez la masse de pommes, de courgettes et de prunes cerises, mélangez, transférez dans un large bol en émail et mettez à bouillir en ajoutant du sucre. Ne laissez pas la confiture de prunes cerises trop longtemps, il faut la remuer pour qu'elle ne brûle pas. En cours d'ébullition, une mousse douce et luxuriante se formera à la surface, retirez-la avec une cuillère ou une écumoire.

Combien cuire la confiture ? Peu à peu, la masse commencera à s'épaissir. Faites-le bouillir jusqu'à la consistance la plus épaisse possible, mais n'oubliez pas qu'après refroidissement, la confiture deviendra encore plus épaisse. En moyenne, le temps de cuisson est d'environ une heure, car il y a beaucoup de jus dans la pulpe de courge. Dès que vous atteignez la consistance souhaitée et que la confiture acquiert une agréable teinte ambrée et brillante, il est temps de la verser dans un récipient stérilisé et du liège. Tourner les bocaux torsadés avec une clé, laisser dans cette position sous les couvercles jusqu'à complet refroidissement.

Vous voyez comme il est facile de préparer une belle et savoureuse confiture de mirabelles pour l'hiver ? La recette ne diffère pas de la confiture, seule la technologie est différente. La confiture a une texture pâteuse et est plus épaisse que la confiture. Vous pouvez combiner la prune cerise avec d'autres fruits comme les abricots, les prunes, les poires et même les agrumes. Tout dépend de vos préférences et des fruits disponibles.

La confiture peut être fabriquée à partir de toutes les baies et de tous les fruits, mais tous ces produits ne contiennent pas suffisamment de pectine pour préparer une telle délicatesse assez rapidement et sans ajout d'épaississants. Il y a beaucoup de ce composant responsable de la densité de la prune cerise. La confiture de prunes cerises est non seulement cuite pendant un temps relativement court, mais elle s'avère également très savoureuse, car ces fruits contiennent beaucoup d'acide qui équilibre le goût sucré du sucre, et elle est utilisée en grande quantité lors de la cuisson de la confiture. Un autre avantage de la confiture de mirabelle est sa longue durée de conservation. Même dans une armoire de cuisine, il peut rester, sans aigre ni moisi, pendant des années.

Fonctions de cuisson

Même une hôtesse inexpérimentée peut faire de la confiture de prunes cerises pour l'hiver si elle connaît quelques points :

Pour la confiture, vous pouvez prendre des prunes de cerise à divers degrés de maturité, il est seulement important que les fruits ne soient pas gâtés.
Les fruits sont lavés et séchés avant utilisation. Les os peuvent être enlevés immédiatement ou après, en frottant la pulpe de prune à travers un tamis. La deuxième option est la plus courante, car dans de nombreuses variétés de prunes cerises, l'os se développe fortement dans la pulpe et il n'est pas facile de le séparer sans traitement thermique.
Beaucoup de sucre est utilisé pour faire de la confiture de prune de cerise, car ces fruits sont acides, mais sa quantité ne doit pas dépasser la quantité de masse de fruits. Le poids des fruits dénoyautés est pris comme base.
Les recettes indiquent souvent le poids de la prune de cerise pelée. Les noyaux pèsent environ 10 % de la masse totale des fruits. Cela signifie qu'il faudra 10 à 15 % de fruits non pelés en plus.
L'acide citrique ou le jus de citron n'est pas ajouté pendant la conservation de la prune de cerise.
Pour la cuisson de la confiture, utilisez des récipients larges. Plus la zone d'évaporation est grande, plus la masse de fruits se résumera rapidement à la consistance souhaitée.
La confiture finie ne fusionne pas de la cuillère, mais l'atteint. La teneur en liquide d'un tel produit ne dépasse pas 25%.
N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour la cuisson de la confiture de mirabelles. Ce matériau, au contact des acides, forme des substances nocives.
La confiture de prunes cerises ne sera bien conservée que si les bocaux en dessous sont bien lavés et stérilisés. Les couvercles sont également soumis à une stérilisation par ébullition. Fermez la confiture avec des couvercles en métal pour assurer l'étanchéité. S'ils sont remplacés par des plastiques, le produit ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.

La confiture de prunes cerises peut être utilisée comme garniture pour diverses pâtisseries ou servie avec du thé comme dessert indépendant.

La recette classique de la confiture de mirabelles

Composition (pour 1,25 l) :

prune cerise - 1 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 0,2 l;
vanilline (facultatif) - 1 g.

Méthode de cuisson :

Triez, lavez les mirabelles. Sans piqûres, plier dans une bassine en émail, y verser de l'eau.
Mettez le bassin à feu doux. Faire bouillir la prune cerise pendant 20 minutes après que l'eau du bassin commence à bouillir.
Refroidissez un peu les fruits et frottez-les à travers un tamis métallique.
Versez le sucre et la vanilline dans la masse de prunes, mélangez.
Remettez le bol avec la prune de cerise sur feu doux, faites bouillir la masse de fruits, en remuant et en écumant la mousse, jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse pour la confiture.
Stériliser les bocaux et les couvercles appropriés.
Disposez la confiture préparée dans des bocaux, fermez-les hermétiquement.

Recette vidéo festive:

Après refroidissement, les pots de confiture peuvent être rangés dans le garde-manger. La pièce tient bien à température ambiante. Dans un an, il ne se détériorera certainement pas.

Confiture de mirabelle sans eau

Composition (pour 1 litre):

prune cerise (dénoyautée) - 1 kg;
sucre - 0,75 kg;
cannelle (facultatif) - une grosse pincée.

Méthode de cuisson :

Plonger les mirabelles dans l'eau bouillante, blanchir 10 minutes, égoutter dans une passoire, laisser sécher et refroidir.
Pelez les fruits des noyaux, hachez la pulpe avec un mixeur.
Mélanger la purée de fruits avec le sucre et la cannelle.
Mettez à feu doux. Cuire en écumant la mousse qui apparaît à la surface et en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la masse de fruits devienne épaisse et visqueuse.
Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement.

La confiture réalisée selon cette recette s'avère un peu plus aigre que cuite selon la recette traditionnelle. Il est stocké ainsi que cuit selon la technologie classique.

Confiture de mirabelles et courgettes

Composition (pour 1,5 l) :

prune cerise - 0,6 kg;
courgettes - 0,6 kg;
pommes - 0,8 kg;
sucre - 1 kg;
eau - 100 g.

Méthode de cuisson :

Mettez la mirabelle dans une bassine, ajoutez de l'eau. Porter l'eau à ébullition, cuire les fruits 15 minutes. Passer au tamis.
Pelez les pommes. Découpez les gousses. Couper en fines tranches, mettre dans la purée de mirabelles.
Nettoyez les courgettes de la peau et de la pulpe avec les graines, coupez-les en cubes de taille moyenne, combinez-les avec des fruits.
Mettez le bassin sur un feu doux. Portez la masse à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Passer au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
Verser le sucre, mélanger. Faire bouillir jusqu'à ce que la masse devienne brune et épaisse.
Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, roulez-les.

Les courgettes ont un goût neutre. Dans le cadre de cette confiture, ils sont indiscernables, mais le rendent plus tendre. Vous pouvez conserver le dessert dans une pièce fraîche ou même à température ambiante.

La technologie de fabrication de la confiture de prunes cerises a ses propres spécificités, mais ce processus n'est pas compliqué. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer cette délicieuse préparation pour l'hiver.