Poisson farci dans une manche. Poisson dans la manche au four

Aujourd’hui, de nombreuses personnes réfléchissent à la manière de rendre leur alimentation saine. Par exemple, tout le monde sait que les aliments frits sont nocifs en raison de leur excès de graisse. Mais peu de gens décident d’abandonner les fritures, soit parce que la viande n’a pas le même goût. Une excellente alternative est la cuisson des aliments, surtout si vous utilisez une invention aussi intéressante qu'un manchon de cuisson.

Vous pouvez tout faire cuire dans la manche : de la viande, des légumes, du poisson, même des côtelettes et des boulettes de viande. De plus, les aliments sont cuits sans ajout de matière grasse, dans leur jus.

Un article de cuisine aussi utile qu'un manchon de cuisson est vendu dans presque tous les supermarchés. Habituellement, ce produit est placé « en compagnie » de papier d'aluminium, de papier sulfurisé, de film alimentaire et d'autres produits similaires. Le manchon est produit par différentes sociétés, le prix des différents échantillons de ce produit peut donc varier considérablement.

En apparence, le manchon de cuisson ressemble à un long sac en plastique enroulé en rouleau. Pour l'utiliser, vous devrez couper un morceau de la longueur requise et, après avoir rempli le manchon de produits, fixer ses côtés ouverts avec des clips. Le manchon rempli peut être placé sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle à frire. Pour assurer l'évacuation de la vapeur chaude, il vaut la peine de percer plusieurs fois le haut du manchon avec une aiguille ou une fourchette.

Voyons comment faire cuire du poisson dans la manche. Premièrement, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson dans votre manche. Vous pouvez mettre le poisson soit en carcasse entière (bien sûr, après l'avoir préalablement nettoyé des écailles et des entrailles), soit en morceaux portionnés. Vous pouvez utiliser des filets prêts à l'emploi pour la pâtisserie, vendus dans les poissonneries.

Le poisson dans une manche allant au four, cuit avec des légumes, est particulièrement savoureux. Ainsi, par exemple, vous pouvez faire cuire du sandre. Nous nettoyons le poisson, le lavons et le séchons bien avec des serviettes. Salez et poivrez à l'intérieur et à l'extérieur. Pour donner au poisson un goût piquant, mettez un peu d'ail écrasé et un brin de persil dans son ventre.

Hachez les légumes. Vous pouvez utiliser des pommes de terre, des carottes, des oignons et d'autres légumes pour ce plat. Vous devriez absolument ajouter des verts. Les légumes hachés doivent être mélangés et assaisonnés de sel et de poivre. Maintenant, nous mettons les légumes dans la manche, plaçons la carcasse de sandre préparée sur le «coussin» de légumes obtenu et fermons les côtés ouverts du sac. Placez le manchon rempli dans une poêle et percez sa surface avec une aiguille ou une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Et placez dans un four préchauffé à deux cents degrés et faites cuire au four pendant environ quarante-cinq minutes.

Nous sortons le plat fini du four, coupons la manche avec des ciseaux (ici, vous devez faire attention à ne pas vous brûler), et nous avons ici un merveilleux plat diététique - du poisson cuit dans une manche avec des légumes, cuit dans son propre jus .

Voici comment procéder. Tout d’abord, préparez les ingrédients. Pour deux maquereaux, nous aurons besoin de deux carottes, oignons et tomates, trois pommes de terre, trois cuillères à soupe de mayonnaise, ainsi qu'un sel spécial contenant du sel.

Nous nettoyons le poisson, le lavons et le frottons bien avec l'assaisonnement. S'il n'y a pas un tel assaisonnement, le maquereau doit être salé, poivré et arrosé de jus de citron. Nous nettoyons les légumes et les coupons en morceaux assez gros. Par exemple, il suffit de couper une pomme de terre de taille moyenne en quatre parties. Ajoutez des herbes finement hachées à la mayonnaise, remuez et badigeonnez le poisson et les légumes de ce mélange. Placez le tout dans le manchon, serrez les bords avec des clips et faites cuire le poisson au four pendant quarante minutes. Coupez ensuite le haut du sachet et laissez le plat au four encore dix minutes. Dans ce cas, la manche acquiert une croûte dorée. Disposez le maquereau et les légumes préparés sur un plat et versez dessus la sauce formée lors de la cuisson.

Une autre recette intéressante qui peut être classée comme poisson cuit dans une manche s'appelle les champignons. Pour un poisson pesant environ 800 grammes, vous aurez besoin d'environ trois cents grammes de champignons, un oignon, un peu de mayonnaise, du sel et des assaisonnements pour poisson.

Le poisson doit être nettoyé et lavé. Les champignons sont coupés en tranches et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Mélanger les champignons, les oignons et la mayonnaise dans un bol. Frottez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel et des assaisonnements, puis farcissez-le d'un mélange d'oignons et de champignons. Placez le poisson dans le manchon, fermez les bords libres et placez le sac obtenu sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à cuisson complète, cela prendra environ quarante minutes. Si vous souhaitez obtenir une croûte bien dorée, vous devez arracher le haut du manchon dix minutes avant la fin de la cuisson. Notre délicieuse et saine cuite dans la manche est prête. On le met sur un plat et on invite tout le monde à table.

Il faut manger du poisson - tout le monde le sait, mais tout le monde ne l'aime pas. Nous avons déjà cuisiné le plus délicieux. Maintenant, essaie de le cuisiner dans un sac à pâtisserie et peut-être qu'il apparaîtra plus souvent sur votre table. Cette recette peut être utilisée pour cuire n'importe quel poisson rouge : truite, saumon kéta, saumon rose.

Vous aurez besoin de :

• darnes de saumon (ou filets)
• citron
• poivron
• poivre noir moulu
• pois de la Jamaïque
• miel 1 cuillère à café
• sac de cuisson 1 pièce

Pour plus de détails sur l'utilisation de sacs ou d'un manchon de cuisson, voir

Recette photo étape par étape :

Darnes de saumon laver, sécher avec du papier absorbant, ajouter du sel Et poivre, eau le jus d'un demi citron.

Placer un sac à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et y déposer le poisson, déposer une tranche sur chaque steak citron et deux bandes rouges poivron. J'ai ajouté une autre branche thym.

DANS vin blanc remuer 1 cuillère à café Miel et versez-le dans le sac.
Conseil: Si le miel est épais, faites chauffer le vin au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, le miel se dissoudra rapidement.

Attachez le sac et fais-en des petits coupes dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire le poisson au four à à 180°C 30-35 minutes.

Le poisson est prêt. Coupez soigneusement le sac - il est pratique de le faire avec des ciseaux. Soigneusement! Ne vous brûlez pas à cause de la vapeur ! Disposez le saumon dans une assiette.

Égoutter le liquide du paquet dans un conteneur séparé - c'est merveilleux sauce aigre-douce, qui doit être utilisé pour arroser le poisson au moment de servir.

Du poisson parfumé et tendre !

Mangez pour votre santé !

Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre et arrosez du jus d'un demi citron.
Placez un sac à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et placez-y le poisson, déposez une tranche de citron et deux lanières de poivron rouge sur chaque steak.
Incorporer 1 cuillère à café de vin blanc. miel et verser dans un sac.
Attachez le sac et faites de petites fentes en haut pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire le poisson au four à 180°C pendant 30-35 minutes.
Lorsque le poisson est prêt, coupez soigneusement le sac et disposez le saumon dans une assiette.
Égoutter le liquide du sac dans un récipient séparé - c'est une merveilleuse sauce aigre-douce qui doit être versée sur le poisson au moment de servir.

Recette de poisson au four dans la manche

Cuisson du poisson au four et dans la manche :

Bonjour Nathalie !

Du poisson savoureux, comme au restaurant et sans prise de tête ? Pourquoi pas, si vous utilisez un sac ou une pochette de cuisson ! Le poisson en coquille ne brûlera pas, restera juteux, cuira deux fois plus vite qu'en papillote et le four ne se salit pas. Comment faisions-nous sans cela avant ?

Comment faire cuire du poisson dans un sac

Essayez-le une fois et vous verrez qu'en utilisant un sac résistant à la chaleur, vous pouvez cuire divers aliments dans leur propre jus sans excès de graisse. Non seulement le poisson, mais aussi la viande, les légumes et la volaille s'avèrent juteux et aromatiques. De plus, vous pouvez cuisiner aussi bien au four qu'au micro-ondes.

Il est pratique de cuisiner dans des sacs de cuisson pour une petite famille - il suffit de visser les sacs d'un côté. Pour cuire du poisson dans un sac, vous devez mettre le produit à l'intérieur, le sceller avec une pince (incluse) et le mettre au four. Un certain « microclimat » se forme à l'intérieur, grâce auquel les aliments ne sèchent pas et ne brûlent pas, mais sont cuits. Un avantage supplémentaire est l'aspect attrayant du plat. Le poisson sera impressionnant, comme dans une illustration colorée. Et vous n'aurez pas à vous soucier du nettoyage. Les manchons de cuisson proposés par le fabricant - les mêmes sacs, mais sans fond - sont pratiques si le poisson est suffisamment gros. Ensuite, la longueur requise est mesurée en tenant compte de la taille de la pièce. Une fois le produit placé à l’intérieur du « tube » en plastique, ses extrémités sont scellées avec des pinces.

Mais cette méthode présente aussi un inconvénient. L'état de préparation du poisson ne peut être déterminé que par son apparence à travers un sac transparent, ou vous devrez l'imprimer et essayer de le percer avec une fourchette ou un cure-dent. Vous pouvez également utiliser un couteau pour séparer un petit morceau de chair des os de la colonne vertébrale. Une pulpe bien dissoute est un signe fiable que le plat est prêt.

• Faites cuire le poisson avant de le servir. La conservation des aliments en détériore le goût.
• Ne faites pas trop cuire le poisson au four, sinon il commencerait à se désagréger et perdrait son aspect attrayant.
• Transférez délicatement le produit fini dans une assiette afin de ne pas casser le poisson.
• Les légumes verts passés au four libèrent leur jus dans le plat. Par conséquent, au moment de servir, garnissez le plat d'herbes fraîches - persil, aneth, marjolaine ou coriandre.
• N'ayez pas peur que le colis explose. La pratique montre que cela arrive très rarement. Les pinces laissent encore beaucoup de place à la vapeur pour s'échapper.
• Il n'est pas nécessaire de faire des trous supplémentaires dans le manchon (sauf indication contraire dans la recette).
• Le poisson cuit dans un sac a une croûte dorée et tendre. Mais si vous souhaitez une croûte plus dure et plus dorée, il faudra en fin de cuisson couper la coque ou l'ouvrir d'un côté.
• Si vous faites cuire la carcasse entière, retirez toujours les branchies, sinon leur amertume peut gâcher tout le plat.
• Les clips perdus peuvent être facilement remplacés par des trombones. Une autre option consiste à fermer le sac avec du fil.

Recette de poisson tendre cuit en sachet

Il vous faudra 2 kg de poisson. Vous pourrez prendre du bar, ou du sandre, ou encore du brochet. Vous aurez également besoin de crème sure (peut être remplacée par de la mayonnaise ou de la crème), d'un mélange de poivrons et d'oignons et de sel.

• Rincer la carcasse de poisson et la couper en tranches.
• Salez, saupoudrez de poivre, badigeonnez d'une fine couche de crème sure.
• Placer les morceaux préparés dans un sachet, saupoudrer de rondelles d'oignon dessus.
• Le four doit être chauffé à une température d'environ 200 degrés.
• Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement cuire le poisson dans un sachet avec un accompagnement. Pour ce faire, déposez sur le poisson des pommes de terre et des carottes coupées en tranches.

Cordialement, Galina.