Recette étape par étape du gâteau de nuit. Gâteau au chocolat au kéfir « Nochenka »
À quelle fréquence souhaitez-vous préparer un délicieux gâteau, mais les ingrédients sont souvent chers et la cuisson prend trop de temps. Vous refuser une friandise maison ? Certainement pas! Après tout, il existe un gâteau au chocolat simple et délicieux à base de kéfir. Les ingrédients pour cela se trouvent dans tous les réfrigérateurs et l'arôme vif du cacao ravira les amateurs de chocolat.
La beauté particulière du gâteau « Nochenka » réside dans la facilité de préparation de la pâte. Même un célibataire qui n'est pas familier avec la cuisine, ou un enfant qui veut faire plaisir à sa mère avec une surprise, peut le pétrir, et plus encore une femme au foyer qualifiée. Vous pouvez superposer les gâteaux avec des bananes, de la confiture de cerises ou de framboises, des noix, des raisins secs - cela ne fera que rendre la délicatesse plus savoureuse et originale.
L'épaisseur des couches de gâteau affecte directement le goût du gâteau : plus elles sont fines, plus la friandise sera juteuse et savoureuse. Vous pouvez faire des gâteaux de 1 à 3 centimètres d'épaisseur. Si vous aimez les gâteaux très juteux et moelleux, préparez 1/4 de crème supplémentaire. Vous pouvez terminer la gourmandise de deux manières : badigeonner le dessus avec le reste de crème ou cuire un glaçage au chocolat et en recouvrir le dessus du gâteau et les côtés. Et vous pourrez décorer avec ce que bon vous semble : des pastilles de chocolat, des copeaux de noix de coco, des petits ananas confits, des figurines en pâte d'amande, du sucre en poudre ou du chocolat.
Gâteau au chocolat « Nochenka » avec crème anglaise
Il est très important de cuisiner une crème anglaise de haute qualité pour ce délice. Il est préférable de prendre du lait gras fait maison. Ne laissez pas de grumeaux se former, mais si cela se produit, n'hésitez pas à passer la crème au tamis avec une grande cuillère. L'huile aide à épaissir la crème, elle doit donc être un peu fraîche. Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Ingrédients:
Pour les gâteaux au chocolat :
- farine tamisée - 2 tasses à mesurer
- kéfir 2,5% de matière grasse - 500 grammes
- soda à la chaux vive - 2 cuillères à café rases
- sucre - 2 tasses à mesurer
- cacao - 6-8 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièces
Pour la crème anglaise :
- lait - 2 tasses
- sucre - 1,5 tasses
- farine - 2 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièces
- beurre - 110 grammes
Mode de cuisson :
La pâte pour les gâteaux est préparée étonnamment rapidement, nous vous suggérons donc de commencer à préparer le gâteau en préchauffant le four à 175 degrés et en préparant le plat de cuisson. Il doit être graissé avec une épaisse couche de margarine ou recouvert de papier sulfurisé. Pour rendre le gâteau lisse et beau, découpez un cercle de papier pour le fond du moule et une bande de papier sulfurisé pour les murs. Reliez les bords avec un trombone. Il est préférable que le formulaire soit détachable. Une fois que vous avez réalisé toutes les préparations nécessaires, commencez à mélanger la pâte à gâteau au chocolat.
Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la liste pour la pâte. Mélangez soigneusement le mélange liquide à vitesse moyenne. Versez la pâte dans le moule en une couche allant jusqu'à 3 centimètres. Placer sur la grille du milieu du four pendant un quart d'heure. Après le temps spécifié, vérifiez la cuisson en perçant le gâteau avec un cure-dent - il doit être sec et propre. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner 8 gâteaux si le moule mesure environ 25 centimètres de diamètre. Laissez les couches cuites refroidir pendant que vous préparez la crème anglaise.
Pour ce faire, faites bouillir un verre et demi de lait et la même quantité de sucre. Fouetter le reste du lait avec les œufs et la farine jusqu'à consistance lisse et délicatement, en un mince filet, ajouter ce mélange au lait bouillant et au sucre. Réduisez le feu à doux et, en remuant constamment, laissez mijoter la crème pendant environ 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ajoutez ensuite le beurre chauffé à température ambiante et battez au batteur. La crème anglaise est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre vanillé.
Disposez le premier gâteau au chocolat sur une large assiette plate et badigeonnez-le généreusement de crème chaude. Répétez jusqu'à la fin des ingrédients, enduisez également le dessus et décorez comme vous le souhaitez - flocons de noix de coco, poudre de cacao, fruits confits et décorations savoureuses similaires. Laissez infuser le gâteau « Nochenka » fini sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, mais pendant au moins 6 heures. Profitez de votre thé !
Gâteau au chocolat et au kéfir « Nochenka » à la crème sure
Complétez le goût laiteux des gâteaux avec de la crème sure et le gâteau au kéfir familier prendra une nouvelle nuance de tendresse. Deux ou trois cuillères à soupe de flocons d'amandes décoreront non seulement le plat, mais lui donneront également une merveilleuse note de noisette.
Ingrédients:
Pour les gâteaux :
- kéfir gras - 750 millilitres
- farine - 3 tasses
- sucre - 3 tasses à mesurer
- oeuf - 3 pièces
- poudre de cacao - 8-10 cuillères à soupe
- soda rapide - 3 cuillères à café
Pour la crème :
- crème sure 20% de matière grasse - 450 grammes
- sucre - 1,25 tasses
- sucre vanillé - 8 grammes
Mode de cuisson :
Tout d’abord, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao dans un récipient profond. Écrasez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs à l'aide d'une fourchette, versez la quantité de kéfir et tamisez à nouveau le mélange de farine sèche. Pétrir la pâte chocolatée homogène et commencer la cuisson des gâteaux. Le four doit être préchauffé à 175 degrés et graisser la poêle avec du beurre. Versez la pâte en une fine couche d'environ 2-3 centimètres. Faites cuire chaque gâteau pendant 15 minutes en faisant attention de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Laissez refroidir les gâteaux finis, il est temps de faire la crème. Versez la crème sure dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, la vanille et fouettez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Commencez à disposer les gâteaux sur un plat large, en étalant chacun environ 4 cuillères à soupe de crème délicate. Une fois cela fait, décorez le produit fini à votre goût avec des pépites de chocolat, du cacao et du sucre en poudre. Laissez tremper le gâteau « Nochenka » au froid pendant 6 à 7 heures. Bon appétit!
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer très rapidement une friandise savoureuse et tendre et, surtout, créer un chef-d'œuvre ne coûtera pas cher. Il y a du kéfir dans chaque réfrigérateur, il ne vous reste donc plus qu'à mettre un peu de votre amour, de votre attention et de votre imagination dans la nourriture. Si vous n'avez pas encore préparé de plats aussi complexes que des gâteaux, nous vous recommandons de commencer par cette recette. Cuisinez avec joie !
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Pour les amateurs de pâtisseries maison simples, je souhaite proposer une excellente option sur la façon de préparer un gâteau au kéfir « Nochenka » avec une crème anglaise délicate. Une merveilleuse idée de thé pour toute la famille. Je recommande !
A déguster en crème
60-70 grammes par crème
1. Versez le kéfir dans un bol profond. Ajoutez du bicarbonate de soude et laissez agir quelques minutes.
2. A part, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel. Verser dans le kéfir et remuer.
3. Ajoutez le cacao et la farine tamisés.
4. Battez soigneusement la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Versez 1/5 de la pâte dans le moule (pré-graissez-le avec du beurre ou recouvrez-le de papier sulfurisé) et enfournez.
6. A une température de 180 degrés, faites cuire les gâteaux pendant environ 15 minutes.
7. Parallèlement à la cuisson des gâteaux, vous pouvez cuire la crème. Dans une petite casserole, mélanger et battre les œufs et le sucre. Ajouter la farine et le lait en continuant de battre. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter de la vanilline ou du zeste d'agrumes par exemple. Mettez la casserole sur le feu.
8. En remuant constamment, faites réduire la crème. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre.
9. Mélangez soigneusement le tout et laissez refroidir la crème.
10. Il ne reste plus qu'à enrober les gâteaux de crème. Ne lésinez pas sur la crème, elle doit bien imbiber les gâteaux pour que le gâteau soit moelleux.
11. Étalez le reste de la crème sur le dessus du gâteau et sur les côtés. Décorez selon votre goût. Laissez le gâteau pendant 3 à 4 heures (une nuit est préférable) avant de servir. Profitez de votre thé !
À quelle fréquence souhaitez-vous préparer un délicieux gâteau, mais les ingrédients sont souvent chers et la cuisson prend trop de temps. Vous refuser une friandise maison ? Certainement pas! Après tout, il existe un gâteau au chocolat simple et délicieux à base de kéfir. Les ingrédients pour cela se trouvent dans tous les réfrigérateurs et l'arôme vif du cacao ravira les amateurs de chocolat.
La beauté particulière du gâteau « Nochenka » réside dans la facilité de préparation de la pâte. Même un célibataire qui n'est pas familier avec la cuisine, ou un enfant qui veut faire plaisir à sa mère avec une surprise, peut le pétrir, et plus encore une femme au foyer qualifiée. Vous pouvez superposer les gâteaux avec des bananes, de la confiture de cerises ou de framboises, des noix, des raisins secs - cela ne fera que rendre la délicatesse plus savoureuse et originale.
L'épaisseur des couches de gâteau affecte directement le goût du gâteau : plus elles sont fines, plus la friandise sera juteuse et savoureuse. Vous pouvez faire des gâteaux de 1 à 3 centimètres d'épaisseur. Si vous aimez les gâteaux très juteux et moelleux, préparez 1/4 de crème supplémentaire. Vous pouvez terminer la gourmandise de deux manières : badigeonner le dessus avec le reste de crème ou cuire un glaçage au chocolat et en recouvrir le dessus du gâteau et les côtés. Et vous pourrez décorer avec ce que bon vous semble : des pastilles de chocolat, des copeaux de noix de coco, des petits ananas confits, des figurines en pâte d'amande, du sucre en poudre ou du chocolat.
Gâteau au chocolat « Nochenka » avec crème anglaise
Il est très important de cuisiner une crème anglaise de haute qualité pour ce délice. Il est préférable de prendre du lait gras fait maison. Ne laissez pas de grumeaux se former, mais si cela se produit, n'hésitez pas à passer la crème au tamis avec une grande cuillère. L'huile aide à épaissir la crème, elle doit donc être un peu fraîche. Il est préférable de sortir le beurre du réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Ingrédients:
Pour les gâteaux au chocolat :
- farine tamisée - 2 tasses à mesurer
- kéfir 2,5% de matière grasse - 500 grammes
- soda à la chaux vive - 2 cuillères à café rases
- sucre - 2 tasses à mesurer
- cacao - 6-8 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièces
Pour la crème anglaise :
- lait - 2 tasses
- sucre - 1,5 tasses
- farine - 2 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièces
- beurre - 110 grammes
Mode de cuisson :
La pâte pour les gâteaux est préparée étonnamment rapidement, nous vous suggérons donc de commencer à préparer le gâteau en préchauffant le four à 175 degrés et en préparant le plat de cuisson. Il doit être graissé avec une épaisse couche de margarine ou recouvert de papier sulfurisé. Pour rendre le gâteau lisse et beau, découpez un cercle de papier pour le fond du moule et une bande de papier sulfurisé pour les murs. Reliez les bords avec un trombone. Il est préférable que le formulaire soit détachable. Une fois que vous avez réalisé toutes les préparations nécessaires, commencez à mélanger la pâte à gâteau au chocolat.
Dans un bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la liste pour la pâte. Mélangez soigneusement le mélange liquide à vitesse moyenne. Versez la pâte dans le moule en une couche allant jusqu'à 3 centimètres. Placer sur la grille du milieu du four pendant un quart d'heure. Après le temps spécifié, vérifiez la cuisson en perçant le gâteau avec un cure-dent - il doit être sec et propre. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner 8 gâteaux si le moule mesure environ 25 centimètres de diamètre. Laissez les couches cuites refroidir pendant que vous préparez la crème anglaise.
Pour ce faire, faites bouillir un verre et demi de lait et la même quantité de sucre. Fouetter le reste du lait avec les œufs et la farine jusqu'à consistance lisse et délicatement, en un mince filet, ajouter ce mélange au lait bouillant et au sucre. Réduisez le feu à doux et, en remuant constamment, laissez mijoter la crème pendant environ 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ajoutez ensuite le beurre chauffé à température ambiante et battez au batteur. La crème anglaise est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre vanillé.
Disposez le premier gâteau au chocolat sur une large assiette plate et badigeonnez-le généreusement de crème chaude. Répétez jusqu'à la fin des ingrédients, enduisez également le dessus et décorez comme vous le souhaitez - flocons de noix de coco, poudre de cacao, fruits confits et décorations savoureuses similaires. Laissez infuser le gâteau « Nochenka » fini sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, mais pendant au moins 6 heures. Profitez de votre thé !
Gâteau au chocolat et au kéfir « Nochenka » à la crème sure
Complétez le goût laiteux des gâteaux avec de la crème sure et le gâteau au kéfir familier prendra une nouvelle nuance de tendresse. Deux ou trois cuillères à soupe de flocons d'amandes décoreront non seulement le plat, mais lui donneront également une merveilleuse note de noisette.
Ingrédients:
Pour les gâteaux :
- kéfir gras - 750 millilitres
- farine - 3 tasses
- sucre - 3 tasses à mesurer
- oeuf - 3 pièces
- poudre de cacao - 8-10 cuillères à soupe
- soda rapide - 3 cuillères à café
Pour la crème :
- crème sure 20% de matière grasse - 450 grammes
- sucre - 1,25 tasses
- sucre vanillé - 8 grammes
Mode de cuisson :
Tout d’abord, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et la poudre de cacao dans un récipient profond. Écrasez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs à l'aide d'une fourchette, versez la quantité de kéfir et tamisez à nouveau le mélange de farine sèche. Pétrir la pâte chocolatée homogène et commencer la cuisson des gâteaux. Le four doit être préchauffé à 175 degrés et graisser la poêle avec du beurre. Versez la pâte en une fine couche d'environ 2-3 centimètres. Faites cuire chaque gâteau pendant 15 minutes en faisant attention de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Laissez refroidir les gâteaux finis, il est temps de faire la crème. Versez la crème sure dans un récipient séparé, ajoutez le sucre, la vanille et fouettez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Commencez à disposer les gâteaux sur un plat large, en étalant chacun environ 4 cuillères à soupe de crème délicate. Une fois cela fait, décorez le produit fini à votre goût avec des pépites de chocolat, du cacao et du sucre en poudre. Laissez tremper le gâteau « Nochenka » au froid pendant 6 à 7 heures. Bon appétit!
Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer très rapidement une friandise savoureuse et tendre et, surtout, créer un chef-d'œuvre ne coûtera pas cher. Il y a du kéfir dans chaque réfrigérateur, il ne vous reste donc plus qu'à mettre un peu de votre amour, de votre attention et de votre imagination dans la nourriture. Si vous n'avez pas encore préparé de plats aussi complexes que des gâteaux, nous vous recommandons de commencer par cette recette. Cuisinez avec joie !
2016-07-14T04:20:04+00:00 administrateur dessertsContenu : Gâteau au chocolat « Nochenka » avec crème anglaise Gâteau au chocolat au kéfir « Nochenka » avec crème sure À quelle fréquence souhaitez-vous faire un délicieux gâteau, mais souvent les ingrédients sont chers et la cuisson prend trop de temps. Vous refuser une friandise maison ? Certainement pas! Après tout, il existe un gâteau au chocolat simple et délicieux à base de kéfir. Les ingrédients pour cela seront trouvés...
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Les vacances sont terminées et le travail quotidien a commencé.
L’anniversaire de mon cher mari approchait et je me demandais quel genre de gâteau je devrais lui préparer ; je voulais quelque chose qui n’avait pas encore été essayé ; Dans mes favoris, j'ai trouvé ce merveilleux gâteau « Nochenka », des gâteaux au chocolat et à la crème anglaise.
Le gâteau s'est avéré assez savoureux et le deuxième jour, il était beaucoup plus savoureux que le premier.
Pour préparer le gâteau au chocolat « Nochenka », nous aurons besoin de :
pour les gâteaux au chocolat
- 500 grammes de kéfir,
- 2 cuillères à café de soda,
- 300 grammes de sucre,
- 350 grammes de farine,
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de cacao,
pour la crème anglaise
- 500 grammes de lait,
- 200 grammes de sucre,
- 2 oeufs
- 60 grammes de farine,
- 50-100 grammes de beurre (j'en ai mis 70),
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre ou au goût.
Recette pour faire un gâteau au chocolat "Nochenka" au kéfir.
Cuisinons gâteaux au chocolat . Pour ce faire, mélangez le soda au kéfir et laissez reposer 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les œufs et le sucre et mélangez au batteur.
Ajouter la farine et le cacao tamisés au tamis, bien mélanger à nouveau le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale (pour être sûr que ça ne colle pas, vous pouvez aussi le saupoudrer de semoule ou de chapelure, mais juste de l'huile me suffisait). Versez un peu de pâte dans le moule et répartissez-la uniformément sur la surface. L'épaisseur du gâteau dépend de vos préférences. Comme mon moule était assez gros en diamètre (environ 30 cm), j'ai essayé de verser les gâteaux le plus finement possible.
Cuire les gâteaux dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent. Je me suis retrouvé avec 5 gâteaux.
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparons crème. Il peut être préparé à partir de jaunes, selon une recette, ou vous pouvez préparer une version plus simple.
Dans une casserole, mélanger le lait, les œufs, le sucre, la vanille en poudre, la farine tamisée. Fouettez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Placer la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, en remuant constamment.
Retirez la crème épaissie du feu et ajoutez le beurre. Bien mélanger et laisser refroidir.
Maintenant, enduisons les gâteaux au chocolat de crème anglaise et décorons le gâteau au goût. Pour la décoration j'ai utilisé des raisins secs, des cerises séchées, des noix, de la banane, de la noix de coco, des morceaux de mangue séchée. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Profitez de votre thé.
Avant le 03/09/2017
Les pâtisseries à base de cacao plairont à presque tout le monde et trouveront leur place sur n'importe quelle table, aussi bien en semaine que les jours fériés. Le gâteau « Nochenka » est un exemple frappant de ces produits de boulangerie, faciles à préparer pour le plaisir des proches, des amis et de vous-même.
Ingrédients
- Pour les gâteaux au chocolat :
- Kéfir - 500 ml
- Soda - 2 cuillères à café
- Sucre - 300 g
- Farine - 350 g
- Oeufs - 2 pièces
- Cacao - 6-8 cuillères à soupe
- Pour la crème anglaise :
- Lait - 500 ml
- Sucre - 200 g
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 50 g
- Beurre - 100 g
- Vanilline ou sucre vanillé - au goût
Processus de cuisson étape par étape à la maison
- Préparez tous les produits nécessaires aux gâteaux au chocolat.
- Faites chauffer un peu le kéfir, ajoutez le soda, remuez et laissez reposer 3-4 minutes.
- Battre légèrement les œufs et le sucre.
- Mélangez ensuite ces deux masses.
- Ajouter la farine tamisée et le cacao.
- Mélangez bien le tout à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Beurrer un plat allant au four rond d'un diamètre de 25 cm avec de l'huile, saupoudrer de semoule ou de chapelure.
- Divisez la pâte en 2 parties et versez une portion dans le moule en la répartissant uniformément.
- Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les gâteaux un à un pendant environ 25 à 30 minutes chacun.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation des produits de boulangerie avec un cure-dent.
- Rassemblez tous les ingrédients de la crème anglaise.
- Fouettez 2 œufs.
- Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, de farine et de lait aux œufs et mélangez bien.
- Faites chauffer la majeure partie du lait avec le sucre jusqu'à ébullition.
- En remuant constamment, versez le mélange œufs-farine dans le lait bouillant en un mince filet.
- Sans retirer du feu, remuez continuellement le mélange jusqu'à ce que le mélange épaississe – cela prend environ 5 minutes.
- Ajoutez la vanilline au mélange de crème anglaise épaissi et laissez-le refroidir.
- Prenez le beurre à température ambiante et battez-le au batteur.
- En continuant de battre, ajoutez-y progressivement le mélange de crème anglaise.
- Vous obtiendrez une masse crémeuse homogène, épaisse et moelleuse.
- Commençons à assembler le gâteau. Laissez refroidir les gâteaux et coupez-les chacun en deux dans le sens de la longueur.
- Badigeonnez tous les gâteaux un à un avec la crème anglaise obtenue.
- Disposez les gâteaux recouverts de crème les uns sur les autres.
- Enfin, recouvrez entièrement le gâteau de crème (ou juste sur les côtés) et laissez-le tremper pendant au moins 4 heures.
- Vous pouvez décorer davantage le gâteau à votre guise, en option - en saupoudrant de flocons de noix de coco. Placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'il s'imprègne mieux.
- Coupez le gâteau « Nochenka » en segments et servez-le avec le café du matin, le thé du déjeuner et le lait du soir !
