Aubergines en pots. Chanakhi en pots avec aubergines et porc Viande aux aubergines et pommes de terre en pots

Recettes étape par étape d'aubergines en pots au four avec du poulet, du porc, des pommes de terre, des champignons et des légumes avec du fromage et de la mayonnaise à la crème sure et une vinaigrette aux tomates

Grade
recette

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

1 gr.

Glucides

39 kcal.

Option 1 : Recette classique d'aubergines en pots au four

Comment cuisiner les aubergines, surtout pendant la saison été-automne ? Mais aujourd’hui, nous aimerions vous proposer de les cuire dans des pots en céramique. Cependant, cela peut être fait en ajoutant divers ingrédients. Par exemple avec des pommes de terre, de la viande, de la volaille, des champignons et des légumes. Voyons donc comment faire cuire des aubergines dans des pots au four.

Ingrédients:

• deux grosses aubergines;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• gros oignon;
• sel gemme au goût;
• quatre tomates moyennes;
• deux carottes moyennes ;
• persil frais au goût;
• 200 grammes de poivron ;
• deux verres (partiels) d'eau ;
• poivre moulu au goût;
• farine pour draguer les légumes.

Recette pas à pas d'aubergines en pots au four

Lavez un kilo d'aubergines avec le reste des légumes (il est important d'éplucher les oignons et les carottes avant de le faire). Séchez tous les ingrédients avec une serviette.

Coupez maintenant les aubergines en demi-tranches et les tomates en tranches relativement fines. Draguez les deux légumes dans un peu de farine.

Faites chauffer toute l'huile raffinée au fond de la poêle. Placer les tomates et les aubergines dans la farine à l'intérieur. Faites frire à feu moyen (pas longtemps) jusqu'à obtenir une croûte fine et appétissante.

En éteignant le feu sous la poêle, prenez et essuyez quatre pots en terre cuite d'un demi-litre avec une éponge propre. Placez un volume égal d’aubergines et de tomates à l’intérieur de chacune, ainsi que l’huile et le jus libérés.

A l'étape suivante, coupez l'oignon en petites tranches, coupez le poivron en petits morceaux et râpez toutes les carottes. Ajoutez, toujours en quantités égales, ces fruits dans les pots.

A la fin, ajoutez du gros sel, du persil haché et du poivre moulu. Versez un demi-verre d'eau froide purifiée. Couvrir avec des couvercles.

Placez les aubergines en pots dans un four préchauffé à 195 degrés. Faites cuire l'apéritif aux légumes pendant 20 à 25 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez les casseroles refroidir partiellement, ce qui prendra environ une heure ou une heure et demie.

Les aubergines et les tomates « donneront » suffisamment de jus. Cependant, selon la variété et la fraîcheur des légumes, il peut y avoir beaucoup ou peu de liquide. Dans ce dernier cas, la collation peut facilement brûler au four. Il est donc important d’ajouter un peu d’eau dont nous recommandons de déterminer le volume en fonction des circonstances.

Option 2 : Recette rapide d'aubergines en pots au four

Ingrédients:

• un demi-kilo d'aubergines (fraîches);
• 150 grammes d'oignons;
• 95 grammes de carottes ;
• Un verre de jus de tomate;
• du sel gemme pour le goût ;
• assaisonnements de légumes;
• deux cuillères à café d'huile de tournesol ;
• trois gousses d'ail.

Comment faire cuire rapidement des aubergines en pots au four

Traitez tous les légumes utilisés puis lavez-les. Coupez les aubergines en cubes de taille égale. Verser dans un grand bol en émail.

Hachez rapidement l'oignon et les carottes ainsi que les gousses d'ail dans un mixeur fixe. Versez le mélange de légumes aromatiques obtenu dans les aubergines.

Mélangez les ingrédients en ajoutant les assaisonnements prévus et le gros sel. Versez également du jus de tomate naturel.

Versez une cuillerée d'huile de tournesol dans des pots en céramique lavés. Placez des quantités égales de légumes à l’intérieur. Versez le reste du jus et la vinaigrette aux épices. Couverture.

Placez les aubergines dans des pots au four. Il devra être chauffé à 200 degrés. Faites cuire les ingrédients pendant un tiers d'heure, puis éteignez le brûleur interne et laissez infuser les légumes.

Si vous utilisez de jeunes aubergines, vous n'avez pas besoin de retirer la peau. Sinon, il est conseillé d'éplucher ce légume, sinon la peau restera dure et gâchera quelque peu les caractéristiques de notre accompagnement.

Option 3 : Aubergines en pots avec poulet au four

Afin de rendre l'apéritif d'aubergines plus satisfaisant, mais en même temps tendre, nous vous recommandons d'inclure de la viande de poulet dans la recette. Mais nous suggérons d'utiliser n'importe quelle crème sure comme vinaigrette.

Ingrédients:

• un demi-kilo d'aubergines fraîches;
• un demi-kilo de filet de poulet;
• 155 grammes d'oignons ;
• huile pour frire la volaille et les légumes;
• 105 grammes de carottes ;
• 4 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 5-6 grammes d'aneth;
• ail granulé au goût.

Comment cuisiner

Sur une planche à découper sèche pour volaille, coupez le poulet lavé et séché. Faites revenir les morceaux de filet pendant cinq minutes dans un peu d'huile dans une poêle adaptée.

Transférez le poulet frit en lots égaux au fond des casseroles avec la graisse. Coupez ensuite les aubergines en cubes, râpez les carottes avec les copeaux et coupez l'oignon en tranches.

Faites revenir ces légumes dans la même poêle en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Répartissez le rôti dans les casseroles.

Hachez maintenant l'aneth frais sans tiges épaisses et poussez-le dans les gousses d'ail. Mélangez ces deux ingrédients avec de la crème sure.

Ajoutez la vinaigrette aux légumes et remuez doucement à l'intérieur de la casserole. Couvrir hermétiquement avec un couvercle. Placez les aubergines dans des pots au four préchauffé à 200 degrés.

Faites cuire les légumes avec la volaille pendant environ une demi-heure, après quoi éteignez le brûleur à l'intérieur et laissez le plat infuser et refroidir partiellement.

Nous utilisons du filet de poulet pour ce plat. Cependant, il est tout à fait acceptable de remplacer ce type d'oiseau par des pilons ou des cuisses. Dans ce cas, il suffira de couper la chair des os, de retirer le cartilage et de couper le poulet en petits morceaux. Pour le reste, procédez comme pour le filet.

Option 4 : Aubergines au porc en pots au four

Nous préparerons la prochaine version de compote d'aubergines au porc. Il sera nourrissant, savoureux et très aromatique, puisqu'on y ajoutera également des feuilles de laurier et des grains de poivre noir.

Ingrédients:

• 350 grammes de goulasch de porc ;
• 505 grammes d'aubergines fraîches ;
• 125 grammes d'oignons ;
• 75 grammes de carottes fraîches ;
• petite feuille de laurier dans un pot ;
• cinq grains de poivre dans une casserole ;
• huile pour frire le porc;
• une cuillerée de mayonnaise dans une casserole ;
• 300 grammes d'eau filtrée ;
• sel gemme/assaisonnements pour viande.

Recette étape par étape

Lavez le goulasch de porc. Placez la poêle sur le feu central. Versez de l'huile dans le fond. Enflammer. Après cela, ajoutez la viande séchée. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur toute la surface.

A ce stade, épluchez et lavez les légumes listés dans la liste. De plus, coupez les aubergines en cubes, râpez les carottes en copeaux et coupez l'oignon en petites assiettes.

Placez le porc et le beurre dans des casseroles propres. Ajoutez également du laurier et des poivrons. Ajouter les légumes dans la poêle et les faire revenir en mélangeant par de légers mouvements circulaires.

Après quelques minutes, versez la friture en portions égales dans les casseroles. Saupoudrer d'assaisonnements et de sel. Versez immédiatement 100 ml d'eau.

Couvrez les plats avec des couvercles et placez-les au four. La température recommandée est de 200 degrés. Ferme la porte.

Laisser mijoter les aubergines dans des pots au four pendant environ une heure, pendant laquelle remuez plusieurs fois le contenu des récipients. De plus, ne faites cela pour la première fois qu'après une demi-heure. Après le dernier brassage, versez une cuillerée de mayonnaise pour qu'elle forme une fine couche supérieure. Cela forme une croûte appétissante.

Il est préférable de prendre du porc moyennement gras. Ensuite, le plat s'avérera plus satisfaisant et juteux. Quant au volume d'eau pour le bouillon, il peut varier légèrement dans chaque cas particulier. Tout d'abord, cela dépend de la maturité et de la jutosité des légumes utilisés.

Option 5 : Aubergines en cocotte avec champignons au four

Dans cette recette d'aubergines au four, nous utiliserons des champignons frais. Et pour rehausser leur arôme et leur goût, nous vous suggérons d'inclure des assaisonnements aux champignons dans le plat.

Ingrédients:

• un demi-kilo de champignons;
• un demi-kilo d'aubergines;
• deux oignons;
• huile pour friture;
• assaisonnement aux champignons/sel gemme ;
• 25 grammes de fromage dans chaque pot ;
• un verre d'eau filtrée ;
• trois feuilles de laurier.

Comment cuisiner

Traitez et lavez les champignons et les oignons. Coupez le premier en tranches d'épaisseur moyenne et hachez le second.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faites revenir les oignons et les champignons pendant plusieurs minutes. En même temps, mélangez le tout plusieurs fois.

Placez le rôti préparé dans les casseroles. Déposez dessus une feuille de laurier. Après cela, épluchez et coupez les aubergines fraîches en cubes.

Faites revenir brièvement les légumes dans la même poêle. Ajouter les assaisonnements aux champignons et le gros sel. Mélanger et répartir en lots égaux dans des pots.

Versez maintenant délicatement un tiers de verre d'eau dans chaque récipient, puis recouvrez d'une couche de fromage à pâte dure râpé. Couvrir hermétiquement avec des couvercles.

Placez les aubergines préparées dans des pots au four, où vous faites cuire l'apéritif à 195 degrés. Le temps nécessaire à la cuisson est de vingt minutes. Éteignez le four et laissez le plat infuser et refroidir pendant un moment.

Si vous souhaitez rendre vos légumes encore plus aromatiques, nous vous recommandons de remplacer les champignons frais par des champignons sauvages. Les girolles et les petits champignons conviennent le mieux. Cependant, dans ce cas, nous vous recommandons de faire d'abord bouillir un peu les champignons, d'en extraire le bouillon et de les faire revenir entiers.

Option 6 : Aubergines épicées avec pommes de terre en pots au four

Nous réaliserons les derniers légumes avec des pommes de terre à base de vinaigrette aux tomates. Mais le piquant de notre apéritif sera donné par les petites gousses de piment, qu'il sera important de mettre directement dans les pots dans leur intégralité.

Ingrédients:

• 600 grammes de pommes de terre ;
• 300 grammes d'aubergines ;
• 90 grammes d'oignons;
• 300 grammes de poivron rouge;
• trois petites gousses de piment ;
• trois gousses d'ail par pot ;
• un verre et demi d'eau purifiée;
• trois cuillères à dessert de concentré de tomate ;
• sel gemme et piment de la Jamaïque;
• 6-7 grammes de coriandre.

Recette étape par étape

Retirez la peau des pommes de terre et des aubergines. Coupez le dessus du poivron et retirez les cloisons avec les graines. Épluchez l'oignon. Retirez la peau de l'ail.

Lavez soigneusement tous les légumes, ainsi que les petites gousses et la coriandre. Après cela, coupez les pommes de terre et les aubergines en cubes (de préférence identiques), hachez les oignons, pressez l'ail, hachez la coriandre et hachez le poivron en cubes (courts et épais).

Dans un grand récipient séparé, dissolvez toute la pâte de tomate avec de l'eau purifiée. Allumez le four à 200 degrés. Essuyez les pots avec des serviettes.

Placez les pommes de terre, les aubergines, l'ail, le poivron rouge et l'oignon (dans cet ordre) dans les récipients en céramique. Ajoutez du sel gemme. Poivre. Ajouter la vinaigrette aux tomates.

Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les à l'intérieur du poêle sur une grille. Cuire les aubergines dans des pots au four pendant environ une heure. Une fois le temps écoulé, vérifiez le moelleux des pommes de terre, mélangez bien et éteignez le feu.

Avant de servir le plat d'accompagnement fini pour le déjeuner ou le dîner, assurez-vous de refroidir les aubergines et les pommes de terre pendant une heure. De plus, pendant ce temps les légumes vont infuser et absorber tout le jus libéré lors du processus.

Les légumes en pot sont un plat très savoureux et nutritif pour toute la famille. Cette combinaison de légumes dans un ragoût peut être servie avec du riz ou du sarrasin, mais elle s'accordera également très bien avec des pâtes.

Qu'est-ce que le ragoût

En français, le mot « ragoût » est utilisé pour décrire les ragoûts multi-ingrédients. En règle générale, tous les ingrédients du ragoût sont coupés en petits morceaux et frits, puis mijotés dans une sauce épaisse et délicieuse.

Initialement, le ragoût était préparé exclusivement à partir de viande ou de volaille et les os n'étaient pas retirés. Mais au fil du temps, des recettes de ragoût de légumes sont apparues.

Cependant, il serait plus correct de dire qu'un nouveau nom est apparu pour les plats de légumes mijotés, qui existaient auparavant sous d'autres noms.

Ainsi, aujourd'hui, par exemple, des plats comme le sauté ou la ratatouille sont considérés comme des ragoûts.

Ingrédients

• Aubergines - 500 g (3 petits morceaux)
• Courgettes - 360 g (1 grosse)
• Carottes - 160 g (1 pièce)
• Tomates - 800 g (4 tomates moyennes)
• Poivron - 1 pièce (150 g)
• Basilic séché
• Origan
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale

Comment faire cuire un ragoût de légumes

Préparation

1. Placez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques secondes. Ceci est nécessaire pour les peler. Nous les attrapons rapidement, faisons des coupes et retirons la peau.
2. Tomates ébouillantées à l'eau bouillante.
3. Hachez les tomates et placez-les dans des pots.
4. Tomates tranchées sur une planche à découper.
5. On divise les carottes en 3 parties (selon le nombre de pots). Coupez les carottes en petits morceaux et placez-les dans des pots.
6. Coupez le poivron, l'aubergine et la courgette en cubes. Ajouter aux pots.
7. Salez les légumes dans les casseroles et poivrez selon votre goût. Ajoutez le basilic et l'origan, ainsi qu'un peu d'huile végétale. Vous pouvez vous passer complètement d'huile, mais les légumes s'avèrent plus savoureux avec.
8. Couvrir les casseroles avec des couvercles et mettre au four. Allumez le feu. Le four ne doit PAS être préchauffé, sinon le changement soudain de température pourrait faire éclater les casseroles.
9. Cuire le ragoût de légumes pendant 40 minutes à 180 degrés. Retirez ensuite les couvercles des casseroles, mélangez les légumes et faites-les cuire encore 15 minutes.
10. Servez le ragoût de légumes avec les herbes fraîches de votre choix.

(Pas encore de notes)

L'aubergine en pot avec de la viande est un plat très savoureux et satisfaisant, frappant par l'éclat de ses couleurs. La combinaison d'aubergines violettes, de carottes oranges, de poivrons jaunes, verts, rouges et de délicieux morceaux de viande ne laissera personne indifférent.

Pour préparer trois pots il vous faudra :
aubergines (taille moyenne) - 3-4 pièces;
viande (porc) – 450 g;
carottes (grosses) – 2 pcs.;
tomates – 5-6 pièces ;
poivron – 4-5 pièces;
crème sure – 120 g;
ail – 3 gousses;
sel, poivre noir, sucre au goût.

Coupez les aubergines en cercles de 7 à 10 mm d'épaisseur. Salez et laissez reposer 30 minutes jusqu'à ce que l'amertume disparaisse. Pressez ensuite un peu pour retirer l’eau, ce qui enlève également l’amertume.

Trempez les aubergines dans la farine et faites-les frire des deux côtés à feu moyen.

Coupez la viande en petits morceaux.

Faire frire des deux côtés à feu vif, saler. Il n'est pas nécessaire de cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Il languira encore dans le pot.

Coupez les carottes en grosses tranches.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout comme la viande, nous ne préparons pas les carottes, mais nous les « faisons dorer ».

Coupez le poivron en demi-anneaux.

Placez une couche de viande au fond de chaque casserole. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

La couche suivante est constituée de carottes.

Nous préparerons du jus de tomate comme « bouillon ». Retirez la peau des tomates fraîches, râpez les tomates sur une râpe grossière, salez et poivrez notre « bouillon » au goût, ajoutez un peu de sucre, trois gousses d'ail passées au presse-ail.

Versez le bouillon de tomates.

Disposez une couche d'aubergines.

Versez la crème sure dessus.

Couvrez le pot avec un couvercle.

Nous envoyons les casseroles mijoter dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Notre plat est prêt !

Les aubergines avec de la viande et des légumes sont mieux servies chaudes.

Souvent, ils traitent les plats d'accompagnement de manière très superficielle, en disant que ce qu'il faut y cuisiner, faire bouillir les pâtes ou écraser la purée - et les manger. C’est en partie vrai, surtout lorsqu’il y a un manque catastrophique de temps pour cuisiner. Mais si vous l’avez, vous pouvez toujours faire quelque chose de spécial. Par exemple, un ragoût de légumes en pots. De plus, la recette proposée aujourd'hui peut servir non seulement d'accompagnement, mais aussi de plat principal totalement indépendant, surtout si vous êtes adepte de la cuisine végétarienne.


Ingrédients pour 3 pots :

• Pommes de terre - 3 pcs.
• Aubergine - 1 pièce
• Poivron - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 3 pcs. (ou concentré de tomate 3 cuillères à soupe.)
• Ail - 2 gousses
• Sel - au goût
• Piment -1 cm de gousse fraîche (facultatif)
• Khmeli-suneli - au goût ;
• Eau - 1,5 tasse.

Tous les légumes cuits avec du fromage s'avèrent toujours très savoureux et aromatiques, mais les aubergines en pots sont tout simplement un plat délicieux. J'aime qu'ils ne soient pas très humides, alors je les fais d'abord frire dans une poêle presque sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plus important est de ne pas utiliser une grande quantité d'huile végétale ; après la friture, les aubergines doivent être un peu sèches. Ne vous inquiétez pas, après les avoir cuits dans des pots avec le reste des légumes, ils auront un goût tout simplement incomparable, très tendres et assez juteux. La recette de ce plat est très simple et se prépare très rapidement, parfait pour le déjeuner ou le dîner, ou comme excellente collation chaude de légumes.

Ingrédients:

• 2 jeunes aubergines moyennes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de fromage râpé
• sel, poivre au goût
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Coupez les aubergines en tranches et faites-les revenir dans un peu d'huile végétale (presque dans une poêle sèche, en les arrosant légèrement d'huile) jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Coupez les carottes en fines tranches, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en fines lanières. Mélangez le tout, salez, poivrez, mettez dans une casserole en terre cuite, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettez au four bien préchauffé à 190 C pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite le couvercle, saupoudrez les aubergines presque prêtes. avec du fromage râpé et remettre au four pendant 5 à 7 minutes. Les aubergines dans une casserole s'avèrent très savoureuses et tendres. Ce plat peut également être préparé dans une friteuse à air. Bon appétit.