Biscuits salés aux graines de lin. Sablées au sel Recette de biscuits salés

En Turquie, les rassemblements de femmes, appelés « jours d'or », sont très populaires. Le système rappelle nos loteries soviétiques, lorsqu'au travail ou dans le quartier, un groupe de personnes se mettait d'accord entre elles, jouait l'ordre et, certains jours, chacun contribuait pour un montant convenu, qui était pris par celui dont le nom figurait sur le liste en ligne.

Ici, certains jours de la semaine ou du mois et avec un certain ordre, se réunit un cercle pré-convenu de participants (mais jamais d'hommes !) Celui chez qui auront lieu les prochains rassemblements prépare très sérieusement cet événement - plusieurs types de pâtisseries, de fruits, de noix, de potins frais. Les dépenses seront plus que payantes, car chacun des participants apporte avec lui une pièce d'or. Combien de personnes sont dans le groupe, autant de pièces

Eh bien, nous, ceux qui ne sont pas locaux, avons organisé notre propre club appelé « Petits déjeuners », mais sans pièces d'or (mais pas sans potins)

Le mardi, quand les maris ont fui pour travailler, les enfants (qui les ont) sont allés à la maternelle, certains à l'école, le ménage d'après-week-end est terminé, et vous pouvez enfin penser à vous - nous nous réunissons à tour de rôle "pour le petit-déjeuner .» Une sorte de club de femmes appelé « Petits déjeuners ».

Il n'y a aucun problème avec l'or ici et donc l'entrée est gratuite, il n'y a pas de menu strictement défini, mais tout le monde essaie toujours de se montrer - certains avec une recette, certains avec habileté, certains avec un service et certains avec une tenue. La seule règle tacite est de ne pas se répéter !

Le mois dernier, mes invités ont été ravis de la recette des biscuits salés, que je vais maintenant vous dicter....

350 g de margarine fondue

100 g d'huile végétale

Une demi-cuillère à dessert de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café Miel

1 œuf (blanc et jaune séparés)

1 sachet de levure chimique

3,5 ou 4 cuillères à soupe de farine

Mélangez soigneusement tous les ingrédients, sauf la farine, la levure chimique et le jaune, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, pétrissez la pâte et laissez reposer deux heures (ni plus ni moins !)

Formez des bagels avec la pâte ou étalez des biscuits de différentes formes avec un gabarit, badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de pavot ou de graines de sésame (il vaut mieux faire frire les graines de sésame d'abord, ce sera beaucoup plus savoureux) et enfournez à une température de 175 degrés dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes.

Je suis sûr que vous l'aimerez ainsi que mes invités. , fait maison - on ne peut pas en avoir trop, tout est propre ! Bien sûr, le succès inspire et bien qu'il reste encore un mois avant les prochains rassemblements, j'ai immédiatement commencé à penser au prochain programme. Et puis j'ai eu de la chance - ces jours-ci, mon amie Larisa était sur son blog.

En fait, à la place de ceux-ci sablée Il aurait dû y avoir un article sur la pâte feuilletée. Mais il faudra le reporter, car... Je ne suis pas entièrement satisfait du résultat.Nous devons encore comprendre et pratiquer. BJe suis avec lui depuis quelques mois maintenant. Je pensais avoir tout compris. Ce n’est pas le cas. J'étais même bouleversé. Et avecpar frustration, j'ai préparé les biscuits sablés les plus simples.Bien que, pour un instant, ces " le plus simple sablée" inclus dans l'examen du cours de base Le Cordon Bleu. Donc, en fait, tout n’est pas simple non plus avec eux.

Une fois, j'ai assisté à une dégustation dans une pâtisserie, où ils m'ont donné de tels biscuits à essayer. Il fond vraiment en bouche et possède un croquant à la française très élégant. Et avant ça, c'était toujours un peu dur, pas si délicieux ou quoi ?. Mais cette fois, tout s'est bien passé d'un demi-tour. Si seulement c'était comme ça avec de la pâte feuilletée, hein((((

J'ai réalisé mon erreur : lorsque je mélangeais des miettes de farine (farine moulue avec du beurre) avec du liquide (des jaunes + une goutte d'eau), il me semblait toujours qu'il n'y avait pas assez de liquide. J'ai commencé à penser que l'appartement était sec, ce qui signifiait que la farine avait besoin de plus de liquide et bla bla bla... Mais cette fois je me suis littéralement attrapé par la main pour ne pas ajouter plus d'eau, mais j'ai continué à presser les miettes avec ma main . Je l'ai juste récupéré avec mes mains et je l'ai serré dans mon poing. Et voilà, dans les secondes qui ont suivi (pas même les minutes !), les miettes ont commencé à se coller les unes aux autres et se sont très rapidement rassemblées en une boule. Cela a en fait pris quelques secondes, parce que... La pâte n’a même pas eu le temps de se réchauffer sous la chaleur de vos mains. C'est comme ça que c'est devenu beau

Sablés(sableee) Avec du sel
(30 pièces d5cm)

200 g de farine de blé de première qualité
100 grammes de beurre froid (très savoureux !)
100 g de sucre en poudre
2 grammes de levure chimique
40 g de jaunes d'œufs (2 pièces)
10 g d'eau froide
une pincée de gros sel marin

pour couvrir:
1 jaune
une pincée de sel marin fin

• Tamisez la farine avec le sucre en poudre et la levure chimique. Ajoutez du sel et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Placer au congélateur pendant 30 minutes.


• Coupez le beurre froid en cubes de 1 x 1 cm. Placer au réfrigérateur.


• Mélangez les jaunes avec de l'eau froide. Placer au congélateur pendant 30 minutes.


• Avec vos mains, frottez le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable. Versez les jaunes avec de l'eau et pétrissez rapidement la pâte : récupérez les miettes dans votre main et pressez-les. En conséquence, les miettes elles-mêmes resteront collées en boule.


• Étalez entre deux couches de papier sulfurisé sur 4 mm. Placer au congélateur pendant 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, la pâte va reposer et devenir dure. Si vous coupez les biscuits dans une pâte froide et ferme, ils conserveront leur forme une fois cuits.


• Pendant que la pâte repose et refroidit, mélangez le jaune avec le sel. Préparez un emporte-pièce et un pinceau pour graisser. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Allumez le four à 150°C.


• Découpez des biscuits dans la pâte froide. Disposer sur une plaque à pâtisserie en forme de damier. Récupérez les chutes, déroulez-les à nouveau et découpez-les. Si les cookies sont déjà chauds, mettez-les au congélateur pendant 10 minutes.


• Badigeonner de jaune et de sel. Placer au réfrigérateur pendant 5 minutes.


• Badigeonner de jaune et de sel une seconde fois. Utilisez le dos d'une fourchette pour créer un motif.

• Remettez les biscuits au congélateur pendant 5 minutes.


• Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.

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Pourquoi danger ? Vous le comprendrez lorsque l'arôme fantastique sortira du four, et même lorsque vous ressentirez le goût dès le premier croquant !..

Avantages :
1. Facile à cuisiner.
2. Cuire rapidement.
3. Une excellente alternative saine aux chips qui sait de quoi elles sont faites.
4. Restent croustillants même le troisième jour après la cuisson, si bien sûr il reste quelque chose 😀
5. Sans beurre ni œufs (lire - presque sans danger pour votre silhouette).
6. Tout le monde mange, beaucoup et avec plaisir.
7. Se marie parfaitement avec le thé, le café, les trempettes, la bière, le football, une compagnie émouvante...
8. Il est toujours possible de faire preuve de créativité, de remplacer ou d’ajouter des ingrédients.
9. Un merveilleux cadeau culinaire.
10. C'est tout simplement délicieux !

Pour 230 grammes de pâtisseries croustillantes et incroyablement savoureuses, il vous faut :

Farine - 140 g (ici de l'épeautre complet, mais n'importe laquelle fera l'affaire)
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Levure chimique - 0,5 cuillère à café
Graines de lin - 3 cuillères à soupe
Sésame - 1,5 cuillères à soupe
Noix moulues (toutes) - 1,5 cuillères à soupe
Graines de citrouille moulues - 1,5 cuillères à soupe
Huile végétale - 20 ml
Lait (peut être remplacé par de l'eau) - 80 ml
Poivre moulu
Herbes : origan, romarin, thym, sauge

Mélanger tous les ingrédients secs

Ajouter l'huile végétale et le lait (eau)

Pétrir la pâte élastique

Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, selon le type. La pâte doit être maniable et bien se détacher de vos mains et de votre plan de travail.

Après le pétrissage, enveloppez la pâte dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. S'il n'est pas possible de cuire au bout de 30 minutes, vous pouvez alors laisser la pâte au réfrigérateur jusqu'au lendemain par exemple.

Avant la cuisson, étalez finement la pâte en saupoudrant d'abord la table de farine.

En utilisant les outils disponibles et votre imagination, coupez la pâte. Vous pouvez maintenant voir clairement que travailler avec est très simple.

Cette quantité de pâte donne deux plateaux de biscuits.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 10 minutes) à 170 degrés

Les graines de lin sont très saines et j'essaie de les ajouter plus souvent aux pâtisseries et de cuisiner divers plats avec elles. Les biscuits ont le goût de craquelins salés du commerce. Mais bien sûr, le fait maison est bien meilleur.

J'ai aussi beaucoup aimé le fait que les ingrédients nécessaires à la fabrication des biscuits salés soient les plus courants, que l'on trouve toujours à la maison. Les biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Original et savoureux, je vous conseille vivement de tester et de réaliser des biscuits salés aux graines de lin. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Ingrédients

1. Farine de blé - 200 grammes
2. Levure chimique - 1,5 cuillères à café
3. Lait - 60 grammes
4. Graines de lin - 2 cuillères à soupe
5. Huile végétale - 2 cuillères à soupe
6. Sucre - 1 cuillère à café
7. Sel - 1 cuillère à soupe (sans lame)

Comment faire de simples biscuits salés faits maison aux graines de lin

1. Dans un bol, mélanger la farine de blé tamisée, la levure chimique, le sel, le sucre et les graines de lin.

2. Mélangez soigneusement le mélange sec avec une cuillère.

3. Ajoutez de l'huile végétale au mélange de farine sèche (assurez-vous d'utiliser de l'huile inodore, sinon elle ne sera pas savoureuse).

4. Versez le lait froid et pétrissez la pâte. Au début, la pâte s’effondrera en miettes et ne formera pas bien une boule. Vous devez le pétrir pendant 5 à 7 minutes, après quoi vous obtiendrez une masse dense. La pâte doit être à peu près la même que celle que nous pétrissons pour les boulettes.

5. C’est une pâte tellement merveilleuse. Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

6. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si vous l'étalez plus finement, les biscuits deviendront complètement croustillants, s'ils sont plus épais, ils deviendront mous à l'intérieur. Coupez les biscuits dans n'importe quelle forme.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la pâte à biscuits. Piquez chaque morceau avec une fourchette à plusieurs endroits.

Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes, selon votre four. Les cookies doivent prendre une couleur légèrement brune. Mon four ne dore pas bien les pâtisseries sur le dessus ; après 15 minutes de cuisson, j'ai retourné les biscuits et les ai fait cuire de l'autre côté pendant encore 10 minutes.

Servez les biscuits avec du thé ou du café.

Bon appétit!