Additif alimentaire E102 (tartrazine) : domaine d'application et propriétés. Colorant alimentaire E102 (Tartrazine)

Envisagez un complément alimentaire E102(Tartrazine): qu'est-ce que c'est, où et dans quel cas est-il utilisé, à quel point est-il nocif pour l'homme et s'il est nocif, de quoi est-il fait et dans quels pays est-il interdit.

Teintures aujourd'hui, ils sont utilisés presque partout: dans, et dans, et même dans.

Même si nous nous ne pensons pas souventà ce sujet lorsque nous achetons de la limonade pour un enfant ou des médicaments pour des êtres chers.

Les colorants alimentaires peuvent être naturels, identiques au naturel ou synthétiques. Ils sont ajoutés aux produits afin de modifier ou de donner couleur plus saturée nourriture.

Les colorants alimentaires, ainsi que tous les additifs alimentaires, dans sa forme la plus pure ne sont pas consommés et, dans la plupart des cas, sont immangeable. Les peurs ne sont pas seulement naturel colorants tels que jus de betterave ou de myrtille, baies et fruits frais. Mais dans l'industrie moderne, ils ne sont pratiquement pas utilisés. Codes numériques pour les colorants : de E100 à E199.

Ce que c'est?

Colorant en poudre synthétique d'origine, produit à partir de déchets de traitement du charbon. Autre nom - Le sel de sodium. Il ne se produit pas naturellement dans la nature.

Il a une couleur dorée brillante et se dissout bien V. En cas d'exposition à la lumière du jour E102 rompt en composés séparés, par conséquent, ne le stockez que dans un récipient sombre et scellé.

Il est utilisé fréquemment et dans différents produits, en raison de son exceptionnelle faible coût. Utilisé sous forme pure ou en combinaison avec d'autres colorants pour donner aux produits plus couleur vive.

Où est-il appliqué ?

La tartrazine, en raison de son faible coût, est utilisée presque partout.

Il est difficile de trouver un produit dans lequel il ne serait pas utilisé. Peut-être qu'il ne l'est pas.

A ce jour, E 102 peut être trouvé et en crème glacée, et en gelée, et en confiserie : gâteaux, muffins, pâtisseries, brioches, et en industrie, dans toutes sortes de conservation: pois et maïs en conserve, jus de pomme, confitures et marmelades, concombres marinés.

Le plus souvent E102 est utilisé dans les limonades, les jus, (vins de fruits, cidre). utiliser on le trouve également dans les pâtes, les yaourts, les laits caillés glacés, les desserts, les frites, les bâtonnets de crabe, les fromages fondus, les céréales du petit-déjeuner et les sucreries. Ajouter elle et dans les soupes instantanées, la moutarde, le chewing-gum.

Lors du mélange de la tartrazine avec d'autres colorants recevoir les couleurs bleu, rouge, marron et noir. Appliquez-le et à colorier tissus, et dans les produits d'hygiène : shampoing, savon liquide, gel douche, produits d'entretien, etc. Parfois il est utilisé dans les médicaments et les compléments alimentaires.

Où est-ce interdit ?

L'effet de la tartrazine comme complément alimentaire pas complètement exploré. En Amérique et dans certains pays de l'UE, E102 est répertorié permis additifs non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi en pharmacologie.

En Russie, en Biélorussie et dans la plupart des pays européens, la tartrazine à des fins médicales ne peut cependant pas être utilisé dans la fabrication de produits, il autorisé. La norme appliquée du colorant E102 est de 7,5 mg. pour 1 kg. le poids de la personne.

Est-ce nocif et pourquoi ?

Quel effet a-t-il sur le corps humain ? La tartrazine appartient à la classe dangereux additifs alimentaires. C'est particulièrement effrayant pour asthmatiques et provoque de graves allergique réactions : urticaire, démangeaisons, gonflement. Les petits enfants provoque l'hyperexcitabilité, l'insomnie, les changements mentaux.

Il y a une opinion que combiné avec du benzoate de sodium peut provoquer un œdème de Quincke, une paralysie des nerfs faciaux et même un cancer.

Et de tels cas isolés ont eu lieu, cependant, avec respect de la posologie requise, ces graves conséquences peuvent être évitées.

Des études ont montré que l'urticaire et les éruptions cutanées dues à la tartrazine n'apparaissent que dans 1 cas sur 10 000 et en 1986, son utilisation a été approuvée.

Tout et teintures classifié en sûr, relativement sûr et dangereux. Leur dosage et leur utilisation dans les produits strictement réglementé normes sanitaires de l'État et ne peut pas dépasser 100-150 mg. par kilogramme. produit.

De nombreux colorants et additifs ont propriété d'accumulation dans le corps, et au fil du temps, leur utilisation peut entraîner des conséquences négatives.

Le fabricant doit contrôler contenu et quantité additifs dans leurs produits. Eh bien, ce qu'il faut acheter dépend de vous. Attentivement lisez le produit sur l'étiquette et choisissez uniquement qualité marchandises.

découvrir opinion d'expertà propos du colorant E102 de cette vidéo :

Tartrazine ou E-102- colorant synthétique jaune. De par sa nature, il s'agit de goudron de houille, fait référence aux déchets industriels. Son répandu tartrazine reçu en raison de son faible coût (environ 10 $/kg). Additif E-102- l'un des colorants synthétiques les moins chers. Colorant E-102 utilisé dans l'industrie alimentaire pour donner une couleur jaune aux produits. Souvent mélangé avec d'autres colorants pour donner aux produits une couleur et une nuance spécifiques.

Effets sur la santé du supplément E-102

Tartrazine, un colorant largement utilisé dans les industries alimentaires et pharmaceutiques, provoque une destruction importante de la cystéine et de la cystine. L'urticaire associée à la tartrazine a été décrite pour la première fois en 1957. La fréquence estimée des réactions urticariennes à tartrazine représente 5 à 10 % du nombre total de patients souffrant d'urticaire. On décrit un syndrome de Merkelsson-Rosenthal (association d'œdème de Quincke récidivant, de fissures de la langue et d'atteinte possible du nerf facial) qui est induit par la tartrazine et/ou le benzoate de sodium et disparaît lorsqu'un régime d'éviction est observé. À propos des dangers des suppléments E-102 il y a encore beaucoup de litiges. Par exemple, tartrazine dans un passé récent a été interdit d'utilisation dans de nombreux pays européens, mais sous la pression de l'Union européenne, une interdiction de l'utilisation de colorant E-102 et un certain nombre d'autres additifs alimentaires ont été retirés par la directive européenne 94/36/CE. En 1986, des études sur la tartrazine ont été menées en Amérique, qui ont montré que dans un petit groupe de personnes (1 sur 10 000), en raison de l'utilisation du supplément E-102 des réactions allergiques peuvent survenir sous la forme d'une éruption cutanée. Une étude récente de l'Université de Southampton commandée par la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni a montré que la consommation d'aliments contenant de la tartrazine entraîne une hyperactivité accrue et une concentration réduite chez les enfants. Il existe souvent des informations non vérifiées selon lesquelles le supplément E-102 peut entraîner diverses conséquences négatives allant des maux de tête aux tumeurs cancéreuses. Ces données sont largement exagérées et non confirmées par des données officielles. Dans la plupart des pays, l'utilisation d'un complément alimentaire E-102 dans les produits alimentaires est strictement rationnée et s'élève généralement à 100-150 mg de colorant par kilogramme de produit fini. Tartrazine renforce les qualités cancérigènes du benzoate de sodium (Sodium Benzoate E-211).

Application dans l'industrie alimentaire du colorant jaune "tatrazine"

E-102 utilisé dans les glaces, les gelées, les purées, les soupes, les yaourts, la moutarde et les boissons gazeuses de couleurs jaunes de toutes les nuances, les bonbons, les gâteaux. Aussi, souvent le colorant E-102 peut être trouvé dans les légumes et les fruits en conserve.

Nom : Tartrazine E102
Autres noms : E102, E-102, Eng : E102, E-102, Tartrazine
La groupe: Complément alimentaire
Genre : Colorant alimentaire
Effet sur le corps : dangereux
Autorisé dans les pays : Russie, Ukraine, UE

Caractéristique:
La tartrazine E-102 est l'un des colorants synthétiques les moins chers obtenus à partir de déchets de goudron de houille. Il est utilisé dans la production alimentaire pour leur donner une couleur jaune. En raison de sa solubilité facile dans l'eau, la tartrazine E102 est également mélangée à d'autres colorants pour obtenir la nuance ou la couleur souhaitée.
Ce complément alimentaire ne tolère pas la lumière du soleil. En peu de temps, lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil, la tartrazine E102 se décompose en composés chimiques simples. Afin de conserver longtemps les propriétés de ce colorant azoïque synthétique, il est conservé dans des verreries émaillées ou en verre à parois teintées.
Pendant longtemps, le colorant tartrazine a été interdit dans certains pays européens, mais dans les années 80 du XXe siècle, il a recommencé à être largement utilisé dans l'industrie alimentaire presque partout dans le monde.

Application:
Le plus souvent, la tartrazine E102 se trouve dans les boissons de couleur jaune et dans les produits de confiserie - dans les bonbons, les gâteaux, les pâtisseries, les confitures, les gelées, les glaces. De plus, le colorant est ajouté à toutes sortes de conservations - légumes, fruits, moutarde. Dans les produits laitiers fermentés, la tartrazine E102 est présente dans divers yaourts et desserts. Le colorant est également ajouté aux soupes instantanées et à la purée de pommes de terre. La tartrazine est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique.
Il est actuellement autorisé dans la plupart des pays européens, y compris la Russie et l'Ukraine. L'un des facteurs déterminants d'une telle popularité dans l'industrie alimentaire est le bon marché de l'additif alimentaire.

Effet sur le corps humain :
Sur les propriétés de la tartrazine E102, les avis des scientifiques et des industriels divergent. Certains pays européens, craignant l'impact négatif de ce colorant, ont même interdit son utilisation dans la fabrication de produits alimentaires. Selon la plupart des experts, ce complément alimentaire provoque la destruction de la cystéine et de la cystine. En 1957, des médecins ont décrit une urticaire causée par l'utilisation de la tartrazine E102. De plus, parmi tous les patients souffrant d'urticaire, 5 à 10% sont ceux qui ont eu une réaction au colorant.
La littérature médicale décrit également le syndrome de Merkelsson-Rosenthal, qui se traduit par des lésions du nerf facial, l'apparition de fissures dans la langue et l'œdème de Quincke, provoqué par rien de plus que la tartrazine. Vous ne pouvez sortir de cet état qu'en suivant un régime strict.
De plus, des études ont montré qu'une personne sur dix mille développe des éruptions cutanées et d'autres manifestations d'une réaction allergique après avoir pris un complément alimentaire.
Lorsque la tartrazine E-102 est utilisée par des enfants, leur hyperactivité augmente, la concentration de l'attention diminue.
Dans la grande majorité des pays, la réglementation prévoit une dose claire de consommation de tartrazine. Il s'agit de 100 à 150 mg de colorant pour 1 kilogramme de produit fini, soit 7,5 milligrammes pour 1 kilogramme de poids humain.

Ce n'est un secret pour personne que de nos jours, la production alimentaire utilise non seulement des stabilisants, des émulsifiants et des conservateurs, mais aussi toutes sortes de colorants. Parmi eux - la tartrazine, qui est connue sous le marquage E102. Cette riche substance jaune est obtenue à partir de goudron de houille, qui est considéré comme un déchet de l'industrie minière. Le faible coût du colorant de synthèse E102 est un argument très fort pour que de nombreux industriels adoptent cette substance sans se soucier de sa dangerosité pour la santé humaine.

Pourquoi la tartrazine est-elle si populaire ?

Le principal avantage de cette substance réside dans son bon marché, puisque 1 kg de colorant coûte environ 10 $. Le colorant E102 donne aux produits alimentaires une couleur jaune très attrayante, il est donc très populaire dans de nombreuses entreprises de l'industrie alimentaire, contribuant à la promotion de divers groupes de produits sur le marché. Une autre caractéristique intéressante de l'E102 du point de vue des fabricants est que il se dissout facilement dans l'eau et se mélange bien avec d'autres colorants alimentaires, qui vous permet d'expérimenter en donnant aux aliments une grande variété de nuances.

Où est utilisé le colorant E102 ?

L'absence de couleur et d'odeur, ainsi que l'innocuité apparente pour la santé, ont conduit au fait que depuis les années 70 du siècle dernier, la tartrazine a été largement utilisée dans la production d'une grande variété de produits alimentaires. Tout d'abord, nous parlons de toutes sortes de boissons gazeuses et de glaces, ainsi que de fruits et légumes en conserve, qui, grâce à E102, acquièrent un aspect appétissant et sont vendus avec beaucoup plus de succès que les produits sans un tel additif.

Aujourd'hui la tartrazine se trouve dans diverses crèmes et gelées, yaourts et confitures, jus et sucreries. Cet additif alimentaire est largement utilisé dans la production de soupes emballées, de divers petits déjeuners secs et de moutarde, qui est le leader incontesté du nombre d'additifs alimentaires de toutes sortes.

Parallèlement à cela, le colorant E102 est également utilisé dans l'industrie chimique, en tant que charge pour divers types de peintures, et fait également partie de nombreux médicaments.

Quel est le danger du E102 ?

Dès les premiers jours de l'utilisation de la tartrazine dans l'industrie alimentaire, des cas de forte réaction allergique à cette substance ont commencé à apparaître. Environ 7 % des personnes qui, au moins une fois dans leur vie, essaient des produits contenant du colorant E102 se plaignent d'urticaire - des cloques qui apparaissent sur diverses parties du corps et qui démangent beaucoup. Chez 2 % des personnes qui ont mangé du jus ou de la crème glacée avec de la tartrazine, un œdème de Quincke se développe, ce qui peut être fatal.

Cependant, les allergies sont loin d'être la pire conséquence de la consommation d'aliments contenant du colorant E102. Beaucoup plus dangereux, c'est qu'au contact de cette substance, il renforce ses propriétés cancérigènes, ce qui conduit au développement de tumeurs cancéreuses. Le plus souvent, les enfants deviennent victimes de la tartrazine, qui ne peuvent pas résister aux bonbons jaune vif ou aux yaourts avec cet additif alimentaire dangereux.

Il a également été prouvé que E102 est très difficile à excréter du corps et a tendance à s'accumuler dans les tissus. C'est pour cette raison que le dosage de la tartrazine dans les produits alimentaires est strictement limité, et sa quantité dans 1 kg de plats cuisinés ne peut dépasser 100 mg. Il a été prouvé que si la quantité de tartrazine dans le corps humain dépasse 7,5 mg par 1 kg de poids corporel, cela peut être fatal.