Dans un chaudron, des soupes. Fûts de chêne Ce qu'il faut savoir

La soupe sur un feu de camp est un mets idéal pour les voyageurs et les touristes, ainsi que pour les personnes qui préfèrent les loisirs en plein air. Dans cet article, nous proposons d'envisager plusieurs options pour sa préparation. Voici plusieurs recettes de soupe au feu dans un chaudron.

recette de soupe aux pois

Cette version du premier plat se distingue non seulement par son goût et son arôme agréables, mais aussi par son économie, puisque tous les produits sont relativement peu coûteux. Ci-dessous, nous examinerons les ingrédients et la recette pour faire de la soupe dans un chaudron sur un feu.

Liste de produits

Nous aurons donc besoin d'un ensemble des produits suivants pour préparer la soupe aux pois sur le feu :

• Eau ordinaire - 4 l.
• Pois - 0,5 kg.
• Ragoût dans des bocaux - quelques morceaux.
• Saucisse fumée - 0,2 kg.
• Pommes de terre - quelques morceaux.
• Oignon - un gros morceau.
• Ail - la moitié de la tête moyenne.
• Les carottes sont une chose.
• Sel et poivre - à votre discrétion.

Maintenant que nous avons les ingrédients, nous pouvons passer directement au processus de cuisson lui-même.

Instructions de cuisson

Instructions étape par étape pour préparer une soupe sur un feu de camp :

Étape 1. Allumez un feu et installez un chaudron. Remplissez la casserole d'eau et laissez-la chauffer.

Étape 2 : Placez les petits pois dans l'eau. Préparez les légumes, épluchez-les et coupez-les.

Étape 3. Les petits pois contribueront à la formation de mousse, celle-ci devra être retirée régulièrement. Une fois que les pois ont bouilli pendant environ une demi-heure, vous pouvez ajouter les pommes de terre et les carottes préalablement préparées dans le chaudron.

Étape 4. Après 15 minutes, vous devez mettre la viande cuite, les saucisses fumées et les oignons dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Étape 5. Cuire jusqu'à ce que tous les petits pois soient bouillis, quand ce moment arrive, vous pouvez ajouter l'ail.

Étape 6. La soupe doit rester recouverte d'un couvercle pendant environ une demi-heure, après quoi elle peut être servie.

Petite astuce : si vous n'aimez pas cuisiner une soupe aux pois à cause du temps de cuisson, alors il existe une solution. À en juger par les critiques des femmes au foyer, les pois cuisent très rapidement si vous ajoutez du soda à l'eau. Il n’en faut pas beaucoup, juste le bout d’une cuillère à café suffit.

Il existe un plat dans la cuisine ouzbèke appelé shurpa. Pour faire simple, c'est une soupe aux légumes et à l'agneau. Comment cuisiner une soupe sur un feu de camp avec de l'agneau et des légumes, nous l'examinerons plus en détail ci-dessous.

• Agneau frais - 1,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Oignon rouge - 1 kg.
• Pommes de terre - 1,5 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Poivron - quelques morceaux.
• Verts : coriandre, aneth, persil - le tout en bouquet.
• Coriandre - quelques cuillères à café.
• Zira - une cuillère à café.
• Khmeli-suneli - quelques cuillères à café.
• Ail sec - quelques cuillères à café.
• Poivre noir (moulu) - quelques cuillères à café.
• Sel - à votre goût.

Recette de soupe au feu de camp

Étape 1. Nous devons laver et éplucher tous les légumes. Nous lavons également la viande.

Étape 2. La viande doit être séparée de l'os. Coupez la pulpe en morceaux arbitraires et réservez, car vous devez d'abord verser de l'eau dans le chaudron et mettre les os, cela est nécessaire pour le bouillon. Les os doivent être cuits pendant environ une demi-heure, après quoi la pulpe peut être ajoutée. Lorsque de la mousse se forme, il faut l'enlever.

Étape 3. L'oignon rouge doit être coupé en gros demi-anneaux et ajouté à notre bouillon.

Étape 4. Les carottes, les poivrons, les oignons ordinaires et les tomates doivent être coupés. Il est préférable de couper tout ce qui précède en morceaux plus gros, pas trop petits.

Étape 5. Lorsque la viande a bouilli pendant une heure et demie, vous pouvez ajouter nos légumes hachés, et après encore une demi-heure, des épices et des herbes.

Étape 6. Couvrez le plat fini avec un couvercle et laissez-le reposer pendant un moment.

C'était une recette de soupe au feu de camp simple et délicieuse.

Soupe de poisson sur le bûcher

Tout pêcheur passionné ne peut ignorer une telle soupe sur le feu dans un chaudron, car à en juger par leurs critiques, il s'agit d'un plat très satisfaisant et atmosphérique qui donne non seulement la satiété, mais aussi le plein plaisir du processus de pêche ou de randonnée. Dans cette recette, nous décrirons les principes et règles de base pour préparer une vraie soupe de poisson au chaudron.

C'est important de savoir

Pour réussir la préparation d'une soupe de poisson, des chefs expérimentés vous conseillent d'apprendre quelques règles :

• Utilisez de l’eau de source ou de montagne propre. Vous verrez que le goût d’une telle soupe de poisson sera plusieurs fois supérieur à celui d’une soupe préparée simplement avec de l’eau du robinet. Si vous n'avez pas la possibilité de vous procurer de l'eau de source, utilisez au moins de l'eau purifiée du commerce, vendue en bouteilles.
• Une vraie soupe de poisson doit passer par trois étapes de préparation, que nous décrirons ci-dessous.
• Et enfin, n’abusez pas des épices ! Ils peuvent « obstruer » le goût du poisson, et la soupe de poisson ne se révélera alors pas comme elle devrait l'être.

Produits nécessaires à la préparation de la soupe de poisson

Afin de préparer une telle soupe sur le feu, nous aurons besoin d'un certain nombre des produits suivants :

• Petits poissons (par exemple, collerette ou perche de rivière) - 0,3 kg.
• Poissons plus gros (par exemple, sandre ou rivière ide) - 0,6 kg.
• Les carottes sont une chose.
• Oignon - un morceau.
• Verts - à votre goût, de préférence du persil et du céleri.
• Poivre noir (pois) - à votre goût.

Comment cuisiner ?

Étape 1. Les poissons plus petits doivent être éviscérés et soigneusement lavés. Il n'est absolument pas nécessaire de le nettoyer. L'éviscération est nécessaire afin d'éviter le goût amer du bouillon ou sa couleur trouble. Nous avons besoin de petits poissons pour le bouillon, donc nous le faisons très bien bouillir. Une fois l'objectif atteint, versez le bouillon dans un bol séparé. Le poisson restant peut être mangé ou jeté, c'est à votre discrétion.

Étape 2. Nous devons filtrer le bouillon obtenu ou simplement le filtrer. Remettez-le ensuite dans le chaudron et mettez-le sur le feu. Nous plaçons les poissons plus gros dans le bouillon, mais pas tous, mais seulement la moitié de la masse totale. Il y a plus d'exigences pour les gros poissons; ils doivent donc être soigneusement préparés, non seulement éviscérés et lavés, mais également nettoyés. Le poisson doit également être bouilli ; cet effet peut être obtenu en quarante minutes environ.

Étape 3. Une fois que notre gros poisson a suffisamment bouilli, nous le sortons de notre bouillon. Vous pouvez le manger tel quel ou cuisiner quelque chose à base de cela, mais nous n’en aurons pas besoin dans la soupe. Regardez le niveau du liquide restant dans la casserole ; s'il n'en reste pas beaucoup, ajoutez un peu d'eau bouillie. La deuxième partie du gros poisson doit être préparée comme ci-dessus. Nous l'avons mis dans le bouillon. En plus, ajoutez des carottes, des oignons, des herbes et des épices. Les légumes doivent être pelés et hachés (pas très finement) au préalable. Faites cuire notre soupe de poisson pendant environ une demi-heure. Il est important de noter ici que la soupe ne doit pas trop bouillir. Il devrait gargouiller à peine perceptible.

Étape 4. Une fois le temps de cuisson imparti écoulé, nous retirons le chaudron du feu, le couvrons avec un couvercle et laissons le plat infuser encore environ un quart d'heure. Et seulement après cela, nous pourrons servir notre soupe de poisson.

Cette recette est assez simple à préparer, même si elle n'est pas très rapide, mais c'est le genre de soupe de poisson considérée comme réelle. Les pêcheurs et les amoureux de la nature recommandent ce premier plat, car il s'avère très riche et aromatique.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir dans l'article, vous pouvez cuisiner diverses soupes sur le feu. Les temps de cuisson varient, tout comme les ingrédients. Vous pouvez expérimenter la deuxième recette et ajouter n'importe quelle autre viande à la place de l'agneau. Pour les végétariens, cette recette d'aubergines est excellente. Ainsi, le choix est vaste ; il ne vous reste plus qu'à apporter un peu d'imagination dans votre cuisine.

Les recettes les plus courantes de plats cuits dans un chaudron à l'extérieur en Russie sont la soupe de poisson et le porridge. Pour la soupe de poisson, les meilleurs petits poissons et les plus grosses têtes de poisson sont sélectionnés. Des légumes et des épices sont ajoutés au goût, ils peuvent être très différents : pommes de terre, carottes, courgettes, poivrons, oignons, céleri, navets, radis, betteraves, herbes fraîches. Dans certains cas, des céréales sont également utilisées, mais moins souvent (la soupe de poisson classique s'en passe).

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de plats au chaudron sur le feu :

La bouillie riche dans un chaudron est composée de céréales (le plus souvent d'orge perlé, de sarrasin, de mil, de riz) et de « filler », qui peut être :

• des légumes
• viande fraîche
• saucisse
• ragoût

Que cuisiner dans un chaudron sur un feu ? Voir les recettes sur le site

La recette la plus populaire est la bouillie des champs de blé avec de l'ail et du saindoux, de la viande mijotée et de l'oignon.

Le pilaf dans un chaudron sur un feu est devenu populaire ces dernières années. Tout d’abord parce qu’un chaudron est un plat idéal pour cela. Eh bien, le goût et la facilité de préparation comptent également. Bœuf, agneau, porc, poulet - dans notre pays, ils prennent n'importe quelle viande, en se concentrant uniquement sur leur goût, en contournant les traditions.

Des voisins ouzbeks ont partagé une recette de dumlyama, qui est cuite au feu dans un chaudron. Il s'agit essentiellement d'un ragoût « méli-mélo », pour lequel tous les légumes et toutes les viandes conviennent. Tout d'abord, la viande est frite avec des oignons, puis d'autres légumes (et même des fruits !) y sont ajoutés un à un. De plus, ces derniers n'ont même pas besoin d'être coupés, il suffit de les éplucher.

Un autre invité oriental est la soupe shurpa, épaisse et riche (recherchez la recette avec photos sur le site). Vous pouvez également aborder sa préparation de manière créative et modifier la composition des produits à votre guise. L'essentiel est qu'il soit beau, savoureux et riche.

Quelle meilleure façon de terminer une journée active en plein air ? Bien sûr, un dîner délicieux et satisfaisant. Le Shurpa sur le feu dans un chaudron combine ces deux caractéristiques. Cette soupe de viande épaisse, parfumée aux épices orientales, ne laissera personne indifférent.

Comme toute recette de cuisine orientale, le shurpa sur le feu implique de maintenir des proportions exactes entre les composants. Il vaut mieux ne pas être paresseux et rechercher les ingrédients les plus frais pour le plat. Vous pouvez alors être sûr que la soupe s'avérera vraiment savoureuse, même si aucune des entreprises ne savait cuisiner le shurpa auparavant.

Les principaux ingrédients comprennent :

• Viande. Il peut s'agir d'agneau, de bœuf ou de porc. La condition principale est qu’il ne soit pas trop gras. C'est bien si c'est sur l'os ;
• Oignons. Vous pouvez prendre du rouge ;
• Carotte;
• Pomme de terre;
• poivrons;
• Tomates;
• Ail;
• Épices. Ils sont sélectionnés selon le goût, mais en standard, en plus du sel, le plat comprend du cumin, de l'épine-vinette, de la coriandre et parfois du houblon suneli ;
• Vert. Plus c'est mieux.

La quantité exacte de produits dépend du type de viande choisi et du nombre de personnes dans l'entreprise.

De nombreux amateurs de plein air seront probablement intéressés à apprendre à cuisiner le shurpa sur un feu. En fait, cela n’a rien de compliqué.

Shurpa d'agneau en feu

Le shurpa d'agneau sur le feu est une version traditionnelle de ce plat. Les côtes fonctionnent particulièrement bien ici.

Processus de cuisson :

1. 1 kg d'agneau est bouilli dans un chaudron avec 5 litres d'eau salée. Durée approximative -1,5 heures. Dans ce processus, il est important de maintenir un feu doux et d'éliminer toute mousse qui apparaît avec le temps ;
2. 3-4 oignons sont coupés en rondelles et envoyés à la viande ;
3. Au bout de 5 minutes, 5 carottes grossièrement hachées sont envoyées dans le chaudron. Cuire le plat sur le feu pendant encore 10 minutes ;
4. A ce stade, ajoutez vos épices préférées au plat, et augmentez également la quantité de sel si nécessaire ;
5. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez 5 tomates concassées à la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes ;
6. Enfin, ajoutez 6 pommes de terre coupées en cubes et après 5 minutes - 3 poivrons ;
7. Il ne vous reste plus qu'à attendre 5 à 7 minutes et le plat est prêt. Il ne reste plus qu'à saupoudrer généreusement la soupe chaude de vos herbes préférées.

Cette version du shurpa dans un chaudron sur un feu satisfera même les hommes les plus affamés après une promenade active au grand air.

Shurpa de porc en feu

Pour ceux qui aiment vraiment le porc moelleux, la recette du shurpa sur le feu à base de cette viande vous séduira. Dans cette version, les côtes sont également les plus appropriées.

Processus de cuisson :

• Dans un chaudron dans de l'huile végétale, faire revenir d'abord un oignon coupé en demi-rondelles ;
• Une odeur aromatique qui apparaît indique la nécessité d'ajouter de la viande. Sa quantité varie de manière optimale de 0,5 kg à 1 kg ;
• Lorsque la viande cesse de libérer abondamment du liquide et atteint le stade de mi-cuisson, des légumes grossièrement hachés sont envoyés dans le chaudron : 1 carotte, 1 poivron, 3-4 pommes de terre moyennes ;
• Après 5 minutes, vous pouvez ajouter quelques tomates pelées hachées aux légumes ;
• Lorsque la friture a acquis la consistance souhaitée, de l'eau potable est versée dans le chaudron afin qu'elle recouvre complètement les légumes ;
• En même temps, ajoutez toutes les épices nécessaires, du sel et du poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 40 à 45 minutes ;
• On laisse infuser le Shurpa sur le feu dans un chaudron pendant 10 minutes.

Le plat fini est servi avec des herbes fraîches et de l'ail. La viande s'avère très molle.

Shurpa de boeuf en feu

Shurpa de bœuf sur le feu - une version plus maigre du plat

Processus de cuisson :

• Le Shurpa cuit au feu aura meilleur goût si vous séparez d'abord la pulpe du noyau. Quantité totale de viande – 1,5-2 kg ;
• Faire revenir la viande dans un chaudron avec de l'huile végétale en la remuant de temps en temps ;
• Ajouter les légumes coupés en dés à la viande mi-finie : 3 oignons, 1 grosse carotte, 4 tomates ;
• Lorsque les légumes sont bien frits, versez de l'eau dans le chaudron pour qu'elle recouvre tous les ingrédients. Faites cuire le plat pendant 45 minutes;
• Ajoutez 3 autres oignons hachés, 2 poivrons et une tête d'ail à la soupe. Si vous voulez un plat plus épicé, vous pouvez mettre quelques piments forts dans le chaudron ;
• Au bout de 10 minutes, il ne reste plus qu'à ajouter 1 kg de cubes de pomme de terre. Et aussi du sel et des épices ;
• Après 10-15 minutes de cuisson, le shurpa est prêt.

Même les enfants apprécieront ce plat en raison de sa viande maigre et de ses nombreux légumes savoureux.

Un chaudron est un chaudron métallique à fond hémisphérique. Dans un chaudron, dans la nature et sur un feu, on prépare le plus souvent du shurpa, du kulesh, des soupes et du bograch. Grâce à la forme du fond et à l'épaisseur des parois du chaudron, les aliments qu'il contient ne brûlent pas et se réchauffent uniformément. Les chaudrons en fonte sont les plus populaires, mais ils sont lourds.

Shurpa dans un chaudron.

700 g de côtes d'agneau ou de bœuf, 500 g de pommes de terre, 200 à 300 g de tomates, 230 g de carottes, 300 g d'oignons, 200 g de poivron, 2 à 3 gousses d'ail, 30 à 40 ml d'huile ou de graisse végétale, 3,5 à 4 litres de eau, coriandre, persil, poivre noir, feuille de laurier, sel et épices (coriandre, houblon suneli, sarriette, cumin, épine-vinette, piment) au goût.

Coupez la viande en gros morceaux. Faites chauffer de l'huile ou faites fondre de la graisse dans un chaudron. Faites frire la viande avec les épices jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite délicatement de l'eau, ajoutez un oignon entier épluché et une carotte entière. Cuire jusqu'à cuisson complète. Pendant que la viande cuit, épluchez et hachez grossièrement les carottes et les oignons restants, coupez les pommes de terre pelées en moitiés ou en quartiers.

La soupe est le plat liquide le plus populaire (généralement le premier) distribué dans le monde entier. La principale caractéristique de ce plat est que la soupe est composée d'au moins 50 % de liquide. La deuxième caractéristique est la méthode de préparation elle-même - le plus souvent, elle est préparée par ébullition et dans la plupart des cas en utilisant de l'eau ordinaire.

Cependant, malgré tout cela, les soupes modernes se distinguent par leurs différentes options et méthodes de préparation. Ainsi, on trouve aujourd'hui des soupes froides et chaudes, ainsi que des soupes qui peuvent être servies aussi bien chaudes que froides. Sur la base du composant principal, il existe des soupes à la viande, des soupes aux champignons, des soupes aux légumes, des soupes combinées, etc. On distingue également les soupes assaisonnées, les soupes épaissies, les soupes en purée, les soupes à la friture, etc.

Aujourd'hui, nous allons essayer de préparer une soupe incroyablement savoureuse et très inhabituelle, dont la principale caractéristique est précisément la méthode de préparation. Alors préparons une soupe au poulet dans un chaudron !

Pour préparer une soupe au chaudron, il vous faudra :

viande de poulet – 300 g
longe fumée – 20 g
oignons – 1 pc.
poivron – 1 pc.
ail - 2 gousses.
pommes de terre – 2-3 pcs.
carottes – 1 pc.
tomates cerises – 5-7 pcs.
huile végétale – 2 c. l.
sel/poivre - au goût
légumes verts - au goût

Comment faire cuire une soupe dans un chaudron :

1. On commence par bien rincer la viande de poulet (il est conseillé de prendre le poulet sur l'os, puis le bouillon et la soupe elle-même seront plus riches), puis on la place dans une casserole (ou on peut immédiatement utiliser un chaudron) , remplissez-le avec une quantité suffisante d'eau, à laquelle on ajoute un peu de sel, et faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ensuite, retirez la viande de la poêle dans une assiette séparée et filtrez simplement le bouillon (il nous faudra environ 2 litres).
2. Épluchez les oignons et l'ail, lavez-les avec le poivron sous l'eau courante. Maintenant, coupez l'oignon en petits cubes, hachez simplement l'ail finement avec un couteau et coupez le poivron pelé du noyau et des graines en petites lanières.
3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement, puis coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire. Coupez les carottes pelées et lavées en fines lanières, tout comme les poivrons.
4. Maintenant, nous mettons le chaudron sur le feu et, pendant qu'il chauffe, nous coupons la longe fumée en petits cubes. Faites frire la viande hachée dans une cocotte chauffée, puis ajoutez un peu d'huile végétale et ajoutez les poivrons doux hachés, les oignons et l'ail à la longe. Faites frire les légumes pendant environ 2-3 minutes (jusqu'à ce que l'oignon soit tendre).
5. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes hachées dans le chaudron. Mélangez bien le tout et faites revenir le contenu du chaudron pendant environ 3 à 5 minutes, puis versez environ la moitié de la quantité de bouillon et laissez mijoter les légumes à feu moyen sous un couvercle fermé pendant environ 6 à 8 minutes.
6. À ce moment-là, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux (ou vous pouvez les ajouter entières à la soupe, selon votre préférence). Ajoutez ensuite les tomates dans le chaudron avec le reste des ingrédients et couvrez à nouveau le tout avec un couvercle.
7. Maintenant, nous séparons la viande de poulet déjà refroidie des os (si nécessaire), puis la coupons en petits morceaux et les envoyons immédiatement à la soupe. Versez ensuite le reste du bouillon, salez et poivrez au goût, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les légumes soient prêts (environ 10 minutes supplémentaires).