Tartes frites fourrées au cœur. Tartes de carême au cœur de bœuf Tartes aux pommes de terre farcies au cœur de bœuf

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les tartes. Et si la garniture est de la viande, c'est encore plus vrai. Le cœur de porc a une valeur nutritionnelle similaire à celle de la viande. C'est très sain, satisfaisant et savoureux. Nous vous proposons une recette de tartes au cœur de porc au four. La garniture du cœur de bœuf ne diffère que par le temps de cuisson.

Nous vous suggérons de cuire des tartes au cœur de porc au four avec de la pâte levée pure dans du lait et de l'huile végétale.

Pour l'essai :
- farine – 4,5 tasses
- levure sèche – 1 sachet
- lait – 350 ml
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- sel – 1 cuillère à café
- œufs – 2 pièces.
- huile végétale – 30 ml

Pour le remplissage :
- cœur de porc – environ 800 g
- oignons – 2 pcs.
- carottes – 1 pc.
- huile végétale – 3 c. cuillères
- œufs – 2 pièces.
- assaisonnement curry – ½ cuillère à café
- sel, poivre noir moulu - au goût

En plus:
- huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie - 2 c. cuillères
- œuf pour graisser les tartes – 1 pc.

Cuisson des tartes au cœur de porc

1. Versez le lait tiède dans un bol profond, diluez-y la levure, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, cassez les œufs et fouettez légèrement la masse liquide avec un fouet. En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir une pâte souple et élastique. Couvrir la pâte dans le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

2. Lavez le cœur de porc, couvrez d'eau froide, ajoutez l'oignon cru pelé, les carottes pelées, portez à ébullition et laissez cuire environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le cœur soit prêt.

3. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, faites revenir l'oignon épluché et haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Coupez le cœur bouilli en gros morceaux, passez-le dans un hachoir à viande, ajoutez-le à la poêle avec les oignons frits et laissez mijoter ensemble pendant 1 à 2 minutes.

5. Retirer du feu, ajouter les œufs hachés, les carottes bouillies hachées, l'assaisonnement au curry, le sel et le poivre et remuer. Si la garniture est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel le cœur a été cuit.

6. Abaissez la pâte levée et laissez-la lever encore 35 à 45 minutes. Pendant ce temps, il devrait doubler, voire plus.

7. Formez des rouleaux de pâte, coupez-les en morceaux égaux, étalez des gâteaux plats et réalisez des tartes fourrées.

On dit que l’utilisation la plus réussie du cœur de veau en cuisine est dans toutes sortes de garnitures. Vous pouvez cuisiner de grosses tartes, des tartes au cœur, des raviolis et même... Et si l'on considère qu'il existe de nombreux types de pâte pour tous ces plats, alors le nombre d'options est énorme ! Essayez de préparer des tartes frites farcies de cœur et d'oignons verts - vous allez certainement les adorer !

Ingrédients:

cœur de veau – 2 pcs.
oignons verts – 2 tiges
œuf – 1 pièce.
sucre – 2 cuillères à soupe.
yaourt - 1 cuillère à soupe.
sel – ½ c. + du sel pour la garniture
soda – ½ c.
farine – 10 cuillères à soupe.
huile végétale pour la friture.

Préparation

Le cœur met beaucoup de temps à se préparer. Commençons donc par préparer la garniture. Nous prenons deux cœurs de veau, les lavons bien et coupons l'excédent de membrane.
Placez les cœurs dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez à cuire sur le feu. Salez l'eau et ajoutez des épices au goût : par exemple, du piment de la Jamaïque.
Le cœur est cuit pendant environ 2 heures. Passé ce délai, éteignez le feu, déposez les cœurs de veau dans une assiette et laissez-les refroidir.
Coupez le cœur en morceaux et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Maintenant, vous devez broyer le cœur et le transformer en viande hachée. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.
Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les au cœur émincé. Le cœur des tartes est prêt ! Commençons par préparer la pâte.
Cassez l'œuf dans un grand bol, ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez le yaourt et remuez également. Pour la pâte, il est préférable d'utiliser du yaourt nature ou du kéfir ordinaire.
Ajoutez du soda à la pâte et mélangez très bien.
Ajoutez ensuite délicatement la farine à la pâte, une cuillère à la fois. Le fait est que la pâte pour les tartes frites ne doit pas être aussi épaisse que pour les tartes cuites au four. En consistance, il ressemblera à une masse de caillé. Par conséquent, on ajoute de la farine progressivement pour qu'il n'y en ait pas trop.
Pétrir la pâte avec les mains pendant 5 minutes et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle lève un peu.
Saupoudrer de farine sur la table pour éviter que la pâte ne colle. Nous prenons une petite partie de la pâte, la posons sur la table et étalons le pain plat - la base de la tarte.
Placez le cœur de garniture au centre du pain plat.
Vous devez maintenant modeler les bords du gâteau, le transformant ainsi en tarte. Nous faisons des tartes avec toute la pâte préparée.
Placer les tartes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
Et faites-les frire des deux côtés. Versez suffisamment d'huile pour que les tartes soient immergées à moitié.
Les tartes au cœur frites sont prêtes ! Placez-les d'abord sur une serviette ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis servez.

Divers abats, tels que le cœur, le foie, les reins, sont assez souvent utilisés dans la préparation de diverses garnitures. Ils font des tartes, des petites tartes et même des raviolis. La forte demande pour ces produits s'explique par le fait qu'ils sont très sains, toujours disponibles et beaucoup moins chers que la viande.

Attention, tout abat nécessite une préparation préalable particulière : le cœur doit être bien rincé à l'eau froide, puis mis dans l'eau salée et cuit longuement, il vaut mieux égoutter le premier bouillon.

Il est également préférable de préparer la pâte pour les tartes à l'avance, car vous devrez y consacrer beaucoup de temps, mais préparer et frire les tartes elles-mêmes est très simple et ne prend pas longtemps. Tous vos efforts seront pleinement récompensés ; vos tartes se révéleront tendres, aérées et très savoureuses. Et ils s'avèrent parfaits s'ils sont préparés avec des appareils de cuisine de la société Kitchen Aid.

Ingrédients:

Riz bouilli - ½ tasse;
Cœur de bœuf bouilli – 300 g;
Oignons – 2 têtes ;
Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
Lait – 1/2 tasse ;
Farine – 400 g;
Beurre – 100 g;
Oeuf – 1 pièce;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Jaunes d'œufs – 3 pièces ;
Sel - au goût ;
Levure sèche – 10 g.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord tamiser la farine.
Dissoudre la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède (environ un demi-verre), laisser reposer 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, versez la moitié de la farine dans la poêle, ajoutez la levure et le sucre, mélangez bien le tout et laissez reposer une heure dans un endroit tiède en recouvrant la poêle d'un torchon.
Au bout d'une heure, ajoutez les jaunes d'œufs à la pâte, battez le tout, salez au goût, ajoutez le lait tiède, le beurre (il doit être tiède et mou) et le reste de la farine.
Saupoudrer la table de farine et pétrir la pâte (si elle colle à vos mains, vous pouvez y ajouter plus de farine).
Transférer la pâte dans un bol ou une casserole, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 1 à 1,5 heures.
Vous pouvez maintenant commencer à remplir les tartes ; pour ce faire, il faut passer le cœur de bœuf pré-bouilli dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Dans un autre bol, mélanger les oignons frits, le riz bouilli et le cœur de bœuf haché, ajouter du sel et du poivre, bien mélanger le tout.
Après que la pâte ait reposé pendant 1 à 1,5 heures, elle doit être retirée du moule ou du bol et étalée en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'une tasse ou d'une soucoupe, découpez des cercles dans la pâte.
Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque cercle et pincez les bords pour former une tarte.
Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner chaque tarte d'un œuf cru battu.
Placez la plaque à pâtisserie avec les tartes dans un four préchauffé, faites-les cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

Riz bouilli - ½ tasse;
Cœur de bœuf bouilli – 300 g;
Oignons – 2 têtes ;
Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
Lait – 1/2 tasse ;
Farine – 400 g;
Beurre – 100 g;
Oeuf – 1 pièce;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Jaunes d'œufs – 3 pièces ;
Sel - au goût ;
Levure sèche – 10 g.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord tamiser la farine.
Dissoudre la levure sèche et le sucre dans l'eau tiède (environ un demi-verre), laisser reposer 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, versez la moitié de la farine dans la poêle, ajoutez la levure et le sucre, mélangez bien le tout et laissez reposer une heure dans un endroit tiède en recouvrant la poêle d'un torchon.
Au bout d'une heure, ajoutez les jaunes d'œufs à la pâte, battez le tout, salez au goût, ajoutez le lait tiède, le beurre (il doit être tiède et mou) et le reste de la farine.
Saupoudrer la table de farine et pétrir la pâte (si elle colle à vos mains, vous pouvez y ajouter plus de farine).
Transférer la pâte dans un bol ou une casserole, couvrir d'un torchon et laisser reposer encore 1 à 1,5 heures.
Vous pouvez maintenant commencer à remplir les tartes ; pour ce faire, il faut passer le cœur de bœuf pré-bouilli dans un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes.
Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Dans un autre bol, mélanger les oignons frits, le riz bouilli et le cœur de bœuf haché, ajouter du sel et du poivre, bien mélanger le tout.
Après que la pâte ait reposé pendant 1 à 1,5 heures, elle doit être retirée du moule ou du bol et étalée en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
A l'aide d'une tasse ou d'une soucoupe, découpez des cercles dans la pâte.
Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque cercle et pincez les bords pour former une tarte.
Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner chaque tarte d'un œuf cru battu.
Placez la plaque à pâtisserie avec les tartes dans un four préchauffé, faites-les cuire à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ne pas jouer avec la pâte levée, disent-elles - ça ne marche pas ! Mais, mes chers, les tartes à la levure apportent du réconfort à la maison. Quand l'odeur des tartes se fait entendre dans toute la maison et que votre famille se réunit à table, c'est le bonheur !

Pour préparer des tartes cœurs, nous aurons besoin des produits indiqués dans la liste. Le cœur a été précuit et nettoyé.

Nous avons un excellent cœur de bœuf frais. Faites-le tremper une demi-heure dans de l'eau froide, puis envoyez-le cuire. Lorsqu'un couteau ou une fourchette pénètre facilement dans la viande, elle est prête, retirez-la et laissez-la refroidir. Nous nettoyons toutes les graisses et tous les vaisseaux sanguins. Nous ne laissons que la viande que nous broyons dans un hachoir à viande.

Hachez finement les champignons et faites-les revenir.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les sauter.

Mélanger les champignons, les oignons et les carottes. Nous envoyons au cœur moulu, salez et poivrez au goût.

Commençons par préparer la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine.

Mettez les ingrédients liquides, les œufs et le lait dans le bol de la machine à pain.

Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, le beurre et la levure. Allumez le pétrissage de la pâte levée. Cela nous prendra 1 heure et 50 minutes.

Divisez la pâte finie en portions.

Roulez chaque morceau en cercle.

Déposez une cuillère à soupe et demie de garniture sur chaque cercle. Nous aimons quand il y a beaucoup de garniture.

On le pince en forme de triangle avec un coin aigu.

Cela crée un triangle. Nous faisons une entaille sur un côté, après quoi la tarte prend la forme d'un cœur.

Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser dans un endroit tiède pendant 20 à 25 minutes en les laissant lever. Graisser ensuite avec du jaune et mettre au four. Cuire au four à 200 degrés ~ 20 minutes.

Les tartes au cœur sont prêtes !

Bon appétit!