Recette de sandre entier. Plats de sandre: recettes avec photos

CUISINE TRÈS DÉLICIEUSE DE ZANDAK

Que cuisiner du poisson? Mais si vous avez du sandre, il ne devrait y avoir aucun problème de cuisson. Le sandre est le poisson de rivière le plus délicieux qui puisse être pêché dans tous les plans d'eau de la partie européenne du pays. Le poids du sandre est en moyenne de 600 g à 3,0 kilogrammes, les spécimens de plus de 18 kilogrammes sont rarement rencontrés. La barbue de rivière est souvent confondue avec le sandre, mais elle se distingue par les "joues" couvertes d'écailles, c'est la partie charnue des opercules branchiaux. Le sandre de mer vit dans la mer Caspienne et dans l'estuaire du Dniepr-Bug, il se distingue par une tête large et une couleur sombre. La viande d'un vrai sandre de rivière, tendre, blanche, est bien absorbée par l'organisme, contrairement au bourdon qui a beaucoup d'os et à la viande de mer qui a une viande grossière.

Le sandre nécessite une attention particulière lorsqu'il a des épines dans les nageoires et sur les branchies. Le sandre est utilisé pour préparer divers plats de poisson, il est bouilli, frit et cuit, il est rarement utilisé pour le salage et le fumage, car la viande de sandre n'est pas grasse.

La chose la plus simple que vous puissiez cuisiner à partir de sandre est de le faire frire.. Vous pouvez faire frire en morceaux, ou vous pouvez faire frire des filets. Il est bon de retirer le filet si le sandre est gros. Couper le filet en portions, saler et poivrer et arroser de jus de citron. Roulez ensuite le poisson dans la farine et faites-le frire dans l'huile chaude pendant 15 minutes. Servir le sandre frit avec des légumes et des pommes de terre.

Sandre bouilli avec sauce. Préparez le sandre et coupez-le en portions. Saler le poisson et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Pourquoi ajouter du sandre avant la cuisson ? Le sel gardera les morceaux de sandre entiers et ils ne s'effondreront pas pendant la cuisson. Ensuite, les morceaux peuvent être lavés de l'excès de sel et mis dans une casserole. Verser de l'eau sur le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est 30 minutes. Préparez la sauce. Hacher très finement deux œufs durs, mélanger avec 1 cuil. cuillère de beurre, délayer avec la crème tiède et faire chauffer 3 minutes. Verser sur le court bouilli avant de servir avec la sauce, servir les pommes de terre, les légumes et les herbes en accompagnement.

Sandre mijoté sauce au raifort. Préparez le sandre, coupez-le en portions, salez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Le raifort est le meilleur assaisonnement utilisé dans la cuisson du poisson. Préparez la sauce, râpez la racine de raifort, ajoutez le sel et le sucre. Mettez la moitié du raifort dans la poêle et mettez les morceaux de poisson dessus, ajoutez la seconde moitié du raifort par dessus. Diluer la crème sure avec de l'eau 1:1 et verser sur le poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Servir les morceaux de sandre en versant la sauce obtenue lors de la cuisson à l'étouffée.

Rouleaux de sandre. Pour préparer des rouleaux de sandre, vous devez prendre un filet sans peau, le battre légèrement et le saler. Préparez la viande hachée. Faire bouillir le riz et mélanger avec un œuf à la coque finement haché et des oignons frits. Tartiner chaque filet de sandre d'une fine couche de viande hachée préparée et rouler en boudin. Si le filet est petit, le rouleau peut être attaché ou poignardé avec un bâton en bois. Trempez ensuite le rouleau dans les œufs battus et roulez-le dans la chapelure. Frire dans l'huile chaude. Servir les rouleaux de sandre avec des légumes, des herbes et des tranches de citron.

Sandre poêlé en verdure. Filet de sandre, coupé en portions, saler, arroser de jus de citron, rouler dans la farine et tremper dans les œufs battus. Tremper ensuite dans la chapelure mélangée avec du persil finement haché et de l'aneth. Bien presser la panure contre le poisson, faire frire dans l'huile chaude des deux côtés. Pour un accompagnement, faire bouillir les jeunes haricots et les asperges, faire revenir les échalotes à l'ail. Faire bouillir des nouilles larges. Servir le sandre frit avec des nouilles et des légumes.

Il est préférable de faire cuire l'aspic de poisson de sandre. Pour préparer le poisson aspic, il est nécessaire de nettoyer, éviscérer, laver, couper la tête et en retirer les branchies. Coupez la queue du poisson et découpez les nageoires. Mettez la tête, la queue et les nageoires, et s'il y a quelque chose, et le caviar de sandre dans une casserole et versez de l'eau froide, ajoutez les racines de persil, le panais, l'oignon, le laurier, le sel. Faire bouillir à feu doux, puis ajouter des morceaux de poisson en portions et cuire encore 15 à 25 minutes. Lorsque le poisson est cuit, il doit être soigneusement retiré du bouillon et mis sur un plat en forme d'ensemble, avec une tête et une queue. Filtrez le bouillon de poisson et ajoutez-y de la gélatine préalablement trempée (10 g de gélatine sont nécessaires pour 1 kg de poisson), faites bouillir et filtrez à nouveau. Couvrir le poisson de tranches de citron, d'étoiles de carotte bouillies, de feuilles de persil vert et verser délicatement le bouillon jusqu'à la moitié. Lorsqu'il refroidit un peu, versez le bouillon de poisson restant, autant que le plat le permet. Remplissage frais. Un si grand aspic est préparé pour la table de fête, pour les banquets et les anniversaires. L'aspic peut être préparé en portions, pour cela il n'est pas nécessaire de maintenir l'intégrité du poisson. Il suffit de mettre un morceau de poisson, des roses de carottes, des tranches de citron dans chaque bol et de verser sur la garniture préparée. Seuls le raifort au vinaigre, le raifort aux betteraves, le raifort à la crème sure, la mayonnaise, les salades et les légumes salés et marinés sont servis avec de l'aspic de poisson.

Sandre bouilli avec des légumes. Préparez les légumes, les carottes, les betteraves, les oignons, les pommes de terre, le brocoli, coupez et mettez au fond de la casserole. Préparez ensuite le poisson, coupez-le en morceaux, salez et poivrez, posez-le sur les légumes. Versez un peu d'eau dans la casserole et mettez à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes. Quand tout est prêt, mettez les morceaux de poisson sur le plat, les légumes bouillis dessus, versez dessus le beurre fondu et servez chaud.

Sandre sur toast. Couper le filet de sandre en tranches obliquement, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée, saler et poivrer, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé, mettre au four préchauffé. Faites cuire le poisson pendant 30 à 35 minutes. Préparez les croûtons. Coupez le pain blanc en tranches obliquement, faites-le revenir dans l'huile des deux côtés, frottez avec une gousse d'ail et posez sur un plat. Mettez les morceaux de poisson préparés sur chaque morceau de pain, versez la sauce aux champignons. Servir avec des légumes frais.

Sandre cuit au four avec des pommes de terre. Cuisiner le sandre est un plaisir, car c'est un poisson qui n'a pas de petits os, il peut donc être cuit avec des pommes de terre. Coupez le poisson nettoyé et lavé le long de la crête en deux moitiés, puis coupez chacune en morceaux, salez et poivrez. Mettez les morceaux de sandre sur une poêle graissée. Épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles, posez-les sur le poisson et sur les côtés, salez, mettez les rondelles d'oignon, versez dessus avec de l'huile et saupoudrez de chapelure concassée. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Servir avec une salade de légumes.

Le sandre s'avère juteux s'il est cuit en pâte (orly). Retirez le filet du sandre et coupez la chair de la peau. Couper les morceaux de filet en cubes de 2 à 2,5 cm de large. Mettez les morceaux de sandre préparés dans une casserole et salez, poivrez, versez dessus avec un mélange de jus de citron et d'huile végétale, ajoutez le persil haché et l'aneth. Mélanger le mélange et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Maintenant, nous devons préparer la pâte. Prenez 0,5 tasse d'eau, ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, 1,5 tasse de farine, protéines de 6 œufs, sel. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Bâtonnets de sandre, ramasser avec une fourchette, tremper dans la pâte et abaisser dans la graisse profonde, faire frire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour enlever l'excès d'huile, placez le poisson sur un tamis ou sur des serviettes en papier. Servir le sandre frit dans une pâte avec des pommes de terre ou en plat séparé, en le décorant de tomates fraîches et de concombres aux herbes.

Comme premier plat de sandre, vous pouvez cuisiner un méli-mélo de poisson. Pour la cuisson, il vous faut 600g de poisson, 2 oignons, 3 cornichons, 2 c. cuillères de pâte de tomate, 2 c. à soupe de beurre, 15 olives, citron. Couper l'oignon, le faire revenir dans l'huile et ajouter la pâte de tomate, faire mijoter avec de l'eau. Épluchez et hachez les concombres marinés, ajoutez-les à l'oignon et à la tomate, mettez la feuille de laurier. Mettez le tout dans une casserole, versez le bouillon de poisson et laissez cuire 10 minutes, puis mettez les morceaux de filet de poisson frits. Servir le méli-mélo de poisson avec une tranche de citron, des olives et de la crème sure.

Le meilleur poisson sur la table

La viande de sandre dans sa valeur prend la deuxième place après le fameux saumon. Il est tendre, assez juteux et pas du tout gras. Ce sont ces qualités qui ont rendu le sandre très populaire parmi les spécialistes culinaires du monde entier. Ce poisson est bon sous toutes ses formes. Il est frit, mijoté, bouilli, cuit au four et même utilisé pour préparer des garnitures appétissantes pour les tartes. Toute recette pour faire du sandre mérite l'attention. Une variété de plats sont préparés à partir de ce poisson: de la soupe de poisson, des escalopes et du zrazy à l'aspic et à la stroganina. Et la teneur réduite en matières grasses fait également du sandre un produit diététique. Les scientifiques disent que cette viande contient une grande quantité de protéines et en même temps une très faible teneur en calories, de sorte que presque tout le monde peut en manger, quel que soit son état de santé. Entre autres choses, la viande de ce merveilleux poisson est également très utile. Il a dans sa composition un riche complexe de vitamines et une large gamme de macro et microéléments utiles pour le corps humain. Par conséquent, les médecins conseillent vivement à chacun d'inclure ce poisson le plus précieux dans son alimentation quotidienne.

Pour tous les goûts

Chaque ménagère a sa recette préférée de sandre ou de tout autre poisson. Quelqu'un préfère le filet dans un délicat "manteau" vermeil de flocons d'avoine et de fromage. D'autres préfèrent des morceaux de poisson parfumés dans une sauce crémeuse aux champignons. Et ceux qui sont obligés de surveiller de près leur santé choisissent les quenelles les plus délicates aux herbes fraîches. Chaque recette de fabrication de sandre prévoit une méthode de traitement spécifique. Mais ici, le facteur principal est une question de goût. L'essentiel - vous devez vous rappeler que la viande de ce poisson est assez maigre.

Il ne faut pas longtemps pour faire frire. Sinon, le plat deviendra sec et sans goût. Mais si vous voulez vraiment une perche frite, ne soyez pas trop paresseux et faites-la d'abord mariner avec du sel et du poivre pendant 15 minutes, puis traitez-la dans une casserole pendant 5 à 7 minutes et amenez-la au four à 250 degrés pendant 5 minutes. C'est tout, mais il ne faut pas oublier que chaque recette de sandre a ses propres nuances.

Commençons à cuisiner

Comme tout processus en cuisine, la préparation du sandre commence par la préparation des principaux ingrédients. Le composant principal de tout plat de poisson est le fruit de mer lui-même. Par conséquent, la préparation commence avec lui. Au sandre de mer, vous devez d'abord couper la tête, sinon le plat aura un arrière-goût amer. Cela ne s'applique pas aux rivières. Dans de rares cas, le poisson est utilisé entier, mais le plus souvent sous forme de morceaux ou de filets. Par conséquent, nous nettoyons d'abord soigneusement la carcasse sans tête des écailles et des entrailles, puis coupons les nageoires et la queue. Maintenant, nous coupons le produit semi-fini fini en portions ou séparons soigneusement le filet des os avec un couteau bien aiguisé. Maintenant, si vous ne voulez pas déconner pendant longtemps, vous pouvez cuisiner le plat le plus simple, qui s'appelle ainsi.

La sandre est faite comme ceci: l'huile de tournesol est versée dans une poêle à frire (un peu), puis l'oignon, coupé en demi-anneaux, et les filets de poisson salés sont alternativement disposés en couches. Toute cette masse est abondamment versée avec de la mayonnaise. Maintenant, il ne reste plus qu'à couvrir la casserole avec un couvercle et à allumer un petit feu pendant quelques minutes 40. Le temps libre peut être consacré à la conversation avec des amis. Ce plat est très pratique pour les ménagères novices ou pour celles qui n'aiment pas s'embêter longtemps dans la cuisine.

Poisson cuit

Il existe une autre option assez simple. Il est absolument facile de faire cuire du sandre en papillote au four. Pour un poisson, vous avez besoin d'1 oignon, de citron, de sel, de quelques tomates, de poivrons, de persil et de quelques cuillères à soupe de moutarde. Tout est préparé en un souffle :

Le sandre est un poisson qui appartient à la famille des perches. Ce poisson se trouve dans les réservoirs de la Russie. Il existe deux types - le sandre ordinaire et le sandre de la Volga. Il y a aussi le sandre canadien et le sandre de mer. Des recettes de sandre avec photos peuvent être trouvées sur notre site Web dans un large assortiment, et cuisiner pour le dîner ou le déjeuner pour toute votre famille.

Si vous apprenez à cuisiner correctement le sandre, les plats avec ce poisson s'avèrent délicieux et le filet de poisson est doux, tendre et juteux. Vous pouvez cuire le sandre au four avec des herbes, des pommes de terre ou des légumes. Les filets de sandre sont les plus délicieux. Le fait est que vous n'avez pas à séparer le filet lui-même des os pendant le repas, afin que les petits enfants puissent manger un tel plat.

La cuisson des plats de sandre peut prendre un temps différent. Tout dépend de la complexité de la recette choisie. Le plat peut ne comporter que du poisson et des légumes, mais vous pouvez également lui préparer une sauce spécifique si nécessaire.

Un plat chaud de sandre convient pour le déjeuner, le dîner ou les vacances. Vous pouvez faire cuire du poisson et des pommes de terre au four, à la mijoteuse, à la vapeur ou au charbon de bois, selon la technologie de la recette.

Si vous suivez des recettes étape par étape, vous apprendrez à cuisiner de délicieux plats de sandre, en allouant un peu de temps libre à la cuisson. Il vous suffit de choisir le plat, d'acheter tous les ingrédients nécessaires et de commencer à cuisiner en utilisant la recette souhaitée.

Si vous prévoyez de passer des vacances dans la nature, en pique-niquant, alors il y a un excellent plat de sandre cuit au four. Vous devez avoir du sandre, du papier d'aluminium et du charbon à portée de main. Les plats de poisson sandre cuits dans du papier d'aluminium s'avèrent vraiment juteux, doux et savoureux.

Rarement, quand la table du réveillon est complète sans caviar. Ainsi, vous pourrez cuisiner de nouveaux plats à base de caviar de sandre et faire plaisir à vos convives. Vous pouvez acheter du sandre et en retirer du caviar, ou l'acheter séparément pour un plat. Le caviar est idéal pour faire des collations, comme des sandwichs.

Un plat diététique sandre est une excellente solution si vous suivez une alimentation saine. Même de nombreux végétariens ne mangent pas de viande, mais ils mangent du poisson.

leur alimentation. Le sandre cuit à la vapeur avec des légumes contient une petite quantité de calories, mais donnera de l'énergie pour toute la journée.

Si vous avez des connaissances minimales en cuisine ou si vous avez peu de temps libre pour cuisiner, vous pouvez préparer vous-même des plats simples de sandre. Par exemple, soupe de poisson, faire frire du poisson, le faire cuire dans une sauce à la crème sure (ragoût dans une casserole ou une mijoteuse).

Vous pouvez tout faire, du sandre - cuire de la soupe de poisson, cuire des galettes de poisson ou des boulettes de pâte, simplement les faire frire dans la pâte. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner du sandre savoureux au four pour enrichir et diversifier son goût et surprendre ses proches et ses invités avec une conception inhabituelle du plat fini.

Le sandre prédateur de la famille des perches appartient aux poissons maigres. Ceci n'est pas déterminé par son poids ou son apparence, mais par une petite quantité de graisse dans la viande, car il est un chasseur et mène une vie assez énergique et mobile. Cependant, ce n'est pas son inconvénient, mais plutôt une vertu qui vous permet d'utiliser une viande de sandre dense, tendre, blanche et savoureuse dans n'importe quel menu, même diététique, d'autant plus que le brochet n'a pratiquement pas de petits os épineux intermusculaires.

Lors du choix d'une recette pour cuisiner du sandre savoureux au four, il faut se rappeler que les caractéristiques de sa composition, en plus d'une grande quantité de protéines dans la viande, incluent une quantité notable, jusqu'à 3,28%, de substances extractives, en particulier celles contenant de l'azote. Ces substances participent à divers processus se produisant dans le corps humain. En particulier, ils excitent les glandes de l'estomac et stimulent la fonction digestive du pancréas. Il aide à digérer les protéines et les graisses.

Recettes de sandre au four

Une caractéristique des recettes suivantes pour la fabrication de sandre peut être considérée comme leur polyvalence. Ils peuvent être soit un apéritif chaud, qui est complété par des légumes ou des salades, des olives ou des olives, soit un plat chaud à part entière avec un accompagnement. En accompagnement, en plus du riz ou des légumes traditionnels, frits ou bouillis, il vaut la peine d'offrir du chou-fleur, du brocoli, du chou-rave, des haricots blancs ou verts bouillis. Vous pouvez faire un plat d'accompagnement composite complexe et l'accompagner d'une sauce spéciale. Dans ce cas, il faut tenir compte de la compatibilité des goûts et utiliser les mêmes épices et assaisonnements dans la sauce que dans le plat principal. Le plus souvent, le sandre cuit au four est servi directement sous la forme afin que chacun puisse voir la beauté du plat fini.

Avant de faire cuire le sandre au four, vous devez acheter du poisson correspondant à une recette spécifique. Habituellement, la sandre est vendue fraîchement congelée, mais elle peut être à la fois fraîche et réfrigérée. Il peut s'agir de filets ou de morceaux, ainsi que de poissons entiers. Vous devez décongeler le poisson sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans un bol profond. Il faut nettoyer très soigneusement le sandre, sur ses branchies et dans les nageoires il y a des épines dont les injections sont très douloureuses.

Recette de sandre au four avec sauce aux herbes aux noix

Ingrédients:

• 1-2 carcasses de sandre ou 4 assiettes de filets
• 1 oignon et carotte
• 1 poivron vert de préférence
• 100-150 g de cerneaux de noix
• gousse d'ail
• petits bouquets de persil, basilic, céleri
• sel, poivre, cumin
• farine pour désosser
• huile de tournesol (végétale), inodore
• Crème fraîche

Cuisson:

Pelez le sandre, lavez-le, coupez-le en morceaux de même taille. Saupoudrer chaque morceau de sel, de poivre et de cumin et mettre au frais pendant 15-20 minutes. A ce moment, nettoyez tous les légumes. Couper le poivron et l'oignon en demi-rondelles, les carottes en petits cubes. Roulez le poisson dans la farine et faites-le frire des deux côtés dans une quantité suffisante d'huile chauffée jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Transférer tous les morceaux de sandre dans un moule graissé. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez-y les carottes. Lorsque les carottes changent de couleur, mettez-y le poivre bulgare, mélangez et salez, laissez mijoter sous le couvercle pour que les carottes et les poivrons deviennent tendres. Transférer tous les légumes dans le plat de poisson. Moudre les noix, l'ail et toutes les herbes. Faites frire les noix dans la même poêle très chaude, ajoutez-y tous les légumes verts, mélangez, ajoutez l'ail, mélangez à nouveau. Battre la crème sure en quantité suffisante avec une pincée de sel. Versez-le dans la casserole, mélangez avec les herbes et les noix. Versez cette masse dans un moule avec sandre et légumes. Placer le moule à 180°C pendant 15-20 minutes.

Recette vidéo

Comment faire cuire un filet de sandre dans un soufflé au fromage

Ingrédients:

• 500 g de filet de sandre sans peau
• 2 oeufs
• 50 g de n'importe quel fromage à pâte dure
• ¼ tasse de lait
• 2 cuillères à soupe. l. farine
• sel poivre
• huile végétale inodore

Cuisson:

Laver le filet de sandre, le sécher et couper chaque assiette en 3-4 morceaux de même taille. Salez et poivrez le poisson et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle bien chaude pendant 1 minute de chaque côté. Transférer tous les morceaux dans un plat allant au four, enduit d'huile.

Râpez finement le fromage. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Mélanger le fromage râpé avec les jaunes jusqu'à obtention de la masse la plus homogène. Fouetter les blancs avec une pincée de sel fin jusqu'à obtention d'une mousse stable qui ne coule pas du fouet. Ajoutez progressivement les protéines et la farine en alternance à la masse de fromage, en mélangeant avec des mouvements nets et fluides de bas en haut. Déposer uniformément la masse de soufflé sur le poisson. Mettez la forme avec le sandre dans un four préchauffé à 170 ° C pendant une demi-heure. Le plat fini peut être servi immédiatement sur la table, directement sous la forme et divisé en portions en présence d'invités.

Recette de sandre farci

INGRÉDIENTS pour 1 carcasse entière :

• 2 grenades
• 100 g de noix
• 1 ampoule
• huile végétale
• sel poivre

Cuisson:

Videz soigneusement le poisson et nettoyez-le des écailles, coupez les branchies avec des ciseaux. Laver et sécher sur une planche à découper en bois, puis éponger avec du papier absorbant. Salez à l'intérieur et à l'extérieur. Sur un côté de la carcasse, faites 3-4 coupes en diagonale. Pendant que le sandre sèche, hachez l'oignon et faites-le frire dans une très petite quantité d'huile, ajoutez-y des noix hachées, éteignez le feu et laissez refroidir. Pelez les grenades, mélangez les grains avec les oignons et les noix, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Farcir la sandre avec le mélange fini, couper l'abdomen avec des cure-dents en bois ou des brochettes, vous pouvez le recoudre avec du fil de cuisine. Tapisser le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, déposer le poisson dessus et cuire au four à 200°C pendant 30 minutes. Servir avec des légumes verts mélangés.

Tarte fourrée complexe de sandre et de poisson

Ingrédients:

• 1 paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi
• beurre
• sel fin
• 700 g de filet de sandre
• ½ tasse de bouillon de poisson
• 50 ml de vin blanc
• feuille de laurier, poivre sel, citron, oeuf

INGRÉDIENTS pour la viande hachée :

• 500 g de filet de sandre
• 1 ampoule
• 2 tranches de pain blanc sans croûte, trempées dans du lait
• ½ tasse de crème
• 1er. l. huile végétale
• sel poivre

Cuisson:

Préparez un plat allant au four pour la tarte au sandre - graissez avec du beurre et saupoudrez de semoule ou de chapelure fine. Décongelez les deux couches de la pâte finie, séparez la troisième partie des deux couches. Étalez la pâte restante en couches sur la longueur et la largeur plus que la longueur et la largeur du moule de 2 hauteurs des côtés, chaque couche séparément. Lubrifiez la couche inférieure avec une petite quantité de beurre et saupoudrez d'un peu de sel fin. Mettez la deuxième couche déroulée à la même taille. Placez ces deux couches dans un plat allant au four en les soulevant sur les côtés, légèrement plus haut que leur hauteur.

Coupez le filet de poisson (700 g) en petits morceaux pour qu'ils ne gênent pas plus tard la coupe de la tarte. Faire frire jusqu'à mi-cuisson dans l'huile végétale, transférer dans une casserole. Ajouter le laurier, le sel, le poivre, quelques rondelles de citron, le bouillon. Laisser mijoter couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit. Jeter dans une passoire. À ce moment, broyez 500 g de filet de sandre avec un hachoir à viande et faites-les frire avec des oignons hachés. Ajouter le pain pressé, assaisonner de sel et de poivre, moudre à nouveau. Verser la crème et battre la viande hachée à la fourchette pour la rendre mousseuse.

Mettez une couche de viande hachée sur la pâte sous la forme, mettez tout le poisson dessus, répartissez uniformément la viande hachée restante sur le dessus. Étalez le tiers de pâte restant à la taille du fond du moule, refermez la tarte avec, pincez sur le pourtour, piquez à la fourchette, graissez avec un œuf battu. Enfourner à four chaud à 180-200°C. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des parois du moule. Pendant ce temps, à partir des restes du bouillon dans lequel le poisson a été cuit, faites une sauce en l'épaississant avec de l'amidon ou de la farine lors de l'ébullition. Retirez le gâteau fini du four. Coupez le couvercle avec un couteau chaud, versez la sauce piquante sur la tarte en quantité raisonnable, couvrez avec un couvercle de pâte et servez chaud.

NOTE! Cette recette est variée. Avec le sandre pour la garniture, mais pas pour la viande hachée, ils prennent du brochet et du saumon rose (saumon) en quantités égales, environ 250 g de chaque filet de poisson, qui sont frits et cuits en même temps.

Recette vidéo

Il existe une opinion selon laquelle la cuisson au four est le moyen le plus correct de cuisiner n'importe quel aliment, dans lequel toutes les propriétés naturelles des produits sont les plus préservées. Ainsi, en connaissant les recettes pour cuisiner du sandre savoureux au four, vous pouvez non seulement en profiter, mais aussi enrichir le corps de toutes les substances utiles qu'il contient. Cependant, le sandre est très bon dans l'oreille et dans l'aspic, mais plus là-dessus une autre fois.

Comment aimez-vous cuisiner le sandre ?