Kurnik avec du poulet et des pommes de terre en portions. Kurnik au four (recette avec poulet et pommes de terre)

Kurnik est un gâteau de vacances russe dont la recette nous est parvenue depuis des temps immémoriaux. Il existe de nombreuses versions de l'origine de son nom. Ainsi, certains chercheurs pensent qu'il tire son nom du trou central sur le «couvercle», d'où sort de la vapeur (des fumées). La garniture du poulet peut être très différente. Par exemple, du porc, des pommes de terre, du filet de poulet, des champignons, de la choucroute et même des baies.

De délicieuses pâtisseries de vacances peuvent être faites à partir de presque n'importe quelle pâte. Il peut être frais, à la levure, sablé ou feuilleté. Et dans certains cas, le kurnik est fabriqué à partir de crêpes ordinaires. La friandise était traditionnellement préparée pour les grandes fêtes ou pour un mariage. Les signes et traditions populaires associés à cette tarte sont connus. Par exemple, deux gâteaux ont été préparés pour le mariage : un pour la mariée et le second pour le marié. La friandise était cassée sur la tête des jeunes mariés et regardait combien de miettes tomberaient. On croyait que plus ils seraient nombreux, plus la jeune famille serait riche.

La farce kurnik traditionnelle se compose de filet de poulet, de bouillie de sarrasin, d'œuf à la coque et d'oignon frit. Mais les recettes modernes ont des dizaines de variantes, et bien sûr, vous pouvez choisir l'une d'entre elles. Des chefs professionnels et des passionnés de cuisine préparent des garnitures à base de viande, de fromage, de champignons, de choucroute, d'herbes et de nombreux autres produits.

La préparation de cette tarte prend généralement beaucoup de temps. Même les cuisiniers expérimentés essaient de faire de la pâtisserie le jour de congé, en refaisant toutes les affaires urgentes. Comme nous l'avons déjà mentionné, une garniture complexe est souvent préparée pour un kurnik, composé de trois ou quatre ingrédients. Mais les difficultés ne s'arrêtent pas là ! Gardez à l'esprit que vous devez pétrir deux types de pâte - une pour les cloisons minces qui séparent la garniture et créent des couches, et la seconde pour le couvercle ou le dôme.

Ce gâteau est généralement reconnu par le trou rond dans le haut. Cependant, il existe d'autres options de conception. Par exemple, certaines ménagères perforent simplement le gâteau avec une fourchette ou font des coupes longitudinales avec un couteau. Très souvent, le kurnik est décoré de figures en pâte ou de motifs géométriques simples. Cette tradition rend le gâteau encore plus intéressant et original.

De nombreuses recettes de tartes anciennes sont transmises de génération en génération, soigneusement conservées dans la famille. Certains d'entre eux sont remarquablement différents les uns des autres dans la composition des produits ou leurs proportions. Mais c'est pourquoi il est si excitant de trouver des types originaux de vos pâtisseries préférées, se réjouissant à chaque fois de nouveaux goûts et arômes !

Kournik au poulet. Recette classique

Cette friandise russe traditionnelle nécessitera votre attention et votre temps. Mais si vous êtes prêt à faire un petit effort, vous vous retrouverez avec un gâteau étonnamment délicieux et copieux.

Ingrédients de la pâte :

• farine de blé - 400 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• œuf de poule;
• lait - un quart de tasse;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• soda - une pincée.

Ingrédients de la pâte à crêpes :

• lait - 350 ml;
• un oeuf;
• farine - cinq cuillères à soupe;
• sel et sucre - au goût.

Pour le remplissage, prenez :

• un poulet entier - environ un kilo et demi;
• champignons blancs - 400 grammes;
• oignons - un ou deux morceaux;
• riz bouilli, millet ou sarrasin - 200 grammes;
• œufs à la coque - deux morceaux;
• sel et épices - à votre goût.

Cuisson:

1. Pétrir d'abord une pâte ferme. Pour ce faire, mélangez le lait avec la crème sure, l'œuf et le beurre fondu. Tamiser la farine avec le soda, ajouter un peu de sel et mélanger tous les ingrédients. Divisez la pâte en deux parties - déroulez la base de la plus petite et de la plus grande, nous formerons le dôme de la tarte.
2. Après cela, préparez la pâte et faites-y cuire des crêpes (six ou huit pièces).
3. Ensuite, préparez la garniture du kurnik avec du riz ou du sarrasin. Mélanger le gruau avec des oignons frits et des herbes finement hachées (persil ou aneth).
4. Faites bouillir le poulet, retirez la viande des os et hachez-le finement. Ajouter un peu de bouillon, de sel et d'épices à la garniture.
5. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale et mélangez-les avec des œufs durs hachés.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile. Mettez dessus la base d'une pâte dense. Après cela, commencez à disposer les garnitures en les recouvrant chacune d'une crêpe. Vient d'abord une couche de riz, puis de poulet, et après cela, des champignons. Répétez la séquence jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
7. Couvrir soigneusement la structure avec une fine couche de pâte étalée et pincer les bords. Badigeonnez la surface de la tarte avec du jaune d'oeuf battu et faites un trou rond sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire la friandise pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.
8. Vous pouvez servir la tarte à table avec une sauce à base de beurre, bouillon, farine et crème. Tous ces produits doivent être battus, bouillis au bain-marie, puis mélangés avec des jaunes d'œufs. Le bouillon laissé après avoir fait bouillir le poulet est assaisonné d'épices et servi séparément.

Kurnik avec pommes de terre feuilletées

Cette fois, nous allons vous montrer comment faire une tarte rapide à la pâte feuilletée.

Ingrédients de remplissage :

• cuisses de poulet (nous n'avons besoin que d'un filet avec peau) - 500 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• pommes de terre bouillies - trois tubercules;
• oignons - deux morceaux;
• thym - deux branches;
• ail - une gousse;
• œuf de poule et un jaune.

Cuisson:

Comment prépare-t-on la farce au poulet ? La recette est détaillée ci-dessous.

1. Pelez l'oignon de la coque et coupez-le en cubes.
2. Coupez le filet avec la peau en gros morceaux, puis faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter le thym et l'ail dans la poêle pour donner du goût. À la toute fin, mettez l'oignon préparé sur le poulet. Lorsque la garniture est prête, égouttez-la dans une passoire et attendez que l'excédent de graisse s'écoule.
3. Couper les pommes de terre en cubes.
4. Étalez finement deux feuilles de pâte, puis coupez les bords avec un couteau en donnant aux flans une forme rectangulaire. Posez la première couche sur le tapis en silicone et percez-le avec une fourchette à plusieurs endroits. Étalez la garniture en une couche uniforme et recouvrez-la d'une deuxième couche de pâte.
5. Reliez les bords de la pièce et badigeonnez la surface de la barre de poulet avec un œuf battu. S'il vous reste de la pâte, faites-en des décorations. Par exemple, vous pouvez créer un motif géométrique, représenter des feuilles ou des fleurs, et également mouler des figures d'oiseaux ou d'animaux. Vous pouvez réaliser n'importe quel fantasme si vous mobilisez toute votre créativité et vos talents.
6. Cuire le gâteau dans un four bien chauffé pendant 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir un peu, puis amenez-le immédiatement à table. Cette friandise se marie bien avec du thé chaud, des boissons aux fruits, de la compote et, dans certains cas, avec des boissons fortes.

Kurnik avec de la viande et des pommes de terre

Pour ce plat, vous aurez besoin d'une pâte prête à l'emploi, que vous pourrez acheter à la cuisine la plus proche ou la pétrir vous-même selon votre recette préférée.

Ingrédients:

• 450 grammes de porc;
• deux ampoules ;
• deux pommes de terre;
• un œuf cru;
• une cuillerée d'eau;
• une demi-cuillère à café de poivre moulu et de cumin;
• une cuillère à café de sel.

Cuisson:

1. La garniture pour le poulet est très facile à préparer. Traiter la viande et la couper en cubes. Épluchez l'oignon et les pommes de terre puis coupez-les en très petits morceaux. Combinez les aliments préparés dans un bol profond, ajoutez-y du sel et des épices.
2. Divisez la pâte et étalez deux couches à partir des blancs. Déposer le premier sur une plaque à pâtisserie, puis répartir la garniture dessus. Fermez la tarte avec la deuxième couche et reliez les bords. Faire quelques incisions avec un couteau pour libérer la vapeur.
3. Battez l'œuf avec de l'eau, puis badigeonnez la pâte avec le mélange obtenu. Cuire la friandise pendant 40 minutes en réglant la température à 200 degrés.

Pancake poulet aux champignons et poulet

Une friandise incroyablement savoureuse décorera n'importe quelle table de fête.

Savez-vous à quel point notre cuisine nationale est riche ? Kurnik est un plat russe qui était traditionnellement préparé pour la table de fête. Il s'agit d'une tarte fermée faite d'une pâte riche, sans levain, feuilletée ou brisée avec une riche garniture de viande. La cuisson est facile, mais pas rapide. Mais il s'avère que des pâtisseries chics plairont à tous les convives.

La particularité du poulet n'est pas seulement dans son goût. Il a l'air chic, à la fois de l'extérieur et de la coupe. Les morceaux de tartes à plusieurs couches sont particulièrement appétissants. En principe, tout remplissage est acceptable ici. Même sucré. Cependant, nous parlerons. Sept des meilleures recettes devant vous. Écrivez-le et lancez-vous.

Kurnik au poulet et pommes de terre (recette avec photo)

Je présente un kurnik simple préparé selon une recette classique.

La pâte sur cette technologie s'avère toujours. Gardez à l'esprit qu'il sera également utile pour d'autres plats.

Nous préparons la pâte à partir des composants suivants:

• 400-500 g de farine;
• sel, soda - 0,5 cuillère à café chacun;
• lait - une pile;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure 20%;
• sucre - quelques pincées;
• 200 gr de margarine.

Pour le remplissage, prenez les produits suivants :

• 1 oignon moyen;
• 600 g de poulet;
• 800 g de pommes de terre ;
• 1 feuille de laurier;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile de tournesol;
• beurre - 60 g;
• 50-70 g d'eau bouillie (refroidie).

Note! Saupoudrer le dessus du gâteau de graines de sésame, si désiré.

Cuisson pas à pas :

On commence la cuisson en pétrissant une pâte riche sans levure. Faites fondre un paquet de margarine dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Séparez le jaune de la protéine. Nous introduisons le jaune dans la pâte. Lubrifiez la tarte avec des protéines.

Ajouter la crème sure. Ensuite, nous introduisons du sel, du soda, du sucre, du lait. Nous commençons à ajouter progressivement de la farine. Nous pétrissons la pâte. La masse est douce, tendre, ne colle pas aux mains.

Couvrir la pâte finie avec du papier d'aluminium. Ainsi, il conservera sa consistance et ne se dessèchera pas. Pendant que la masse est infusée, occupons-nous du remplissage.

Pomme de terre coupée en cubes. Nous divisons le poulet en petits morceaux. Couper l'oignon en cubes. Nous combinons tous les composants hachés dans un récipient commun.

Nous ajoutons de l'huile. Assaisonner, ajouter la feuille de laurier coupée en plusieurs parties. Nous mélangeons la garniture et procédons à l'assemblage du poulet.

Nous chauffons le four. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Nous divisons la pâte en deux (une partie est plus petite, l'autre est plus grande).

Nous participons, qui plus est. Nous déployons dans une couche correspondant aux paramètres de la forme (avec les côtés). L'épaisseur est d'environ 0,5 cm.

Déposer les morceaux de poulet avec les légumes sur le dessus, répartir uniformément dans le bol.

Déroulez la seconde moitié. Couvrir la garniture d'une couche de pâte. Fermez soigneusement les bords. Faire un petit trou au centre avec un couteau.

Versez-y de l'eau bouillie refroidie - pour que le contenu de la tarte devienne juteux et que les pommes de terre cuisent plus rapidement. Un trou sera nécessaire pour évaporer l'excès de liquide.

Lubrifiez le gâteau avec des protéines. Nous envoyons le formulaire au four. Température : 200 degrés. Durée : 1,5 heure.

Sur une note! Il n'est pas nécessaire de saupoudrer la table de farine avant de rouler - la pâte correctement préparée ne colle pas à la table.

Un beau gâteau rose est prêt.

Poulet feuilleté aux pommes de terre - une recette classique

Vous allez adorer cette recette pour sa rapidité et sa simplicité. Par conséquent, chères hôtesses paresseuses, écrivez dès que possible.

Préparons un ensemble de produits:

• 2 poitrines de poulet;
• 2-3 petits oignons;
• 4 petites pommes de terre;
• quelques tomates;
• 40 g de beurre ;
• emballage de pâte feuilletée (0,5 kg);
• épices au goût;
• 3 art. l. lait;
• 1 oeuf;
• verts à volonté.

Note! La coupe fine de tous les composants accélère le temps de préparation de la garniture.

Description de la recette :

1. Hachez les têtes d'oignon et transférez-les dans la poêle. Frire légèrement.
2. Nous lavons la poitrine, la séchons et la hachons finement. Ensuite, envoyez la viande à l'oignon. Frire sous un couvercle fermé, à feu doux.
3. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et ajoutez-les au poulet.
4. Frire et ajouter un morceau d'huile. Nous continuons à frire et en attendant nous allons blanchir les tomates.
5. Nous mettons de l'eau sur le feu. Coupez les tiges des tomates. Du bas du fœtus, nous faisons une incision transversale. envoyer les légumes dans la casserole.
6. Nous attendons l'ébullition, faites cuire une minute.
7. Nous préparons à l'avance un bol profond avec de l'eau froide, où nous introduisons les tomates immédiatement après l'ébullition. Pendant que les tomates refroidissent, assaisonnez la garniture qui est cuite dans une poêle. Ensuite, nous commencerons à préparer le test.
8. Nous divisons la couche de pâte en deux parties - nous en réduisons une plus petite. Nous commençons à dérouler avec un morceau plus grand. Nous ajustons la pâte à la taille du plat de cuisson, en tenant compte des côtés.
9. Nous couvrons le récipient avec du parchemin. Nous avons étalé le calque en le découpant selon les paramètres. Ensuite, nous envoyons la farce.
10. Nous enlevons la peau des tomates. Nous divisons les légumes en tranches et les déposons sur la garniture. Saupoudrer d'herbes si désiré.
11. Déroulez la deuxième partie du test. Nous couvrons le contenu de la tarte. Nous connectons les côtés.
12. Dans un bol, mélanger l'oeuf et le lait. Avec la masse résultante, sans épargner, nous lubrifions la surface du poulailler. Faire une incision au centre pour que la vapeur puisse s'échapper librement pendant la cuisson.
13. Nous l'envoyons au four préchauffé pendant une demi-heure. Le temps peut être augmenté en fonction de la taille du poulailler et de la puissance du four.

Sur une note! N'en faites pas trop avec les tomates - sinon vous aurez un goût d'acidité.

Sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir. Couper en portions et servir.

Comment faire cuire le poulet pancake aux champignons, fromage

Pancake Kurnik est une version inhabituelle de la tourte au poulet. Il existe une variété de garnitures et un look incroyablement appétissant. Assurez-vous de surprendre vos invités avec un plat festif aussi chic.

Ingrédients pour les crêpes :

• 1,5 tasse de farine;
• 3 oeufs;
• 3 verres d'eau;
• sable de sucre - 2 c. l. ;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• 1er. l. sel.

Pour la farce:

• champignons - 600-700 g;
• 1,3 kg de poulet bouilli;
• 3 oignons;
• 250 g de fromage;
• mayonnaise -200 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale pour la friture.

Description de la recette :

1. La viande de poulet est séparée de l'os et divisée en fibres. Hacher finement les champignons.
2. Nous coupons l'oignon en fines lanières et en transférons une partie dans une poêle chauffée à l'huile.
3. Porter à doré. Ajoutez ensuite le poulet. Frire pas plus de 7 minutes. Le premier remplissage est prêt.
4. Venons-en au second. L'oignon restant est à nouveau envoyé à la friture.
5. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
6. Assaisonner le mélange de farce au goût. Pendant que les garnitures refroidissent, faisons des crêpes.
7. Dans un bol profond, ajouter les œufs, l'eau, le sel, battre au fouet.
8. Ajouter progressivement la farine tout en battant la masse avec un mixeur plongeant.
9. Nous ajoutons de l'huile végétale. Nous préparons des crêpes. Il s'avère pas 20 pièces minimum.
   Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Tous les composants du poulet sont prêts.

Commençons l'assemblage.

• Nous envoyons deux crêpes sur une palette plate ronde. Ensuite, étalez les crêpes le long des bords qui se chevauchent les unes après les autres - ce seront les pétales. Prend environ 8 pièces.
• Au centre nous avons une crêpe. Et en plus de la farce au poulet. Arroser de mayonnaise. Saupoudrer de fromage. Couvrir de crêpe.
• Nous avons étalé la garniture aux champignons. Puis vient à nouveau la mayonnaise et le fromage. Nous continuons les couches jusqu'à épuisement des composants.
• Nous laissons une belle crêpe séparément - nous couvrirons le poulailler assemblé. Nous fermons la garniture la plus haute avec nos pétales comme suit - mettez une crêpe de bas en haut, formez un pli. Puis le suivant, chevauchant le précédent.
• Couvrir le plat avec une crêpe réservée. Nous l'envoyons au four pendant 20 minutes. Température 160 degrés.

Avant de servir, décorez le gâteau comme vous le souhaitez.

Kurnik avec du riz - la recette de ma grand-mère

Découvrez la recette d'une tarte copieuse et festive. Le plat s'avère magnifique à l'extérieur et à l'intérieur - il a l'air appétissant dans le contexte. Des pièces tendres et savoureuses seront appréciées de tous les convives.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de carcasse;
• 100 g de beurre;
• 400 g de champignons quelconques;
• 200 g de riz bouilli;
• 400 g de farine;
• un œuf cru;
• un quart de verre de lait;
• crème sure - 3 c. l. ;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• une pincée de soda;
• épices et herbes au goût.

Instruction étape par étape :

1. Faire bouillir le poulet et le riz. La viande est séparée de l'os. Couper en petits morceaux.
2. Nous commençons à pétrir la pâte. Ajouter le lait, l'œuf et la crème sure au beurre fondu. Ajouter la farine avec le soda. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous insistons au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Hacher les œufs et hacher les verts. Mélanger ensuite avec du riz. Nous divisons les champignons en plusieurs parties, les envoyons dans la casserole. Ajouter l'oignon haché et faire revenir.
4. Nous collectons du poulet. Diviser la pâte en plusieurs boules. Chaque rouler dans un gâteau mince. Nous en faisons un de plus pour le haut.
5. Mettez d'abord la crêpe sur la plaque à pâtisserie, puis la garniture. Nous continuons l'assemblage jusqu'à épuisement des composants.
6. La farce peut alterner : poulet, riz, champignons. Ou vous pouvez combiner tous les composants dans un remplissage commun. Couvrir complètement le poulet avec une grande tortilla.

Nous décorons à volonté - nous découpons des nattes ou d'autres motifs bouclés dans la pâte. Faire une petite incision en haut. Nous envoyons le plat au four pendant 1,5 heure à une température de 180 degrés.

Sur une note! Verser le bouillon de poulet restant de la cuisson de la carcasse dans le trou. Cela rendra le gâteau très juteux et savoureux.

Servez le gâteau fini sur la table et divisez-le en morceaux.

Royal kurnik (très juteux et savoureux) - cuisson étape par étape

Offrez à vos proches un dîner royal. Kurnik vous ravira avec une garniture généreuse, une pâte délicieuse et un look qui met l'eau à la bouche.

Préparons un ensemble de produits:

• 2-3 têtes d'oignon ;
• 650 g de poulet maison;
• 1 carotte par bouillon;
• 1 carotte pour la farce
• 120 g de riz;
• un verre de lait;
• 2 oeufs plus 1 pour badigeonner
• 400 g de farine;
• 50 g de crème sure;
• 300 g de champignons ;
• 150 g de beurre;
• épices et herbes au goût;
• pile d'huile végétale.

Instruction:

1. Nous abaissons la carcasse dans une casserole avec de l'eau. Nous jetons des carottes pelées, coupées en deux et des tranches d'oignon.
2. Nous ajoutons des épices. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre et du sel. Lorsque la viande est cuite, séparer la chair de l'os. Diviser en lanières. Assaisonner les morceaux bouillis au goût.
3. Faire bouillir le riz. Nous lavons les champignons, divisons en assiettes. Frire.
   Dans un bol séparé, passer l'oignon avec les carottes (préalablement hachées au couteau). Dans un bol, mélanger les champignons et les légumes frits.
4. Ajouter les verts hachés. Saler, mélanger. Entrez le riz bouilli. La garniture est prête, nous commençons la cuisson des crêpes.
5. Versez le lait dans le récipient. Ajouter l'œuf, le sel, l'huile. Nous avons battu avec un fouet.
6. Ajouter la farine et amener la masse à un état homogène. Nous cuisinons des crêpes minces. Nous commençons à pétrir la pâte pour la base du poulet.
7. Mélanger le beurre, la crème sure et l'œuf. Ajouter le soda et le sel. Mélanger la masse, puis verser la farine.
8. Pétrir la pâte molle, envelopper sous le film. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, on sort le chignon.
9. Diviser en deux parties (une plus petite que l'autre).
10. Nous déroulons les pièces en couches minces (40-50 mm). Placer le plus petit gâteau au fond du plat allant au four.
11. Ensuite, étalez la masse de crêpes et de riz-champignons. Nous ne regrettons pas l'acte. Couvrir de crêpe. Disposez le poulet. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
12. Nous recouvrons le poulailler assemblé avec la couche de pâte restante. Nous scellons les bords.

Utilisez le reste de la pâte pour les décorations - si vous le souhaitez. L'option la plus simple consiste à couper des cercles et à les étaler sur tout le dessus. Faire un trou au milieu.

Lubrifiez la pièce avec un œuf cru. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Nous obtenons le poulet fini. Verser le bouillon de poulet dans le trou.
Servir le plat coupé en portions.

Pâté au poulet - recette classique en portions

Je vous présente une recette réussie de mini poulets sur pâte sablée. Ils sont beaux à l'extérieur, juteux à l'intérieur. Rien ne sort pendant la cuisson. Les triangles tiennent très bien leur forme. Assurez-vous d'essayer la cuisine.

Pour la pâte il nous faut :

• 0,5 cuillère à café soda (ou 1 cuillère à café de levure chimique);
• 1 cuillère à café sel;
• 250 g de beurre fondu mou (ou margarine);
• 400-450 g de farine ;
• 200 g de crème sure.

Pour la farce:

• 600 g de filet de poulet;
• une paire d'ampoules;
• quelques pommes de terre;
• Poivre à goûter.

Sur une note! N'épargnez pas l'oignon - son jus rend la viande plus juteuse.

Description de la recette :

1. Verser la crème sure dans le bol pour la pâte. Ajouter la levure chimique. Mélanger et ajouter l'huile.
2. Ajouter progressivement la farine. Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Couvrir avec une serviette et laisser reposer un peu la masse.
3. Hacher finement l'oignon. Coupez le filet de poulet et les pommes de terre en cubes (plus ils sont petits, mieux c'est). Saler, poivrer la garniture et procéder à la sculpture des mini-kurniki.
4. Nous roulons une petite boule et la transformons en une couche avec un rouleau à pâtisserie. Nous rendons l'épaisseur pas trop fine - pour que la base ne se déchire pas et résiste au remplissage. Mettre une cuillère à soupe de garniture au milieu.
5. Soulevez les deux bords du cercle et emboîtez les bords ensemble, formant une forme triangulaire. Nous laissons un petit trou au centre - nous donnons à la vapeur la possibilité de sortir librement.

Préchauffez le four à 180 degrés, préparez le formulaire. Cuire au four pendant 30 minutes.

Parmi le grand nombre de pâtisseries, une place particulière est occupée par les tartes aux garnitures non sucrées. Kurnik au poulet et aux pommes de terre a conquis le cœur de nos ancêtres et ne quitte toujours pas les tables des vrais gourmets. C'est un produit à base de farine fourrée à la viande. Initialement, la tourte était faite avec du poulet, mais au fil du temps, ces produits populaires ont commencé à être utilisés comme ajout original:

• champignons;
• poisson.

En conséquence, le plat a pris une place de choix sur la table de mariage, dans les restaurants et dans la cuisine familiale. Le kurnik au poulet et aux pommes de terre est considéré comme un régal très satisfaisant, car il satisfait instantanément la sensation de faim et dynamise pendant plusieurs heures. Bien que ce plat soit assez compliqué, même un cuisinier novice peut apprendre à le cuisiner. Considérez un guide détaillé pour créer une tarte royale, comme on l'appelait souvent dans l'ancienne Russie.

Il existe de nombreux analogues du kurnik au poulet et aux pommes de terre, qui sont populaires dans les pays de l'Est. Le plus courant d'entre eux est le samsa.

Tarte traditionnelle "Tendresse"

Beaucoup conviendront que le « nouveau » est « l'ancien » bien oublié. Il n'est donc pas surprenant que les recettes conservées dans les archives prennent vie entre les mains de chefs intelligents. Du coup, les plats de nos ancêtres avec une touche de modernité apparaissent sur les tables. La recette traditionnelle étape par étape d'un kurnik avec pommes de terre et poulet révèle le secret de la fabrication d'une tarte royale.

Liste des produits requis :

• farine de blé de la plus haute qualité;
• filet de poulet;
• pomme de terre;
• Mayonnaise;
• œufs;
• un soda;
• sel;
• graisse végétale.

Étapes fiables vers l'objectif :

Il est souhaitable de faire une petite dépression au centre de la tarte afin que du liquide puisse être ajouté à la garniture et que la vapeur puisse s'échapper.

Excellent apéritif - kurnik avec poulet et pommes de terre

Qui d'entre nous n'aime pas manger des crêpes russes ? Et s'ils sont à l'intérieur d'une tarte chic ? Nos ancêtres ont souvent choyé leur famille avec un plat aussi exquis. Essayons de comprendre la technologie de cuisson d'un poulet et d'un poulet aux pommes de terre à la maison. Une version étape par étape de la création d'un plat consiste en de telles actions.

Ingrédients pour le poulet

Tout d'abord, rassemblez les composants nécessaires pour qu'ils soient à portée de main:

• farine de blé;
• beurre;
• œufs de poule;
• Crème fraîche;
• lait frais;
• huile végétale;
• viande de poulet;
• plusieurs pommes de terre;
• champignons;
• sel;
• épices;
• verdure.

Ordre de cuisson

Préparez d'abord la garniture de viande. Mettre un peu de beurre sur la poêle. Quand il fond, ajouter la farine. Légèrement frit. Remplir de bouillon froid ou d'eau bouillie. La viande de poulet coupée en petits morceaux est abaissée dans le mélange. Laisser mijoter environ 10 minutes.

Procédez ensuite à la garniture aux champignons.
Les frais sont coupés en deux, des champignons en conserve sont ajoutés (facultatif) et frits dans du ghee.
Dans une casserole séparée, faire une sauce comme pour le poulet et verser les champignons dessus. Faire bouillir environ 15 minutes.

Les gruaux de riz sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-y des œufs hachés, des pommes de terre râpées, des herbes fraîches et du sel. Arrosez de beurre et mélangez bien le tout.

L'ingrédient principal est les crêpes. Pour préparer la pâte, les œufs sont broyés avec du sucre et du sel. Ajouter la farine puis le lait frais. Un peu d'huile végétale est versée dans le produit fini.

Pour faire la pâte sans grumeaux, faites-la d'abord infuser, puis diluez-la avec du lait.

Les crêpes sont cuites dans la même forme.

Pétrir la pâte fraîche. Le sel, un peu de sucre cristallisé, le soda sont mélangés dans du lait chaud. Ensuite, le beurre et la crème sure sont ajoutés. La farine est ajoutée en petites portions pour faire une pâte molle.

Le produit à base de farine est divisé en deux parties. L'un d'eux est plus grand que l'autre. Un morceau plus petit est déroulé en une couche et une couche de plusieurs crêpes est disposée dessus.

Ensuite, une couche de garniture de viande est faite avec une cuillère. Couvrir de crêpes.
Puis champignons.
Encore des crêpes.
Un mélange de riz et de pommes de terre râpées est placé sous la forme d'un hémisphère, qui est caché sous une couche de crêpes.

Étalez maintenant la deuxième partie de la pâte en une fine feuille. Faites-y plusieurs coupes. Les décorations sont moulées à partir des restes de pâte, qui sont pincés au produit. Lubrifiez le Kurnik avec un œuf battu et faites cuire au moins 40 minutes.

Le plat est servi froid.

Pâte feuilletée

Une aide inestimable pour les femmes au foyer est la pâte prête à l'emploi de différents types, qui est vendue librement dans les magasins. Il est particulièrement judicieux de l'utiliser lorsque vous devez préparer rapidement votre plat préféré. Faisons connaissance avec la recette populaire de kurnik avec des pommes de terre à base de pâte feuilletée prête à l'emploi. Les ménagères sages collectent d'abord les ingrédients nécessaires:

• emballage de pâte feuilletée;
• pomme de terre;
• filet de poulet;
• beurre;
• ampoule;
• épices;
• sel;
• huile végétale;
• jaune d'œuf.

Il est conseillé de mettre la pâte congelée à chauffer quelques heures avant la cuisson.

Tout d'abord, le filet de poulet est coupé en morceaux et mis dans une assiette.

Les tubercules de pommes de terre sont lavés et épluchés.

L'oignon est coupé en demi-anneaux.

Une couche de pâte feuilletée est déroulée et placée sur une plaque à pâtisserie préalablement lubrifiée avec de l'huile.

Trancher les pommes de terre dessus. Ensuite, il est poivré et salé.

La couche suivante est de la viande de poulet assaisonnée d'épices. Saupoudrer généreusement d'oignons sur le dessus.

Pour rendre le poulet avec de la viande et des pommes de terre juteux, mettez des morceaux de beurre à plusieurs endroits.

La pièce est recouverte d'une deuxième feuille de pâte. Ils font une décoration primitive (comme sur la photo). Lubrifiez avec du jaune fouetté avec de l'eau. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes.

Servir une friandise après refroidissement complet, en la coupant en portions.

• 2-3 c. farine blanche;
• 1 cuillère à soupe Crème fraîche;
• 0,5 m. kéfir (lait caillé);
• 2 gr. levure chimique;
• 0,5 paquets de beurre ;
• 1-2 pièces. œufs de poule;
• 1 poitrine de poulet sans peau;
• 1-2 têtes d'oignon ;
• 3-5 tubercules de pommes de terre ;
• 0,5 botte de persil frais;
• un peu d'huile végétale pour faire frire la garniture;
• 3 pincées de sel.

• Temps de préparation: 00:20
• Temps de cuisson: 00:45
• Portions : 6
• Complexité: moyenne

Cuisson

Le kurnik russe se distingue par une délicieuse garniture juteuse de pommes de terre crues et de poulet grillé à l'huile végétale. Cette tarte est cuite à partir d'une pâte à pâtisserie rapide, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Une recette détaillée avec une photo rendra l'ensemble du processus simple et compréhensible.

Kurnik est une pâte feuilletée avec une garniture juteuse et parfumée, qui en Russie était préparée principalement pour les mariages et autres occasions spéciales. Cette pâtisserie est aussi appelée royale ou roi des pâtés. N'importe quelle garniture pour un poulet est utilisée: champignons, choucroute, œufs, riz bouilli, sarrasin, pommes de terre et, bien sûr, viande de poulet. La pâte à tarte s'utilise aussi différemment : feuilleté, levure, beurre, sablé ou crêpes fines prêtes à l'emploi. Ensuite, envisagez une recette avec une photo d'un délicieux kurnik juteux avec des pommes de terre et du poulet.

Kurnik de levure avec pommes de terre, champignons et poulet

La tarte kurnik traditionnelle se distingue par une variété de garnitures. Par conséquent, les champignons sont parfaits pour les pommes de terre et le poulet, ce qui rendra la garniture plus riche et son goût multiforme. Pour la jutosité, de l'eau ou du bouillon est versé dans la tarte. De telles pâtisseries feront sensation à table.

Portions : 8.

Temps de cuisson : 180 minutes.

Teneur en calories : 207,1 kcal pour 100 gr.

Ingrédients:

• 250 gr. margarine molle;
• 0,5 l de lait frais;
• 1 cuillère à soupe sable doux;
• 1 cuillère à café sel de table;
• 2 pièces. œufs frais;
• 11 gr. levure sèche;
• 1 kg de farine de blé;
• 500-800 gr. filet de poulet;
• 400-600 gr. champignons frais;
• 1-2 têtes d'oignon ;
• 3-4 cuillères à soupe Mayonnaise maison;
• 50 gr. beurre;
• 6-8 tubercules de pommes de terre ;
• 0,5 m. bouillon;
• 1-2 pincées de sel et de poivre noir (pour la garniture)

Processus de cuisson :

1. En début de cuisson, commencer la pâte levée. Nous chauffons le lait à une température de 38 degrés pour qu'il soit modérément chaud. Nous élevons de la levure, du sucre, du sel dans le lait. Ajouter également la moitié de la margarine fondue pour la cuisson. Nous couvrons la pâte obtenue avec une serviette, la déplaçons pendant un quart d'heure dans un endroit chaud sans courants d'air.
   
   

   La levure ne peut pas être élevée dans du lait chaud, car. les bactéries de levure mourront de la chaleur.

2. Lorsque la levure lève avec un bonnet, on enfonce les œufs, le reste de la margarine, tamise la farine. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère, puis passez au pétrissage à la main. Nous laissons la pâte élastique homogène lever pendant une heure en la recouvrant d'un bol.
3. Pendant que la pâte à levure mûrit, préparez la garniture. Rincez soigneusement les champignons, rafraîchissez la coupe de la jambe et nettoyez le chapeau. Nous coupons les champignons en tranches ou en gros cubes. Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Nous avons étalé l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, frit, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent et doux. Ajouter les champignons dans la poêle, mélanger, saler et poivrer. Nous faisons frire les champignons jusqu'à ce que tout le jus de champignons se soit complètement évaporé. Transférer le contenu de la casserole dans une assiette pour refroidir.
   
4. Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre, les rincons, les séchons avec une serviette. Couper les pommes de terre en fines rondelles.
   

   Pour que les pommes de terre ne noircissent pas avant de les déposer dans la tarte, vous pouvez verser une petite quantité d'eau dessus. Et séchez soigneusement avant de l'envoyer à la tarte.

5. Rincez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en cubes moyens.
6. Abattez la pâte levée, divisez-la en 2 parties. Nous déroulons une moitié avec un diamètre plus grand que la forme pour obtenir des côtés hauts. Nous mettons une couche de pâte sous une forme réfractaire graissée avec de l'huile végétale, formons les côtés de la pâte.
   
7. Graissez maintenant généreusement la base avec de la mayonnaise, mettez la moitié des tranches de pomme de terre dessus, salez et poivrez au goût. Pour obtenir un jus juteux, étalez de temps en temps de petits morceaux de beurre sur les pommes de terre.
8. Déposer dessus une couche de champignons frits refroidis. Nous recouvrons les champignons d'une couche de poulet cru haché, que nous assaisonnons de sel et de poivre.
9. Nous déposons les pommes de terre restantes, salez, dessinez un fin filet de mayonnaise à la surface.
10. Étalez le reste de la pâte de manière à ce que le diamètre soit égal au diamètre du moule. On ferme la garniture avec de la pâte, on fixe bien les bords. Faire un trou au centre de la tarte et y verser le bouillon.
11. Lubrifiez la tarte au kurnik avec du jaune d'œuf, envoyez-la dans un four préchauffé à 180-200 degrés, faites cuire pendant 2 à 2,5 heures.
    
12. Tout le liquide du kurnik après la cuisson peut ne pas s'évaporer, donc après le four, laissez le gâteau infuser pendant 30 à 50 minutes supplémentaires.

Ils préparent également des poulets en petites portions farcis de pommes de terre, d'oignons et de viande de poulet. Ils sont formés sous la forme de sacs ou de triangles. Au centre de chaque produit, des trous sont pratiqués dans lesquels une cuillerée de bouillon de poulet est versée. Ces tartes sont pratiques à emporter avec vous sur la route ou à donner aux enfants à l'école pour une collation.

Vidéo:

Étape 1 : préparez le beurre.

Étape 2 : préparez la pâte.

Étape 3 : préparez le filet de poulet.

Étape 4 : Préparez les pommes de terre et les oignons.

Étape 5 : préparez la garniture.

Étape 6 : Préparez le four et le plat de cuisson.

Étape 7 : Nous formons un poulailler de poulet et de pommes de terre.

Étape 8 : Cuire le poulet et le poulet aux pommes de terre.

Étape 9 : Servir le poulet et les pommes de terre.

La durée de la préparation du gâteau dépend directement de la taille du produit, mais le four joue le rôle le plus important. Si le gâteau brûle sur le dessus, éteignez les éléments chauffants supérieurs du four, s'ils sont d'en bas, respectivement, les éléments inférieurs. Aucune fonctionnalité de ce type ? Toga placez une poêle remplie d'eau courante ordinaire sur la grille inférieure du four, le liquide s'évaporera et donnera l'humidité nécessaire, ce qui aidera à ne pas brûler les pâtisseries. De plus, dès que le kurnik commence à dorer fortement, vous pouvez le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé;

Le kurnik prêt peut être graissé avec du beurre, pas d'huile végétale;

Certaines ménagères versent de l'eau purifiée dans le trou au milieu de la tourte, elles disent que cela rend le poulet plus juteux ;

Pour les amateurs de pommes de terre plus tendres, mieux vaut faire bouillir ce légume jusqu'à mi-cuisson dans de l'eau salée avant de préparer la garniture ;

Si vous le souhaitez, sur le gâteau encore cru, vous pouvez réaliser des décorations à partir de la pâte, par exemple sous la forme de figures d'animaux ou de fleurs;

Une alternative au poulet est le porc, la viande de dinde ou la viande hachée.