Recette d'escalopes de poulet. Escalopes de poulet hachées

Il est très facile de cuisiner des escalopes de poulet hachées à la maison : avec de la mayonnaise, ou de la fécule, à la poêle ou au four.

La différence entre ces escalopes est qu'elles sont préparées avec un filet de poulet finement haché, et certains cuisiniers les appellent des «poules mouillées». Pourquoi - "Nezhenki"?

Je pense qu'ils sont appelés ainsi plus à cause du goût délicat des escalopes qu'à cause de leur apparence, mais d'une manière ou d'une autre, un plat digne de n'importe quel menu maison.

Produits au minimum, le temps ne prend pas non plus beaucoup, alors commençons à cuisiner escalopes de poulet hachées

Filet de poulet - 500 g.
Oeuf - 2 pièces
Oignon - 1 pc.
Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
Aneth - 1 botte
Mayonnaise - 100 g.
Huile végétale
Épices au goût

Coupez le filet de poulet en morceaux aussi petits que possible afin qu'ils ressemblent à de la viande hachée.

Éplucher et hacher finement l'oignon.

Laver puis hacher l'aneth.

Mélangez maintenant les morceaux de filet de poulet hachés avec les oignons et les herbes, cassez 2 œufs, ajoutez la mayonnaise et une cuillère à soupe d'amidon. Vous pouvez également ajouter un autre morceau de beurre et écraser une gousse d'ail.

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Nous formons des escalopes, je le fais toujours avec l'aide de mes mains.

Nous chauffons la poêle avec une quantité normale d'huile végétale et faisons frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les escalopes sont prêtes, vous pouvez commencer la dégustation. En accompagnement, j'ai utilisé des pommes de terre bouillies et des tranches de concombres et de tomates frais.

Recette 2: escalopes de poitrine de poulet hachées maison

Escalopes de poitrine de poulet moelleuses très juteuses. Préparez-vous rapidement et facilement !

Dans nos escalopes, la poitrine de poulet est coupée en morceaux avec un couteau et non avec un hachoir à viande. Et grâce au yaourt (ou à la crème sure), la viande est tendre et juteuse. Vous serez surpris de voir à quel point les escalopes de poulet peuvent être délicieuses.

La cuisson des escalopes est également franchement agréable - elles sont préparées en quelques minutes. Préparez simplement un grand couteau bien aiguisé à l'avance. Avec lui, le processus de coupe sera encore plus facile. Les enfants aiment beaucoup ces escalopes, et la viande de poulet est bonne pour eux ! Et, bien sûr, les filles qui surveillent leur poids. Et les hommes ? Et les hommes aiment tout de la viande ! Surtout si vous préparez une autre sauce ou sauce pour escalopes spécialement pour elles. Alors faites frire des escalopes pour toute la famille !

blanc de poulet - 300
œuf de poule - 1 pièce
yogourt épais non sucré sans additifs (ou crème sure) - 2 cuillères à soupe
poivre noir moulu - au goût
sel de table - au goût
huile végétale - pour faire frire les boulettes de viande

Préparons le poulet. Si vous l'avez prêt, il n'y aura pas de soucis. Juste décongeler (si vous avez acheté congelé), laver à l'eau froide. Ensuite, nous le séchons, laissons l'eau s'écouler, en mettant la viande sur une serviette ou en la trempant avec un chiffon sec qui ne laisse pas de peluches.

Si vous avez besoin de faire cuire vous-même le filet de poulet entier, il n'y a pas de problème non plus. Nous prenons le poulet (il est préférable de le laisser légèrement congelé) et avec un grand couteau bien aiguisé, nous coupons une partie de la poitrine d'un côté, puis de l'autre. Si vous avez ramassé un os ou un cartilage, découpez-les. Nous retirons la peau. C'est tout! Maintenant, hachez finement la viande avec un couteau bien aiguisé. Les seins sont un plaisir à travailler. Il se coupe facilement et ne glisse pas de votre main.

Mettez la viande dans un bol profond. L'essentiel du travail est fait. Il ne restait que de petites choses.

Maintenant, nous mesurons deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt dans la viande. Nous soulignons encore une fois que le yogourt (si vous l'utilisez, et non la crème sure) doit être épais, celui qui se mange à la cuillère, non buvable.

Saler la viande hachée, saupoudrer de poivre noir ou d'autres assaisonnements à votre goût.

Bien mélanger.

Nous lavons l'œuf et le cassons avec un couteau dans un bol avec de la viande. Nous regardons pour que des morceaux de la coque ne tombent pas.

Et bien mélanger à nouveau.

Nous mettons une poêle à frire avec de l'huile végétale sur la cuisinière, chauffons-la. Les côtelettes ne sont pas formées à l'avance, sinon elles se répandront. Dès que l'huile se réchauffe à l'état souhaité, nous ramassons la viande hachée avec une cuillère et l'envoyons frire.

Nous faisons frire pendant deux ou trois minutes de chaque côté, c'est-à-dire très vite.

Cela ne devrait pas vous déranger, car. la viande de poulet, en particulier hachée, est frite très peu de temps.

Si soudainement les escalopes s'effondrent dans une casserole pour une raison quelconque, essayez de les réduire ou mettez de l'amidon ou de la farine (juste un peu) dans la composition.

Tout est prêt ! Placer les galettes sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré!

Recette 3: escalopes de poulet hachées à la maison

Filet de poulet 300 gr
Oeuf de poule 2 pièces
Farine 2 cuillères à soupe
Mayonnaise 2 cuillères à soupe
Aneth 1 cuillère à café
Sel 1 cuillère à café
Piment de la Jamaïque 0,5 cuillère à café
Huile végétale 3 cuillères à soupe

Rincez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux.

Ajouter les œufs, la mayonnaise, la farine, le sel, le poivre et bien mélanger.

Ajoutez de l'aneth séché ou du persil et mélangez à nouveau.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle chauffée et étalez la viande hachée à l'aide d'une cuillère.

Frire des deux côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir légèrement et servir avec un accompagnement ou des légumes. Bon appétit.

Recette 4, simple : escalopes de poulet hachées avec mayonnaise

La beauté des escalopes de poulet hachées est qu'elles cuisent très rapidement, elles peuvent être servies au petit-déjeuner ou au dîner. Ces escalopes de poulet paresseuses ne nécessitent pas de hachoir à viande. Bien que leur "paresse" soit relative, il est plus difficile de couper des filets en cubes que de les passer dans un hachoir à viande. Mais vous allez adorer le résultat. Les escalopes hachées peuvent être servies séparément ou avec un plat d'accompagnement. Cela semblerait des produits ordinaires, mais ce n'est pas une honte de servir un tel plat sur la table de fête.

Et une autre caractéristique du plat: plus la viande hachée est infusée et marinée longtemps, plus les escalopes seront savoureuses et tendres.

filet - 500 gr.
mayonnaise - 3 cuillères à soupe
fécule de pomme de terre - 3 c.
œuf de poule - 2 pcs.
persil - au goût
ail - 2 gousses
sel, poivre - au goût
huile végétale pour la friture

Nous allons commencer par le filet, le laver soigneusement et le sécher avec une serviette en papier, couper le filet préparé en morceaux, et chacun des morceaux est déjà en petits cubes, plus le cube est petit, mieux c'est. Nous mettons tout dans un bol séparé.

Nous prenons deux œufs, moyens et cassons dans un bol avec de la nourriture.

Au lieu de persil, vous pouvez prendre de l'aneth, je ne recommande pas d'utiliser de la coriandre et du basilic. Hacher finement le persil et ajouter le filet aux cubes. Remplir le tout de mayonnaise. La mayonnaise doit être choisie pas très grasse, les escalopes tendres hachées seront donc plus savoureuses. Mais je ne recommande pas de le remplacer par de la crème sure, pas du tout.

Ajouter la fécule et mélanger le tout. Remuer très soigneusement afin que tous les ingrédients soient mélangés, en particulier les œufs.

Pressez les gousses d'ail à travers les gousses d'ail dans ce plat et mélangez à nouveau le tout soigneusement. n'oubliez pas de saler et d'ajouter du poivre noir. La viande hachée est prête, mais vous ne pouvez pas faire frire les escalopes tout de suite, car. il doit persister. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant au moins 1,5 heure. Plus la viande est infusée longtemps, plus le goût des escalopes sera riche. Si vous recouvrez la viande hachée d'un film alimentaire, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours, le goût n'en souffrira pas et ce sera encore mieux.

Versez un peu d'huile dans la poêle (la viande hachée l'absorbe bien) et versez un peu de viande hachée à la cuillère pour faire des galettes ovales. Ne vous inquiétez pas que la farce se répande, cela n'arrivera pas. Vous devez faire frire à feu moyen pour que les escalopes ne brûlent pas. De chaque côté, faites revenir les escalopes de filet de poulet environ 5 minutes, les escalopes seront prêtes lorsqu'elles auront une croûte dorée.

Nous les étalons sur une serviette pour que le papier absorbe l'excès de graisse. Prêt! Les escalopes de poulet paresseuses peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaud ou froid. Bon appétit!

Recette 5: Escalopes de poulet hachées avec amidon (avec photo)

Il s'avère un plat de viande incroyable dans lequel la poitrine de poulet sera juteuse et très tendre. Les escalopes de poulet hachées sont appelées hachées car le filet de poulet n'est pas tordu en viande hachée, mais coupé (haché) en petits cubes. En raison de cette procédure, des morceaux de viande sont ressentis dans des escalopes de poulet prêtes à l'emploi, et ils sont juteux et pas du tout secs.

Selon la recette, je note que je donne la base pour la préparation d'escalopes de poulet hachées à partir de poitrine de poulet. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé, des poivrons frais, du maïs en conserve et d'autres ingrédients que vous aimez à la viande hachée.

blanc de poulet - 500 gr
oeufs de poule - 2 pièces
crème sure - 2 cuillères à soupe
fécule de pomme de terre - 1 c.
sel - 0,5 cuillère à café
poivre noir moulu - 1 pincée
huile végétale - 80 ml

Le plat est très simple et on va le cuisiner très rapidement. Tout d'abord, rincez rapidement la poitrine de poulet réfrigérée sous l'eau courante froide (laissez la surgelée décongeler complètement) et séchez-la soigneusement. Ensuite, coupez la viande en petits cubes - de préférence pas plus de 1 centimètre. Placer les morceaux de poitrine dans un bol à mélanger.

Ensuite, ajoutez simplement le reste des ingrédients de la liste : amidon de pomme de terre ou de maïs (s'il n'est pas disponible, utilisez de la farine de blé) pour l'attelage, quelques œufs de poule, de la crème sure de toute teneur en matières grasses. Saler et poivrer au goût - comme vous le souhaitez.

Il reste à bien mélanger le tout pour obtenir une telle viande hachée, comme de la pâte à crêpes. Avec une main ou une cuillère, peu importe. Goûtez pour le sel, ajoutez-en plus si nécessaire.

Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale raffinée (j'ai du tournesol) et étalons la viande hachée préparée avec une cuillère à soupe. Ajustez vous-même l'épaisseur des escalopes de poulet. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Ensuite, nous retournons les escalopes de poulet hachées et les mettons à disposition (c'est possible sous le couvercle) du deuxième côté. Pour tout sur tout dans une casserole, cela ne prendra pas plus de 8 à 10 minutes. De même, préparez le reste des boulettes de viande. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'ai obtenu 13 escalopes de taille moyenne.

Servez-les chauds avec l'accompagnement de votre choix, des légumes frais et des herbes. Soit dit en passant, ces escalopes de poulet hachées sont savoureuses non seulement chaudes, mais aussi froides. Décoller, vous pouvez faire des sandwichs.

Je suis sûr que vous aimerez ce plat de poitrine de poulet facile à préparer, mais savoureux et juteux. De plus, il est préparé en seulement une demi-heure.

Recette 6: escalopes de poulet hachées avec du fromage au four

Escalopes de filet de poulet délicieuses, juteuses et tendres avec du fromage, cuites au four. Des poitrines de poulet hachées combinées au goût crémeux du fromage rendent ce plat incroyablement savoureux !

Filet de poitrine de poulet - 500 g
Fromage Bryndza (ou autre fromage de votre choix) - 60 g
Poivron rouge doux - 150 g
Oignon - 50 g
Oeuf - 1 pc.
Beurre - 40 g
Sel, poivre noir moulu - au goût
Pour graisser le moule :
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Mettez le poivron sur la grille du four préchauffé au maximum. Cuire jusqu'à ce que des marques noires apparaissent, en retournant, 10 minutes.

Transférer les piments forts dans un sac en plastique hermétique, fermer et laisser reposer 10 minutes.

Couper le fromage en très petits cubes.

Hacher l'oignon.

Poivre prêt à nettoyer de la peau et du noyau. Couper la pulpe en petits cubes.

Lavez le blanc de poulet, essuyez-le.

Hacher finement le filet, puis hacher avec un couteau lourd ou un couperet en viande hachée grossière.

Mélanger la viande hachée, le poivron, l'oignon et le fromage. Ajouter le beurre ramolli, l'œuf cru, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.

En mouillant vos mains dans l'eau, façonnez la viande hachée en petites côtelettes allongées. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée.

Mettez la plaque de cuisson au four, préchauffé à 190 degrés. Cuire 20 minutes.

Les escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade. Bon appétit.

Recette 7, pas à pas : escalopes de poitrine de poulet hachées

Toute bonne ménagère a plus d'une recette pour de délicieuses escalopes maison. La popularité de ce plat est compréhensible - il n'y a pas de produits difficiles à trouver ici, et les escalopes sont préparées assez rapidement, et elles s'avèrent toujours étonnamment appétissantes et satisfaisantes. Aujourd'hui, nous remplacerons le traditionnel porc / bœuf haché pour ce plat par de la viande de volaille plus légère et cuisinerons des escalopes de poitrine de poulet hachées simples mais étonnamment savoureuses avec des herbes. Essayez-le aussi! Peut-être que cette recette deviendra votre « préférée » !

poitrine de poulet - 500 g;
ampoule - 1 pièce;
gousses d'ail (facultatif) - 1-2 pcs .;
oeufs - 2 pièces;
crème sure (ou mayonnaise) - 4 c. cuillères;
farine - 4 c. cuillères;
aneth - un petit bouquet;
huile végétale - 2-3 c. cuillères;
sel, poivre - au goût.

Ma poitrine de poulet, débarrassez-vous de l'excès d'humidité - séchez-la sur des serviettes en papier / serviettes, puis retirez la peau et les os. Coupez le filet d'oiseau en petits cubes, mettez-le dans un récipient profond.

Saupoudrer de sel, de poivre, ajouter des œufs crus, de la crème sure (ou de la mayonnaise). Lilas ou oignons blancs ordinaires, après avoir retiré la coque, couper en petits cubes ou hacher avec un mélangeur, puis mettre dans un récipient avec de la viande de poulet. Facultativement, pour une saveur riche, ajoutez des gousses d'ail passées dans une presse. Aneth propre et sec, finement haché, également étalé sur la viande.

Nous mélangeons la masse de viande, puis versons la farine pour que les escalopes gardent leur forme et ne s'étalent pas pendant la friture (vous pouvez remplacer le dosage de farine par 2 cuillères à soupe d'amidon). Mélangez à nouveau la viande de poulet et laissez-la ainsi pendant 20 à 30 minutes.

Après le temps imparti, nous recueillons le mélange de poulet avec une cuillère à soupe et l'étalons sous forme d'escalopes sur une surface chaude et huilée de la poêle.

Faites frire les blancs à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, amenez la viande de poulet à pleine préparation pendant 10 à 15 minutes.

Les escalopes de poitrine de poulet hachées sont un plat principal copieux et savoureux, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, des coupes de légumes ou des cornichons, ainsi que des herbes.

Recette 8: Escalopes de poitrine de poulet hachées (photos étape par étape)

À partir de filet ou de poitrine de poulet, vous pouvez cuisiner un deuxième plat très savoureux et simple - des escalopes hachées. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui n'ont pas de hachoir à viande à la maison.

3 pièces. filets de poulet (environ 700 g);
2 œufs moyens;
1 oignon moyen;
4 cuillères à soupe fécule de pomme de terre ou de maïs;
4 cuillères à soupe Crème fraîche;
sel, poivre au goût.

Nous lavons le filet ou la poitrine de poulet, enlevons les os, coupons en petits cubes (environ 1 cm chacun).

Nous nettoyons et hachons l'oignon.

Mettez le poulet haché dans un bol. Ajouter l'oignon haché, casser 3 œufs. On mélange tout.

Verser la fécule, saler et poivrer. Nous mélangeons.

Ajouter 4 cuillères à soupe. crème sure, remuer.

Verser 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. Avec une cuillère, nous recueillons de la viande hachée préparée à partir de viande de poulet hachée et la mettons dans de l'huile végétale chauffée. À l'aide de la même cuillère, nous donnons une forme aux escalopes - aplatissez-les légèrement sur le dessus et alignez-les sur les côtés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.

Ensuite, nous couvrons les escalopes avec un couvercle, réduisons le feu et laissons les escalopes monter à feu le plus bas pendant encore 5 à 10 minutes. Dans ce cas, l'essentiel est de les empêcher de brûler.

De délicieuses escalopes de poulet hachées sont prêtes ! Bon appétit!

Très souvent, les ménagères réfléchissent à quoi cuisiner pour leurs proches. La fantaisie arrive tôt ou tard à la limite. Les livres avec des recettes se multiplient, Internet vient à la rescousse. Seulement partout - la même chose. Tout a déjà été cuisiné plusieurs fois.

Qu'est-ce qui vous empêche de préparer un plat aussi léger, satisfaisant et savoureux, comme des escalopes de filet de poulet hachées ? Certains produits inhabituels, exotiques et coûteux ne sont pas nécessaires pour cela. La cuisson des escalopes hachées ne nécessite pas beaucoup de temps. Et le résultat dépasse toutes les attentes - tout le monde est heureux, rassasié et reconnaissant. Il reste à voir quelles variations d'escalopes de filet de poulet hachées peuvent être présentées au jugement de vos proches.

Pour être sûr que le résultat final de la recherche de cuisine sera ce que vous voulez, vous devez choisir soigneusement le produit. Aujourd'hui, presque tous les magasins proposent une large sélection de produits de poulet réfrigérés. La qualité des entreprises manufacturières ne diffère pas beaucoup, mais s'il y a des préférences, il est préférable d'acheter des produits d'une marque éprouvée.

Dans tous les cas, vous devez acheter du poulet réfrigéré et non congelé. Il ne s'agit même pas du nombre de fois où il a été congelé, décongelé et recongelé. Les produits réfrigérés coûtent plus cher, mais ils ne perdent pas de poids lors de la décongélation. La congélation, par conséquent, ayant un prix inférieur, coûtera le même montant que la réfrigération. Le calcul est simple - ajoutez la perte de poids due à la décongélation au prix d'un filet congelé et tout devient clair. Eh bien, et bien sûr, regardez le terme d'emballage du produit. Attention, attention et encore une fois - attention.

Escalopes de poulet hachées classiques

Temps de cuisson

calories pour 100 grammes

Les classiques resteront toujours des classiques. De telles côtelettes étaient préparées à l'époque de la restauration soviétique et, à juste titre, étaient considérées comme un mets délicat servi dans les restaurants.

Technologie:

Escalopes de poulet hachées juteuses avec mayonnaise et farine

Si vous voulez rendre les escalopes plus juteuses (après tout, le filet de poulet est un peu sec), vous devez leur ajouter de la mayonnaise. Il ajoutera de nouvelles notes de saveur et ajoutera la jutosité manquante.

Temps de cuisson : 45 minutes

Calories pour 100 g : 185,05 kcal

Technologie:

Passez la poitrine de poulet traitée, lavée et séchée dans un hachoir à viande. Vous devez utiliser une grande grille.
Mixez l'oignon et l'ail. Couper arbitrairement ;
Laver soigneusement le persil. Retirez les branches endommagées, le cas échéant. Hacher finement;
Faites défiler l'oignon, l'ail et le persil dans un hachoir à viande dans le même bol où le filet de poulet a été enroulé ;
Ajoutez de la mayonnaise aux produits enroulés, battez les œufs, salez, poivrez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de muscade moulue. Bien mélanger le contenu du bol jusqu'à consistance lisse;
À partir de la viande hachée obtenue, formez des escalopes de la forme dont vous avez besoin. Pain chacun dans de la farine, de la chapelure ou des flocons d'avoine moulus;
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les escalopes dessus jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée foncée des deux côtés. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu, préparez le plat.

N'utilisez pas beaucoup d'épices dans la cuisson des escalopes. un ensemble standard de sel et de poivre est suffisant. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade si vous le souhaitez. Rien de plus n'est nécessaire - les épices domineront facilement la saveur naturelle de la viande de poulet.

Escalopes de poulet hachées froides avec des légumes

Les escalopes de poulet sont bonnes car elles sont savoureuses aussi bien en plat chaud qu'en entrée froide avec des légumes.

Durée : 40 minutes

Calories pour 100 g : 165,49 kcal

Technologie:

Traiter le filet de poulet, rincer, sécher. Couper en très petits cubes;
Traiter l'oignon blanc, laver. Couper dans le même cube que le filet de poulet;
Mélangez les aliments dans un bol. Ajoutez-y de l'ail haché transformé, des légumes verts hachés. Mélanger. Battez ensuite les œufs de poule, l'amidon, la crème sure, le sel et le poivre dans un bol;
Bien mélanger;
Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer. Répartir la viande hachée en portions dans une casserole. Il est plus pratique de le faire avec une cuillère en bois ;
Cuire à feu modéré, en faisant frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit;
Après que toutes les escalopes soient frites, mettez-les de côté pour refroidir;
Pendant ce temps, faites bouillir le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Videz l'eau. Bien frit. Égoutter dans une passoire pour drainer l'excédent de gras. Transférer dans un bol. mettre de côté pour refroidir le chou;
Une fois les escalopes et les légumes refroidis, transférez-les dans des assiettes de service, deux escalopes et quelques inflorescences et têtes de chou par portion. Décorer l'assiette de verdure.

Séparément, il est recommandé de servir de la crème sure ou de la sauce miel-moutarde (miel + moutarde + mayonnaise) avec des escalopes de poulet froides aux légumes.

Recette d'escalopes de poulet hachées au fromage

Durée : 45 minutes

Calories pour 100 g : 188,33 kcal

Technologie:

Traiter le filet de poulet, rincer, sécher. Hacher arbitrairement finement avec une hache de cuisine ou un couteau. Déplacer dans un bol;
Laver l'aneth et les oignons verts. Retirez les parties endommagées, coupez les tiges de l'aneth. Sécher et hacher finement. Couper les oignons verts en petits anneaux. Ajouter le tout dans un bol avec de la viande de poulet;
Le fromage à pâte dure est également coupé en petits cubes. Ne pas moudre sur une râpe grossière, c'est-à-dire couper en très petits cubes. Ajouter dans un bol avec la viande de poulet et les herbes;
Épluchez l'ail, démontez-le en tranches et enfoncez-le avec un presse-ail;
Casser les œufs dans un bol;
Ensuite, ajoutez la mayonnaise et l'amidon dans le bol. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux d'amidon. Salez, poivrez et remuez à nouveau;
Laissez le bol avec de la viande hachée pendant une demi-heure, recouvert d'un film plastique;
Préparez une poêle. Faites chauffer de l'huile végétale dessus;
Avec n'importe quelle cuillère pratique, de sorte que la viande hachée pour une escalope y entre, étalez-la en portions, en lui donnant une forme arrondie et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. . Mettez les escalopes prêtes sur un plat;
Les escalopes peuvent être servies avec ou sans accompagnement. Il est recommandé de servir de la crème sure aux escalopes, mais avec la sauce, chacun décide par lui-même.

Escalopes de poitrine de poulet hachées originales avec farce

Durée : 55 minutes

Calories pour 100 g : 114,45 kcal

Technologie:

Hacher finement le filet de poulet. Transférer dans un bol. Sel poivre;
Casser les œufs dans un bol. Ajouter le yaourt. Versez la fécule. Bien mélanger le tout. Retirer pendant une heure au réfrigérateur;
Ensuite, récupérez la viande hachée et divisez-la en deux moitiés;
Dans une moitié, ajouter les légumes verts hachés, le maïs et la tomate, coupés en petits cubes;
Dans la seconde moitié de la viande hachée, ajoutez des raisins, des petits cubes de fromage;
Bien mélanger les deux viandes hachées;
Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale;
Verser la viande hachée dans la poêle sous forme de crêpes pas très grosses. Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.

Le principe de base de la fabrication d'escalopes de filet de poulet haché est le même dans toutes les recettes. De plus, chacun peut proposer ses propres additifs, tels que différents types de garnitures, par exemple.

Il est important de s'assurer que la viande hachée ne se révèle pas très liquide et ne s'étale pas sur la casserole. Par conséquent, il est préférable d'ajouter un à un les œufs à la viande hachée. Et n'utilisez que de l'huile raffinée afin qu'il n'y ait pas d'odeurs de tiers.

Servez les escalopes avec n'importe quel plat d'accompagnement et savourez leur goût délicat.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 500 g;
ampoule - 1 pièce;
gousses d'ail (facultatif) - 1-2 pcs .;
oeufs - 2 pièces;
crème sure (ou mayonnaise) - 4 c. cuillères;
farine - 4 c. cuillères;
aneth - un petit bouquet;
huile végétale - 2-3 c. cuillères;
sel, poivre - au goût.

Ma poitrine de poulet, débarrassez-vous de l'excès d'humidité - séchez-la sur des serviettes en papier / serviettes, puis retirez la peau et les os. Coupez le filet d'oiseau en petits cubes, mettez-le dans un récipient profond.
Saupoudrer de sel, de poivre, ajouter des œufs crus, de la crème sure (ou de la mayonnaise). Lilas ou oignons blancs ordinaires, après avoir retiré la coque, couper en petits cubes ou hacher avec un mélangeur, puis mettre dans un récipient avec de la viande de poulet. Facultativement, pour une saveur riche, ajoutez des gousses d'ail passées dans une presse. Aneth propre et sec, finement haché, également étalé sur la viande.
Nous mélangeons la masse de viande, puis versons la farine pour que les escalopes gardent leur forme et ne s'étalent pas pendant la friture (vous pouvez remplacer le dosage de farine par 2 cuillères à soupe d'amidon). Mélangez à nouveau la viande de poulet et laissez-la ainsi pendant 20 à 30 minutes.
Après le temps imparti, nous recueillons le mélange de poulet avec une cuillère à soupe et l'étalons sous forme d'escalopes sur une surface chaude et huilée de la poêle.
Faites frire les blancs à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et, en couvrant la casserole avec un couvercle, amenez la viande de poulet à pleine préparation pendant 10 à 15 minutes.
Les escalopes de poitrine de poulet hachées sont un plat principal copieux et savoureux, servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, des coupes de légumes ou des cornichons, ainsi que des herbes. Et ces escalopes sont parfaites pour faire

Une autre option pour les escalopes de poulet. Quel est son avantage, du moins pour moi, c'est que les poitrines de poulet sont les mieux adaptées pour ces escalopes.

Le filet de poulet est différent en ce sens que la viande blanche est assez sèche en soi. Bien sûr, vous pouvez et devez le faire cuire pour qu'il reste juteux. Mais si vous préparez un filet de poulet haché ordinaire, puis des escalopes, elles ne seront toujours pas aussi savoureuses et juteuses que les cuisses de poulet préparées à partir de viande. J'ai déjà posté la recette ici. Cette recette est complètement différente de celle-là.

Bien que le plat soit à base de viande blanche, les escalopes sont juteuses, savoureuses et très belles.

Pour préparer des escalopes de poulet hachées, il vous faudra un peu :

Pour ≈ 15 escalopes :

Poitrines de poulet. 3 pièces. Environ 700 gr.
3 oeufs.
3-4 cuillères à soupe d'amidon. Mieux que le maïs car il est inodore.
1 gros oignon.
4 cuillères à soupe de crème sure. (Mayonnaise facultative)
Sel.
Poivre noir fraîchement moulu ou un mélange de poivres.

Les ingrédients de base sont finis, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et/ou le même poivron, coupé en petit cube, aux escalopes. Il y a là place à l'expérimentation.

Cuisson des escalopes de poulet hachées à partir de viande blanche.

Couper les poitrines de poulet en très petits cubes avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter la coupe, le filet peut être mis au congélateur pendant 15 à 20 minutes et légèrement congelé. Il est coupé et non passé dans un hachoir à viande. Dans le second cas, vous obtiendrez juste.

Couper l'oignon en très petits cubes. Alternativement, vous pouvez d'abord faire revenir l'oignon un peu dans du beurre ou de l'huile végétale, le laisser refroidir, puis l'ajouter à la viande de poulet. Le goût sera plus intéressant. Mais le temps de cuisson va augmenter.

Dans un plat approprié, nous recueillons:

Viande hachée, oignon haché, casser 3 œufs, sel, poivre, amidon et crème sure.

Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise à la place de la crème sure. Mais je ne suis pas fan de la mayonnaise thermo-traitée. Si nous parlons - alors il se décomposera en composants lorsqu'il sera chauffé. S'il s'agit d'un acheté, on ne sait pas ce qu'il y a à l'intérieur. Alors fait-il encore chaud ? Dans tous les cas, la mayonnaise est une sauce froide. Et il n'est pas nécessaire de le réchauffer. Je fais donc de mon mieux pour remplacer la mayonnaise si elle doit être chauffée. Même dans un plat aussi populaire que "", c'est quelque chose, mais il n'y a pas de mayonnaise du tout. Et il n'y a pas non plus de crème sure. Et le plat de celui-ci ne gagne qu'en goût.

Bien mélanger tout le contenu du plat. La viande hachée, si vous pouvez l'appeler viande hachée, devrait ressembler à de la pâte à crêpes. Ou être comme de petits morceaux de filet de poulet dans la pâte. L'essentiel est que tout l'amidon soit dispersé uniformément dans tout le volume, sans aucun grumeau.

Nous laissons tout ce mélange reposer pendant 20 à 30 minutes, puis chauffons de l'huile végétale ou un mélange de légumes et de beurre dans une casserole.

Avec une cuillère à soupe, mettez la "viande hachée" dans l'huile chauffée. Je l'ai fait, j'ai disposé une cuillère, sur le dessus et un peu sur le côté de la seconde et réparti uniformément la viande hachée sur la côtelette. Cela a été fait uniquement pour que la côtelette elle-même soit plus grande.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner de délicieuses escalopes de poulet hachées. . Tout est très simple et rapide à préparer. Le goût est incroyable : les escalopes sont très tendres et juteuses.

Escalopes de poulet hachées

Recette #1

poitrine de poulet (filet) 500 grammes
mayonnaise (2-3 cuillères à soupe)
ail (1-2 gousses)
amidon (2-3 cuillères à soupe)
oeufs (2pcs)
sel poivre
herbes fraîches (aneth, persil)

Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées:

1. Il est nécessaire de rincer le filet et de le sécher avec une serviette en papier. Couper ensuite en petits cubes et mettre dans un bol.

2. Ajouter l'ail haché, les œufs, les herbes fraîches, la mayonnaise au filet et bien mélanger. Ensuite, ajoutez l'amidon et mélangez le tout à nouveau.

3. Placer au réfrigérateur (1-2 heures) ou réserver au frais (40-60 minutes). Cela est nécessaire pour que la viande hachée soit bien infusée. Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Tout est prêt !

Recette #2

filet de poulet (600-700 grammes)
fécule (ou farine) 2 c.
oeuf (1pc)
arc (1pc)
sel poivre
verdure

1. Coupez le filet en petits morceaux (pour faciliter la découpe, maintenez le filet au congélateur pendant 15 minutes), ajoutez l'œuf, l'oignon finement haché, salez, poivrez.

Recette numéro 3 (escalopes de poulet hachées au fromage)

filet de poulet (2pcs)
kéfir (0,5 tasse)
oignon (1pc)
fromage à pâte dure (100 grammes)
l'amidon (2-3 cuillères à soupe) peut être remplacé par de la farine (2-3 cuillères à soupe)
sel poivre
verdure
ail (si vous aimez)

1. Préparez le filet : rincez, séchez et coupez en petits morceaux. Couper le fromage en dés, l'oignon et ajouter au filet préparé.

2. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : kéfir, amidon (farine), ail (facultatif), herbes et épices. Bien mélanger le tout et placer dans un endroit froid pendant 20 à 30 minutes. Note: la viande hachée préparée peut être cuite le soir et mise au réfrigérateur pendant la nuit, puis la viande de poulet sera mieux saturée de kéfir et elle deviendra encore plus tendre.

3. Mouillez légèrement vos mains, façonnez la viande hachée en gâteaux et placez-les dans une casserole. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.

Recette numéro 4 (escalopes de poulet les plus tendres)

filet de poulet (500 grammes)
farine de blé (2 cuillères à soupe)
crème sure (1 cuillère à soupe)
œuf (2 pièces)
oignon (1 pièce)
sel poivre
herbes fraîches

1. Rincez le filet, séchez-le et coupez-le en petits cubes (il est pratique de travailler lorsque le filet est un peu congelé : placez-le au congélateur pendant 15-20 minutes). Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher ensuite les verts.

2. Ajouter la crème sure, les œufs, la farine, les oignons, les herbes, les épices au filet et bien mélanger. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ces délicieuses et tendres escalopes de poulet hachées peuvent être préparées à la maison.

Recette numéro 5

filet de poulet (500 grammes)
farine (2-3 cuillères à soupe)
crème (2-3 cuillères à soupe)
œufs (2 pièces)
sel poivre
verdure

Nous lavons le filet, le séchons avec du papier absorbant et le coupons en cubes (petits). Ajouter les œufs, la crème, la farine, les herbes, les épices et bien mélanger. Laisser mariner 1 à 2 heures. Nous chauffons la poêle, étalons les escalopes et faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les escalopes de poulet hachées sont prêtes. Bon appétit!