Des collations italiennes pour les vacances. Recettes d'apéritifs froids italiens

Ceci est un article avec des photos sur des plats italiens qu'il faut absolument manger en Italie. La cuisine italienne est considérée comme l'une des meilleures au monde, mais vous devez savoir quoi choisir dans le menu.

Après quelques jours en Italie, remplis de pizzas, de pâtes et de paninis, j'ai rencontré un problème. Que faut-il commander exactement dans les restaurants italiens pour ne pas être déçu (ou à Dieu ne plaise de perdre du poids :)) pendant vos 3 semaines de vacances ?

Mes chers lecteurs, amis et abonnés sur les réseaux sociaux sont venus à la rescousse. réseaux qui ont généreusement partagé leurs conseils, ce pour quoi nous les remercions vivement. Vous trouverez ci-dessous une liste conjointe de plats italiens, ainsi que le prix moyen des aliments dans les établissements italiens. J'ai essayé 90 % de la liste et j'en ai laissé 10 % pour la prochaine fois.

Fruits de mer en Italie

• Soupe de moules et tomates(Zuppa di cozze al pomodoro) - la meilleure chose que j'ai eu l'occasion de manger en Italie. J'ai aussi mangé des moules à la sicilienne et je n'ai pas été ravie. Tout dépend du restaurant. Prix 8-13€

• Crevettes royales grillés ou en sauces (Gamberoni alla griglia). Les crevettes les plus délicieuses étaient là. Prix 10-15€

• Espadon à la sicilienne aux tomates (Pesce spada alla siciliana). Prix 12-13€

• Espadon grillé(Pesce spada alla griglia). Prix 12-13€

• Dorado grillée(Dorado Griglio). Prix 50-60€ pour 1 kg. Dorado vaut sur le marché 15€ par kg .

• Pieuvre dans différentes variantes (Polpo). Par exemple, le poulpe à la sicilienne à l'ail et au thym. « Rien de plus savoureux n'a encore été inventé dans la cuisine méditerranéenne », dit le voyageur et gourmet Sergueï Kormilitsyne. 12-18€ pour un plat chaud

• Poulpe aux pommes de terre(Polpo con patate) est une spécialité de la côte amalfitaine. Gardez à l’esprit que le poulpe est souvent servi comme entrée froide en Sicile et dans le sud de l’Italie. Prix 7 —8€

• Cocktail de crevettes(Cocktail di gamberi). Apéritif froid populaire. Pas pour tout le monde. Servi dans un verre avec des crevettes mélangées à de la salade et de la sauce. Si vous étalez des crevettes sur du pain, cela s'avère délicieux. 7-10€

Autres plats italiens

• Aubergine, cuit au four avec tomates, mozzarella et parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Légumes grillés(Verdure alla griglia) - toujours délicieux. Prix 6€

• Viande d'agneau en brochettes(Arrosticini di pecora). Ce plat est préparé uniquement dans la région des Abruzzes et nulle part ailleurs. Pour préparer cette brochette d'agneau dans la région des Marches, il fallait commander la viande en ligne depuis les Abruzzes. Je n'ai pas mangé d'agneau, mais les gars ont dit que c'était délicieux.

• Spaghetti aux palourdes et persil (Spaghetti con le vongole). Des amis ont préparé ce plat à partir de coquillages ramassés au bord de la mer près de chez eux. Il faut ramasser les coquillages tôt le matin (vers 6h-7h) pour devancer les autres pêcheurs. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - bœuf cru d'une certaine race de taureaux, un minimum d'épices. Originaire du Piémont. Je ne l'ai pas essayé. 15-20€

• Pizza(Pizza) - la vraie pizza est cuite dans un four à charbon de bois. On peut parler longtemps de pizza. Depuis 2€ pour un morceau dans un restaurant de rue jusqu'à 12€ pour une pizza aux fruits de mer dans un restaurant.

• Coller(Les pâtes) sont un plat traditionnel de la cuisine italienne. Pâtes avec diverses sauces. À notre goût, les pâtes italiennes sont insuffisamment cuites. Ils cuisent spécialement les pâtes pendant très peu de temps. La version des pâtes servie dans nos restaurants sera insipide et trop cuite pour un Italien. 7-15€

Assurez-vous de lire le mien, où je vous dis combien coûteront des vacances dans ce pays délicieux et chaleureux.

• Minestroni(Minestrone) - soupe de légumes

• Paninis(Panini) - Sandwich italien à base de pain plat de blé blanc, prix 5€

• Risotto(Risotto) - un plat de riz. Préparé avec des fruits de mer, de la viande, des légumes. 8-13€

• Lasagne(Lasagnes) est un plat italien populaire à base de feuilles de pâtes plates fourrées, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) est un analogue italien des raviolis à base de feuilles de pâtes farcies. Les restaurants servent souvent des raviolis du commerce – ils sont médiocres. Lorsqu'ils le tordent eux-mêmes à la main, cela s'avère très savoureux.

• Polenta(Polenta) - bouillie à base de farine de maïs

• Caprese(Caprese) - Apéritif italien à base de tomates, mozzarella, basilic et huile d'olive

• Gnocchis(Gnocchi) - raviolis italiens

• Fromages Provola et Caciocavallo

desserts italiens

Les desserts et les friandises sont généralement vendus dans des cafés ou des établissements appelés Pasticceria

• Tortuffe(Tortuffa) - une boule de glace divinement délicieuse avec du chocolat à l'intérieur. Il vaut mieux ne pas commander de glace au chocolat car la glace au chocolat est trop sucrée. Frais 4-5€

• Granité(Granita) - Dessert sicilien. Glace pilée avec sirop de sucre de différentes couleurs et saveurs. Prix 3-4€

• Cannoli(Cannoli) est un dessert sicilien. Un tube de gaufre rempli de mascarpone, de fromage cottage fouetté ou de ricotta avec l'ajout de sirops ou de vin. Vendu partout

• Tiramisu(Tiramisù) est le gâteau des étudiants italiens car il n'a pas besoin d'être cuit. À base de biscuits savoiardi, mascarpone, café, œufs et sucre. Je pensais avoir mangé du Tiramisu plusieurs fois, mais il s'est avéré qu'avant mon voyage en Italie, je n'avais jamais essayé le Tiramisu.

• Glace(Gelate) vendu chez Gelateria - à partir de 1€ par balle. En moyenne - 2 € pour une petite boîte et 4-5€ pour un gros. Dans les rues touristiques, ils demandent 4-5€ pour une petite balle.

• Café, café, café, café ! Même si vous ne buvez pas de café, ça vaut le coup d'essayer. 1-4€, en moyenne 2€

Où manger en Italie ?

Les établissements en Italie sont divisés en plusieurs types :

• Restaurant— prix élevés et niveau de service.

• Trattoria- il s'agit souvent d'un établissement familial avec une ambiance familiale, une clientèle régulière et une carte en italien. Les prix dans les trattorias sont plus bas que dans les restaurants.

• Taverne est une taverne où l'on peut non seulement boire, mais aussi manger.

• Osteria- également un établissement plus simple avec de la nourriture et du vin.

• Pizzeria— généralement, le menu ne propose généralement que des pizzas et des entrées, et moins souvent d'autres plats.

• Gelateria— ils y vendent des glaces

• Pâtisserie— des gâteaux, pâtisseries et desserts sont vendus ici

Où acheter produits en Italie ?

Il existe de nombreuses chaînes de supermarchés en Italie : Lidl, Auchan, Carrefour et autres. De plus, dans chaque ville, même la plus petite, il y aura certainement un petit Supermercado, où les produits essentiels et indispensables sont vendus à des prix gonflés.

Si vous souhaitez cuisiner vous-même, vous pouvez également acheter de la nourriture en Italie dans des magasins spécialisés. Je ne sais pas s’ils existent dans le nord, mais ils sont toujours populaires dans le sud de l’Italie. Nous louions principalement des appartements avec cuisine et préparions parfois nos propres repas.

• Macelleria- boucherie

• Pescheria ou Mercato del pesce— un magasin ou un marché de fruits de mer. Les marchés sont généralement ouverts le matin

• Panificio- boulangerie

Que faut-il savoir avant d'aller dans un restaurant italien en Italie ?

• En Italie, cher ne signifie pas savoureux. Le plus souvent, c'est l'inverse. Si possible, demandez toujours aux habitants où ils mangent et rendez-vous dans les établissements locaux.

• Si vous souhaitez prendre un repas savoureux et normal en Italie, il est préférable d'apprendre les noms des plats principaux et des produits en italien.

• Les cafés et restaurants proposant des menus en anglais ou en russe sont destinés aux touristes. Il y a de fortes chances que la nourriture y soit médiocre.

• Nous avons constaté que les prix du menu en italien étaient inférieurs à ceux des mêmes plats du menu en anglais.

• Vérifiez le montant final de la facture. Il y avait un précédent lorsqu'ils ajoutaient quelques euros au prix indiqué sur le menu. Lorsque l'erreur a été signalée à la serveuse, l'argent a été restitué. C'est une petite chose, mais toujours désagréable.

• Dans certains restaurants, le montant de l'addition dépend non seulement de ce que vous avez mangé exactement, mais aussi de l'endroit précis où vous vous êtes assis : au bar, à une table près de la fenêtre, sur la terrasse. C'est plutôt rare, mais il peut arriver que le petit-déjeuner coûte autant qu'un déjeuner complet du fait que votre table avait une belle vue.

• Si l'on vous sert des bâtonnets d'huile de palme, très appréciés en Italie, avant de manger, ne vous précipitez pas pour les manger. Ce n'est pas le Mexique, où l'on offre des tacos gratuits, ni même la Géorgie avec son pain pita aux frais de l'établissement. Une fois, pour fêter ça, nous avons mangé un bâton chacun, chacun coûtant 3€ .

• Le pain est souvent servi aux repas. Parfois, ils prennent de l’argent pour cela, parfois non. Les Italiens eux-mêmes versent de l'huile d'olive sur leur pain (elle est toujours présente sur la table) - c'est meilleur.

• Les restaurants facturent également l'eau 2-3€ , mais ils peuvent l'apporter sans demander.

• Les boissons dans les restaurants coûtent 2-4€ pour une petite canette de cola ou de bière, 2-3€ pour une bouteille d'eau.

• Conseils en Italie sont inclus dans l'addition dans la plupart des restaurants et cafés et s'élèvent à 10% du montant

• Si vous souhaitez manger dans une petite ville, préparez-vous au fait que la plupart des établissements sont ouverts de 12h00 à 14h00, après quoi ils ferment pour une sieste de 14h30 à 18h00, puis ouvrent jusqu'à 21-22 heures. Pas facile de trouver un établissement ouvert en pleine nuit. Les Italiens déjeunent strictement de 13h00 à 14h30 et ne dînent que le soir, donc si la ville est impopulaire auprès des touristes, les restaurants et cafés seront fermés plusieurs heures dans la journée dans 90 % des cas.

• Les Italiens boivent du café 24 heures sur 24, mais du cappuccino uniquement le matin. Si vous envisagez de faire semblant d'être un local, ne buvez pas de cappuccino pendant la journée et le soir - dormez bien :)

Menu dans les restaurants italiens

Le menu des restaurants italiens se compose généralement de plusieurs sections.

Les antipasti (« antipasti » ou « antipasto », au singulier) sont des entrées italiennes, sans lesquelles aucun repas italien, aussi long soit-il, n'est impensable. Traduit littéralement, « antipasti » signifie « avant un repas », c'est-à-dire un plat consommé en prélude aux principaux plats copieux du déjeuner ou du dîner. Ci-dessous, nous listons en détail les principaux types de snacks italiens. Il y aura des plats avec des viandes fumées et des légumes marinés dans l'huile, et des plats avec des olives et du caprese, et des plats avec des fromages et des fruits de mer, et, et, et des plats avec des morceaux de fruits frais et des herbes.

La sélection de snacks italiens est vraiment immense. De manière générale, il faut dire que si un établissement de restauration associé à la cuisine italienne ne peut pas vous le proposer, cela ne fera qu'indiquer le manque de professionnalisme des chefs. En règle générale, plus la classe d'un restaurant italien est élevée, plus vous avez de chances de trouver une vitrine avec des collations, où vous pourrez choisir celles que votre cœur désire.

Types d'antipasti

Tous les antipasti italiens peuvent être divisés en trois types principaux : les antipasti à la viande, les antipasti au poisson et les antipasti végétariens.

Si vous devez soudainement les commander en Italie, alors mon conseil est d'essayer de commander des antipasti de poisson là où ils savent parfaitement les cuisiner, c'est-à-dire dans les villes côtières : Catane, Rimini, Livourne, Gênes, Venise et Milan. . Ce dernier n'est pas situé en bord de mer, mais on y trouve toujours les poissons les plus frais et des chefs virtuoses en matière d'antipasti de poisson.

Dans la partie centrale du pays, où la mer est relativement éloignée (pas selon nos standards), je recommanderais d'essayer les antipasti à la viande : à Vérone, Brescia, Mantoue.

N'oubliez pas que le vin blanc se marie bien avec les plats de poisson (et cela vaut également pour les entrées), et qu'il est préférable de commander du vin rouge avec des antipasti de viande. Vous pouvez même accompagner du poisson avec de la bière, mais en aucun cas prendre de la vodka locale (grappa). Disons que ce n'est pas pour tout le monde.

Antipasti di pesce – snacks de poisson

Antipasto di pesce

Antipasto di pesce– apéritif froid de poissons assortis. Il est caractéristique qu'il ne contienne pas beaucoup de poisson. Ce qui devrait être : les crevettes, les homards, les crustacés, les coquillages et les petits morceaux de poisson sont autorisés.

Capesante

Capesante- C'est un antipasti aux pétoncles. Traduit de l'italien, cela signifie « Sainte Tête ». Historiquement, dans l'Italie médiévale, les coquilles Saint-Jacques étaient très répandues et étaient consommées par les couches les plus pauvres de la population, principalement par les moines pauvres. Ils pouvaient attraper des coquilles Saint-Jacques lors de leurs longues pérégrinations n'importe où sur la côte et les cuisiner sur place. Et ils n’avaient pratiquement pas d’autre nourriture.

Carpaccio di pesce spada (saumon, tonno)

Carpaccio di pesce spada (saumon, tonno)– des antipasti sous forme d'espadon tranché (saumon, thon). Il se présente sous forme de coupes des trois types, on l'appelle alors tris di pesce. Le poisson doit être fumé.

Cocktail de gamberetti avec salsa rose

Cocktail de gamberetti avec salsa rose– des crevettes roses soigneusement décortiquées avec une sauce épaisse. Collation très savoureuse !

Cozze et Vongole

Cozze et Vongole- ce sont des moules et des petites coquilles bouillies grises, que l'on appelle « vénération ». Un plat merveilleux et très sain qui se marie bien avec le vin blanc.

Cozze à la Marinara

Cozze à la Marinara- en général, c'est le même plat que Zuppa di Cozze, c'est-à-dire les moules du pêcheur. Les moules sont bouillies dans leur propre jus (juste dans un bol profond sans eau). Pendant la cuisson, ils s'ouvrent tout seuls. Au plat Cozze à la Marinara Un récipient vide est également fourni pour jeter les coquilles non comestibles. Mais si la coquille ne s'est pas ouverte pendant la cuisson, il vous suffit de la jeter entièrement - elle était gâtée avant même que vous essayiez de la cuisiner. Il n'est pas toujours possible de le déterminer à l'avance. Ce plat peut être généreusement poivré et ajouté des tomates, puis nous obtenons un autre plat - Pépéto.

Cru de jument

C'est juste un autre nom pour le plat Antipasto di pesce.

Frittura de calamars

Frittura de calamars- C'est un plat frit très gras et gras pour l'estomac. Traduit par « calamars frits ». De plus, d'autres habitants des profondeurs marines peuvent être trouvés dans la friture.

Insalata ai frutti di mare

Insalata ai frutti di mare– traduction amusante « des reptiles marins ». Calmars bouillis, poulpes, moules et toutes sortes d'autres choses qui étaient capturées dans les filets pendant la nuit et embarquées à bord des bateaux de pêche le matin. Arroser généreusement de jus de citron et d'huile d'olive.

Moscardini en umido

Moscardini en umido- Il s'agit d'un antipasti de petit poulpe bouilli, recouvert de sauce tomate et servi avec de la polenta. Assez savoureux même pour ceux qui sont sceptiques quant aux fruits de mer.

Pépata

Pépata– des antipasti de poisson, qui est une version plus salée du plat Cozze à la Marinara. Le nom se traduit par « poivre ». Comme nous l'avons écrit ci-dessus, la principale différence avec Cozze à la Marinara consiste à ajouter de la tomate et du poivre.

Tartare de tonno (de saumon)

Tartare de tonno (de saumon)– tartare de thon (saumon). Le thon (saumon) est haché très finement et transformé en une sorte de côtelette. Initialement, l'ingrédient doit être légèrement salé.

Zuppa di cozze (di pesce)

Zuppa di cozze Cozze alla Marinara.

Zuppa de pêche– (des reptiles marins) différera en ce sens qu'en plus des moules, quelques crevettes tigrées ou quelques écrevisses y seront ajoutées. On peut dire que ce plat est un parent de la soupe de poisson russe, mais pas la plus proche.

Antipasti di carne – snacks à base de viande

Affettato misto

Affettato misto– assortiment d'antipasti de viande. Peut inclure : p rosciutto crudo(jambon cru fumé), salame(saucisse fumée) et s opprimer(c'est dans la région de Vénétie, du salami épais séché à sec).

Bresaola

Bresaola– la bresaola. Il s'agit de bœuf salé pendant environ 2 semaines puis vieilli pendant environ 2-3 mois. La Bresaola se consomme crue, est très digeste et ne contient presque pas de matières grasses, mais contient beaucoup de fer et de protéines. Alternativement : Bresaola Equina ou "cheval Bresaola".

Carpaccio de roquette et grana

Carpaccio de roquette et grana– des antipasti à base de bœuf légèrement mariné et coupé en fines tranches. Dans la version classique, ce plat est complété par du pissenlit et du fromage à pâte dure, par exemple du fromage Grana. Aussi appelé « carpaccio » et assaisonné de jus de citron (frais) et d'huile d'olive.

Mortadelle

Mortadelle est un antipasti de la ville de Bologne. Saucisse bouillie finement tranchée d'un diamètre important. Des pistaches et des olives peuvent être ajoutées au plat.

Prosciutto cru

Prosciutto cru- un antipasti italien commun. Jambon cru, tranché finement. Simple et de bon goût. Et, peut-être, le plus célèbre des jambons secs italiens est le jambon de Parme ( Prosciutto de Parme).

Prosciutto et Melone

Prosciutto et Melone– du jambon au melon et, en fait, une version compliquée des antipasti précédents. Des tranches de melon sont ajoutées au jambon sec. Il est difficile d'imaginer que cela puisse être combiné avec succès, mais néanmoins.

Taglière de Salumi

Taglière de Salumi- c'est juste un autre nom pour le plat Affettato misto. Le nom se traduit par « Assiette de viande fumée ».

Snacks végétariens italiens

Bruschettas

Bruschettas– traduit par « rôti ». La bruschetta est du pain blanc imbibé d'huile d'olive et d'ail, frit et garni de tranches de tomates. Savoureux et satisfaisant, et surtout, il cuit très rapidement.

Caprese

Caprese- dans la traduction la plus proche de l'italien, « un plat de l'île de Capri », où Maxim Gorki aimait se rendre il y a un siècle. Ce n'est pas si loin de la ville de Naples. Caprese, c'est des tomates avec du fromage (« Mozzarella"). Eh bien, le rêve ultime de chaque caprese est d'être fabriqué à partir de lait de bufflonne - " Mozzarella de bufflonne.

Insalata mista

Insalata mista– est à la fois un plat d’accompagnement et un apéritif – vous pouvez le commander dans les deux cas. Contient : salade rouge amère, salade verte, roquette et carottes. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique (vous pouvez également utiliser du vinaigre ordinaire), du sel et du poivre.

Polenta

Polenta est un plat typique des régions du nord de l'Italie qui nous est venu de l'Antiquité. est une bouillie de maïs qui peut être grillée et épaisse. Le maïs a remplacé le mil au Moyen Âge, lorsque les marins l'ont ramené du Nouveau Monde. Selon la richesse globale du repas, celui-ci peut être considéré soit comme un antipasti, soit comme un plat principal.

Taglière de Formaggi

Taglière de Formaggi- traduit en russe par « Assiette de fromages ». En règle générale, Taglière de Formaggi Il s'agit d'une trancheuse à fromage. Par exemple, vous pouvez servir du Gorgonzola ou du Brie (fromages bleus à pâte molle) et du Grana ou du Parmesan (fromages à pâte dure). Vous pouvez également ajouter de la confiture spéciale au plat - Mostarda.

Recettes de sandwichs

Sur les pages de cette rubrique vous trouverez également recettes de sandwichs Cuisine italienne. Les sandwichs et les snacks font partie intégrante de toute cuisine développée, y compris italienne. Une particularité des sandwichs italiens, ainsi que de toute la cuisine italienne en général, est l'utilisation obligatoire d'herbes fraîches, de légumes et de sauces dans la grande majorité des recettes.

Tout ce qui précède s'applique pleinement aux entrées traditionnelles de la cuisine italienne. Alors, lisez et préparez-vous - recettes de sandwichs et des entrées italiennes.

L'Italie, c'est le soleil et la mer, c'est les sourires et les repas de famille, c'est le vin, le fromage et les olives. Cette Italie, joyeuse et détendue, s'est installée dans notre appartement le temps d'une soirée.

Je partage mon travail de conception et ouvre une playlist italienne. Je vous montre ce que contenait la table d'apéritif et vous fais un tour complet du menu.

Décoration de fête italienne

Le personnage principal de la soirée est la table avec la nourriture. Avant de le remplir de mets délicieux, donnons-lui une légère touche d'Italie.

Petits drapeaux pour décorer les snacks. Fabriquer ces drapeaux demandera un peu de temps et de patience. Imprimez un modèle de drapeau sur une imprimante couleur, découpez le nombre requis de blancs, pliez-le en deux et fixez-le avec un cure-dent à l'aide de ruban adhésif double face.

Il est bon de réfléchir à l’avance à la manière dont les invités seront assis à la table de fête. Aide ici cartes de visite. Vous pouvez, comme moi, jouer avec les noms des invités et les écrire à l'italienne.

Ainsi, mon invitée Yulia Lipina s'est transformée en Giulietta LIPPI pour une soirée, et le garçon d'anniversaire - Sergei Maslov - s'appelait Sergio Masleroni.

Les cartes avec des noms originaux susciteront immédiatement l'intérêt des invités, les aideront à se détendre et à trouver des sujets communs de blagues et de conversations.

musique italienne

Surtout pour la fête, j'ai compilé une liste de chansons d'artistes italiens, ainsi que des morceaux associés d'une manière ou d'une autre à l'Italie.

Le programme musical comprenait des artistes tels qu'Adriano Celentano, le groupe Ricchi E Poveri, ainsi que des musiques des films populaires "Vacances romaines", "Le Parrain", "Lettres à Juliette", "La Mégère apprivoisée", "La "Dolce Vita" ).

Ma playlist est disponible sur le service Yandex.Music sur ce lien
Yandex. Musique. vous permet de créer une liste de lecture à partir des chansons souhaitées, puis de les lire une par une ou dans un ordre aléatoire. Important : un accès Internet est nécessaire pour écouter.

Il est bon d’allumer la musique avant l’arrivée des invités, afin de ressentir vous-même l’ambiance.

Menu pour une fête italienne

Tous les plats présentés ci-dessous ont des racines italiennes ou sont associés d'une manière ou d'une autre à la cuisine italienne. Suivez les liens pour trouver des recettes détaillées avec des photos étape par étape. Attention, les recettes sont adaptées à la réalité russe. Choisissez ceux que vous aimez et combinez le menu pour votre fête italienne.

Collations

• Bruschetta au fromage à la crème et poivrons doux au four
• Bruschetta au fromage blanc, tomates séchées et basilic
• Bruschetta aux aubergines et champignons
• Bruschettes au poisson rouge et avocat

Servir avec du miel, de la confiture d'abricots, des noix, de la poire et des figues. Important! Le fromage doit être à température ambiante, sortez-le donc du réfrigérateur 1 heure avant l'arrivée des invités.
Assiette à poisson. L'Italie est synonyme de poisson et de fruits de mer. Il est donc logique de servir une assiette de poisson « mariné ». Il est bon de diluer la coupe traditionnelle de poisson rouge avec d'autres poissons savoureux. Je vous conseille le butterfish, le terpus fumé à chaud, le maquereau fumé aux épices.

Olives et olives noires. Sans commentaires.

Assiette de viande. C'est bien de s'éloigner des saucisses fumées et des carbonates traditionnels. Si le prosciutto italien n'est pas votre truc, recherchez le carpaccio de dinde et les tranches de salami.

Salades

Salade Caprese. Une superbe salade légère qui peut également être préparée en 5 minutes. Pendant les mois d’hiver, utilisez des tomates cerises (elles sont sucrées et savoureuses toute l’année). Je recommande également fortement de préparer votre propre pesto maison – c'est incroyable.

Salade Panzanella. Salade toscane classique avec tomates aromatiques, poivrons doux rôtis et vinaigrette aux anchois et câpres.

Deuxièmes cours. Chaud

Chaque ingrédient était décoré d'une plaque signalétique.

Téléchargez le modèle de signalétique
En fonction du nombre d'invités, divisez-les en équipes et confiez-leur une tâche : préparer une pizza qui plaira à la personne fêtée. Le gagnant est annoncé par le héros de l'occasion et le Pizza Master reçoit un prix.

Un plat typique de la région Émilie-Romagne (plus précisément de Bologne). Saucisse bouillie de gros diamètre (mais servie en tranches fines), à laquelle on peut ajouter des ingrédients tels que des olives, des pistaches, etc. Après notre thèse de doctorat pour 2 roubles 20k. - tellement tellement.

Prosciutto cru

Apéritif typiquement italien. Jambon de porc séché à sec tranché finement. Le jambon cru le plus connu est Prosciutto de Parme, en jambon de Parme russe. Vieilli en moyenne 22 semaines, la teneur en sel du produit fini ne doit pas dépasser 5 %.

Prosciutto e Melone (Jambon au Melon)

Une version étendue de la collation précédente. Jambon cru fumé émincé avec des tranches de melon. Le traducteur italien ne pensait pas que ces deux ingrédients allaient ensemble, mais c'est néanmoins le cas. Essayez-le certainement, mais je recommande de commander en mai-juin-juillet, lorsque la saison du melon est en cours.

Tache

Fondamentalement le même que Prosciutto crudo, mais ce jambon cru fumé est fabriqué dans les Alpes, dans la province du Tyrol du Sud, où vivent les Allemands. Par conséquent, le mot allemand est littéralement traduit par « spig », bien qu’il soit fabriqué à partir de porc maigre.

Taglière de Salumi

Traduit de l'italien « Assiette de viandes fumées ». Même chose que .

CUISINE ITALIENNE

La cuisine italienne pourrait bien rivaliser avec les musées et les monuments pour le titre d'attraction la plus attractive du pays. De plus, elle est protégée au même titre que n'importe quelle valeur muséale : il existe même une Académie de la cuisine italienne, conçue pour préserver le patrimoine culinaire du pays. Les universitaires, bien sûr, ne préparent pas les langues de flamants roses, qui étaient servies dans les maisons des nobles de la Rome antique, mais ils restaurent soigneusement les recettes de préparation de plats, par exemple à base de gibier, qui sont appréciés dans toute la péninsule. Toute sa force et son charme résident dans la simplicité de la cuisine italienne : les produits sont uniquement frais et les meilleurs, le processus de cuisson est simple et vous pouvez toujours déterminer exactement ce qu'il y a dans votre assiette.

SNACKS EN ITALIE

Les collations en Italie s'appellent antipasti(antipasti) - et ce n'est pas du tout parce qu'ils ont quelque chose contre les pâtes, cela se traduit par « avant de manger ». Il s'agit le plus souvent de grandes assiettes sur lesquelles sont disposées des tranches de jambon. prosciutto(prosciutto) ou culatello(Avec ultello) - dans des variantes élégantes du plat, des boules de melon sont placées dessus ; saucisse mortadelle(mortadelle); saumon fumé, artichauts, légumes grillés, poivrons marinés ( peperoncini), anchois, aubergines au four ( Mélanzane), les champignons ( champignon) et une variété de fromages - par exemple, Mozzarella(Mozzarella) Et burrata(burrata). Les sandwichs qui nous sont familiers peuvent également servir d'antipasti : bruschetta(bruschetta) (une bonne tranche de pain grillé, râpé avec de l'ail, avec du concentré de tomate, du fromage et de l'huile d'olive, et tout ce que votre cœur désire par dessus) ou crostini(crostini) (une tranche plus petite provenant d'un type de pain différent - mais l'essence savoureuse est la même).

Fromages italiens

DESSERTS ITALIENS

Il est peu probable que vous puissiez terminer un déjeuner italien par quelque chose de léger (à part peut-être commander une assiette de fruits) : quoi tiramisu(tiramisu), qui, semble-t-il, est depuis longtemps devenu un dessert préféré non seulement des Italiens, mais de presque le monde entier, qui Zabayon(sabayon) (crème d'oeuf à la liqueur), qui crostata(crostata) (tarte campagnarde avec tout : des fruits des bois à la crème de citron), quel nougat Torrone(Torrone) - Ce sont des friandises très riches en calories, mais c’est probablement pour cela qu’elles sont si savoureuses.

Il existe des friandises régionales qui sont populaires dans une région particulière. Par exemple, on vous servira des cannoli traditionnels, que vous ne trouverez probablement pas dans d'autres régions.

La glace italienne, épaisse et sucrée, est largement considérée comme la meilleure au monde ! Glace glace(glace), qui apparaissait autrefois lors des banquets des Médicis, est cuisinée à la perfection : à partir de vraie crème dans une variété de saveurs et de couleurs différentes. La variété avec des morceaux de chocolat s'appelle stracciatelle(stracciatelle), un type de glace semi-surgelée (aussi étrange que cela puisse paraître) - semifreddo(semifreddo). La glace italienne est beaucoup plus riche en goût et plus sucrée que la glace russe habituelle. Un ballon coûte généralement 2 euros, à peu près. Les meilleures glaces viennent de petites boutiques artisanales (celle près de la cathédrale centrale est tout simplement divine, la meilleure glace à la pistache que j'ai jamais vue !)

PÂTES ITALIENNES

La principale fierté culinaire de l’Italie, et la plus exportée, sont les pâtes. Il existe ici environ deux cents espèces et formes : et spaghetti(spaghetti), et semblable aux ressorts fusilli(fuzilli), et sous forme de tubes, comme cannellonis(cannellonis), et les papillons farfalle(farfalle). Les Italiens pensent aussi aux pâtes tortellinis(tortellinis) Et ravioli(ravioli) - semblable aux boulettes russes, et gnocchis(gnocchis) - quelque chose comme des boulettes ; Tous ces types de pâtes sont préparés avec différentes garnitures : épinards, potiron, champignons, fromage et tout ce que l'imagination de l'hôtesse peut imaginer.

Le choix de la forme des pâtes dépend de la sauce avec laquelle elles seront servies. Les sauces pour pâtes les plus populaires sont :

• pesto(pesto) (basilic, huile d'olive et pignons de pin),
• Bolognese(ragoût à la bolognaise) (bœuf, concentré de tomate, quelques légumes, vin rouge),
• carbonara(pâtes à la carbonara) (oeuf, fromage et pancetta - joues de porc),
• arabie saoudite(arrabbiata) (tomates, poivrons et saindoux)
• et d'origine française béchamel(besciamella) (beurre, lait, farine et épices).

Les spaghettis sont généralement servis avec une sauce bolognaise. Ils sont également préparés avec de la sauce pesto et des fruits de mer ( Pâtes vongoles). Avec des cèpes et une sauce à la crème, ils seront plus susceptibles tagliatelles (tagliatelles) - des pâtes exquises sous forme de fines lanières d'environ 1 cm de large peuvent également être trouvées avec des crevettes et du saumon (la sauce crémeuse en est le meilleur ajout). Les farfalle sont servies avec du saumon.

Ils mangent les spaghettis avec une fourchette et une cuillère : enroulez une boule de pâtes autour de la fourchette, en posant les dents sur la surface de la cuillère pour que les pâtes ne s'envolent pas. D'ailleurs, comme les pâtes italiennes sont fabriquées à partir de blé dur, elles sont à la fois rassasiantes et moins nocives pour la silhouette qu'on pourrait le penser.

Dîner en italien

Les Italiens aiment manger de manière nourrissante, abondante et savoureuse. Généralement, un déjeuner italien se compose d'un premier plat, d'un deuxième plat, d'un dessert et d'un verre de vin. Vous attendez une salade légère pour votre entrée ? Non, ce n'est pas italien ! Premier plat ( primi ) Les Italiens considèrent généralement... les lasagnes, les pâtes et le risotto. Oui, une portion si complète, après quoi vous avez déjà envie de quitter la table et de dormir en douceur. Mais pour un vrai Italien, ce n’est que le début. Vient ensuite un deuxième cours complet ( seconde ), avec un généreux morceau de viande ou de poisson. Et un dessert sucré ( dolci ) - terminez un déjeuner copieux. Et enfin - de la liqueur de citron glacée ( Limoncello ). Vous pouvez donc oublier le régime en Italie.

Les options les plus diététiques incluent la salade Caprese (Caprese), ou tout simplement tomate-mozzarella en entrée. Particulièrement savoureux mozzarella de bufflonne (mozzarella de bufflonne) à base de lait de bufflonne. C'est plus cher, mais incroyablement tendre et plus diététique. Tout cela avec du pesto ou du balsamique épais, avec un brin de basilic – très estival et relativement facile. Comment prendre le plat principal poisson grillé, surtout si vous êtes dans une zone côtière, comme : ce sera tout simplement magique, avec une salade verte et un pichet de vin blanc glacé et rafraîchissant - le dîner le plus parfait dans la chaleur estivale.

Économisez... ou pas tellement

Dans les restaurants italiens, il est important de rappeler qu'il y a des frais de service (pour s'asseoir à table, et non debout, par exemple, au bar au comptoir), et les EXTRAS sont souvent inclus. conseils(immédiatement 10%, sinon vous changez brusquement d'avis sur le paiement). Il n’est donc pas du tout nécessaire de laisser quelque chose dessus, seulement si vous l’avez vraiment aimé.

Les frais de service varient selon l'emplacement et peuvent aller jusqu'à 2 euros par personne. Vous pouvez économiser de l'argent ici, par exemple, en buvant une tasse de café non pas à table, mais au comptoir du bar. Nous n'y sommes pas habitués, mais les Italiens adorent cela et le pratiquent activement.

Dans un restaurant, vous pouvez économiser sur le vin en achetant du vin fait maison : il est apporté en cruches pour la mise en bouteille. Selon l'emplacement et le coût élevé du restaurant, un litre de vin peut être trouvé pour littéralement 7,5 euros (la chose la moins chère que l'on puisse trouver sur la carte des restaurants italiens). La pratique montre que les vins rouges faits maison sont souvent insipides (au moins dans les restaurants simples, on ne trouvait pas de bon vin fait maison, mais dans certains d'entre eux, il y en avait beaucoup), mais cela dépend de la région. Mais les vins blancs étaient merveilleux, doux, secs, avec parfois des bulles légères, et tellement agréablement rafraîchissants et glacés...

Dans certains cas, le prix du vin fait maison peut être inférieur à celui de la bière et du cola, et comparable à celui de l'eau minérale.

Nourriture bon marché en Italie :

L'option la moins chère pour une collation est d'emporter un morceau de pizza à emporter (il y en a des plus simples, avec une pâte épaisse, de forme carrée, et il n'y a que des morceaux de pizza ordinaire normale de grand diamètre) - c'est 2,5 à 3,5 euros. Pour environ 3 à 3,5 euros, vous pouvez acheter des sandwichs italiens - avec du pain local, du jambon et de la salade ( paninis).

Si l'argent manque, il vaut mieux faire le plein au déjeuner (généralement de 12h à 15h) avec un menu fixe (premier et deuxième plats, dessert et eau ou café - à partir de 9 euros, généralement vers 11-12 et plus ). Après 15h00, de nombreux restaurants ferment jusqu'au dîner, laissant occasionnellement place à une pizzeria ou à un restaurant de type kebab (4 à 4,5 euros par kebab). Le dîner commence entre 18h00 et 18h30.