Rouleau de poulet haché. Plats de poulet haché : rouleaux incroyables et délicieuses escalopes de poulet hachées Comment faire des rouleaux de poulet hachés

Il existe de nombreux plats de poulet délicieux. Cette viande peut être bouillie, frite, cuite au four ou grillée. Pour une table de fête, cela vaut la peine d'essayer de faire cuire un rouleau de poulet au four. Le plat ainsi cuit s'avère exceptionnellement juteux, tendre et parfumé.

Une gourmandise selon cette recette peut être servie aussi bien en entrée qu'en plat chaud. Il est préparé à partir des produits suivants : gros filet de poulet, 2 œufs de poule sélectionnés, sel, épices éventuelles.

1. Le filet de viande est soigneusement coupé au milieu, pas complètement et disposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium huilé. Pour rendre le poulet plus tendre, vous pouvez le battre légèrement avec un marteau spécial.
2. D'en haut, la pièce est saupoudrée de sel et d'herbes aromatiques sélectionnées.
3. Ensuite, des œufs durs sont frottés sur le filet sur une râpe grossière.
4. La viande est enroulée en rouleau, puis en papier d'aluminium. Le plat est cuit dans un four préchauffé pendant 45 minutes.

Pour conserver la forme de l'apéritif, il faut laisser le rouleau sous pression au réfrigérateur toute la nuit.

Avec du fromage ajouté

La garniture du plat en question peut être améliorée à l'infini. Par exemple, au lieu d'œufs, ajoutez une combinaison de fromage à pâte dure (60 g) et fondu (80 g). A utiliser également : blanc de poulet, 2 grosses cuillères de mayonnaise, sel, ail granulé.

1. La poitrine est coupée au milieu, disposée sur deux côtés et battue. La viande est salée, saupoudrée d'ail.
2. Du fromage à la crème écrasé à la fourchette mélangé à de la mayonnaise est disposé sur le dessus.
3. La garniture est répartie sur le filet et le poulet est enroulé.
4. Il est cuit au four pendant 25 minutes, après quoi il est saupoudré de fromage à pâte dure et remis encore 5 à 7 minutes.

Rouleau de poulet servi avec du fromage chaud.

Recette de cuisson en papillote

Pour cette variante de la friandise, vous n'avez pas besoin de ménager les assaisonnements. Prenez une pincée d'origan, de basilic séché et de thym, ce qui améliorera le goût. Et parmi les principaux produits : 800 g de filet, quelques cuillères à soupe de crème sure, sel, 4 gousses d'ail.

1. La viande est lavée, séchée et coupée en fines lanières.
2. Les pièces obtenues sont disposées sur deux couches de papier d'aluminium. Les bandes de congé se chevauchent les unes sur les autres pour former un flan sans espace entre elles.
3. La viande est salée, saupoudrée d'épices et d'ail finement haché.
4. Un rouleau dense est formé, enduit de crème sure et enveloppé dans du papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes dans un four préchauffé.

Vous pouvez mettre le rouleau fini dans du papier d'aluminium sous la presse pendant quelques heures afin qu'il acquière une belle forme.

Rouleaux de poulet aux champignons

C'est le plat chaud parfait pour la table des fêtes. Il est préparé à partir des produits suivants : 2 petits filets, 170 g de champignons frais, 1 pc. carottes et oignons, 60 g de fromage (dur), sel, assaisonnements pour poulet.

1. Le filet est lavé, battu à travers un film alimentaire, bien séché avec une serviette en papier, après quoi il est coupé au milieu et déplié.
2. Les flans obtenus sont salés et saupoudrés d'assaisonnement.
3. Les champignons, les oignons et les carottes sont finement hachés, après quoi ils sont frits ensemble dans n'importe quelle graisse pendant 7 à 10 minutes. Vous pouvez saler ces ingrédients.
4. La garniture aux champignons est disposée sur des flans de viande et saupoudrée de fromage râpé. Le filet est enroulé. Pour plus de solidité, vous pouvez les serrer avec des fils.
5. Tout d'abord, les rouleaux de poulet aux champignons sont frits pendant quelques minutes dans une poêle avec l'huile restante des légumes, puis ils sont transférés dans un moule et cuits au four chaud pendant 20 minutes.

Servi avec purée de pommes de terre.

Comment cuisiner avec de la gélatine ?

Pour cette version du rouleau, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet. La viande doit être prise environ 900 g. Vous devrez également préparer : ½ cuillère à soupe. yaourt allégé, 20 g de gélatine instantanée, sel, 3 gousses d'ail, herbes italiennes.

1. La viande est coupée des os, salée, versée avec du kéfir et laissée mariner pendant une demi-heure.
2. Le poulet est disposé en une seule couche sur un film alimentaire étalé sur la table, saupoudré d'assaisonnements, d'ail finement haché et de gélatine sèche. Ce dernier doit être très soigneusement réparti sur toute la surface du support.
3. La viande est enroulée. Le film ne doit pas pénétrer à l'intérieur.
4. Le dessus du rouleau est enveloppé de deux couches de papier d’aluminium.
5. Dans un four chaud, la friandise est cuite pendant environ une heure.

Pour que la gélatine gèle bien, la collation déjà refroidie est envoyée au froid pendant 2-3 heures.

Filet de poulet au bacon

Les lanières de bacon contenues dans le plat en question servent à conserver tout le délicieux jus de viande à l'intérieur de la friandise et à éviter qu'il ne s'échappe. Le produit peut être pris fumé ou séché (220 g). Et, en plus du bacon, on utilisera : 750 g de filet de poulet, 170 g de fromage blanc, du poivre bulgare doux, du sel, des herbes italiennes.

1. Le filet est coupé en morceaux larges et fins, battu, salé et saupoudré d'assaisonnements. Du fromage cottage, de petits cubes de poivre bulgare sont disposés sur chaque tranche. Des herbes hachées peuvent également être ajoutées au goût.
2. Les morceaux de filet sont enroulés en rouleaux. Ils sont garnis de tranches de bacon. Pour éviter que les flans ne s'effondrent pendant la cuisson, ils doivent être posés très étroitement dans un moule.
3. Les petits pains sont cuits pendant une demi-heure dans un four très chaud.

Si le four est équipé d'un grill, vous pouvez l'allumer 5 à 7 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Aux pruneaux au four

Les fruits secs n'ajouteront pas de douceur au plat, ils ne feront que rendre le goût de la viande plus vif et inhabituel. Pris : 11 pièces. pruneaux, 610 g de filet de poulet, gros œuf, 90 g de crème sure allégée, sel et ail au goût.

1. La pulpe de viande est bien battue avec un marteau et disposée sur la table.
2. Les fruits secs sont trempés dans de l'eau bouillante.
3. Le filet est salé, enduit d'ail haché.
4. Les pruneaux trempés sont finement coupés et disposés sur la viande.
5. Pour la sauce, la crème sure est mélangée avec de l'œuf et du sel.
6. La viande de poulet est enroulée et fixée avec des cure-dents. D'en haut, la pièce est enduite d'un mélange crème sure-œuf.
7. Au four sur une plaque à pâtisserie huilée, la gourmandise est cuite pendant 35 minutes.

Il est plus pratique de cuisiner non pas un gros rouleau, mais de nombreuses petites portions.

Rouleau de poulet haché aux tomates

Non seulement le filet battu au marteau convient à la confection de rouleaux de poulet. Vous pouvez utiliser pour cela de la viande hachée (470 g). Il faut également préparer : 190 g de n'importe quel fromage à pâte dure, 2 gros œufs, 2 tomates, mayonnaise, sel.

1. La viande hachée est mélangée avec du sel et des œufs légèrement battus. Vous pouvez saupoudrer beaucoup de vos épices préférées.
2. Pour la garniture, du fromage râpé est mélangé à de la mayonnaise.
3. La viande hachée est disposée en fine couche sur un film alimentaire, enduite de masse de fromage et recouverte de tranches de tomates. La pièce est emballée et envoyée pendant une heure dans un four très chaud.

Quelques minutes avant la préparation, vous pouvez dérouler le rouleau et le saupoudrer de fromage.

À l'ananas

Il est plus pratique de tordre de petits rouleaux en portions avec une telle garniture. Ils sont préparés à partir de : 700 g de poulet (filet), 90 g d'ananas en conserve, 120 g de fromage à pâte dure, du sel, une grosse cuillerée de moutarde.

1. Si le poulet a été congelé, il doit d'abord être décongelé à température ambiante. Ensuite, les seins sont coupés en deux le long des fibres.
2. Les flans de viande plats sont battus, salés au goût.
3. Chaque morceau est légèrement enduit de moutarde.
4. Du fromage râpé et des cubes d'ananas sans sirop sont disposés sur le poulet.
5. Les flans sont enveloppés dans des rouleaux serrés et liés avec des fils.
6. Dans un plat allant au four huilé, la friandise est cuite pendant 24 à 35 minutes. Il est important de ne pas trop sécher la viande tendre.

Avant de servir le plat à table, les fils sont coupés avec des ciseaux bien aiguisés.

Recette de régime étape par étape

Une friandise préparée selon cette recette peut être consommée même pendant un régime strict. En plus de la viande (550 g), il faut : 2 grosses tomates, du sel, une pincée d'un mélange de poivrons, un bouquet d'herbes fraîches.

1. Le filet est coupé en tranches, battu, salé.
2. De fins cercles de tomates sont disposés sur la viande.
3. Les légumes verts sont finement hachés et versés sur les tomates.
4. Il reste à envelopper la viande avec des rouleaux, à la fixer avec des cure-dents et à l'envoyer cuire au four chaud.

Pour réduire la teneur en calories, vous pouvez cuire le poulet à la vapeur.

En sauce crémeuse

La principale caractéristique du plat est la sauce tendre et parfumée dans laquelle la viande languit. La recette comprend : 3 filets de poulet, 130 g de fromage à pâte dure, 2-3 gousses d'ail, 230 g de crème sure allégée, quelques petites cuillères de moutarde, du sel, une pincée d'herbes aromatiques.

1. Le filet est coupé en deux, bat bien.
2. La crème sure est salée, mélangée à de l'ail haché et de la moutarde.
3. Le filet est frotté avec la sauce obtenue.
4. Des morceaux de fromage sont placés sur la viande. Les flans sont emballés en rouleaux.
5. La crème dans les casseroles est portée à ébullition, salée. Du fromage râpé est ajouté à la masse. Lorsqu'elle fond, la sauce est prête.
6. Les petits pains sont disposés dans un plat allant au four, versés avec une masse crémeuse et envoyés pendant 45 minutes à four chaud.

La viande prête est disposée sur des feuilles de laitue avec des tomates cerises.

Ce rouleau est juste fait pour vous remonter le moral. Le poulet haché le plus délicat combiné à une garniture brillante et parfumée est quelque chose d'uniquement savoureux.

Vous pouvez préparer ce rouleau n'importe quel jour pour vous offrir, ainsi qu'à vos proches, des plats délicieux. Eh bien, si vous les cuisinez sur la table de fête, ils ne se perdront certainement pas parmi le reste des plats.

Produits requis

Ingrédients:

• Filet de poulet - 700 grammes;
• Poivre bulgare - 1 pièce;
• Viande fumée - 100 grammes;
• Fromage - 100 grammes;
• Farine, crème - une cuillère à soupe chacune ;
• Oeuf - 2 pièces;
• Ketchup - 2 cuillères à soupe ;
• Sel, mélange de poivrons - au goût ;
• Aneth - 1 petit bouquet;
• Beurre - 10-20 grammes.

Cuisson

Tout d'abord, nous préparerons la viande hachée pour les petits pains, et ensuite seulement nous nous occuperons de la garniture. Tout d'abord, coupez le filet en morceaux et envoyez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande pour le hacher.

Maintenant que la viande est hachée, nous préparons un mélange qui la rendra tendre et juteuse. Pour cela, nous avons besoin de plusieurs ingrédients. Nous prendrons un œuf et le combinerons avec de la farine et de la crème.

Si vous n’avez pas de crème, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de lait entier.

Ajoutez le mélange sel et poivre, puis mélangez le tout.

Versez le mélange dans la viande hachée.

Bien mélanger. Le hachis est prêt. Mettez-le de côté pour le moment, laissez-le reposer.

C'est l'heure du remplissage. Parlons d’abord du poivron. La couleur du légume n'a pas vraiment d'importance. Il peut être rouge, jaune ou vert. Choisissez selon votre goût. L'essentiel est qu'il soit juteux et charnu.

• Nous retirons les graines du poivron, puis le coupons en petits cubes.
• Le fromage peut être tranché finement ou râpé.
• Coupez la viande fumée en petits cubes.
• Nous combinons la viande, le fromage et le poivre dans un bol et y ajoutons de l'aneth haché.
• Pour ajouter de la jutosité à notre garniture et exprimer le goût plus brillant, nous ajoutons du ketchup.

Nous mélangeons la garniture. Il s'avère très brillant et parfumé, et je veux l'essayer. Mais ne vous emballez pas, nous en aurons besoin pour le rouleau.

Commençons maintenant à former nos rouleaux. Pour ce faire, nous avons besoin d'un petit morceau de film alimentaire. Si vous n'avez pas de film, utilisez un sac en plastique ordinaire. Le paquet est coupé au niveau des coutures et déplié. Mouillez-le un peu avec de l'eau. Nous prenons la troisième partie de la viande hachée, la mettons sur le sac et la nivelons. Étalez dessus un tiers de la garniture.

A l'aide d'un film, nous formons un plat.

Lubrifiez le formulaire dans lequel nous allons cuire. Placez le côté couture du rouleau vers le bas. Nous en formons quelques autres et les disposons également sous la forme.

Il restait une dernière étape. On casse l'œuf, on le remue. Prenez un pinceau et graissez les rouleaux.

Nous faisons cela pour qu'une belle croûte dorée se forme dessus. Cuissons. Cuire au four environ trente-cinq minutes. Après cela, ils peuvent être servis à table.

Étape 1 : Préparez le four et le papier d'aluminium.

Étape 2 : Préparez l'oignon et l'ail.

Étape 3 : préparez la viande de poulet.

Étape 4 : Préparez le poulet haché et préparez le reste des ingrédients.

À l'aide d'une clé de conserve, nous ouvrons un pot avec des poivrons marinés, pelés des graines et des tiges, en retirons un gros morceau, l'envoyons sur une planche propre et le hachons en lanières d'une épaisseur de 1 à 1,5. centimètres. Après cela, nous coupons également du fromage à pâte dure, bien que vous puissiez rendre les tranches plus dodues, par exemple de 2 centimètres.

Étape 5 : Former le rouleau de poulet haché.

Étape 6 : Faites cuire le rouleau de poulet haché.

Dès que le produit carné est recouvert d'une croûte doré-beige-brun, nous enfilons des gants de cuisine sur nos mains et réorganisons les plats avec des aliments parfumés sur une planche à découper préalablement posée sur le plan de travail. Laissez le rouleau refroidir un peu, puis, très soigneusement, en nous aidant de deux spatules de cuisine, déplacez-le sur n'importe quelle surface propre et retirez très soigneusement le papier d'aluminium. Ensuite, nous coupons le poulet miracle en morceaux de 2,5 à 3 centimètres d'épaisseur, les mettons sur un grand plat plat ou les répartissons en portions sur des assiettes et essayons de tout apporter à table, et de ne pas le manger en chemin !

Étape 7 : Servez le rouleau de poulet haché.

Dans la viande hachée, vous pouvez mettre un peu de champignons finement hachés et frits dans une petite quantité d'huile, des carottes râpées, des courgettes, des aubergines ou du potiron extrait du jus ;

Une alternative à l'huile végétale est le beurre fondu, la chapelure est constituée de semoule ou de farine de blé et les poivrons marinés sont frais ;

Pourquoi verser de l'eau dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie avant de cuire un petit pain ? Pour que lors d'un traitement thermique prolongé, le produit carné ne brûle pas jusqu'au fond d'un plat chaud ?
la garniture n'est pas fondamentale, parfois à la place du poivre et du fromage, on utilise des œufs durs, des légumes frits jusqu'à mi-cuisson, divers cornichons, marinades et même du fromage cottage assaisonné d'herbes fraîches ;

Certaines femmes au foyer n'ajoutent pas de chapelure à la viande hachée, elles les saupoudrent simplement sur du papier d'aluminium graissé, mais dans ce cas, le volant fini est assez difficile à éloigner de l'aluminium, et il est préférable de le déplier sans refroidissement, c'est-à-dire chaud.

Le rouleau de poulet haché est un apéritif original et délicieux qui deviendra facilement une décoration digne de n'importe quelle table !

Roulade de poulet avec oeuf et fromage

Ingrédients:

Pour la viande hachée :

• filet de poulet - 1 kg;
• œuf - 3 pièces;
• chapelure - 3 c. cuillères;
• épices.

Pour remplissage:

• herbes fraîches - 50 g;
• oeuf - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• fromage - 200 g;
• épices;
• huile végétale.

Cuisson

Nous passons donc dans un hachoir à viande, assaisonnons avec des épices, ajoutons des œufs et pétrissons bien la masse. Après cela, laissez reposer 30 minutes et nous procédons nous-mêmes à la préparation de la garniture. Nous nettoyons l'oignon, le hachons et le faisons frire dans une petite quantité d'huile. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol, salez au goût. Maintenant, nous prenons un morceau de papier sulfurisé, le graissons avec du beurre, étalons la viande hachée en une couche uniforme et étalons délicatement la garniture aux œufs dessus. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et pressez légèrement. Nous enroulons le rouleau en soulevant doucement le papier d'un côté, le transférons sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, perçons plusieurs trous avec un couteau et faisons cuire le rouleau avec du poulet émincé dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Rouleau de poulet haché aux champignons

Ingrédients:

• poulet émincé - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• œuf - 1 pièce;
• champignons frais - 300 g;
• chapelure;
• épices;
• huile végétale.

Cuisson

Les champignons sont lavés, transformés et finement hachés. Nous nettoyons l'oignon, le hachons en demi-anneaux. Lavez le poivron, séchez-le, retirez les graines et coupez-le en longues lanières. Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, étaler les champignons et les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le poivre bulgare et, en remuant, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous mettons le poulet haché dans un bol, salez, poivrez au goût, mélangez bien et posez-le sur une table recouverte de papier d'aluminium. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie humide, roulez la viande hachée en un gâteau fin, déposez le rôti uniformément dessus, soulevez délicatement le bord du papier d'aluminium et formez un rouleau serré.

Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf à la fourchette, graisser le rouleau avec ce mélange et saupoudrer de chapelure. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 30 minutes. Avant de servir, nous coupons le rouleau en petites tranches, le mettons sur un beau plat, le décorons de légumes frais et de brins d'herbes.

Rouleau de viande hachée au poulet au four

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 3 pièces;
• haricots verts - 150 g;
• poivron - 0,5 pièce;
• fromage - 50 g;
• épices;
• oignon - 0,5 pcs.

Cuisson

Le rouleau de poulet haché fourré aux légumes s'avère délicieusement savoureux et juteux. Voyez par vous-même en suivant la recette ci-dessous. Alors, préparons d'abord le filet de poitrine de poulet, l'oignon, les haricots verts, les poivrons doux, les épices et le fromage. Nous divisons les poitrines en deux parties : à partir de l'une nous préparons la viande hachée avec l'ajout d'oignon, de sel et d'épices. Et l'autre partie est laissée entière et saupoudrée d'épices. Nous traitons le poivre, retirons les graines et hachons la paille.

Maintenant, nous étalons le poulet émincé en une couche uniforme sur le papier d'aluminium, au milieu nous mettons la garniture de haricots verts, de poivrons doux, de fromage râpé et le deuxième filet aux épices. Ensuite, enroulez un rouleau serré, fixez-le avec du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Ouvrez ensuite délicatement le papier d'aluminium, remettez le plat au four et laissez-le dorer quelques minutes.

Le rouleau de poulet au four peut être préparé de différentes manières. Quelqu'un le cuisine à partir de viande hachée et quelqu'un utilise uniquement de la viande de volaille blanche entière. Quant au remplissage, des produits complètement différents peuvent également être utilisés.

Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes pour préparer à la maison un rouleau de poulet très savoureux et nutritif au four.

Nous préparons un délicieux plat chaud de viande hachée

Ainsi, pour réaliser un délicieux apéritif de volaille blanche, il nous faut :

• poitrine de volaille - environ 800 g;
• oignons - 2 pièces;
• champignons frais - 300 g;
• huile de tournesol - facultatif;
• crème sure - 1 tasse;
• persil, aneth frais - un gros bouquet;
• diverses épices - à utiliser à discrétion ;
• fromage à pâte dure (râpé) - environ 160 g;
• la mayonnaise n'est pas très grasse - au goût.

Traitement des composants

Pour préparer le rouleau de poulet, les poitrines de poulet sont soigneusement lavées, débarrassées de la peau et des os, puis coupées de manière à obtenir une seule grande couche. Si vous le souhaitez, il peut être légèrement battu avec un maillet culinaire.

Après avoir salé et poivré la viande, on la laisse de côté pendant un moment. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, prenez des champignons frais et lavez-les soigneusement. Ensuite, les champignons et les oignons sont coupés en petits cubes et mis dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Les ingrédients sont frits jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et vermeils. A la toute fin, ils sont salés et poivrés.

Le processus de formage et de cuisson

Après avoir préparé les ingrédients, procédez à la formation du rouleau. Pour ce faire, une couche brisée de poitrines de poulet est placée sur une surface plane, puis des champignons frits y sont déposés. Après avoir enveloppé le morceau de viande dans un rouleau, il est disposé sous une forme résistante à la chaleur avec une coupe. D'en haut, le produit est généreusement enduit d'un mélange de crème sure et de mayonnaise, puis saupoudré de fromage râpé. Sous cette forme, le rouleau de poulet est envoyé au four. Faites-le cuire pendant une heure entière à une température ne dépassant pas 200 degrés.

Comment le présenter pour un dîner en famille ?

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas difficile de faire cuire des rouleaux de poulet au four. Une fois le produit carné complètement cuit, il est démoulé et disposé sur une assiette. Après avoir un peu refroidi le petit pain, il est coupé en fines tranches et servi à la maison avec un morceau de pain. À propos, certaines femmes au foyer utilisent un tel produit non pas comme une collation chaude, mais comme un délicieux ajout de viande au plat d'accompagnement.

Vous pouvez faire cuire un rouleau de poitrines de poulet entières ou de viande hachée non seulement avec des champignons ou des herbes et du fromage, mais également en utilisant des composants complètement différents. Par exemple, certains cuisiniers utilisent des légumes frais ou frits comme garniture, ainsi que diverses épices avec de l'ail, des noix, des fruits secs (pruneaux), un œuf à la coque (entier ou râpé), etc.

Dans tous les cas, si vous suivez toutes les exigences de la recette, vous obtiendrez certainement un rouleau de poulet très satisfaisant, nutritif et étonnamment savoureux, qui peut être présenté en toute sécurité même à la table de fête.