De quoi cuisiner inhabituel pour la table du Nouvel An. Comment surprendre les invités pour le Nouvel An: la performance originale des plats du Nouvel An
Le Nouvel An est une fête spéciale entourée de merveilles, de magie et de symboles. L'un de ces symboles est la table du Nouvel An. Mais pour que les vacances se passent à grande échelle, vous devez vous occuper de ce qui sera sur votre table de fête à l'avance. Chaque hôtesse fait un menu, c'est pourquoi nous avons décidé de les aider dans cette tâche difficile et avons rassemblé des recettes de plats qui deviendront une décoration à cent pour cent sur la table du Nouvel An.
Gâteau au saumon au fromage
Ingrédients (6 portions):
Saumon (fumé) - 260 g
Pain Borodinsky - 350 g
Jeunes épinards - 50 g
Fromage de Philadelphie - 250 g
Aneth - 50 g
Zest de 1 citron
Lait - 20 ml
Sel et poivre au goût
Décoration:
Fromage de Philadelphie - 300 g
Saumon (fumé) - 100 g
Lait - 20 ml
Caviar de saumon - 100 g
Aneth - 20 g
Préparation:
1. Rincer l'aneth, conserver quelques grappes pour la décoration, mettre le reste dans un mixeur avec du fromage Philadelphia, une cuillère à soupe de lait, le zeste râpé d'un demi citron. Mélangez tout. Vous devriez obtenir une masse crémeuse délicate.
2. Prenez le pain Borodino, coupé en rectangles de 3 mm d'épaisseur, posez-le sur une planche à découper et badigeonnez de crème au fromage. Ajouter les feuilles d'épinards (lavées et séchées) et quelques tranches de saumon fumé.
3. Ajouter une autre couche de tranches de pain, à nouveau la crème, les épinards et le saumon, continuer jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Terminez avec du pain et placez le gâteau au réfrigérateur.
4. Crème pour couvrir: Prendre 300 g de fromage Philadelphia et mélanger avec le saumon et une cuillère à soupe de lait jusqu'à consistance lisse, puis réfrigérer pendant 1 heure. Passé ce temps, étalez la crème sur la surface du pain et sur les côtés de manière à recouvrir tout le gâteau, lissez au couteau. Après cela, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Décorez le gâteau avec du saumon coupé en dés, du caviar de saumon et quelques bouquets d'aneth.
6. Coupez comme un gâteau et servez.
Rouleau de saumon festif
Ingrédients (10 portions):
Une pincée de muscade
Lait - 100 ml
Gros filets de saumon, 450 g chacun - 2 pcs.
Huile d'olive
Pain blanc frais sans croûte - 250 g
Pois verts fraîchement surgelés - 300 g
Brins de persil - 2 pcs.
Filet de plie - 350 g
Carottes - 1 pc.
Sel poivre
Protéine - 1 pc.
Préparation:
1. Épluchez et faites bouillir les carottes dans de l'eau bouillante salée, 10 min. Laisser refroidir et couper en cubes de la taille d'un pois. Dans une autre casserole, faire bouillir les pois verts dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Jeter dans une passoire. Lavez le persil, séchez et démontez en feuilles. Hachez-les finement.
2. Faites tremper le pain dans du lait. Broyer le filet de plie au mixeur dans une purée de pommes de terre. Ajouter le pain trempé et légèrement pressé, les protéines, la muscade, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes, les pois verts et le persil. Remuer doucement, réfrigérer.
3. Découpez un morceau longitudinal d'environ 3 cm de large à partir de la partie épaissie d'un filet de manière à ce que le dos et le ventre aient la même épaisseur.
4. Sur le deuxième filet, faites une profonde incision longitudinale sur la partie épaissie à droite et à gauche, sans atteindre le bord de 1,5 cm Ouvrez cette partie, comme indiqué sur la photo. En conséquence, vous devriez obtenir trois pièces - une grande, la deuxième plus petite et la troisième sous la forme d'une barre épaisse.
5. Placer la moitié de la garniture préparée au centre d'un grand morceau en laissant 5 cm de côté de chaque côté. Placez une barre sur la garniture.
6. Répartir le reste de la garniture sur le dessus, couvrir d'un petit morceau de poisson. Soulevez les bords libres du filet inférieur et fixez-les avec des cure-dents en bois. Graisser le rouleau avec du beurre, envelopper de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium, retirez les cure-dents et coupez le rouleau en portions.
Tartare de carottes au caviar granulé
Ingrédients (1 portion):
Ganache aux carottes - 20 g
Carottes - 70 g
Saumon S / s - 25 g
Oignons - 25 g
Sel - 2 g
Jaune d'oeuf - 20 g
Polenta - 5 g
Caviar de truite - 25 g
Sauce au fromage à la moutarde - 30 g
Pour la ganache aux carottes:
Carottes - 50 g
Sirop de glucose - 52 g
Chocolat blanc - 150 g
Beurre - 52 g
Crème 33% - 55 g
Sel - 3 g
Sauce au fromage à la moutarde:
Fromage Cremetta - 100 g
Crème 33% - 40
Moutarde de Dijon - 11 g
Curcuma - 2 g
Sel - 2 g
Crème de carotte - 20 g
Préparation:
1. Faites bouillir les carottes. Préparez des chips de polenta. Pour ce faire, ajoutez de la semoule de maïs à de l'eau bouillante. Remuez bien jusqu'à ébullition. Mettre sur du papier et sécher au four.
2. Préparez une ganache aux carottes. Pour ce faire, faites fondre le chocolat blanc et le beurre dans un bain-marie, ajoutez-y du glucose préchauffé, de la purée de carottes. Mélanger et réfrigérer. Couper le saumon salé, les oignons et les carottes en petits cubes et mélanger. Faites bouillir l'œuf. Râpez le jaune sur une râpe fine. Assaisonner les tranches de saumon, les oignons, les carottes avec la sauce au fromage. Pour préparer la sauce au fromage, vous devez mélanger les ingrédients spécifiés dans la recette.
3. Sur une assiette, mettre la ganache et la sauce au fromage moutarde au hasard. Mettez le tartare, saupoudrez de jaune râpé et de caviar dessus. Ajouter l'huile.
Hareng sous un manteau de fourrure au sprat épicé farci de caviar de brochet sur pain à l'ail
Ingrédients (4 portions):
Betteraves - 150 g
Pommes de terre - 150 g
Oeufs - 3 pcs.
Carottes - 150 g
Filet de hareng - 150 g
Mayonnaise - 150 g
Oignons verts - 20 g
Sel, poivre - au goût
Préparation:
1. Avant la cuisson, faites bouillir tous les légumes et râpez-les sur une râpe grossière, en les plaçant séparément dans différents récipients. Le hareng est coupé en petits cubes (environ 0,5x0,5 cm) et mélangé avec des oignons verts. Ensuite, la mayonnaise doit être divisée en quatre parties égales et mélangée séparément avec des pommes de terre, des betteraves, des carottes et des œufs séparément.
2. Le plat est disposé en 10 couches dans l'ordre suivant: hareng, pommes de terre, carottes, œufs, betteraves, puis le cercle doit être répété. Enfin, garnissez de jaune d'oeuf râpé. Le plat fini est recouvert de papier d'aluminium et infusé pendant au moins 30 minutes.
3. Le hareng sous «manteau de fourrure» est servi avec du pain noir légèrement frit à l'huile végétale, râpé avec une gousse d'ail. Sur le pain est mis du sprat salé épicé (2-3 morceaux par morceau de pain), farci de caviar de brochet.
Olivier "Zhivago" au concombre mariné
Ingrédients (1 portion):
Pommes de terre - 50 g
Carottes - 50 g
Concombres marinés - 50 g
Pois verts en conserve - 50 g
Saucisse bouillie - 50 g
Langue de bœuf fumée - 50 g
Poitrine de poulet fumée - 50 g
Pour la mayonnaise maison:
Oeufs - 3 pcs.
Huile d'olive - 500 g
Vinaigre de vin - 1/2 cuillère à soupe
Sucre - 10 g
Sel - 5 g
Moutarde de Dijon - 10 g
Croustilles de potiron, caviar rouge ou œufs de caille pour la garniture - facultatif
Préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à tendreté, refroidir. Épluchez les concombres marinés avec un éplucheur de légumes. Coupez les pommes de terre, les carottes, les concombres, la saucisse, la langue, la poitrine de poulet en petits cubes. Mélangez les ingrédients hachés avec les pois en conserve.
2. Préparez de la mayonnaise maison. Pour ce faire, prenez 4 jaunes d'œufs crus et 500 ml d'huile et mélangez au mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et la moutarde au mélange, remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange prenne de la densité.
3. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise maison - vous pouvez ajouter plus ou moins de mayonnaise au goût et envoyer la portion inutilisée au réfrigérateur.
4. Si vous utilisez des œufs de caille comme décoration, faites bouillir les œufs, refroidissez-les sous l'eau froide, coupez-les en deux et placez-les sur des assiettes en portions. Vous pouvez également utiliser du caviar rouge pour la décoration.
Épaule d'agneau rôtie au romarin, ail et épices
Ingrédients (pour 2 personnes):
Épaule d'agneau - 1,5 kg
Gros sel de mer - 50 g
Poivre noir moulu - 50 g
Paprika - 20 g
Romarin - 2 brins
Ail - 40 g
Thym - 2 branches
Huile d'olive - 100 ml
Préparation:
1. Frottez la viande avec du sel, du poivre, du paprika, ajoutez le thym, le romarin et l'ail. Versez de l'huile et laissez infuser pendant 3-4 heures.
2. Ensuite, nous envoyons au four et faisons cuire au four pendant 3 heures à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Canard au four
Ingrédients (4 portions):
Canard - 1 pc.
Oignons - 1 kg
Ail - 100 g
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Sel et paprika au goût
Romarin - 1 brin
Préparation:
1. Nettoyez le canard et rincez abondamment. Faites tremper pendant deux heures dans de l'eau salée (la quantité d'eau dépend de la taille - pour que l'eau recouvre complètement tout le canard) avec l'ajout d'oignons, d'ail, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
2. Rincez ensuite le canard. Frottez à nouveau avec un mélange de sel et de paprika (selon le degré de piquant souhaité). Mettez 3-4 gousses d'ail et quelques brins de romarin à l'intérieur. Frire à la broche pendant une heure ou cuire au four à 200 degrés pendant 45 à 60 minutes.
Cuisse de canard à l'orge perlé, quinoa et potiron
Ingrédients (1 portion):
Parmentier de potiron (50 g par portion):
Citrouille - 450 g
Beurre - 40 g
Sel au goût
Risotto d'orge et de quinoa:
Quinoa bouilli - 30 g
Orge perlé bouilli - 60 g
Bouillon de poulet - 200 g
Beurre - 20 g
Parmesan - 20 g
Sel au goût
Ail - 2 g
Glaçage au canard (30 g par portion):
Miel - 5 g
Feuilles de thym - 4 g
Orange fraîche - 50 g
Moutarde granulée - 10 g
Huile de tournesol - 10 g
Cuisse de canard glacée:
Cuisse de canard - 1 pc.
Gros sel de mer - 20 g
Romarin - 2 g
Thym - 2 g
Ail - 2 g
Huile de tournesol - 15 g
Beurre - 15 g
Décoration:
Tarhun - 2 g
Citrouille au four - 20 g
Persil - 2 g
Échalotes confites au four - 40 g
Préparation:
1. Cuire la citrouille au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Décollez la peau. Punch avec un mixeur avec du beurre. Goûtez avec du sel.
2. Ajouter l'orge bouillie, l'ail haché au bouillon de poulet bouillant, puis ajouter le parmentier de potiron, le parmesan et le quinoa bouilli. Serrez avec du beurre. Goûtez avec du sel.
3. Faites évaporer à moitié le jus d'orange. Ajouter les ingrédients du glaçage et chauffer.
4. Retirez l'os interne de la cuisse de canard. Faire mariner avec le sel, le romarin haché, le thym et l'ail pendant 40 minutes. Rincer la marinade et cuire dans un sac sous vide dans un mélange de tournesol et de beurre à 80 degrés pendant 12 heures. Ensuite, glacer le canard. Pour ce faire, mettez la jambe au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Versez le glaçage et mettez au four encore 2 minutes.
5. Cuire l'oignon à 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez, puis faites chauffer l'oignon dans l'huile végétale et d'olive avec l'ajout d'épices: ail, thym, laurier.
6. Placer le risotto sur une assiette et déposer dessus la cuisse de canard glacée. Garnir de cubes de citrouille cuits au four, d'herbes et d'oignons cuits au four.
Muksun frit au poivron rouge
Ingrédients (1 portion):
1 muksun frais / saumon rose / saumon kéta entier (taille moyenne)
Poivrons rouges - 2 pcs.
Tomates dans leur jus - 0,5 kg
Une gousse d'ail
Huile d'olive
branche de thym
Brin de coriandre ou d'estragon
Le sel
Préparation:
1. Préparez les filets de poisson sur la peau: libérez le poisson des écailles et des nageoires, retirez les os de la colonne vertébrale.
2. Préparez la marinade: Mélangez 2 cuillères à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Faites mariner le poisson avec un brin de thym. Laissez le poisson une demi-heure. À ce moment, préparez la garniture tomate-poivron.
4. Préchauffez le four à 220 degrés. Placez les poivrons dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit douce et se détache facilement. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Retirer les poivrons du four, laisser refroidir légèrement, les éplucher. Coupez les poivrons en grosses tranches.
5. Épluchez les tomates dans leur propre jus à travers un tamis grossier afin qu'il ne reste pas de graines ni de noyaux dans le mélange. Porter la pulpe de tomate à ébullition dans une casserole avec la gousse d'ail finement hachée. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les quartiers de poivron et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Pour faire frire le poisson, faites chauffer une poêle sans huile, déposez les filets de poisson sur la peau. Faites d'abord frire le poisson côté peau pendant 3,5 minutes. Pour éviter que le filet ne s'enroule dans la poêle, il faut le presser un peu contre la surface. Retourner les filets et faire revenir environ deux minutes.
7. Mettez la garniture tomate-poivron sur une assiette, posez le filet de poisson dessus et placez un brin de coriandre ou d'estragon dessus pour la saveur.
Pannacotta de Noël au vin chaud et ganache au chocolat
Ingrédients (1 portion):
Lait - 70 ml
Crème - 130 ml
Sucre - 25 g
Vanille - 1 bâton
Gélatine - 3,5 g
Vin rouge - 120 ml
Cannelle - 1 bâton
Clou de girofle - 2 g
Anis - 3 g
Zeste d'orange - 5 g
Miel - 10 g
Ganache au chocolat:
Chocolat amer 55% - 50 g
Crème 33% - 50 g
Préparation:
1. Faire bouillir le vin avec des épices à 80 degrés (il ne doit pas bouillir), ajouter le zeste d'orange. Retirer du feu, insister légèrement à température ambiante. Mettez au congélateur pendant quelques heures, amenez-y un état de glace aux fruits.
2. Pour préparer la ganache au chocolat, faites chauffer le chocolat et la crème.
3. Faites tremper la gélatine dans 14 ml d'eau. Porter à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre, retirer du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir. Verser la pannacotta dans un moule, garnir de vin chaud et de ganache chaude.
Tarte "Vasilopita"
Ingrédients (6 portions):
Farine - 500 g
Beurre - 250 g
Oeuf - 4 pcs.
Sucre - 500 g
Levure chimique - 1 cuillère à café
Vanille - 2 cuillères à café
Noisettes moulues - 0,5 tasse
Amandes moulues - 0,5 tasse
Raisins secs - 0,5 tasse
Lait - 1 verre
Zeste d'orange - 1 cuillère à café
Jus d'orange - 0,5 tasse
Cognac - 1 cuillère à café
Préparation:
1. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine. Placer les raisins secs dans de l'eau tiède avec une cuillère à café de raie et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Placez les noix dans un récipient, ajoutez une petite quantité de farine (pas plus d'une cuillère à café) et mélangez. Battre le beurre avec le sucre (4-5 minutes). Ajoutez ensuite les œufs (1 chacun) et continuez à battre. Ajoutez ensuite le zeste, le jus d'orange et le lait et battez jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure chimique. Ensuite, mélangez la farine avec le mélange de noix, les raisins secs et le mélange obtenu dans le mélangeur (battez le tout avec vos mains). Placer ensuite dans un moule et mettre au four 45 minutes à 180 degrés. Après avoir quitté, laissez refroidir et saupoudrez de vanille.
Le Nouvel An est déjà très proche et plus tôt le menu des fêtes est élaboré, moins la préparation des plats du Nouvel An sera compliquée. J'attire votre attention sur un large choix de recettes originales qui vous aideront à préparer les plats les plus délicieux! Voir!
Des collations
Collation bonhommes de neige
Ingrédients:
riz bouilli - environ un demi-verre
maïs-380g (1 boîte),
oeufs - 3 pcs.,
bâtonnets de crabe - un paquet,
carottes bouillies - 1-2 pièces,
oignon, sel, mayonnaise,
noix de coco (ou fromage) - au goût.
Préparation:
Prenez 3 œufs, faites-les bouillir et laissez refroidir.
Les oignons doivent être coupés en rondelles et bien marinés dans une marinade spéciale (20 minutes). La marinade peut être préparée avec du vinaigre, de l'eau et du sucre.
Maintenant, les œufs pelés, les oignons marinés, les bâtonnets de crabe, le riz et le maïs doivent être émincés. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez bien (la mayonnaise doit être grasse, sinon la masse résultante s'effondrera).
Les méthodes de décoration des collations sont différentes.
Le plus simple est d'enrouler des boules régulières et régulières et de les rouler dans de la noix de coco ou du fromage râpé.
Vous pouvez organiser une collation sous la forme d'un bonhomme de neige, ou vous pouvez connecter votre imagination.
Pour décorer une collation sous la forme d'un bonhomme de neige: à partir de la masse obtenue, faites 3 boules: l'une est grande, l'autre est plus petite et la troisième est la plus petite. Trempez ces boules dans les flocons de noix de coco (vous pouvez utiliser n'importe quoi à la place, selon votre goût, par exemple, j'utilise du fromage). Faites bouillir les carottes et découpez-les dans un seau pour un chapeau de bonhomme de neige. Et les yeux noirs des bonhommes de neige peuvent être fabriqués à l'aide de caviar noir (pas forcément réel, vous pouvez utiliser l'imitation) ou d'olives, coupées à la taille et à la forme.
Rouleaux de ratatouille aux courgettes
Ingrédients:
1 courgette moyenne
1 gros poivron
Demi oignon
3-4 tomates
2-3 aubergines
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel au goût
0,5-1 cuillère à café d'herbes provençales
Oignons verts (en chaîne)
Préparation:
Coupez la courgette ou la courgette en fines lanières. Badigeonner les lanières d'huile d'olive et griller à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir.
Placez les poivrons entiers sur le gril. Une fois que la peau devient noire, transférez les poivrons dans un bol et couvrez d'un film alimentaire pendant 15 minutes. Épluchez les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Faites frire les tomates de la même manière. Décollez et hachez à nouveau finement.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail et l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez l'aubergine tranchée et les morceaux de courgette restants. Enfin, ajoutez les poivrons et les tomates hachés avec les épices et le sel. Laisser mijoter à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le basilic haché si désiré.
Placez une cuillère à café de la garniture sur chaque bande de courgette et tordez-la en la fixant avec une flèche d'oignon. Servir chaud.
Snack au saumon, concombre et fromage blanc
Ingrédients:
1 concombre moyen
200 gr de saumon fumé
400 g de fromage blanc (Philadelphia, Almette, etc.)
50 ml de lait
4 rondelles à pain grillé
sel poivre
aneth frais
jus de citron
Préparation:
Faire griller le pain dans un grille-pain, laisser refroidir et couper en cubes.
Épluchez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines avec une cuillère, coupez-le en quartiers.
Hachez l'aneth. Mélanger le fromage blanc avec le lait, l'aneth, le sel et le poivre si nécessaire.
Coupez le saumon et arrosez de jus de citron.
Nous mettons dans des verres / verres d'abord le pain grille-pain, les concombres sur le dessus, le fromage blanc et finissons avec du saumon. Saupoudrer d'aneth sur le dessus. Nous servons immédiatement, sinon le pain se mouillera.
Poulet en gelée aux tomates
Ingrédients:
Tomates (j'ai de grandes) 3 pcs.
Pilons de poulet 4 pcs.
Sel, poivre au goût
Gélatine instantanée 1 cuillère à soupe
Ail 1 gousse
Feuilles d'aneth
Préparation:
Faire bouillir les pilons de poulet dans de l'eau légèrement salée avec l'ajout de brins d'aneth jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir légèrement, séparer la viande des os et les couper en petits cubes.
Nous avons besoin d'environ 200 millilitres de bouillon, ajoutez-y l'ail passé dans une presse, portez à ébullition, filtrez, ajoutez du sel et du poivre.
Dissoudre la gélatine instantanée dans le bouillon.
Coupez le dessus des tomates, retirez soigneusement le cœur.
Placez bien la viande de poulet dans les tomates et couvrez avec le bouillon.
Couvrir avec des "couvercles" et réfrigérer pendant 3-4 heures.
Couper le poulet en gelée enveloppé de tomates en morceaux ou servir en portions.
Kebab de poulet aux fruits secs et sauce au fromage cottage
Ingrédients:
3 cuillères à soupe l. huile d'olive extra vierge
sel, poivre noir fraîchement moulu
600 g de filet de poulet
400 g d'abricots secs
200 g de pruneaux
200 g de fromage cottage
jus d'un demi citron
Préparation:
Faites tremper les brochettes pendant 30 minutes. Si les abricots et les pruneaux séchés sont durs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Jeter dans une passoire, réserver la moitié des abricots secs. Coupez le filet en morceaux de la taille des abricots secs. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Brochette de poulet, pruneaux et abricots secs et déposer dans une grande assiette. Versez la marinade dessus et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, retournez les brochettes 1 à 2 fois. Faire frire les brochettes sur des charbons pendant 3-4 minutes. de chaque côté. Mettez les abricots secs et le fromage cottage restants dans un mélangeur, versez avec le jus de citron et battez bien.
Oeufs dans le "refuge"
Ingrédients:
0,5 kg de viande hachée
5 œufs durs
1 œuf cru
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3-4 tranches de bacon fumé
sel, poivre, paprika
Préparation:
1. Cuisson de la viande hachée: pour ces trois oignons, pommes de terre et ail dans la viande.
2. Ajouter l'œuf, le bacon haché, le sel, le poivre et le paprika.
3. Bien mélanger.
4. Prenez un morceau de viande hachée prête à l'emploi, nivelez-le et mettez un œuf dur épluché au milieu.
5. Soulevez les bords du gâteau à la viande pour que l'œuf soit à l'intérieur.
6. Il se transforme en balle.
7. Cuire au four 30 minutes au four à 180 ° C.
Champignons français au fromage cuit
Ingrédients:
Beurre 40 g
Oignons bulbes 2 pcs.
Vin rouge semi-sec 50 ml
Bouillon de bœuf 0,5 c.
Champignons 500 g
Fromage à pâte dure 100 g
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez ensuite le vin et le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Coupez la tige des champignons et découpez le noyau comme indiqué sur la figure.
Faites frire les chapeaux de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez quelques oignons cuits au milieu et salez au goût.
Râper un morceau de fromage sur une râpe moyenne (nécessaire pour la garniture).
Nous étendons le fromage râpé et faisons cuire au four à 170 degrés pendant environ 8 minutes. Mettez les champignons sur une serviette en papier pour que tout l'excès de graisse puisse s'égoutter.
Boules de fromage brillantes et amusantes!
Ingrédients:
100 g de jambon maigre (peut être remplacé par une poitrine de poulet bouillie)
100 g de fromage cottage granulé
100 g de fromage Feta
1 cuillère à soupe. l. crème épaisse
3 gousses d'ail
50 g de noix
1/2 poivron rouge et 1/2 jaune
sel au goût
Pour envelopper nos boules, nous utiliserons:
pistaches hachées
graines de sésame (peuvent être légèrement grillées)
paprika.
Préparation:
1. Prenez le jambon et hachez-le sous forme de petits cubes, hachez l'ail à travers l'ail. Pétrir le fromage Fetu avec une cuillère et ajouter le fromage cottage granulé, la crème épaisse et bien mélanger. Broyez les noix dans un mélangeur, épluchez le poivre des graines et des cloisons blanches et coupez la pulpe du poivre en petits cubes, broyez finement les pistaches.
2. Jambon et fromage, ainsi que le fromage cottage et l'ail, et n'oubliez pas la crème, les noix, les poivrons doux - combinez tous ces composants, salez au goût et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Divisez la masse de fromage en trois parties et formez à partir de cette masse de petites boules dont une partie est enveloppée de paprika, la seconde de sésame, la troisième de pistaches hachées.
4. Avant de servir, recouvrez le plat de feuilles de laitue et posez-y nos boules en alternant les couleurs, décorez avec des herbes et des petites tranches de tomate.
5. Un petit conseil: si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pignons de pin pelés aux boules, si nécessaire, vous pouvez remplacer le jambon par un filet de poulet.
6. Vous pouvez également ajouter des boules formées de fromage fondu râpé au plat, en le mélangeant avec des noix hachées (les noix ne peuvent pas être ajoutées à la masse et non hachées, mais mettez dans chaque boule une noix entière) avec de la mayonnaise et de l'ail, enveloppez un tel boules dans des bâtonnets de crabe râpés sur une râpe moyenne, il a l'air très original et coloré.
Salades
Salade de riz au thon
Ingrédients:
200 g de riz basmati, bouillir
1 oignon rouge, haché finement
150 g de haricots verts bouillis, hachés
2 œufs durs
200 g de thon dans l'huile, égoutter
olives, coupées en rondelles, sel
Ravitaillement:
huile d'olive
le vinaigre
thym haché
sel et poivre
Préparation:
Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Coupez tous les ingrédients de la salade (sauf les œufs) et mélangez. Ajouter les épices, assaisonner avec la sauce. Posez un œuf coupé en deux sur le dessus. Servir.
Salade "bougies de Noël"
Ingrédients:
3 pommes de terre (bouillir, râper sur une râpe grossière)
2 carottes (bouillir, râper sur une râpe grossière)
2 œufs durs (hacher finement, réserver un peu de protéines pour les bougies)
500g. brocoli (faire bouillir mais ne pas digérer!, diviser en fleurons)
Pour la sauce (frottis):
- jambon ou viande bouilli, quelques concombres marinés, oignons et mayonnaise.
- Coupez le jambon ou la viande en petites lanières, hachez finement les concombres et les oignons, mélangez le tout, salez, poivrez au goût et assaisonnez de mayonnaise.
Et:
- aneth ou persil,
-4 fromages en plastique,
-paprika rouge,
- graines de grenade.
Préparation:
Nous étalons la salade en couches, laissant quatre trous ronds pour les "bougies", enduites de sauce, sauf pour le dernier.
1- pommes de terre
2- carottes
3 oeufs
4- brocoli.
Nous le corrigeons avec de l'aneth ou du persil et mettons des «bougies» dans les trous, pour cela j'ai roulé les tranches de fromage, les enduit de mayonnaise et les saupoudré légèrement de protéines râpées, utilisé du poivron rouge pour la «flamme» de la bougie et des graines de grenade pour les «perles».
Salade de rêve d'hiver
Ingrédients:
Filet de poulet - 250 g
Orange - 2 pièces
Concombre frais - 1 pièce
Brocoli
Mayonnaise - 50 g
Préparation:
Démontez le brocoli en inflorescences. Coupez les jambes séparément.
Nous jetons d'abord les cuisses de chou dans de l'eau bouillante bien salée - elles sont bouillies pendant 4 minutes, puis les inflorescences - elles seront prêtes en 2 minutes. Nous sortons le chou de l'eau bouillante. Il devrait refroidir.
Coupez les concombres en cubes.
Coupez l'orange en deux et retirez la pulpe.
Coupez la pulpe en cubes.
Une partie des inflorescences de chou et les pattes sont coupées en petits morceaux.
Coupez le filet de poulet bouilli et refroidi.
Nous mettons tous les produits coupés dans un récipient profond.
Ajoutez la mayonnaise dans le récipient.
Mélangez le tout soigneusement.
Farcir les oranges préparées avec le mélange obtenu.
Décorez le plat fini avec des inflorescences de brocoli et des herbes.
Salade de perles noires
ET Ingrédients:
200g de bâtonnets de crabe,
2-3 œufs durs
200g de fromage à pâte dure
un verre de pruneaux dénoyautés,
une poignée de noix pelées, de la mayonnaise.
Préparation:
Cuire les pruneaux à la vapeur, les laver et les farcir de noix. Râper les œufs, les bâtonnets de crabe et le fromage sur une râpe grossière. Disposez la salade en couches.
1 couche - râper 1 œuf sur une râpe grossière
2ème couche - 100g de bâtonnets de crabe surgelés, également râper
3ème couche - graisser généreusement avec de la mayonnaise
4ème couche - 100g de fromage, également râper
5 couches - étalez les pruneaux farcis aux noix
6 couches - 100g de bâtonnets de crabe également sur une râpe
7 couches - graisser généreusement avec de la mayonnaise pour que la salade ne soit pas sèche
8 couches - 100g de fromage râpé
9 couches - mayonnaise
10 couches - 1-2 œufs râpés
Graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise, décorer au goût. Il est bon que la salade repose un peu et trempe avant de servir.
Bon appétit!
Salade de Neptune
Ingrédients:
300 g de crevettes
300 g de calamars
200 g de bâtonnets de crabe
5 œufs,
130 g de caviar rouge,
Mayonnaise.
Faites bouillir les crevettes et les calmars. Hachez tous les ingrédients. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise et mélangez à nouveau, et à la toute fin, ajoutez du caviar rouge, du sel et du poivre.
Plats chauds
Viande aux pruneaux
Ingrédients:
200-250g d'oignons,
1 grosse carotte,
600g de pulpe de bœuf,
1 poignée de pruneaux
2 / 3-1 cuillère à café de sel
Préparation:
Hachez l'oignon, râpez les carottes et laissez mijoter dans un peu d'eau à feu moyen, à couvert.
Pendant la préparation de la viande, laissez mijoter les légumes.
Hachez la viande et versez-la dans une casserole.
Rincer les pruneaux et les ajouter à la casserole.
Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante, sel et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Les pruneaux doivent être pris aromatiques et aigres, car les pruneaux doux ne sont pas pour le goût de tout le monde.
Porc cuit au four à l'abricot
Ingrédients:
Un morceau de porc (j'ai un surlonge) pesant environ 1 kg.
Abricots frais 100 g.
Sel, piment rouge, cannelle, sucre au goût
Ail 2 gousses
Racine de gingembre 1 cm pièce
Préparation:
Rincez un morceau de porc sous l'eau, séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le bien avec du sel et laissez mariner pendant au moins 2 heures (je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une journée).
Retirez les noyaux des abricots, hachez-les en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Ajouter le sucre, le sel, un peu de cannelle et de piment fort au goût.
Râper finement la racine de gingembre et l'ail, mettre dans la purée d'abricot.
Placez la viande sur un morceau de papier d'aluminium, faites des "encoches" en forme de croix avec un couteau.
Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de la viande de sauce aux abricots.
Mettez la viande dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 20-30 minutes (jusqu'à croûte légère), puis couvrez le papier d'aluminium et faites cuire pendant une heure supplémentaire.
Servir chaud ou froid.
Poulet au four aux citrons et vin blanc
Ingrédients:
1 poulet pesant environ 2 kg (j'ai une équipe d'ailes et de pattes sur la photo)
1 gros citron
4 petits oignons (2 moyens peuvent être utilisés)
300 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café thym sec
1 tête d'ail
sel au goût
Préparation:
Coupez le poulet en portions et mettez-le sous forme réfractaire.
Coupez chaque oignon en 4 à 6 parties. Coupez les citrons en fines tranches. Nous démontons l'ail en gousses, ne retirons pas la peau.
Nous écrasons chaque gousse avec la partie plate du couteau.
Mettez l'oignon, l'ail et les tranches de citron sur le poulet. Saler et saupoudrer de thym. On mélange.
Versez le vin dans un moule et mettez dans un four préchauffé à 200 degrés.
Poitrine de poulet farcie au sarrasin et champignons, mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients:
filet de poulet - 4 pcs.
eau - 2 verres
champignons - 500 g
oignon (gros) - 1 pc.
crème 22% - 500 ml.
huile végétale - 2 cuillères à soupe
beurre - 1 cuillère à soupe.
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu - au goût
Préparation:
1. Rincer le sarrasin sous l'eau courante froide.
Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez, ajoutez le sarrasin, portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
2. Dans une grande poêle (poêle), chauffer l'huile et le beurre, mettre l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les champignons coupés en assiettes à l'oignon, faire revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Saler et poivrer les champignons au goût.
3. Au milieu du filet de poulet, avec un couteau bien aiguisé, faites une incision sans atteindre le bout du filet.
Vous devez également faire des coupes latérales à l'intérieur du filet, augmentant ainsi la poche pour le remplissage.
4. Mélangez le sarrasin avec une petite quantité de champignons.
Salez les filets préparés à l'intérieur et à l'extérieur. Farcir de sarrasin et de champignons, et fermer la "poche" avec des filets plus petits.
5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à griller (ou dans une poêle ordinaire), faites frire le filet farci des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Dans une casserole, avec les champignons restants, versez la crème, portez à ébullition, salez et poivrez au goût, mettez-y les filets de poulet frits et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
6. Servir les poitrines farcies avec la sauce aux champignons et la salade verte fraîche.
Nous faisons cuire au four, en versant périodiquement le liquide du moule sur le poulet, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 40 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes au goût. Idéal avec du riz.
Saumon aux olives et tomates.
Ingrédients:
800 g de filet de saumon
4 cuillères à soupe olives dénoyautées
2 gousses d'ail
3 tomates moyennes
petit bouquet de persil
100 g de fromage
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre au goût
Préparation:
1. Olives, ail haché grossièrement, 3 c. hacher l'huile d'olive et la moitié du persil dans un mélangeur.
2. Mettez le poisson dans un plat allant au four, saupoudrez du reste de l'huile, salez et poivrez au goût.
3. Déposer la masse d'olive, les feuilles de persil et les tomates coupées en cercles sur le dessus. Saupoudrez-le de fromage.
4. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Garnir de citron au moment de servir
desserts
Gâteau au vison
Ingrédients:
Pâte:
-0,5 bidons de lait condensé
-1 tasse de sucre
-un paquet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude)
-2 oeufs
-4-5 cuillères à soupe de cacao
-1 verre de crème sure
-1,5 tasse de farine
crème:
-0,5 l de crème 33-35% de matière grasse,
- sucre en poudre au goût
-un sachet de fixateur de crème (si vous êtes sûr dans la crème qu'elle est bonne et qu'elle ne tombera pas, vous n'avez pas besoin de l'ajouter)
- bananes 3-5 pièces
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre, le cacao. Ajoutez ensuite le lait concentré, les œufs, la crème sure à la farine. Mélangez le tout soigneusement. Cuire sous forme graissée, au four à 180 degrés
Le gâteau devrait refroidir. Ensuite, vous devez choisir le milieu. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et les poser fermement sur le gâteau. Fouettez la crème avec le sucre glace. Mettez la crème sur les bananes - de manière à obtenir un grand chapeau crème. Saupoudrer de miettes de la partie du gâteau que vous avez découpée.
En principe, le gâteau est prêt, MAIS il vaut mieux le laisser reposer pendant quelques heures.
Fourmilière créative
Ingrédients:
-125 gr. le beurre
-1 oeuf
-4 cuillères à soupe de sucre
-3 tasses de farine
-Des noisettes
-1 boîte de lait concentré bouilli.
Préparation:
Pâte: broyez le sucre et l'œuf, ajoutez le beurre fondu, le lait et la farine.
Pétrir la pâte et la diviser en 2 parties et congeler. (Je fais généralement la pâte le soir, et le matin je fais cuire les cornets)
Râper la pâte du congélateur sur une plaque à pâtisserie avec une râpe grossière et cuire au four.
Ajouter les noix hachées (noix) et mélanger avec le lait concentré.
Nous prenons un verre à fond pointu, humidifions avec de l'eau, remplissons d'une garniture, retournons.
C'est une telle beauté
La recette la plus simple de bonbons maison "Rafaello"
Préparation:
Étape 1:
Remuez le lait concentré avec les copeaux jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et réfrigérez pendant 15 minutes.
Étape 2:
Versez de l'eau bouillante sur les amandes, laissez reposer 5 minutes. Éplucher.
Étape 3:
Former des boules de la masse solidifiée avec une cuillère, les mouiller avec de l'eau (pour que les copeaux collent mieux) et les rouler dans des copeaux de noix de coco.
Mettez des amandes pelées (ou une noix si vous le souhaitez) dans chaque boule.
Étape 4:
Envoyez les boules finies au réfrigérateur, et en une demi-heure vous pourrez découvrir un petit plaisir paradisiaque ...
Dessert "Sapins au secret"
Ingrédients:
Beurre - 250 g,
Sucre en poudre - 500 g,
Lait - 5-8 c. l.,
Colorant alimentaire vert, vanille, sel.
Ingrédients de petit gâteau:
Farine - 3 tasses, Eau à température ambiante - 2 tasses, Sucre - 1,5-2 tasses, Cacao - 6 cuillères à soupe, Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe, Vinaigre - 1,5-2 cuillères à soupe, Soda - 2 cuillères à café, Sel - 1 cuillère à café, Sucre vanillé - 1-2 cuillères à café
Remplissage:
Fraises (grosses baies).
Décorations:
Emballage de M & M's ou autres dragées, de Nestlé Kosmostars Cookies ou Stars.
Préparation:
Préparons la crème.
Fouettez le beurre mou en une masse blanche forte. Pré-tamiser le sucre en poudre et ajouter à la masse. Ajouter la vanille, le sel, le colorant alimentaire et bien battre. Lorsque vous obtenez une masse homogène élastique, ajoutez du lait (jusqu'à la consistance de crème désirée). Battez tout cela pendant 5 à 7 minutes.
Faisons de petits muffins.
Nous mélangeons tous les ingrédients secs: farine, sucre, cacao, soda, sel et sucre vanillé. Passer au tamis 2 fois. Versez le vinaigre, puis l'huile en remuant le tout à chaque fois avec une fourchette! Ne fouettez pas! Versez de l'eau et mélangez le tout avec une fourchette ou une cuillère. Pas pour longtemps. Ne fouettez pas! Nous étalons la pâte pour les muffins au chocolat dans des moules et faisons cuire au four pendant 30 minutes à 180-200 degrés. A partir de la masse résultante, environ 24 muffins sont obtenus.
Nous décorons.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème et fixez la baie. Mettez-le au froid pour que les fraises collent bien. Prenez une poche à douille avec la plus petite buse étoile et mettez-y notre crème verte. En partant du bord inférieur en cercle, nous commençons à presser les branches de sapin sur la baie. Nous attachons la pointe de la buse à la baie et commençons à presser la crème jusqu'à ce que nous pressions une colonne d'environ 1 cm, après quoi nous arrêtons d'appuyer et déchirons la main avec le cornet. Au début, nous arrêtons d'appuyer et ce n'est qu'après que nous retirons notre main. Nous faisons cela dans un cercle tout en haut, nous essayons d'organiser les colonnes en damier par rapport à la ligne précédente. Décorez le sapin de Noël fini avec des dragées et un astérisque.
Gâteau "Forêt Blanche"
Ingrédients:
Pour le cupcake:
100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3 gros œufs
110 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanilline
50 ml de lait
30 g de beurre fondu
Remplissage:
800 g de cerises en conserve
2 cuillères à soupe de kirsch
Crème:
2 tasses de crème à fouetter réfrigérée
30 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanilline
2 cuillères à soupe de kirsch
Préparation:
Tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé. Chauffez le four à 175 degrés. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Battre les blancs à grande vitesse avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre avec des cuillères à soupe. Fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter un jaune à la fois en fouettant.
Ajouter la vanilline, remuer. Divisez le mélange de farine en plusieurs petites parties et commencez ainsi progressivement à l'introduire dans les œufs battus. Battre au batteur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite lentement le mélange de lait chaud et de beurre fondu dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans un plat cuit et faites cuire au four pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.
Pour la garniture, mélangez les cerises et le kirsch.
Pour la crème, battez tous les ingrédients jusqu'à obtenir des pics stables à haute vitesse.
Coupez le gâteau dans le sens de la longueur en 2 parties. Répartir environ 1/3 de la crème entre les gâteaux, avec la moitié de la garniture aux cerises sur le dessus. Couvrir l'extérieur du gâteau avec le reste de crème. Garnir du reste des cerises. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou faites-le tremper toute la nuit avant de le servir.
Casserole de gâteau au fromage aux bananes sans base avec du fromage cottage
Ingrédients:
Forme 25 cm:
3 bananes
300 g de fromage cottage
150 g) sucre
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
160 g de crème sure
Préparation:
Nous réduisons en purée des bananes et du fromage cottage. Ajouter le sucre, le sel, battre, puis la farine, les œufs, la crème sure (battre après chaque ingrédient).
Verser dans un moule et mettre au four préchauffé à 150 C pendant 1 heure 10 minutes. Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Les boissons
Chocolat chaud à la noix de coco
Ingrédients:
-370 g de lait de coco (4 boîtes)
-400 g de lait concentré
-230 g de chocolat noir, haché
-1/4 tasse de cacao en poudre
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-2 cuillères à café d'extrait de noix de coco
-1/4 cuillère à café sel
-1/2 tasse de flocons de noix de coco
- un peu de sauce au chocolat
- crème fouettée et guimauves pour la décoration
Préparation
1.Mélanger le lait de coco, le lait concentré et les extraits.
Ajoutez le sel, le cacao en poudre et le chocolat et fouettez. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Fouettez le mélange toutes les 15 minutes pour vous assurer que le chocolat fond uniformément et ne brûle pas.
3. Avant de servir, ajoutez les flocons de noix de coco dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Faites cuire les copeaux pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
4. Trempez les bords du mug dans le sirop de chocolat puis dans la noix de coco.
Versez le chocolat dans une tasse et décorez comme vous le souhaitez.
Bon appétit!
Soda au gingembre
Ingrédients:
200 g de gingembre frais, haché finement
Zeste de citron d'un citron, coupé en larges lanières
¾ verres de sucre
Eau gazeuse froide
La glace
Méthode de cuisson:
1) Placez le gingembre, le zeste de citron et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter sur un petit, couvert d'un couvercle, pendant environ 10 minutes.
2) Ajouter le sucre, en remuant de temps en temps, poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1,5 tasse.
3) Filtrer le mélange en jetant le gingembre et le zeste.
4) Refroidir le sirop, transférer dans un récipient en verre. Fermer hermétiquement et réfrigérer pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit froid (conserver jusqu'à une semaine).
5) Au moment de servir, mélanger ¼ tasse de bière avec 1 tasse d'eau gazeuse. Jetez beaucoup de glace. Ajoutez du sucre supplémentaire si désiré.
Moka avec glace et mandarine
Ingrédients:
Lait 2 c.
Cacao en poudre 0,3 cuillère à soupe
Sucre 0,3 cuillère à soupe
Café moulu 1 c. l.
Cannelle 0,5 cuillère à café
Noix de muscade râpée 0,3 c.
Mandarine 3 pcs.
Crème 35-40% 0,3 c.
Méthode de cuisson:
Versez le lait dans un petit récipient. Ajouter la poudre de cacao. Ajoutez du sucre. Ajoutez du café. Incorporer la cannelle et la muscade. Incorporer le jus de 3 mandarines. Chauffer en remuant tout le temps. Le café ne doit pas bouillir. Continuez à remuer jusqu'à épaississement (environ 6 minutes). Remplissez 2 verres de glace. Versez le café. Ajoutez de la crème. Garnir de mandarine.
Chocolat chaud mexicain aux épices
Ingrédients:
Poudre de cacao - 2 cuillères à soupe
Cannelle - 1 bâton
Noix de muscade moulue - 1 pincée
Chili moulu ou poivre de Cayenne - 1 pincée
Lait - 500 ml
Chocolat noir - 20 g
Sucre
Crème fouettée pour la garniture
Méthode de cuisson:
1) Mettez le cacao et les épices moulues dans une louche. Versez progressivement le lait en remuant constamment. Ajouter la cannelle, placer une louche sur le feu et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes et éteindre. Nous sortons la cannelle. Ajouter le chocolat râpé, mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous goûtons et ajoutons du sucre si nécessaire.
2) Versez la boisson dans des tasses, décorez de crème fouettée et saupoudrez de chocolat râpé. Un verre pour une soirée agréable!
Cocktails alcoolisés
Comme je l'ai mentionné plus tôt dans d'autres articles, le Nouvel An est le plus heureux, le plus aimé de tous, le plus, le plus de vacances. Eh bien, pour les enfants, c'est probablement la seule célébration dont ils se souviennent de leur enfance. Pour tout le monde, adultes et enfants, ce que sera la table de fête est important. Tout le monde attend quelque chose de nouveau, de très savoureux.
Pour la nouvelle année, un pot de caviar rouge, une salade "Olivier", du hareng sous un manteau de fourrure et bien sûr de la viande ont toujours été considérés comme un plat obligatoire. Nous avons essayé de vous présenter un menu afin que vous puissiez choisir ce que vous aimez. Ce n'est certainement pas tout. Il y aura également de nouveaux plats, boissons et autres articles. Suivez nos publications et vous saurez tout et pourrez.
Menu festif pour la nouvelle année. Recettes, photos, annotations
Nous nous sommes donc déjà préparés pour la table de fête. Ils sont généralement affichés avec des apéritifs et, pour être honnête, il est aujourd'hui difficile de distinguer une salade d'une collation. En général, c'est tout - des collations.
Nous avons également préparé dans lequel vous pouvez choisir ceux que vous aimez et commencer à mettre la table avec eux.
Ajoutons quelques collations supplémentaires
Plats chauds:
À la fin de l'été, l'aubergine est, à mon avis, l'aliment le plus courant. Ils vont comme plat principal, comme plat d'accompagnement et comme apéritif. Et bien qu'ils ne soient eux-mêmes ni poisson ni viande, ils se marient très bien avec le poisson et la viande. Le caviar d'aubergine est particulièrement bon, que les gens récoltent généralement pour l'hiver. Mais on la mange tout de suite, puisque maintenant on peut acheter des aubergines à tout moment de l'année, bien sûr c'est plus cher et il vaudrait mieux la préparer soi-même pour l'hiver, mais tout le monde n'a pas les conditions pour cela.
Les aubergines sont rapides et savoureuses dans une casserole
Nous avons déjà préparé plusieurs plats d'aubergines. Il s'agit d'aubergines cuites au four, c'est un plat de viande et d'aubergine "Musaka", ce sont des salades d'aubergines et un apéritif. Nous en savons donc déjà beaucoup sur l'aubergine. Quel produit étonnant, pour ne pas en cuisiner, quelle que soit la recette que j'utilise, tout s'avère assez simple et savoureux.
Aubergines au four aux moules, petits pains
Vous devriez certainement essayer. C'est un vrai régal! Au début, vous ne pouvez même pas comprendre, quel genre de plat est-ce, quel genre de délicieux c'est, de quoi?
Aubergine à la sauce rouge
L'aubergine est toujours un légume. Certes, il est moins polyvalent que les courgettes, mais il peut également être ajouté à presque toutes les salades, et dans de nombreuses salades, il est lui-même le personnage principal. L'aubergine frite a le goût des champignons, parfois vous pouvez même être dupe.
Aubergine en sauce blanche
Bien sûr, l'aubergine sèche, sans sauce, vous pouvez manger. Mais c'est encore mieux s'il y a une sauce, et encore mieux, faites-les cuire dans une sauce.
Poisson rouge mariné
Ce plat est préparé d'une manière complètement différente, ce que j'ai écrit dans l'article précédent "Saumon rose à l'orange", que différents plats peuvent être préparés à partir de poisson rouge, frit, cuit à la vapeur, salé, mariné, etc. cette recette de poisson mariné depuis de nombreuses années et pour moi, il semble que chaque fois le poisson devient plus savoureux et plus savoureux.
Poisson en pâte
Tout le monde aime ce poisson à coup sûr. Rapide, savoureux, même dîner, même une collation. Elle est bonne partout, ce poisson rouge.
Pain de viande aux poivrons verts et carottes au four
Le pain de viande est toujours une décoration de table. Il est cuisiné en semaine et les jours fériés, servi pour le petit-déjeuner, le dîner et le déjeuner. Le processus de cuisson prend beaucoup de temps et prend beaucoup de temps, de sorte que les petits pains sont encore plus cuits les jours fériés et les week-ends.
Eh bien, maintenant des plats chauds:
Viande française au brocoli au four
Enfin, nous sommes arrivés à la viande. Bien sûr, le Nouvel An est très important, mais la viande est de la viande. Nous le servions toujours après la sonnerie de l'horloge 12, nous buvions du champagne, puis l'hôtesse sautait et se lamentait: "Oh, viande-viande" et courait à la cuisine pour sortir la viande du four ou du four. poêle.
Pommes de terre à la crème sure cuites dans du papier d'aluminium au four.
Les pommes de terre cuites dans du papier d'aluminium sont non seulement très savoureuses, mais aussi un plat sain. Les pommes de terre au four ont un goût peu différent des pommes de terre au charbon de bois. Les ménagères américaines adorent ce plat pour son goût et sa facilité de préparation. Le plat s'avère juteux et tendre, et en même temps conserve tous les oligo-éléments et vitamines utiles.
Entrecôte de veau aux bananes
L'entrecôte était l'un des plats de viande de restaurant les plus célèbres que nous ayons. Je me souviens des années 60-70. dans les restaurants, il était possible de commander des steaks de bœuf et des entrecôtes de plats de viande comme plats de viande principaux. Eh bien, la vérité est qu'il y avait aussi des côtelettes de Kiev, mais le son des mots beefsteak, entrecôte, pour ainsi dire, nous a amenés dans l'atmosphère de quelque chose d'inhabituel, d'étranger.
Dos d'agneau au four avec pommes de terre au four
Comme je l'ai écrit dans d'autres recettes, l'agneau est ma viande préférée, et bien cuit, avec une bonne sauce, un accompagnement, imbibé des odeurs de tous les ingrédients que l'on y ajoute, je ne peux pas le décrire, il faut l'essayer. Eh bien, aujourd'hui, nous allons cuire un agneau avec des pommes de terre et de la purée d'ananas, j'ai vu de nombreuses recettes similaires et chacune a quelque chose de différent.
Boeuf aux champignons et jeunes pommes de terre avec photo
Pour une raison quelconque, dans notre pays (en Russie), il est de coutume de servir de la viande pour un festin festif soit sous la forme d'une escalope ou d'une côtelette hachée, soit sous forme bouillie, ou collée quelque part, par exemple, dans de la pâte (boulettes) . Mais il existe des milliers de recettes pour cuisiner de la viande, et chacune est quelque peu originale. J'ai donc décidé de vous donner une recette de boeuf aux champignons. Délicieux plat.
Comment faire de la moussaka
Musaka ne sonne pas comme le nom d'un plat, mais comme de la musique, bien que ce ne soit qu'une casserole, comme la célèbre lasagne. Mais bien sûr, il y a des différences. La moussaka est un plat connu dans toute la Méditerranée, en Grèce, en Bulgarie, à Chypre, où le principal consommateur n'est pas la pâte, mais les légumes. Dans ce cas, l'aubergine. C'est sur quoi repose le principe de la moussaka.
Recette pour cuisiner des nouilles aux fruits de mer avec photo
On pense que les pâtes, les nouilles, c'est presque un plat national en Italie. (là, au fait, ils appellent ça des pâtes). Eh bien, peut-être, même si en Russie ce n'est pas moins un plat national, avec les pommes de terre. Bien sûr, les Italiens cuisinent des centaines de plats à base de pâtes, mais pour une raison quelconque, nous ne les utilisons principalement que comme plat d'accompagnement.
Saumon rose sauce orange
Le saumon rose est probablement le poisson le moins présentable, mais le plus nombreux et donc le moins cher de nos marchés. Malgré ce qui précède, ce poisson est très savoureux et son utilité ne peut être comparée au saumon norvégien cultivé artificiellement.
Chou de Pékin cuit aux champignons et cuit au four
Le chou de Pékin est difficile à comparer avec les autres. Il diffère en ce qu'il est juteux et croustillant à tout moment de l'année. Il occupe une place particulière dans la cuisine et commence même à déplacer notre chou blanc habituel. Il donne de la tendreté à n'importe quel plat, qu'il soit cuit au four ou en salade.
Recette de poivre farci de viande et de riz avec photo
Je comprends que bien sûr tout le monde sait comment farcir du poivre. Chacun le fait différemment. J'ai eu la chance d'essayer différentes options de cuisine. Quelque part de poivre plus commun farci de légumes, quelque part avec de la viande, il y a beaucoup plus d'options de remplissage.
Que préparer pour la table du Nouvel An? Probablement la question la plus importante qui reste quelques jours avant les vacances. Il faut surprendre les invités pour que tout soit savoureux, simple, rapide et pas très cher. Nous avons sélectionné pour vous 15 recettes inhabituelles pour des plats de vacances simples et nous espérons que cela vous aidera à préparer les vacances.
Vous pouvez modifier toutes les indications de grammes et de portions à votre discrétion, ainsi que supprimer ou modifier certains ingrédients.
Rouleaux de jambon au fromage
Tu auras besoin de:
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à café une cuillerée de zeste de citron
1 cuillère à soupe. l. jus de citron
170 g de crème, de fromage cottage ou de chèvre
2-3 gousses d'ail (facultatif)
12 tranches de jambon
1/2 tasse de roquette
1/2 tasse de confiture de figues (facultatif)
Comment cuisiner:
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le zeste de citron et le jus de citron et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le fromage et l'ail.
Graisser chaque tranche de jambon avec une fine couche de fromage, puis graisser avec une couche de confiture.Mettre les feuilles de roquette dessus, saupoudrer d'un mélange de beurre et de jus de citron, assaisonner de poivre noir au goût. Roulez le jambon en un rouleau et placez-le joint. Nous mettons tous les rouleaux finis sur une assiette et servons.
Collation "boules de Noël"
Tu auras besoin de:
300 g de filet de poulet
200 g de fromage à pâte dure
1/2 tasse de noix
ail (au goût)
un petit bouquet d'aneth
un petit bouquet de persil
quelques olives pour la décoration
mayonnaise (peut être remplacée par une autre sauce au goût)
Comment cuisiner:
Lavez le filet de poitrine de poulet et mettez-le dans de l'eau bouillante salée. Cuire 15 à 20 minutes. Nous sortons, coupons la viande refroidie en petits cubes.
Frottez le fromage sur une râpe fine. Le persil et mon aneth, versez sur l'eau bouillante et hachez finement. Passez l'ail dans un presse-ail ou trois sur une râpe fine. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Laisser infuser 20 à 30 minutes.
Pendant que le mélange est infusé, broyez les noix dans un mortier ou un mélangeur, mettez de côté pendant un moment. Former des boules à partir du mélange obtenu et les rouler dans des noix hachées.
Coupez les olives et placez-les sur le dessus de la boule - vous obtenez un «support» de la boule. A partir des tiges de verdure, nous faisons des boucles pour nos "boules de Noël". Peut être servi à table.
Tomates aux crevettes et fromage à la crème
Tu auras besoin de:
20 tomates cerises
20 crevettes bouillies et surgelées
200 g de fromage à la crème
sel
Comment cuisiner:
Lavez les tomates cerises et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez le dessus de chaque tomate et retirez délicatement la pulpe. Au lieu de tomates cerises, vous pouvez utiliser de petites tomates ordinaires, elles sont généralement beaucoup moins chères.
A l'intérieur, ajoutez légèrement du sel aux tomates, retournez-les "à l'envers" sur une serviette en papier pour égoutter le jus.
Faites bouillir les crevettes dans de l'eau salée et mettez-les dans une passoire. Nous nettoyons, enlevons les têtes. Des queues de cheval peuvent être laissées pour le rendre plus beau.
Remplissez les tomates de fromage à la crème. Il est pratique de le faire avec une poche à douille ou un sac en plastique découpé. Nous collons les crevettes dans le fromage, la queue vers le haut. L'apéritif est prêt.
Salade de poulet à l'ananas
Tu auras besoin de:
1 gros ananas (facultatif)
400 g de filet de poulet
une poignée de noix
un petit bouquet de coriandre
quelques plumes d'oignon vert
4 cuillères à soupe l. Mayonnaise
1/2 cuillère à café curry
sel, poivre au goût
Comment cuisiner:
Bien laver et couper l'ananas en 2 moitiés. Utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer la pulpe et coupez-la en cubes. L'ananas coupé en deux est ensuite utilisé comme «assiette», mais pour économiser de l'argent, vous pouvez simplement acheter des ananas en conserve, coupés en morceaux et l'ajouter à la salade.
Faites bouillir le filet de poulet, laissez refroidir et coupez-le en cubes. Hachez l'oignon et les feuilles de coriandre. Pour rehausser la saveur savoureuse des noix, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 3 minutes et hachez-les également.
Mélangez le poulet, l'ananas, les herbes et les noix dans un bol. Mélanger la mayonnaise, le curry et le sel séparément. Placer la laitue dans un demi-ananas et poivrer légèrement.
Salade niçoise au poulet
Tu auras besoin de:
300 g de filet de poulet
250 g de haricots verts surgelés
4 œufs
5 petites pommes de terre
50 g d'olives dénoyautées (kalamata)
150 g de tomates cerises (ou tomates ordinaires)
100 g de salade
3 cuillères à soupe l. huile d'olive
2 cuillères à café moutarde granulée (facultatif)
1 cuillère à soupe. l. jus de citron
2 gousses d'ail
Comment cuisiner:
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser refroidir et couper en tranches de 1,5 cm de large Pour la vinaigrette, peler et hacher l'ail. Incorporez l'huile de moutarde et ajoutez l'ail et le jus de citron. Fouettez à nouveau.
Porter le bouillon de poulet à ébullition, y faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Jeter dans une passoire et laisser refroidir.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les refroidir et les couper en quartiers. Faire bouillir les œufs dans un sac - 5-6 minutes, les peler et les couper en deux. Les olives peuvent être coupées en tranches, ou vous pouvez les laisser entières, couper les tomates en deux.
Mélanger la laitue, les haricots, les pommes de terre et les tomates, assaisonner avec la moitié de la vinaigrette, remuer. Mettre sur un plat, garnir de morceaux de poulet, d'olives, de demi-œufs. Arroser du reste de la vinaigrette.
Porc danois
Tu auras besoin de:
Cuisse de porc (désossée) - 2 kg
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
gingembre - 50 g
jus de citron vert (citron) - 8 c. l.
cassonade (miel) - 2 c. l.
clous de girofle - 30 pcs.
citron - 1 pc.
Comment cuisiner:
Peler les carottes, les oignons et le gingembre et les hacher grossièrement. Placer la cuisse de porc dans une grande casserole confortable, ajouter de l'eau, ajouter les oignons, les carottes, le gingembre et 6 cuillères à soupe de jus de citron vert, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire pendant 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement dans le bouillon.
Préchauffer le four à 220 degrés. Retirez le jambon du bouillon, placez-le sur une plaque à pâtisserie et retirez délicatement la peau sans endommager la couche de graisse. Avec un couteau, faites des coupes dans la couche supérieure de graisse sous forme de losanges, collez dans les joints des coupes le long d'un clou de girofle. Couper le citron dans le sens de la longueur en 4 morceaux et ajouter à la plaque à pâtisserie la viande.
Mélanger la cassonade (miel) et le jus de citron vert restant et verser sur toute la surface du jambon. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du jambon soit caramélisée.
Salade de pommes de terre
Tu auras besoin de:
Pommes de terre - 2 kg
carottes - 2 pcs.
céleri-rave - moitié
racine de persil - 1 pc.
oignon - 1 pc.
concombres marinés - 2-3 pcs.
oeuf - 2 pcs.
yogourt non sucré (ou crème sure) - 100 g
mayonnaise - 100 g
pommes aigres-douces - 2 pcs.
moutarde - 1 cuillère à soupe l.
sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
Nous faisons bouillir tous les légumes-racines, en aucun cas les laisser bouillir. Refroidissez-le.
Nous coupons tout en petits cubes. Mélanger la mayonnaise dans un rapport de un pour un avec du yogourt (crème sure) et ajouter une cuillerée de moutarde douce à la vinaigrette. Sel et poivre au goût, et comme accord final - pomme râpée. La salade est très similaire à Olivier, mais son goût est complètement différent - ce n'est pas une alternative à la salade ennuyeuse.
Le fameux biscuit au pain d'épices
Vous ne savez toujours pas comment faire ces beaux biscuits colorés à partir de cartes de Noël? Ce n'est en fait pas difficile du tout.
Tu auras besoin de:
Miel - 3 cuillères à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
gingembre et cannelle - 2 c. à thé chacun
noix de muscade moulue et coriandre - pincée chacune
soude - 1 c.
beurre - 70 g
oeuf - 1 pc.
farine - 1,5 pile.
Pour le glaçage:
Sucre en poudre - 180 g
protéine - 1 pc.
Comment cuisiner:
Mettez le miel, le sucre et toutes les épices au fond de la casserole. Remuer et à feu doux, en remuant de temps en temps, faire fondre jusqu'à formation de bulles. Après ébullition, ajoutez du bicarbonate de soude pour que le mélange monte, beurrez et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter l'œuf et bien mélanger. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Nous lui donnons un repos de 10 à 15 minutes.
Abaisser la pâte, découper les chiffres et mettre sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Nous faisons cuire du pain d'épice pendant 10 à 13 minutes à une température de 180 à 190 degrés.
Faire le glaçage. Il est nécessaire de mélanger le sucre glace avec la protéine dans une assiette creuse et de battre au mixeur jusqu'à obtenir une consistance douce et aérée. Versez la masse obtenue dans une pâtisserie ou un sac en plastique jetable et colorez le pain d'épice fini. Si vous avez peur de manger des œufs crus, vous pouvez remettre les biscuits au pain d'épice dans le four chaud pendant quelques minutes pour réchauffer le glaçage.
Olivier (recette classique)
Tu auras besoin de:
7 pièces pommes de terre bouillies
5 pièces. carottes bouillies
6 pièces concombres marinés
1 boîte de pois verts en conserve
6 pièces œufs durs
300 g de saucisse de médecin (ou toute viande bouillie)
100 g de crème sure
200 g de mayonnaise
sel au goût
Comment cuisiner:
Nous coupons tous les produits en petits cubes, les mélangons et les assaisonnons avec de la mayonnaise et de la crème sure.
Collation rapide sur chips
Tu auras besoin de:
Chips de pommes de terre
300 g de tomates
100 g de fromage
2 gousses d'ail
Mayonnaise
verts / olives / olives
Comment cuisiner:
Hachez finement les tomates et les herbes, râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez le tout et ajoutez l'ail pressé dans une presse.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout. Mettez la masse résultante sur les puces. Il est préférable de préparer un apéritif juste avant de servir, car les frites peuvent se mouiller.
Tomates au fromage et à l'ail
Tu auras besoin de:
2-3 tomates moyennes
2 fromages fondus
2 gousses d'ail
Mayonnaise
verts au goût
Comment cuisiner:
Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez l'ail pressé au pressoir. Ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout. Coupez les tomates en tranches et placez le mélange dessus. Vous pouvez décorer l'apéritif avec des herbes.
Aubergine aux noix
Tu auras besoin de:
2 aubergines
2 gousses d'ail
200 g de noix
huile végétale
Mayonnaise
sel
Comment cuisiner:
Saler les aubergines tranchées et laisser reposer une demi-heure. À ce moment, hachez les noix et mélangez le gruau obtenu avec la mayonnaise. Ajoutez l'ail haché et mélangez le tout.
Rincer les aubergines à l'eau froide, les sécher un peu et les faire revenir des deux côtés. Mettez les aubergines frites sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis transférez-les dans un plat. Mettez le mélange de noix dessus. Il est conseillé de mettre la collation au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Oie aux pommes ou sauce aux canneberges
Tu auras besoin de:
Oie - 3,5-4 kg (vous pouvez utiliser du canard ou du poulet)
oignons - 2 pcs.
carottes - 1 pc.
pommes aromatiques - 2-3 pcs.
cumin - 1 c.
sel et poivre moulu - au goût
alcool aromatique fort (brandy, rhum, cognac) - 1 verre
farine - 2 c. l.
Poivre à goûter
Pour la sauce aux canneberges:
canneberges - 200 g
oignon rouge - 2 pcs.
pomme - 1 pc.
ail - 3 gousses
racine de gingembre - 3 cm
huile végétale - 3 cuillères à soupe. l.
sucre et sel au goût
eau froide - 1/2 pile.
Comment cuisiner:
Il est préférable de faire tremper l'oie dans de l'eau salée pendant la nuit - cela la rendra plus douce. Coupez l'excès de graisse de la carcasse (du cou et de la queue), coupez la dernière phalange des ailes, l'intestin. On lave et sèche.
Pour la garniture, hachez grossièrement 1 oignon et les pommes, ajoutez les graines de carvi, mélangez.
Frottez la carcasse avec du sel et du poivre moulu de tous les côtés (le sel n'est pas nécessaire si vous avez d'abord trempé l'oie). Utilisez des brochettes en bois ou des cure-dents pour couvrir la gorge de l'oie avec la peau. Nous commençons l'oie avec des pommes et des oignons avec des graines de carvi et cousons le trou (des brochettes ou des cure-dents feront l'affaire). Nous attachons les jambes avec un fil non synthétique. À l'aide d'une brochette ou d'un autre objet pointu, nous faisons des piqûres dans la peau de la carcasse afin que la graisse en soit mieux fondue. Nous envoyons l'oie avec des pommes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 70 minutes. L'oie doit se coucher sur la poitrine, en arrière.
Après le temps indiqué, retournez doucement la carcasse et faites frire la même quantité, en versant périodiquement la graisse fondue sur l'oie. Ensuite, nous l'amenons à l'état de préparation (lorsque la viande est perforée, le jus de la carcasse doit s'écouler transparent), en fonction du four et de la taille de l'oiseau.
Pendant que l'oie cuit avec des pommes, vous pouvez faire la sauce. Bouillon d'abord. Mettez les ailes coupées, les abats, la graisse coupée, les épices, les carottes hachées et le deuxième oignon frit dans une poêle sèche dans une casserole. Remplissez d'eau, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Environ 10 cuillères à soupe de graisse d'oie fondue pendant la cuisson, mélangez avec quelques cuillères à soupe de farine, mettez le feu, ajoutez un verre d'alcool, du sel, un quelques louches de bouillon d'oie et cuire ensemble, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Laisser reposer l'oiseau fini pendant 10 à 15 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium pour le rendre plus juteux. Servir avec de la sauce et la garniture peut être utilisée comme plat d'accompagnement.
Vous pouvez également faire de la volaille avec une sauce aux canneberges. Dans ce cas, nous cuisinons l'oiseau selon la recette, mettons à l'intérieur les tranches d'oignon et de citron, simplement coupées en rondelles. Et versez la sauce aux canneberges sur le dessus. Comment faire:
Peler et épépiner la pomme. Coupez la pulpe en petits cubes. Coupez l'oignon en plumes, l'ail en fines tranches. Hachez le gingembre. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Mettez les oignons dedans et faites-les frire, ajoutez l'ail, le gingembre et la pomme. Cuire encore 5 minutes. Ajouter les canneberges, verser de l'eau. Porter la sauce à ébullition à feu vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Assaisonner de sucre et de sel au goût. Laisser refroidir avant de servir.
Champignons farcis
Tu auras besoin de:
Grands champignons - 10 pcs.
oignon - 1 pc.
fromage - 150 g
chapelure - 1 cuillère à soupe. l. (pas de diapositive)
sel
poivre fraîchement moulu
Comment cuisiner:
Lavez et séchez les champignons. Séparez soigneusement les tiges des champignons afin que les chapeaux restent intacts.
Mettez les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie graissée (ou dans un plat allant au four), ajoutez un peu de sel.
Pour la garniture, hacher l'oignon (finement ou en quartiers de rondelles), hacher les cuisses de champignons, râper le fromage sur une râpe moyenne. Faites frire les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale (environ 2-3 minutes). Ajouter les cuisses de champignons à la poêle avec les oignons, assaisonner de sel, poivre et faire revenir les champignons et les oignons pendant environ 5 minutes (vous pouvez ajouter de l'ail finement haché). Ajouter la chapelure ou la chapelure à la poêle avec les champignons et les oignons et remuer. Laisser refroidir les champignons avec les oignons et la chapelure. Puis mélanger avec la moitié du fromage râpé.
Mettez la garniture préparée dans les chapeaux de champignons, saupoudrez du reste du fromage sur le dessus. Cuire les champignons farcis au four pendant environ 10-12 minutes à une température de 190-200 ° C.
Viande française
Tu auras besoin de:
fromage à pâte dure - 200-300 g
porc - 400-500 g (vous pouvez également utiliser du poulet)
oignons - 3-4 pièces
mayonnaise - 400 g
poivre fraîchement moulu
sel
légumes verts
Comment cuisiner:
Lavez la viande, séchez-la et coupez-la à travers les fibres en couches d'environ 1 cm d'épaisseur. Battez bien chaque couche de viande, assaisonnez de sel et de poivre. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en demi-anneaux. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
Placez la viande sur une plaque à pâtisserie graissée. Sur le dessus, sur la viande, mettez les oignons (pas très épais), versez la mayonnaise dessus et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Cuire au four 25-30 minutes à 180 ° C. Laissez infuser la viande pendant 10 à 15 minutes. Servir chaud, saupoudré d'herbes.
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Anniversaires, 23 février, 8 mars. 1er mai, nouvel an, vacances en famille - une raison de mettre la table. Toutes les femmes au foyer qui se respectent essaient de plaire à la famille et aux amis avec une variété de plats. Bien sûr, chaque spécialiste culinaire a ses propres recettes signature. Mais parfois, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau, d'inhabituel. Dans cet article, je publie un exemple de menu de vacances composé de 14 plats simples mais savoureux et originaux qui peuvent vous donner des idées. Et pour le dessert, vous pouvez en préparer un extraordinaire.
Salades et apéritifs sans œufs
Salade feuilletée aux ananas
Des produits:
- 6 morceaux de pommes de terre bouillies;
- une boîte d'ananas d'environ 560 grammes;
- 3-4 gousses d'ail;
- fromage à pâte dure environ 300 grammes;
- Mayonnaise.
Préparation:
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé dans une presse. Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière, ajoutez du sel. Placez la couche sur un plat plat. Tartiner de sauce mayonnaise-ail. Garnir d'ananas en tranches. Badigeonner également de sauce. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Une salade simple mais délicieuse est prête. Vous pouvez l'organiser comme sur l'image.
Pour une salade simple que même un débutant en cuisine peut gérer, voir.
Croûtons de pain noir à la mousse de hareng.
La mousse elle-même peut être préparée à l'avance, et les croûtons (croûtons) devront être préparés juste avant de servir.
Produits pour 4 tranches de pain Borodino:
- 1 filet de hareng ou la moitié d'un hareng entier:
- 2-3 morceaux d'oignons verts;
- fromage fondu;
- 2 carottes bouillies;
- poivre noir moulu;
- 4 tranches de pain noir.
Préparation:
Coupez les croûtes du pain et envoyez au four préchauffé à 180 degrés pour sécher. Cela prendra 5 à 7 minutes.
Coupez le hareng et l'oignon en petits morceaux. Râpez les carottes et le fromage à la crème sur une râpe grossière. Mettez le tout dans un mixeur, poivrez et mélangez bien. Vous n'avez pas de mixeur? Utilisez un hachoir à viande, insérez simplement un filet fin. La mousse est-elle un peu sèche? Cela dépend du hareng. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise ou d'huile végétale et bien mélanger.
Formez délicatement la mousse avec deux cuillères et déposez-la sur les croûtons. Vous pouvez décorer avec de l'aneth et des poireaux ou à votre discrétion.
Crêpes au saumon.
Des produits:
Pour les crêpes. 
- farine 400 gr;
- oeufs 2 pièces;
- lait 1 litre;
- huile végétale 2 cuillères à soupe;
- une pincée de sel;
- vanilline.
Pour remplissage.
- saumon légèrement salé environ 100 gr.;
- le fromage à pâte dure est également d'environ 100 gr;
- concombres marinés 2 pièces;
- mayonnaise 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu;
- plumes d'oignon vert.
Préparation:
Si vous savez faire des crêpes, vous pouvez les préparer selon votre recette. Pour le reste, je vais continuer. Si vous avez un mixeur, ajoutez tous les ingrédients dans le bol et bien mélanger. Sinon, utilisez un fouet ou une fourchette. Remuez d'abord les œufs, puis ajoutez le lait et tous les autres aliments sauf la farine, mélangez bien. Ajoutez ensuite un peu de farine en mélangeant bien la pâte pour éviter la formation de grumeaux.
N'oubliez pas de bien réchauffer la poêle et de la graisser avec de l'huile.
Je pense qu'il vaut mieux faire cuire des crêpes fantaisie sous forme de flocons de neige pour les vacances. Cela se fait tout simplement. Versez la majeure partie de la crêpe au milieu de la casserole et, en la retournant légèrement, laissez la pâte s'étaler un peu.
Ensuite, mettez de la pâte dans une cuillère et dessinez des motifs autour. Vous pouvez mettre la pâte dans une petite bouteille en plastique et en tirer. C'est un peu plus pratique, mais plus de tests sont consommés.
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, recouvrez-les d'une assiette ou d'un film plastique pour les ramollir.
En attendant, passons à la farce. Coupez le saumon en petits carrés. Râpez le fromage sur une râpe fine. Hachez également les cornichons finement. Assaisonner de poivre, ajouter la mayonnaise et mélanger.
Divisez l'oignon en plumes et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les rendre plus élastiques.
Mettez une cuillère à soupe de garniture au milieu de chaque crêpe, formez un sac et attachez-le soigneusement avec des plumes d'oignon. Lors de cette procédure, il est préférable d'impliquer des enfants ou un mari, laissez-les également participer aux préparatifs de la fête.
Ces sachets sont servis froids à table, mais si vous les faites la veille des vacances, il vaut mieux les réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes pour que les crêpes ne soient pas dures.
Rouleaux de viande au concombre et à la moutarde.
Des produits:
- porc 400 grammes;
- concombres marinés 2 pièces;
- oignon rouge 1 pc.;
- haricots moutarde 2 c. cuillères;
- sel poivre;
- farine pour paner.
Préparation: 
Couper la viande en fines assiettes, couvrir de papier d'aluminium et bien battre, assaisonner de sel et de poivre. Coupez les concombres et l'oignon rouge en lanières. Sur chaque morceau de viande, mettez de la moutarde à l'ancienne, des morceaux de concombre et d'oignon.
Tordez en rouleaux et fixez avec des cure-dents afin qu'ils ne se déroulent pas. Rouler doucement dans la farine. Placez la première couture vers le bas dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.
Coupez les rouleaux finis en deux à un angle de 45 degrés. Arroser de sauce tartare paresseuse.
Sauce tartare paresseuse
Des produits: 
- concombres marinés 2-3 pièces;
- tête d'oignon rouge;
- ail 2-3 gousses;
- un demi-bouquet de persil;
- sel poivre;
- mayonnaise 2 cuillères à soupe;
- moutarde granulée.
Cette sauce est très facile à préparer, et surtout, rapidement, mais vous avez besoin d'un mélangeur pour cela. Coupez tous les ingrédients, mettez le tout dans un mixeur sauf la moutarde et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez maintenant la moutarde au goût et remuez avec une cuillère. Vous pouvez, bien sûr, tout couper en petits morceaux, mais cela prendra du temps, et pendant les troubles du Nouvel An, ce n'est tout simplement pas suffisant.
Hareng sous un manteau de fourrure en rouleau
Des produits:
- hareng - 1 pc;
- pommes de terre - 4 pcs.;
- carottes - 1 pc;
- betteraves - 1 pc;
- mayonnaise - 200 g;
- oignon - 1 pc;
- vinaigre pour mariner les oignons.
Préparation:
Découpez l'oignon au hasard et laissez mariner dans du vinaigre pendant 2-3 heures. Mais vous pouvez le mettre brut, à votre discrétion.
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, laisser refroidir, peler et râper finement ou couper en petits cubes.
Épluchez le hareng, séparé des os, coupez-le en petits morceaux.
Il est préférable de presser les betteraves dans une étamine pour éliminer l'excès d'humidité. Si vos carottes sont également juteuses, il est préférable de les presser.
Pour faire un rouleau, on étale du film plastique, un sac en plastique découpé ou du papier d'aluminium sur la table, qui a quoi. Mélanger les betteraves avec la mayonnaise et répartir uniformément sur un film. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et bien compacter la couche. Nous retirons ce film supérieur. Vous pouvez ajouter un peu de sel aux betteraves. Essayez de rendre chaque couche suivante un peu plus étroite en largeur que la précédente. Nous faisons la même chose avec les carottes, mais nous les étalons maintenant sur les betteraves. La troisième couche est constituée de pommes de terre avec de la mayonnaise, enduites respectivement sur les carottes. N'oubliez pas de le saler. Ensuite, mettez l'oignon, si vous l'avez mariné, vous devez le laisser égoutter pour qu'il ne soit pas trop humide. Et la dernière couche est le hareng. Il est préférable de le poser non pas sur toute la surface du rouleau, mais avec une longue bûche au milieu. Nous tamponnons toutes les couches de la même manière en utilisant un film plastique.
Faites rouler doucement le rouleau autour de la bûche de hareng. Nous tassons bien les bords. Nous l'enveloppons dans le même film. Nous mettons l'apéritif au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités. Avant de servir, retirez le film et coupez-le en portions.
Collation Calla
Des produits: 
- 100 à 200 gr. jambon ou toute saucisse cuite;
- 100 gr. tout fromage ou fromage cottage gras, il doit être salé;
- 1 carotte;
- 2 gousses d'ail;
-Mayonnaise.
Préparation:
Râper le fromage et les carottes sur une râpe fine. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous utilisez du fromage cottage, le goût sera différent. Je fais habituellement la moitié avec du fromage cottage, la moitié avec du fromage.
Coupez la saucisse ou le jambon en fines tranches. Enroulez-les dans un sac et fixez-les avec des cure-dents pour qu'ils ne se déplient pas. Remplissez de salade. Décorez avec des herbes, des tranches de poivron rouge, des olives ou tout simplement du ketchup.
Pêches farcies
L'apéritif a un goût intéressant en raison des pêches sucrées et de la garniture salée. 
Des produits:
- petit, 200 grammes, un morceau de viande de dinde;
- un pot de pêches en conserve en deux;
- une boîte de maïs en conserve;
- tout fromage épicé, 200 grammes;
- mayonnaise ou sauce maison;
- sel, poivre au goût.
Pour la sauce:
- un pot de yaourt;
- citron;
- moutarde.
Préparation:
Faites bouillir la viande dans de l'eau salée, laissez-la refroidir.
Faisons la sauce pour l'instant. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron au yaourt et ajoutez un peu de sel. Nous mélangeons bien tous les ingrédients.
Nous sortons les pêches du pot et les posons sur une serviette. Séchez-les bien. Pour ce faire, vous pouvez les mettre avec leur fond vers le haut pour égoutter l'excès de jus ou éponger chaque morceau avec une serviette.
Ensuite, les fonds doivent être coupés pour plus de stabilité, mais veillez à ne pas faire de trou.
Maintenant, nous coupons la dinde en petits morceaux, trois fromages sur une râpe grossière et ajoutons 3-4 cuillères à soupe de maïs sans jus. Mettez soigneusement la sauce ou la mayonnaise préparée. La salade ne doit pas sortir humide. Le soja ou la mayonnaise est utilisé ici simplement pour regrouper les aliments. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
Remplissez les moitiés de pêche et disposez-les sur un plat plat.
Regardez également dans un autre article.
Salades et apéritifs aux œufs.
Bâtonnets de crabe farcis.
Je tiens à vous prévenir tout de suite, le goûter est un grand succès, alors faites-en plus.
Aliments pour 10 bâtonnets de crabe réfrigérés (ne pas prendre congelés):
Râper le fromage sur une râpe fine, réserver la troisième partie pour saupoudrer. Laissez aussi le jaune d'un œuf. Râpez ou écrasez les œufs avec une fourchette. Pressez l'ail dans une presse. Hachez finement les légumes verts. Ajouter la crème sure et la mayonnaise. Pour tout mélanger. Si vous aimez le poivre, vous pouvez l'ajouter aussi.
Dépliez doucement les bâtonnets de crabe et déposez la garniture sur le bord. Maintenant, les bâtons doivent être pliés tout aussi proprement. Mettez 4 bâtonnets sur une assiette, 3 sur le dessus, puis deux et placez le dernier tout en haut. Nous avons une sorte de hutte. Saupoudrez-le de «neige» - du fromage et du jaune d'œuf ou des blancs, selon votre préférence. L'apéritif est prêt.
Boules de fromage
Des produits: 
- pommes de terre bouillies 4 pcs .;
- oeufs durs 4 pcs .;
- bâtonnets de crabe 10 pcs .;
- fromage à pâte dure 200 gr.;
- mayonnaise 2 cuillères à soupe cuillères;
- poivre.
Préparation:
Râper le fromage sur une râpe fine et réserver pour l'instant. Coupez les pommes de terre, les œufs, les bâtonnets de crabe aussi petits que possible, assaisonnez de mayonnaise et de poivre. Le salage, en principe, n'est pas nécessaire, mais si vous le voulez vraiment, vous le pouvez. Mélangez bien le tout. Rouler des boules légèrement plus petites qu'un œuf de poule avec des mains propres. Trempez-les dans du fromage. Insérez des brochettes ou des cure-dents.
Méthode numéro 2
Des produits: 
- fromage en grains fondu 2 pièces;
- fromage à pâte dure 100 gr .;
- un bouquet d'aneth;
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs durs;
- paprika;
- mayonnaise.
Préparation:
Lavez l'aneth à l'avance et séchez bien.
Râpez les œufs et le caillé sur une râpe fine, pressez l'ail dans une presse et ajoutez un peu de mayonnaise pour que la masse ne soit pas trop humide. Mélangez le tout soigneusement.
Hachez finement l'aneth sec. Nous mettons de côté. Trois fromages aussi sur une râpe fine. Et nous l'avons mis de côté aussi. Versez le paprika dans une assiette. Comme dans la recette précédente, formez des boules et roulez-les une à une dans les assaisonnements. Nous avons des boules colorées amusantes.
Méthode numéro 3
Des produits: 
- un grand paquet de bâtonnets de crabe;
- 150-200 grammes de fromage;
- 5-6 gousses d'ail;
- 4 œufs durs;
- 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation:
Nous frottons les bâtonnets de crabe sur une râpe fine et les mettons de côté - c'est notre saupoudrage. Trois fromages et œufs, aussi, sur une râpe fine, passez l'ail dans une presse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger le tout. Nous sculptons des boules, comme dans les recettes précédentes. Rouler chaque boule en copeaux de bâtonnet de crabe.
Comme décoration pour les trois méthodes de fabrication du fromage "Rafaelok", vous pouvez utiliser des champignons marinés, épinglés avec des brochettes ou des cure-dents.
Recettes de vacances chaudes
Viande de porc et pommes de terre dans la manche.
Des produits: 
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