Sauce pour pâtes à la citrouille d'hiver. Sauce à la citrouille Sauce à la citrouille pour poulet

La sauce a toujours été utilisée pour ajouter de la sophistication et un goût original aux plats. Il s'avère qu'il peut être fabriqué à partir de presque n'importe quel produit, même de la citrouille.

Ce légume sain fait d’excellentes sauces qui se marient bien avec la viande, le riz et divers pains plats. De telles sauces sont des convives assez rares sur notre table, mais ceux qui les ont essayées à plusieurs reprises y reviennent encore et encore. Si quelqu'un dans votre famille n'aime pas la citrouille, mais en fait une sauce, vous ferez d'une pierre deux coups, car vous surprendrez non seulement votre famille avec un goût inhabituel, mais vous leur donnerez également un plat sain. La facilité de préparation et le goût de la sauce vous laisseront une expérience extrêmement agréable. Il peut être servi chaud ou froid et peut être aromatisé avec diverses herbes et épices.

Après avoir lu des recettes éprouvées, vous saurez comment diversifier le menu et comment nourrir votre famille avec des aliments sains.

Sauce épicée à la citrouille et aux pommes

Ingrédients:

citrouille – 300 g
pommes – 100 g
ail – 3 gousses
gingembre râpé – 1 cuillère à soupe. cuillère
oignon – 1 pc.
huile végétale – 2 c. cuillères
poivron rouge – 0,5 cuillère à café
muscade – 2 g
coriandre – 1 c. cuillère
cannelle – 0,5 cuillère à café

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale, ajouter les cubes de potiron et de pomme, faire frire pendant 2 minutes, ajouter une cuillerée d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle, la muscade, la coriandre et le poivron rouge à la sauce, mélanger et broyer avec un mixeur. Servir chaud ou froid avec des plats de viande.

Sauce potiron-orange

Composants :

citrouille – 0,5 kg
jus d'orange – 100 ml
zeste d'orange – 1 cuillère à café. cuillère
tomate – 1 pc.
basilic – 10 g
jus de citron - 1 table. cuillère
huile d'olive – 20 ml
ail – 1 gousse
piment et paprika – 0,5 cuillère à café

Faites cuire le potiron au four et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, ajouter le potiron, le jus d'orange et de citron, le zeste, le basilic, la tomate hachée, le piment et le paprika. Laisser mijoter le tout pendant environ 10 à 15 minutes.

Sauce à la citrouille, au citron vert et à la menthe

Prendre:

Mélangez la citrouille, le jus de citron vert, l'huile d'olive, la menthe, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une couleur et une consistance lisses. Nous servons cette sauce originale avec des poissons de mer gras.

Sauce au potiron et aux noix

Composants :

citrouille – 300 g
noix - 1 table. cuillère
thym – 1 branche
huile végétale – 15 ml
oignon – 1 pc.
ail – 2 gousses
poivre et sel – 0,5 cuillère à café

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajoutez-y les cubes de potiron et l'ail, laissez mijoter 15 minutes. Lorsque le potiron devient tendre, ajoutez les noix qui doivent d'abord être frites dans une poêle sèche. Ajoutez également le thym haché, le poivre et le sel et réduisez en purée. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau à la sauce et servez-la avec les pâtes.

Sauce délicate à la citrouille et au fromage à la crème

Composants :

citrouille – 250 g
mascarpone – 50 g
huile d'olive – 30 ml
ail – 3 gousses
piment moulu - une pincée
poivre et sel - au goût

Coupez le potiron en cubes, mélangez avec le beurre, salez et poivrez, ajoutez l'ail haché. Mettez le potiron au four pendant 30 minutes, puis broyez-le dans un mixeur avec le mascarpone. Pour obtenir l'épaisseur désirée, ajoutez un peu de bouillon, de crème ou d'eau claire. Cette sauce accompagne très bien le poulet et les boulettes de viande.

recette étape par étape avec photos

Êtes-vous encore en train de décider quoi préparer à partir de la citrouille qui vous a plu avec sa récolte cette année ? Préparez une sauce pour pâtes à la citrouille parfumée et délicieuse pour l'hiver et conservez-en un peu pour la tester afin de savourer un plat principal juteux pour le déjeuner ou le dîner. Si vous êtes amateur de goût épicé, assurez-vous d'ajouter du piment rouge moulu ou du piment frais sans graines lors de la création de la sauce, sans oublier l'ail. Personne ne devinera jamais que la citrouille a été utilisée comme l’un des ingrédients de cette sauce !

Ingrédients

Il vous faudra un bidon de 0,5 l ou deux bidons de 0,25 l :

400 g de potiron
2-3 grosses tomates
3-4 gousses d'ail
2 pincées de cumin
0,5 c. sel
1 c. Sucre en poudre
0,5 c. poivrons moulus
1,5 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre
0,5 cuillère à soupe. l. huile végétale

Préparation

1. Épluchez le potiron et rincez-le à l'eau. Couper en tranches et les tranches en cubes. Versez les tranches de potiron dans la poêle. Versez de l'eau chaude et faites bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

2. A ce moment, versez de l'eau bouillante sur les tomates dans un bol et laissez reposer 5 à 10 minutes.

3. Pelez ensuite les tomates et retirez les noyaux verts. Couper en petits cubes avec les graines, sans retirer le jus.

4. À ce stade, les tranches de citrouille seront complètement cuites. Égoutter l'eau du récipient en ne laissant que la citrouille dans la casserole.

5. Ajoutez-y des tomates hachées. Épluchez les gousses d'ail, rincez-les et pressez-les dans une poêle.

6. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du cumin, un mélange de poivrons moulus et du vinaigre avec de l'huile végétale. Utilisez de l'huile inodore et vous pouvez facilement remplacer le vinaigre à 9 % par du vinaigre de pomme ou de framboise. Mélangez le tout soigneusement.

Cette sauce est assez rare, mais ceux qui l'ont déjà goûtée y reviennent toujours. La sauce potiron est très polyvalente avec un goût original. Et aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment le préparer.

Sauce à la citrouille pour la viande

Ingrédients:

citrouille pelée – 500 g;
pommes aigres – 500 g;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
oignons – 2 pièces;
gingembre moulu;
zeste de citron;
coriandre – 1 cuillère à café;
croûte;
sel;
sucre – 170 g.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Coupez le potiron en cubes et ajoutez-le dans la poêle, ajoutez les pommes grossièrement hachées et tous les autres ingrédients et laissez mijoter 15 minutes. Pendant le processus de cuisson, les pommes doivent être complètement bouillies, mais la citrouille ne doit pas être complètement bouillie. Retirez le zeste de citron de la sauce finie et dégustez.

Sauce à la citrouille pour pâtes

Ingrédients:

ail – 3 gousses;
oignon – 1 pièce;
huile d'olive – 2 c. cuillères;
bouillon de légumes – 100 ml;
lait écrémé – 100 ml;
pulpe de citrouille bouillie – 300 g;
feuilles de thym – 1 cuillère à café ;
sel;
poivre;
noix – 30 g.

Préparation

Battre la pulpe de citrouille dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans une grande poêle, faites revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Baissez ensuite le feu au minimum et versez le lait, le potiron, le thym dans la poêle et remuez bien. Gardez la poêle sur le feu pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, des noix hachées, mélangez la sauce et coupez le gaz. Verser sur la sauce préparée.

Sauce épicée à la citrouille

Ingrédients:

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes. Hachez l'ail. Mettez l'oignon et l'ail dans une casserole chaude et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Épluchez la pomme et coupez-la en grosses tranches. Coupez le potiron en morceaux de 1 centimètre sur 1. Placez la pomme et le potiron dans notre poêle et faites revenir le tout en place pendant quelques minutes, ajoutez 50 ml d'eau et laissez mijoter le contenu sous un couvercle fermé jusqu'à ce que le potiron et la pomme deviennent tendres. Cela prendra environ 20 minutes. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients et remuez. Éteignez le feu. Battre le contenu de la casserole avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La sauce est prête.

recette étape par étape avec photos

Dédié à tous les fans de citrouille qui s'efforcent de tout faire à partir de ce légume brillant et aromatique - essayez également la sauce à la citrouille pour la viande. Il a une structure crémeuse délicate, un goût agréable avec un arrière-goût épicé. Des légumes frais sont ajoutés à la citrouille bouillie, puis le tout est rassemblé jusqu'à obtenir une consistance homogène - la sauce est préparée pendant 15 à 20 minutes. Et si le potiron est déjà cuit, alors en seulement 5 minutes. Vous pouvez rendre la sauce plus piquante, voire épicée, en ajoutant du piment ou du poivron rouge moulu.

Ingrédients

100 g de potiron
2-3 gousses d'ail
1 grosse tomate
1 poivron doux
1/5 c. thym séché
2 pincées de sel

Préparation

1. La citrouille doit être pelée, la pulpe et les graines retirées, coupées en morceaux et bouillies. Le légume cuit rapidement, littéralement en 15 minutes. Retirez ensuite le potiron de l'eau et laissez-le refroidir.

2. Épluchez les gousses d'ail en les pressant avec la lame d'un couteau. Lavez le poivron, coupez-le en plusieurs parties, retirez tout excédent et coupez le légume en petits cubes.

3. Pour la sauce, il est souhaitable que la tomate soit sans peau. Il est très facile à retirer - vous devez placer la tomate dans un bol d'eau bouillante et l'y conserver pendant 5 à 7 minutes. Après cette procédure, la peau s’enlèvera facilement. La queue et l'endroit où la tige était attachée doivent être enlevés.

4. Placez le potiron bouilli dans un bol ou une casserole et écrasez-le avec une cuillère. Placez ici la tomate finement hachée sans la pelure.

5. Placez le poivron coupé en morceaux dans la poêle. Ajoutez également du thym séché.

6. Jetez quelques pincées de sel et d'ail haché dans la poêle. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.