Soupe de légumes aux boulettes de viande. Soupe aux boulettes de viande et légumes

Recettes étape par étape pour préparer de délicieuses soupes de légumes avec des boulettes de viande à base de viande, de poulet, de bouillon de poisson et de bouillon de légumes

2018-02-11 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

4219

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

2 grammes.

Glucides

3 grammes.

38 kcal.

Option 1 : Soupe de légumes aux boulettes de viande et pommes de terre nouvelles – « Printemps »

Un maximum de légumes et, bien sûr, des boulettes de viande tendres - c'est une soupe de légumes aux boulettes de viande selon la recette classique. Le bœuf haché est recommandé ; si vous le cuisinez vous-même, retirez toutes les pellicules et veines de la viande. Veillez à choisir une jeune courgette ; si nécessaire, prenez deux légumes plus petits.

Ingrédients:

boeuf haché - trois cents grammes;
courgettes de taille moyenne;
une carotte et un poivron doux ;
cinq pommes de terre nouvelles ;
deux oignons;
300 grammes de riz bouilli friable;
œufs - 2 pièces;
trois cuillères à soupe et demie d'huile végétale;
du sel, une pincée de poivre, deux feuilles de laurier et un bouquet de jeune aneth.

Recette pas à pas de soupe de légumes aux boulettes de viande

Nous sélectionnons et lavons la moitié de l'aneth, sélectionnons toutes les tiges denses et coupons les parties tendres avec un couteau. Épluchez l'un des oignons, hachez-le finement ou broyez-le dans un mixeur, mélangez dans un bol spacieux. Disposez la viande hachée, versez les œufs brouillés, salez et poivrez, ajoutez le riz et mélangez bien.

Nous allons faire des boulettes de viande petites pour qu'elles cuisent plus vite et que le bouillon soit plus riche. Roulez les boules avec les paumes humides et placez-les temporairement sur une grande planche. Mettez une cuillère à café de sel dans une casserole avec trois litres d'eau bouillante, puis abaissez toutes les boulettes de viande le plus rapidement possible. Laissez chauffer davantage, et juste avant l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux.

Coupez d'abord le deuxième oignon en quatre parties, puis en lanières transversales étroites - vous obtenez des morceaux de 1/4 d'anneaux. Mettez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile, coupez aussitôt les carottes en lanières et placez-les dans la friteuse en remuant. Coupez le poivron en deux, épluchez et lavez les graines à l'eau sous pression, coupez-les en lanières. Placer dans la poêle lorsque les légumes dans la poêle commencent à devenir sensiblement dorés.

Commençons tout de suite à couper les courgettes. Nous lavons le légume, le coupons en quatre dans le sens de la longueur, puis, comme nous l'avons fait auparavant avec l'oignon, le coupons transversalement en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Placer et mélanger avec les légumes dans la poêle. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que les courgettes soient complètement tendres.

Nous lavons soigneusement les pommes de terre, les pelons si vous le souhaitez ou leur laissons la peau délicate. Vous pouvez le gratter avec la pointe d'un couteau sans le couper, mais cela prend un certain temps et devra donc être fait à l'avance.

Ajoutez les pommes de terre hachées aux boulettes de viande cuites depuis au moins un quart d'heure, comptez le même temps, puis ajoutez les légumes frits. Remuer et augmenter le feu. Après ébullition, goûtez et salez. Faites cuire la soupe de légumes pendant une courte période ; après environ cinq minutes, éteignez le feu, assaisonnez avec de l'ail et des herbes si vous le souhaitez.

Option 2 : Recette rapide de soupe de légumes aux boulettes de viande et petits pois

Pour rendre la soupe légère, nous utilisons du poulet et du beurre du plus haut degré de purification ; vous pouvez faire revenir des légumes dans du beurre. Nous broyons le poivre à la main, avec un moulin spécial ou un moulin à café prosaïque. Un appareil électrique convient également ; ce qui est important n'est pas sa conception, mais le fait que les petits pois seront broyés directement pendant la cuisson. Cela rendra la saveur du poivre plus riche et vous permettra d'utiliser moins d'épices.

Ingrédients:

pois verts surgelés - 230 grammes;
poitrine de poulet - un demi-kilo;
un tiers de verre de riz grossier trié ;
trois oignons, une grosse carotte et cinq pommes de terre ;
du sel, des herbes, du poivre moulu et quelques feuilles de laurier ;
trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment faire cuire rapidement une soupe de légumes avec des boulettes de viande

Les céréales de riz ne doivent pas contenir de grains écrasés ou avariés ; il est préférable de les trier à la main ou d'utiliser un produit de qualité connue. Rincez les grains de riz et laissez-les dans l'eau pendant un moment en les laissant gonfler légèrement. Retirez la peau et la coque des légumes, rincez et coupez les pommes de terre en cubes pour les faire bouillir, et la moitié de l'oignon et des carottes en lanières pour les faire revenir.

Mettez les pommes de terre dans une casserole de quatre litres, versez trois litres d'eau bouillante et placez sur feu moyen. Après ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire une dizaine de minutes. Coupez la viande en gros morceaux, broyez-la deux fois avec l'oignon restant avec un hachoir à viande manuel. Si vous possédez un appareil électrique, réglez-le pour cuire de la viande hachée épaisse. Le produit semi-fini doit être le même si vous souhaitez gagner du temps sur sa cuisson vous-même.

Salez et saupoudrez la masse de viande de poivre, mélangez rapidement et soigneusement, roulez en petites boules avec les mains mouillées. En même temps, faites revenir les légumes. Faites chauffer la poêle, versez l'huile et laissez mijoter un peu, ajoutez les oignons et les carottes en remuant et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient visiblement ramollis.

Transférer le mélange sauté dans une casserole avec les petits pois. Salez, poivrez, après ébullition, baissez les feuilles de laurier et les boulettes de viande. Après avoir attendu que le bouillon bout à nouveau, baissez le feu et faites cuire la soupe pendant un quart d'heure à ébullition modérée. Ne hachez pas les légumes verts trop finement, de cette façon la soupe sera plus impressionnante. Saupoudrez-le sur le plat fini juste avant de servir, versez-le chaud et proposez de la crème sure comme vinaigrette.

Option 3 : Soupe de légumes lumineuse aux boulettes de viande et brocoli

La soupe est vraiment très belle dans des bols en portions. Vous pouvez y ajouter un peu de couleur en ajoutant un œuf à la coque coupé et une cuillerée d'oignon haché à chaque portion.

Ingrédients:

porc et bœuf hachés denses - 350 grammes;
cent grammes de brocoli et de chou-fleur;
un demi-verre de petits pois surgelés;
deux pommes de terre et une carotte et oignon ;
huile végétale raffinée;
sel et épices pour les soupes de porc.

Comment cuisiner

Ajoutez du sel et pétrissez la viande hachée ; vous pouvez l'assaisonner à votre guise avec des épices toutes faites pour les escalopes. À l'aide d'une petite cuillère, mesurez des portions égales de viande hachée et roulez-les en boulettes rondes avec vos paumes. Lorsqu’ils sont tous prêts, plongez-les dans l’eau bouillante. Pour plus de commodité, nous choisissons un volume de casserole de quatre litres, mais versons suffisamment d'eau pour contenir tous les aliments et laissons une petite réserve. Réduire le feu et cuire à doux frémissements.

Coupez la peau des pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes de deux centimètres et coupez les carottes pelées en deux aussi petites. Nous démontons le chou en inflorescences, décongelons les pois et coupons l'oignon en tranches pour le faire revenir.

Une fois que les boulettes de viande ont bouilli pendant au moins dix minutes, ajoutez-y les pommes de terre et les carottes. Nous le chronométrons pendant un quart d'heure et pendant ce temps, nous faisons revenir l'oignon dans l'huile très chaude. Lorsque les légumes dans la poêle sont suffisamment cuits, ajoutez le brocoli, les pois et le chou-fleur au bouillon. Mettez la sauce sautée dans une casserole, salez, ajoutez les épices préparées et mesurez à nouveau pendant quinze minutes. Il n'est pas nécessaire d'infuser la soupe, vous pouvez la servir avec des croûtons râpés avec de la sauce piquante ou du fromage.

Option 4 : Soupe légère de légumes aux boulettes de poisson de mer

Le filet de maquereau est un excellent produit pour le poisson haché. Faites-en des boulettes de viande et rendez la soupe aux légumes complètement inhabituelle.

Ingrédients:

maquereau congelé, gros - carcasse pesant environ 600 grammes;
une demi-petite tête de chou;
un verre de pois verts frais ;
deux pommes de terre et oignons, une grosse carotte ;
une cuillère à soupe et demie d'amidon;
120 grammes de beurre, beurre à haute teneur ;
oeuf cru;
un demi-verre d'un mélange d'herbes hachées - aneth, oignon et persil.

Recette étape par étape

Décongelez lentement le poisson, lorsqu'il est suffisamment tendre, sortez-le du réfrigérateur et placez-le dans une passoire en laissant l'humidité s'écouler. Videz, coupez le filet de la colonne vertébrale et retirez la peau.

Broyer le filet de poisson dans un hachoir à viande, battre l'œuf dans la viande hachée, ajouter le sel et la fécule. Former de petites boulettes de viande et les faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluchez les légumes, lavez-les et secouez-les pour éliminer toute humidité. Hachez le chou et réservez, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes le plus grossièrement possible. Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile chaude, ajoutez-y les carottes et laissez mijoter lentement sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Hachez grossièrement les pommes de terre, versez dans une bouilloire trois litres d'eau bouillante avec les petits pois et le chou, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Placer le sauté et verser le bouillon des boulettes de viande. Laissez mijoter trois minutes et, après avoir assaisonné avec des herbes, éteignez le feu. Les boulettes de viande peuvent être trempées dans la soupe en même temps que les légumes verts, mais il vaut mieux être sûr qu'elles ne se désagrègent pas, les mettre dans des assiettes et verser de la soupe chaude dessus.

Option 5 : Soupe de légumes complexe aux boulettes de viande

Complexe - fait plutôt référence à la composition du plat, il n'y a pas d'astuces particulières dans sa préparation ; Les subtilités comme l'ordre d'ajout des ingrédients et la friture des boulettes de viande ne prennent vraiment pas beaucoup de temps. Si vous avez de la sauce Worcestershire dans votre réserve, ajoutez-en une cuillerée au début de la dernière étape pour souligner le goût des boulettes de bœuf.

Ingrédients:

filet de bœuf pour viande hachée - un demi-kilo;
un litre et demi de bouillon de poulet raide;
un demi-verre de fromage « russe » râpé ;
légumes de taille moyenne - quatre pommes de terre et deux carottes ;
gros oignon;
tomates fraîches - 600 grammes;
une demi-tasse de chapelure maison;
trois branches de céleri;
un quart de tête d'ail;
oeuf frais;
huile végétale;
sel, poivre, « herbes italiennes », deux feuilles de laurier ;
une poignée de persil finement haché.

Comment cuisiner

Hachez le bœuf coupé en morceaux. Salez la viande hachée, ajoutez un peu de poudre d'un ensemble d'herbes et du poivre. Ajouter la panure et le fromage râpé, incorporer dans une tasse, verser l'œuf. À l'aide de paumes humidifiées, formez des boulettes de viande et prélevez des portions de viande hachée avec une cuillère à café.

Après avoir un peu réchauffé la poêle, versez-y un peu d'huile et jetez-y quelques cristaux de gros sel. Placez plusieurs boulettes de viande à la fois et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Après eux, faites revenir l'oignon haché, le céleri et les carottes. Lorsqu'elles sont visiblement dorées, ajoutez et remuez les pommes de terre, une fois que les pommes de terre sont devenues dorées, saupoudrez d'ail haché et, lorsqu'elles sont légèrement chauffées, transférez-les dans la poêle.

Versez le bouillon chaud sur les légumes frits, ajoutez le laurier et le reste des herbes italiennes. Mettez sur feu vif et coupez les tomates en fines tranches directement dans la poêle. Après avoir ajouté du sel et du poivre au goût, faites cuire sous le couvercle jusqu'à une demi-heure à feu doux.

Placez les boulettes de viande dans le bouillon de légumes ; il faudra environ quinze minutes pour les préparer. Saupoudrer les portions préparées de persil.

Viande hachée maison (bœuf-porc) - 500 g
Oeuf - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Un peu de farine
Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Poivron - 3 pcs.
Morceaux de tomates dans leur jus - 1 c.
Ail
Huile végétale pour la friture
Poivre
Thym

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Je vais partager la recette de la soupe la plus cool ! Cependant, il s’avère si épais qu’on ne peut même pas l’appeler une soupe. C'est plutôt quelque chose entre la soupe et la compote de légumes. Mais peu importe comment vous l'appelez, le plat est très savoureux et beau ! C'est rapide et facile à préparer, et les ingrédients sont simples et très abordables à cette période de l'année. Oui, l'automne est riche en pluie, mais aussi en légumes :)

Eh bien, commençons ! Préparons-en un comme ça soupe de légumes aux boulettes de viande pour 4 (grandes !) ou 6 (standards) portions.

Faisons des boulettes de viande !

Prenez 500 g de viande hachée maison (bœuf et porc). À l'aide d'une râpe grossière, râpez-y 1 petit oignon. Ajoutez 1 œuf. Mélangez le tout. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Mélangez à nouveau soigneusement. On roule les boulettes de viande, et pour le faire plus vite, on se mouille les mains avec de l'eau. Roulez-les dans la farine. Et faire frire dans de l'huile végétale chauffée. Presque prêt à conserver sa forme. Annuler.

Cuisson des légumes

Épluchez 4 à 5 grosses pommes de terre, 1 carotte assez grosse, 3 poivrons et plusieurs gousses d'ail. Dans une grande casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale, faites revenir l'ail coupé en tranches, ajoutez des tranches moyennes de pommes de terre, de carottes et de poivrons. Faites frire le tout légèrement pendant environ 10 minutes. Versez un verre de tomates en morceaux dans leur jus sur les légumes (vous pouvez en acheter un pot tout prêt, ou vous pouvez en prendre quelques morceaux, faire des coupes, verser de l'eau bouillante dessus pendant cinq minutes, retirer la peau, couper en morceaux d'environ 1x1 cm et ajouter aux légumes avec le jus libéré). Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.

Et la touche finale !

Ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre presque les légumes, du sel au goût et une pincée de thym séché (vous pouvez le hacher finement frais). Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter le tout encore quelques minutes. Voilà ! Nous avons préparé un très savoureux et lumineux soupe de légumes aux boulettes de viande! Bon appétit!

Merci pour l'inspiration chère Alesya! J'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter aux produits dont je dispose.

1,5 litre d'eau (ou de bouillon tout préparé) ;
2 poignées de haricots verts ;
2 petits tubercules de pomme de terre ;
1 gousse de poivron doux (s'il est gros, la moitié suffira) ;
1 grosse tomate ferme;
1 oignon (blanc ou rouge, peu importe) ;
petite carotte;
plusieurs inflorescences de chou-fleur ;
un peu d'huile végétale (pour faire frire les légumes) ;
sel de table et poivre moulu - au goût ;
œuf de poule;
300 g de viande hachée préparée.

Le temps de préparation de la soupe est de 30 à 40 minutes.

Comment faire une soupe de légumes avec des boulettes de viande :

Tout d’abord, épluchez et lavez tous les légumes. Divisez le chou en petites inflorescences, cassez les haricots verts en fragments de 2 cm maximum de long, trempez immédiatement les pommes de terre dans l'eau froide. Mélangez l'œuf à la viande hachée. S'il s'avère liquide, ajoutez une cuillère à soupe de semoule.

Coupez les pommes de terre, les carottes, les poivrons, les oignons et les tomates en petits cubes et roulez la viande hachée en petites boulettes (de la taille d'une petite prune).

Dans une poêle dans l'huile, faites d'abord revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide (si vous le souhaitez, ajoutez-y de l'ail haché), puis ajoutez les poivrons et les carottes.

Et après quelques minutes, les haricots, le chou et les tomates. Faites frire le tout ensemble pendant littéralement 4 minutes.

Faites bouillir un litre et demi d'eau dans une casserole et jetez-y les pommes de terre, laissez cuire 3 minutes.

Placez ensuite les boulettes de viande dans l'eau.

Et environ six minutes après l'ébullition, mettez le mélange de légumes et les épices dans la poêle.

Littéralement encore 4 minutes et une délicieuse soupe de légumes

La recette de la soupe de légumes aux boulettes de viande est une combinaison de préparation simple, de goût délicat et d'arôme merveilleux. Grâce à sa composition, ce plat est nutritif et sain, il est donc parfait pour rétablir l’équilibre énergétique du corps après une dure journée.

Soupe diététique aux boulettes de viande

Ingrédients

Viande – 450 gr.
Ail – 25 gr.
Oignon – 110 gr.
Pulpe de pain – 40 g.
Lait – 120 gr.
Poireau – 40 gr.
Céleri – 25 gr.
Carottes – 120 gr.
Feuille de laurier – 3 gr.
Thym – 3 gr.
Haricots blancs – 750 gr.
Tomates râpées – 750 gr.
Sel – 15 gr.
Poivre moulu – 4 gr.
Huile d'olive – 35 gr.
Persil – 25 gr.

Préparation

Rincez la viande (cette recette suppose d'utiliser de la pulpe de porc et de bœuf dans un rapport de 1:1, mais vous pouvez également utiliser un assortiment de viandes) et coupez-la en morceaux.
Mettez la pulpe de pain dans un bol avec le lait.
À l'aide d'un hachoir à viande, préparez de la viande hachée à partir de la viande hachée.
Rincez le persil.
Épluchez l'ail.
Placer le persil et l'ail dans un mixeur et réduire en purée.
Épluchez l'oignon (la moitié de la quantité totale) et passez-le dans un hachoir à viande avec le pain trempé. Mélanger avec les herbes d'un mixeur et ajouter à la viande hachée. Mélangez avec les mains, salez et poivrez.
Épluchez et hachez l'oignon restant. Coupez le poireau en rondelles.
Épluchez et hachez les carottes.
Lavez, épluchez et hachez finement le céleri.
Dans une grande casserole, enduisez le fond d'huile d'olive, mélangez et faites cuire quelques minutes (sans trop faire revenir) tous les légumes et herbes hachés.
Ajoutez le thym et le laurier dans la casserole, puis versez un litre et demi d'eau chaude. Porter à ébullition et cuire à feu doux.
Ouvrez une boîte de haricots en conserve (les tomates contenues dans cette recette vous permettent d'utiliser les haricots dans leur jus ou dans la tomate). Égoutter le liquide.
Ajouter les haricots et les tomates dans la marmite de soupe.
Formez des petites boules (20 grammes chacune) à partir de la viande hachée. Postez-le sur un tableau.
Une fois la soupe à ébullition, ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.

Ingrédients

Viande – 300 gr.
Pommes de terre – 250 gr.
Eau – 2 litres.
Oignon – 120 gr.
Céleri – 75 gr.
Carotte – 75 gr.
Poivron – 75 gr.
Huile d'olive – 50 gr.
Gruau – 75 gr.
Feuille de laurier – 2 gr.
Sel – 10 gr.
Verts – 25 gr.
Poivre moulu – 3 gr.

Préparation

Lavez la viande (vous pouvez utiliser de la pulpe de porc ou de bœuf) et coupez-la en morceaux arbitraires.
Épluchez l'oignon (50 g), coupez-le en gros morceaux.
Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande.
Ajoutez des épices à la viande hachée.
Épluchez les pommes de terre et hachez-les finement.
Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole et ajoutez de l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux.
Lavez le poivron et retirez tout l'intérieur.
Épluchez les carottes, le céleri et les oignons.
Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron.
Couvrir la poêle d'une fine couche d'huile d'olive et faire revenir les légumes hachés.
Préparez de petites boulettes de viande avec la viande hachée préparée.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, salez l'eau de la casserole et ajoutez-y les légumes.
Lorsque la soupe bout, jetez-y les boulettes de viande. Cuire pas plus de dix minutes.
Ajouter les flocons d'avoine et laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Hachez finement les légumes verts lavés.
Jetez les légumes verts, les feuilles de laurier et le poivre moulu dans la soupe.
Après avoir éteint le feu, laissez reposer la soupe quelques minutes.

Ingrédients

Viande – 350 gr.
Chou – 180 gr.
Oignon – 120 gr.
Carottes – 80 gr.
Poivron – 80 gr.
Tomate – 130 gr.
Haricots verts – 140 gr.
Sel – 8 gr.
Huile végétale – 40 gr.
Poivre moulu – 10 gr.

Préparation

Lavez la pulpe de viande (cette recette suppose l'utilisation de bœuf) et coupez-la en gros morceaux.
Épluchez une partie de l'oignon et coupez-le en gros morceaux.
Passer la viande et les oignons dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée obtenue. Mélangez avec vos mains.
Lavez et épluchez les légumes.
Coupez les carottes en lanières de taille moyenne et l'oignon en petits cubes.
La tomate peut être hachée à l'aide d'un couteau ou d'une râpe grossière.
Versez l'huile dans une poêle, faites-y revenir les carottes et les oignons, puis ajoutez les tomates.
Retirez tout l'intérieur du poivron, hachez-le et ajoutez-le au reste des légumes.
Hachez le chou et placez-le dans une casserole.
Versez les légumes collectés dans une casserole avec de l'eau. Saler. Portez à ébullition et jetez-y les haricots. Cuire quelques minutes.
Préparez de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée (environ la taille d'une noix).
Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.
Lavez les légumes verts, hachez-les avec un couteau ou un mixeur et ajoutez-les à la soupe.
Laissez infuser la soupe finie.

La soupe de légumes aux boulettes de viande doit être servie avec du pain aux céréales grillé, qui se marie mieux avec ce plat.
Lors de la préparation de viande hachée pour des boulettes de viande, vous pouvez tordre la viande plusieurs fois pour que les boulettes de viande soient plus tendres.

Lorsque vous préparez des boulettes de viande à partir de viande hachée, mouillez-vous les mains avec de l'eau. De cette façon, la viande hachée ne collera pas.

La soupe de légumes aux boulettes de viande est un plat copieux qui peut constituer un excellent petit-déjeuner ou déjeuner et fournir la quantité d'énergie nécessaire pour une journée bien remplie.
Les boulettes de viande peuvent également être préparées à partir de volaille, d'agneau ou de plusieurs types de viande.
La recette de cette soupe contient de la viande hachée et une grande quantité de légumes riches en vitamines et minéraux. Mangez une soupe de légumes avec des boulettes de viande une fois par semaine et votre immunité sera suffisamment forte.
La soupe aux boulettes de viande peut être cuite avec un bouillon prêt à l'emploi, ce qui rendra le goût plus riche.

La recette de la soupe de légumes aux boulettes de viande est extrêmement simple et la soupe s'avère tendre, savoureuse et aromatique. De plus, ce plat est extrêmement sain et nutritif, cette recette aidera donc chaque femme au foyer à améliorer la santé de toute la famille, ce qui est particulièrement important en hiver.

La soupe de légumes aux boulettes de viande est la recette parfaite pour un menu en semaine. Il est composé des ingrédients les plus simples et, surtout, ce plat ne prend que 30 minutes à préparer. Les recettes de cette soupe sont si basiques que n'importe quel cuisinier peut maîtriser sa préparation.

La plupart des recettes ci-dessous conviennent aux menus pour enfants. Portez une attention particulière aux soupes en purée ; les enfants les aiment beaucoup.

Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la soupe de légumes avec des boulettes de viande. Par conséquent, chaque recette peut être ajustée au goût en ajoutant ou en remplaçant des légumes. Les boulettes de viande peuvent également être préparées à partir de différents types de viande ou, pour plus de variété, vous pouvez ajouter du fromage cottage ou du fromage à pâte dure à la viande hachée.

Pour les amateurs de soupes crémeuses, vous pouvez ajouter du fromage fondu à la soupe 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Et si vous n’avez pas de viande du tout, préparez une soupe avec des boulettes de viande à base de fromage à pâte dure. Vos proches l'apprécieront certainement.

Comment cuisiner une soupe de légumes avec des boulettes de viande - 15 variétés

Soupe de légumes aux boulettes de viande et curry

Cette recette de soupe est légèrement épicée et réchauffante, ce qui sera très utile pour la saison froide.

Ingrédients:

Viande 300g
Basilic 1 petit bouquet
Jus de tomate 2 c. je
Jus de poivron doux 2 c. l.
Oeuf 1 pièce
Carotte 1 pièce
Pommes de terre 2 pièces
Chou-fleur 100 g
Piment doux 1 pièce
Millet 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Beurrer 1 cuillère à soupe. l.
Curry 0,5 c.
Feuille de laurier 2 pcs
Tiges vertes pour le bouillon (facultatif)
Sel, poivre, herbes au goût

Préparation:

Passer la viande dans la viande hachée avec les oignons. Ajouter le jus de tomate et de poivron, l'œuf et le basilic finement haché.

Coupez les carottes pelées en petites lanières, épluchez les poivrons et coupez-les également en lanières.

Ne jetez pas les peaux de poivrons. Lors de la cuisson, vous devez le mettre dans la soupe - cela la rendra plus savoureuse.

Faire revenir les carottes et les poivrons doux dans un mélange de beurre et d'huiles végétales dans une casserole.

Ajouter le curry et faire revenir quelques minutes. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la casserole. Cette quantité d'ingrédients est calculée pour une casserole de 1,5 litre.

Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre hachées, les peaux de poivrons, les oignons entiers épluchés et les tiges vertes.

Cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient cuites. Ensuite, ajoutez le millet lavé et faites bouillir pendant environ 7 minutes.

Retirez les tiges vertes, les peaux de poivrons et les oignons de la soupe.

Faites bouillir environ 10 minutes et vous pouvez servir.

Pour les amateurs de légumineuses, cette version de soupe aux boulettes de viande restera un favori. Et si vous prenez des haricots en conserve prêts à l'emploi, la préparation de la soupe prendra 30 minutes.

Ingrédients:

Bouillon de poulet
Oignon ½ morceau
Haricots blancs secs 100 g
Pommes de terre 3 mcx
Poulet haché 500 g
Carotte 1 pièce
Sel, poivre au goût
Verts pour servir

Préparation:

Faites bouillir les haricots préalablement trempés pendant la nuit. Coupez les pommes de terre en cubes et les carottes en petits morceaux.

Faire bouillir le bouillon de poulet, ajouter les légumes et cuire environ 10 minutes. Ajouter l'oignon finement haché et les épices au goût dans la viande hachée.

Roulez-le en boulettes de viande et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez ensuite les haricots, les herbes et le sel au goût. Porter à ébullition et retirer du feu.

La soupe de légumes saine et facile à préparer avec des boulettes de bœuf est une excellente option de déjeuner pour les enfants et les adultes ; elle vous rassasiera longtemps.

Ingrédients:

Bœuf haché 400 g
Oeuf 1 pièce
Semoule 1 cuillère à soupe. l.
Oignon 1 pièce
Pommes de terre 3 mcx
Tomate 1 pièce
Poivron 0,5 pcs
Petit bouquet de persil
Ail 1 gousse
Eau 2,5 l

Préparation:

Ajouter l'oignon coupé en dés et les carottes râpées à l'eau bouillante. Former des boulettes de viande avec les mains mouillées et réserver.

Coupez les pommes de terre pelées en barres. Salez la soupe et ajoutez les pommes de terre. Après ébullition, ajoutez-y les boulettes de viande.

Cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Coupez la tomate en petits cubes, hachez le poivron en lanières, hachez le persil.

Ajoutez des légumes, des herbes et de l'ail finement haché à la soupe. Faire bouillir quelques minutes et retirer du feu. Infuser la soupe pendant environ 30 minutes.

Une nouvelle soupe de légumes aux boulettes de viande complètement insolite surprendra tout le monde par sa combinaison de saveurs de tomates et de subtiles notes d'orange.

Ingrédients:

Fromage à pâte dure 150 g
Fromage cottage faible en gras 150 g
Gruau 5 c. l.
Bœuf haché 250 g
Sauce soja 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
Farine 5 c. l.
Bouillon de légumes 250 ml
Tomates passées 1 kg
Jus d'orange 250 ml
Basilic 1 bouquet
Lait 250 ml

Préparation:

Râpez 100 g de fromage. Placer le fromage cottage, les flocons d'avoine et la sauce soja dans un bol. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir la farine dans l'huile végétale dans une casserole. Versez-y ensuite le bouillon de légumes. Ajouter le fromage et la masse de caillé et remuer.

Faire bouillir et ajouter les tomates, le jus d'orange, le sel et le poivre. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande hachée.

Ajoutez-les à la soupe après ébullition. Cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 10 minutes. Battre le lait chaud au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et verser dans la soupe.

Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez le basilic haché et le reste du fromage à pâte dure râpé. Retirer du feu et servir.

Une soupe légère d'été incroyablement savoureuse est préparée à partir d'ingrédients diététiques, mais sa satiété n'est pas inférieure à celle des autres soupes.

Ingrédients:

Bœuf haché 300 g
Oignon 2 mcx (1 - pour la viande hachée, 1 - pour la soupe)
Verts 20 g
Pommes de terre 3 mcx
Carotte 1 pièce
Chou-fleur 0,5 pièce
Poivron 1 pièce
Tomate 2 pièces
Tiges d'aneth séchées (facultatif)
Aneth frais pour servir
Sel, poivre, grains de poivre noir et feuille de laurier au goût

Préparation:

Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, le sel et les herbes. Faites bouillir 3 litres d'eau. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes et les carottes en rondelles. Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

Mettez les pommes de terre, les carottes, les oignons entiers pelés, l'aneth séché et les grains de poivre noir dans l'eau bouillante.

Ajoutez du sel au goût et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Roulez la viande hachée en boulettes et ajoutez-les à la soupe avec le chou-fleur et le poivron coupés en lanières.

Ajoutez également des feuilles de laurier et des tiges d'herbes. Retirez l'oignon de la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, retirez la peau de la tomate et coupez-la en demi-anneaux. Soupe, salez si nécessaire. Faire bouillir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Retirez la feuille de laurier et les tiges des herbes et retirez du feu. Laissez infuser 30 minutes. Servir parsemé d'herbes finement hachées.

Cette version de la soupe aux légumes se compose de deux plats. Il peut être servi en entrée pour le déjeuner et en ragoût pour le dîner.

Ingrédients:

Courgettes 2 mcx
Poivron 2 mcx
Carottes 2 pièces
Tomate 3-4 pièces
Pommes de terre 4 pièces
Viande hachée 500 g
Oeuf 1 pièce
Oignon 2 pièces
Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
Ail 2-3 gousses
Pain blanc 2-3 tranches
Sel, poivre, laurier au goût
Verts et crème sure pour servir

Préparation:

Coupez les courgettes, les poivrons et les pommes de terre en petits cubes et les carottes en fines rondelles. Faites revenir un peu tous les légumes dans l'huile végétale.

Placez-les dans une casserole, puis ajoutez 3 à 4 tasses d'eau et laissez cuire à couvert pendant environ 25 minutes.

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates en dés et le concentré de tomates.

Faites frire encore quelques minutes et transférez dans la poêle. Salez et poivrez au goût et ajoutez du laurier.

Ajouter le pain imbibé de lait ou d'eau, l'œuf, le sel et le poivre à la viande hachée.

Pétrissez la viande hachée, formez des boulettes de viande et faites-les revenir de tous les côtés dans une poêle. Ajoutez-les à la soupe et laissez cuire environ 5 minutes.

Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.

Si vous avez besoin de préparer une entrée nutritive, mais que vous n’avez pas de viande au réfrigérateur. Cette option est faite pour vous. Les boulettes de viande au fromage sont également copieuses et assez originales au moment de servir.

Ingrédients:

Pommes de terre 3 mcx
Fromage à pâte dure 50 g
Légumes surgelés 400 g
Beurre 35g
Oignons verts 1 botte
Farine 50g
Feuilles d'aneth 1 bouquet
Oeuf 1 pièce
Sel et poivre au goût

Préparation:

Mettez les pommes de terre coupées en petits cubes dans l'eau bouillante. Portez à ébullition et ajoutez les légumes surgelés.

Pendant que la soupe bout, râpez le fromage et le beurre dans un bol sur une râpe fine. Incorporer la farine et l'œuf. Cette pâte doit être réfrigérée pendant 30 minutes.

Tranchez finement les oignons verts et l'aneth. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Roulez la pâte à fromage en boules et placez-les dans la soupe bouillante.

Réduisez ensuite le feu et laissez cuire 10 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées.

La soupe préparée dans une mijoteuse se distingue par son goût riche. Cette soupe est parfaite pour les aliments pour bébés et diététiques.

Ingrédients:

Eau 5 cuillères à soupe
Viande hachée 400 g
Oeuf 1 pièce
Riz ½ cuillère à soupe
Oignon 1 pièce
Pommes de terre 2-3 pièces
Carotte 1 pièce
Petit bouquet de verdure
Sel, poivre noir moulu, grains de poivre, feuille de laurier au goût

Préparation:

Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Râpez les carottes et coupez l'oignon en petits cubes. Mélangez la viande hachée avec le riz lavé et l'œuf.

Ajoutez du sel, du poivre et remuez bien. Avec les mains mouillées, formez des boulettes de viande. Versez de l'eau bouillante dans le multicuiseur.

Ajouter les légumes et les boulettes de viande, saler et ajouter les grains de poivre noir. Activez l'option soupe pendant 30 minutes.

Après avoir éteint le multicuiseur, ajoutez les herbes hachées et le laurier. Laissez reposer encore quelques minutes et vous pourrez verser la soupe en portions.

Une alimentation saine sans légumes est impossible. Une soupe de légumes légère convient à ce style de repas, et les boulettes de viande de dinde rendront la soupe nourrissante et nutritive.

Ingrédients:

Bouillon de poulet 2,5 l
Poivron 1 pièce
Oeuf 1 pièce
Oignons 1 pièce
Dinde hachée 300 g
Carotte 1 pièce
Vert
Branche de céleri 2 pcs
Sel et poivre au goût

Préparation:

Ajouter les oignons entiers pelés, ainsi que les carottes, les poivrons et le céleri hachés au bouillon de poulet bouillant.

Ajouter l'œuf, le sel et le poivre à la viande torsadée dans un hachoir à viande, mélanger et former des boulettes de viande.

Jetez les boulettes de viande dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec des légumes verts.

La soupe en purée délicate et crémeuse convient à un menu enfant. Il séduira également ceux qui aiment les menus légers.

Ingrédients:

Carotte 1 pièce
Courgettes 2 mcx
Viande hachée 300 g
Oeuf 1 pièce
Oignon 1 pièce
Lait ½ tasse
Pain de blé 2 tranches
Bouillon (bœuf, poulet)
Fromage à pâte dure pour servir
Sel et poivre au goût

Préparation:

Mettez les courgettes coupées en dés, les carottes râpées et l'oignon finement haché dans une casserole.

Verser le bouillon sur tous les légumes et cuire, après ébullition, environ 15 minutes.

A ce moment, préparez la viande hachée, ajoutez le pain imbibé de lait, l'œuf, le sel et le poivre.

Bien mélanger et rouler en boulettes de viande, qui doivent être cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Quand les légumes et les boulettes de viande sont prêts.

Battez la soupe avec un mixeur, ajoutez du sel et du poivre.

L'épaisseur de la soupe doit être ajustée en fonction de la quantité de bouillon.

Versez la soupe en portions, déposez les boulettes de viande dessus et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé.

Préparez cette soupe aux boulettes de viande et servez-la comme le recommande l'auteur, avec de la tartinade aux œufs et au fromage et du pain de seigle. Personne ne quittera la table pas pleine !

Ingrédients:

Viande hachée 300 g
Oignon 2 mcx (1 - pour la viande hachée, 1 - pour la soupe)
Pommes de terre 3 mcx
Carotte 1 pièce
Oeuf 1 pièce
Tomate 2 pièces
Poivron 1 pièce
Mayonnaise 1 cuillère à soupe. l.
Chapelure 2 c. l.
Beurrer 2 c. l.
Sel, poivre, laurier au goût

Préparation:

Coupez les pommes de terre en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les poivrons, les oignons et les tomates en petits cubes.

Les pommes de terre doivent être placées dans l'eau bouillante et cuites pendant 10 minutes.

La soupe étant cuite sans os ni viande, il est recommandé de faire sauter les légumes dans du beurre pour un goût aromatique.

A ce moment, il faut faire sauter : faire revenir l'oignon et le poivron dans le beurre, puis ajouter les carottes.

Faites frire quelques minutes et ajoutez les tomates. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le sauté aux pommes de terre et laisser mijoter à feu doux.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon, ajoutez le sel, le poivre, la chapelure et l'œuf.

Bien pétrir, rouler en boulettes de viande et cuire dans une autre casserole dans de l'eau légèrement salée pendant environ 5 minutes.

Ajoutez-les ensuite à la soupe, filtrez le bouillon obtenu et versez également dans la soupe.

Le secret de cette recette est que les boulettes de viande sont cuites séparément de la soupe, ce qui donne au bouillon un goût clair et délicat.

Salez, ajoutez les assaisonnements au goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Il est recommandé de servir avec du pain de seigle et de la tartinade aux œufs et au fromage.

Cette soupe est une interprétation de la soupe à l'oseille, mais pas très riche. Il s'avère très tendre et nutritif, car la soupe est faite de boulettes de viande.

Ingrédients:

Filet de poulet 400 g
Courgettes 400 g
Oignon 2 pièces
Oseille 1 bouquet
Ail 2 gousses
Pommes de terre 4 pièces
Carottes 2 pièces
Sel, poivre noir moulu
Lait 200 ml
Persil
Curry 1,5 cuillère à soupe. l.
Farine pour boulettes de viande
Huile végétale

Préparation:

Passez un oignon dans un hachoir à viande avec la viande. Saler et poivrer la viande hachée, ajouter ½ cuillère à café d'assaisonnement au curry et bien pétrir.

Rouler les boulettes de viande, les rouler dans la farine et les faire bouillir 25 à 30 minutes dans de l'eau salée. Retirez-les ensuite du bouillon à l'aide d'une écumoire.

Hachez finement le deuxième oignon et l'ail. Coupez les carottes en rondelles, les courgettes et les pommes de terre en cubes. Hachez finement l'oseille et le persil.

Dans une casserole, faites revenir les carottes et les oignons dans un peu d'huile pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les courgettes et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Dans une autre casserole, faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée.

Versez la purée de légumes et de pommes de terre dans le bouillon bouillant dans lequel les boulettes de viande ont été cuites.

Remuer, ajouter 1 c. curry, lait et, si nécessaire, sel et poivre. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes maximum.

Versez la soupe dans des bols, disposez les boulettes de viande et saupoudrez d'herbes.

Si vous en avez assez des soupes à la viande. Préparez une soupe avec du fromage et des boulettes de viande. Il est incroyablement facile à préparer et a une saveur délicate. Et convient également aux menus enfants.

Ingrédients:

Pommes de terre 3 mcx
Chou blanc ¼ morceau
Poivron ¼ morceau
Oignon 1 pièce
Carotte 1 pièce
Persil 1 bouquet
Oignon vert 1 botte
Filet de poulet 300 g
Fromage à pâte dure 50 g
Sel, poivre et feuille de laurier au goût

Préparation:

Coupez les pommes de terre en cubes pas très gros et hachez finement le chou.

Coupez la moitié de l'oignon et du poivron en petits cubes et les carottes en petits morceaux.

Mettez les pommes de terre et le chou dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez du sel et du laurier et mettez le feu.

Porter à ébullition sous le couvercle et réduire le feu. Mettez la viande, l'autre moitié de l'oignon et quelques herbes dans un mixeur et réduisez le tout en viande hachée.

Râper dans la viande hachée, le fromage à pâte dure finement râpé, un peu de poivre et de sel. Mélangez soigneusement et formez des boules avec les mains mouillées.

Une fois les pommes de terre à moitié cuites, ajoutez les oignons et les carottes hachés à la soupe. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les poivrons et les boulettes de viande.

Dès que les boulettes de viande flottent à la surface de la soupe, laissez mijoter environ 7 minutes et retirez du feu.

Si nécessaire, salez et ajoutez vos épices préférées, du poivre noir moulu et des herbes hachées deux minutes avant la fin de la cuisson.

Laissez la soupe pendant environ 10 minutes et vous pourrez servir.

Le goût de cette soupe est exquis et inhabituel. Le point fort de cette recette est le gingembre ; il s'harmonise parfaitement avec tous les ingrédients. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer un tel chef-d'œuvre.

Ingrédients:

Citrouille 500 g
Carotte 1 pièce
Oignon 1 pièce
Un petit morceau de gingembre (de la taille d'une noix)
Pommes de terre 2 pièces
Poulet haché 300 g
Paprika doux 0,5 c.
Sel, poivre au goût

Préparation:

Coupez les légumes épluchés en petits cubes. Pressez le gingembre dans une presse.

Mettez le potiron, les pommes de terre, les carottes et les oignons dans une casserole et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les légumes.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez ensuite le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Battez la soupe avec un mixeur.

Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée au goût et formez des boulettes de viande. Faites-les bouillir dans un récipient séparé ou faites-les cuire à la vapeur.

Versez la soupe en portions, ajoutez les boulettes de viande et décorez d'herbes.

Les boulettes colorées de cette soupe ne laisseront personne indifférent, surtout les enfants. Offrez à vos proches une soupe de légumes amusante, délicieuse et satisfaisante avec des boulettes de viande et des boulettes.

Ingrédients:

Bouillon de poulet 3 l
Viande hachée 300 g
Carottes fraîches 1 pièce
Carottes bouillies (peut provenir d'un bouillon) 1 pc.
Oignon 1 pièce
Petits pois surgelés 100 g
Oeufs 2 pièces
Semoule 150 g
Asperges 100 g
Petites pâtes 70 g
Sel, poivre noir moulu au goût
Huile d'olive
Verts pour servir

Préparation:

Ajouter l'oignon finement haché et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans la viande hachée.

Ajoutez également l'œuf, le sel, le poivre et mélangez bien. Former des boulettes de viande avec les mains mouillées.

Râpez une carotte fraîche sur une râpe fine et pressez-en le jus à l'aide d'une gaze. Ajoutez un demi-verre de bouillon chaud et un peu de sel.

Ajoutez 1 œuf, la semoule et 1 c. l. huile d'olive. Pétrir la pâte à boulettes. Si la pâte est trop liquide, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe. l. farine.

Vous pouvez préparer une soupe avec des boulettes colorées. Pour ce faire, vous devez diviser la pâte à raviolis en 3 parties égales. Ajoutez le jus de carotte dans l’un, le jus de betterave dans le second et le jus d’épinards dans le troisième.

Coupez les carottes bouillies en cubes. Ajouter les légumes surgelés au bouillon bouillant, faire bouillir à nouveau et ajouter les boulettes de viande.

Faire bouillir jusqu'à ébullition. Utilisez deux cuillères à café pour former des boulettes et ajoutez-les à la soupe, après avoir trempé les cuillères dans la soupe bouillante.

Ajoutez quelques petites pâtes à la soupe et faites cuire jusqu'à cuisson complète. À la toute fin, ajoutez les carottes bouillies et laissez cuire encore environ deux minutes. Retirer du feu.

Servir la soupe parsemée d'herbes.