Gelée d'abricot avec de la gélatine.

Portions: 4 bocaux d'un demi-litre

Méthode de cuisson:cuisine

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients:

abricots 2 kg

sucre 2 kg

gélatine 4 cuillères à soupe

sucre vanillé 1 cuillère à soupe

acide citrique 10 gr.

Processus de cuisson:

• Étape 1

• Étape 2

  
  

  Comment choisir le bon fruit pour la confiture d'ambre. Il faut prendre un petit fruit non mûr qui ne sera pas digéré et se transformera en bouillie. Les coins doivent se casser facilement et se séparer de la pierre.

• Étape 3

  
  

  Lavez les abricots, divisez-les en deux et mettez-les dans une bassine en une seule couche.

• Étape 4

  
  

  Versez le sucre dans chaque moitié. Lorsque la première couche est disposée et saupoudrée de sucre, passez à la disposition de la couche suivante, etc.

  Versez le reste du sucre dessus. Nous laissons la confiture toute la nuit pour laisser passer le jus.

• Étape 5

  
  

  Le matin, nous prenons une casserole, y versons le jus formé pendant la nuit.

• Étape 6

  
  

  Nous le faisons bouillir et le remettons aux tranches

• Étape 7

  
  

  Et nous laissons la confiture refroidir et tremper dans le jus.

  Nous répétons la procédure quelques heures plus tard. Nous faisons cela pour que les tranches ne bouillent pas et restent intactes.

• Étape 8

  
  

  Ensuite, nous prenons 4 cuillères à soupe de gélatine et saupoudrons simplement la confiture dessus. Nous ajoutons également de l'acide citrique et du sucre vanillé à la confiture.

• Étape 9

  
  

  Laissez la gélatine gonfler correctement.

• Étape 10

  
  

  Ensuite, en remuant doucement la confiture, afin de ne pas endommager les tranches, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. La gélatine n'aime pas les longs traitements thermiques et si vous digérez la confiture à ce stade, elle peut devenir trouble.

Les abricots en gelée peuvent être préparés sous forme de fruits entiers, en tranches et en purée de pommes de terre. Si vous préférez cette dernière méthode, ne jetez pas le reste de la masse de fruits. Ils sont parfaits comme complément aux pâtisseries sucrées. Dans cette recette, nous ferons cuire de la confiture d'abricot en tranches, grâce à la gélatine elle s'avère épaisse, nous utiliserons de la gélatine instantanée.

Info gustative Conserves et confitures

Ingrédients

• abricots pelés - 800 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• gélatine instantanée - 15 g;
• une pincée d'acide citrique;
• eau (si nécessaire) - 100 ml.

Comment faire de la confiture d'abricot avec des quartiers de gélatine

Passez d'abord par les abricots. Utilisez des fruits fermes, retirez les graines.


Placez les moitiés d'abricot dans un bol. Saupoudrez les couches d'abricot de sucre. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou une pincée de sucre vanillé.


Saupoudrer de gélatine sèche instantanée avec le sucre. Couvrir le bol d'abricots d'un film plastique et laisser infuser 5 à 6 heures.


Les abricots et le sucre sont restés debout et pressés. Si vos fruits ne sont pas assez humides et donnent peu de jus, ajoutez de l'eau (100 ml).


Versez les fruits avec tout le liquide dans une casserole, ajoutez une pincée d'acide citrique. Faites-les bouillir à feu moyen, faites bien chauffer la masse, faites bouillir pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, le sucre devrait tout se dissoudre.

Sur des bocaux propres et prétraités, étalez les quartiers d'abricot et versez le sirop obtenu.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une casserole d'eau. Stérilisez la confiture d'abricot avec des quartiers de gélatine (pour boîtes de 500 ml) 7 minutes à partir du moment où l'eau bout. Grâce à la stérilisation, la confiture durera longtemps.

Puis enroulez les couvercles de confiture et rangez-les dans une cuisine enveloppée visible. Laissez-les là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conservez cette gelée d'abricot dans votre garde-manger. Si les bocaux contenant une telle confiture doivent être conservés dans une pièce chaude, réfrigérez-les 1 à 2 heures avant de servir afin que la gelée gèle.

Nuances et astuces de cuisine

Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle, de l'anis, de la vanille, du zeste d'orange au dessert à la gelée. Seules les épices sont ajoutées lors du chauffage de la masse, et sont retirées avant d'être versées dans des canettes. Bien qu'un peu de cannelle et un bourgeon de girofle puissent être laissés. Cela rendra la préparation plus savoureuse.

Pour vous faire chouchouter avec un pot d'abricots avec de la gélatine, vous devez respecter toutes les règles de conservation à long terme et stériliser soigneusement les pots. Le moyen le plus rapide de traitement - les récipients en verre sont placés dans de l'eau bouillante et y sont conservés pendant 15 minutes, puis retirés et refroidis.

100 g - 180 kcal

Temps de préparation

L'une des recettes inhabituelles mais populaires pour la mise en conserve est la confiture d'abricot avec de la gélatine. Lorsqu'elle est fabriquée, toutes les vitamines sont conservées dans des fruits sains, la pièce ne se détériore pas longtemps, elle a une apparence attrayante et appétissante, elle est rapidement préparée et stockée pendant longtemps.
Afin que vous n'ayez pas de problèmes particuliers avec la préparation de cette mise en conserve, vous devriez écouter mes conseils. Le plus important est de choisir des fruits mûrs, juteux, mais en même temps serrés sans déformation ni dommage, de préférence de grande taille. La gélatine peut perdre ses propriétés de liaison lors d'une ébullition prolongée, il est donc préférable de l'ajouter en fin de cuisson. Le sucre granulé est également préférable de nos jours, en essayant de le rendre sucré, sans arrière-goût. Et puis, notre confiture se révélera excellente et merveilleuse pour vous et tout fonctionnera pour vous.

Ingrédients:

• 3 kg d'abricots
• 2 kg de sucre
• 5 cuillères à soupe de gélatine instantanée
• 1 cuillère à café d'acide citrique

Méthode de fabrication de la confiture d'abricot avec de la gélatine:

Lavez les abricots, séchez-les sur une serviette et enlevez délicatement les graines. Si vos fruits sont trop gros, il est préférable de les couper en tranches.

Faire bouillir et étendre chaud dans des bocaux stériles d'un demi-litre, rouler.

Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 7 minutes, sinon les fruits d'abricot se décomposeront et la conservation perdra son aspect d'origine.

Déjà en train de refroidir notre plat, vous verrez que dans les canettes il acquiert sa structure gélatineuse. À la base, cette conservation est une période de cinq minutes, car elle ne cuit pas pendant longtemps, conservant tout son potentiel vitaminique.
La combinaison de fruits et de gélatine forme une préparation délicieuse, intéressante et incroyablement délicieuse, vous pouvez la préparer non seulement pour une utilisation en hiver, mais aussi comme plat indépendant. Cette confiture pratique en forme de gelée peut être utilisée comme couche intermédiaire pour les gâteaux, les pâtisseries, elle peut être servie avec succès avec des crêpes, des crêpes et comme dessert en plus des noix et divers fruits secs. Il est également très agréable de prendre une tasse de café ou de thé en hiver avec cette conservation unique. Nos ménagères peuvent expérimenter et préparer la même torsion, n'utiliser que d'autres fruits comme ingrédient principal, par exemple, les mûres, les framboises, les fraises, les groseilles à maquereau et même l'orange exotique, la mangue ou le kiwi.
La recette de la confiture d'abricots à la gélatine permet à nos hôtesses d'obtenir un plat insolite, sain, beau et nutritif qui ravira votre famille et vos invités.

La gelée d'abricot est une délicieuse friandise. Convient comme dessert indépendant, utilisé pour la décoration de gâteaux et autres plats. Vous pouvez le faire cuire pour une utilisation future, pendant la saison estivale de l'abondance des abricots. Les abricots eux-mêmes sont des fruits ensoleillés qui contiennent beaucoup de substances utiles et vous chargent de bonne humeur. Doux, juteux, avec un goût vif particulier, et ils sont également très délicats et beaux en apparence. La gelée d'eux s'avère également mignonne, orange, joyeuse. Il n'est pas difficile de le préparer, vous devez prendre en compte quelques points simples.

Principes de base de la fabrication de la gelée d'abricot

Pour la gelée, vous devez choisir des fruits plutôt mûrs et brillants avec une pulpe juteuse. Ils bouillent bien.

La gelée peut être rendue naturelle ou, plus souvent, avec l'ajout de certaines substances gélifiantes.

De plus, du sucre est ajouté aux abricots dans des proportions variables.

Agents gélifiants - gélatine, agar-agar, pectine, gélatine. Actuellement, du sucre est également produit, qui contient déjà de telles substances. C'est très pratique pour faire de la gelée d'abricot.

La gelée d'abricot peut être combinée avec l'ajout d'autres fruits et baies.

La méthode de cuisson est simple: les abricots sont préparés, bouillis, essuyés ou hachés avec un mélangeur, du sucre est ajouté.

La préparation consiste en la sélection de fruits de haute qualité, qui sont lavés et dénoyautés.

Le plus souvent, il est nécessaire d'enlever la peau du fruit afin qu'elle ne se fasse pas sentir dans la gelée délicate. Cependant, vous pouvez vous en passer, le mélangeur aidera à broyer les abricots en une seule masse, même avec la peau.

À la fin, les abricots bouillis sont combinés avec de la gélatine préparée, chauffés sans ébullition et versés dans le stockage. Si l'ajout d'agents gélifiants n'est pas prévu, faites simplement bouillir et versez.

Conserver dans un endroit frais.

Une recette simple de gelée d'abricot

Ceci est une recette de base pour faire de la gelée d'abricot. Le plat s'avère savoureux et agréable à tous points de vue. Il n'y a pas d'additifs ici, juste des fruits, du sucre et de l'eau. Cette gelée ressemble plus à de la confiture, mais elle a la structure souhaitée en raison d'une certaine teneur en substances gélifiantes dans les fruits eux-mêmes.

Ingrédients

Environ deux kilogrammes d'abricots mûrs

Un verre - une eau et demie

Une livre ou plus de sucre.

Méthode de cuisson

Rincer les abricots, épépiner en les coupant en deux.

Plier dans un récipient de cuisson et conserver à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli - au moins 20 minutes.

Laisser refroidir légèrement la masse et frotter à travers un tamis.

Remettez le jus obtenu sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers.

Ajouter le sucre par portions à raison d'un demi-kilogramme par litre de jus.

Dissoudre le sucre à feu doux, laisser bouillir, essayer s'il va gélifier - égoutter sur une assiette et laisser refroidir.

Lorsque la gelée est prête, versez-la dans les bocaux. Si la quantité est importante et qu'un stockage à long terme est prévu, notamment à l'extérieur du réfrigérateur, il est préférable de stériliser les produits. Rouler les canettes, refroidir, ranger.

Gelée d'abricot à la gélatine

Il n'est pas toujours possible d'obtenir une gelée de la consistance souhaitée à partir de jus d'abricot naturel. Il ressemblera plutôt à de la confiture d'abricot. Si de la vraie gelée est nécessaire, il est préférable d'ajouter des substances spéciales. Comment faire - il y a une instruction sur un paquet d'agar-agar, pectine, zhelfix. Le dosage du sucre y est généralement indiqué. Il s'agit d'une recette standard qui utilise de la gélatine ordinaire.

Ingrédients

Kilogramme aux petits abricots

Paquet de gélatine - 20 grammes

Deux verres de sucre - autant que possible

Verre d'eau.

Méthode de cuisson

Faites tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau.

Triez les abricots, rincez, épépinez, coupez en deux.

Mettez dans une casserole, versez un demi-verre d'eau et mettez à feu doux.

Après environ une demi-heure, les abricots deviendront complètement mous.

Frottez-les à travers un tamis. Vous pouvez simplement battre avec un mélangeur, mais la gelée sera alors avec des morceaux tangibles de peau et de pulpe.

Chauffer la gélatine jusqu'à dissolution et verser dans la purée en remuant bien.

Chauffer à une température d'environ 80 à 90 degrés, en évitant l'ébullition.

Verser dans des bocaux ou des moules, après refroidissement, ranger pour le stockage.

Gelée d'hiver d'abricots secs

Si pendant la saison hivernale «sans abricot», vous voulez de la gelée d'abricot ou si vous en avez besoin pour une recette, les abricots secs peuvent toujours vous aider. Ce sont des abricots secs. Un peu d'eau et de chaleur - et maintenant les fruits juteux pour la gelée sont prêts.

Ingrédients

Un verre d'abricots secs

3 tasses d'eau - non compris l'eau d'agar

Un demi-verre de sucre

Demi citron

Morceau moyen d'agar-agar.

Méthode de cuisson

Divisez l'agar-agar en parties et laissez tremper pendant un quart d'heure.

Rincer les abricots secs, mettre dans un récipient de cuisson, ajouter les abricots et faire bouillir pendant une vingtaine de minutes. Il est temps de déterminer le ramollissement des abricots secs.

Pressez le jus du citron.

Frottez les abricots secs avec le liquide à travers un tamis.

Ajouter le sucre, le jus de citron, l'agar-agar à la purée obtenue, mettre sur le feu. Le liquide doit être d'environ un demi-litre. Si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau après l'avoir fait bouillir.

Réchauffez la masse jusqu'à ce que tous les composants solides se dissolvent. Ne faites pas bouillir.

Verser dans des moules et retirer au froid. La gelée durcit bien généralement en une heure.

Gelée d'abricot de confiture: une autre option si vous n'avez pas de fruits sous la main

La gelée d'abricot peut être fabriquée à partir d'abricots secs ou de confiture. Lorsqu'il est impossible d'utiliser des abricots frais, la préparation de la cave fera l'affaire. À propos, la gelée s'avère délicieuse et il est encore plus facile de la cuire - après tout, les fruits ont déjà été traités thermiquement. Il reste à leur donner un état gélatineux.

Ingrédients

Un demi-litre de confiture d'abricots

Paquet de gélatine 20 grammes

Un demi-verre d'eau - peut-être plus si la confiture est trop épaisse.

Méthode de cuisson

Versez la gélatine avec un demi-verre d'eau, laissez-la gonfler.

Confiture d'abricot - elle devrait être sans noyau, ou alors elle devrait être choisie - il est bon de la percer avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Mettez à réchauffer.

Faites fondre la gélatine, mais ne faites pas bouillir.

Versez la gélatine fondue dans la purée d'abricot chaude, remuez.

Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau - pas crue, toujours bouillie.

Réchauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais en aucun cas faire bouillir.

Retirer du feu, verser dans un moule ou plusieurs moules.

Si la confiture était avec des nucléoles, vous pouvez les mettre en gelée ou la décorer après durcissement.

Refroidissez au réfrigérateur.

Dessert-gelée d'abricots et d'oranges

Cette recette implique la préparation d'un plat de dessert, qui est servi immédiatement. Cependant, si vous aimez cette gelée, vous pouvez la fabriquer en plus grande quantité et la stocker pour une utilisation future. Le goût et l'arôme lumineux de l'orange s'adaptent parfaitement à la texture délicate de la gelée d'abricot, la saturant et l'enrichissant. La cuisson ne demande pas beaucoup d'efforts et des produits coûteux.

Ingrédients

600-700 grammes d'abricots

Deux oranges

Deux tasses de sucre - le brun c'est bien, mais le sucre ordinaire c'est bien

Deux paquets de gélatine mais 20 grammes

Un demi-verre d'eau.

Méthode de cuisson

Lavez les abricots, épluchez-les, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes - après cela, ils sont bien nettoyés. Retirez les fosses.

Rincez et épluchez les oranges. Pressez le jus.

Hachez bien les abricots avec un mélangeur, en ajoutant le jus d'orange.

Versez le sucre dans la masse obtenue et gardez le feu jusqu'à ébullition.

Remuer pour dissoudre le sucre. Faites cuire pendant cinq minutes.

Faites tremper la gélatine dans l'eau. Après environ une demi-heure, réchauffez au bain-marie ou au four à micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, mais ne faites pas bouillir.

Mélangez la purée d'abricot légèrement refroidie mais encore chaude avec de la gélatine.

Verser dans des moules ou dans de grandes formes, mettre au réfrigérateur.

Lorsque la gelée durcit, servez avec des nappes fouettées.

Dessert épicé: gelée d'abricots et de pêches au gingembre au champagne

Il est peu probable que ce plat convienne à un stockage futur, bien que si vous remplacez le champagne par de l'eau, vous pouvez faire une délicieuse préparation. Les abricots et les pêches vont bien ensemble. Et dans cette recette, l'utilisation de champagne, de poivre et de gingembre crée un dessert très spécial. Le gingembre ajoute un piquant piquant. Et pour ceux qui ne représentent pas des desserts épicés, le poivre peut être exclu - le gingembre suffira pour l'originalité.

Ingrédients

3-4 grosses pêches

5-6 abricots

20-30 grammes de racine de gingembre

Un demi-petit poivre épicé

Un verre - un sucre et demi

Une bouteille de champagne

Un sac de gélatine 20-25 grammes.

Méthode de cuisson

Il vaut mieux prendre des fruits qui ne sont pas trop mûrs, un peu durs. Lavez, retirez les graines, coupez-les en morceaux.

Faites tremper la gélatine pendant que le fruit cuit, il gonfle.

Épluchez le gingembre et hachez-le finement.

Retirez les graines du poivre et coupez-le également en morceaux.

Versez une coupe de champagne dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre, mettez le gingembre et le poivre et faites bouillir pendant quelques minutes.

Ajouter les morceaux de fruits et laisser sur le feu quelques minutes pour faire mijoter.

Faire fondre la gélatine et verser, en remuant de temps en temps, dans un mélange légèrement refroidi de fruits et de chamanique.

Versez le reste du champagne de la bouteille, remuez bien et mettez au froid pour solidifier.

Servir comme dessert pour les adultes.

Trucs et secrets pour faire de la gelée d'abricot

En frottant des abricots cuits à travers un tamis, des résidus se forment. Vous ne pouvez pas l'essuyer jusqu'à certaines peaux, laisser un peu de pulpe et l'utiliser pour remplir des produits de boulangerie, en mélangeant avec du sucre.

Vous pouvez ajouter des épices à la gelée d'abricot - clous de girofle, cannelle, zeste d'agrumes, piment de la Jamaïque. Ils sont placés au stade du réchauffement de la purée avec du sucre. Les épices sont retirées lors du versement de la gelée dans des bocaux ou des moules. Bien que vous puissiez laisser une inflorescence de clou de girofle ou un morceau de cannelle séchée dans un bocal, il sera plus parfumé.

La gelée elle-même est conçue pour un stockage à court terme. Si vous envisagez de faire une préparation pour l'hiver, il est préférable de stériliser la gelée versée dans des bocaux.

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Gelée, à quelle fréquence servez-vous de la gelée en dessert? Ou peut-être servez-vous des fruits cuits avec des croûtons frais?
Cependant, peu importe la façon dont vous les servez, l'essentiel est que vous ayez envie de préparer une telle préparation pour l'hiver. Dans cette master class, je serai heureux de vous dire comment faire de la gelée à partir d'abricots. La recette de l'hiver est simple et accessible à tous ceux qui souhaitent réaliser eux-mêmes un tel flan.
Mais d'abord, passons en revue tous les ingrédients dont vous avez besoin.
Pour la préparation de la gelée d'abricot, vous pouvez également utiliser des fruits pas tout à fait mûrs.




- 1 kg d'abricots;
- eau - 400 grammes;
- sucre granulé - 500 grammes.




Et après avoir préparé tous les éléments essentiels, nous procédons au processus lui-même. Pour commencer, nous trions les abricots. Nous enlevons les fruits et les tiges gâtés et pourris. Nous lavons les abricots dans beaucoup d'eau froide. Ensuite, nous les mettons dans une passoire ou un tamis fin. Laissez l'eau s'écouler.




Nous coupons les abricots lavés le long de la rainure en deux avec un couteau en acier inoxydable. Retirez les noyaux de l'abricot.




Placez ensuite les moitiés d'abricot préparées dans une casserole. Versez de l'eau dedans. Pour 1 kg d'abricots, il faut verser environ 400 grammes d'eau froide. Nous mettons le feu à la poêle et faisons bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.




Et puis nous essuyons la masse ramollie résultante à travers un tamis moyen. Ajoutez du sucre cristallisé à la purée. Pour 1 litre de jus, vous avez besoin de 500 grammes de sucre. Nous faisons bouillir la masse jusqu'à ce que le volume diminue d'environ 1/3 fois. Vérification de la préparation de la gelée. Nous remplissons la gelée chaude finie dans des bocaux secs et chauffés. Nous les recouvrons rapidement de couvercles et les scellons hermétiquement. Retournez les bocaux et couvrez-les d'un chiffon épais pour un refroidissement lent.




Lorsque tous les pots de gelée d'abricot sont à température ambiante, ils peuvent être envoyés en toute sécurité pour être stockés dans un endroit frais et sombre. Je vous conseille également de faire attention à la recette pour cuisiner non moins savoureuse, saine et belle, que vous pouvez facilement réaliser selon notre recette. Bon appétit!