Comment faire cuire des crêpes sans farine avec de la fécule. Les crêpes sont-elles possibles sans farine ? Crêpes à base de fécule et d'œufs sans farine

Dans cet article, vous apprendrez à réaliser de délicieuses crêpes avec de la fécule. Certaines personnes préparent de telles crêpes pour des raisons diététiques, d'autres veulent expérimenter d'une manière ou d'une autre et ajouter de nouvelles couleurs au goût habituel. Et d’autres encore n’ont tout simplement pas de farine de blé ordinaire dans leur cuisine, mais ils ont un sac d’amidon.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes étape par étape, ainsi que quelques vidéos où l'ensemble du processus est décrit de manière aussi détaillée que possible.

Mais nous devons d’abord clarifier quelques points. Pourquoi ajouter de la fécule aux crêpes ? Quels types de crêpes existe-t-il ? Est-il possible d’utiliser uniquement de l’amidon sans ajouter un seul gramme de farine ?

L'amidon (pomme de terre ou maïs) est généralement utilisé comme épaississant. Par conséquent, si vous ajoutez de l'amidon à la pâte à crêpes, elle deviendra plus épaisse. Mais ce n'est pas tout.
Si vous réduisez simultanément la quantité de farine (source de gluten, gluten), les crêpes deviendront plus tendres et plus élastiques lors de la cuisson. Et plus il y a d'amidon et moins de farine, plus les crêpes auront un goût intéressant.
Les crêpes sont donc soit contenant de l'amidon, soit de l'amidon, c'est-à-dire entièrement à base d'amidon.

À propos, les crêpes fines féculentes constituent une excellente préparation. Essayez-le !

Oui, je tiens également à noter que l'amidon se dépose rapidement au fond. Par conséquent, avant de faire frire chaque crêpe, il est conseillé de bien mélanger la pâte.

Recettes

Crêpes à la fécule avec du lait et de la farine

Fin, doux, léger. La valeur par défaut est une saveur de dessert sucré, mais vous pouvez omettre la vanille et le sucre.

Ingrédients:

Lait chaud – 500 l.
Amidon (toute qualité alimentaire) – 4 c. cuillères;
Farine de blé – 4 c. cuillères;
Oeufs – 4 pièces.
Sel – 1 pincée ;
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
Vanilline - une pincée ;

Préparation

Versez le lait dans un grand bol, battez les œufs, la vanille, le sucre et le sel.
Mélangez la farine et la fécule, puis versez-les dans le lait et fouettez à nouveau.
Lorsque tous les grumeaux ont disparu, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. J'ai pris du raffiné parce que je n'aime pas les odeurs inutiles.
Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile si vous le souhaitez. Versez un peu de pâte et laissez-la s'étaler uniformément sur le fond du moule.
Faites frire 1 à 2 minutes, puis soulevez délicatement la crêpe avec une spatule ou une fourchette et retournez-la de l'autre côté.

Crêpes féculentes au lait

Et ces crêpes sont entièrement faites d'amidon. Vous obtenez des crêpes fines. Vous pouvez cuisiner avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

Ingrédients:

Lait – 320 ml.
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères (à ajuster au goût);
Sel – 2 pincées ;
Amidon – 100 g.
Huile végétale – 2-3 c. cuillères;

Cuisson des crêpes féculentes étape par étape

Faites chauffer un peu le lait, incorporez les œufs, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez soigneusement le tout avec un fouet, ou encore mieux avec un mixeur.
Ajouter la fécule, ajouter l'huile et continuer à fouetter.
Le résultat est une masse liquide blanche - la pâte est prête !
Versez délicatement la pâte dans la poêle chaude. Ne vous inquiétez pas si c'est trop liquide. Mais vous obtiendrez de bonnes crêpes.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté et de l'autre. Ensuite, il serait bon d'enduire chaque crêpe d'huile, sinon elles risquent de se dessécher.
Regardez la vidéo

Crêpes à la fécule et au kéfir

Si vous remplacez le lait par du kéfir, les crêpes seront plus savoureuses. Une pincée de soda ajoutera plus de porosité aux crêpes. La base de la pâte est la farine de blé et l'amidon n'est qu'un petit ajout.

Il y a beaucoup de sucre ici, vous pouvez en réduire la quantité à votre goût.

Ingrédients:

Kéfir – 800 ml.
Oeufs – 3-4 pièces.
Farine – 250 g.
Amidon – 70 g.
Huile végétale – 2 c. cuillères;
Soda – 1 à 2 pincées ;

Préparation

Tout est préparé tout aussi simplement, selon le même algorithme.

Battre les œufs et le sucre dans le kéfir (température ambiante).
Ajouter la farine et la fécule. Ajouter l'huile et bien battre.
Ajoutez maintenant le soda et laissez la pâte quelque part pendant 15 minutes.
Avant de cuire des crêpes, la pâte doit être à nouveau remuée. Faites frire comme toutes les crêpes ordinaires pendant 1 à 2 minutes des deux côtés.

Crêpes à la fécule et à l'eau

Crêpes à la fécule sans farine sur fécule et même sans lait. Gardez à l’esprit que l’eau réduira la saveur. Cependant, cela dépend davantage des préférences personnelles.

Ingrédients:

Eau tiède – 300 ml.
Oeufs de poule – 3 pcs.
Sel - une pincée ;
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Huile raffinée – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Amidon de maïs – 95 g.

Comment cuisiner

Battre les œufs avec le sel et le sucre. Versez le lait, ajoutez la fécule.

Battez bien. Ajoutez de l'huile végétale pour que les crêpes ne collent pas trop à la poêle.

Versez la pâte dans une poêle bien chaude (crêpière), attendez qu'elle dore sur le fond, puis retournez-la de l'autre côté.

Il n'y a rien de spécial à ajouter ici, car les crêpes féculentes sont le plat le plus simple. Je vais juste résumer quelques points.

Assurez-vous d'ajouter de l'huile à la pâte (légume ou beurre) pour rendre les crêpes plus dorées et moins collantes.
Je déconseille de cuisiner sans œufs, la pâte serait trop sèche.
Pour éviter que les crêpes ne se dessèchent rapidement, graissez-les avec du beurre après la friture.

Comment ;

Les crêpes étaient toujours placées en bout de table. Lorsque vous préparez des crêpes pour le déjeuner, vous n’avez besoin de rien d’autre ! Le soleil remplira votre maison et il y aura des sourires sur les visages de vos proches. Les crêpes ont la forme du soleil : rondes et jaunes. Lorsque les crêpes sont cuites, la cuisine est remplie d'un arôme merveilleux.

L'un des avantages de cette recette particulière est que la pâte à crêpes est préparée en une minute, car elle est sans farine de blé et n'a pas besoin de reposer pour que le gluten gonfle.

Les crêpes sans farine intéresseront ceux qui recherchent des recettes sans gluten. Les raisons peuvent être différentes : intolérance au gluten, régime alimentaire, ou tout simplement pas de farine dans la maison.

La recette peut être adaptée au régime Dukan en remplaçant le sucre par un édulcorant au goût ou en l'éliminant complètement.

Ingrédients:

Lait – 180 ml;
Amidon de maïs – 30 grammes ;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Sucre – 70 grammes ;
Sel – une pincée.

Processus de cuisson :

Battez les œufs dans le lait et commencez à fouetter vigoureusement.

Sortez le lait du réfrigérateur au préalable afin qu'il ne soit pas glacé. Versez ensuite la fécule et continuez à battre au même rythme.

Au début, l'amidon aura du mal à se disperser dans le lait, mais petit à petit tout redeviendra normal, grâce à vos efforts et au fouet magique. Ensuite, vous pouvez ajouter du sucre et du sel.

Faites bien chauffer la poêle à crêpes et graissez-la légèrement avec de l'huile végétale pour la première crêpe. Versez la pâte dans une louche et faites revenir les crêpes bien dorées.

Lorsqu'un côté est doré, retournez la crêpe. Il est plus pratique de retourner à la main. Si vous effectuez toutes les actions rapidement, vous n'aurez pas le temps de vous brûler les doigts.

Attention, ces crêpes sont très fines, tendres et moelleuses, ne les déchirez donc pas si vous décidez de les retourner avec une spatule en métal. Une nuance importante de ce test est qu'avant de verser une nouvelle crêpe, remuez-la bien, à l'aide d'une louche, jusqu'au fond, car la fécule va se déposer au fond !

Roulez les crêpes finies dans un tube et servez chaud. Ils peuvent être servis avec des fruits, des baies ou simplement de la crème sure.

Récemment, ma mère nous a offert des crêpes très savoureuses. Le plat m'a ravi, moi, mon mari, mon enfant et même mon chat (contrairement au dégustateur capricieux, gâté et pointilleux !). Et quand nous mangions de tout, ma mère se vantait qu'il n'y avait pas de farine dedans. Il s’avère qu’elle a suivi un régime et qu’elle expérimente maintenant toutes sortes de plats différents. Le petit-fils a dit à sa grand-mère que le sien était plus savoureux que le mien. Et il m'a demandé de le refaire demain.

Je me suis intéressé à l'idée de ce qui pourrait remplacer la farine de blé. La préparation peut utiliser de la semoule, des flocons d'avoine, des flocons d'avoine ou de la farine de son, de lin ou de sarrasin.

Contrairement à la farine de blé, ces produits sont constitués de glucides à long terme. Ils vous procurent une sensation de satiété pendant longtemps et ne s'installent pas sur les côtés.

Lors de la préparation du produit, remplacez le blé ordinaire par ceux qui ont un indice glycémique plus faible.

Je vais commencer par la recette de ma mère, que ma famille et moi aimions tant. Ici, au lieu du blé ordinaire, des flocons d'avoine seront utilisés. Ce plat est peu calorique. Idéal pour ceux qui suivent un régime et adhèrent au PP.

Ingrédients:

2 œufs ;
500-600 ml de lait ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel;
200 g de farine d'avoine ;
3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1 c. levure chimique.

Les flocons d'avoine sont faciles à préparer à la maison. Broyez simplement les flocons d'avoine dans un mélangeur à l'aide d'un moulin.

Recette de cuisine pas à pas :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Battez le tout au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez la moitié du lait dans les œufs et mélangez.

2. Pré-tamisez les flocons d'avoine. Ajoutez-y une cuillère à café de levure chimique. Versez ensuite la farine dans les œufs, remuez jusqu'à consistance lisse.

3. Versez la deuxième partie du lait dans le mélange, puis l'huile végétale. Vous obtiendrez une pâte assez liquide.

4. Préchauffez la poêle et graissez-la avec de l'huile avant la cuisson.

5. Passons à la dernière étape. Versez la pâte dans le moule par portions et faites cuire des deux côtés.

Pour réduire les calories, vous pouvez cuisiner sans sucre. Ensuite, vous pouvez farcir l'apéritif avec une garniture non sucrée : viande, volaille ou légumes frais.

La texture des friandises finies est qu'elles ont de petits trous et sont élastiques. Vous pouvez les graisser avec du beurre, votre confiture ou vos conserves préférées. Pour une option plus diététique, farcissez-le de bananes, de fraises ou d'autres fruits finement hachés. Ou vous pouvez préparer une garniture de fromage à la crème avec des herbes et du poisson rouge.

Les crêpes à l'avoine sont bonnes car elles contiennent peu de calories et sont plus saines que les crêpes ordinaires. Ils ont un goût intéressant et cela vous aidera à diversifier votre menu. De plus, ils peuvent être pétris avec du kéfir au lieu du lait. Ou vous pouvez simplement utiliser n’importe quelle autre farine à la place de la farine de blé.

Comment faire facilement des crêpes à la fécule de maïs sans farine

Cette recette rend les gourmandises très fines. Ce qui est surprenant, c'est qu'ils se retournent dans le moule sans problème à la cuisson. Les crêpes peuvent être servies avec des garnitures sucrées ou salées. Dans le second cas, il vaut mieux ajouter moins de sucre - pas une cuillère entière, mais une troisième. A l’inverse, si vous souhaitez que la garniture soit sucrée, ajoutez-en une grosse cuillerée.

Vous aurez besoin de :

200 g de lait ;
2 œufs ;
2 cuillères à soupe. l. (40 g) de fécule de maïs ;
1 c. huile végétale;
1 c. Sahara;
une pincée de sel.

Comment cuisiner

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de fécule de maïs. Mélangez à nouveau soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Salez le mélange (une pincée de sel au goût).

2. Ajouter le lait, bien mélanger et verser 1 c. huile végétale. Le lait doit être à température ambiante et non froid.

3. Laissez reposer le mélange préparé pendant 15 minutes. Elle épaissira un peu, mais la pâte restera toujours liquide.

4. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile végétale. Il suffit de graisser au tout début de la cuisson, cela suffira.

Assurez-vous de remuer le mélange à chaque fois avant de prélever une nouvelle portion. Si cela n'est pas fait, l'amidon se déposera au fond.

C'est ça! A partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 7 crêpes. Vous pouvez les servir avec les garnitures de votre choix. Par exemple, vous pouvez envelopper des cerises et verser du yaourt nature dessus. Vous aurez un merveilleux dessert, diététique et sain.

Crêpes sans farine - recette à base de flocons d'avoine (gruau roulé) avec du fromage cottage

Ceux qui surveillent leur poids remplacent souvent la farine de blé. J'ai déjà fait des crêpes à l'avoine et au sarrasin. Je veux aussi essayer ceux aux graines de lin. Par exemple, voici une façon intéressante de cuisiner avec des flocons d'avoine additionnés de fromage cottage.

Produits requis :

200 g de flocons d'avoine ;
100 g de fromage cottage faible en gras ;
50 g de lait écrémé en poudre ;
3 œufs ;
édulcorant;
vanille;
1 c. levure chimique ou levure chimique;
500-550 ml d'eau.

Étapes de cuisson avec photos :

1. Versez 300 ml d'eau sur les flocons d'avoine et laissez-les gonfler pendant au moins 3 heures.

2. Ajoutez tous les autres ingrédients aux flocons ramollis et ajoutez de l'eau. Mixez le tout avec un mixeur. Elle doit avoir la consistance d’une pâte ordinaire. Laissez la pâte reposer encore une heure.

Au lieu de levure chimique, vous pouvez ajouter 1/2 c. soda, éteint avec du vinaigre.

3. Après cela, faites chauffer une poêle antiadhésive et enfournez.

De la quantité de produits prélevée, vous obtiendrez 12 crêpes. Si vous calculez la teneur en calories de tous les produits et divisez par la quantité du plat fini, alors 100 g ne contiendront que 93 calories. Et le ratio de BJU dans un tel plat est bien meilleur pour maintenir votre silhouette. Vous pouvez également essayer de les cuire avec du kéfir sans œufs, ils seront alors encore plus légers !

Recette vidéo : crêpes de sarrasin au lait sans levure

Une option très intéressante que j'ai récemment essayée. Au lieu de la farine de blé, on utilise du sarrasin. Pendant la cuisson, il peut être difficile de retourner les crêpes ou elles risquent de se briser. Dans ce cas, ajoutez du fromage cottage râpé ou du fromage hypocalorique à la pâte. Cela maintiendra la pâte ensemble.

Crêpes Dukan au son de blé pour la phase « Attaque » du régime

Ce plat peut être consommé dès le stade Attaque. La quantité de crêpes préparées à partir de ces produits durera plusieurs jours. Ne mangez pas tout d'un coup, car selon Dukan, vous ne pouvez pas consommer plus d'une cuillère et demie de son par jour.

Préparez la recette :

150-160 g de lait ;
1 œuf ;
7 cuillères à soupe. l. le son de blé;
une pincée de soda ;
sel au goût.

Comment faire :

1. Ajouter un œuf au lait, ajouter le son, bien mélanger. Ajoutez un peu de sel et une pincée de soda, remuez à nouveau.

2. Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive. Vous pourrez ainsi vous passer d’huile végétale, ce qui est déconseillé dans le régime Dukan.

Le ratio de BJU dans un tel plat est idéal pour perdre du poids et en même temps faire le plein d'énergie sans avoir faim.

Crêpes sans farine - recette de semoule au lait

Une autre excellente recette utilisant de la semoule à la place de la farine. Les résultats sont des délices mignons avec des bulles, sains et appétissants.

Pour vous préparer, prenez :

800 ml de lait ;
2-3 œufs ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
0,5 c. sel;
2,5 tasses de semoule ;
2 c. levure à action rapide.

Processus de cuisson avec photos

1. Faites chauffer le lait à température ambiante. Ajoutez-y du sucre, du sel au goût, de la semoule et de la levure. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 2-3 heures.

2. Lorsque la pâte est déposée, ajoutez-y les œufs et mélangez. Goûtez au sel. Vous pouvez ajouter un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse.

3. Faites cuire les crêpes dans une poêle que vous graisserez d'abord avec de l'huile végétale. Lors de la cuisson des portions suivantes, il n'est pas nécessaire de graisser pendant la cuisson.

Une délicieuse collation hypocalorique est prête !

Recette éprouvée de crêpes sans amidon ni lait

Si vous souhaitez diversifier votre alimentation, je vous recommande d'essayer cette recette. Il s'avère très savoureux avec l'ajout de flocons d'avoine. De plus, le plat contient peu de calories, vous pouvez donc vous laisser tenter par ce dessert.

Ingrédients:

300 g de flocons d'avoine ;
500 ml d'eau ;
2 œufs ;
1 c. sel;
1 c. Sahara;
1-2 pommes ;
huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner :

1. Versez de l'eau sur les flocons d'avoine et laissez reposer une heure jusqu'à ce qu'ils gonflent.

2. Battez 2 œufs au mixeur ou à la main et ajoutez-les aux flocons gonflés. Salez et ajoutez le sucre.

3. Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Ajouter à la pâte.

Cuire comme des petites crêpes. Cela facilitera le retournement de l’autre côté.

Cela s'avère très savoureux ! Vous pouvez le manger avec du miel, de la crème sure, de la confiture, de la banane ou d'autres fruits.

Crêpes protéinées sur eau avec cacao et sans farine de blé

En conclusion, je veux partager une recette très étonnante ! Ces crêpes sont faibles en calories et le BJU est idéal pour tous ceux qui surveillent leur poids et font du sport. Ils sont riches en protéines et pauvres en graisses et en glucides.

Produits requis :

30 g de protéines de soja ou de blé ;
3 œufs ;
stévia au goût ;
sel;
10 g de cacao ;
extrait de vanille;
120-150 ml d'eau.

Comment faire :

1. Mélangez tous les ingrédients à la main ou dans un mixeur. Cuire au four dans une poêle antiadhésive ou dans de l'huile végétale.

Si la pâte colle trop à la poêle, vous pouvez y ajouter un peu d'huile. Et la quantité d'eau ajoutée dépend de la teneur en matières grasses de la poudre de cacao.

2. La pâte aura une consistance assez liquide. A partir de cette quantité de produits vous obtiendrez 7 crêpes ajourées avec des trous :)

Vous pouvez diversifier votre menu avec ces délicieuses options :

Au lieu du blé, faites cuire des crêpes au lin, au sarrasin et à l'avoine.
utilisez des flocons et du son (avoine, blé).
se passer non seulement de farine, mais aussi d'œufs.
cuire au four avec du kéfir (je n'ai pas décrit cela dans cet article, mais le kéfir peut remplacer le lait dans de nombreuses recettes).

J'ai déjà essayé quelques recettes, pour le plus grand plaisir de ma maisonnée. Les autres attendent leur tour. Si vous recherchez des recettes qui vous aideront à lutter contre le surpoids ou à respecter le PP, alors les méthodes décrites vous seront indispensables.

Préparez des crêpes au petit-déjeuner avec de la fécule sans farine, ce qui ne nuira pas à votre silhouette et n'ajoutera pas de centimètres supplémentaires à votre taille, mais vous procurera beaucoup de plaisir. La recette peut être attribuée en toute sécurité aux principes de la nutrition diététique.

Le fait est que nous cuisinerons des crêpes sans blé ni autre farine. Au lieu de ce composant, nous suggérons d'introduire de l'amidon.

Il est ajouté en quantité minime, mais ce n'est que pour le bénéfice de la friandise. Les crêpes seront copieuses, peu caloriques et très savoureuses.

Vous vous demandez comment faire des crêpes sans farine ? Alors cet article vous sera très utile. Ne pensez pas que pétrir la pâte à crêpes sans y ajouter de farine est une perte de temps.

Je vous conseille de commencer à agir dès maintenant. Prenez tout ce que demande la recette et commencez à cuisiner.

Le résultat ne vous décevra pas, car si toutes les proportions sont respectées et que l'algorithme des actions est suivi, vous aurez des crêpes tendres et fines sur la table. Je recommande de les cuire dans une poêle à crêpes spéciale.

Le secret principal de la recette

Comme je l'ai déjà dit, il n'y aura pas de farine dans la pâte. Par conséquent, la teneur en calories est réduite au minimum, 100 grammes. Il y aura 160 grammes de crêpes prêtes à l'emploi avec de la fécule. calories.

C'est largement suffisant pour vous rassasier au déjeuner ou au petit-déjeuner. Je vais vous confier un secret, vous pouvez manger ces crêpes même pour le dîner.

S'habituer à une alimentation diététique, abandonner la pâtisserie - tout cela est incroyablement difficile pour ceux qui décident de changer leur menu traditionnel.

Après quelques jours à manger ainsi, on commence à regarder les murs, on ne veut plus regarder les salades, et donc il faut interrompre le régime et manger tout ce qui nous tombe sous la main.

Mais pourquoi se donner du mal quand on peut prendre note de cette recette de crêpes et préparer son plat habituel et préféré, avec une teneur réduite en calories ?!

Produits

Pour faire des crêpes sans farine, vous devez prendre l'ensemble d'ingrédients suivant :

300 ml de lait ; 2 pièces. poulets œufs; 90 gr. kart. amidon; 1 cuillère à café sel; 30 gr. sl. huiles; 2 cuillères à soupe. Sahara; 1 cuillère à soupe. sl. beurre fondu (peut être remplacé par une quantité similaire d'huile végétale).

La quantité d'ingrédients est calculée pour une portion de 15 pcs. crêpes Ils s'avèrent minces et il est donc possible que le nombre de crêpes augmente. Pour ceux qui vivent seuls, je vous conseille de réduire le nombre de produits par 2.

Et si vous souhaitez réduire encore plus la teneur en calories de la recette, diluez le lait avec de l'eau de ½ partie ou utilisez de la pâte au kéfir.

Cela ne gâchera certainement pas le goût. De même, vous pouvez préparer des crêpes avec du kéfir en remplaçant le lait par celui-ci.

Préparation au pétrissage

Tous les produits doivent être utilisés à température ambiante, auquel cas ils se combineront mieux et fourniront une composition de pâte plus uniforme.

C'est pour cette raison qu'avant de commencer à préparer un lot de pâte, je sors toujours du lait et des poulets. œufs sur la table. Chauffer le lait n’est pas du tout recommandé. Cela vaut également la peine si vous préparez des pétris de kéfir sans farine.

Faites fondre le beurre puis laissez refroidir le mélange. si vous souhaitez remplacer un composant par un rast. huile, puis choisissez-la sans odeur.

Vous ne devez l'ajouter qu'une fois les cartes introduites dans le lot. amidon. Après quoi, vous pouvez déjà faire des crêpes.

Je vous conseille de laver les coquilles d'œufs avant de pétrir. Tout le monde sait que la salmonelle peut se trouver à sa surface. Alors maintenant, je vous propose de découvrir une recette de cuisine étape par étape avec des photos.

Algorithme de cuisson

Poulet J'ai battu les œufs avec le sucre et le sel. Je respecte strictement les proportions.
Je pétris à l'aide d'un mixeur, d'une fourchette ou d'un fouet. Il n'y a pas besoin de mousse sur le mélange et l'objectif principal est de dissoudre le sucre et le sel.
Versez une portion de lait dans le mélange d'œufs. Je l'ajoute avec précaution, sans cesser de battre. Si vous utilisez un mixeur, sa vitesse doit être minimale.
J'ajoute des cartes. amidon. Je sème plusieurs fois. Cela sature la masse en oxygène, ce qui facilite également la dissolution d'autres composants. Je pétris avec une cuillère.
Je verse les mots. beurre fondu dans le pétrissage. Je suis sur le chemin.
La pâte doit être lisse, grasse, comme de la crème.
Je commence à faire frire des crêpes sans ajouter de farine dans une poêle. Ceci conclut la recette.

J'aime utiliser une poêle à crêpes spéciale pour ce type de crêpes. Si vous possédez deux de ces récipients, n'hésitez pas à les mettre au feu pour que le processus se déroule 2 fois plus rapidement.

Assurez-vous de lubrifier la plante. Huiler la surface de la poêle, même si le lot contient également un ingrédient similaire. Il faut le graisser avec un pinceau pour que les crêpes ne soient pas trop grasses.

Cela ne doit être fait qu'au début de la cuisson, avant de frire la première crêpe. La pâte sera tendre, que le pétrissage soit réalisé avec du lait ou du kéfir.

Si pendant la cuisson une crêpe qui ne contient pas de farine colle à la surface de la poêle, vous devez la graisser beaucoup plus souvent.

Mieux vaut prendre la plante. beurre, comme dans sl. les huiles ont la propriété particulière de brûler dans une poêle. J'utilise une brosse ou une serviette spéciale pour la lubrification, en veillant à les saturer d'huile.

Quant à la quantité de pâte pour une crêpe, tout est extrêmement simple. Tout d’abord, vous devez vous fier au diamètre de la poêle.

En cuisant vos deux premières crêpes, vous comprendrez immédiatement de quelle quantité de pâte vous avez besoin pour remplir toute la poêle et cuire des crêpes fines.

J'ai un moyen secret de déterminer la quantité de pâte nécessaire pour obtenir des crêpes parfaites.

Dans ce cas, j'ai l'habitude d'utiliser une méthode :

Je ramasse une louche de pâte.
Je le verse dans une poêle chaude. Je le fais pivoter pour que la pâte s'étale uniformément et se dépose au fond.
J'enduis le fond de pâte et verse l'excédent sur le bord dans le bol.

Cette méthode vous permettra de faire frire une pile de belles crêpes fines. Cela a du sens si vous utilisez une simple poêle à frire avec des bords hauts.

Dans ce cas, les crêpes ne seront pas rondes, mais avec une queue, puisque la pâte versée sur le bord sera fixée.

Conseils pour réaliser des crêpes fines et parfaites sans farine

Pour réaliser de belles crêpes, il faut savoir que chaque crêpe prendra un temps de cuisson différent, qui dépend de ce avec quoi vous cuisinez. Il peut s'agir d'une cuisinière à gaz, électrique ou à induction.

Il faut retourner le produit lorsqu'il n'y a plus de résidus humides sur la pâte, que la crêpe a pris sur les bords et qu'ils ont noirci.

N'hésitez pas à soulever la crêpe avec une spatule de cuisine et à la retourner de l'autre côté. La crêpe doit être étalée sur toute la surface de la poêle. S'il se retourne de travers, corrigez-le avec vos mains, mais soyez prudent, car vous pourriez vous brûler.

Vous pouvez même utiliser plusieurs spatules pour retourner les crêpes. Avant de prélever une nouvelle portion de pâte, assurez-vous de mélanger le lot. Le fait est que l'amidon a la capacité de se déposer au fond.

Les principales erreurs des cuisiniers

Les bords des crêpes peuvent se casser, être trop cassants ou s'enrouler. Cela est dû à diverses raisons. Lorsque les crêpes se cassent sur les bords, cela signifie que la température de cuisson est incorrecte.

Il s’avère que cela prend quelques minutes pour le côté humide, et seulement 30 secondes pour le deuxième côté.

Si même dans ce cas les crêpes ressortent avec des bords secs, placez le produit fini sur un plat plat et couvrez avec un couvercle. La pâte commencera à cuire grâce à sa propre chaleur, les bords ne seront plus secs.

Portion

Vous pouvez servir des crêpes maison sans farine d'amidon avec diverses sauces sucrées, vous pouvez les garnir de yaourt ou de kéfir. La recette permet de laisser cet élément à la discrétion du cuisinier.

Décorez le plat avec du lait concentré, versez cette gourmandise au centre de la crêpe et faites des rouleaux, regardez la photo pour voir comment j'ai géré cette tâche. Cela s'est avéré être un régal très savoureux et sucré pour les adultes et les enfants !

Ma recette vidéo

Je dois admettre que je fais toujours des crêpes, que ce soit avec du kéfir, du lait ou de l'eau, avec de la farine. Mais quand j'ai vu une recette pour faire des crêpes sans farine, uniquement en utilisant de la fécule, je me suis intéressé à ce qui en résulterait.

Cela s'est avéré, je dois l'admettre, très digne ! Si je n’avais pas su qu’il n’y avait absolument pas de farine dans la recette, je ne l’aurais pas deviné.

Les crêpes ressortent fines et tendres. Il m'a semblé qu'il serait difficilement possible d'emballer quoi que ce soit dedans - ils sont assez cassants, mais les manger avec du lait concentré, de la crème sure, de la confiture, du sirop d'érable ou du miel est très savoureux !

Pour préparer des crêpes sans farine, préparez les ingrédients selon la liste.

Battez légèrement les œufs avec le sel et le sucre.