Que cuisiner à partir d'une recette de lait caillé. Cuisson au lait caillé

Ce n'est un secret pour personne que plus un muffin ou une pâtisserie ordinaire est savoureux, plus il contient de calories, de cholestérol et d'autres ennemis du sang de notre corps. Bien sûr, quelqu'un supporte stoïquement l'épreuve, ne se permettant même pas de mettre ne serait-ce qu'une croûte de pain dans sa bouche. Et certains ne peuvent tout simplement pas vivre sans gâteaux et pâtisseries, tartes et biscuits, petits pains, petits pains, pains frais et aromatiques à la croûte croustillante. Et maintenant, à ces fervents partisans des sucreries, c'est-à-dire une belle vie à gâcher ? Non, tant que le lait aigre est utilisé en cuisine, c'est-à-dire le yaourt (ou le yaourt, si cela a du sens).

Lait caillé pour pâtisseries faibles en gras

Les recettes de lait caillé ont toujours été populaires dans presque toutes les cuisines d'Europe et d'Amérique. Et l'Orient, qui est une « affaire délicate », utilise aussi souvent ce merveilleux ingrédient dans la préparation de pâtisseries. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, ce produit laitier fermenté est tout d'abord saturé de calcium et de protéines - les éléments constitutifs de notre corps. Par conséquent, il est extrêmement utile à la fois sous sa forme naturelle et comme ingrédient dans la pâtisserie. Deuxièmement, toute tarte au yaourt a une masse de pâte molle et est tendre et aérée. Cela est particulièrement vrai pour la pâte levée. C'est à propos de ces produits qu'on dit : « Fond dans la bouche ! Troisièmement, le lait caillé peut parfaitement remplacer certains produits contenant des matières grasses, sinon complètement, du moins de moitié. Ceux. Si une recette nécessite, entre autres ingrédients, 250 g de beurre, la pâtisserie au yaourt permet d'en prendre une centaine de grammes de moins, en complétant le reste par une grande quantité de kéfir. Il en va de même pour l'huile végétale, la crème sure ou le saindoux interne - le saindoux « intérieur », souvent utilisé par les boulangers et les pâtissiers. Les tartes ou les gâteaux ne bénéficient que d'un tel remplacement, acquérant une texture de pâte crémeuse, et notre corps absorbe mieux les aliments contenant ce composant.

Remplacement dans les proportions

Recette à essayer

Et maintenant, une recette spécifique expliquant à quel point les pâtisseries à base de yaourt peuvent être délicieuses. Préparons des cookies pour le thé ! Nous avons besoin de :

farine - 400 grammes;

sucre - un verre de cent grammes;

lait caillé - 2 tasses;

huile végétale - 50 grammes. Mais, en rappelant le principe de substitution, on peut en faire un peu moins, puis un peu plus de lait caillé ;

jus de citron frais - 2 cuillères à soupe;

soda - une demi-cuillère à café;

sucre en poudre (à saupoudrer sur les biscuits finis) ;

beurre - 5-10 grammes, pour graisser la poêle.

La procédure est la suivante : versez du sucre dans le lait caillé (si vous voulez des biscuits plus sucrés, versez-en non pas 100, mais 120 grammes par exemple), ajoutez du beurre et battez soigneusement la masse au batteur jusqu'à ce qu'elle acquière une texture crémeuse. Maintenant, le soda est trempé, ajouté à la pièce, puis c'est au tour de la farine. Pour rendre les pâtisseries au yaourt moelleuses, n’oubliez pas de tamiser la farine au préalable. Pétrir la pâte - faites-le soigneusement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. D'ailleurs, si vous ajoutez de la confiture ou de la confiture, ou simplement des baies fraîches, vous obtiendrez une délicieuse tarte au yaourt ! Ensuite, la pâte doit être placée sur une planche à découper ou une table, préalablement bien saupoudrée de farine. Étalez-en une feuille, de préférence de forme carrée ou rectangulaire - ajustez la taille à la plaque à pâtisserie. L'épaisseur de la feuille est d'un demi-centimètre. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile, la pâte y est soigneusement transférée et le tout est placé au four. Réchauffez-le à l'avance. Température de cuisson - 180 degrés. L'état de préparation est vérifié avec une allumette ou une brochette en bois. Et la couleur des produits de boulangerie indiquera bien sûr le degré de cuisson. Ensuite, la plaque à pâtisserie est retirée, la feuille de biscuits chauds est découpée en rubans ou en carrés - à votre guise. Chaque biscuit est roulé dans du sucre en poudre. Accompagné d'un thé ou d'un café, ce dessert ira très bien !

QUE PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À PARTIR DE VOTREDED VASH

Recettes simples et rapides :

Verre Mannik

1 tasse de yaourt, 1 cuillère à soupe. farine, 1 cuillère à soupe. semoule, 1 cuillère à soupe. sucre, 2-3 œufs, 100 g de margarine (fondante), 1 cuillère à café de soda éteint au vinaigre

mélanger le tout et cuire au four pendant 40-50 minutes à 150 degrés

J'ajoute aussi juste un tas de graines de pavot à la pâte (très savoureuse), ou vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix...

Tartes dans une demi-heure.

0,5 litre de lait caillé (ou kéfir) 2 œufs, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de sucre, sel sur la pointe d'un couteau, farine, combien de pâte prendra (pour ne pas coller aux mains) .

Garniture : purée de pommes de terre, compote de chou, viande hachée, riz aux oignons et œufs, fromage blanc....

Les tartes sont frites dans une poêle.

Gâteau de souche pourri.

Pâte - 3 œufs, 1 tasse de kéfir (ou de lait caillé), 1 tasse de confiture de framboise (au choix), 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de soda (non éteint) - mélangez le tout, laissez reposer 15 à 20 minutes.

Cuire 3 gâteaux. Graisser les gâteaux avec de la crème sure fouettée avec du sucre.

Gâteau Rapide

1 tasse de lait caillé

1 tasse de sucre

05, c. soude

2,5 tasses de farine

100g de margarine

Tarte Rapide

150 g de yaourt ou de crème sure

1,5 tasse de farine

1/2 c. soude

Versez la moitié de la pâte dans le moule, recouvrez de la garniture - pommes de terre, saucisson, tomates, choux, pommes... recouvrez du reste de la pâte.

Cuire au four pendant 40 minutes

Tarte au chou

3 tasses de chou haché, pâte : 2-3 œufs, 1 tasse de crème sure, ou yaourt, ou mayonnaise, un peu de soda, 2/3 tasse de farine. Placer le chou dans un moule graissé avec de l'huile et verser la pâte dessus. Cuire au four pendant 40 minutes. Cette recette est Y-maman ! on le fait souvent, c'est délicieux

Tarte aux choux fermée

Pour l'essai :

1 cuillère à soupe de yaourt (vous pouvez utiliser du kéfir)

200 gr. margarine

levure chimique (1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café de farine)

Pour le remplissage :

1/2 tête de chou,

1-2 oignons,

La recette de grand-mère... toute ma famille l'adore. La chose la plus importante... La tarte elle-même doit s'avérer friable. Et avant de le manger, il faut le refroidir un peu.

1. Hachez le chou pas très finement, mais pas très grossièrement non plus. Faire bouillir dans de l'eau bien salée. A part, faites bouillir les œufs et faites revenir l'oignon. Lorsque le chou est cuit, égouttez-le dans une passoire. Laissez-le égoutter. Mélangez ensuite le chou, l'oignon et les œufs. Et laissez refroidir.

2. Faites fondre la margarine, ajoutez le kéfir ou le yaourt, l'œuf et la levure chimique. Mélangez bien le tout en ajoutant progressivement la farine. Il faut ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance ferme.

3. Graissez ensuite le moule avec de l'huile. Divisez la pâte en deux parties. Une partie doit être plus grande que l'autre. Étalez-en la majeure partie et posez-la au fond du moule, étalez la garniture et recouvrez avec la deuxième partie de pâte préalablement étalée. Faire plusieurs entailles dans la tarte fermée avec un couteau pour permettre au liquide de s'évaporer et mettre au four préchauffé. Cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

Tarte au chou

Composition de la pâte (au yaourt) :

1. Lait caillé - 200 grammes

2. Levure - 1 bâton.

3. Sucre - 1 verre

4. Sel - 0,5 cuillère à café

5. Oeufs - 6 pièces

6. Vanille - 2 paquets

7. Farine - 7 verres

8. Margarine 340 grammes

Méthode de préparation de la pâte :

Émiettez un bâton de levure dans un bol, ajoutez le yaourt légèrement réchauffé et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez le tout et laissez sur la table.

Versez 1 tasse de sucre dans une tasse d'un litre et ajoutez les œufs un à un en battant au batteur. Faire fondre la margarine et l'ajouter aux œufs battus avec le sucre. Mélangez le tout, +2 packs de vanilline. Ajoutez la levure, le yaourt et le sucre. Versez la farine un verre à la fois dans cette masse en remuant bien, dans un récipient plus grand si possible. Couvrir ensuite avec un couvercle et réfrigérer pendant 2 heures.

Composition de remplissage :

1. Compote de chou

2. Oeufs durs hachés

3. Sel - 0,5 cuillère à café

4. Poivre noir moulu - 0,7 cuillère à café

Méthode de préparation de la garniture :

Hachez le chou, ajoutez du sel et laissez mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit beige clair, ajoutez les œufs hachés au chou fini. Poivrez au goût et mélangez le tout. Posez la pâte sur la table, pétrissez-la, divisez-la en 2 parties. Abaisser la première partie et la déposer sur une plaque à pâtisserie, déposer la garniture dessus, étaler la deuxième partie de pâte et recouvrir la garniture, pincer les bords. Faire des trous sur le dessus de la tarte et badigeonner d'œuf battu. Laissez lever la pâte et enfournez 40 minutes à 170 degrés. Sortez la tarte finie et couvrez-la d'un torchon propre.

Pour rendre le gâteau plus moelleux, ne le mettez pas au four tout de suite - laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes - il lèvera mieux et cuira plus vite.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

Plat étrange

Prenez du yaourt, diluez-le avec de l'eau bouillie froide

(environ un tiers, selon l'épaisseur du lait caillé). Ensuite, ajoutez les légumes verts finement hachés (aneth, coriandre, persil, oignons verts - tout ce qui est disponible, et plus encore), ainsi que l'œuf à la coque finement haché et le concombre frais. S'il te plaît,

Poivrer au goût. Pour le piquant, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché ou du piment mariné - à votre goût.

lait caillé 1/2 litre,

verts, plus il y en a, mieux c'est,

concombre 1 pièce.

Courgettes frites au yaourt

Courgettes - 500 gr.

Maclo - 70 gr.

Lait caillé - 2 verres.

Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Sel au goût.

Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm. Et

sel. Placez-les en rang sur une poêle chaude avec de l'huile et

faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Quand

Pour servir, versez les courgettes avec le yaourt bien fouetté et

saupoudrer de sucre en poudre.

Vous pouvez préparer du yaourt à la maison.

Faire bouillir le lait

laisser refroidir à 30-35 C, y ajouter du yaourt prêt à l'emploi (2-3

cuillères à café par verre de lait) ou de crème sure (1/2 cuillère à soupe par

verre de lait), mélangez bien le tout, versez dans des verres, couvrez

et placer dans un endroit chaud pendant 18 à 20 heures.

La durée de conservation du lait caillé ne dépasse pas 3 jours à une température non

Muffins au lait caillé

oeuf+1 cuillère à soupe. battre le sucre partiel au batteur pour obtenir une mousse forte, ajouter 50 à 100 grammes de margarine fondue (sinon, vous pouvez vous en passer), 1 verre de lait aigre ou de kéfir, 1 cuillère à café de soda, tremper avec du lait aigre, puis ajouter selon votre humeur (2-3 cuillères à soupe de cacao, quelques cuillères à soupe de café instantané + cannelle, 4-5 cuillères à soupe de confiture quelconque, des pommes fraîches au fond du moule ou des cerises décongelées (jetez-les dessus)) l'un des ci-dessus, 1 à 2 tasses de farine mélangée à 1 c. levure chimique (selon la consistance, il doit y avoir une pâte versable assez épaisse).

verser dans un moule graissé et cuire au four pendant 20-25 minutes.

Manne

Mélangez 1 cuillère à soupe de semoule + 1 cuillère à soupe de lait caillé + 1 œuf + 1 cuillère à soupe de sucre et laissez reposer 30 à 40 minutes.

puis versez 60 g. margarine fondue mais pas chaude, 1 c. soda (ne pas éteindre) et 1 cuillère à soupe de farine.

Versez dans un moule beurré et saupoudré de semoule et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Caillé délicat

faites chauffer le lait caillé jusqu'à ce qu'il commence à cailler, puis placez-le dans une passoire recouverte de gaze, laissez égoutter le petit-lait, puis pressez légèrement si vous le souhaitez - le caillé est prêt !

ne le surchauffez pas, sinon il deviendra gros, eh bien, c'est un euphémisme...

Il est très bon de faire mijoter de la viande, du bœuf ou de l'agneau dans du lait aigre.

Vous devez ajouter à la sauce (mélanger avec du yaourt) une cuillère à soupe de farine pour 2 cuillères à soupe. liquide, verser sur la viande frite (morceaux) et laisser mijoter. Épices : ail, coriandre, poivron rouge. Et généralement au goût.

Délicieuse recette de gâteau :

1 cuillère à soupe. lait aigre

1 cuillère à soupe. Confiture

1 cuillère à soupe. Sahara

2-3 cuillères à soupe de farine

Remuer, verser dans une poêle graissée d'huile et saupoudrée de semoule, enfourner à 200 degrés. D'ACCORD. 30 minutes.

C'est très savoureux avec des groseilles de cinq minutes, mais la couleur est un peu étrange (bleutée). Mais toute autre confiture est tout à fait acceptable - framboises, rhubarbe, ranetki. Oui, vous pouvez le couper et y verser de la crème sure et du sucre, mais ce n'est pas mauvais et c'est aussi simple qu'un pain d'épices.

Cupcake au yaourt

200 ml de kéfir, 200 ml d'huile de tournesol, 200 g de sucre, 3 œufs,

3 tasses de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de levure chimique, fruits secs au goût.

1.Mélanger le kéfir avec le soda et la levure chimique. Faisons des bulles. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs, la farine en remuant constamment avec une cuillère à soupe. A la fin ajoutez les fruits secs.

2. Graisser le moule à gâteau avec l'égouttage. beurre, saupoudrer de semoule, de chapelure, de farine (selon ce qui est disponible), verser la pâte.

3. Placer dans un four tiède mais pas chaud, cuire 45 minutes à 180 degrés. Après refroidissement, saupoudrer de sucre en poudre.

Délicieuse soupe azerbaïdjanaise

Cette soupe peut être consommée aussi bien chaude que froide : mettez le lait caillé (1,5 l) dans une casserole sur feu doux et portez à ébullition en remuant constamment pour qu'il ne caisse pas, puis ajoutez 1/2 tasse de riz bouilli en remuant constamment. , ajoutez un mélange de 2 œufs, 1-2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de lait aigre froid. Portez le mélange à ébullition, sans cesser de remuer, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée. Lorsque le mélange bout à nouveau, ajoutez du sel au goût et éteignez immédiatement.

Vous devez ajouter du sel strictement avant de l'éteindre, car si vous le faites plus tôt, le lait caillé caillera et la soupe ne fonctionnera pas.

Nous la préparons en été et peu importe la quantité de cette soupe que je prépare, elle se mange en une demi-journée.

Et en Géorgie, l'okroshka est préparée avec du yaourt dilué avec de l'eau, mais ni viande ni saucisse n'y sont ajoutées - uniquement des pommes de terre, des œufs, des concombres, des herbes et des radis.

Pâte à crêpes.

Cela s'avère très économique lorsque le lait est devenu aigre et qu'il est dommage de le verser. Et ma famille ne refuse jamais les crêpes chaudes :)

Les préparer est aussi simple que décortiquer des poires :

Battez 1 œuf avec une pincée de sel et 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale (pour ne pas brûler).

Ajoutez ensuite un demi-litre de yaourt et 1,5 à 2 tasses de farine et mélangez à la pâte.

Et ajoutez un peu de soda en le trempant avec du vinaigre.

La pâte est prête, vous pouvez faire frire des crêpes :)

Oh oui, j'ai oublié de parler du sucre. Personnellement, j'adore les crêpes sucrées, alors j'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte. cuillères de sucre, vanille (facultatif).

Boisson au yaourt au miel

50 ml de lait caillé, 50 ml de lait, 20 g de miel, sucre vanillé au goût

Refroidissez le lait et le lait caillé et mélangez en ajoutant progressivement le miel liquide. Battre la masse obtenue avec un mixeur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez le cocktail fini dans un verre et saupoudrez de sucre vanillé.

Soupe froide

1 litre de lait caillé, grosse tomate, persil et aneth, sel

Placez les tomates coupées en petites tranches et les herbes finement hachées dans le yaourt réfrigéré. Ajoutez du sel au goût.

Tarte au lait caillé « Tendre »

1,3 tasse de sucre, 0,5 paquet de margarine (100 g), 2 tasses de farine, 2 œufs, 1,3 tasse de yaourt, soda ou levure chimique, vanilline

Faites fondre la margarine et versez-la dans une tasse, ajoutez le sucre et la farine, réduisez-la en fines miettes et séparez la troisième partie. Ajoutez le yaourt, les œufs au reste de la pâte et ajoutez 0,5 c. du soda ou ajouter de la levure chimique. Verser sur une plaque à pâtisserie graissée et garnir de chapelure réservée. Cuire au four environ 30 minutes.

Sauce au lait aigre

Ingrédients:

Huile non raffinée - 1 cuillère à soupe.

Vinaigre de vin ou de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe.

Sucre - 2 cuillères à soupe.

Crème sure ou lait caillé ½ cuillère à soupe. l.

3 oignons finement hachés

1 cuillère à café feuilles de persil hachées

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur, battre jusqu'à consistance lisse.

Assaisonnez votre salade avec la sauce ou servez-la avec des plats de viande ou de poisson.

Crêpes au yaourt

farine de blé - 400 gr.

lait caillé - 6 tasses

œuf - 6 pièces

sucre - 0,5 tasse

huile végétale

Préparation:

Mélangez les œufs, le sel, le sucre et le yaourt. Mélanger. Ajouter la farine tamisée, pétrir la pâte.

Faire frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale.

Pain d'épices au seigle et au miel

farine de seigle - 100g

sucre - 1 cuillère à soupe.

oeuf (jaunes) - 2 pcs.

lait caillé - 150 ml

soda - 1/2 c.

farine de blé - 400g

cannelle moulue - 1 c.

cardamome moulue - 2 boîtes

clous de girofle moulus - 4 pcs.

zeste de citron - 1 c.

crème - 125 ml

beurre pour graisser la poêle.

Faites cuire le miel dans une casserole à feu doux ; écumez-le. Prenez un peu de miel, ajoutez la farine de seigle au miel restant, faites bouillir un peu et ajoutez à nouveau le miel précédemment pris.

Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange devienne chaud, puis bien battre jusqu'à ce que la pâte devienne blanchâtre. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en un sirop visqueux. À feu vif, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne jaune. Réduisez le feu et remuez encore jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne jaune-brun. Le sucre ne doit pas brûler ; il doit sentir le caramel. Mélanger le sucre caramélisé avec les jaunes, ajouter le yaourt, la farine de blé mélangée à la levure chimique, les épices et le zeste de citron, bien mélanger. Mélangez le mélange miel-seigle avec la crème et ajoutez-le à la pâte à base de farine de blé. Battre/mélanger immédiatement avec un mixeur. Disposez la pâte finie sur 1 à 2 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée (ou dans un moule), lissez-la et placez-la dans un four préchauffé à 200°C. Coupez le pain d'épices fini en carrés. Ne pas glacer.

Dessert aux pommes et au lait caillé

pommes - 500g

sucre - 1/2 tasse

farine - 4-5 c.

semoule - 4 c.

oeuf - 3 pcs., lait caillé - 1 verre

beurre - 3 c.

bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau

vanilline, cannelle moulue - au goût

Battez le beurre avec le sucre en remuant continuellement, ajoutez les uns après les autres les œufs et le yaourt dans lesquels le soda est dissous. Ajouter progressivement (une cuillère à la fois) la farine et la semoule préalablement mélangées entre elles. Placer la moitié de ce mélange dans un moule ou une petite poêle, beurré et saupoudré de farine. Déposez dessus des pommes râpées, sucrées et aromatisées à la cannelle. Couvrir la couche de pommes avec le reste de la pâte. Cuire le dessert dans un four modérément chauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir saupoudré de sucre en poudre et de vanille en poudre.

Cupcake noir

farine - 4 tasses

sucre - 2 tasses

oeuf - 3 pcs.

beurre - 200g

confiture - 1 verre

kéfir (ou yaourt) - 2 tasses

huile végétale - 1 tasse

cannelle, clous de girofle, anis étoilé - 1 cuillère à café

bicarbonate de soude - 1 c.

Les œufs sont moulus avec du sucre, du beurre, de la confiture, des épices concassées et du yaourt sont ajoutés. Ajouter le soda et la farine, pétrir la pâte. La pâte finie est placée dans un moule dont le fond est recouvert d'une feuille de papier sulfurisé huilée et le moule est rempli aux 3/4, car la pâte lève beaucoup à la cuisson. Cuire le gâteau au four à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Casserole de semoule et lait caillé

Ingrédients:

Sucre 200 g

Margarine 100g

Citron 0,50 pièce

Semoule 2 tasse

Bicarbonate de soude 1 c.

Farine 3 c.

Lait caillé 250 ml

Sel au goût

Méthode de cuisson

Mélangez la semoule avec le yaourt et laissez infuser 50 à 60 minutes pour que la semoule gonfle. Ajoutez ensuite les œufs battus avec le sucre, la margarine fondue et légèrement refroidie, le zeste et le jus de citron râpé, les raisins secs préparés et la farine mélangée au soda.

Placer la pâte dans un moule beurré et saupoudré de chapelure et cuire au four à feu moyen pendant 40-45 minutes.

Fromage à pâte dure maison au poivre et à l'aneth

Lait (pasteurisé) - 2 l

Yaourt - 500 ml

Oeuf de poule - 4 mcx

Sel (j'en ai mis un peu moins) - 1 c.

Piment doux (facultatif, quantité à votre goût)

Aneth (facultatif, frais, à votre goût)

Faites fermenter 0,5 litre de lait pasteurisé ; vous pouvez simplement le laisser à température ambiante pendant 2-3 jours.

Mettez sur le feu 2 litres de lait frais PASTEURISÉ et portez à ébullition.

Pendant ce temps, battez 4 œufs et le lait caillé à la main avec un fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse et aigre.

Dès que le lait bout, baissez le feu au minimum et, en remuant constamment, ajoutez le mélange aigre-œuf. En remuant, amener le mélange jusqu'à ce qu'il se sépare en partie caillée et en lactosérum jaunâtre transparent. Le processus m'a pris environ 7 à 10 minutes.

Placer ensuite dans une passoire ou une passoire recouverte de gaze et laisser égoutter tout le liquide.

Pendant que le liquide s'écoule, hachez très finement le poivron et hachez également l'aneth.

Ajouter le sel et les additifs à la masse de fromage et bien mélanger.

Une fois que le liquide s'est égoutté pour que la masse soit épaisse, placez le fromage sous n'importe quelle forme, appuyez dessus avec un poids et laissez reposer 8 à 10 heures.

Sortez ensuite le fromage, râpez-le un peu avec du sel et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 1 à 2 heures.

Je ne l'ai pas frotté avec du sel et je ne l'ai pas non plus recouvert de quoi que ce soit. En vain, il s'est un peu altéré et presque immédiatement, il vaut mieux le démouler, l'emballer dans un film ou dans un sac.

Le lait caillé est un produit laitier fermenté très sain et facilement digestible. Il est préparé à partir d'un levain spécial contenant Nous attirons votre attention sur quelques recettes à base de yaourt.

Les produits de boulangerie au lait caillé sont faciles à préparer et le coût des ingrédients est relativement faible.

Prenons par exemple les cookies. Vous aurez besoin de farine - environ 400 grammes, un demi-verre de sucre, 50 grammes d'huile végétale, du jus de citron - environ 2 demi cuillères à soupe, un peu de soda, du yaourt - 2 tasses, pour décorer les biscuits - du sucre en poudre et un peu de beurre pour graisser .

Versez le yaourt, l'huile végétale et le sucre dans un bol profond (pour faciliter le mélange) et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ici du soda (après l'avoir éteint pour ne pas sentir son goût dans les biscuits finis) et de la farine, qu'il est préférable de tamiser pour la saturer en oxygène. Pétrissez la pâte molle et placez-la sur une table légèrement saupoudrée de farine et étalez-la sur une épaisseur de 5 millimètres. Il est à noter que cette recette consiste à façonner les biscuits eux-mêmes après cuisson, c'est-à-dire que la pâte étalée doit être entièrement étalée sur une plaque à pâtisserie (pré-graissée). La température du four doit être d'environ 180 degrés. Déterminez l'état de préparation par couleur - les futurs cookies devraient devenir dorés. Sans le laisser refroidir, coupez-le en morceaux de la taille désirée et saupoudrez de sucre en poudre.

Une tarte au yaourt ravira aussi bien votre famille que vos invités. Il est également facile à préparer.

En plus d'un verre de lait caillé, vous aurez besoin de 400 millilitres de lait, 4 œufs, du sucre - jusqu'à deux verres, la même quantité de farine, un paquet de beurre, des noix,

Préparez une mousse mousseuse en battant 2 œufs, la moitié du sucre et du soda, en la éteignant d'abord avec du vinaigre. Ajoutez ensuite le lait caillé et un verre de farine. Mélangez à nouveau le tout et divisez en trois parties.

Prenez un plat allant au four et graissez-le un peu avec de l'huile. Placez une partie de la pâte dans le moule, placez-la dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Faites de même avec le reste de la pâte.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez préparer la crème. Pour ce faire, mélangez les deux œufs restants avec la farine et le sucre. Faire bouillir le lait. Mettez le mélange de farine, d'œufs et de sucre dans le lait bouillant et continuez à chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre à la crème en remuant rapidement la masse tiède. Placez la crème au frais (voire au réfrigérateur) pendant 20 minutes.

Graisser les gâteaux finis avec de la crème, les empiler les uns sur les autres et saupoudrer celui du dessus de noix hachées sur la crème.

Les pâtisseries au lait caillé peuvent être très diverses - vous pouvez préparer et

Prenez deux œufs, deux verres de farine, un peu de sel, du soda, deux verres de yaourt, quelques cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, trois à quatre cuillères à soupe de sucre.

Tout d'abord, battez bien les œufs, le sucre, le soda et le sel. Ajoutez ici le yaourt, ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment. pour obtenir une consistance uniforme de crème sure liquide. L'épaisseur de la pâte peut être ajustée en ajoutant du yaourt ou de la farine. Ajouter l'huile végétale à la pâte finie et mélanger à nouveau.

Laissez reposer la pâte pendant environ une demi-heure - la farine gonflera alors et les crêpes seront sensiblement plus savoureuses.

Avant de verser la pâte dans la poêle, faites-la bien chauffer. Lorsqu'elle est chaude, graissez-la avec de l'huile et versez-y une partie de la pâte. Puisque vous avez ajouté de l'huile végétale, les crêpes ne brûleront pas. Mais si vous aimez les aliments plus riches, vous pouvez graisser la poêle avec de l'huile avant de cuire chaque nouvelle crêpe. Les crêpes ne seront pas très fines, mais il est pratique de les farcir de viande, de caviar, de foie ou de sucreries - confiture, fromage cottage.

Comme vous pouvez le constater, la cuisson au lait caillé ne prend pas beaucoup de temps et pourrait bien prendre la place qui lui revient sur votre table. Sans trop d'effort, vous préparerez une délicieuse gâterie pour votre famille et vos invités, et vous n'aurez pas à vous soucier de la pâte levée. Cuisiner avec du lait caillé est une manière digne de montrer vos talents culinaires.