Recette de pâte à biscuits sablés. Biscuits friables

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les pâtisseries à base de pâte brisée s'avèrent très savoureuses, aérées, fondantes en bouche. Les biscuits doivent leur aspect friable à cause de la grande quantité de graisse contenue dans la recette. Le plat est riche en calories, mais pour ceux qui n'ont pas l'habitude de compter les calories, les sablés sont un vrai plaisir.

Comment faire de la pâte sablée

De délicieuses pâtisseries maison friables peuvent prendre différentes formes et être complétées par des additifs - chocolat, raisins secs, fruits secs, noix - en fonction des préférences personnelles du cuisinier. Les étagères des magasins sont remplies de diverses variétés de biscuits, mais même les produits de boulangerie fabriqués en usine les plus délicieux ne peuvent pas se comparer en goût à un plat fait maison. La recette est très simple, mais les femmes au foyer inexpérimentées peuvent avoir des difficultés à mélanger la base des biscuits. Comment réaliser de délicieuses pâtes sablées ? Pour ce faire, vous devez connaître certaines astuces de cuisine.

Comment pétrir la pâte sablée

Tous les composants utilisés doivent être réfrigérés. Dans le même temps, la cuisine ne doit pas non plus être préchauffée (n'allumez pas le four à l'avance).
Plus la composition est grasse (margarine ou beurre), plus les biscuits seront friables. Le plat sera plus savoureux dans l'huile, mais pas aussi fragile, c'est pourquoi les chefs expérimentés conseillent de mélanger les deux composants dans un rapport 1:1. Il est important de n'utiliser que des produits de haute qualité, car ils affectent le goût du produit fini. Si peu de graisse est ajoutée, le plat deviendra dur et dense.
Les biscuits seront plus tendres si le sucre est remplacé par du sucre en poudre.
N'hésitez pas à ajouter des épices aux biscuits – le plat absorbe parfaitement les saveurs.
Si la recette demande des œufs, il est préférable de se limiter aux jaunes, car les blancs peuvent rendre les produits de boulangerie plus durs.
Il est important de pétrir la pâte rapidement pour que le beurre/margarine n'ait pas le temps de fondre.
Il est recommandé d'utiliser de l'eau très froide pour le mélange.
La farine idéale pour les biscuits sablés est faible en gluten. Si vous ne pouvez pas vérifier cet indicateur, ajoutez-y un peu d'amidon - cela rendra les produits aussi friables que possible.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps, sinon elle perdrait sa plasticité.
La base de cuisson finie doit rester au réfrigérateur pendant une demi-heure, afin que les biscuits ne se fissurent pas pendant la cuisson.

Recette classique de pâte brisée

La base de sable traditionnelle est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients et sans œufs de poule. En l'utilisant, vous pouvez faire non seulement des biscuits, mais aussi des gâteaux, des tartes, des couches de gâteaux, etc. Si vous le souhaitez, le beurre peut être remplacé par de la margarine de haute qualité. La pâte sablée classique peut être combinée avec n'importe quelle garniture – fromage cottage, baies, crème. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos la technologie de préparation de la base de cuisson.

Ingrédients:

beurre mou – 200 g;
Farine de 1ère qualité – 3 cuillères à soupe ;
sel – ¼ cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe;
crème sure – 3 c. l.

Mode de cuisson :

Mettre le beurre ramolli dans un bol en verre et bien pétrir à la fourchette.
Ajoutez du sucre au beurre, broyez les ingrédients en éliminant les gros grumeaux.
Ajouter la farine et le sel. À l’aide de vos mains, pétrir les ingrédients jusqu’à ce que de fines miettes se forment.
Ensuite, vous devez ajouter lentement la crème sure en remuant la masse. Lorsque le fond du biscuit devient lisse et élastique, recouvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des biscuits façonnés.

Tendre à la crème sure

La recette de la pâte brisée maison pour biscuits peut différer, mais, selon les chefs expérimentés, il est plus facile et plus rapide de la préparer à partir de crème sure, alors qu'il est préférable d'utiliser un produit plus riche. Les principaux avantages de la pâtisserie à base de sablés sont son goût délicat, son moelleux et sa facilité de préparation. Toutefois, les cookies ne fonctionneront que si vous choisissez des produits de haute qualité. Comment faire de la pâte sablée à la crème sure ?

Ingrédients:

œuf;
margarine – 70 g;
farine – 150 g;
levure chimique – ½ cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
crème sure grasse – 50 g;
vanilline – 1 paquet.

Mode de cuisson :

Battre le sucre, la margarine et le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez l'œuf ici, puis faites tourner le batteur pendant encore 30 secondes.
Ajoutez la levure chimique à la farine et commencez à verser le mélange sec dans la base liquide préparée.
Lorsque la masse devient homogène, couvrez le bol d'un film et placez-le au réfrigérateur.
Après au moins une demi-heure, vous pouvez étaler la pâte et découper des biscuits à l'aide de moules spéciaux ou passer la masse dans un hachoir à viande.

Sur la margarine

Faire ces cookies est très simple : vous n’avez pas besoin de congeler ou de réchauffer quoi que ce soit au préalable. La pâte sablée à la margarine s'avérera savoureuse, tendre et friable, à condition que tous les ingrédients utilisés soient de haute qualité, il ne faut donc pas lésiner sur les produits. Vous pouvez servir le plat avec de la confiture maison ou de la confiture et du thé chaud. Comment faire de la pâte sablée pour biscuits maison ?

Ingrédients:

soda – ½ cuillère à café ;
sucre – ½ cuillère à soupe;
farine – 2 cuillères à soupe;
œuf;
margarine – 120 g.

Mode de cuisson :

Mélangez l'œuf avec le sucre semoule. Fouettez le mélange.
Sortez la margarine du réfrigérateur et coupez-la en petits morceaux avec un couteau.
Mélangez les ingrédients en les écrasant soigneusement avec une fourchette.
Ajoutez du soda et de la farine à la pâte. A l'aide de mains préalablement lubrifiées avec de l'huile végétale, pétrir la base. Former une boule qui doit reposer au froid pendant une demi-heure.
Étalez ensuite la couche sur une épaisseur maximale de 1 cm, découpez-y des biscuits à l'aide d'emporte-pièces, placez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-15 minutes à 180 degrés.

Sans beurre ni margarine

La pâte à biscuits sablés friables est la plus répandue et la plus appréciée dans le monde entier, ce qui explique la variété des recettes pour sa préparation en cuisine. Malgré l'amour universel pour ces produits de boulangerie, les enfants peuvent en recevoir en quantités très limitées, car les biscuits contiennent une grande quantité de graisse. Vous trouverez ci-dessous une recette diététique pour un plat que même les petits enfants peuvent manger. Comment faire de la pâte sablée sans beurre ni margarine ?

Ingrédients:

crème sure 20% - 100 ml;
oeufs – 2 pièces;
soda éteint – ½ cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à soupe;
farine – 3 cuillères à soupe;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord combiner le sel, la farine et l'huile végétale.
Battez les œufs avec le sucre cristallisé, puis ajoutez le soda éteint et la crème sure.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter lentement la farine en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Ensuite, saupoudrez la table de farine, étalez une couche sur la surface préparée et découpez des biscuits en forme à l'aide de moules.
Les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie huilée et cuits à 180 degrés. Au bout de 10 minutes, les biscuits sont servis avec du thé, préalablement saupoudré de sucre en poudre (ce n'est pas nécessaire).

Une recette simple de pâte brisée

Cette base de cuisson est très simple à préparer : elle ne nécessite pas l'ajout de levure chimique et d'autres composants pour donner aux produits une structure lâche, une tendreté et un friabilité. Même sans additifs particuliers, la simple pâte à biscuits sablés s'avère aérée, savoureuse et fondante en bouche. Il peut également être utilisé pour cuire des tartes ouvertes, des couches de gâteaux, des tartelettes et d'autres produits. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer des biscuits sablés.

Ingrédients:

farine – 2 cuillères à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
Sucre de 1ère qualité – 2 c. l.;
beurre – 250 g;
soda – 2/3 c.

Mode de cuisson :

Ajoutez des morceaux de beurre à la farine et commencez à pétrir le mélange. Cela peut être fait dans un grand bol ou sur la table.
Lorsque vous voyez des miettes de sable, ajoutez-y du soda et du sucre éteint avec du vinaigre. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
La base finie doit coller en un seul morceau, qui doit être réfrigéré pendant 20 minutes.
Étalez ensuite la couche sur 1 cm d'épaisseur, utilisez un verre ou des moules spéciaux pour en découper les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec du kéfir

Beaucoup de gens aiment ce type de base de cuisson en raison de sa polyvalence : elle peut être combinée avec presque toutes les garnitures et additifs. La pâte sablée à base de kéfir pour biscuits est très plastique, il est donc très facile d'en fabriquer des produits. Le plat fini s'avère croustillant, très savoureux, tendre, friable. N'hésitez pas à ajouter des noix, des fruits confits ou vos épices préférées à vos pâtisseries. Ci-dessous une recette détaillée avec une photo d'une base de sablé à base de kéfir.

Ingrédients:

œuf;
margarine – 100 g;
farine – 0,7 kg;
soda – ½ cuillère à café ;
kéfir – 300 ml.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, faites fondre la margarine à feu doux. Ajoutez le kéfir, le soda et l'œuf au liquide.
Mélangez soigneusement tous les produits (il est préférable d'utiliser un mixeur).
Ajouter la farine au mélange en pétrissant une base en plastique épaisse. En même temps, il devrait cesser de coller à vos mains.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Formez ensuite les biscuits et enfournez-les à 180 degrés.

Sur la mayonnaise

Selon la recette classique, la pâte sablée à la mayonnaise ne nécessite l'ajout d'aucune épices. Cependant, pour obtenir un goût piquant, les produits de boulangerie peuvent être assaisonnés avec une petite quantité de curcuma, de paprika, de vanille, de cannelle ou d'autres épices. En fonction des préférences de votre ménage, vous pouvez ajouter au plat des noix, des raisins secs, des fruits confits, des graines de sésame et d'autres produits. Comment préparer une délicieuse pâte à biscuits sablés ?

Ingrédients:

œuf;
jus de citron – ½ cuillère à café ;
mayonnaise moyennement grasse – 200 ml;
Farine de 1ère qualité – 3 cuillères à soupe ;
soda – ½ cuillère à café ;
vanilline;
beurre – 0,2 kg;
sucre – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Mélanger le sucre, l'œuf, la mayonnaise. Mélanger les produits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement homogènes.
Ajouter le soda et la vanille au mélange éteint avec du jus de citron.
Commencez à ajouter la farine par petites portions, en pétrissant constamment la base de cuisson.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
La masse résultante ne doit pas être trop raide ou trop serrée.
Formez-en des petites boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Appuyez sur chaque cercle avec une fourchette pour décorer le produit avec un motif.
Placer la plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes à 200 degrés. Les biscuits finis peuvent être saupoudrés de poudre sucrée ou de poudre de cacao.

Pâte sablée sucrée

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron haché, des morceaux de chocolat, des noix, de la vanilline et du cacao au plat. Les chefs expérimentés conseillent de combiner séparément les ingrédients secs et liquides pour rendre les biscuits friables. Dans le même temps, il est préférable d'ajouter un peu d'amidon à la farine, les produits deviendront alors croustillants et tendres. Les biscuits finis peuvent être décorés de crème au beurre. Comment préparer une pâte sucrée sablée-levure ?

Ingrédients:

eau froide - 4 c. l.;
Farine de 1ère qualité – 150 g;
sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
sel;
beurre doux – 75 g;
vitellus.

Mode de cuisson :

Mélanger l'huile et le sel, broyer les produits.
Battez le jaune avec le sucre, ajoutez de l'eau.
Commencez à ajouter la farine au mélange d'œufs en mélangeant les ingrédients avec un couteau à bout rond.
Mélangez le mélange de farine avec le mélange de beurre. Après avoir bien pétri, étalez la base sur un plan de travail fariné.
Formez des biscuits de n'importe quelle forme et taille. Après cela, vous pouvez les envoyer cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 220 degrés.

Caillé et sablés

Les biscuits sablés au caillé faits maison sont un merveilleux dessert pour le thé. Cette délicatesse est appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants. L’avantage de la recette ci-dessous est que vous n’êtes pas du tout obligé d’utiliser du sucre cristallisé si vous le souhaitez. Le miel le remplacera et, dans ce cas, les cookies deviendront plus utiles. Comment préparer la pâte sablée au caillé ?

Ingrédients:

fromage cottage – 250 g;
levure chimique – 15 g;
beurre – 200 g;
sucre cristallisé – 50 g;
farine – 0,5 kg;
zeste de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

Mélanger le fromage cottage avec le beurre ramolli et le zeste de citron.
Mélangez la farine avec la levure chimique, le sel, puis tamisez.
Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de caillé, en pétrissant la pâte sans grumeaux.
Divisez la base de biscuit obtenue en 3 parties égales.
Étalez les couches une à une sur la table, en découpant des morceaux façonnés et en les plaçant sur une plaque à pâtisserie préparée.
Faites cuire les biscuits pendant 20 minutes à 200 degrés.

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Pâte à biscuits sablés : recettes avec photos

Il m'est difficile de parler adéquatement de ce cookie. J'ai appris à le cuisiner quand j'étais en 6e lors d'un cours de travail. Depuis, la recette n'est pas seulement ma préférée, ces biscuits sont devenus mon plat signature, et tout le monde est sûr qu'ils sont extrêmement difficiles à préparer et demandent beaucoup de temps et d'efforts. Et parfois, j’ai même honte d’admettre que je ne peux tout simplement pas imaginer une recette plus simple !

Si vous y réfléchissez encore, choisissez cette recette - vous obtenez des biscuits faits maison incroyablement savoureux, friables, tendres et crémeux, fondants dans la bouche. En général, les biscuits sablés sont toujours délicieux, mais parfois des miracles se produisent, et le résultat n'est pas seulement de délicieuses pâtisseries, mais des pâtisseries absolument époustouflantes, délicieuses et incroyablement étonnantes. C'est à propos de mes années recette éprouvée de biscuits sablés maison.

Les biscuits sablés sont ainsi appelés en raison de la pâte à partir de laquelle ils sont préparés. La pâte sablée est une masse dense pétrie avec du beurre (margarine) et de la farine. Un œuf ou de l'eau est ajouté comme liant. Une petite quantité de crème sure, de saindoux et d'autres aliments gras est autorisée. La pâte sablée peut être sucrée ou non sucrée (avec ou sans sucre, respectivement), de plus, vous pouvez y ajouter des épices, diverses graines et des noix. Traditionnellement, la pâte sablée est utilisée pour réaliser des quiches, des tartelettes, des tartes ouvertes et des pâtisseries.

Eh bien, avant de passer à la recette, je voudrais mentionner encore un point. Je cuisine toujours ces cookies avec du beurre et je n'utilise jamais de margarine comme substitut (je parle de celui-ci recette de sablés). Oui, c'est plus cher, mais c'est aussi beaucoup plus savoureux ! Les biscuits au beurre au goût crémeux vif ne peuvent être obtenus qu'en utilisant du beurre.

Comment réaliser de délicieux biscuits sablés ? Recette photo

Ingrédients:

200 g de beurre ;

2,5 tasses de farine (environ 300 g) ;

1 verre de sucre ;

1/3 c. soude;

1/3 c. sel.

Pourtant, je le répète, le plus grand secret réside dans le choix du bon beurre. Plus le produit que vous avez entre les mains est bon, plus les cookies seront savoureux. Sortez le beurre du réfrigérateur, laissez-le reposer sur le comptoir pendant quelques heures, ramollissez et acquérez la bonne consistance pour se transformer presque en crème.

Ajouter l'œuf, le sucre, le sel et le soda au beurre, remuer, ajouter progressivement la farine. Quand je suis vraiment paresseux, je jette simplement tous les ingrédients dans le robot et en quelques minutes j'ai la pâte finie. Quand j’en ai envie, je la pétris à la main et transfère la charge de mes émotions positives sur la pâte.

Ajustez la quantité de farine en fonction des caractéristiques de vos produits - parfois 280 grammes suffiront, parfois une simple cuillère ne suffit pas. Assurez-vous que la pâte sur laquelle vous appuyez avec une paume propre et sèche ne colle pas à vos mains. Si vous pétrissez de la pâte sablée au robot culinaire, faites attention aux parois du bol : elles ne doivent pas porter de trace de l'arrivée de la pâte sablée.

En général, c'est tout. La recette originale, qui nous a été remise par le professeur de travail, disait que ce serait une bonne idée de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, mais je néglige cette règle, de toute façon, tout se déroule parfaitement pour moi. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

C'est délicieux si vous ajoutez un peu de graines de pavot à la pâte. Torréfié avec les biscuits, il acquiert un goût absolument étonnant - aromatique, brillant. Pas mal avec des noix, des graines de sésame, des miettes de caramel.

Parfois, je joue avec les abricots secs – séchés, ils sont incroyablement savoureux ! Pruneaux, raisins secs, kumquats, kiwis - tous les fruits secs et confits conviendront.

Quand j’ai le temps, je sépare l’œuf en jaune et blanc. Je graisse certains biscuits avec du jaune - il s'avère que c'est une belle croûte brillante. Je bats les blancs en mousse, l'étale sur les biscuits, les saupoudre de sucre - et cela s'avère être une masse incroyable et folle !

Eh bien, la dernière idée est de faire de petits trous ronds dans les biscuits crus, dans lesquels vous enfilerez ensuite de belles chaînes de rubans.

Un sapin de Noël décoré avec ces biscuits aura fière allure !

Sur ma photo, c'est vrai, il y a un pin, mais il est vivant et avec de la vraie neige - dis-moi, n'est-il pas beau ?

Des sablés incroyablement délicieux !

De délicieux biscuits friables ravissent tous les amateurs de gourmandises sucrées. Ce biscuit sablé friable se distingue des autres types par sa texture particulière, qui fond littéralement dans la bouche.

Les biscuits sablés seront idéaux avec une tasse de thé ou de café fort. J'ai une recette très intéressante pour réaliser des sablés, et je l'avoue, il y en a plus d'une.

Il existe une recette pour faire des biscuits avec et sans garniture, avec l'ajout de chocolat et de cacao.

Les biscuits sablés peuvent être préparés sous différentes formes, couleurs et tailles ; la recette ne l'interdit pas du tout, et j'apprécie totalement les expériences raisonnables en cuisine.

Il suffit de regarder la photo ci-jointe, à quel point les biscuits sablés friables sont délicieux et beaux, et voyez par vous-même qu'ils sont très savoureux.

Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec des pâtisseries similaires, alors ma recette vous sera certainement utile.

Je ne contesterai pas le fait que presque toutes les femmes au foyer ont dans leur arsenal la recette même de pâte brisée pour les biscuits qu'elles aiment le plus.

Par exemple, la recette pour faire des biscuits sablés « Zolotaya Niva » non seulement ne posera aucune difficulté, mais constituera également un excellent ajout à la table des fêtes.

Ceux qui surveillent leur silhouette apprécieront la recette des biscuits au fromage blanc. Ce sont des biscuits très savoureux, mais en même temps ils contiennent un minimum de calories.

Les biscuits sablés ne devraient pas poser de problèmes même aux pâtissiers débutants, car la pâte est très souple.

Les petits chefs vous aideront à façonner une forme spéciale de biscuit à partir de la pâte, et cuisiner avec vos enfants deviendra un processus encore plus excitant. Regardez la photo pour voir comment vous pouvez diversifier les formes habituelles de cookies.

Nous vous présenterons ci-dessous une recette classique pour réaliser une pâte brisée, ainsi que différentes variantes de sa préparation.

Une recette demandera du sl ramolli. le beurre, tandis que l'autre - le beurre froid devra être coupé avec la farine de blé.

Mais d'abord, je voudrais m'attarder sur les principes généraux de la meilleure façon de préparer le délice sablé.

Si vous décidez de réaliser de délicieux biscuits sablés friables, alors vous devriez d'abord lire mes recommandations utiles :

Les ingrédients des biscuits doivent être refroidis à l'avance.
Pour que les biscuits sablés aient une texture moelleuse, vous devez tamiser la farine. Il est préférable de modifier la recette et d'utiliser de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine ou de remplacer environ 1/3 de la quantité requise de farine par celle-ci.
La pâte sablée doit être préparée et conservée au réfrigérateur, afin que vous puissiez l'utiliser plus tard si vous décidez de faire des biscuits. Le froid est le meilleur allié de la pâte brisée.
Il faut étaler la pâte sablée sur une table parsemée de sucre en poudre ou de farine. Vous pouvez utiliser des feuilles de papier sulfurisé à ces fins.
Il n'est pas nécessaire de graisser le papier sulfurisé avec de l'huile, car la pâte sablée friable sera grasse, comme le demande la recette dans ce paragraphe.

Je vous propose de vous familiariser avec les erreurs les plus courantes commises par les ménagères, qui, malgré la simplicité de préparation de la pâte, les empêchent de réaliser de délicieux sablés.

Ne faites pas d'erreurs

Si vous remarquez qu'en étalant la pâte, elle peut s'effriter et ne pas conserver sa forme, cela indique que les ingrédients étaient chauds. Cela n'a pas le meilleur effet sur la qualité des cookies.
Si la pâte brisée rétrécit trop lors de l'étalement, c'est que vous avez dépassé la quantité requise de farine et de liquide sans ajouter de beurre.
Les sablés étaient rugueux et trop friables - la pâte n'était pas correctement refroidie avant la cuisson.
Les biscuits sablés sont très cassants et s'effritent - nous avons dû utiliser un poulet entier pour la pâte. œuf, a pris trop d'huile.
Les sablés sont délicieux, mais durs comme du verre - trop de sucre et pas assez de poulet. du jaune pour la pâte, peut-être n'ont-ils pris que les blancs pour préparer la gourmandise.

Nous avons réglé la théorie, vous pouvez maintenant découvrir la recette classique d'une simple pâte brisée, avec laquelle aucune femme au foyer ne devrait avoir de problèmes. C'est très savoureux et même les enfants l'apprécieront.

Pâte sablée simple

La recette sera utile pour préparer une pâte brisée simple pour les débutants. Pour ajouter à la pâte sablée friable, vous pouvez utiliser des noix, des graines, du cacao et de la vanilline.

Vous pouvez réaliser des biscuits sablés de n'importe quelle forme, tout dépendra de votre imagination et de votre envie. La recette est simple : 1 part de sucre, 2 de matière grasse ; 3 – farine.

Pour préparer la pâte il vous faudra prendre : 50 g. Sahara; 100 gr. sl. huiles; 150 gr. farine et une pincée de sel.

Algorithme de préparation de pâte brisée friable :

Je ramollis le beurre à température ambiante, je le bats avec du sel et du sucre, puis j'ajoute la farine. Je pétris la pâte (si on ajoute du cacao, il faut utiliser un peu moins de farine).
Je l'ai mis au four 20 minutes à 180°. La pâte doit prendre une teinte dorée. Je décore la gourmandise sablée à votre guise, mais laissez-la d'abord refroidir.

Recette de délicieux biscuits « Zolotaya Niva »

Si vous avez envie de manger de délicieux biscuits sablés moelleux qui fondront dans la bouche, alors prenez :

200 gr. Sahara; 350 gr. sl. beurre (200 pour la pâte et le reste pour le glaçage) ; 4 pièces. poulets œufs; 450 gr. farine; 100 gr. lait; 20 gr. cacao, 1 c. soda (assurez-vous d'éteindre avec du vinaigre); gaufres et noix.

Pour compléter la pâte sablée, vous pouvez prendre des noix (concassées), des cerises, du glaçage au chocolat, ou réaliser des miettes de gaufrettes.

La méthode pour réaliser des biscuits sablés est la suivante :

Je fais bouillir les œufs, râpe les jaunes et y mélange le lait pré-ramolli. beurre, soda et crème sure. Bien mélanger et ajouter la farine.
Je divise la pâte sablée pétrie en deux et je la mets au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. J'étale et découpe les biscuits. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant que les pâtisseries arrivent, je prépare le glaçage dans lequel je trempe ensuite les biscuits friables refroidis et les roule dans des miettes de gaufrettes ou des noix. Le glaçage se prépare simplement : faites cuire le lait, le beurre, le sucre et le cacao sur le feu jusqu'à dissolution complète.

Biscuits diététiques à base de pâte à caillé « Coquilles »

La recette est simple et les biscuits sont non seulement savoureux et sains pour ceux qui surveillent leur silhouette, mais contiennent également beaucoup de calcium. Les enfants et les adultes apprécieront son goût particulier.

La recette des cookies consiste à utiliser :

250 gr. du fromage cottage (il vaut mieux en prendre un fait maison) ; 100 gr. sl. beurre (peut être remplacé par de la margarine, mais ce n'est pas particulièrement conseillé) ; 250 gr. farine; sucre; 10 grammes. soda avec de l'acide citrique ou de la levure chimique.

Algorithme d'actions :

Je broie le fromage cottage. Je mixe avec sl. huile
Mélanger la farine avec la levure chimique. Je mélange les mélanges et pétris la pâte. Je l'ai mis au froid pendant environ 30 minutes.
J'étale le calque et découpe des cercles à l'aide d'un simple verre. Je trempe chaque cercle dans du sucre. Je le plie côté « sucre » vers l'intérieur et roule les futurs cookies des deux côtés. Regardez la photo pour voir quel type de cookies vous devriez obtenir.
Je l'ai mis au four à 200° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, les cookies deviendront dorés. Pour diversifier la recette des cookies, je recommande d'ajouter du cacao ou de la cannelle à la pâte.

Ma recette vidéo

comment faire des biscuits sablés

Recette de sablés maison

Les sablés les plus délicats et les plus friables s'avèrent pas du tout faciles à préparer. L’essentiel est de GARDER LES PROPORTIONS de beurre et de farine ! C'est la principale recette secrète de délicieux biscuits sablés.

Le rapport doit être de 60 à 80 % de beurre par rapport au poids de farine. Autrement dit, si vous souhaitez préparer rapidement des biscuits sablés à partir de 500 grammes de farine, vous devez alors prendre :

au moins 150 grammes de beurre.
maximum 400 grammes de beurre.

Plus vous utilisez de beurre, plus vos cookies seront friables. Mais pour les sablés, la friabilité est la plus délicieuse. J'ai donc fait les cookies avec le plus de beurre possible et ils étaient très friables.

Les cookies ne se rassissent pas assez longtemps.

Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez modifier en ajoutant :

cacao,
des noix,
épices (cannelle, muscade...)

Recette classique de pâte sablée

Ingrédients:

farine – 250 grammes,
beurre – 200 grammes,
œufs – 2 pièces,
sucre – 100 grammes
sel - une pincée.

Quels autres secrets de la pâte brisée :

pour rendre les cookies plus tendres, vous devez prendre 2 jaunes, pour rendre les cookies plus durs, vous devez prendre 1 œuf ;
Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre.

Tout d’abord, mélangez le beurre ramolli et le sucre (ou le sucre en poudre). Il est préférable de le faire soit avec les mains, soit avec une cuillère (fourchette), mais pas avec un mixeur, dans lequel l'huile peut simplement se décoller. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter une pincée de sel.

mélanger le sucre et le beurre

Ajoutez les jaunes au mélange crémeux. Les jaunes (sans les blancs) donneront du moelleux à la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

ajouter les jaunes

Tamisez maintenant la farine dans un récipient séparé ou sur une table à découper (il est nécessaire de tamiser).

Placez le mélange crémeux au centre et commencez à le saupoudrer de farine pour former une pâte molle. Bien sûr, il est également préférable de le faire à la main.

tamiser la farine

Que doivent faire ceux qui ont l’habitude de pétrir au robot culinaire ? Vous pouvez le faire au robot culinaire, MAIS il est TRÈS important de ne pas trop mélanger la pâte. Les mains se sentent très bien. Oui, et ça se mélange très, très facilement. La pâte a la même sensation très agréable.

Malheureusement, j'ai raté la photo de la pâte finie (((

La pâte finie doit être enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Il faudrait « y arriver ».

mélanger le mélange crémeux avec la farine

Au bout de 40 minutes, vous sortez la pâte du réfrigérateur et, en la divisant en plusieurs parties, vous l'étalez en une couche de l'épaisseur de vos biscuits.

Découpez à l'emporte-pièce. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

étaler en fines couches

Les biscuits sablés sont cuits à une température de 180 à 200 degrés, mais ont une croûte brun clair (jusqu'à ce qu'ils soient prêts). Selon le four, la cuisson prendra 10 à 15 minutes.

Et pour faire des biscuits au chocolat avec la même pâte, il faut mettre 220 grammes de farine au lieu de 250 grammes. Et remplacez 30 grammes par 300 grammes de cacao.

Le cacao doit être ajouté à la farine, puis la farine brune doit être combinée avec la masse crémeuse. Le cacao donne une légère amertume chocolatée. Alors si vous aimez les cookies très sucrés. ajoutez un peu plus de sucre.

comment faire des biscuits sablés au cacao

Des biscuits simples et délicieux que vous pouvez préparer vous-même rapidement et facilement. Les recettes simples sont toujours très appréciées des femmes au foyer. Les cookies faits maison ont toujours meilleur goût que ceux achetés en magasin. Par exemple, vous pouvez préparer même les biscuits sablés les plus simples avec ou sans garniture, saupoudrer de noix dessus ou les recouvrir d'une sorte de glaçage. Préparer de délicieux biscuits ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez certainement faire plaisir à votre famille qui souhaite quelque chose de savoureux. La taille des cookies, leur forme - cela ne dépend que de votre envie. Lorsque vous préparez des biscuits à la maison, vous pouvez ajouter du lait concentré, des flocons d'avoine, du cacao et du chocolat. Cela peut être additionné de fruits confits, de dattes écrasées, de graines de pavot et de vanille. Préparons les biscuits faits maison les plus délicieux, vous n'aurez jamais trop de biscuits faits maison.

Regardons la recette de biscuits sablés la plus simple. Les biscuits simples et savoureux ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ni de produits coûteux ; les biscuits sablés sont friables et savoureux. Il existe de nombreuses variantes sur le thème de cette gourmandise. Choisissons la recette la plus simple de biscuits à la margarine.

Ingrédients

Pour cette pâtisserie vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

bonne margarine - 300 grammes;
farine de blé – 2,5-3 tasses ;
sucre – 1 verre;
soda - environ 0,5 cuillère à café;
œufs – 2 pièces.

Méthode de cuisson

Commençons à cuisiner :

Tamisez la farine, ajoutez le bicarbonate de soude et étalez le mélange en tas.
Ajoutez progressivement les œufs à la margarine préalablement ramollie et versez-la dans la farine. Nous hachons vigoureusement la masse avec un couteau et la collectons en un morceau. La pâte doit rester froide, sinon la margarine va fondre, saturer la farine et modifier la structure de la pâte.
Transférer le morceau de pâte enveloppé dans un film au froid pendant une demi-heure.
Nous fabriquons une feuille de pâte peu épaisse, de 5 à 7 millimètres d'épaisseur.
Les biscuits sablés sont fabriqués à partir d'une pâte très souple, vous pouvez donc leur donner n'importe quelle forme. Vous pouvez simplement le couper en diamants avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez presser des cercles avec un verre aux bords tranchants, vous pouvez découper des biscuits avec des emporte-pièces, puis vous pouvez avoir n'importe quelle forme - croissant, étoile, ovale.
Nous chauffons le four à 180-200 degrés. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et disposez nos préparations.
Gardez au four jusqu'à ce que les produits de boulangerie prennent une agréable couleur brun doré.

Cookies "Journal"

Considérez une recette de biscuits aux raisins simples mais délicieux. Il cuit instantanément, s'avère épicé et très aromatique.

Ingrédients

Vous devez avoir en stock les produits suivants :

750 grammes de margarine ;
300 grammes de raisins secs ;
600 grammes de sucre ;
deux œufs ;
1 cuillère à café de soda éteint ;
2,5 à 3 tasses de farine ;
un œuf pour le badigeonnage.

Méthode de cuisson

Pétrir la pâte :

Faites fondre la margarine au préalable et laissez-la refroidir.
Mélangez les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
Ajoutez du sel, du soda éteint et des raisins secs à la farine tamisée.
Ajouter les œufs et la farine à la margarine et pétrir. La pâte doit être molle, souple et non dure.
À l’aide d’un couteau frisé, formez de petits flagelles ou « bûches » à partir de la pâte.
Transférer ces flagelles sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'œuf pré-battu.
Placez les biscuits au four pendant 25 à 35 minutes, préchauffés à 180 degrés.

Sablés au lait

Regardons une recette de biscuits simple qui est préparée très rapidement, est légère, friable, tendre et a un délicieux arrière-goût de lait. Ces délicieux biscuits sablés ne se rassissent pas avant plusieurs jours.

Ingrédients

En plus des ingrédients traditionnels des biscuits à la margarine, nous utilisons du lait :

lait – 100 millilitres;
farine - 3 tasses;
beurre (margarine) – 150-180 grammes;
sucre - 1 verre;
oeufs de poule – 2 pièces;
bicarbonate de soude (levure chimique) - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

Vous pouvez réaliser des biscuits sablés au lait en 30 minutes :

Pétrir le beurre ramolli et le sucre à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporer les œufs un à un, ajouter le lait petit à petit en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la farine et la levure chimique à ce mélange et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Si votre pâte est un peu liquide, ajoutez un peu de farine.
Couvrir la pâte d'un linge humide et réfrigérer 30 à 40 minutes.
Étalez la plaque sur 8 à 10 mm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, d'un verre ou de divers emporte-pièces, découpez les biscuits selon la forme qui vous convient.
Préchauffer le four à 180 degrés, placer la plaque à pâtisserie avec les figurines pendant 15 minutes. Après la cuisson, saupoudrez les biscuits de noix de coco ou de sucre en poudre.

Smétanoye

Pour de nombreuses personnes gourmandes, la chose la plus délicieuse est les biscuits sablés, dont la recette comprend de la crème sure. Ces biscuits simples sont préparés très rapidement et ont un goût tendre et moelleux. Bien entendu, le goût dépend en grande partie de la teneur en matière grasse de la crème sure : plus la crème sure est grasse, plus les produits de boulangerie seront moelleux. Mais dans tous les cas, tous les membres de la famille apprécieront les cookies confectionnés par vos mains. Le goût des biscuits peut être très différent, car vous pouvez y ajouter du miel, du zeste, des raisins secs ou des noix, vous pouvez saupoudrer la surface de graines de sésame ou d'un mélange de cacao et de sucre.

Ingrédients

Cette pâte est préparée à partir des ingrédients les plus simples :

margarine - 150 grammes;
crème sure - 300 grammes;
sucre - 1 verre;
œufs - 3 pièces;
une pincée de soda (il n'est pas nécessaire de la tremper avec du vinaigre, la crème sure est assez acide) ;
farine - 3-4 tasses;
vanilline, cannelle ou zeste de citron - au goût.

Méthode de cuisson

Ce dessert des plus réussis est facile à préparer si vous suivez la recette :

Ramollir la margarine au préalable et bien la frotter avec de la crème sure et des œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la margarine et du beurre en deux ; la légèreté et le goût de votre dessert s'amélioreront.
Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude à la farine et bien mélanger. Ajouter la margarine à ce mélange et pétrir pour obtenir une pâte souple et plastique. Essayez de tout faire rapidement pour que la pâte n'ait pas le temps de chauffer, sinon sa friabilité diminuerait.
Répartissez la pâte en plusieurs morceaux pour qu'elle refroidisse plus vite, et enveloppez chaque morceau dans du film. Transférez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte réfrigérée est beaucoup plus facile à travailler.
Abaissez la pâte réfrigérée en une feuille de 6 à 8 millimètres d'épaisseur, découpez des figures de n'importe quelle forme. Transférez vos préparations sur une plaque graissée et placez-les dans un four chauffé à 180-200 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Avant la cuisson, vous pouvez légèrement humidifier la surface des biscuits avec de l'eau ou de l'œuf et saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame et de sucre en poudre.

Bagels à la confiture

Il existe une autre délicieuse variété de biscuits à la margarine : les bagels sablés avec de la confiture ou de la confiture. C'est un délice fragile et croustillant qui fond littéralement dans la bouche. La confiture ou la confiture doit être très épaisse ; il est préférable qu'elle soit légèrement acide, le goût sera particulièrement piquant. Il n'y a pas de sucre dans la pâte, les bagels cuits doivent donc être saupoudrés de sucre en poudre.

Ingrédients

Nous aurons besoin des éléments suivants :

crème sure - 300 grammes;
margarine - 300 grammes;
farine 4 à 4,5 tasses (peut-être plus) ;
soda -0,5 cuillères à café;
confiture - 300 - 350 grammes;
sucre en poudre -5-6 cuillères à café.

Méthode de cuisson

La pâtisserie a reçu ce nom en raison de sa forme :

Faire ramollir la margarine à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Mélangez la crème sure avec la margarine molle.
Ajoutez du soda à la farine. A partir de la crème sure, de la margarine et de la farine, pétrir vigoureusement pour obtenir une pâte assez ferme. Divisez-le en 4 à 5 parties, enveloppez chacune dans du plastique et réfrigérez pendant 1,5 à 2 heures.
Sortez un morceau de texte du réfrigérateur à la fois et étalez-le en un mince cercle de 0,5 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez chaque cercle en 8 segments (triangles).
Nous étalons notre confiture sur la partie large du triangle et la roulons en bagel, en commençant par l'extrémité large.
Nous portons la température du four à 190-200 degrés, tapissons une feuille de papier sulfurisé et y plaçons nos bagels.
La durée du four est d'environ 30 minutes. Attention, comme il n’y a pas de sucre dans la pâte, les bagels restent presque blancs.
Refroidissez les produits de boulangerie finis et saupoudrez de sucre en poudre au goût.

Ce dessert se conserve longtemps et ne se rassit pas avant plusieurs jours.

Biscuits à la farine de seigle

Il existe des recettes de biscuits qui utilisent de la farine de seigle au lieu du blé. L'ajout de graines, de miel et d'abricots secs rend cette pâtisserie non seulement très aromatique et au goût inhabituel, mais aussi saine.

Ingrédients

Nous préparerons les produits suivants :

huile végétale raffinée – 0,5 tasse ;
farine de blé – 0,5 tasse ;
farine de seigle -1,5 tasses;
eau - 1,5 tasse;
œufs - 3 pièces;
graines - 1 cuillère à soupe;
miel - 1 cuillère à soupe;
abricots secs – 4-5 morceaux ;
sel sur la pointe d'un couteau;
sucre en poudre pour la décoration.

Méthode de cuisson

Commençons par pétrir la pâte :

Versez l'eau, l'huile, le miel dans un bol résistant à la chaleur et portez le tout à ébullition.
Ajouter la farine, remuer. Battez les œufs dans ce mélange un à la fois, en veillant à bien mélanger après avoir ajouté chaque œuf. Ajouter les graines et les abricots secs hachés à la pâte, mélanger.
Avec les mains mouillées ou une cuillère, formez des biscuits. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Chauffez le four à 180 degrés et maintenez les biscuits à cette température pendant 25 minutes. Refroidissez ensuite le four à 160 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.
Après la cuisson, refroidissez les biscuits et saupoudrez de sucre en poudre.

Gruau

Je pense que tout le monde aime les biscuits à l'avoine, pour beaucoup, ils rappellent l'enfance. La pâte à biscuits à l'avoine peut être pétrie avec de la crème sure, du lait ou du kéfir. Vous pouvez ajouter des œufs ou des morceaux de fruits, des noix ou du chocolat. Les biscuits à l'avoine ne peuvent pas être laissés au four ; dès qu'ils sont dorés, sortez-les.

Ingrédients

Vous pouvez prendre des flocons d'avoine instantanés ou des flocons d'avoine grossiers :

flocons d'avoine - 300 grammes;
farine - 100 grammes;
beurre - 100 grammes;
oeufs – 2 pièces;
cacao (facultatif) - 1 cuillère à soupe;
sucre - 70 grammes;
soda - une demi-cuillère à café;
huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie.

Méthode de cuisson

En ajoutant du cacao, les produits de boulangerie auront un arôme original :

Passez les flocons d'avoine dans un hachoir à viande.
Faites fondre le beurre au bain-marie et mélangez-le avec les céréales.
Broyez le sucre et le cacao jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Mélangez la farine avec le soda. Mélangez ces trois masses et réalisez une pâte homogène. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez des petits biscuits.
Préchauffer le four à 170-180 degrés. Temps de cuisson – 15-20 minutes. Plus les cookies sont fins, plus ils cuisent vite.

Le goût des biscuits à l'avoine peut être modifié en ajoutant des dattes hachées, des abricots secs, des pruneaux ou des raisins secs.

Les cookies qui plairont à tous les invités peuvent être fabriqués à partir des produits les plus courants en un minimum de temps. Expérimentez, diversifiez les recettes de base et régalez vos proches avec des pâtisseries fraîches faites maison.