La recette de soupe aux pleurotes est simple et savoureuse. Soupe de pleurotes aux pommes de terre

La soupe aux pleurotes s'est révélée être un plat diététique simple et abordable. Cela vous rassasiera, mais n'ajoutera pas de calories supplémentaires à votre alimentation. De plus, ces champignons sont très utiles dans leur composition - en plus des protéines végétales, ils contiennent les éléments chimiques nécessaires (potassium, calcium, fer, iode) et un complexe de vitamines.

Une soupe complète aux champignons à base de pleurotes ne peut être préparée qu'à partir de champignons frais - c'est une condition indispensable, car les pleurotes obsolètes ont perdu leur goût et leur arôme. Les spécimens blancs avec une teinte jaune ne conviennent pas non plus. Si vous mangez des pleurotes surgelés, n'oubliez pas qu'ils diminuent sensiblement de volume à la cuisson.

Nous vous proposons plusieurs options de délicieuses recettes de soupes de champignons aux pleurotes.

Pommes de terre – 200 g
Champignons – 200 g
Oignon – 1 pièce.
Crème faible en gras – 1 tasse
Beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère
Feuille de laurier, herbes épicées, poivre, sel

Préparation:

Lavez soigneusement et soigneusement les pleurotes, séparez les grappes de champignons fondues de la base dure, ce qui - attention ! – doit être cuit avec tous les ingrédients pour rehausser le « gras » du champignon, mais retiré au stade final. (C'est une règle universelle pour réaliser des soupes aux pleurotes). Hachez les chapeaux et les tiges des champignons.

Faire bouillir les pommes de terre préalablement coupées en cubes. Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile. Passez ensuite les pommes de terre dans un mixeur, mélangez-les avec les pleurotes, versez un verre de l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, crémez, salez, poivrez et faites bouillir à nouveau. La soupe est prête, il ne reste plus qu'à la saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Recette 2. Soupe au poulet et aux pleurotes

Le bouillon de poulet est facilement digestible et peut être consommé l'après-midi, comme déjeuner tardif, et est garanti délicieux. Après tout, beaucoup de gens pensent qu'il est tout simplement impossible de gâcher la soupe au poulet si la viande n'est pas vieille et fraîche. De plus, l'arôme et le goût du bouillon de poulet et du bouillon de champignons se complètent et se rehaussent parfaitement.

Préparez les produits nécessaires :

Filet de poulet – 500
Pleurotes – 250 g
Sarrasin bouilli – 150 g
Pommes de terre – 400 g
Carotte – 1 pièce.
Huile végétale – 3 c. cuillères
Persil, aneth, sel

Préparation:

Le filet de poulet est cuit pendant au moins 40 minutes, après quoi il faut le retirer de la poêle et le hacher finement. Filtrez le bouillon. L'oignon haché est sauté dans l'huile végétale, des carottes râpées sont ajoutées, une petite quantité d'eau est versée et laissée mijoter pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire encore 10 minutes. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez la viande de poulet, les pommes de terre en dés, les légumes cuits aux champignons et après 5 à 7 minutes - dès que les pommes de terre sont prêtes - ajoutez le sarrasin pré-bouilli et le poivre. Cuire encore 2 minutes. Lorsque vous versez dans des assiettes, n'oubliez pas la crème sure et les herbes.

Recette 3. Une autre version de soupe au poulet, pleurotes et purée de tomates

Préparez les produits nécessaires :

Bouillon de poulet -1,5 l
Pleurotes – 400 g
Oignon – 2 pièces.
Petits vermicelles - 2 c. cuillères
Carotte – 1 pièce.
Purée de tomates – 6 c. cuillères
Sel, poivre, aneth et persil

Préparation:

Hachez les oignons, les champignons et le filet de poulet bouilli. Coupez les carottes en petites tranches ou en lanières. Placer les champignons et les légumes dans le bouillon et faire bouillir aussi longtemps que nécessaire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le filet de poulet haché à la soupe. Cuire encore 5 à 6 minutes, ajouter du poivre, du sel, ajouter des vermicelles et cuire encore une minute ou deux. Le plat peut être considéré comme enfin prêt après 10 minutes de repos. Verser dans des assiettes et saupoudrer d'herbes finement hachées. Une cuillerée de crème sure ne sera pas superflue.

Cette soupe originale devrait être assez épaisse, crémeuse et de couleur rouge vif.

Recette 4. Soupe de pleurotes et fromage fondu

Préparez les produits nécessaires :

Champignons – 250 g
Carotte – 1 pièce.
Fromage fondu - 2 pcs.
1 oignon
Huile végétale – 2 c. cuillères
1 gousse d'ail
Verts, poivre. Sel

Préparation:

Placer les pommes de terre coupées en lanières dans l'eau bouillante, faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale. Le fromage en grains fondu - à savoir le fromage en grains, et en aucun cas un produit fromager - hachez-le à l'aide d'une râpe grossière ou d'un couteau, versez dessus de l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il acquière une consistance uniforme. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez le mélange de légumes fondus et de fromage. Cuire encore 2-3 minutes avec l'ail écrasé. Le plat est prêt, il ne reste plus qu'à le décorer d'herbes.

Recette 5. Variante de velouté de champignons au fromage et pleurotes

Ingrédients des produits requis :

Bouillon de viande ou de poulet – 1,5 l
Pleurotes – 250 g
Fromage à pâte dure et fromage fondu – 200 g
Pommes de terre – 2-3 pcs.
Carotte – 1 pièce.
gousse d'ail, légumes verts

Préparation:

Les pommes de terre, les carottes et les champignons sont hachés et bouillis dans un bouillon. Des fromages finement hachés sont ajoutés, qu'il faut bien mélanger avec un balai pour qu'ils soient complètement dissous dans le liquide. Cuire ensuite encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et ajouter l'ail écrasé. Placez la soupe finie dans un mélangeur et réduisez-la en purée.

Cette soupe ne demande qu'à être agrémentée de croûtons spécialement préparés au four et râpés à l'ail.

Recette 6. Soupe de pleurotes aux nouilles

Ingrédients des produits requis :

Pleurotes – 400 g
2 carottes
1 gros oignon
1 racine de persil moyenne
Céleri-rave – 100 g
un demi concombre mariné
3-4 pommes de terre
Beurre - 3 c. cuillères
Nouilles – 100-200 g à discrétion
Bouquet d'aneth

Préparation:

L'originalité de cette recette réside dans le fait que les cuisses de pleurotes bien lavées ainsi que les carottes pelées, les racines blanches - persil et céleri - doivent être cuites dans 2,5 litres d'eau à feu doux, presque en frémissement. Combien de temps cela peut prendre - au moins une heure jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ensuite, ils sont retirés du bouillon et y sont mis des pommes de terre coupées en petits morceaux et des chapeaux de pleurotes hachés. Au bout de 5 minutes, les nouilles sont ajoutées.

La soupe aux pleurotes et aux pommes de terre est un plat facile, mais non moins nutritif, qui peut être préparé en quelques minutes, c'est pourquoi elle est si populaire parmi ceux qui n'aiment pas ou ne peuvent pas passer beaucoup de temps aux fourneaux de la cuisine. Si vous faites partie de ces personnes, alors ces recettes vous viendront certainement en aide et diversifieront votre alimentation quotidienne.

Les pommes de terre en elles-mêmes ne sont pas un plat très sain ; il est préférable de les consommer en complément du plat principal. En raison des composants bénéfiques qu'il contient, il est souvent administré sous forme de purées ou de soupes à ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez le mettre dans des soupes, râpé ou haché, mais vous pouvez également le faire frire si vous aimez les plats assez riches en calories.

Les pleurotes sont comparables à la viande en termes de teneur en composants utiles et corrects ; ils constituent une source indispensable de vitamines et de minéraux pour le fonctionnement de tout l'organisme. Les végétariens utilisent souvent les champignons comme substitut à la viande. Manger des champignons a un effet bénéfique sur tout le corps, alors essayez de diversifier votre alimentation avec des soupes à base de ceux-ci.

Lors de la préparation des soupes, vous pouvez utiliser des champignons marinés, frais et séchés. Tous sont une source de composants utiles pour le corps humain dans son ensemble.

Comment cuisiner une soupe de pleurotes avec pommes de terre - 15 variétés

Cette soupe aux champignons rapide à préparer vous surprendra par son goût insolite.

Ingrédients:

Pleurotes - 1 kg.
Oignon - 1 tête
Carottes - 1 pièce
Pommes de terre - 2 pcs.
Concombre mariné - 1 pc.
Gousses d'ail - 5 pcs.
Épices
Nouilles aux œufs maison à base d'1 œuf
Huile végétale

Préparation:

Laissez cuire les champignons une quinzaine de minutes.

Ajouter les pommes de terre.

Hachez le concombre, l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite les nouilles à la soupe et laissez cuire pendant sept minutes maximum.

Ajouter le reste des ingrédients et assaisonner d'épices.

Écrasez légèrement et vous pourrez servir.

: recette avec photo et vidéo : recette avec photo

Soupe de pleurotes aux pommes de terre - légumes

Un plat léger et sain séduira ceux qui suivent une alimentation saine.

Ingrédients:

Pommes de terre - 3 pcs.
Pleurotes - 500 gr.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Tomates - 2 pcs.
Maïs - une demi-boîte
Poivre
Épices

Préparation:

Lavez les champignons et hachez-les finement, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Hachez les pommes de terre et laissez-les cuire. Ajoutez du sel.

En fin de cuisson, ajoutez les champignons.

Hachez finement les légumes et faites-les frire dans une quantité suffisante d'huile végétale. Versez-les dans la soupe à la toute fin, deux minutes avant d'éteindre.

Servir avec des feuilles vertes.

La soupe crémeuse ravira toute la famille avec son goût et son arôme incroyables.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Crème - 30 ml.
Poulet - 200 gr.
Épices
Vert

Préparation:

Hachez très finement le poulet et faites-le revenir dans l'huile.

Coupez les pommes de terre en cubes et laissez-les cuire, salez.

Ajoutez ensuite le poulet.

Hachez les champignons et ajoutez-les à la soupe après le poulet.

Ajoutez des épices.

Hachez les légumes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez-les à la soupe.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, ajoutez la crème et laissez mijoter une minute.

Servir avec des croûtons aromatiques.

Si vous préparez des soupes à base de sarrasin, assurez-vous de la rincer avant la cuisson, votre soupe sera alors claire.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des champignons marinés.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Sarrasin - 50 gr.

Préparation:

Hachez finement les pommes de terre et mettez-les à ébullition. Salez l'eau.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le sarrasin déjà lavé.

Cuire jusqu'à cuisson complète.

Faites frire les champignons dans l'huile végétale en ajoutant les carottes et les oignons finement hachés.

3 minutes avant d'éteindre, ajoutez les légumes à la soupe, assaisonnez d'épices et n'hésitez pas à servir.

Une soupe insolite pour toute la famille.

Ingrédients:

Pleurotes - 1 kg.
Carottes - 1 pièce
Oignon Parey - 2 pcs.
Pommes de terre - 2 pcs.
Épices

Préparation:

Prenez tous les ingrédients et coupez-les en lanières.

Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir.

Ajoutez ensuite le reste des légumes, faites revenir, ajoutez les épices.

Ajouter les pommes de terre et faire revenir.

Ajoutez de l'eau.

Cuire jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez du sel.

Servir avec des croûtons.

Une soupe assez légère qui vous régalera en fin de soirée.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Riz - 80 gr.

Préparation:

Tout d’abord, épluchez et hachez les pommes de terre. Portez ensuite l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre dès qu'elle bout.

Après dix minutes, ajoutez le riz lavé à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez et rincez les champignons, puis faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Séparément, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

En fin de cuisson, ajoutez le reste des ingrédients à la soupe et laissez mijoter environ trois minutes.

Laissez infuser quinze minutes et servez avec des légumes verts.

La combinaison insolite de produits ravira les gourmets.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Pois verts - 1 boîte
Poulet - 300 gr.

Préparation:

Lavez le poulet, hachez-le,

Ajouter le poulet à l'eau bouillante avec les pommes de terre finement hachées.

Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.

En fin de cuisson, ajoutez les légumes ainsi que les champignons.

Faire bouillir environ 5 minutes, puis ajouter les pois verts et laisser mijoter encore environ deux minutes.

Vous pouvez le servir avec des légumes verts.

Cette soupe a un goût sucré et un arôme caractéristiques du maïs.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Maïs - 1 boîte

Préparation:

Prenez les pommes de terre, hachez-les, ajoutez-les à l'eau bouillante, salez au goût.

Lavez les champignons et hachez-les finement. Faire revenir dans l'huile végétale avec l'oignon, puis l'ajouter à la soupe. Cuire à feu doux.

Râpez les carottes, ajoutez-les à la soupe en toute fin de cuisson avec le maïs, ajoutez des épices à votre goût.

Laissez infuser une quinzaine de minutes et vous pourrez servir.

La soupe crémeuse vous ravira par son goût léger et nutritif.

Ingrédients:

Pleurotes - 300 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Huile végétale - 3 c.
Aneth
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Fromage fondu - 200 gr.

Préparation:

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement.

Faire frire dans l'huile végétale.

Hachez finement les champignons et laissez-les cuire.

Ajoutez du sel.

Placez le fromage au congélateur.

Lorsque le fromage est congelé, râpez-le sur une râpe fine.

Ajouter les pommes de terre au bouillon avec les champignons et cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter les oignons et les carottes.

En fin de cuisson, ajoutez le fromage.

Lorsque le fromage est fondu, ajoutez les herbes.

Vous pouvez le servir à table.

Si vous cuisinez des champignons, assurez-vous de bien les laver avant la cuisson.

Un plat assez calorique vous surprendra par sa combinaison d'ingrédients.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Haricots - 1 boîte
Poulet - 300 gr.

Préparation:

Rincer le poulet sous l'eau courante.

Hachez finement.

Faites mijoter le bouillon, ajoutez du sel et des épices.

Ajoutez ensuite les pommes de terre finement hachées.

Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Coupez les oignons et les carottes en cubes et faites-les revenir de la même manière.

En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre avec les légumes et les haricots.

Faire bouillir pas plus de cinq minutes.

Laissez infuser et vous pourrez servir avec des herbes et des croûtons.

Vous et vos proches adorerez cette soupe insolite aux notes de légumineuses.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Lentilles - 1 tasse

Préparation:

Rincez les lentilles.

Coupez les pommes de terre en cubes assez petits.

Laissez cuire avec les lentilles et salez.

Hachez les oignons et les carottes le plus finement possible.

Faire frire dans l'huile végétale.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons à la soupe. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Ajoutez des épices.

En fin de cuisson, ajoutez les légumes.

Faites bouillir quelques minutes et la soupe est prête à servir.

Soupe nutritive et riche en calories.

Ingrédients:

Bœuf fumé - 400 gr.
Pleurotes - 1 kg.
Pommes de terre - 3 pcs.
Oeufs - 6 pcs.
Vert
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 2 pcs.
Fromage - 1 pc.
Épices

Préparation:

Lavez les champignons, hachez-les finement, faites-les revenir avec les oignons et les carottes finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez tous les ingrédients.

Laissez cuire les pommes de terre.

Salez l'eau.

Ajoutez ensuite les champignons.

Cuire à feu doux.

Ajoutez ensuite les œufs hachés et la viande.

Faire bouillir puis ajouter les herbes hachées.

En fin de cuisson, ajoutez le fromage.

Servir chaud.

Le plat nutritif a un merveilleux goût et arôme végétal.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Brocoli - 400 gr.

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Laissez cuire, salez.

Lavez les champignons, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir séparément des champignons.

Ajouter les légumes à la soupe, laisser mijoter à feu doux, ajouter les épices.

En fin de cuisson, divisez le brocoli en parapluies égaux et ajoutez-le à la soupe, laissez cuire pas plus de cinq minutes.

Vous pouvez le servir avec des feuilles vertes.

Cette soupe convient à la cuisine en extérieur.

Ingrédients:

Champignons - 600 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Épices
Vert
Millet - 80 gr.

Préparation:

Laissez cuire le mil que vous aurez préalablement lavé.

Coupez ensuite les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la soupe.

Hachez finement les champignons et ajoutez-les à la soupe. Cuire à feu doux.

Faire revenir finement les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

En fin de cuisson, ajoutez les légumes à la soupe.

Ajoutez des épices au goût.

Laissez infuser environ une demi-heure.

Vous pouvez le servir avec des légumes verts et des croûtons.

Soupe de pleurotes aux pommes de terre - recette classique

La recette la plus rapide et la plus simple pour toute la famille.

Ingrédients:

Champignons - 300 gr.
Pommes de terre - 3 pcs.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Ail - 2 pcs.
Épices
Vert

Préparation:

Faites revenir l'oignon directement dans la poêle.

Ajoutez ensuite les carottes finement râpées.

Pressez ensuite l'ail et faites-le revenir.

Ajoutez ensuite les champignons finement hachés.

Frire.

Ajouter les pommes de terre finement hachées et faire revenir.

Versez de l'eau.

Ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.

Assaisonner avec des épices.

Servir avec des légumes verts.

Les champignons ou champignons sauvages sont le plus souvent utilisés en cuisine. Mais vous pouvez aussi préparer de nombreux délicieux plats originaux à base de pleurotes si vous connaissez quelques secrets.

Ingrédients:

Pleurotes - 800 g;
Oignon - 100 g;
Beurre - 70 g;
Carottes - 100 g;
Pommes de terre - 350 g;
Crème sure - 20 g;
Sel, poivre, herbes.

Recette pas à pas de la soupe aux pleurotes

Rincer tous les ingrédients sous l'eau froide. Les pleurotes doivent être particulièrement soigneusement lavés.

Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes peuvent être râpées ou coupées en tranches. Utilisez un couteau frisé pour donner au plat fini un aspect élégant et appétissant.

Recette vidéo étape par étape

Hachez l'oignon. Hachez finement les légumes verts et réservez. Il faut l'ajouter à la toute fin.

Remplissez une casserole d'eau froide. Placez-y des morceaux de carottes et de pommes de terre. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier, mettez le feu.

Coupez les champignons en gros morceaux. Ajoutez-les dans la casserole 15 minutes après l'ébullition de l'eau.

Faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, puis ajoutez-le à la soupe. Mettez-y les verts et remuez.

Cinq minutes après avoir ajouté les légumes verts, vous pouvez éteindre le feu. Vérifiez d'abord que les pommes de terre sont prêtes ; elles doivent être tendres.

Cette soupe sera encore plus savoureuse si elle repose pendant 40 à 60 minutes. Servez-le en portions avec de la crème sure. Pour une saveur piquante, pressez une gousse d’ail dans chaque assiette.

Option 2 : Recette rapide de soupe aux pleurotes

Pour passer moins de temps à préparer la soupe, vous pouvez omettre les pommes de terre de la recette. Au lieu de cela, nous ajouterons de fines vermicelles au plat, qui cuisent en seulement 5 minutes.

Ingrédients:

Champignons - 200 g;
Vermicelles - 100 g;
Ampoule;
Filet de poulet - 200 g;
Carotte;
Huile pour friture;
Sel, poivre, herbes.

Comment préparer rapidement une soupe aux champignons à partir de pleurotes

La plupart du temps est consacré à la cuisson de la viande. Pour cuire le filet plus rapidement, coupez-le en petits cubes, puis faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Parallèlement, remplissez une casserole avec 2 litres d'eau et mettez-la sur le feu.

Les carottes et les oignons doivent être pelés et coupés en fines rondelles. Ajoutez-les à la poêle avec la viande.

Lavez et hachez les pleurotes. Ajoutez-les au reste des ingrédients et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale. Faites frire tous les aliments pendant 10 minutes.

Versez le contenu de la poêle dans une casserole d'eau bouillante. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les vermicelles.

Hachez les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu et couvrir.

Au lieu de toiles d'araignées, vous pouvez utiliser des nouilles instantanées aux œufs. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, il suffit de verser de l'eau bouillante et d'attendre un peu. Bien sûr, de tels vermicelles ne sont pas très sains pour le corps, mais ils sont parfaits pour préparer une soupe rapide.

Option 3 : Soupe de champignons épicée aux pleurotes et poulet

Cette soupe est à la fois légère et satisfaisante. Grâce aux épices, il réchauffe et laisse longtemps une sensation de confort et de chaleur à l'intérieur.

Ingrédients:

Champignons - 300 g;
Filet de poulet - 400 g;
Poivre bulgare - 200 g;
Un bouquet d'oignons verts ;
Huile pour friture;
Sauce soja - 20 ml;
Citron;
Un mélange de poivrons, anis étoilé, gingembre et ail.

Recette étape par étape

Vous pouvez utiliser des épices moulues ou fraîches. Dans le second cas, vous devrez d'abord hacher le gingembre et l'ail.

Lavez la viande, coupez-la en fines tranches.

Faites chauffer une casserole ou une poêle avec de l'huile. Mettez-y le gingembre et l'ail, ajoutez le poulet.

Hachez les pleurotes. Vous ne devriez pas les hacher trop gros, mais vous n'avez pas non plus besoin de les hacher. Ajoutez les champignons à la viande, faites revenir le tout ensemble.

Mettez quelques badianes et un mélange de poivrons dans la poêle, versez la sauce soja. Remuez la viande pour qu'elle cuise uniformément.

Coupez le poivron en lanières et retirez les graines. Ajoutez-le également à la poêle.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez-y les morceaux de poulet et les champignons, versez le jus dégagé lors de la friture. Ajoutez du sel et faites cuire la soupe encore 10 minutes.

Avant de servir, pressez un peu de jus de citron dans chaque bol de soupe. Hachez l'oignon vert et saupoudrez-le sur toutes les portions.

Pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez y ajouter des nouilles. Son temps de préparation est généralement indiqué sur l'emballage. En règle générale, les nouilles fines ne sont pas cuites plus de cinq minutes. La cuisson des spaghettis prendra 7 à 8 minutes. Gardez cela à l’esprit pour ajouter les pâtes dans la poêle à temps.

Option 4 : Soupe de pleurotes à la crème

Cette recette originale est apparue à l'origine dans la cuisine anglaise. La soupe est servie avec des croûtons croustillants ou du pain grillé. Il se réchauffe parfaitement, a une texture délicate et un arôme agréable. La crème aidera à souligner le goût des champignons.

Ingrédients:

Pleurotes - 400 g;
Crème - 500 ml;
Oignon - 2 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Bouillon ou eau - 2 l;
Farine - 50 g;
Beurre - 50 g;
Pain - 200 g;
Gousse d'ail;
Sel, épices.

Comment cuisiner

Lavez les pleurotes. Séparez les chapeaux des tiges. Coupez toutes les parties des champignons en morceaux moyens.

Épluchez les légumes. Hachez l'oignon, râpez les carottes ou coupez-les en petits cubes.

Faites revenir les champignons dans une poêle sèche. Salez et ajoutez les épices. Lorsque les pleurotes changent de couleur, ajoutez-y les légumes hachés.

Faire bouillir le bouillon ou l'eau dans une casserole. Placer les légumes et les champignons dans l'eau bouillante et cuire à feu moyen. Le volume de liquide doit être réduit de moitié.

Dans une autre casserole ou poêle à bords hauts, faites chauffer la crème. Ajoutez quelques morceaux de beurre.

Battez les œufs et mélangez-les avec la crème. Lorsque le mélange obtenu bout, versez la farine. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir légèrement. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le filtrer à travers un filet.

Versez la sauce refroidie dans le bouillon aux champignons. Remuez la soupe avec une cuillère et laissez cuire encore 10 minutes.

Pendant que la soupe cuit, vous pouvez préparer les croûtons. Si vous avez un grille-pain, faites-y simplement griller du pain blanc. Vous pouvez également les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Saupoudrer les croûtons finis d'herbes et frotter avec de l'ail.

Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées à la soupe finie. Utilisez de l'aneth, du persil, de la coriandre et des oignons verts.

Option 5 : Soupe gourmande de pleurotes au vin blanc

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'ingrédients inhabituels comme du parmesan et du vin blanc. Vous n'avez pas besoin d'acheter la boisson alcoolisée la moins chère, mais vous ne devriez pas non plus y dépenser beaucoup d'argent. Choisissez un vin sec de la catégorie de prix moyen, goûtez-le, ressentez l'arôme. Assurez-vous qu'il vous convient parfaitement.

La soupe aux pleurotes n'a pas un goût de champignon aussi prononcé que la soupe aux champignons ou, par exemple, aux cèpes. Les pleurotes sont donc souvent l’un des ingrédients principaux, et pas le seul. J'adore la soupe aux pleurotes dans cette version, que je souhaite montrer ci-dessous. J'aime aussi la soupe, préparée de la même manière, seulement à la place de la viande, on prépare des boulettes de viande hachées. Si vous aimez les plats aux champignons, essayez cette soupe ;)

Alors préparez des pommes de terre, un morceau de porc ou autre viande, de l'eau, des pleurotes, des vermicelles, des oignons, des carottes, du sel, du poivre moulu, du persil, du curcuma, du laurier.

Faites bouillir un morceau de porc jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis coupez la viande en petits morceaux et remettez-la dans la poêle. Salez le bouillon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Transférer les pommes de terre dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les pommes de terre bout, hachez grossièrement les pleurotes, épluchez l'oignon (il vous faut la moitié entière de la tête d'oignon) et coupez les carottes en petits cubes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez l'oignon, les carottes et les champignons dans la poêle. Faites cuire la soupe pendant environ 7 minutes, puis retirez l'oignon de la soupe. Ajouter les vermicelles à la soupe et cuire encore 3 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez les herbes, le poivre moulu et le curcuma, ainsi qu'une demi-feuille de laurier à la soupe aux pleurotes.

En 5 à 7 minutes, la soupe aux pleurotes peut être servie !

C'est ainsi que cela s'est avéré original, varié et très savoureux !

J'ai récemment découvert les pleurotes. Il s'avère que la soupe à base d'eux n'a en aucun cas un goût inférieur à la soupe à base de champignons. En termes de quantité de vitamines, les pleurotes sont similaires à la viande et en termes de teneur en acides aminés et en protéines, ils sont similaires aux légumes. Malgré sa faible teneur en calories, ce champignon, même en petite quantité, peut satisfaire la faim.

La recette pour faire une soupe de champignons aux pleurotes est extrêmement simple et mérite certainement votre attention.

Appareils et fournitures de cuisine : casserole, poêle, cuillère, planche, couteau.

Ingrédients

Comment choisir les bons produits

Les cuisses de pleurotes sont dures et moins savoureuses que les chapeaux ; elles contiennent moins de nutriments. Par conséquent, pour la soupe, choisissez des champignons à tiges courtes. Les jeunes champignons ont une chair blanche, juteuse et moelleuse. Si le chapeau est dur et fibreux, le champignon est envahi par la végétation et une fois terminé, il sera insipide, « caoutchouteux ».

Saviez-vous? Les pleurotes se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, à température ambiante pendant 6 heures maximum.

Préparation étape par étape

Lavez un kilo de pleurotes et coupez les tiges là où elles poussent ensemble. Nous n'ajouterons pas ces parties de champignons à la soupe, car elles sont plus dures. Mais si vous n’avez pas assez de champignons, vous pouvez aussi les hacher finement et les utiliser.
Hachez finement les chapeaux coupés avec une partie des tiges et placez-les dans une casserole avec de l'eau (2-2,5 l).
Portez à ébullition en veillant à écumer la mousse.
Ajouter 2 pommes de terre coupées en cubes moyens. Salez au goût et laissez cuire 15 minutes.
Hachez finement l'oignon, la carotte et le concombre mariné (la carotte peut être râpée) et faites-les revenir dans l'huile. Ceci est nécessaire pour que les légumes abandonnent toutes leurs vitamines liposolubles et leurs huiles essentielles. Et l'acidité du concombre complète parfaitement le goût des champignons.
Transférer les légumes dans la soupe.
Ajouter les nouilles maison (100 g) à la soupe et remuer.
Ajouter le poivre, le laurier, l'ail haché et cuire encore 5 à 7 minutes.
La soupe est prête !

Servir le plat

La soupe aux champignons peut être servie aussi bien à la table du Carême qu'à la table du dîner ordinaire. La soupe à la crème sure, saupoudrée d'herbes, est particulièrement bonne. Vous pouvez le servir avec du pain, des croûtons, des crackers, des tartes fourrées de sarriette.

Recette vidéo pour faire une soupe aux pleurotes

Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer une soupe aux pleurotes et découvrirez également de nombreux conseils utiles.

Les secrets d'une délicieuse soupe

Vous pouvez utiliser non seulement des pleurotes, mais également d'autres champignons - surgelés, frais, séchés. Il peut s'agir de champignons et de champignons sauvages. Si vous avez des champignons surgelés déjà hachés, ajoutez-les à la soupe sans les décongeler. cuirea encore plus vite.
Les champignons séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis ajoutés à la soupe avec la même eau. Il s'avère très parfumé.
Si vous avez une petite quantité de cèpes séchés, mais que cela ne suffit pas pour la soupe, réduisez-les en poudre. Ajoutez une cuillère à soupe de la poudre obtenue à la soupe comme assaisonnement aux champignons. Le goût sera incroyable.
Les nouilles faites maison peuvent être remplacées par celles achetées en magasin. Ce sera formidable si vous achetez des nouilles à base de blé dur - elles ne débordent pas et contiennent de nombreuses substances utiles.

Autres options de cuisson

Si vous n'avez pas de nouilles à la maison, préparez une -soupe de champignons à l'orge-. Pour cela, les céréales doivent d'abord être bouillies séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Grâce à son goût délicat et sa consistance homogène, il plaira à tous, même aux enfants. Je le cuisine souvent – c’est incroyablement savoureux !

Je serai heureux si vous avez aimé la recette de ma soupe aux pleurotes.Écrivez dans les commentaires quels champignons vous semblent idéaux pour la soupe. Il sera intéressant de connaître votre opinion. Merci pour votre attention, bonne chance et victoires culinaires !