Oie mijotée en morceaux recettes au chou. Compote de chou à l'oie

1. Coupez l'oie en portions et faites-la frire dans un chaudron ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lors de la friture, n'ajoutez pas d'huile, la viande d'oie est assez grasse. Salez et ajoutez du poivre et des herbes à votre goût.
2. Ajoutez ensuite un peu d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter l'oie jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela prendra environ une heure et demie. Lorsque la viande est prête, disposez-la sur un plat. Nous ne jetons pas la graisse qui reste après la cuisson.
3. Pendant que la viande mijote, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients. Lavez soigneusement le chou et retirez les feuilles supérieures. Ensuite, coupez-le en fines et longues lanières.
4. Après avoir lavé et épluché les carottes, coupez-les en fines lanières.
5. Épluchez l'oignon, puis lavez-le et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans une poêle chauffée. une cuillerée de graisse d'oie et faire revenir d'abord les oignons puis les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Une minute avant que les carottes ne soient prêtes, ajoutez le concentré de tomate et remuez. Laisser poser une minute puis retirer du feu.
7. Placez le chou râpé dans une casserole, ajoutez la graisse restante de la friture de l'oie et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons rôtis. Sel et poivre. Ajoutez le sucre et les grains de poivre.
8. Environ cinq minutes avant que ce soit prêt, ajoutez des morceaux de compote d'oie au chou et laissez mijoter encore quelques minutes.

Placer le plat fini sur des assiettes et servir. Vous pouvez d'abord décorer avec des herbes finement hachées.

Bon appétit!

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire cuire de l'oie au chou dans une mijoteuse. La viande d'oie, contrairement au poulet, est de couleur foncée et contient plus de calories. La viande d'oie contient une petite quantité de graisse, qui est mélangée au reste des ingrédients lors de la cuisson. Le résultat est un plat délicieux et juteux. Pour que plus de graisse soit libérée, il est nécessaire de couper le filet avec la peau.

Tout le monde n’aimera pas la simple compote de chou, mais avec la viande, c’est le contraire. Cette recette utilise du chou blanc, il peut être remplacé par du chou-fleur. Dans le multicuiseur, dans le programme « Ragoût », la viande et le chou sont bien cuits à la vapeur.
Peut être servi comme deuxième plat après une soupe ou un bortsch, ou pour le dîner comme plat séparé. Il s'avère juteux et très savoureux ; avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de coriandre finement hachée. Les verts sont choisis au goût.

Ingrédients pour la cuisson de l'oie au chou

Chou blanc – 250 g.
Magret d'oie – 500 g.
Huile d'olive – 3 c.
Oignons – 1 pièce.
Carottes – 1 pièce.
Eau – 100 ml.
Assaisonnement pour viande – 0,5 c.
Sel - au goût.

Comment faire cuire l'oie au chou dans une mijoteuse

Rincer soigneusement le magret et la peau d'oie sous l'eau. La peau peut être légèrement grattée avec un couteau. Coupez la viande en gros morceaux sur une planche.

Versez de l'huile d'olive dans le bol de l'équipement et réglez le mode « Friture ». Versez la viande d'oie dans l'huile chauffée et faites frire pendant 5 minutes. Les morceaux doivent être retournés périodiquement avec une spatule.

Épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes en grosses lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

Ajouter les carottes et les oignons à la viande et faire revenir 5 minutes. Les légumes doivent être à moitié crus.

Rincez la quantité requise de chou blanc avec de l'eau. Coupez le légume en fines lanières. Désactivez le programme installé.

Ajouter le chou au mélange principal et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'eau filtrée, ajoutez du sel et de l'assaisonnement pour la viande. Remuez le contenu, fermez le couvercle et activez l'option « Ragoût » pendant 1,5 heure.

Ouvrez ensuite le couvercle et remuez le plat obtenu, vous pouvez le servir à table.

Placer le ragoût d'oie et de chou dans un bol ou sur une assiette plate. Vous pouvez le déguster avec une tranche de pain blanc ou noir, et avec des légumes frais. En hiver, les concombres et les tomates en conserve se marient bien avec ce plat. Bon appétit!

Oie (carcasse) – 1 kg
Pommes de terre – 500 g
Choucroute – 250 g
Carottes – 150 g
Pomme – 150 g
Oignon – 100 g
Bouillon de viande ou de légumes – 200 ml
Huile végétale – 50 ml
Sel, épices

Recette

Lavez la carcasse d'oie et coupez-la en portions. Coupez les pommes de terre en gros cubes, les carottes et les oignons en lanières, coupez les pommes en tranches. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les morceaux de volaille et les légumes grossièrement hachés. Ajouter les pommes hachées, le chou, le sel et les épices, verser le bouillon. Fermez le couvercle, réglez le programme « Extinction » sur 1 heure 30 minutes, appuyez sur le bouton Démarrer. Cuire jusqu'à la fin du programme.

Recette pour le programme multicuiseur

Lavez la carcasse d'oie et coupez-la en portions. Coupez les pommes de terre en gros cubes, les carottes et les oignons en lanières, coupez les pommes en tranches. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, ajoutez les morceaux de volaille et les légumes grossièrement hachés. Ajouter les pommes hachées, le chou, le sel et les épices, verser le bouillon. Fermez le couvercle, réglez le programme Multicook sur 100°C pendant 1h30, appuyez sur le bouton Start. Cuire jusqu'à la fin du programme.

Ingrédients:

Oie – 1 kilogramme
Chou - 0,5 pièce
Oignons - 2 pièces
Miel - 3 c. cuillères
Choucroute – 400 grammes

Nombre de portions : 6

Comment cuisiner "Oie au chou"

Coupez la carcasse d'oie lavée en morceaux. Ajoutez du piment de la Jamaïque et du sel au goût. Placer dans une casserole graissée d'huile. Faites revenir la viande avec deux oignons finement hachés. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter l'oie à couvert pendant environ une heure.

Hachez finement le chou frais. Pressez la choucroute pour éliminer l'excès de liquide. Ajouter à l'oie, assaisonner de miel.

Faites cuire le plat encore 50 minutes. Et vous pouvez le servir sur la table. L'oie s'avère tendre, avec une agréable acidité et peu grasse. Bon appétit!

Oie, mijotée en morceaux Pour le déjeuner ou le dîner, je vous propose une excellente option : une recette simple d'oie mijotée en morceaux. Juteux, appétissant, il fond littéralement dans la bouche et se marie parfaitement avec n'importe quel accompagnement.

Description de la préparation :

1. La recette du ragoût d'oie en morceaux peut facilement être qualifiée de plat sans tracas supplémentaire. La viande s'avère très juteuse et savoureuse. Alors, d’abord, lavez soigneusement l’oie et séchez-la avec du papier absorbant.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux et placez-le dans un bol profond.
3. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût, mélangez délicatement. Cette recette simple de compote d'oie en morceaux peut être complétée par une variété d'épices et d'assaisonnements, mais ce n'est pas nécessaire. Placer les morceaux dans une poêle avec de l'huile et faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
4. Épluchez un oignon (gros) et coupez-le en fines demi-anneaux.
5. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit et placez-le au fond d'une casserole à fond épais.
6. Ensuite, disposez les morceaux d'oie assez serrés.
7. Épluchez et coupez l'oignon restant en demi-anneaux et placez-le dans une casserole.
8. Il ne reste plus qu'à laver, sécher et couper les tomates en petits cubes.
9. Ajoutez-les et versez un peu d'eau.
10. Placez la casserole sur feu doux et couvrez avec un couvercle.
11. L'oie cuite en morceaux à la maison s'avérera plus tendre si vous n'interférez pas avec le processus et ne le remuez pas.
12. Lorsque la viande devient tendre, elle peut être servie avec votre plat d'accompagnement préféré.

Description de la préparation :

Je suis convaincu que tous ceux qui goûteront ce merveilleux plat préparé par vous vous demanderont la recette de la cuisson de l'oie en morceaux. La viande d'oie est très tendre, juteuse et incroyablement savoureuse. Un seul ingrédient - la bière - changera la recette classique de l'oie et ajoutera de nouvelles notes à son goût qui vous surprendront agréablement. Temps de cuisson : 2 heures 0 minutes

Surprenez vos invités avec le goût inhabituel de l'oie préparée selon cette recette. Je vous garantis que le contenu des assiettes sera balayé à une vitesse record !

Ingrédients:

Carottes – 5 pièces
Oignons – 4 pièces
Thym – 30 grammes
Basilic – 30 grammes
Piment – 1 pièce
Graines de moutarde – 10 grammes
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces

Nombre de portions : 6-8

Ingrédients:

Oie - 3-4 kilogrammes (il n'est pas du tout nécessaire d'acheter une oie entière, vous pouvez acheter des cuisses, des poitrines et toute autre partie de viande de la carcasse)
Carottes – 5 pièces
Oignons – 4 pièces
Bière - 0,5 litre (de préférence non filtrée)
Sauce tomate - 3 c. cuillères (peut être remplacée par du concentré de tomate - 1 cuillère à soupe)
Sel - 1 cuillère à café (0,5 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour le plat principal (au goût))
Huile végétale - 100 grammes (75 g - pour la friture, 25 g - pour la marinade)
Thym – 30 grammes
Basilic – 30 grammes
Piment – 1 pièce
Graines de moutarde – 10 grammes
Poivre noir moulu - 1 pincée (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons)
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces

Nombre de portions : 6-8

Comment cuisiner "Oie en morceaux"

Placer les morceaux frits dans un bol profond dans lequel nous ferons mijoter la viande. Et dans la poêle dans laquelle l'oie a été frite, on fait une sauce à base de légumes. Pour la sauce, hachez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon. Ajoutez la sauce tomate dans la poêle et faites revenir les légumes pendant 10 à 15 minutes.

Transférez la sauce dans un bol avec les morceaux d'oie, ajoutez la bière pour qu'elle recouvre à peine la viande. Saler et poivrer au goût. Fermez le couvercle ! Laisser mijoter environ 1h30. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, n'oubliez pas d'ajouter le reste des épices - basilic et thym.

Ingrédients:

Oie - 3-4 kilogrammes (il n'est pas du tout nécessaire d'acheter une oie entière, vous pouvez acheter des cuisses, des poitrines et toute autre partie de viande de la carcasse)
Carottes – 5 pièces
Oignons – 4 pièces
Bière - 0,5 litre (de préférence non filtrée)
Sauce tomate - 3 c. cuillères (peut être remplacée par du concentré de tomate - 1 cuillère à soupe)
Sel - 1 cuillère à café (0,5 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour le plat principal (au goût))
Huile végétale - 100 grammes (75 g - pour la friture, 25 g - pour la marinade)
Thym – 30 grammes
Basilic – 30 grammes
Piment – 1 pièce
Graines de moutarde – 10 grammes
Poivre noir moulu - 1 pincée (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons)
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces

Nombre de portions : 6-8

Comment cuisiner "Oie en morceaux"

Ingrédients:

Oie - 3-4 kilogrammes (il n'est pas du tout nécessaire d'acheter une oie entière, vous pouvez acheter des cuisses, des poitrines et toute autre partie de viande de la carcasse)
Carottes – 5 pièces
Oignons – 4 pièces
Bière - 0,5 litre (de préférence non filtrée)
Sauce tomate - 3 c. cuillères (peut être remplacée par du concentré de tomate - 1 cuillère à soupe)
Sel - 1 cuillère à café (0,5 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour le plat principal (au goût))
Huile végétale - 100 grammes (75 g - pour la friture, 25 g - pour la marinade)
Thym – 30 grammes
Basilic – 30 grammes
Piment – 1 pièce
Graines de moutarde – 10 grammes
Poivre noir moulu - 1 pincée (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons)
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces

Nombre de portions : 6-8

Comment cuisiner "Oie en morceaux"

Ingrédients:

Oie - 3-4 kilogrammes (il n'est pas du tout nécessaire d'acheter une oie entière, vous pouvez acheter des cuisses, des poitrines et toute autre partie de viande de la carcasse)
Carottes – 5 pièces
Oignons – 4 pièces
Bière - 0,5 litre (de préférence non filtrée)
Sauce tomate - 3 c. cuillères (peut être remplacée par du concentré de tomate - 1 cuillère à soupe)
Sel - 1 cuillère à café (0,5 cuillère à café pour la marinade, 0,5 cuillère à café pour le plat principal (au goût))
Huile végétale - 100 grammes (75 g - pour la friture, 25 g - pour la marinade)
Thym – 30 grammes
Basilic – 30 grammes
Piment – 1 pièce
Graines de moutarde – 10 grammes
Poivre noir moulu - 1 pincée (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons)
Ail - 2-3 gousses
Feuille de laurier - 1-2 pièces

Nombre de portions : 6-8

Ragoût d'oie à la choucroute

Une casserole à fond épais avec couvercle ou une rôtissoire, un couteau, une planche de cuisine.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Lorsque vous choisissez une oie entière à rôtir, laissez-vous guider par la taille de votre plat à rôtir.. La carcasse doit reposer tranquillement dans le récipient et bien libérer le jus. Il est préférable de prendre une oie de taille moyenne. Il doit être charnu, pas vieux et sans excès de graisse. Sinon, la cuisson sera longue et, au final, toute la graisse risque de ne pas être fondue. Si l'oiseau est vieux, le plat sera trop dur.
Si tu as encore une vieille oie, alors, dans ce cas, il vaut mieux l'éteindre. Ce sera donc plus doux.

La peau de la carcasse doit être claire, sans moignons de plumes inutiles, sans dommages ni muqueuses.
Lors du choix du chou pour la garniture, décidez vous-même du goût que vous souhaitez obtenir. Si vous le voulez plus épicé, utilisez du chou bien fermenté. Et si vous aimez un goût plus doux, alors le chou non acidifié ou légèrement salé vous conviendra.

Recette vidéo

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner une délicieuse compote d'oie avec le moins d'ingrédients.

Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
Nombre de portions : 6-8.
Nombre de calories pour 100 g : 412 kcal.
Ustensiles et équipements de cuisine : poêle antiadhésive, spatule, presse-purée, grille à pâtisserie, couteau, plateau à grille, cure-dents ou fil et aiguille, passoire.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Dans un récipient profond, mélangez 1 à 2 g de cumin, 1 à 2 g d'origan et 2 à 3 g de sel. Bien mélanger.
Versez 250 g d'eau bouillante sur 1,5 kg d'oie entière. Lavez soigneusement et laissez sécher.

Mettez 300 g de choucroute dans une passoire ou une passoire. Essorez l'excès de liquide.
Lavez et épépinez 3 pommes. Couper en cubes et mélanger avec la choucroute.
Farcir l'oie avec un mélange de chou et de pommes. Nous cousons ou épinglons avec des cure-dents l'endroit sur la carcasse à travers lequel nous avons fourré. Ceci est fait pour que le jus et la garniture ne s'échappent pas pendant la cuisson.
Placez l'oie sur une grille à pâtisserie et placez une plaque en dessous.
Versez 120 g d'huile végétale sur la carcasse. Versez 150 g d'eau filtrée dans le bac.
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Lorsque le four est réchauffé, mettez-y notre oie et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
Retourner la carcasse de l'autre côté et graisser avec le jus de la poêle. Cuire au four encore 40 minutes pour que l'autre face soit dorée.

Lorsque l'oie est prête, laissez-la un moment dans le four éteint. Nous sortons une pomme entière cuite au four et coupons des morceaux du noyau. Nous l'avons coupé au hasard.
Versez un peu de graisse qui reste dans la poêle dans une poêle antiadhésive et placez-la sur le feu.
Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la pomme cuite hachée. Faire revenir un peu dans la graisse et hacher au presse-purée.
Ajoutez 5 g de farine à la pomme et mélangez. Ajoutez 50 g d'eau filtrée, 7 g de crème sure. Porter jusqu'à épaississement.

Recette vidéo

Dans la vidéo, vous pouvez voir une recette pour cuisiner de l'oie à la choucroute au four.

Comment servir et comment compléter le plat

Ne limitez pas votre imagination au chou et aux pommes. Ajoutez des abricots secs, des raisins secs, des oranges, des pruneaux, des dattes ou tout autre élément de votre choix à la garniture. En conséquence, vous obtiendrez un goût inégalé du plat. En ajoutant quelque chose de votre choix à la garniture ou à la marinade, vous pouvez obtenir un plat exclusif.
Servir le plat chaud ou tiède. Servir l'oie sur une belle grande assiette garnie de pommes ou de pommes de terre au four. Il est préférable de diviser le plat en portions après que les invités ont regardé votre chef-d'œuvre culinaire. Mais n'oubliez pas que le plat s'avère assez gras et juteux. Une fois coupé, le jus sera libéré.
Les sauces aux baies sont idéales pour l'oie. Ils souligneront bien le goût particulier de cette viande et ajouteront une acidité exquise.

Percez les zones les plus grasses de la carcasse avec un couteau de sorte que pendant le traitement thermique, l'excès de graisse soit frit.
Tout le monde sait que la partie la plus tendre d’une oie et d’un canard est la poitrine. Pour la rendre juteuse, vous devez cuire la carcasse avec le dos vers le haut. Ensuite, pendant la cuisson, vous pourrez le retourner pour qu'il acquière une couleur encore dorée.
Si vous avez peur que le plat devienne sec, puis arrosez-le plus souvent avec la graisse issue de l'oie. Placez ou versez également de l'eau dans la casserole. Cela le fera mijoter et augmentera l’humidité dans le four.
Vous pouvez aussi cuisiner de l'oie avec de la choucroute dans une pochette ou en papillote.
Je recommande de préparer ceci aux amateurs de beaux plats de volaille. Ce plat est très sain et savoureux. Ne privez pas non plus votre attention de la recette pour réaliser les bases de la dinde. La décoration de votre table de fêtes sera du canard à la choucroute. Et un plat parfumé et apprécié de tous deviendra un dîner chic pour toute la famille.

Diversifiez votre alimentation et cuisinez plus souvent de merveilleux plats d'oie. Faites plaisir à vos proches avec vos réalisations culinaires. Écrivez vos recettes dans les commentaires. Bon appétit!