Tranches de tomates pour l'hiver avec persil. Tomates au persil pour l'hiver - léchez-vous simplement les doigts Tomates rouges au persil pour l'hiver

Le persil en marinade partage son amertume épicée et aromatique avec les légumes, rendant les tomates plus appétissantes. Les chefs français adorent tellement cette épice qu'ils préparent même un plat à part du persil ! Eh bien, les tomates marinées au persil sont une recette universelle. De telles spécialités ne conviennent pas seulement comme collation. La pulpe aromatique peut être utilisée dans les sauces et les sauces.

Pour préparer des tomates marinées au persil il vous faudra :

Les tomates ont à peu près la même taille.
Oignons - plusieurs rondelles dans chaque pot.
Ail - environ 1 gousse pour chaque litre.
Persil - selon la variété (5-6 brins par litre, mais plus est possible).
Les proportions de la marinade sont strictes.
Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. huile non raffinée, 2 c. sucre et sel.
Vinaigre de table 1 cuillère à soupe (verser sous le couvercle).

Puisque les tomates devront être coupées, choisissez des variétés fermes, à chair dense et avec un minimum de jus pour le marinage. Il vaut mieux ne pas utiliser de légumes trop mûrs. Laissez-les pour le lecho ou les sauces.

Voici comment préparer des tomates marinées au persil :

Pour la préparation, préparez des bocaux de petite contenance (1 l)

Placer les rondelles d'oignon et les morceaux de gousses d'ail au fond.

Coupez les tomates strictement en 4 parties. Pas besoin de broyer. Sinon, ce sera un désastre.

Hachez grossièrement le persil et mélangez-le délicatement avec les tomates en prenant soin de ne pas en faire trop pour que le jus ne s'échappe pas. Laissez-le rester dans la marinade en roulant.

Quel est le meilleur persil choisir ? Pour le décapage, il est préférable d'utiliser des légumes verts avec des boutures tendres et non durcies. Feuillu ou frisé, peu importe.

Versez le mélange tomates-persil dans des bocaux. Il a l'air très élégant. Pour plus d'effet, vous pouvez utiliser des tomates multicolores.

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Placez d'autres rondelles d'oignon sur le dessus.

Faites cuire la marinade et versez-la dans des bocaux remplis. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de verser du vinaigre sous le couvercle de chaque pot (1 cuillère à soupe pour 1 litre). Tournez-le.

Des idées délicieuses

Les tomates parfumées et délicieuses marinées au persil peuvent facilement être qualifiées de salade. Les oignons marinés sont également très savoureux. La saveur épicée de l'ail rend l'apéritif très appétissant. Vous pouvez même utiliser la marinade de cette préparation, c’est tellement délicieux ! Vous voulez plus de flans originaux ? Essayez la recette « Tomates hérisson marinées ».

Comme vous l'avez probablement remarqué, j'en conserve beaucoup pour l'hiver, et de la variété la plus variée. Dans mon cahier culinaire, il existe un grand nombre de recettes très diverses, à la fois simples et complexes. Alors, il me semble que c'est plus simple que cette préparation maison, je n'ai encore rien roulé : il suffit de couper les tomates en deux, il suffit de laver le persil, et la marinade se prépare simplement de manière élémentaire ...

Dans le même temps, les ingrédients requis constituent le strict minimum. En général, pas une recette, mais un rêve ! D’ailleurs, ne soyez pas surpris qu’il faille si peu d’épices (ce n’est pas moi qui les ai oubliées, mais c’est comme ça que c’était à l’origine dans la recette). C'est grâce à cela que les tomates s'avèrent aromatiques et que la saumure est très tendre et savoureuse. Essayez-le et voyez par vous-même !

Ingrédients:

tomates;
persil.

Pour la marinade :

1 litre d'eau ;
6 cuillères à soupe de sucre - avec une petite lame ;
50 g de gros sel ;
5 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

* Le poids des tomates contenues dans un pot dépend de leur taille. Environ 300 g de tomates italiennes et, par conséquent, 200 ml de marinade sont placés dans un pot d'un demi-litre. Un pot d’un demi-litre contient environ la moitié d’un bouquet moyen de persil.

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates. Nous sélectionnons uniquement des tomates mûres mais fermes, de forme correcte, sans dommage en surface. En plus des tomates italiennes, vous pouvez également utiliser des tomates rondes, mais il est conseillé de choisir des petites tomates. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et retirez le point d'attache de la tige.

Nous trions le persil en enlevant les tiges fanées et les brins d'herbe. Lavez ensuite soigneusement le persil et étalez-le en fine couche sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.

Placer les tomates dans des bocaux stérilisés et les garnir de persil.

Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Versez le vinaigre dans des bocaux (1 cuillère à soupe par pot de 0,5 litre, 2 cuillères à soupe par pot d'un litre) puis versez la marinade bouillante. Remplissez la marinade jusqu'en haut.

Et enroulez (ou vissez) immédiatement les couvercles hermétiquement. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Préparer des tomates pour l'hiver est un processus intéressant mais qui demande beaucoup de travail. Et vous devez le traiter avec soin afin que lorsque vous ouvrirez le pot à une certaine heure, vous ne soyez pas trompé dans vos attentes. Les méthodes habituelles deviennent souvent ennuyeuses et vous avez envie de faire quelque chose de nouveau. Par conséquent, vous devez aborder le choix de la recette de manière responsable et utiliser uniquement des méthodes éprouvées.

Cette recette pour préparer des tomates en conserve hachées avec de l'aspirine et de l'acide citrique sans stérilisation n'est que l'une des recettes éprouvées. Les tomates hachées sucrées avec du persil et des oignons sont très savoureuses et aromatiques, et aussi très savoureuses. De tels rebondissements se mangent très vite. Assurez-vous d’ajouter cette recette à votre répertoire culinaire, vous ne le regretterez pas du tout.

recette photo étape par étape

Pour plus de commodité, les ingrédients de la recette sont donnés pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

tomates – 2,5 kg,
carottes - 1 racine,
poivron – 1 pièce,
oignon moyen – 1 pièce,
persil – 10 g,
feuilles de cerisier et de cassis – 10 pcs.,
aspirine – 2 comprimés,
acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
pois au piment de la Jamaïque – 10 pcs.,
sucre – 6 cuillères à soupe. des cuillères,
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Processus de cuisson :

Le processus de décapage commence par la stérilisation des bocaux. Disposez des feuilles de cassis et de cerisier au fond de chaque pot. Lavez bien le persil et placez-le là.

Hachez les carottes, les oignons et les poivrons doux. Placez le tout au fond du pot.

Coupez les tomates en deux, si elles sont grosses, puis en quatre parties. Placez-les sur les légumes et les herbes.

Faire bouillir de l'eau et verser complètement les tomates. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 10 minutes.

Versez l'eau dans les égouts.

Ajoutez 2 grosses cuillères de sel. Ajouter le sucre cristallisé aux tomates.

Ajouter l'aspirine, l'acide citrique et les grains de poivre.

Versez de l'eau bouillie sur les tomates et le persil. L'eau doit être bouillie.

Serrez le pot avec une clé.

La pièce doit être retournée et recouverte. Conserver jusqu'à refroidissement complet, puis transférer au stockage jusqu'à l'hiver dans une cave ou un garde-manger.

Bon appétit!

Tomates au persil pour l'hiver : recette et photo Grebenkina Irina

Tout d’abord, lavez et stérilisez le pot de manière pratique. Placez les rondelles d'oignon, l'ail haché et les tranches de poivron doux au fond d'un récipient propre et sec. Les tomates seront plus parfumées si vous ajoutez en plus du cumin, de la coriandre, du piment fort et de la poudre de moutarde sèche. Assurez-vous de laver le poivron, de retirer la tige et de nettoyer l'intérieur de la trémie.

Nous sélectionnerons des tomates entières mûres, les laverons et retirerons la tige. Couper en quartiers et déposer sur la couche d'épices. Plus les tomates sont denses, mieux la collation sera conservée et ne se transformera pas en bouillie. N'oubliez pas de mélanger soigneusement les tomates avec les herbes, afin que les fruits soient mieux saturés de jus.

Placez la couche suivante de persil haché grossièrement, puis à nouveau des tranches de tomates. Au lieu du persil, vous pouvez mettre de l'aneth dans un bocal.

Nous répéterons cela jusqu'à ce que nous soyons à court d'ingrédients.

Préparez la marinade : versez de l'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Versez l'huile végétale dans l'eau bouillante, ajoutez le sel de table et le sucre cristallisé. Laissez cuire quelques minutes et éteignez le feu. Remplissez immédiatement le pot de tomates avec de la saumure chaude jusqu'au niveau du dessus et ajoutez l'essence de vinaigre de table. Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 15 minutes à feu modéré. Il est important de maintenir la quantité de vinaigre et d'épices pour que les cornichons ne se gâtent pas.

Tournez délicatement les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture en coton et laissez-les refroidir pendant une journée.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

- des tomates fraîches,
- un bouquet de persil.

Marinade:
- 1 litre. de l'eau propre,
- 150 gr. sucre cristallisé (6 cuillères à soupe),
- 50 gr. sel (2 cuillères à soupe),
- 90 gr. vinaigre 9% (5 cuillères à soupe),
- 5 grains de poivre noir.

Recette avec photos étape par étape :

Le nombre de tomates nécessaires pour un certain volume ne peut être conclu que par leur taille. Dans mon pot d'un litre, il y a en moyenne 600 à 700 grammes. tomates, donc marinade de 300 à 400 ml. Lors de la mise en conserve dans un pot d'un litre, vous aurez besoin d'environ un bouquet de persil.
On nous apprend dès l’enfance que les fruits et légumes doivent être lavés avant d’être consommés. Dans ce cas, nos tomates ne font pas exception ; lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Il est important que les tomates soient exemptes de fissures et de déchirures ; jetez les échantillons trop mous ainsi que les échantillons de forme irrégulière. Notre candidate idéale est une tomate de forme ronde et légèrement plus petite que la moyenne. Coupez les tomates en deux et découpez le noyau auquel est attachée la tige.
Nous lavons également soigneusement le persil et le laissons sécher un peu ; l'humidité étrangère est un obstacle à la conservation.

Placez les tomates dans des bocaux traités à la vapeur ou à l'eau bouillie, ou éventuellement toute autre méthode de stérilisation, de manière à ce qu'il y ait une « couche » de persil entre chaque morceau.

A ce moment, notre marinade « gonfle » sur le feu. Ajoutez les grains de poivre, le sucre cristallisé et le sel à l'eau portée à ébullition, remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans l'eau.

Ajouter du vinaigre dans les bocaux déjà remplis de légumes : 2 cuillères à soupe par pot d'un litre. cuillères de vinaigre. Une fois que notre marinade a bouilli à nouveau, remplissez-en les bocaux jusqu'au goulot.

Ensuite, nous les enveloppons dans une couverture, après les avoir préalablement placés avec le couvercle baissé. Nous vous recommandons également d'utiliser notre recette de préparation, elle est également très savoureuse.

Conseil :
Utiliser des fruits légèrement verts est une bonne chose car ils conserveront mieux leur forme, mais le goût des tomates mûres se distingue par sa richesse. Du vinaigre dans la même proportion peut être ajouté à la marinade avant de la mettre directement en bocaux.
Bon appétit.
Starinskaïa Lessia