Comment faire une sauce à la farine. Sauce à la farine - simple et savoureuse

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des sauces et des sauces: avec du bouillon, avec des champignons, des légumes, des herbes. Il existe des sauces à la farine très complexes, qui contiennent des dizaines d'ingrédients, et il y en a des très simples que même un écolier peut préparer. Mais toutes les sauces remplissent une tâche: servir d'ajout au plat d'accompagnement, lui donner un arôme et un goût prononcé.

Nous vous suggérons de préparer l'une des sauces les plus simples - à partir de lait avec de la farine. Selon la quantité d'ingrédients, ces sauces sont fines et épaisses.

Recettes de sauce à la farine

Prenez du lait de vache frais ou de la crème faible en gras, diluez-le avec un peu d'eau et mettez-le sur le feu pour le réchauffer. Lorsque le lait et l'eau bouillent, ajoutez un petit morceau de beurre, une pincée de sel et vos épices préférées. Réduisez le gaz au minimum, laissez bouillir un peu.

À ce moment, dans un autre bol, mélanger 1 c. farine avec un peu d'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez le liquide obtenu en un mince filet dans le lait bouillant et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et servir chaud.

La quantité de lait, de beurre, de farine et d'autres ingrédients, chaque femme au foyer doit déterminer elle-même de manière indépendante, en fonction de ce qu'elle souhaite obtenir. Donc, si vous donnez beaucoup de beurre, la sauce sera grasse, si beaucoup de farine est épaisse, et beaucoup de lait rendra la sauce fine et crémeuse.

Il s'agit d'une recette de base pour la sauce à la farine, à partir de laquelle vous pouvez préparer diverses modifications qui différeront les unes des autres par leur goût et leur consistance. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, de la purée de tomates ou de la pâte de tomates, de la crème sure, des champignons hachés, des oignons frits, de l'ail, de la moutarde, des olives hachées et de nombreux autres additifs à cette sauce.

Il existe une autre option pour faire une sauce avec de la farine... Versez de l'huile végétale dans une casserole préchauffée et ajoutez 1 cuillère à soupe. farine. Faites frire un peu de farine jusqu'à coloration, versez la crème sure, le sel et le poivre. Après cela, vous pouvez simplement porter à ébullition et retirer du feu, ou vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de viande et d'ail.

La troisième recette de sauce à la farine sera plus difficile.... Peler et couper les carottes, les oignons et les tomates en dés. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter un demi-verre d'eau avec de la farine diluée dedans, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1-2 minutes. À la toute fin, ajoutez les herbes hachées, les épices, le sel. Retirer immédiatement du feu, laisser infuser un peu la sauce.

Et une autre sorte de sauce avec de la farine... Mélanger dans un verre 0,5 litre de crème et 2 cuillères à soupe. farine, de sorte qu'aucun grumeau ne se forme. Versez le mélange dans une petite casserole à feu doux. Ajouter l'ail haché et 200 g de fromage à pâte dure finement râpé. Faites chauffer la sauce, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La sauce est très tendre et aromatique.

La sauce donne au plat juteux, arôme et appétissant, le rendant impeccable et original. D'accord, même les cuisses de poulet cuites au four banales avec de la purée de pommes de terre sont beaucoup plus attrayantes dans une assiette si une délicieuse sauce aromatique est versée sur le côté ou sur le dessus. Comment faire une sauce avec de la farine pour viande, poisson ou légumes rapidement et vraiment savoureuse?

Recette de base pour la sauce à la farine

Si vous avez cuit des boulettes de viande ou des côtelettes et qu'il y a du jus de viande dans la poêle, c'est simplement un péché de ne pas l'utiliser pour faire une sauce savoureuse. Vous n'aurez à passer que 10 à 15 minutes de temps personnel. Préchauffez une poêle et faites frire rapidement quelques cuillères à soupe de farine dans la graisse, en remuant constamment. Versez 200 g en plusieurs passes. de l'eau ou du bouillon - il est important que le liquide soit chauffé, pas du réfrigérateur. N'oubliez pas de frotter soigneusement la sauce avec une spatule tout le temps pour éviter qu'elle ne s'agglutine. Est-ce trop épais? Ajoutez un peu plus de liquide. Assaisonner au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la sauce avec de la crème sure, du jus de citron, des herbes parfumées hachées et d'autres épices.

Sauce "à la béchamel"

C'est une sauce très délicate qui se marie bien avec tous les légumes cuits ou bouillis - asperges, artichauts, haricots - poissons de mer, autres fruits de mer ou œufs. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• beurre - 100 gr .;
• lait - 500 gr .;
• farine de blé - 2-3 cuillères à soupe;
• sel, poivre, muscade.

Tout d'abord, la graisse est fondue dans une casserole ou dans une poêle, puis la farine est versée. Il est important de le remuer tout le temps pour qu'il absorbe la graisse, mais ne brûle pas. Lorsque la farine a formé une seule masse crémeuse avec le beurre, vous pouvez commencer à verser le lait par petites portions. N'ajoutez pas la portion suivante de liquide jusqu'à ce que la précédente soit complètement combinée avec la farine. Sinon, des grumeaux gênants se forment, ce qui peut ruiner tout le plat.

Assaisonner la sauce avec du sel et des épices, laisser mijoter et retirer du feu. Ajoutez un morceau de beurre froid. Cela empêchera la sauce de former une peau en surface. Ajoutez du fromage râpé ou de l'ail à la sauce pour une version complètement différente de la célèbre sauce française.

Et si vous ne savez pas comment faire une sauce avec de la farine et du concentré de tomate, utilisez également cette recette. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate à la sauce.

Sauce au vin

Il s'agit d'une sauce exquise à la farine et à la viande, dont la recette est assez simple. Préchauffez une poêle. Versez-y de l'huile d'olive, faites revenir 100 gr. lard coupé en dés. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et faites frire jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique et un changement de couleur apparaissent. Maintenant, versez 200 gr. vin rouge de table, remuer. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter la sauce, ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire.

La sauce à la farine est très savoureuse, la recette pour laquelle comprend des champignons. Faites tout comme dans la recette précédente, mais avant d'ajouter la farine, faites revenir les champignons pelés et lavés, coupés en tranches, dans la graisse.

Les chefs professionnels disent que la sauce peut améliorer et améliorer le goût de presque tous les plats. Grâce à l'utilisation de farine, la sauce est épaisse et assez satisfaisante. Cela peut être de la viande, des champignons, du poulet, des légumes, du crémeux et de la tomate. Les recettes simples attirent un grand nombre de chefs en raison de la disponibilité des ingrédients.

Recette classique

Cette sauce peut être utilisée comme base pour créer de nouvelles variations à votre goût. Recommandé pour être servi avec des spaghettis et de la viande.

Ingrédients :

• 60 g de farine
• 55 g de beurre
• 0,5 l d'eau,
• sel et épices.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon au lieu de l'eau ordinaire.

Préparation:

• Faire fondre le beurre à feu doux. Il est préférable d'utiliser une casserole à paroi épaisse. Quand il fond, ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec une spatule en bois.
• Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
• Lorsque la masse devient brun clair, ajoutez le liquide chaud. Il est important de ne pas cesser de vous gêner.
• Ajoutez les épices et le sel.
• Lorsque tout bout, éteignez le feu et laissez infuser encore quelques minutes.

Sauce au lait

Cette sauce peut être utilisée aussi bien pour les plats réguliers que pour les desserts, en ajoutant un peu de sucre dans ce dernier cas.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
• 500 ml de lait
• sel.

Comment cuisiner:

1. Prenez une poêle sèche et faites griller la farine jusqu'à ce que vous ressentiez une légère odeur de noisette. Verser dans une assiette pour refroidir.
2. Mélangez quelques cuillères avec du sel et ajoutez le lait par portions pour éviter les grumeaux.
3. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite l'huile, remuez et faites bouillir à nouveau.

Sauce à la farine aux champignons

La recette est idéale pour les céréales, les spaghettis et la purée de pommes de terre.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
• 425 g de champignons forestiers,
• 1 cuillère à soupe. crème 22%,
• 90 g d'oignons,
• 70 g de beurre
• sel.

Séquence de cuisson:

1. Rincer les champignons et cuire jusqu'à tendreté.
2. Retirer l'excès de liquide et transférer dans une poêle. Frire jusqu'à coloration dorée;
3. Épluchez l'oignon, hachez-le et envoyez-le aux champignons. Faites tout frire pendant 12 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
4. Ajouter la farine et la crème dans la poêle et remuer.
5. Lorsque tout bout, retirez la casserole du feu. Laissez reposer pendant un moment et servez.

Sauce à la farine avec pâte de tomate

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
• 80 g de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre granulé
• oignon,
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile
• poivre,
• 0,5 cuillère à café de sel
• feuille de laurier,
• 300 ml d'eau,
• épices au goût.

Etapes de cuisson:

• Hachez finement l'oignon. Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Mélangez le sucre, le sel et l'ingrédient principal avec la pâte. Verser de l'eau et bien mélanger.
• Versez le tout dans la poêle avec l'oignon et faites cuire constamment, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse.
• Il reste à mettre la lavrushka, les épices et à éteindre le feu. Il est recommandé de le laisser sous le couvercle pour infuser pendant quelques minutes.

Sauce à la crème sure

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine
• 2 cuillères à soupe. bouillon de légumes,
• ampoule,
• 0,6 cuillère à soupe crème aigre,
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre.

Préparation:

• Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'ingrédient principal. Remuez constamment, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Verser le bouillon et, en remuant de temps en temps, faire bouillir et cuire 12 minutes.
• Hachez l'oignon et faites-le frire séparément.
• Ajouter la crème sure et les oignons à la sauce déjà épaissie.
• Mélangez le tout soigneusement et éteignez le feu.

Sauce à l'oignon

Cette recette combine des goûts apparemment opposés - amer et sucré, ce qui vous permet d'obtenir un résultat original.

Ingrédients :

• 0,5 cuillère à soupe raisins secs,
• 120 ml de vin blanc, citron,
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine
• 3,5 cuillères à soupe cuillères d'huile
• 3,5 cuillères à café de sucre
• poivre et clous de girofle moulus.

Application:

1. Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 15 minutes. À ce moment, épluchez l'oignon et hachez-le.
2. Prenez une casserole à paroi épaisse et faites-y fondre le beurre. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez les épices et les oignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajouter le sucre, verser le vin et presser le jus de citron. Mélangez le tout et faites bouillir.
5. Ajouter les raisins secs, faire bouillir à nouveau et retirer du feu.

Sauce à la crème

Ingrédients :

• 100 g de beurre
• 100 ml de vin blanc sec,
• 1 cuillère à café de farine
• 30 g de persil
• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

Préparation:

• Faites fondre le beurre dans une poêle préchauffée et ajoutez l'ingrédient principal.
• Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et rien de brûlé.
• Versez le vin et, sans cesser de remuer, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.
• Ajoutez du sel, du poivre et des herbes hachées. Après 2-3 minutes, retirez la sauce du feu.

Sauce au fromage

Cette sauce convient aux poissons comme le saumon, mais aussi à la viande et à la volaille. Son goût délicat complétera et diversifiera les pâtes et autres plats d'accompagnement.

4 recettes pour faire de la sauce avec de la farine

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des sauces et des sauces: avec du bouillon, avec des champignons, des légumes, des herbes. Il existe des sauces à la farine très complexes, qui contiennent des dizaines d'ingrédients, et il y en a des très simples que même un écolier peut préparer. Mais toutes les sauces remplissent une tâche: servir d'ajout au plat d'accompagnement, lui donner un arôme et un goût prononcé.

Sa recette est la plus simple et la plus rapide.

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

4 cuillères à soupe l. les pâtes, que nous choisissons de déguster (épicées, épicées, grillées, chili, etc.);
- 100 gr. huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 0,5 l. eau et épices.

Versez l'huile dans une poêle, mettez de la pâte de tomate, faites-la chauffer et ajoutez la farine, sans oublier de remuer. Dès que la masse épaissit, salez, poivrez, ajoutez des herbes fraîches et laissez refroidir. Cette sauce est bonne lorsqu'elle est froide, car la pâte de tomate l'empêche de s'épaissir rapidement. Vous pouvez y faire mijoter de la viande et du poisson, puis les servir à table.

Sauce aux légumes:

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:
Comment faire une sauce à la farine? Un excellent plat d'accompagnement pour les frites et les pâtes.

Pour 4 portions, vous aurez besoin de:

1 tomate fraîche, carotte, oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- 200 gr. crème aigre;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate et huile végétale.

Les légumes sont passés dans un mélangeur et frits dans une poêle. Quand ils deviennent tendres, ajoutez de la farine à l'intérieur, couvrez le tout de crème sure et de pâtes. Le contenu doit être cuit pendant 5 minutes à feu doux. L'aneth doit être placé dans une sauce chaude, car il se marie bien avec la crème sure. La sauce est servie comme plat d'accompagnement à n'importe quel plat.

Dans la cuisine de nos lointains ancêtres, il y a des sauces pour les accompagnements. Les gens ont appris à faire des sauces délicieuses et aromatiques pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Fondamentalement, la sauce et la sauce sont une seule et même chose, tout le monde appelle ce chef-d'œuvre culinaire ce qu'il veut. La seule différence est que la sauce est immédiatement versée dans le plat avec de la nourriture et servie de cette façon, et la sauce est servie séparément dans un bol spécial. La sauce peut être préparée de toutes sortes de façons avec l'ajout de différents ingrédients. Dans cet article, nous vous présenterons des recettes de sauce avec et sans épaississant pour farine.

Pour préparer une sauce pour votre plat principal avec de la farine, vous devez d'abord préparer tous les aliments et ustensiles de cuisine nécessaires selon la recette que vous choisissez.

Vous devriez toujours avoir de tels appareils à portée de main:

• planches à découper sur lesquelles vous pouvez travailler avec des légumes, des produits carnés et du poisson;
• couteaux aiguisés;
• des casseroles avec des casseroles, mais il est préférable que votre cuisine dispose d'un appareil aussi irremplaçable et polyvalent qu'un ragoût avec un fond épais et un revêtement antiadhésif;
• une spatule spéciale qui peut interférer avec la sauce;
• des produits bien lavés et nettoyés;
• assaisonnements et toutes sortes d'épices;
• farine.

1. Utilisez le bouillon comme base pour la sauce s'il est censé être servi avec des pâtes, du porridge ou des pommes de terre.
2. Si vous souhaitez faire une sauce aux légumes, il est préférable d'utiliser des carottes, des oignons et des tomates à cet effet.
3. Si vous voulez que votre sauce ait une saveur de champignon, utilisez uniquement des champignons pour la préparer.
4. Ajustez toujours les proportions de tous les ingrédients pour vous assurer que la sauce a la bonne consistance. Si vous en faites trop avec de la farine, vous courez le risque de faire une sauce trop épaisse, sans l'ajouter dans la bonne quantité, votre sauce peut s'avérer trop aqueuse. En moyenne, 1,5 cuillère à soupe est ajoutée à 1 verre de sauce. farine.
5. Vous ne pouvez pas ajouter de farine à la sauce sous sa forme pure, car à cause de cela, des grumeaux désagréables s'y formeront, qui se déposeront ensuite sur les dents. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau et bien mélanger le tout. Une fois que vous avez une masse lisse et homogène, ce n'est qu'alors qu'elle peut être ajoutée à la sauce.
6. Si des produits laitiers (crème ou crème sure) sont présents dans votre sauce à la farine, ne les laissez en aucun cas bouillir. Ils doivent être ajoutés à la toute fin de la préparation de la sauce.
7. Si vous voulez que la sauce soit satisfaisante et savoureuse, utilisez le beurre que vous avez utilisé pour faire frire la viande comme base.
8. Sachez que la sauce peut ne pas devenir épaisse immédiatement après l'ajout de farine. Il devra être légèrement infusé pour épaissir la sauce. Certaines femmes au foyer font l'erreur de voir que la sauce n'a pas épaissi et ajoutent plus de farine. Le résultat est une sauce non comestible.

Connaissant tous les secrets de la fabrication de la sauce, que nous avons énumérés pour vous ci-dessus, vous pouvez préparer de délicieuses vinaigrettes pour tout type d'accompagnement. Pour que vous n'ayez pas à inventer, nous avons fait une bonne sélection de recettes de sauce à la farine.

Comment faire une sauce à partir de farine Derevenskaya?

Vous vous souvenez du goût de la sauce dans les plats d'accompagnement qui nous ont été servis à la cafétéria de la maternelle? Si vous voulez que vos enfants le sachent aussi, préparez une délicieuse sauce au lait et à la farine à la maison. Ce que vous devez faire pour cela:

1. Faites chauffer 60 g de beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez-y 45 g de farine et, en remuant, faites cuire la sauce pendant 2 minutes.
2. Après le temps indiqué, ajoutez 250 ml de lait et la même quantité de bouillon de volaille à la sauce.
3. Assaisonnez la sauce avec du sel et des épices au goût. Pour une sauce lactée mais savoureuse, assurez-vous d'utiliser du poivre noir.
4. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Remuez-le constamment et assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Sauce à la farine: recette de sauce à la crème sure

La crème sure et la sauce à la farine ne sont pas moins utiles et satisfaisantes. Pour le préparer, suivez ces recommandations:

1. Prenez une poêle, faites-la chauffer et faites fondre 2 cuillères à soupe dessus. le beurre. Une fois fondu, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine, puis, en remuant, faire bouillir la sauce pendant 2 minutes.
2. Après le temps indiqué, versez 2 tasses de bouillon de légumes dans la sauce. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, vous devez hacher la moitié de l'oignon, puis l'ajouter à la sauce.
4. Dès que la sauce épaissit, versez ½ tasse de crème sure, remuez le tout et retirez la sauce du feu. Vous pouvez y ajouter des herbes hachées avant de servir.

Sauce simple à la farine de porc

Il existe une méthode très simple et très courante de préparation de sauce de porc qui peut être utilisée pour n'importe quel plat d'accompagnement. Pour le préparer, vous avez besoin de:

1. Frire sur la base de 5 cuillères à soupe. beurre 400 g de porc. La viande doit d'abord être coupée en morceaux. En cours de friture, assurez-vous qu'il acquiert une belle croûte dorée.
2. Retirez la viande de la poêle, ajoutez 1 oignon haché à l'huile dans laquelle il a été frit. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Après le temps indiqué, versez 2 tasses d'eau, sel et épices au goût dans la sauce. Apportez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
4. Pendant la cuisson de la sauce, dissoudre 2 cuillères à soupe dans l'eau séparément. farine, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, puis versez dans la sauce.
5. À la toute fin, ajoutez 200 g de crème sure à la sauce. Si vous n'aimez pas beaucoup ce produit, vous pouvez ajouter du ketchup ordinaire à la place.

Sauce tomate à la farine

La sauce pour pâtes avec de la farine à base de pâte de tomate est toujours très savoureuse. En général, une telle sauce est considérée comme universelle, car elle se marie bien avec tous les plats d'accompagnement. Comment le cuisiner:

1. Préchauffez une poêle, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. huile végétale, puis faites revenir l'oignon haché dessus. L'oignon doit devenir doré et doux.
2. Dissoudre 2 cuillères à soupe dans un récipient séparé. farine dans 300 ml d'eau. Dès que la masse devient homogène et sans grumeaux, ajoutez 70 g de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe. sucre et ½ c. sel.
3. Versez la masse résultante dans l'oignon, mélangez le tout et, en remuant, attendez qu'il épaississe.
4. Une fois que la sauce est épaisse, ajoutez les épices (les herbes sèches, les feuilles de laurier et le poivre noir fonctionnent mieux).
5. Couvrir la sauce avec un couvercle dès que le feu est éteint afin que la sauce soit infusée pendant 3 minutes.

Comment faire une délicieuse sauce avec de la purée de pommes de terre?

Si vous décidez de faire de la purée de pommes de terre pour le déjeuner, commencez immédiatement la cuisson et la sauce aromatique pour lui. Qu'est-ce que je dois faire:

1. Faites frire 1 oignon haché à base de 50 g de beurre.
2. Pendant que l'oignon est frit, râpez rapidement 1 carotte et, dès que l'oignon devient doré, ajoutez-le.
3. Blanchissez 3 petites tomates et envoyez-les dans la vinaigrette aux légumes.
4. Lorsque vous avez déjà la sauce finie à moitié prête, versez progressivement 200 ml de bouillon de viande et une base de farine composée de 2 cuillères à café. farine.
5. Lorsque la sauce est complètement prête, ajoutez des épices, salez-y (cela fonctionnera très bien si vous ajoutez de l'ail à une telle sauce), couvrez avec un couvercle pour qu'elle infuse pendant plusieurs minutes.

Comment faire de la farine pour la sauce à la viande?

Si vous avez de la viande cuite, elle sera toujours parfaite avec une sauce préparée selon la recette ci-dessous:

1. Râpez 100 g de raifort sur une râpe fine et remplissez-la de vinaigre (ajoutez littéralement 2 gouttes).
2. Dans une poêle, à base de 40 g de beurre et 50 g de farine, préparer une future sauce.
3. Une fois lisse, ajoutez 50 ml de bouillon et attendez qu'il bout.
4. Dès que la sauce bout, ajoutez le raifort préparé, 150 g de crème sure et les épices avec du sel au goût. Après cela, vous devez tout mélanger soigneusement.
5. Fouettez 2 jaunes séparément, puis ajoutez le mélange obtenu à la sauce. Sans attendre que la sauce bouillonne (sinon les jaunes se recourberont), retirez-la du feu.

Sauce aigre-douce pour escalopes à la farine

Pour les côtelettes, une sauce à base de vin doux et de jus de citron aigre sera très utile. Pour faire une sauce si inhabituelle, vous avez besoin de:

1. Faites fondre 3 cuillères à soupe dans une poêle. beurre, faites revenir 2 cuillères à soupe dessus. farine et 1 oignon haché.
2. Une fois l'oignon doré, poivrez et salez, puis ajoutez de l'eau. Il devrait y en avoir assez pour obtenir une sauce qui ne soit pas très épaisse, mais pas trop liquide.
3. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à café à la sauce. sucre brûlé. Laissez tout bouillir. Ensuite, la sauce doit être retirée du feu et filtrée.
4. 1 verre de vin, 1 verre de jus de citron et ½ tasse de raisins secs échaudés sont ajoutés à la sauce filtrée.
5. Mettez la sauce sur le feu à ébullition. Goûte-le. S'il s'avère que c'est aigre-doux, alors vous avez tout fait correctement et la sauce peut être mangée.

Comment faire une sauce au beurre sans farine?

Si vous ne voulez pas ajouter de farine à la sauce, mais que vous avez besoin en même temps qu'elle soit épaisse et satisfaisante, utilisez du beurre comme base. Tout de suite, on constate qu'il s'agit d'une option assez chère qui ne convient pas à toutes les femmes au foyer. Ce dont vous avez besoin pour le préparer:

1. Faites fondre 700 g de beurre.
2. Faites bouillir 8 œufs à l'avance et hachez-les finement. Ajoutez ces œufs au beurre fondu.
3. Du sel au goût est immédiatement ajouté ici, 30 à 50 g de persil, qu'il faut hacher, et un peu d'acide citrique (littéralement sur la pointe d'un couteau).

Cette sauce accompagnera bien les plats de viande maigres de la cuisine française.

Comment faire une sauce sans farine avec de la crème et des champignons?

Les sauces aux champignons sont idéales avec les plats de viande de volaille. Si vous aimez cette combinaison, préparez la sauce selon la recette ci-dessous:

1. Préparez 500 g de champignons - pelez et coupez en lanières.
2. Épluchez 1 oignon et coupez-le en cubes. Hachez 2-3 gousses d'ail et un bouquet de persil à la fois.
3. Préchauffez une poêle, versez-y 2-3 cuillères à soupe. huile végétale. À l'aide de cette huile, faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons. Faites frire tout cela jusqu'à ce que tout le liquide en excès se soit évaporé de la poêle.
4. Après cela, réduisez le feu et ajoutez 200 ml de crème et d'épices au goût à la future sauce - cela peut être du poivre noir moulu et du jus de citron.

Comment faire une sauce aux légumes sans farine pour un plat d'accompagnement?

Pour les amateurs de tout ce qui est végétal dans l'alimentation, cette option pour faire de la sauce convient:

1. Faites chauffer une poêle, versez-y 1 cuillère à soupe. beurre, et sur la base obtenue, faites frire 1 oignon haché et 1-2 gousses d'ail.
2. Pendant ce temps, râpez 1 carotte et ajoutez-la à la poêle avec l'ail et l'oignon.
3. Broyez 400 g de tomates fraîches ou en conserve dans un mélangeur, puis versez la pâte de tomate obtenue dans une casserole avec des légumes, qui devraient déjà être frits et dorés à ce moment-là.
4. Ajoutez des épices au goût ici, y compris du sel, du poivre et du sucre.
5. Une fois que tout bout, ajoutez ½ tasse de crème épaisse à la sauce, remuez le tout et retirez la sauce du feu.

Comment faire une sauce épicée pour côtelettes et boulettes de viande sans farine?

Une sauce épicée aidera à donner un goût original aux boulettes de viande ou côtelettes banales. Pour le préparer, vous avez besoin de:

1. Dissoudre 50 g de beurre dans une petite casserole. Quand il devient liquide, ajoutez-y 1 cuillère à café. vinaigre, qui doit d'abord être dilué dans 50 ml d'eau.
2. Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez-y 2 cuillères à soupe. jus de citron. Il est préférable de le presser vous-même dans le citron.
3. 3 cuillères à soupe sont immédiatement ajoutées. pâte de tomate, qui doit être mélangée en une masse homogène avec 2 cuillères à soupe. cassonade.
4. Une fois que la sauce a bouilli à nouveau, ajoutez-y 1 cuillère à café. café instantané et remuer à nouveau.
5. Après avoir remué la sauce, ajoutez 50 ml de sauce Worcestershire. Si une telle sauce n'est pas à portée de main, vous pouvez en ajouter une autre. L'essentiel est qu'il soit aigre-doux. Faites bouillir la sauce pendant 5 minutes, puis servez-la avec des boulettes de viande ou des escalopes.

Sauce aux fruits pour viande sans farine

Une combinaison très intéressante est obtenue si vous servez une sauce préparée à base de jus de fruits avec des plats de viande. Voici une façon originale de le faire:

1. Mettez 400 g de canneberges dans une casserole. Les baies doivent être lavées à l'avance.
2. Versez 1 tasse de jus de grenade sur les canneberges, la même quantité de jus d'orange et de sucre.
3. Laissez le mélange commencer à bouillir, après quoi il ne faudra ajouter que du sel et du poivre au goût. Habituellement, 1 cuillère à café suffit. de ces ingrédients.
4. La cannelle doit être ajoutée à cette sauce. Selon cette recette, il doit être ajouté à raison de 2 c.
5. Après 10 minutes de cuisson de la sauce, retirez du feu et servez.

Ne perdez pas votre temps à préparer de la sauce. Elle décorera et complétera toujours n'importe quel plat. Comme vous l'avez déjà compris, il n'y a rien de compliqué à préparer ce chef-d'œuvre culinaire. Vous n'avez besoin que de 15 minutes et d'un simple ensemble de produits pour obtenir une sauce très savoureuse pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Vidéo: "Sauce au plat d'accompagnement"