Que faire des restes de poivre pour l'hiver. Salade de poivrons pour l'hiver

L'un des légumes les plus brillants de la saison estivale est sans aucun doute le poivron, présenté dans les nuances les plus juteuses et colorées. En plus de la couleur, il faut noter l'arôme unique de ce légume, qu'il transmet aux plats et préparations élaborés avec son utilisation. Lors des froides soirées d'hiver sombres, lorsque la chaleur estivale et le soleil font si défaut et que les légumes frais du jardin ne sont qu'un souvenir, les poivrons en conserve, préparés avec prudence pour une utilisation future, seront utiles. Le poivre pour l'hiver sera non seulement un excellent complément aux repas, mais augmentera également la teneur en vitamine C dans le corps, si nécessaire pour prévenir les maladies pendant la saison du rhume et de la grippe.

Les poivrons marinés sont parfaits pour faire des salades et serviront d'ajout parfumé aux plats de viande. Il est très facile de faire mariner des poivrons, mais quelle joie à table lorsqu'un autre pot de ce délicieux miracle est ouvert !

Poivrons marinés pour l'hiver

Ingrédients:
8 gros poivrons
1 oignon moyen
8 gousses d'ail
4 cuillères à café d'huile végétale
2,5 verres d'eau
2,5 tasses de vinaigre à 9 %
1,25 tasse de sucre
2 cuillères à café de sel.

Préparation:
Couper les poivrons en rondelles en enlevant les graines. Mettez le poivre dans des bocaux stérilisés presque jusqu'au bord. Répartir l'oignon finement haché, l'ail et l'huile entre les bocaux.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Verser le liquide chaud entre les pots de poivre en laissant environ 1 cm d'espace libre. Rouler les bocaux avec des couvercles stérilisés.

La recette suivante convient à ceux qui ont besoin de préparer rapidement une petite quantité de poivre, par exemple pour des vacances. Pour cette recette, les petits poivrons sont le meilleur choix, qui seront très jolis dans des bocaux. Ces poivrons doivent être réfrigérés et consommés dans les 1-2 semaines.

Ingrédients:
500 g de petits poivrons doux
1/4 tasse de vinaigre à 9 %
3/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
4 gousses d'ail.

Préparation:
Placez les poivrons tranchés dans le bocal. Faire chauffer le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirer du feu et ajouter l'ail haché.
Versez le liquide obtenu dans le poivre dans un bocal. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour que le liquide recouvre le piment.
Fermer le bocal et réfrigérer. Le piment est prêt à manger en 1 heure.

Les poivrons préparés pour l'hiver vous permettront d'inclure ce légume sain dans votre alimentation toute l'année, et le bien-aimé de nombreux lechos est le meilleur moyen de conserver le poivre en hiver. Le lecho est considéré comme un plat traditionnel hongrois et presque chaque femme au foyer a sa propre recette pour ce plat. La recette classique du lecho a été modifiée plus d'une fois et, pour le moment, ce plat est mieux connu sous le nom de salade appétissante, préparée pour la période hivernale. Aujourd'hui, le lecho agit généralement comme une collation indépendante, un accompagnement pour les plats de viande ou comme additif aux soupes et aux rouleaux de chou.

Lecho est un aliment diététique hypocalorique contenant de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques. Il convient de souligner que, tout d'abord, cela s'applique au lecho, qui est préparé sans ajout de vinaigre, qui agit comme conservateur. Dans notre pays, il existe une grande variété de recettes de lecho avec l'ajout de divers légumes, ail et épices. La recette originale de lecho hongrois se compose uniquement de poivre, de tomates, de sel et de sucre - nous vous suggérons de la cuisiner.

Ingrédients:
1 kg de poivron jaune ou rouge,
1kg de tomates,
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:
Coupez le poivron en petits carrés ou en lanières. Hacher les tomates avec un mélangeur ou un hachoir à viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites de moitié en volume. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre et laissez cuire 20-30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Répartir le lecho sur les berges, rouler et laisser refroidir. Les bocaux doivent être bien stérilisés - c'est un point extrêmement important dans la préparation des aliments pour une conservation à long terme, surtout si aucun conservateur supplémentaire n'est utilisé, comme dans cette recette. Un tel lecho peut être servi immédiatement. La recette suggérée peut être modifiée en ajoutant d'autres légumes, des épices et de l'huile.

Faire lecho est un processus qui ne nécessite pas de coûts et d'efforts particuliers. Pour rendre le lecho savoureux, vous devez choisir des poivrons charnus mûrs à la peau lisse et sans taches. L'utilisation de fruits non mûrs ou trop mûrs peut endommager le goût du plat final. Le degré de hachage des légumes affecte également le goût du produit final. Ainsi, par exemple, certaines recettes contiennent du poivre, moulu en une purée, et le lecho préparé de cette manière a un aspect et un goût différents du lecho, dans lequel les ingrédients sont coupés en gros morceaux, de sorte que vous puissiez sentir le goût de chaque légume. . L'un des principaux secrets du délicieux lecho est de ne pas en faire trop avec la cuisine. Il est nécessaire de retirer le lecho du feu avant que la peau ne commence à se séparer du poivre. Un lecho très savoureux avec l'ajout d'oignons et de vinaigre peut être préparé selon la recette suivante.

Ingrédients:
5 kg de poivron,
4 kg de tomates,
2 oignons
1, 5 cuillères à soupe de sel,
3 cuillères à soupe de sucre
5 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
6 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Préparation:
Tomates, coupées en quartiers, émincées ou hachées au mixeur. Mettez le mélange de tomates obtenu sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
Couper finement l'oignon en rondelles. Couper le poivron en lanières ou en cubes. Ajouter le sel, le sucre, le poivron, la feuille de laurier et l'oignon à la purée de tomates. Remuer le tout et cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre, environ 15 minutes. Pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le au lecho. Verser l'huile, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Rouler le lecho dans des bocaux stérilisés et conserver dans un endroit frais.

Les salades cuites en été et ouvertes en hiver sont toujours la gourmandise la plus attendue qui rappelle l'été. Nous vous invitons à vous faire plaisir avec une salade de poivrons et carottes - ces deux légumes lumineux deviendront sans aucun doute une véritable décoration de table en hiver.

Ingrédients:
400 g de poivron,
300g de carottes
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Préparation:
Râper les carottes. Coupez le poivron en fines rondelles. Placer les légumes dans un bol profond. Saupoudrer de sel et de sucre.
Faire revenir les légumes dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et remuer.
Disposer aussitôt dans des bocaux, rouler et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comme vous l'avez déjà vu, préparer des poivrons pour l'hiver est aussi simple que de décortiquer des poires. Si vous suivez les règles simples pour choisir des légumes de haute qualité et stériliser soigneusement les conserves, vous obtiendrez sans aucun doute de délicieuses conserves qui pourront plaire à votre famille et surprendre vos invités.

Bons blancs !

En préservant les poivrons pour l'hiver selon cette recette, vous vous offrirez un plat savoureux et croquant qui pourra être utilisé comme collation hypocalorique ou comme accompagnement de n'importe quel plat.

Produits requis pour cette recette :

3 kilogrammes de poivron vert;
870 millilitres d'eau désinfectée;
17 grammes de sucre;
260 millilitres d'huile de tournesol raffinée;
9 grammes de sel;
190 ml de vinaigre balsamique 6%.

Comment préparer ce plat :

Lavez et stérilisez tous les récipients, couvercles et légumes dont vous avez besoin. Retirez les graines et le support du poivron et coupez-le en lanières de deux centimètres d'épaisseur.
Placez-les dans un bol profond et couvrez d'eau bouillante pendant douze minutes.
Pliez les tranches de poivron verticalement dans des bocaux stériles, couvrez de sel et de sucre, ajoutez l'huile de tournesol, le vinaigre balsamique et versez de l'eau bouillante dessus.
Fermez les récipients avec des couvercles en plastique et secouez le blanc afin de répartir uniformément l'huile végétale sur le pot.
Placez un récipient profond d'eau sur la cuisinière, couvrant le fond avec une serviette blanche.
Disposez soigneusement les pièces et faites bouillir pendant vingt-trois minutes à feu doux.
Retirez les bocaux stérilisés et serrez soigneusement les couvercles.
Essuyez-les et placez-les à l'envers sous un chiffon qui retient la chaleur.

Au bout d'une quinzaine d'heures, repliez les boucles dans un lieu de stockage (sec, froid, pas de lumière vive).

Poivrons verts marinés au jus de tomate

Probablement, la plupart des hôtesses ne sont pas habituées à préparer des conserves de légumes dans un jus au lieu de saumure, mais en faisant cela, vous ne perdrez ni en qualité ni en goût.

Produits nécessaires à la préparation de cette collation :

Deux kilogrammes trois cents grammes de poivre;
Trois bourgeons d'œillets ;
Une feuille de raifort ;
Trente grammes d'aneth;
Vingt-six grammes de basilic.

Pour la marinade :

Neuf cent soixante-dix millilitres de jus de tomate ;
Huit grammes de sel;
Quarante sept millilitres d'acide de fruit à 9 %.

Étapes de préparation de cet apéritif :

Coupez le poivron, préalablement lavé et épluché des graines et de la queue, en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
Pliez-les uniformément dans des bocaux désinfectés avec le reste des ingrédients ci-dessus.
Verser le jus de tomate dans un récipient profond, ajouter l'acide acétique, le sel et faire bouillir pendant dix-neuf minutes sur un feu.
Versez le jus bouillant dans des pots de poivre.
Stérilisez les boucles de la même manière que décrit dans la recette ci-dessus et enroulez les couvercles.
Mettez-les à infuser sous un linge épais pendant vingt-quatre heures, puis placez-les dans un endroit froid.

Conserve de poivrons verts au basilic et au curry : une recette populaire

En préparant cette conserve d'épices, vous fournirez à votre alimentation une collation épicée qui complétera et décorera parfaitement n'importe quel plat.

Flans de citrouille originaux pour l'hiver : compote et autres recettes

Ce dont vous avez besoin pour ce blanc :

Huit cent soixante grammes de poivre;
Quatre gousses d'ail.

Pour préparer le remplissage :

Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
Trois cent soixante-dix millilitres d'eau pure;
Trente-sept grammes de sucre;
Six grammes de sel;
Trente-six grammes de basilic;
Douze grammes de curry;
Onze grammes de romarin.

Comment faire cette torsion :

Coupez les poivrons verts (propres, sans queues de cheval ni graines) en rondelles d'un centimètre de large, et coupez l'ail épluché en six morceaux.
Disposez ces ingrédients en alternance dans des bocaux stériles.
Placer les éléments de la marinade dans un bol profond et laisser mijoter à feu doux pendant dix-neuf minutes.
Versez la saumure préparée dans des récipients avec du poivre.
Désinfectez les flans comme dans la première recette et vissez bien.
Enveloppez les bocaux à l'envers dans des serviettes et laissez refroidir pendant dix-sept heures, puis rangez.

Poivrons verts en conserve aux pommes

Les douces saveurs de poivre et de pommes se marient à merveille.

Il est préférable de choisir des pommes de variétés denses, ni trop mûres ni en vrac, sinon elles bouilliront et s'émietteront en raison de l'exposition aux températures élevées et à l'eau.

Pour créer ce blanc, il vous sera utile :

Deux kilogrammes cent grammes de poivre;
Huit cent cinquante grammes de pommes ;
Neuf cents millilitres d'eau potable ;
Cent soixante-dix grammes de sucre;
Soixante-treize millilitres de vinaigre de vin à 9 % ;
Sept grammes de basilic;
Trois feuilles de raifort ;
Onze grammes de piment de la Jamaïque.

Nous préservons la pièce :

Lavez tous les légumes et fruits et stérilisez les contenants de la manière habituelle.
Epluchez les pépins, le substrat et coupez-le verticalement en tranches, retirez les trognons et les zones meurtries des pommes, coupez-les en lamelles d'un centimètre et demi d'épaisseur.
Emballez-les verticalement et alternativement dans des boîtes.
Mettre le reste des ingrédients dans un bol en émail et faire bouillir à feu moyen, puis verser sur les morceaux.
Stérilisez-les et roulez-les.
Enveloppez les flans finis avec une couverture et, après vingt-sept heures, placez-les dans la cave ou le réfrigérateur.

Recette de mise en conserve de poivron vert et de concombre

Toutes les femmes au foyer ont probablement déjà cuisiné des concombres en conserve pour l'hiver. La cuisson des mêmes blancs commence non seulement à devenir ennuyeuse, mais en raison de la consommation excessive de nutriments qui en découlent, l'organisme cesse d'en absorber. Par conséquent, l'ajout de poivron vert aux concombres diversifie l'apport alimentaire et plaira aux papilles gustatives.

Ce dont vous avez besoin pour préparer cette collation:

Quatre cent cinquante grammes de concombres;
Sept cent cinquante grammes de poivre vert;
Trente-six grammes d'aneth frais;
Quatre feuilles de cerisier ;
Onze grammes de piment fort;
Cinq feuilles de cassis ;
Trois feuilles de raifort ;
Trente-sept grammes d'ail;
Douze grammes de poivre noir;
Quatre-vingt-dix millilitres de vinaigre de fruits à 6 %.

Pour préparer le remplissage :

Quatre cent soixante-dix millilitres d'eau désinfectée ;
Trente-sept grammes de sel de mer;
Dix-sept grammes de sucre.

Mise en conserve Lecho: classiques simples et options inhabituelles

Ce que vous devez faire pour préparer ce plat :

Rincez la nourriture nécessaire et désinfectez les récipients et les ustensiles.
Retirer les graines, les queues et les couper en rondelles, et hacher les concombres en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Disposez-les et le reste des ingrédients en couches dans des bocaux.
Versez les produits pour la saumure dans n'importe quel récipient et faites bouillir pendant onze minutes.
Versez cette composition dans des récipients avec des blancs.
Comme pour la première recette, stérilisez soigneusement les boucles et le bonnet.
Placez les bocaux au frais sous un linge chaud, puis pliez-les dans un endroit frais et sec.

Nous fermentons des poivrons et des tomates vertes (vidéo)

La couleur vert vif du poivre vous rappellera un été chaud et réchauffera votre âme, et en préparant les conserves selon les recettes décrites ci-dessus, vous vous procurerez les nutriments si nécessaires au corps humain qui ne le permettront pas. vous tombez malade avec une carence en vitamines (manque de vitamines et de minéraux).

"Champignons"

La recette plaît par sa simplicité et sa légèreté, tandis que le plat fini plaît à l'œil à la fois du côté esthétique et du côté gustatif.

Ingrédients:

poivrons entiers en conserve;
remplissage au goût.

Cuisiner un plat :

Rincez bien les fruits, coupez les queues ainsi que le haut (futurs chapeaux) et enlevez toutes les graines (sinon elles auront un goût amer).
Remplissez tous les poivrons avec la garniture que vous préférez.
Couvrir de chapeaux et placer dans un récipient à rebord haut.
Verser la sauce sur la pièce à travailler. La sauce à la crème sure est la meilleure, vous pouvez également mettre des oignons et râper des carottes, ajouter des tomates (elles sont souvent remplacées par de la pâte de tomate).

Attendez le temps de cuisson optimal. Si vous avez pris de la viande hachée comme garniture, le processus prendra environ une heure. Pour le riz et les légumes, une demi-heure suffit pour bien cuire.

"tranches"

La recette convient aux amateurs de gros poivrons doux.

Pour cuisiner il vous faudra :

8 pièces poivre en conserve;
3 pièces. tomates;
100 g de fromage (de préférence des variétés dures);
verts (au goût);
300 g de viande de porc;
150 g de saucisse fumée cuite;
150 g de foie de porc ;
1 oignon;
2 pièces gousses d'ail;
100 g de riz;
30 g de beurre ;
1 PC. des œufs.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

Tout d'abord, faites bouillir le riz pendant 15 minutes, puis rincez-le à l'eau froide.
Coupez la viande et la saucisse en petits morceaux de manière à ce qu'il soit pratique de les tordre avec un hachoir à viande.
Couper l'oignon et les gousses d'ail en petits morceaux. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez la viande hachée dans la poêle sur les oignons frits, gardez-la sur le feu pendant environ 15 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle acquière une consistance fluide. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre.
Versez ce mélange dans le riz, versez l'œuf battu, mélangez bien le tout.
Coupez les poivrons en conserve en deux moitiés égales, retirez toutes les graines.
Farcir les quartiers obtenus avec la garniture, les mettre sur une plaque à pâtisserie.
Recouvrir la garniture de fines rondelles de tomates, puis saupoudrer le tout de fromage râpé.
Remplissez le fond du récipient avec de l'eau (environ 1 cm).
Faites mijoter le plat pendant 30 à 40 minutes.

Garnir d'herbes avant de servir.

"Kapustyanka"

Une recette unique est présentée à votre attention.

Poivrons, conserves à l'huile : les recettes les plus délicieuses

Vous devez prendre :

10 poivrons;
300 g de chou;
50 ml d'huile;
un bouquet d'oignons verts;
10 feuilles de basilic.

Pour préparer une marinade, il vous faut :

200 ml de vin (il vaut mieux prendre du blanc);
100 ml de vinaigre de vin;
100g de sucre
1 gousse d'ail;
2 cuillères à café marron;
2 cuillères à café cumin en poudre;
1,5 cuillère à soupe. l. sel
piment moulu au goût.

Pour obtenir un plat vraiment savoureux, respectez strictement la recette:

Râpez le chou, hachez finement l'oignon et les feuilles de basilic.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, faire bouillir le mélange obtenu.
Mettez le poivre dans une substance bouillante et laissez mijoter sur le feu pendant 3 minutes, laissez refroidir.
Mettez les feuilles de chou hachées dans le même mélange bouillant pendant environ 1 minute. Laisser ensuite le chou dans la marinade encore 3 minutes pour qu'il infuse mieux, puis refroidir.
Ajoutez la quantité requise d'huile et d'herbes, mélangez le tout.
Farcir les poivrons de chou.
Mettez le produit fini dans des bocaux, remplissez le tout de marinade et roulez.

"Potofan"

Les amateurs de produits à base de pomme de terre apprécieront la combinaison originale. Dans ce cas, le poivron est utilisé en cocotte.

Cela nécessite les produits suivants :

4 choses. poivrons doux (en conserve);
1 cuillère à soupe. pommes de terre hachées;
200 g de pain frit;
3 oeufs;
fromage à pâte dure à saupoudrer;
Art. lait;
un demi-verre de mélange de cuisson sec (farine);
Art. crème aigre;
2 cuillères à soupe oignons verts hachés.

Algorithme des actions :

Coupez les poivrons juste au-dessus du milieu, retirez toutes les graines, placez-les dans des plats de cuisson spéciaux au four.
Farcir hermétiquement de bacon et de pommes de terre.
Mélangez les œufs avec le lait, ajoutez le mélange de cuisson sec, un peu de crème sure, l'oignon, le sel et le poivre, ajoutez le tout aux pommes de terre.
Garnir de fromage râpé.
Cuire au four environ une heure (surveillez lorsque vous avez terminé).

"Bistro"

La cuisson ne prend vraiment pas longtemps. Une recette au micro-ondes est idéale.

Les ingrédients requis sont :

2 pièces poivrons en conserve;
400 g de viande hachée;
Art. oignons coupés en dès;
h. L. sel;
h. L. poivre moulu;
240 g de riz ;
1 cuillère à soupe. sauce tomate;
1 cuillère à soupe. fromage mozzarella;
verts au goût.

Recette de conserve avec de l'huile et de l'ail

Un tel poivre est agréable à manger avec des plats de viande, une purée de pommes de terre et bien d'autres plats. Pour le préparer, vous avez besoin d'un minimum de composants et d'un peu de temps. Le résultat donnera un goût agréable à tous vos proches.

Composants requis :

poivron rouge (bulgare) - 900-1000 g;
poivre noir de piment de la Jamaïque - 4-7 pcs.;
piment - 1-3 pcs.;
eau - 950-1000 g;
poivre moulu (rouge ou noir) - 3-7 g;
huile végétale (de préférence raffinée) - 120-135 g;
vinaigre - 27-35 g;
ail pelé - 3-6 dents;
feuilles de laurier - 3-5 pièces;
sucre - 120-155 g.
sel non iodé - 18-23 g.

Procédure de mise en conserve :

Lavez soigneusement les poivrons, enlevez les graines et le cœur.
Couper en tranches longitudinales (c'est plus agréable à manger ainsi, mais vous pouvez aussi le conserver entier).
Placer dans un récipient préparé et verser de l'eau jusqu'au sommet.
Mettez sur le feu et faites bouillir.
Stérilisez les bocaux, mettez-y le piment rouge, lavé et coupé en petits cercles.
Mettre dans des bocaux 1-2 gousses d'ail épluchées (de préférence hachées).
Après avoir fait bouillir l'eau, retirez la casserole du feu et mettez le poivre dans des bocaux stérilisés préparés.
Ajouter l'huile végétale, le sucre cristallisé, le sel, le poivre au reste d'eau.
Portez ce liquide à ébullition et ajoutez le vinaigre.
Versez des pots de poivre avec la marinade obtenue jusqu'au sommet, puis roulez-les.
Envelopper d'une couverture en laine et laisser refroidir.

Pour conserver les fruits entiers, vous devez d'abord les percer plusieurs fois avec la pointe d'une fourchette.

Conserver avec des feuilles de laurier

La recette d'une préparation simple et savoureuse.

Pour cuisiner il vous faudra :

poivron rouge doux - 4,7-5,0 kg;
vinaigre de table - 475-490 g;
sucre - 190-200 g;
sel de table - 120-135 g;
eau - 740-810 g;
grains de poivre noir - 7-11 pièces;
huile végétale - 350-400 g;
ail - 450-490 g;
persil (bouquet) - 2-4 pièces;
feuilles de laurier - 4-7 pcs.

Mode de préparation de la conservation :

Coupez les cœurs des poivrons et divisez-les en 3-4 tranches longitudinales.
Versez de l'eau dans un grand récipient et faites-la bouillir.
Versez le sucre, le vinaigre, le sel dans l'eau bouillante et mélangez bien le tout.
Plongez les tranches dans un liquide bouillant et faites-les bouillir pendant 4 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, afin de ne pas écraser les poivrons.
Lavez soigneusement les bocaux et mettez-y le poivron cuit en tranches, en faisant des couches de feuilles de laurier, d'ail et de persil finement hachés.
Verser la marinade sur le dessus et stériliser pendant 25-35 minutes (pour des boîtes de 500 ml).
Roulez les pots avec les couvercles, enveloppez-les d'une couverture et laissez refroidir un moment.

En hiver, une telle préparation peut devenir l'apéritif d'un plat principal ou faire partie intégrante d'une salade, ce qui ravira les proches.

Le légume est très utile : il contient beaucoup d'oligo-éléments et de vitamines, de plus, il est assez peu calorique.

Le poivron contient de nombreuses vitamines, a bon goût et se marie bien avec n'importe quel plat. C'est pourquoi il est si aimé par beaucoup de gens. De plus, il est très lumineux et beau. Ensoleillé, saturé de l'énergie vivante du soleil et de l'été, il devient à chaque fois invariablement un ornement de toute table d'été et d'automne.

Les poivrons contiennent de nombreuses vitamines

Cette méthode aidera l'hôtesse à préparer rapidement le poivre pour l'hiver.... Mais cette recette diffère non seulement par la vitesse de préparation, mais aussi par le goût. Le céleri jouera un grand rôle. Malgré le fait que pour beaucoup, il soit loin d'être le produit préféré, il donne au plat un peu de piquant et de piquant.

Ingrédients:

Poivre bulgare - trois kilogrammes.
L'eau pure est de quatre verres.
Acide acétique 70% - une cuillère à dessert.
Sucre - une cuillère à dessert.
Sel - une cuillère à dessert.
Ail - sept à huit têtes.
Huile de tournesol - un verre.
Poivre noir - au goût.
Feuilles de céleri - à la discrétion de l'hôtesse. Il est important d'utiliser des légumes verts car la racine et la tige ne fonctionneront pas.
Vous pouvez également ajouter du basilic. Il complétera parfaitement le goût du céleri et ajoutera une touche méridionale au plat.

Le poivre doit être soigneusement rincé et séché. Retirez la queue de cheval avec des graines.
Coupez le légume en deux.
Ensuite, vous devez préparer la marinade. Recueillir de l'eau dans une casserole et mettre le feu. Quand il commence à bouillir, vous devez y ajouter du sucre, du sel, de l'huile et de l'acide acétique.
Faire bouillir le mélange pendant pas plus de deux minutes. Et puis retirez du feu.
Pendant que la marinade est chaude, transférez-y le poivre.
L'ail doit être épluché et haché.
Déchirez les feuilles de céleri en petites feuilles.
Dans des bocaux précuits, vous devez mettre des légumes.
Tout d'abord, une couche de poivre est disposée.
Puis une couche d'ail et une couche de céleri.
Parsemer de quelques grains de poivre sur le dessus.
Remplacez les légumes dans cet ordre jusqu'à ce que le pot soit plein.
Versez la marinade dans un récipient avec les légumes et fermez-le hermétiquement.
Lorsque les pots sont froids, ils peuvent être retirés dans un endroit froid, une cave ou un réfrigérateur.

Étant donné que le poivron repose dans une marinade bouillante avant d'être placé dans des bocaux, il cuira beaucoup plus rapidement. Quelques jours après sa conservation, il peut être ouvert et servi.

Poivrons marinés en 20 minutes

Cette recette détient le record de la rapidité de préparation des flans. Juste une demi-heure et le piment mariné est prêt à servir.

En hiver, les préparations servies à table procurent un plaisir extraordinaire. Par exemple, le caviar de poivre et d'aubergine conviendra pour un dîner avec n'importe quel plat principal en entrée. Alors n'attendons pas et commençons à faire du caviar de poivron selon une recette simple et rapide.

À propos, cette préparation peut être utilisée en hiver non seulement comme collation supplémentaire ou comme sauce copieuse épaisse, mais aussi comme plat chaud chic et surtout sain.

Recette de caviar de poivrons et d'aubergines

Ingrédients:

4kg d'aubergine ;
500 g de poivron ;
400 g d'oignons;
200 g de carottes ;
400 g de tomate ;
14 gousses d'ail;
120 ml d'huile de tournesol;
Persil, aneth, poivre et sel au goût.

Préparation:

Nous commençons à cuisiner des œufs de poivron avec des aubergines. Ils doivent être bien lavés, la tige doit être retirée de chaque légume et coupée dans le sens de la longueur en deux parties. Assurez-vous de préparer une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile. Mettez les aubergines dessus (il est également recommandé de les lubrifier avec de l'huile). Les légumes doivent être cuits au four à 230 - 250 ° C. Temps de cuisson 25 minutes.

Les aubergines n'ont pas besoin d'être retirées du four tant que la peau n'est pas brun foncé. Ensuite, les légumes cuits au four sont retirés du four et refroidis à 40-50 ° C. Après cela, la peau en est retirée et les aubergines elles-mêmes sont finement coupées au couteau. Commençons maintenant à préparer le reste des ingrédients.

Hacher finement les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes finement hachées à l'oignon et faire revenir les légumes pendant encore 7 minutes. Maintenant, dans la même poêle, mettez le poivron lavé, épluché et haché en petits cubes. Continuer la friture pendant encore 5 minutes. Ajoutez-y ensuite la masse de tomates et les aubergines cuites au four hachées.

Verser une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et laisser mijoter le tout, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. En cours de cuisson du caviar de poivre et d'aubergine, préparez des herbes et des épices. L'ail est épluché et passé dans un presse-ail. Les verts sont bien lavés, séchés et également broyés. Toute cette préparation est ajoutée au gros du plat avec du sucre et du sel.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter 7 minutes à feu doux. Mettez le caviar obtenu dans des bocaux pré-stérilisés et couvrez-les de couvercles stérilisés. Placer les bocaux dans une grande casserole d'eau tiède, porter à ébullition et stériliser la pièce pendant 15 à 20 minutes. Roulez les pots de caviar finis avec les couvercles.

Chaque pot doit être emballé et laissé sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Rangez la pièce dans un endroit frais. Le caviar de poivre pour l'hiver peut être cuit sans ail. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les boîtes avec conservation. Si vous décidez néanmoins d'ajouter de l'ail au caviar, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre pour plus de certitude que la pièce n'explosera pas.

Recette de poivrons dans une délicieuse marinade

Une très bonne recette pour conserver le poivre. Se préparer n'est pas du tout difficile. Les proportions sont bonnes. Nous avons déjà préparé plusieurs recettes de conservation des poivrons pour l'hiver. Voici une autre option.

Ingrédients pour la mise en conserve des poivrons doux :

5 kg de piment doux (vert, jaune, rouge)

Pour la marinade :

1 litre d'eau
1 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe. l. sel
4 cuillères à soupe. l huile végétale

Méthode de préparation du poivron en conserve:
Rincer le poivron, retirer le cœur, le couper en lanières.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade, mettre sur le feu, quand la marinade bout,

y mettre des poivrons hachés.

Cuire 7 à 10 minutes.
5 minutes avant d'être prêt, mettez un bouquet de persil finement haché, ail écrasé 200 g

Mettre le tout dans des bocaux stérilisés en tassant bien

rouler et envelopper.

Lecho parfumé aux poivrons

Nous présentons à votre attention une recette de lecho de poivron, qui ne laissera personne indifférent. Un tel apéritif deviendra certainement un régal digne de la table de fête et diversifiera tout dîner de tous les jours.

Ainsi, les ingrédients nécessaires pour un lecho de poivrons : poivron doux - 1,5 kg, tomates - 3 kg, carottes - 0,5 kg, sucre - 0,2 kg, sel - 2 cuillères à soupe, vinaigre - 100 ml, oignon oignon - 0,5 kg, légume huile - 200 ml.

Les tomates doivent être lavées, coupées en deux, la tige enlevée et, comme dans le cas de la cuisson, les hacher avec un hachoir à viande. Ensuite, la purée de tomates obtenue doit être versée dans un bol en émail, y ajouter du sel, du sucre et de l'huile végétale et faire bouillir pendant 15 minutes.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la poêle avec les tomates concassées. Ajoutez-y du vinaigre et faites bouillir le tout pendant encore 15 minutes.

Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en cubes, libérez le poivron de la tige et des graines et coupez-le en lanières et ajoutez le tout dans la poêle. Faire bouillir tous les légumes ensemble pendant encore 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Particulièrement brillant et magnifique, un tel lecho est obtenu à partir de poivrons verts.

Pour préparer le lecho aux haricots pour l'hiver, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant:

Poivre bulgare (doux) - deux kilogrammes

Tomates - deux kilogrammes

Gros sel - une cuillère à soupe

Sucre granulé - une cuillère à café

Jus de citron - une cuillère à soupe

Huile végétale - deux à trois cuillères à soupe

Poivre noir moulu - au goût

Assaisonnements au goût

Haricots secs - cinq cents grammes

Recette de lecho aux haricots

Nous prenons d'abord les tomates, les lavons bien, les coupons chacune en plusieurs parties et passons le tout dans un hachoir à viande pour former du jus de tomate.

Ensuite, nous ferons bouillir le jus de tomate obtenu, sans oublier de le remuer périodiquement, et nous commencerons à préparer d'autres ingrédients. Lavez le poivron, retirez les graines et le cœur, puis coupez-le soigneusement en gros cubes. Ajoutez ensuite les poivrons hachés au jus de tomate bouillant. Ajoutez-y du sucre, du poivre, du sel, des épices, mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 30 à 35 minutes.

Les haricots secs doivent être pré-trempés pendant six à huit heures dans de l'eau froide, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ensuite, mettez les haricots prêts à l'emploi chauds sur une passoire, rincez à l'eau froide, égouttez et laissez refroidir complètement. De plus, pour cette préparation, vous pouvez utiliser des haricots blancs en conserve du magasin ou faits maison - cela vous fera gagner beaucoup de temps pour préparer ce lecho.

À la fin de la cuisson du lecho, ajoutez-y soigneusement les haricots bouillis préparés et pressez une cuillère à soupe de jus de citron. Faire bouillir pendant cinq à sept minutes et retirer la pièce du feu.

Ensuite, nous mettons soigneusement le lecho chaud fini avec des haricots dans des bocaux en verre chauffés, prélavés avec du bicarbonate de soude, couvrons chaque bocal avec un couvercle et le mettons dans un grand récipient avec de l'eau bouillante pour pasteuriser la salade.

Une fois les boîtes avec la pièce stérilisées, enroulez-les rapidement avec des couvercles en étain, retournez soigneusement chacune à l'envers, vérifiez l'étanchéité du scellage et, en la recouvrant de plusieurs couches d'une couverture ou d'une couverture chaude, laissez-la refroidir lentement pendant 2 -3 jours.

Lorsque le lecho dans les pots est complètement refroidi, nous le transférerons dans un endroit frais, sombre et sec,

Ingrédients:
2kg d'aubergine
2 kg de piment doux,
1 kg de carottes,
500 g de haricots secs
3 litres de jus de tomate,
500 ml d'huile végétale
½ pile. Sahara,
½ pile. 9% de vinaigre
2 cuillères à soupe sel,
4 têtes d'ail,
2-3 gousses de piment fort.

Préparation:
Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper les aubergines en cubes, saler et laisser reposer 20-30 minutes, après quoi elles doivent être lavées et pressées légèrement. Râpez les carottes, coupez le poivron en lamelles. Versez l'huile végétale dans le jus de tomate, remuez, ajoutez tous les légumes et mettez le feu. Cuire la salade, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Ajouter les haricots, le vinaigre, le sucre, le sel et cuire encore 15 minutes. Hacher l'ail et le piment et les ajouter à la salade, remuer et cuire environ 10 minutes.Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés et rouler.

Poivrons farcis aux carottes et oignons

paprika-24pcs.
tomates-2kg.
oignon-0,5 kg.
carottes-1,5kg.
ail-4-5 gousses
vinaigre 70% c.
sel-1 c.
sucre-1 cuillère à café
verts au goût

Poivre - enlever la tige, les graines
Carottes, lanières, oignons, demi-rondelles, tomates au hachoir à viande.
Faire frire les carottes, les oignons sur rast. huile.
(Sauce) - carottes, oignons, purée de tomates (tomates torsadées) mettre dans une casserole, ajouter sel, sucre, poivre, ail (presser) cuire pendant 10 minutes.
Farcir les poivrons de carottes et d'oignons, mettre dans une casserole en ouvrant, verser sur le reste de sauce, cuire 15-20 minutes. Mettez les piments un à un dans les bocaux stérilisés avec l'ouverture, versez la sauce, versez le vinaigre dans les bocaux, roulez.

Ajouter le sel et le vinaigre au goût, les grains de poivre, la feuille de laurier à l'eau bouillante. Jetez du poivre dans la saumure à raison de 1 boîte (j'ai 12-14 pièces dans une boîte de 2 litres), faites bouillir un peu (pas plus de 5 minutes), mettez dans un bocal, versez avec de la saumure, roulez .. .

Pour 1 litre d'eau :

700 grammes. poivre
2 tableaux. cuillères à soupe de vinaigre
2 tableaux. cuillères à soupe de sel
10 grains de poivre

Les flans de poivre pour l'hiver occupent une place de choix dans mon carnet culinaire, mais de nombreuses ménagères considèrent à tort la mise en conserve comme une relique du passé soviétique, lorsque les produits surgelés et frais n'étaient pas en vente en hiver. Dans cet article, je veux dissiper les mythes de notre héritage soviétique et vous montrer comment vous pouvez préparer du poivre pour l'hiver (vous allez vous lécher les recettes avec des photos), et plus encore.

Les vraies ménagères économes restent fidèles à cette méthode de récolte, et chaque année, la récolte de poivrons pour l'hiver est en tête de liste de contrôle de conservation pour la plupart d'entre nous. Il faut avouer qu'en saison, les poivrons frais coûtent un centime, et la conservation des poivrons pour l'hiver (recettes simples et savoureuses) peut grandement faciliter la vie en cuisine en hiver.

C'est tellement agréable lors des froides soirées d'hiver d'ouvrir un pot de lecho de poivrons parfumés pour l'hiver (se lécher les doigts) sur une purée de pommes de terre... De plus, diverses préparations nous font gagner un temps précieux.

Aujourd'hui, nous parlerons des préparations à base de poivrons pour l'hiver, où j'écrirai sur mes recettes préférées que j'ai reçues de ma mère et de ma grand-mère. Poivre pour l'hiver - les meilleures recettes sont rassemblées au même endroit ! Ajoutez une page au signet pour que pendant la saison de conservation, les préparations de poivrons pour l'hiver soient toujours à portée de main.

Le poivre pour l'hiver n'est pas seulement un lecho classique, du poivre au miel, des piments marinés et Ogonyok adjika. Je vais vous présenter de nombreuses recettes intéressantes et nouvelles pour les flans de poivrons, et j'espère vraiment que vous trouverez par vous-même une recette de poivrons pour l'hiver que tous vos proches adoreront, et les bocaux en conserve recevront une inscription permanente sur le étagères de garde-manger.

Chers amis, si vous avez vos recettes préférées et éprouvées pour les flans de poivre, je demande le diviseur dans les commentaires, et j'ajoute également des photos de vos pots avec des flans !

Poivrons rôtis pour l'hiver sans stérilisation

Cuissons des poivrons frits dans de l'huile avec de l'ail pour l'hiver : une collation parfumée, épicée et incroyablement savoureuse. Pour l'avenir, je dirai que la recette de poivrons frits à l'ail pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de conservation. Si vous cherchez des flans de poivre originaux pour l'hiver, alors il vous suffit de cuisiner du poivre selon cette recette ! Comment faire cuire des poivrons frits pour l'hiver, ai-je écrit.

Lecho de poivrons pour l'hiver avec des haricots

Divers flans de poivre pour l'hiver occupent une place particulière dans mon carnet culinaire. Et aujourd'hui, je veux vous présenter l'une de mes recettes de lecho préférées pour l'hiver à base de poivre. Je suis sûre que cette recette plaira aux amateurs de lecho au poivre pour l'hiver. Nous allons cuisiner non seulement un lecho classique avec du poivron, mais un lecho avec des haricots. Je vous promets en toute responsabilité que vous vous lécherez les doigts avec cette recette de lecho de poivron pour l'hiver ! Comment faire cuire le lecho de poivron avec des haricots, nous regardons.

Poivrons au four pour l'hiver avec de l'ail et des herbes

Les poivrons cuits au four pour l'hiver dans des bocaux sont très savoureux et aromatiques, et serviront d'excellente collation en hiver, ou vous pouvez utiliser des poivrons cuits au four en conserve comme ingrédient dans diverses salades de légumes. De plus, les poivrons cuits au four dans leur propre jus pour l'hiver sont idéaux pour une utilisation en hiver comme garniture de pizza - ils s'avèrent beaucoup plus savoureux qu'avec des poivrons frais ou surgelés. Voir la recette.

Lecho de poivrons au jus de tomate

Plus récemment, j'ai préparé une option très intéressante - une recette de lecho au jus de tomate pour l'hiver. Cela s'est très bien passé: brillant, savoureux et inhabituel. J'ai aussi aimé le fait qu'il soit assez facile à préparer : il n'y a pas de moments difficiles dans la recette du lecho au jus, tout est assez simple et rapide. Le plus difficile est le jus de tomate, mais un presse-agrumes ou un hachoir à viande vous aideront dans sa préparation avec grand plaisir. Eh bien, je vous ai intéressé ? Recette avec photo.

Poivrons marinés au miel

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Je ne vous dirai pas combien coûte le poivron en hiver - vous savez tout très bien vous-même. Je préfère partager avec vous une merveilleuse recette de délicieux poivrons à l'huile pour l'hiver - beaux et très sains. Ainsi, les poivrons à l'huile sont une recette que j'ai reçue de ma mère, et nous surveillons plus d'une femme au foyer.

Lecho aux carottes et oignons pour l'hiver

Ma dernière expérience est une recette de lecho de carottes et d'oignons. Et l'expérience est très réussie ! Comme toute torsion de lecho, celui-ci est sorti brillant et appétissant, et les carottes y ont ajouté une sorte d'enthousiasme et de spontanéité. Quant au goût, tout est très bon ici aussi : moi, en tout cas, je n'ai rien à redire. Je pense que ma famille et mes amis apprécieront cette recette de lecho de carottes, oignons et tomates pour l'hiver, quand il sera temps de l'essayer. Recette avec photo.

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