Comment préparer une délicieuse garniture pour raviolis - recettes d'options sucrées et salées. Délicieux à la maison : les secrets de la fabrication des raviolis Avec quelles garnitures sont faites les raviolis ?

La chose la plus difficile dans le processus de fabrication de raviolis est de pétrir la pâte. C'est la qualité de préparation de la pâte pour boulettes qui détermine si elles seront faciles à sculpter et si le plat fini ne s'effritera pas à la cuisson.

Il est considéré comme classique car il convient à la préparation d'une grande variété de raviolis, quelle que soit la garniture choisie. Il se compose d'ingrédients simples et le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients requis :

• 1 oeuf;
• environ 2 tasses de farine (selon sa qualité, cela peut prendre un peu moins ou plus) ;
• 50 ml d'eau ;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Il est important que l’eau utilisée pour le mélange soit à température ambiante. L'eau chaude ou glacée ne peut pas être utilisée, car la consistance de la pâte sera inacceptable.
2. La farine doit être tamisée au tamis. Grâce à ce procédé, il est saturé d'oxygène. En conséquence, la pâte sera moelleuse et molle.
3. Faire un entonnoir avec la farine dessus, dans lequel ajouter un peu d'œuf battu avec du sel. Commencez à pétrir la pâte.
4. Petit à petit, versez ici de l'eau par petites portions, en continuant à pétrir.
5. Pétrir jusqu'à obtenir une consistance homogène et non collante.
6. Couvrir la pâte pétrie d'un film ou d'un torchon humide. Partez environ une demi-heure - une heure.

Cuisiner avec du kéfir

Si vous souhaitez obtenir une pâte plus savoureuse et plus moelleuse, vous pouvez remplacer l'eau par du kéfir. De cette façon, les raviolis sont préparés avec des garnitures à la fois salées et sucrées.

Produits requis :

• 250 ml de kéfir (sa teneur en matières grasses peut être quelconque) ;
• 3 tasses de farine de qualité supérieure ;
• une pincée de bicarbonate de soude ;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à pétrir, vous devez tamiser la farine plusieurs fois.
2. Mélangez-le avec du sel et faites un petit entonnoir au sommet.
3. Versez le kéfir et le soda par petites portions.
4. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
5. Avant de commencer le processus, la pâte doit reposer pendant un certain temps (30 à 60 minutes). Pour ce faire, recouvrez le récipient dans lequel il se trouve d'un film ou d'une serviette.

Pâte de levure

La pâte sans levain est généralement utilisée pour les boulettes. Mais si vous devez les cuisiner avec une garniture aux baies, vous pouvez utiliser la recette avec l'ajout de levure. Cette pâte pour raviolis aux cerises ou autres baies s'avère très moelleuse. Il est recommandé de cuire le plat à la vapeur.

Produits requis :

• 500 ml de kéfir (vous pouvez utiliser du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses) ;
• environ 600 g de farine boulangère ;
• 10 g de levure ;
• une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• une pincée de sel;
• une demi-cuillère à café de soda (pas besoin d'éteindre).

Processus de cuisson :

1. Le kéfir doit être réchauffé un peu (jusqu'à environ 35-40 degrés, pas plus).
2. Mélangez le kéfir chaud avec le sel, le sucre et la levure (vous pouvez utiliser non seulement du frais, mais aussi du sec). Ajoutez du soda. Une fois le mélange mélangé, laissez-le infuser pendant 20 minutes.
3. Petit à petit, en prenant de petites portions, ajoutez ici de la farine en pétrissant le tout avec vos mains. Lorsque le mélange ne colle plus à vos mains, couvrez-le d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour lui permettre de lever.
4. Le kéfir pour cette recette peut être remplacé par du yaourt, du yaourt nature ou du lait aigre.

Cuisiner avec de l'eau minérale

Une autre recette universelle de pâte pour raviolis avec pommes de terre ou autres garnitures. Il s'avère doux et en même temps élastique, et n'est pas endommagé lors du modelage ou de la cuisson.

Composition requise :

• un verre d'eau minérale (il est préférable d'utiliser de l'eau légèrement gazeuse) ;
• 1 oeuf;
• environ 4 tasses de farine (la quantité exacte dépend de la qualité de la farine) ;
• 50 ml d'huile raffinée de haute qualité ;
• un peu de sel et de sucre semoule.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine plusieurs fois à l'aide d'un tamis et placez-la dans un récipient profond.
2. Mélanger avec du sucre semoule et une pincée de sel.
3. Faites un puits où vous ajouterez l'œuf (légèrement battu) et l'huile végétale. Mélanger.
4. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir jusqu'à consistance lisse.
5. Si nécessaire, vous devez ajouter de la farine.
6. Après le pétrissage, laissez reposer la pâte quelques instants à température ambiante. Après environ une demi-heure, vous pouvez commencer à façonner les produits finis.

Pâte à choux

La pâte porte ce nom car on utilise de l'eau bouillante pour la pétrir. La pâte à choux n'est pas seulement utilisée pour faire des raviolis. Il fait d’excellentes boulettes et nouilles. Des boulettes de pommes de terre ou de champignons seraient idéales pour cette recette.

Produits requis :

• 1 verre d'eau bouillante ;
• 400 g de farine ;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d’abord faire bouillir de l’eau et la verser dans un bol profond.
2. Ajoutez ici l'huile (il est important qu'elle soit raffinée), le sel et la moitié de la farine préalablement tamisée.
3. À l'aide d'un fouet, d'un mixeur ou simplement d'une fourchette, pétrir tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez ici le reste de la farine par petites portions. Si après cela la pâte s'avère serrée, vous devez l'envelopper dans un film ou la mettre dans un sac pendant une demi-heure. Cette astuce aidera à le rendre doux.
5. Si la pâte est immédiatement molle et élastique, vous pouvez commencer à former les boulettes.

Avec de l'amidon ajouté

Si vous ajoutez de la fécule lors de la préparation des raviolis, la pâte sera élastique et ne se déchirera pas lors du façonnage du produit.

Produits requis :

• un demi-verre d'eau froide;
• un demi-verre de fécule de pomme de terre;
• 1 tasse de farine (selon sa qualité, cela peut prendre un peu plus ou moins) ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol raffinée ;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Pré-tamisez la farine en mélangeant avec le sel et la fécule de pomme de terre.
2. Faites un petit entonnoir dessus et ajoutez les ingrédients liquides (eau et huile).
3. Pétrir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient élastiques et envelopper dans un film pour laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

Pâte sur l'eau

De telles boulettes peuvent être préparées pendant le Carême, car elles ne contiennent ni œufs ni produits laitiers (lait fermenté). Tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, de la farine et du sel. Pour obtenir une plasticité maximale, l'eau doit être chaude, mais pas bouillante. La température optimale est de 70 à 80 degrés.

Produits requis :

• 1 verre d'eau ;
• 600-700 g de farine (selon sa qualité) ;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer l'eau en y dissolvant du sel.
2. Mettez la farine tamisée dans un bol profond.
3. Faites un petit entonnoir sur le dessus et versez-y de l'eau par petites portions. Dans ce cas, vous devez constamment remuer.
4. Dès que la masse devient homogène, couvrir le bol d'un film et laisser reposer une demi-heure.
5. Au bout d'une demi-heure, pétrissez à nouveau bien le mélange et la pâte est prête à former des produits.

Avec du lait

La pâte préparée avec du lait sera très élastique et à la fois tendre.

Produits requis :

• 250 ml de lait tiède ;
• 3-4 tasses de farine (selon sa qualité) ;
• 1 oeuf;
• 100 ml d'eau (légèrement réchauffée) ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
• sel et sucre.

Processus de cuisson :

1. Mélangez une petite partie de la farine (environ ¼ de partie) avec le sucre et le sel pour former un puits.
2. Versez le lait ici et remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter un œuf légèrement battu et bien mélanger.
4. Ajouter le reste des ingrédients liquides (eau et huile) en remuant jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la farine petit à petit, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et solide, mais ne colle pas.
6. Laissez-le enveloppé dans un film pendant 30 minutes et commencez à sculpter les produits.

Pétrir à la machine à pain

Ceux qui ont une machine à pain à la maison peuvent rendre la tâche beaucoup plus facile et préparer de la pâte pour les boulettes avec son aide.

Produits requis :

• oeuf de table;
• 400 ml d'eau tiède (pas chaude) ;
• 900 g de farine premium ;
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez les ingrédients liquides (huile et eau qui doivent être tièdes) dans le fond du bol de la machine à pain.
2. Ajoutez du sel et cassez l'œuf.
3. Versez délicatement la farine préalablement tamisée.
4. Fermez le couvercle et allumez la machine à pain en mode « Pâte ».
5. En moyenne, ce processus prend 90 minutes, bien que le temps puisse varier en fonction du modèle de l'appareil.
6. Après le signal, vous pouvez sortir la pâte et faire des boulettes.

Les garnitures les plus populaires pour les boulettes

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer la pâte pour les boulettes, mais il s'avère qu'il n'y a pas moins d'options pour les garnitures. Cela peut être sucré, salé, épicé, etc.

Les plus populaires d'entre eux sont :

1. Purée de pommes de terre avec oignons frits et poivre noir moulu.
2. Chou mijoté aux carottes et concentré de tomate.
3. Choucroute mijotée.
4. Pommes de terre crues râpées aux épices.
5. Purée de pommes de terre aux champignons frits.
6. Purée de pommes de terre au foie bouilli et haché.
7. Viande bouillie, passée dans un hachoir à viande avec des oignons frits.
8. Fromage cottage non sucré avec œuf cru.
9. Masse de caillé sucré ou fromage cottage avec sucre et œuf cru.
10. Baies sucrées (fraises, fraises des bois, cerises, groseilles, etc.).
11. Pommes au sucre et à la cannelle.

Secrets pour faire des boulettes

Pour rendre le plat fini le plus délicieux, vous devez suivre quelques règles lors de la préparation de la pâte :

1. Pour préparer des dumplings fourrés au sel (pommes de terre, choux, viande, champignons...), mieux vaut choisir une pâte sans levain avec de l'eau ou une pâte à choux.
2. La pâte à base de kéfir ou de levure se mariera mieux avec des garnitures aux baies sucrées.
3. Pour le rendre élastique et ne pas commencer à se déchirer lors de la formation des boulettes ou lors de leur cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale lors du pétrissage.
4. Il faut pétrir longuement (au moins 10 minutes) et soigneusement. Pour ce faire, la pâte est étirée et pliée.
5. Après pétrissage, il doit bien reposer. Pour ce faire, couvrez-le d'un film alimentaire ou placez-le dans un sac et laissez-le à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.

Les raviolis fourrés au sel (pommes de terre, chou) sont cuits pendant 5 minutes. Les plus sucrés sont retirés immédiatement après que l'eau de la casserole bout et que les boulettes elles-mêmes remontent à la surface.

Il semblerait, qu'y a-t-il de si spécial dans les raviolis ? Simplement bouilli - avec du fromage cottage, des pommes de terre, des champignons, du fromage ou des fruits. Mais ce plat est devenu l'un des favoris de la cuisine slave. Il n'y a pas de secrets particuliers pour les délicieuses boulettes, et n'importe quelle femme au foyer peut les préparer pour un repas complet et congeler les restes au réfrigérateur. Et si vous n’avez jamais cuisiné ce plat auparavant, lisez notre article !

L'amour pour les boulettes

Les premières boulettes au monde ont été inventées par des chefs turcs. Ce plat s'appelait «dush-vara», cependant, la garniture des boulettes turques était de la viande - avec de l'agneau et de la graisse de queue. Et même si les Ukrainiens n'aimaient pas les Turcs, ils aimaient ce plat. Certes, à la place de l'agneau, ils ont utilisé des pommes de terre, des cerises et d'autres produits disponibles en Ukraine. Ils pétrissaient la pâte avec de la farine de blé, de seigle ou de sarrasin, et mélangeaient souvent différents types de farine. Le nouveau plat a commencé à s'appeler « vara-niki » et seulement un peu plus tard, il a été renommé.

Rappelez-vous avec quelle appétissante Mikhaïl Cholokhov décrit les rêves gastronomiques du grand-père Chtchoukar dans « Terre vierge renversée » : « Les boulettes à la crème sure sont aussi une nourriture sacrée, meilleure que n'importe quelle communion, surtout quand elles, mes chéris, sont davantage mises dans votre assiette, et même plus, comme un tas." , puis secouez doucement cette assiette pour que la crème sure aille au fond, pour que chaque boulette s'y effondre de la tête aux pieds. Et c’est encore plus agréable quand ils ne mettent pas ces boulettes dans votre assiette, mais dans un bol profond, pour que la cuillère ait de la place pour se déplacer.

Que mettre dans la pâte ?

Les raviolis sont principalement fabriqués à partir de pâte sans levain, mais certaines femmes au foyer la mélangent avec du yaourt, du kéfir, du yaourt, de la crème sure, du lait fermenté cuit au four ou du lait, surtout si la garniture est destinée à être sucrée. C'est une pâte idéale pour les raviolis, car avec les produits laitiers, elle s'avère plus savoureuse et plus moelleuse. Mais la recette classique est basée sur une pâte sans levain à base de farine, d'œufs, de sel et d'eau (3 tasses de farine, 3 œufs, 1 tasse d'eau et du sel au goût). Pétrir la pâte pendant au moins 10 minutes, en la pliant et en la pétrissant dans différentes directions pour former du gluten. La pâte finie est agréable au toucher, douce et ne colle pas aux mains. A la fin du pétrissage, recouvrez-le d'un torchon humide et laissez-le reposer une demi-heure, il vous remerciera beaucoup !

Le remplissage est à la tête de tout

C'est la garniture qui transforme les raviolis en un chef-d'œuvre culinaire, alors faites preuve d'imagination et de talent. Les recettes de boulettes avec différentes garnitures peuvent être très diverses si vous utilisez des épices et des assaisonnements.

Si vous le faites, ajoutez des craquelins de porc frits, des champignons, de l'ail et des herbes. Il est préférable de mélanger du fromage cottage avec des jaunes pour rendre la garniture plus veloutée et tendre, et si vous y ajoutez des fruits et des baies et qu'ils donnent du jus, ajoutez un peu d'amidon. Une garniture très savoureuse - avec du chou, des carottes et des oignons, pré-frits. Certaines personnes aiment les raviolis au riz et aux œufs, au foie, au poisson en conserve et au riz. Ces dernières options ne sont pas des garnitures classiques, mais pourquoi pas si vous les voulez vraiment ?

Nous sculptons et cuisinons

Abaissez la pâte finie en une couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un verre ou un emporte-pièce.

Avec une garniture sèche, la pâte peut être étalée finement, mais avec une garniture humide, il est préférable qu'elle ait une épaisseur d'environ 2,5 mm - pour plus de solidité et de fiabilité. Placez un peu de garniture au milieu, pliez en forme de croissant et pincez les bords.

Si le remplissage est liquide, il faudra faire particulièrement attention à relier les bords avec un flagelle. Lorsque vous étalez les cercles de pâte, rendez les bords un peu plus fins pour que ces endroits ne deviennent pas humides après la cuisson. Pendant le processus de modelage, badigeonnez les bords des boulettes avec de l'eau ou du blanc d'œuf - cela rend les boulettes plus solides.

Faites bouillir de l'eau, salez-la et jetez les boulettes dans la poêle. Le temps de cuisson est compté après l'ébullition de l'eau - généralement 3 à 5 minutes.

Secrets des chefs ukrainiens

Certains chefs soutiennent que l'eau pour la pâte doit être glacée - seulement dans ce cas, elle aura la consistance souhaitée. S’il fait aussi frais dans la cuisine, c’est absolument génial ! Il en va de même pour le lait ou le yaourt s’ils sont utilisés à la place de l’eau. De plus, vous pouvez même vous passer d'œufs, mais il est alors recommandé de prendre de la farine de blé dur. Le plus important est de bien la tamiser avant de pétrir la pâte.

Non moins populaire est la pâte à choux, où l'eau ou le lait est d'abord porté à ébullition.

Pour l'élasticité, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile végétale, mais si vous pétrissez beaucoup de pâte et ajoutez 3 tasses ou plus de farine, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile. Dans certaines recettes, vous trouverez également de la fécule. Comme on dit, autant il y a de cuisiniers, autant il y a de façons de préparer les dumplings !

Comme vous pouvez le constater, les secrets de fabrication des raviolis sont très simples et compréhensibles. Et d'ailleurs, vous pouvez les faire cuire non seulement dans une casserole, mais aussi dans une mijoteuse cuite à la vapeur et au micro-ondes dans un récipient en verre rempli d'eau. Une fois cuits à la vapeur, ils s'avèrent encore plus doux et tendres...

Boulettes de crème anglaise

La recette de la pâte idéale pour les raviolis, selon le chef d'un des restaurants de la capitale, est la pâte à choux. Il s'avère élastique et doux, surtout si la garniture est constituée de pommes de terre.

Mélangez 300 g de farine, 2 c. l. huile végétale et une pincée de sel. Versez 200 ml d'eau bouillante et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment plastique. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, commencez la garniture : faites bouillir 6 pommes de terre et transformez-les en purée. Faites revenir 2 oignons finement hachés, mélangez-les avec les pommes de terre, salez et poivrez.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des cercles avec un verre. Placez la garniture au milieu des « crêpes » avec une cuillère à café et réalisez des raviolis. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition.

La recette ci-dessus pour la pâte idéale pour les boulettes de pommes de terre est bonne, mais vous pouvez utiliser une variété d'options de cuisson. La garniture aux pommes de terre se marie bien avec n'importe quelle pâte !

Style campagnard

Chaque femme au foyer a ses propres secrets de famille pour préparer des raviolis, car cette garniture traditionnelle ne devient jamais ennuyeuse. Certaines personnes mettent souvent de la crème sure dans la pâte pour rendre les raviolis tendres et fondants dans la bouche. Ces produits peuvent être conservés plus longtemps tout en conservant leur fraîcheur.

Mélangez 1 œuf avec une pincée de sel et 250 g de crème sure, mélangez bien et ajoutez-y progressivement 300 g de farine. La pâte doit être élastique et molle à la fois. C'est la pâte idéale pour les raviolis au fromage cottage.

Pendant qu'il repose sous une serviette humide, préparez une tendre garniture de caillé à partir de 300 g de fromage blanc frais maison. Écrasez le cottage cheese à la fourchette, mélangez avec 1 œuf et le sucre dont la quantité dépend de vos goûts. Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe supplémentaires. l. crème sure pour rendre la garniture plus juteuse.

Étalez une fine couche de pâte, découpez des cercles et déposez 1 cuillère à café sur chacun d'eux. remplissage de caillé. Préparez des croissants et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes.

Arrosez les raviolis parfumés de beurre fondu et servez avec de la crème sure rustique épaisse !

Cerise parfumée

Si vous avez déjà mangé de vraies boulettes aux cerises, sachez qu'il est tout simplement impossible de s'arracher à ce dessert. Surtout si vous pétrissez la pâte avec du lait.

Mettez 1 kg de cerises dénoyautées décongelées dans une passoire et ajoutez 100 g de sucre. Placez le tamis dans un bol profond pour permettre au jus de s'écouler dedans.

Mélangez 200 ml de lait, 2 c. l. huile végétale et une pincée de sel, porter à ébullition et ajouter quelques cuillères à soupe de farine, puis battre 1 œuf dans le mélange, bien mélanger et laisser refroidir. Ajoutez encore 450 g de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer 20 minutes. Pour la garniture, utilisez des cerises sans jus. Vous pouvez en faire de la compote ou simplement la boire.

Abaisser la pâte en une couche, découper des gâteaux ronds avec un verre et déposer un peu de garniture au milieu. Pincez bien les bords et faites cuire les raviolis dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Servir avec du beurre et de la crème sure. Bon appétit!

La paresse est le moteur du progrès

La recette des boulettes de fromage cottage paresseuses est familière à de nombreuses femmes au foyer lorsqu'elles souhaitent créer un petit-déjeuner ou un dîner rapide et satisfaisant, mais qu'elles manquent cruellement de temps. Les boulettes paresseuses viendront toujours à la rescousse et nourriront une famille nombreuse. Ils sont incroyablement tendres et savoureux, c'est pourquoi les enfants les adorent.

Écrasez 450 g de fromage blanc et mélangez-le avec 1 œuf et une pincée de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre et 140 g de farine, puis bien pétrir la pâte. Farinez légèrement la table ou la planche à découper, ajoutez la pâte à caillé et pétrissez encore un peu. La masse doit être molle et légèrement collante aux mains. Ceci est important pour que les raviolis soient savoureux, tendres et aérés.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau, coupez un morceau de pâte et roulez-le en boudin, qui doit être coupé en petits morceaux. Ce sont les futures boulettes paresseuses. Il suffit de les aplatir légèrement au milieu pour créer une dépression qui retiendra bien le beurre ou la crème sure lorsque vous servirez les raviolis à table. Cependant, vous pouvez réaliser des boules, des diamants et des tartes. Toute forme de raviolis est la bienvenue !

Faites cuire les paresseux dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Les raviolis chauds sont bons avec du beurre, de la crème sure, du miel et de la confiture. Sur notre site Web, vous trouverez de nombreuses recettes de boulettes de fromage cottage paresseuses avec des photos et des descriptions détaillées. Choisissez ce qui convient à vos goûts et à votre budget.

À propos, en Ukraine, où les raviolis sont considérés comme un plat national, un monument aux raviolis a même été érigé dans la région de Tcherkassy en signe de respect et de respect particuliers à leur égard. Votre famille aime les dumplings ? Partagez des recettes intéressantes !

Qui aurait pensé que, bien que chères à nous depuis l'enfance et, semble-t-il, essayées à fond, les raviolis n'ont pas été inventés du tout en Russie. En Turquie, il existe un plat très similaire aux raviolis : le dush-vara. Les Ukrainiens s'en sont régalés et ont commencé à le cuisiner à leur manière - des boulettes. Ils ont tout mis dans la garniture : du fromage cottage, des baies, du fromage et même du saindoux frit. Cette saveur culinaire s'est retrouvée sur la table russe, est tombée amoureuse et a pris racine.

Les Italiens ont un traitement similaire. Petits morceaux de pâte fourrés - raviolis. Les Chinois préparent également le plat à leur manière. En Russie, les raviolis sont devenus partie intégrante du calendrier orthodoxe et sont entrés dans le menu sous le nom de raviolis de Carême. Des rituels anciens leur sont également associés. Les femmes au foyer préparaient des boulettes pour les funérailles, les fêtes religieuses et les mariages. Une boulette ventrue est un symbole de procréation ; les demoiselles d'honneur avec des phrases ont apporté des assiettes pleines pendant le mariage.

Comment faire des boulettes

La pâte est pétrie à froid ou à chaud. Le lait froid ou l'eau froide rendent le mélange humide. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur une partie de la farine, l'écraser et ajouter le reste. Dans ce cas, la masse réalisée ne collera pas à vos mains et gonflera plus rapidement, ce qui la rendra pratique à travailler.

Habituellement, la saucisse est étalée et coupée en morceaux en cercles. Étalez chaque morceau rond en un pain plat de boulettes. Vous pouvez utiliser le principe de la fabrication de biscuits, étaler une seule grande couche, puis utiliser un verre pour extraire des formes rondes.

Dans tout le processus, le plus gros travail de joaillerie consiste à façonner une belle boulette uniforme. Il peut se présenter sous la forme d'un triangle ou d'un demi-cercle avec un bord ajouré. Comment faire des raviolis triangulaires ? Découpez des carrés dans la pâte. Connectez-vous le long des bords et vous avez terminé. Mais le plus souvent, nos grands-mères sculptaient les moitiés du cercle en pinçant les bords en diagonale.

Les cuisiniers divisent les boulettes en deux types : paresseuses et régulières, lorsque la garniture est placée à l'intérieur d'un cercle déroulé. Un moyen rapide consiste simplement à mélanger la garniture directement dans la pâte. D’où le nom « par paresse », facile et simple.

Ingrédients

• 1 oeuf
• Une tasse et demie à deux tasses de farine
• Verre d'eau

Certains utilisent de la farine de blé bon marché, d'autres du sarrasin. Une question de goût.

Préparation:

Le produit principal est généralement versé en tas sur la table. Une dépression est pratiquée au milieu et tous les ingrédients restants y sont placés. Broyez l'œuf, salez, versez de l'eau préchauffée.

Faites un effort, il faut pétrir patiemment la pâte en pressant bien la masse, comme pour les raviolis.

Lorsque la masse homogène est prête, recouvrez-la d'un sachet et laissez-la s'aplanir. Au bout de 40 minutes la pâte est prête.

Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage

Commençons par la base, la pâte est faite de la même manière que pour les raviolis.

• Farine 3 tasses (qualité premium)
• Verre d'eau
• Un peu d'huile végétale

Nous ne mettons pas de fromage cottage vide dans la garniture. Examinons deux options et ce qui est nécessaire pour elles :

• Un demi-kilo de fromage cottage
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• Jaune d'œuf

Cette recette sera appréciée des gourmands. Les hommes aimeront davantage ce remplissage :

• 500 grammes de fromage cottage
• Jaune d'œuf
• cuillère à café de sel
• Quelques brins d'aneth
• Crème aigre

Nous devrons attendre que la pâte repose et devienne lisse, alors commençons par la préparer. Mesurez la quantité de farine requise, versez-la en tas, ajoutez immédiatement du sel et versez de l'eau brute au centre de la colline. Observez comment le mélange se mélange : s'il ressort trop liquide, il vaut mieux ne pas en rajouter.

Une ligne d'huile de tournesol. Cela rend la pâte souple, ce qui facilite son travail.

Nous pétrissons la pièce lentement, en frottant soigneusement les grumeaux. Le résultat devrait être une masse molle et flexible, pas raide.

Laisser poser une demi-heure sous le film.

Si vous ajoutez des œufs à la même recette, vous obtiendrez une pâte maison d'une agréable couleur jaunâtre et savoureuse.

Comment préparer la garniture au fromage cottage pour les raviolis ? Pour notre plat, nous choisissons du fromage cottage dense et non aigre. Dans les magasins, vous le trouvez trop humide, pressez le lactosérum à travers une gaze ou un tamis.

Ajustez la garniture au goût en ajoutant du sucre une cuillère à la fois. Si le produit laitier est acide, il y a alors un peu plus de sucre. Broyer le fromage cottage avec le jaune.

Nous préparons la garniture salée de la même manière, en changeant seulement la composition. Mélangez l'aneth haché avec le jaune et le fromage cottage. Une fois bouillie, cette garniture ressemble à du fromage et donne un goût crémeux unique.

Il ne reste plus qu'à en remplir la pâte maturée. Nous le roulons sous la forme d'une corde. Divisez en parties égales. Formez des cercles avec un rouleau à pâtisserie. Placez une poignée de mélange de caillé au milieu et couvrez de tous les côtés.

Trop paresseux pour s'inquiéter pendant longtemps - faites de grosses boulettes. Plus ils seront juteux à l’intérieur.

Ne lésinez pas sur l'eau dans la casserole. Nos produits doivent flotter et bien cuire. Un morceau de beurre et une cuillerée de crème sure complèteront ce plat.

Dumplings paresseux au fromage cottage et à la semoule

La façon la plus simple de préparer de la pâte pour boulettes avec du fromage cottage. Pas étonnant qu'on les traite de paresseux.

• Deux paquets de produits laitiers fermentés à base de céréales
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• Semoule – 4-5 cuillères à soupe.
• Vanilline
• Farine - une tasse et demie

Ajoutez du moelleux à la masse d'œufs et mélangez-la avec les assaisonnements. Ensuite, le fromage cottage et la semoule vont dans le bol. Laissez gonfler le mélange. Enfin, nous utilisons de la farine pour renforcer le mélange et pétrissons longuement jusqu'à ce qu'elle cesse de coller.

Nous roulons des saucisses comme si elles étaient faites de pâte ordinaire. Divisez en petits morceaux et laissez tel quel. Nos cubes cuisent presque comme des boulettes. Placez-les dans la poêle et attendez qu'ils atteignent la surface. Une solution simple, mais vous ne trouverez pas de raviolis paresseux plus savoureux.

Combien de temps faire cuire des boulettes avec du fromage cottage

Temps de cuisson – pas plus de 20 minutes. Maintenez un peu jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut et retirez-les avec une écumoire. Vous pouvez facilement les faire bouillir, vous devrez alors manger du porridge.

Conseils pour les débutants. Vous devez jeter les boulettes dans l'eau bouillante, mais les préparer à feu doux.

Dumplings paresseux au fromage cottage pour les enfants

• Paquet de fromage cottage
• Quelques cuillères de farine
• Un peu de sucre (si vous êtes allergique aux sucreries)
• Sauce aux baies ou framboises fraîches, fraises, myrtilles

Ce plat permet de diversifier l'alimentation des enfants à partir de 1 an. Un petit-déjeuner ou un dîner facile et sain.

Dans une tasse, broyer la masse de caillé, l'œuf, le sucre. Mieux encore, mettez les ingrédients dans un mixeur. Sous forme broyée, les protéines sont mieux absorbées par l’organisme de l’enfant. Et les morceaux eux-mêmes deviendront doux, aérés et le bébé pourra les mâcher tout seul.

Il ne reste plus qu'à ajouter la farine au mélange et bien mélanger.

Quelle forme donner à nos pièces - fantasmer. Très probablement, le bébé aimera quelque chose d'inhabituel. Tu ne sais pas comment ? Ensuite, appuyez simplement un peu avec votre doigt et aplatissez le bouton du caillé. Saupoudrer de farine et faire bouillir dans de l'eau salée.

Nous collectons des boulettes à la surface de l'eau, les mettons dans une assiette et utilisons les baies. Blanche comme neige avec des taches lumineuses de framboises et de myrtilles, l'assiette restera vide en quelques minutes. Même si l'enfant mange sans appétit.

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre

Pour le dîner, un choix très économique et savoureux. Vous pouvez toujours cuisiner à la maison, vous avez tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Alors, la pâte :

• Un demi verre d'eau
• Farine – 300 grammes

Pour remplissage:

• Un demi-kilo de pommes de terre
• Ampoule
• Sel poivre
• Huile végétale

Vous n’êtes pas obligé de revenir à la recette de la pâte. Il est réalisé comme pour tous les types de raviolis. Mais travaillons avec la garniture aux pommes de terre.

Faites cuire les tubercules épluchés comme pour une purée. En fait, nous allons le cuisiner. Écrasez les pommes de terre en une masse homogène.

Hachez la tête d'oignon et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit de couleur caramel. Saupoudrez immédiatement une pincée de poivre et de sel.

Comment cuisiner des dumplings avec des pommes de terre ? Placez une portion de pommes de terre hachées dans les gâteaux de pâte finis. Nous le sécurisons fermement afin que notre garniture ne tombe pas pendant la cuisson. Sans attendre, jetez-le dans l'eau bouillante. Faites cuire les boulettes avec des pommes de terre pendant 10 minutes et vous pourrez les essayer. En plus de la crème sure et du beurre traditionnels, la sauce tomate convient également aux épis de pommes de terre.

Dumplings à la choucroute

• Un paquet d'un kilo de farine de blé
• Un pot de choucroute
• 2 verres d'eau glacée
• Ampoule
• Huile végétale
• Poivre noir, sel

Versez de l'eau froide dans la lame de farine posée sur la table, saupoudrez de sel et mélangez pour obtenir une masse plastique. Laissez-le ainsi pendant 20 minutes pour gonfler. Pour éviter l'apparition d'une croûte sèche, couvrez la pâte.

Pour la garniture, on utilise des oignons sautés, faites-les cuire sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Hachez les feuilles de choucroute, placez-les dans une poêle et faites-les revenir avec l'oignon. Lorsqu'il devient mou, laissez-le refroidir.

Déposez une cuillerée de farce dans les cercles de pâte et collez les bords ensemble. Saupoudrez chaque boulette de farine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Nous jetons chacun séparément dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Littéralement quelques minutes.

A l'aide d'une écumoire, déposez le produit fini sur une assiette et versez dessus les oignons frits purs ou un mélange d'oignons, lardons et carottes.

Dumplings aux fraises

Un merveilleux dessert pour les enfants et les adultes. Peu de calories, des bienfaits largement suffisants. Les baies fraîches sont plus faciles à travailler, mais celles surgelées peuvent également être utilisées. Égouttez simplement les baies de l'excès d'humidité.

Nous avons besoin:

• Fraise
• Un demi-verre de sucre
• Une pincée d'amidon

Nous sélectionnons des fraises qui ne sont pas gâtées et enlevons les feuilles vertes. On ajoute un peu de sucre et on ajoute de la fécule, cela rend la garniture plus épaisse. Vous pouvez mettre les baies entières directement dans les cercles de pâte, ou vous pouvez les écraser un peu.

Ces dumplings sont faciles à congeler si vous ne voulez pas tout cuisiner. Les épis de baies peuvent être cuits au bain-marie et à la mijoteuse avec la même facilité que dans l'eau.

Dumplings à la viande

En quoi sont-elles différentes des dumplings ? - tu demandes. La surprise est compréhensible. La pâte à boulettes est utilisée pour les boulettes. Le remplissage est le même. Alors quelle est la différence ? Étudiez la recette.

• 3 tasses de farine
• Verre d'eau
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• Un demi-kilo de viande bouillie
• Gros oignon
• Poivre noir moulu
• Pour la friture :
• Oignons et huile

Le secret réside dans la viande hachée. Porc, bœuf ou poulet le plus abordable - choisissez vous-même. Faire bouillir les morceaux de viande et les diviser en petits morceaux. C'est une question de goût, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande.

Hachez l'oignon et laissez mijoter sous le couvercle. Les cubes de légumes doivent libérer du jus pour que la viande hachée devienne moelleuse et savoureuse. Faites revenir l'oignon avec la viande.

Laissez refroidir le mélange de viande. Et on se charge de la préparation de la farine. La pâte est préparée de manière standard, à partir de farine, d'eau et d'autres ingrédients. Les raviolis à la viande se distinguent par leur aspect ; faites des triangles pour que le jus y reste, comme dans les manti.

Pour cuisiner, choisissez une poêle spacieuse afin que nos produits ne collent pas entre eux. Contrairement aux raviolis, les raviolis ne sont pas longs à préparer, car la viande à l'intérieur a été cuite à l'avance. Nous finissons la pâte seulement en 5 minutes.

Des oignons frits saupoudrés sur les boulettes de viande finies ajouteront un goût épicé et une chaleur poivrée. Ce sont surtout les hommes qui seront ravis.

Des légumes râpés et des épices de votre choix peuvent facilement être ajoutés à la pâte. C'est individuel, pas pour tout le monde.

Lors de la préparation de raviolis, les bords de la pâte doivent être humidifiés avec de l'eau. Cette partie cuira beaucoup plus vite que le milieu, où se trouve la garniture. Et une zone pré-humidifiée ne sera pas trop cuite, selon des chefs expérimentés.

La cuisson à la vapeur des produits à base de farine est autorisée. Ils sortent dodus, très semblables aux manti.

Notre produit à base de pâte se congèle facilement et peut être conservé longtemps au congélateur. Pour ce faire, chaque boulette est trempée dans la farine, posée sans contact sur la planche et sous cette forme envoyée au congélateur. Sous forme solide, il est plus facile de le retirer de la surface et de le mettre dans un sac de rangement.

Nos grands-mères préparaient également des raviolis uniquement le week-end. Ce travail de bijouterie prend du temps, et toute la famille ne pouvait pas se réunir pour commencer à cuisiner en semaine. C'est pourquoi le plat était considéré comme festif. Et aujourd'hui, il décorera adéquatement le menu de la fête.

Comment préparer la pâte pour les raviolis ? Les réponses peuvent varier, puisqu’il n’existe pas de recette unique. Certaines personnes préfèrent la pâte maigre, d'autres aiment les raviolis à base de kéfir ou de lait. Nous décrirons ici plusieurs des recettes les plus courantes qui s'avèrent toujours réussies.

Le plus souvent, les ménagères utilisent la pâte dans l'eau, sans ajouter de lait ni de kéfir. La liste des ingrédients est assez courte : œuf de poule, 200 ml. eau, une demi-cuillère à café de sel et 400 g de farine. Il est préférable de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, d'utiliser de l'eau froide.

Tous les ingrédients doivent être mélangés et pétris en une pâte. Au lieu de l’eau ordinaire, vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter du kéfir au lieu de l'eau pour rendre la pâte plus aérée et moelleuse - c'est idéal pour les raviolis au fromage cottage et les options estivales : raviolis aux cerises ou aux fraises.

Vous aurez besoin de 200 ml. kéfir, œuf, un peu de sel et 400 g de farine. Le kéfir peut être dilué avec de l'eau gazeuse pour le rendre plus aéré.

Il est très important de bien pétrir la pâte, puis de la laisser « reposer » pendant environ 20 minutes.

Si vous n'aimez pas tout mesurer en grammes, vous pouvez utiliser l'ancien schéma : utilisez un œuf pour un verre de kéfir et ajoutez de la farine si nécessaire (la pâte pour les raviolis doit être légèrement plus molle que celle des raviolis).

Une autre recette assez courante. Vous devez d’abord mélanger une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel avec deux ou trois cuillères à soupe de farine. Ajouter ce mélange au lait préchauffé (1 verre) et bien mélanger. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d'huile végétale, incorporez un œuf et versez un verre d'eau. Tout se mélange à nouveau.

Tamisez la farine et ajoutez-la petit à petit au mélange en pétrissant bien. Vous aurez besoin d'environ trois tasses, mais si la pâte continue de coller à vos mains, ajoutez-en davantage.

La pâte obtenue doit être enveloppée dans un sac et laissée dans un endroit frais pendant 20 minutes.

Il vous faudra un verre de lait, 15-20 g de levure pressée ou une grosse cuillère à café de levure sèche, une pincée de sel, un peu de sucre, 400 g de farine.

Le lait doit être chauffé, mais pas bouilli, il a juste besoin d'être tiède. Ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure. Si vous avez déjà préparé de la pâte levée, vous savez que la levure met du temps à se mettre en état de marche. Laissez la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud et son état de préparation peut être déterminé même de l'extérieur - le liquide deviendra plus visqueux et des bulles apparaîtront à la surface.

Il est temps de passer à la préparation proprement dite de la pâte : il faut verser une partie de la farine sur la table, et en ajouter une partie progressivement à la pâte, sans oublier de bien mélanger. Lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, vous devez la poser sur la table (où vous avez préalablement versé le reste de la farine) et la pétrir correctement.

La pâte levée nécessite un « repos » dans un endroit chaud - c'est le temps que vous pouvez mettre à profit et travailler sur la garniture. N'oubliez pas que ces boulettes deviendront très moelleuses, alors n'essayez pas de les rendre très petites.

Comment faire des boulettes

Peu importe la garniture que vous choisissez : si vous la préparez mal, le plat sera gâché. Après avoir pétri la pâte et lui avoir laissé le temps de « reposer », il est temps de commencer le modelage.

Il y a deux options ici. Le premier est simple, mais nécessite des compétences. Formez une corde à partir de la pâte et pincez-en des morceaux de taille égale, puis étalez-les seulement. Si vous doutez de pouvoir tout faire de manière assez uniforme, vous pouvez le faire plus facilement - étalez une grande couche et découpez des cercles avec un verre (ils auront alors certainement la même taille).

Placez la garniture au centre de chaque cercle, puis pliez-la en deux et pincez bien les bords. Vous pouvez former une queue de cochon à partir du bord en pinçant soigneusement et petit à petit chaque bord, en vous déplaçant dans une direction.

À la question de savoir comment cuisiner les raviolis, la réponse est très simple : il faut les jeter dans l'eau bouillante, remuer et attendre qu'ils flottent. Après cela, comptez 3 à 5 minutes et retirez avec une écumoire.

Le plus souvent, les gens cuisinent des raviolis avec des pommes de terre - ils font la fierté de la cuisine ukrainienne. Il existe plusieurs options pour les préparer : selon la recette classique, des oignons frits sont immédiatement ajoutés à la purée de pommes de terre, mais cela se fait souvent dans l'autre sens - seule la purée de pommes de terre sert de garniture, et les oignons sont frits séparément et placés sur le plat fini.

Dans tous les cas, pour un demi-kilo de pommes de terre il vous faudra :

• 1-2 oignons ;
• 50 g de beurre ;
• un peu d'huile pour la friture ;
• poivre noir et herbes - au goût.

Tout d'abord, épluchez et faites bouillir les pommes de terre (pour accélérer le processus, coupez chaque pomme de terre en plusieurs morceaux). Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile végétale. Les pommes de terre sont prêtes ? Super – il est temps de faire la purée. Tout est comme d'habitude - ajoutez du beurre et écrasez bien les pommes de terre, puis ajoutez-y l'oignon (ou laissez-le servir - selon votre préférence).

Nous avons déjà décrit comment faire des boulettes. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de pommes de terre. Placez les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée.

Combien de temps faire cuire des raviolis avec des pommes de terre ? Selon l'épaisseur de la pâte, environ 3 à 4 minutes après qu'elle remonte à la surface. N'oubliez pas que la garniture est déjà prête, l'essentiel est que la pâte elle-même soit cuite.

Avant de servir, nous vous conseillons de graisser les raviolis avec un morceau d'huile de tournesol et de les saupoudrer d'oignons ou d'herbes éventuelles. À propos, vous pouvez utiliser le même principe pour préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons - faites simplement frire les champignons avec les oignons et ajoutez-les à la purée - cela s'avérera encore plus savoureux. La recette des boulettes de pommes de terre permet de légères variations - vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés à la purée, vous pouvez faire des boulettes de pommes de terre et du saindoux, également frites dans une poêle, vous pouvez faire des boulettes de pommes de terre et du chou.

Si vous aimez la compote de chou, alors vous aimerez certainement ces boulettes. Ce plat est également parfait pour le Carême si vous le préparez avec une pâte composée d'eau, de farine et de sel. Pour le remplissage il vous faudra :

• une carotte moyenne ;
• ampoule;
• 300 g de chou frais ;
• un peu d'huile pour la friture ;
• un verre d'eau incomplet ;
• sel, poivre au goût.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir les légumes dans un peu d'huile. Ensuite, vous devez ajouter du chou râpé et faire revenir un peu (littéralement quelques minutes). Ensuite, ajoutez de l'eau et laissez mijoter le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Attention! Ne mettez pas de garniture chaude sur les couches de pâte - laissez-la d'abord refroidir un peu.

Il n'est pas nécessaire de faire uniquement des raviolis au chou - la recette implique également d'ajouter de la purée de pommes de terre, des champignons, vous pouvez même faire des raviolis avec de la viande et du chou.

Les raviolis à la choucroute sont également très simples à préparer : il faut les faire mijoter avec des oignons, des carottes et une cuillerée de concentré de tomate.

Une des recettes les plus délicieuses que même les enfants aiment. Vous pouvez râper n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajouter des herbes et préparer de délicieuses boulettes.

Une bonne option consiste à mélanger du fromage Adyghe, du suluguni et de l'aneth finement haché. Essayez de ne pas rendre la pâte trop épaisse - étalez une couche ne dépassant pas deux millimètres d'épaisseur. Combien de temps faire cuire des raviolis au fromage ? Après avoir flotté, quelques minutes suffisent.

Avant de servir, n'oubliez pas de les graisser avec du beurre et de les saupoudrer d'herbes fraîches : votre famille sera ravie de ce plat.

Tout le monde n'aime pas le fromage cottage sous sa forme classique, mais les raviolis sont toujours délicieux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte pour boulettes avec du fromage cottage, mais il est préférable d'utiliser du kéfir ou du lait. Vous pouvez également jouer un peu avec la garniture - en plus du fromage cottage, du sucre et du jaune d'œuf obligatoires, vous pouvez ajouter des raisins secs, de la vanilline, des fruits confits et même des noix (mais pas d'un seul coup).

Soyez prudent lorsque vous choisissez du fromage cottage - il ne doit pas être trop liquide afin que les boulettes ne « s'étalent » pas avant la cuisson. Naturellement, le produit doit être frais.

Vous pouvez préparer vous-même du fromage cottage - versez environ un litre et demi de kéfir dans une casserole et laissez mijoter à feu doux, sans laisser bouillir, pendant environ 40 minutes (vous comprendrez vous-même quand vous verrez que le kéfir s'est séparé en le lactosérum et le caillé « morceaux » Ensuite, le lactosérum doit être filtré à travers une étamine et le fromage cottage doit être utilisé pour le plat dont vous avez besoin.

Combien de temps faire cuire des raviolis avec du fromage cottage ? Une fois qu’ils flottent, comptez environ 3 minutes et c’est tout, vous pouvez les retirer. Si la pâte est suffisamment épaisse, faites-la bouillir pendant 4 à 5 minutes.

Tout le monde n'a pas le temps de faire des raviolis, après tout, ce processus est assez long. C'est pourquoi les raviolis paresseux ont été inventés : il suffit de mélanger tous les ingrédients et de les couper en morceaux.

Quels ingrédients sont nécessaires pour faire des raviolis paresseux :

• 500 g de fromage cottage;
• 3 jaunes d'oeufs;
• 40 g de beurre ;
• 100 g de farine ;
• quelques cuillères à soupe de sucre (plus est possible);
• une pincée de sel.

Le fromage cottage est mélangé avec des jaunes, du beurre fondu, du sucre et du sel. Ensuite, de la farine y est ajoutée et la pâte est pétrie. Il doit être roulé en « saucisse » et coupé en petits morceaux de taille égale. Chaque « boulette » doit être roulée dans la farine puis jetée dans l'eau bouillante. Les boulettes avec du fromage cottage paresseux, après avoir flotté, doivent être bouillies pendant environ 3-4 minutes.

L'une des boulettes les plus appréciées des enfants et de nombreux adultes est celle aux baies. Vous pouvez faire des raviolis aux cerises dont la recette est très simple : rincez les cerises, dénoyautez-les et mélangez avec du sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Ils sont moulés de la même manière que les boulettes ordinaires et les raviolis aux cerises cuites à la vapeur s'avèrent particulièrement savoureux.

En utilisant le même principe, vous pouvez préparer des raviolis avec des fraises, mais ici vous aurez besoin d'un peu moins de sucre, car cette baie n'a pas d'« acidité ». Les raviolis aux framboises s'avèrent également délicieux, et si vous avez l'occasion de faire des raviolis aux myrtilles, ils vous surprendront par leur goût incroyable.

Combien de temps faire cuire des raviolis fourrés sucrés ? Étant donné que pour les baies, on utilise une pâte plus épaisse, ces boulettes devront également être cuites un peu plus longtemps - 4 à 5 minutes après qu'elles flottent.

La pâte est pétrie dans de l'eau glacée et, de préférence, dans une pièce fraîche. Il sera alors élastique et ne se déchirera pas à la cuisson. Ajoutez également un peu d'huile végétale à la pâte (environ une demi-cuillère à café par verre de farine). Cela lui donne également de l'élasticité et ne lui permet pas de coller à vos mains.

Si vous utilisez des baies juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'amidon à la garniture - cela n'affectera pas le goût, mais le jus ne se répandra pas. Il existe une autre astuce - mettez d'abord le sucre et l'amidon sur le cercle de pâte, puis la baie - si vous mettez du sucre dessus, la baie commencera à produire activement du jus.

La pâte ne doit pas être trop serrée, sinon cela affecterait non seulement le confort de modelage, mais aussi le goût du plat.

Il arrive aussi que lorsque les boulettes sont plongées dans l'eau bouillante, elles collent immédiatement au fond. Une option consiste à faire un « entonnoir » dans l’eau avec une cuillère, puis à y jeter les boulettes. Ils nageront en cercle pendant que vous lancerez le reste.

Peut-être avons-nous répertorié toutes les choses les plus importantes que vous devez savoir sur la préparation de raviolis. Sur notre site Web, vous trouverez des centaines d'autres recettes intéressantes, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de ravir vos proches avec de nouveaux plats !