Tartes à la farine de riz à la coréenne avec de la viande. Bonbons à la farine de riz coréen Pâte à gâteau à la farine de riz

Manger sans gluten : recettes à base de farine de riz

Farine de riz(un substitut sans gluten à la farine ordinaire) est idéal pour une utilisation en pâtisserie.

Farine de riz Non seulement elle est utilisée comme substitut à la farine de gluten, mais dans certaines recettes, les desserts et les pâtisseries s'avèrent beaucoup plus savoureux.

Le pain cuit avec de la farine de riz s'effrite facilement, est croustillant et a une texture granuleuse. Servez ce pain grillé ou grillé et vous allez l'adorer.

Il y a un problème lors de l'utilisation de farine de riz : les produits s'avèrent secs (comme pour toute autre farine autre que le blé), car la farine absorbe beaucoup d'humidité. Ajoutez simplement plus de liquide ou d'œufs et conservez le produit fini dans un récipient hermétiquement fermé.

Gardez à l’esprit que les produits à base de farine de riz mettent plus de temps à cuire et à une température plus basse que ceux à base de farine de blé..

La farine de riz fait aussi une bonne pâte à crêpes.

Recettes de plats à base de farine de riz :

Tarte au chocolat

Ingrédients:
- 125 gr. beurre,
- 200 gr. cassonade,
- 125 gr. chocolat noir nature
- 50 gr. farine de riz,
- 20 gr. cacao,
- 1/4 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 3 œufs,
- 150 gr. noix (amandes, noix ou noisettes)

Mode de cuisson :
- mettre le beurre, le sucre et le chocolat dans un bol posé au dessus d'une casserole d'eau bouillante,
- remuer jusqu'à ce que tout fonde,
- ajouter la farine de riz, le cacao et la levure chimique,
- ajouter les œufs et les noix,
- verser dans un moule préparé (environ 20 x 20 cm)
- enfourner pendant 35 minutes. à 180 C jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Coupez en morceaux et laissez refroidir.

Macarons

Ingrédients:
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre fin
- 20 grammes de farine de riz
- 3 blancs d'œufs

Mode de cuisson :
- mélanger les amandes, le sucre et la farine de riz,
- ajoutez 3 blancs d'œufs et battez bien,
- laisser reposer le mélange 20 minutes, puis battre encore 5 minutes,
- presser le mélange à la poche à douille sur une plaque à pâtisserie (ou à la cuillère),
- placer au dessus de l'amygdale,
- enfourner à 180 C pendant 20 minutes.

Lanières d'amandes

Ingrédients:
- 200 gr. pâte prête à l'emploi sans gluten,
- Confiture,
- 100 gr. Sahara,
- 100 gr. du beurre ou de la margarine,
- 1 œuf,
- 100 gr. farine de riz,
- 1 cuillère à café d'arôme amande.

Mode de cuisson :
- tapisser un plat allant au four de pâte sans gluten,
- tartiner d'une fine couche de confiture,
- mélanger le sucre, le beurre ou la margarine, l'oeuf, la farine de riz et l'arôme amande,
- étaler le mélange sur la pâte,
- parsemer d'amandes
- enfourner à 180 C pendant 20 minutes,
- laisser refroidir et couper en lanières.

Biscuits à la farine de riz

Ingrédients:
- 75 gr. farine de riz,
- 25 grammes. farine de maïs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 50 gr. sucre fin,
- 50 gr. beurre,
- 2 oeufs

Mode de cuisson :
- tamiser la farine de riz et de maïs,
- ajouter la levure chimique et le sucre, le beurre,
- mélanger avec 1 œuf jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la pâte d'amande en épaisseur,
- étaler finement sur une surface tiède généreusement saupoudrée de farine de riz,
- découper des formes à l'aide d'un moule,
- badigeonner d'oeuf ou de lait,
- enfourner à 180°C pendant 4 à 10 minutes.

Conseil: Il est très important d'étaler la pâte rapidement !

Mélange à gâteau de base

Ingrédients:
- 100 gr. margarine,
- 100 gr. Sahara,
- 2 œufs,
- 150 gr. farine de riz,
- 1 à 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten.

Mode de cuisson :
- battre la margarine et le sucre,
- puis, en fouettant constamment, ajoutez 2 œufs,
- tamisez la farine de riz et la levure chimique et ajoutez-les à la pâte,
- déposer du papier sulfurisé dans le plat allant au four,
- verser le mélange obtenu,
- enfourner à 180 C pendant 30 minutes.

Gâteau éponge au chocolat

Ingrédients:
- 2 œufs,
- 100 gr. Sahara,
- 15 grammes. cacao,
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten,
- 90 gr. farine de riz.

Mode de cuisson :
- graisser le plat allant au four avec de l'huile et tapisser le fond de papier,
- battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger,
- ajouter et mélanger le cacao, la levure chimique et la farine de riz,
- verser le mélange dans le moule,
- enfourner dans la partie haute du four à 220 C pendant 7 minutes.

Gâteau "Reine de Saba"

Ingrédients:
- 100 gr. beurre,
- 150 gr. chocolat,
- 100 gr. Sahara,
- 4 jaunes d'œufs,
- 1 cuillère à café. essence de vanille,
- 1 cuillère à café. levure chimique,
- 50 gr. farine de riz tamisée
Pour le glaçage :
- 50 gr. beurre,
- 100 gr. chocolat,
- 1 cuillère à soupe. Rome

Mode de cuisson :

Étape 1
- Beurrer un moule à cake rond d'un diamètre de 20 cm, le tapisser de papier sulfurisé,
- faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais,
- ajouter le chocolat et le sucre,
- remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu,
- retirer du feu,
- ajouter le jaune d'œuf, l'essence de vanille, la levure chimique et la farine de riz,
- battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en une mousse forte, les ajouter à la pâte,
- verser dans le moule et enfourner à 180 C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit levé,
- Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.

Étape 2
- faire fondre le beurre à feu doux,
- ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu,
- ajouter le rhum et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Une fois le gâteau refroidi, versez dessus le glaçage au rhum et décorez de chocolat ou de noix finement hachées.

Pain à la farine de riz

Ingrédients:
- 2 c. levure sèche,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- 125 ml. de l'eau tiède,
- 300 gr. farine de riz,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 œuf.

Mode de cuisson :
- mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède,
- laisser mousser le mélange,
- ajouter la farine de riz et le sel,
- faites un puits au milieu et ajoutez un œuf
- remuer en ajoutant un peu de liquide (lait, eau ou yaourt),
- verser dans le moule préparé et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume,
- enfourner à 200 C pendant 30 minutes,
- démouler et laisser refroidir.

Soupe à la tomate

Ingrédients:
- 1 oignon finement haché,
- 4 tranches de bacon,
- 1 petite carotte hachée
- 500 ml. bouillon,
- 350 gr. tomates en conserve,
- 1/2 c. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- une pincée de poivre,
- bouquet garni,
- 1 cuillère à soupe. farine de riz,
- 2-3 cuillères à soupe. lait.

Mode de cuisson :
- faire revenir l'oignon, les lardons et 1 carotte,
- ajouter le bouillon et les tomates en conserve,
- ajouter le sucre, le sel, une pincée de poivre et le bouquet garni,
- cuire à feu doux pendant 20 minutes,
- sortir le bouquet garni et passer la soupe au tamis,
- remettez la soupe dans la casserole,
- mélanger la farine de riz avec le lait et en ajouter un peu à la soupe,
- quand la soupe bout, ajoutez le tout avec la farine et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Assaisonner selon votre goût et servir.

Pain spécial aux bananes

Ingrédients:
- 100 gr. beurre,
- 100 gr. Sahara,
- 2 œufs,
- 2 bananes bien mûres,
- 50 gr. farine de maïs,
- 150 gr. farine de riz,
- 1/4 c. sel,
- 2 c. levure chimique sans gluten.

Mode de cuisson :
- battre le beurre et le sucre,
- ajouter les œufs en battant la pâte,
- écraser les bananes et les ajouter à la pâte,
- ajouter la farine de maïs, la farine de riz, le sel et la levure chimique,
- verser dans une grande poêle recouverte de papier sulfurisé,
- cuire au four à 180 C pendant 1 à 1h30,
- laissez refroidir.

Bon appétit!

Dans un effort pour atteindre une silhouette saine idéale, beaucoup ne peuvent se priver du plaisir de savourer un délicieux morceau de gâteau sucré sous le couvert de l'obscurité, et le lendemain matin, ils sont tourmentés par le remords.

Pour les gourmands, nous avons spécialement développé des recettes de pâtisserie diététiques pour continuer à perdre du poids, tout en préparant des délices incroyables à partir des ingrédients disponibles. Désormais, nous ne nous refusons ni tartes ni biscuits, et le secret ici est simple : des ingrédients spéciaux.

Qu'est-ce que la pâtisserie diététique ?

Cuisson diététique sont appelés produits de confiserie fabriqués à partir de produits hypocaloriques. Pour toute pâtisserie, les ménagères utilisent de la farine à haute valeur énergétique.

Nous apprenons à cuisiner des produits de boulangerie avec de la farine de maïs, de riz et de sarrasin et, par conséquent, nous réduisons la teneur en calories des produits de boulangerie. Même avec des flocons d'avoine, vous pouvez en préparer un parfumé, qui constituera une excellente collation pendant un régime.

Si vous suivez les règles, préparer des pâtisseries diététiques élargira non seulement vos capacités culinaires, mais favorisera également la perte de poids.

Comment préparer une pâte à pâtisserie diététique ?

Il existe plusieurs recettes pour préparer des pâtisseries diététiques :

Pâte de kéfir :

Mélangez 300 ml de kéfir avec 3 œufs de poule.
Ajoutez 300 g de semoule et une poignée de farine.
Ajoutez un peu de sucre ou d'édulcorant à votre discrétion.
Pétrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure.

Pâte levée :

Versez 5 g de levure dans le lait chauffé (80-100 g).
Laissez la pâte pendant 20 minutes.
Battez un œuf dans le mélange, salez, ajoutez un demi-paquet de fromage cottage faible en gras et 210 g de farine de grains entiers moulue.
Pétrissez soigneusement la pâte et transférez-la dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Pâte « en retrait » diététique :

Pour les tartes, préparez une pâte spéciale composée de levure selon les instructions, de 2 œufs, 2 c. lait, 400 g de farine complète, une pincée de sucre et du sel.
Pour obtenir des pâtisseries vraiment saines, remplacez les œufs et le sucre par de l'eau et de la levure chimique.
La recette proposée est utilisée pour la cuisson de pizzas ou de tartes salées.

Autres recettes pour préparer des pâtisseries diététiques :

pour les biscuits, mélanger 2 c. flocons d'avoine avec 600 g de fruits secs, noix et banane ;
Pour préparer une pâte sans levure sans ajouter d'œufs, mélangez 0,5 cuillère à soupe. huile et eau, sel, ajouter 2 c. farine.

La marmelade contient une énorme quantité de tanins et d'antioxydants. Le traitement comprend deux types de marmelade: jour et nuit.

Le corps fonctionne différemment selon le moment de la journée. Par conséquent, cette approche vous permet de perdre du poids plus efficacement non seulement pendant la journée, mais aussi la nuit.

Comment remplacer la farine en pâtisserie pour ceux qui maigrissent ?

En pâtisserie, la farine de blé est remplacée par du sarrasin, du maïs, des graines de lin et de la noix de coco. Dans les desserts chocolatés, on mélange la pâte avec de la farine de seigle ; pour faire des biscuits, on utilise de la farine complète.

Grâce à l'utilisation d'un autre type de farine, la teneur en calories des produits de boulangerie finis sera réduite de 30 % et l'alimentation sera enrichie en fibres et en vitamines B.

Recettes de pâtisserie diététique

En remplaçant les ingrédients riches en calories pour la pâtisserie, il devient possible d'expérimenter des ingrédients pour les tartes et les muffins.

Nous n'avons pas toujours affaire à une cocotte classique, car la plupart des recettes impliquent l'utilisation de fromage cottage faible en gras, et des morceaux de pommes, de citrouille, etc. peuvent servir de garniture.

Suivez une simple étape par étape recette de pâtisserie diététique maison pour déguster des biscuits parfumés.

Ingrédients:

2 œufs ;
2 tasses de flocons d'avoine ;
édulcorant;
cannelle;
une poignée de raisins secs.

Recette de cuisine :

Ingrédients:

50 g de flocons d'avoine ;
20 g de miel ;
20 g de farine ;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
50 g de sucre ;
1 cuillère à soupe. l. semoule;
600 g de fromage cottage ;
2 œufs ;
20 g de miel ;
sucre vanillé.

Recette de cuisine :

Ingrédients:

1 kg de flocons d'avoine ;
30 g d'édulcorant ;
une cuillère de beurre;
1 œuf ;
cannelle en poudre, sésame, vanilline, .

Recette de cuisine :

Ingrédients:

2 œufs ;
300 g de farine de blé ;
0,4 kg de chou ;
une demi-cuillère de sel et de soda;
une cuillère à soupe de jus de citron.

Recette de cuisine :

Tarte aux pommes dans une mijoteuse

Il possède les propriétés suivantes :

Accélère le métabolisme
Brûle les amas graisseux
Réduit le poids
Perdre du poids même avec une activité physique minimale
Aide à réduire le poids dans les maladies cardiovasculaires

Cuisson avec de la farine de graines de lin

Pour préparer de la levure diététique ou de la pâte sans levain, il est conseillé de remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de lin afin de réduire la teneur en calories du produit fini. La farine de graines de lin est également utilisée pour remplacer les œufs dans la recette ; cette règle s'applique non seulement aux produits de boulangerie ordinaires, mais même aux confiseries gastronomiques. Ces produits de boulangerie ne périssent pas longtemps.

Ingrédients:

un demi-paquet de fromage cottage faible en gras ;
1 cuillère à soupe. l légumes et beurre;
un peu de sucre ou d'édulcorant au goût ;
pour saupoudrer;
3 cuillères à soupe. je;
levure chimique;
pruneaux dénoyautés.

Recette de cuisine :

Cuisson sans farine

Afin de ne pas compter les calories lorsque vous suivez un régime, vous devez maîtriser les recettes de pâtisseries diététiques sans farine. Au lieu de la farine, des amandes ou des noix concassées sont ajoutées à la pâte, du son, des flocons d'avoine, de l'amidon et du cacao.

Cupcakes au fromage cottage

Ingrédients:

300 g de fromage cottage à pâte molle faible en gras ;
2 cuillères à soupe. l son d'avoine;
2 œufs ;
substitut de sucre au goût;
levure chimique et cannelle en poudre;
vanilline;
café.

Recette de cuisine :

Histoires de nos lecteurs!
« J'ai découvert les marmelades amaigrissantes grâce à mes collègues de travail. Toute l'équipe féminine avait déjà essayé ce produit et était ravie. Les marmelades m'ont vraiment aidé à perdre du poids.

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Produits de boulangerie à base de farine de maïs

Les produits à base de farine de maïs contiennent une gamme de minéraux et de vitamines et sont également utilisés avec succès dans la création d'une alimentation saine.

Les produits de boulangerie ont une belle teinte jaunâtre et l'odeur spécifique ne laissera personne indifférent. Des crêpes, des tartes, des biscuits et des baguettes sont cuits à partir de cette farine.

Pain

Ingrédients:

0,5 kg chacun de farine de maïs et de blé ;
2 cuillères à soupe. l crème sure;
3 œufs ;
2 oignons ;
1 piment fort.

Recette de cuisine :

Cuisson à base de farine de sarrasin

La farine de sarrasin contient un complexe de vitamines et de micro-éléments, elle favorise l'élimination rapide des radionucléides de l'organisme et est également connue pour sa faible teneur en gluten.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. sarrasin;
150 ml de kéfir ;
25 g de son de seigle ;
1 cuillère à soupe. Je chérie;
2 pommes ;
40 g d'huile d'olive ;
graines de sésame pour saupoudrer.

Recette de cuisine :

Cuisson avec de la farine de grains entiers

Dans la farine de grains entiers, lors de la transformation du grain, tous ses composants, c'est-à-dire le germe et la coque, sont restés intacts. Cette farine est considérée comme bénéfique pour le corps et vous aide à perdre facilement les kilos en trop.

Muffin aux myrtilles fraîches

Ingrédients:

1 et ¾ cuillère à soupe. l farine de grains entiers;
1 œuf de poule ;
1 cuillère à soupe. d'eau ou 2/3 c. lait;
édulcorant à votre discrétion;
une pincée de sel et de soda ;
2 cuillères à soupe. l'huile d'olive;
5 cuillères à soupe. l beurre;
myrtilles.

Recette de cuisine :

Produits de boulangerie à base de farine de riz

La farine de riz contient la quantité maximale d'amidon et de protéines. C'est l'un des principaux composants de la pâtisserie diététique, car il ne contient pas de gluten et l'abondance de vitamines et de micro-éléments l'a rendu populaire dans le cadre de régimes amaigrissants.

Tarte "Mazurik" aux noix et raisins secs

Ingrédients:

Recette de cuisine :

Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau bouillante et broyez les noix à l'aide d'un mixeur ;
Pour la pâte, mélanger le lactosérum, les œufs, le sucre et la farine.
Ajouter les raisins secs et les noix hachées;
Placer la pâte dans un moule en silicone.
Mettre au four pour la cuisson.

Cuisson avec de la fécule de maïs

La fécule de maïs est ajoutée aux garnitures de gâteaux, aux biscuits et aux petits pains. Les cupcakes qui décoreront la table du thé sont particulièrement délicieux.

Petits gâteaux

Ingrédients:

Recette de cuisine :

Mélangez soigneusement tous les composants.
Versez le mélange dans des moules en silicone.
Mettre les cupcakes au four 15°C à 200°C.

Cuisson pour les maladies de l'estomac

Les produits de boulangerie sont très soigneusement introduits dans l'alimentation pour les lithiase biliaire et d'autres maladies de l'estomac. Il est conseillé de consommer des biscuits et des biscuits sous forme séchée.

Biscuits à l'avoine

Ingrédients:

Recette de cuisine :

Pour les biscuits aux céréales, mélangez 200 g de flocons d'avoine concassés avec 200 g de purée de fruits, 40 g de fruits secs coupés en morceaux et une cuillerée de flocons de noix de coco.
Former des cookies.
Transférer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 190°C pendant environ une demi-heure.

Cuisson à base de farine de seigle

La farine de seigle contient peu de gluten, les recettes suggèrent donc de l'utiliser à parts égales avec la farine de blé. Les grains de seigle contiennent une abondance de minéraux et de vitamines, et Les pâtisseries faites avec une telle farine ne rassissent pas longtemps.

Biscuits croustillants

Ingrédients:

Recette de cuisine :

Mélangez délicatement tous les ingrédients des biscuits.
Ensuite, nous l'envoyons dans un endroit froid pendant 20 minutes.
Nous formons des boules de pâte.
Disposez sur une plaque à pâtisserie et réalisez des motifs avec une fourchette.
Cuire au four pas plus de 10 minutes.

L'abondance de recettes de pâtisserie diététique satisfera tous les gourmets. Vous pouvez désormais diversifier n'importe quel régime avec des produits aromatiques, mais continuer à perdre du poids !

Pour les amateurs de plats cuits à la vapeur, nous proposons une recette originale d'étonnantes tartes à la farine de riz à la coréenne avec une viande au délicat goût oriental. Les tartes coréennes cuites à la vapeur (pyangse) ne vous laisseront pas indifférents, vous et vos invités. La garniture est traditionnelle pour le pianse - du porc au chou frais.

Nous vous suggérons de cuire à la vapeur des tartes à la farine de riz avec de la viande en coréen à partir de pâte levée sur de la farine de riz avec de l'huile végétale.

Pour la pâte pour 12 tartes :
- farine de riz – 400 g (2,5 tasses)
- eau – 220 ml (verre partiel)
- levure sèche – 1 cuillère à café
- sel – ½ cuillère à café
- sucre – 2 cuillères à café
- huile végétale – 2 c. cuillères

Pour le remplissage :
- porc haché – 300 g
- chou blanc frais – 200 g
- sel, poivre noir moulu - au goût

Faire des tartes à la farine de riz à la coréenne avec de la viande

1. Vous devez d'abord pétrir la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans la moitié de l'eau tiède. Dans la seconde moitié de l'eau, diluez le sucre et le sel. Versez la farine dans un bol profond, faites un puits, versez le mélange de levure en remuant.

2. Versez ensuite progressivement l'eau avec le sel et le sucre en continuant de remuer. Enfin, versez l'huile végétale et pétrissez le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, élastique et malléable.

3. Couvrir la pâte dans le bol d'un torchon et laisser à température ambiante pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va augmenter de volume. Abaissez-le et laissez-le lever encore 20 minutes.

4. Abaissez à nouveau la pâte enfin levée, divisez-la en 12 morceaux et formez des boules. Couvrez les petits pains avec un torchon et laissez reposer 20 minutes le temps de commencer à remplir.

5. Hachez finement le chou, placez-le dans un bol, salez et écrasez-le avec les mains pour le ramollir. Assaisonner de poivre, ajouter le porc haché et bien mélanger la garniture finie.

6. A partir de chaque boule de pâte ayant légèrement augmenté de volume, étalez un gâteau plat, placez la garniture au milieu et pincez les bords de la pâte pour former une tarte oblongue. Comme vous l'avez déjà remarqué, vous obtiendrez 12 de ces tartes.

7. Graisser les grilles du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et placer les tartes à une certaine distance les unes des autres, en gardant à l'esprit qu'elles doubleront de volume à la cuisson.

8. Faites cuire les tartes à la vapeur pendant 30 à 45 minutes selon le modèle de cuiseur vapeur. Si vous cuisinez pour la première fois, vous devrez goûter après 30 minutes pour déterminer si vous êtes prêt.

9. Servez les tartes à la farine de riz cuites à la vapeur avec de la viande coréenne encore chaudes, avec votre sauce préférée et votre salade de légumes.

Bon appétit et délicieuses tartes !

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La Corée est un pays doté d’une culture et de traditions anciennes que ses habitants vénèrent encore aujourd’hui. La cuisine coréenne fait partie intégrante à la fois du premier et du second et est considérée comme l'une des plus saines au monde. Quelle est la particularité des chefs coréens ?

Caractéristiques de la cuisine coréenne

L’ingrédient principal de la cuisine coréenne, comme de toutes les cuisines d’Asie, est le riz. Il est utilisé comme plat principal bouilli, moulu en farine et transformé en nouilles, ajouté aux sauces et transformé en bonbons coréens. Il existe de nombreuses recettes de plats sucrés nationaux, mais certaines se démarquent du lot.

Chimpéni

Gâteaux sucrés à base de farine de riz. Le chimpeni est l'une des friandises préférées des enfants et de leurs parents. Les Timpeni (le deuxième nom) ressemblent à de petits pains plats ronds cuits à la vapeur, avec une décoration au centre en forme de fleur rouge.

Il existe plusieurs recettes pour préparer des bonbons coréens à partir de farine de riz.

La méthode est classique. Pour préparer le chimpeni, vous devrez prendre du riz blanc, le rincer soigneusement et le laisser tremper. Pendant la saison chaude, quatre heures de trempage suffiront, pendant la saison froide, au moins huit. Après le temps requis, égouttez l'eau et séchez le riz sur une serviette pendant une heure. Ensuite, les céréales doivent être moulues en farine. En conséquence, il doit s'avérer un peu humide pour que les gâteaux collent bien entre eux.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer le plat. Vous aurez besoin de :

farine de riz - 600 g;

makgeolli - 70 ml;

sel - 1 pincée;

sucre - 200 g;

eau - 250 ml.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte pendant six heures. Une fois le temps écoulé, formez des galettes et placez-les au bain-marie pendant deux heures.

La deuxième méthode de cuisson implique une méthode différente de préparation de la farine de riz. Le riz est trempé dans l'eau pendant deux jours, puis l'eau est égouttée et le riz est cuit à la vapeur au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les céréales préparées sont broyées en une masse homogène et des gâteaux plats en sont formés, en ajoutant les ingrédients nécessaires.

Yakkva

Les biscuits basés sur une recette traditionnelle à base de céréales, de miel, de fleurs et de racines comestibles sont appelés yakkva. Le résultat est de délicieuses douceurs coréennes, dont les photos le confirment en partie.

Ce dessert est considéré comme l’un des principaux délices de la cuisine traditionnelle coréenne. Le yakkwa est mentionné dans les chroniques de la dynastie Goryeo et servait de plat principal lors des fêtes religieuses.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

gingembre - 20 g;

sucre - 300 g;

eau - 400 ml;

miel - 300 g;

farine - 1 kg;

huile de sésame - 30 ml;

vodka ou alcool de cuisine - 100 ml;

pignons de pin - 100 g;

huile végétale - 200 ml.

Lors de la préparation de bonbons coréens, vous devez prendre de la racine de gingembre, pelée et coupée en fines tranches. Le sirop de sucre est préparé à partir de ½ du volume total de sucre et de 200 ml d'eau, du gingembre préparé y est ajouté et la masse entière est bouillie pendant 15 minutes. Refroidir et réserver.

Dans un autre bol, mélangez un verre d'eau, 50 g de sirop de sucre tout prêt, le reste du sucre et le gingembre. Faire bouillir le tout à feu moyen en remuant et en écumant la mousse. Après épaississement, ajoutez le miel et laissez cuire encore quelques minutes.

Ajouter l'alcool de confiserie, le sucre et le sirop de miel à la farine tamisée, mélanger et pétrir la pâte. Abaissez-le sur une épaisseur de 5 mm et découpez des losanges mesurant trois centimètres sur cinq. Saupoudrer la pâte à biscuits de pignons de pin hachés.

Faites cuire les futurs bonbons coréens dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ttok

Délicieux gâteaux à la farine de riz fourrés aux haricots sucrés. Pour faire du tteok, vous aurez besoin d'une tasse de farine de riz, d'une demi-cuillère à café de sel, de trois tasses et demie de sucre, d'une tasse d'eau, d'un peu plus de la moitié de la pâte de haricots sucrés et de la fécule de maïs.

Mélanger la farine dans un bol, ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrir le bol d'un film alimentaire et passer au micro-ondes pendant 2 minutes. Remuez la pâte finie pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Formez des boules avec la pâte de haricots préparée et laissez reposer. Formez la pâte finie en saucisses et divisez-la en morceaux. Étalez en fins cercles, placez la garniture à l'intérieur, scellez les coutures et disposez sur une assiette. Tteok est prêt à servir aux invités et à la famille.

Injeolmi

Les gâteaux de ou, comme on les appelle dans leur pays d'origine, injeolmi, sont des friandises coréennes populaires. Des recettes avec photos à la maison vous aideront à préparer vous-même de nombreux desserts, dont celui-ci.

Ainsi, l'injolmi s'avère doux, sucré, collant et visqueux. Vous aurez besoin de farine de riz, de sel, de sucre, de poudre de soja grillée et d'absinthe broyée. Mélangez tous les ingrédients sauf l'absinthe. Pétrir la pâte, la placer dans un bol et la mettre au micro-ondes pendant trois minutes. Retirez, remuez et remettez pendant une minute. Sortez à nouveau la pâte et pétrissez jusqu'à ce que des bulles apparaissent et qu'elle devienne collante. Étalez-le sur une planche saupoudrée de poudre de soja et coupez-le en morceaux. Saupoudrer les bonbons coréens finis d'absinthe.

Machjakkwa

Pour préparer le maejakkwa vous devrez préparer :

gingembre - 20 g;

cassonade - 1 tasse;

eau - 1 verre;

farine - 1 verre;

huile de sésame - 10 g;

alcool de confiserie - ¼ tasse;

pin ou autres noix - une poignée;

huile végétale - 200 ml;

La racine de gingembre est pelée et râpée sur une râpe fine. A l'aide du sucre et de l'eau, préparez un sirop en ajoutant le gingembre en ébullition. Le sirop fini doit être refroidi, ajouter du miel et bien mélanger jusqu'à formation d'une consistance homogène. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez l'huile de sésame et remuez, versez l'alcool, le sirop et pétrissez en une pâte élastique. S'il n'y a pas assez de liquide, vous pouvez ajouter de l'eau froide.

La pâte finie est étalée sur une épaisseur de cinq millimètres, découpée en losanges ou de toute forme pratique. Faites une entaille au milieu de chaque morceau et démoulez trois fois une pointe du biscuit. Cela ressemble à des arcs. Préparez une friteuse avec de l'huile et faites frire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez les produits finis, laissez égoutter l'huile, plongez-les dans le sirop et séchez les bonbons coréens.

Muffins à la banane

Ingrédients:

bananes - 80 g
farine de riz - 50 g
oeuf de poule - 1 pièce
levure chimique - ½ cuillère à café
yaourt nature faible en gras - 30 g
vanilline - sur la pointe d'un couteau

Sortez d’abord l’œuf et le yaourt du réfrigérateur pour qu’ils reviennent à température ambiante.
Mélanger tous les ingrédients, verser dans des moules et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Crêpes de riz

Ingrédients:

farine de riz - 200 g
sucre - 40 g
fécule de pomme de terre - 20 g
lait - 400 ml
huile végétale - 40 ml
sel - ¼ cuillère à café
oeuf de poule - 2 pièces

Faites chauffer une poêle (j'adore faire cuire des crêpes dans une poêle en fonte).
Mélangez tous les ingrédients secs.
Incorporez progressivement les œufs légèrement battus et le lait (vous pouvez utiliser du lait de coco si vous êtes intolérant au lactose) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez de l'huile végétale (il vous en faudra un peu plus pour graisser la poêle). Bien battre avec un fouet.
Beurrer la poêle. Versez la pâte dans une louche et étalez-la en une fine couche en retournant le moule. Avant de faire frire les crêpes, remuez la pâte à chaque fois, versez-en un peu pour qu'elles deviennent fines et croustillantes sur les bords.

Délicieux ajout — sauce aux poires caramélisées. Pour cela il vous faut : 1 poire mûre ; 25 g de beurre, 100 ml de lait, 60 g de sucre, 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille. Faites bouillir le lait et le beurre dans une casserole, puis ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à épaississement (15-20 minutes). Ajouter la poire pelée et tranchée. Cuire encore 10 minutes. La sauce deviendra d’abord plus fine, puis recommencera à s’épaissir. Ajouter l'extrait de vanille. Servir en versant 2-3 cuillères à soupe sur le dessus des crêpes (2-3 morceaux).

Biscotti au citron et aux amandes

Les biscotti sont des biscuits italiens cuits deux fois. Dans notre recette, tous les ingrédients sont traditionnels, mais la pâte s'avère plus douce et aérée que dans la version classique.

Ingrédients:

farine de blé - 220 g
farine de riz - 30 g
amandes pelées - 100 g
cassonade - 100 g
jaune d'oeuf - 1 pièce
oeuf de poule - 3 pièces
citron - 1 pièce
lait - 1 cuillère à café
levure chimique - 1,5 cuillères à café
sel - une pincée

Râpez finement le zeste de citron et faites revenir les amandes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient à peine dorées.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes : à l'aide d'un batteur, faites mousser les blancs avec une pincée de sel, battez trois jaunes en ajoutant le sucre petit à petit, puis mélangez avec le zeste de citron.
Mettez les jaunes et les blancs battus dans un bol et mélangez délicatement avec une spatule.
Tamisez la farine de blé avec la farine de riz et la levure chimique et incorporez-les au mélange d'œufs. Ajoutez les noix et mélangez bien à nouveau. -Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine de blé.
Avec les mains mouillées, divisez la pâte en quatre parties et formez chacune en une barre de la taille d'une escalope de Kiev.
Disposez les barres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'œuf et d'une cuillère à café de lait et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ vingt-cinq minutes.
Sortez les barres de pâte du four. Au bout d'une dizaine de minutes, lorsqu'ils ont un peu refroidi, coupez-les avec un couteau à pain bien aiguisé en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Remettez les biscuits au four - cette fois, faites cuire à 150 degrés en mode convection pendant environ vingt-cinq minutes, en retournant périodiquement les craquelins. Laissez refroidir les biscotti sur une grille.

Muffins aux baies sur farine de riz

Les muffins aux baies sont une excellente option pour un petit-déjeuner ou une collation savoureuse et nutritive. Ni les adultes, ni surtout les enfants, ne refuseront des pâtisseries aussi tendres et moyennement humides. La garniture aux baies peut être modifiée selon vos goûts, et pour les amateurs de chocolat je vous conseille d'ajouter des gouttes de chocolat.

Ingrédients

Sucre de canne - 90 g
Farine de riz - 200 g
Levure chimique - 6 g
Pommes - 200 g
Oeufs de poule - 3 pcs.
Myrtilles - 50 g
Huile d'olive - 60 ml
Eau - 60 ml

Pour préparer des muffins aux baies avec de la farine de riz, vous devez immédiatement préparer les ingrédients selon la liste.
Mélangez les jaunes avec le sucre de canne et battez jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Versez l'eau, l'huile d'olive et battez à nouveau.
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte.
Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes et les incorporer à la pâte en effectuant des mouvements de bas en haut.
Râper la pomme sur une râpe grossière et l'ajouter à la pâte.
Remplissez les moules à muffins aux 2/3 de pâte. Disposez les baies dessus.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Les muffins aux baies à base de farine de riz sont prêts.

Biscuits à la farine de riz

La farine de riz donne de délicieux biscuits sablés. Au lieu du sucre, je suggère d'ajouter du miel, du sirop sucré naturel ou du pekmez. Pour une variété de goûts, la vanille, la cannelle ou le cacao ne seront pas superflus dans la pâte.

Ingrédients

Farine de riz - 150 g
Beurre - 50 g
Oeuf - 1 pièce
Sucre, miel ou sirop - jusqu'à 50 g
Levure chimique - 0,3 c.
Épices - au goût

La pâte à base de farine de riz n'est pas particulièrement élastique, mieux vaut donc donner aux biscuits une forme simple sans s'embêter à découper des formes avec des moules, car les chutes sont alors assez difficiles à modeler et à étaler à nouveau...

La farine de riz diffère d'un fabricant à l'autre, le miel et le sirop sont liquides, de plus, leur quantité dépend du goût, et le volume d'œuf entrant dans la pâte est également variable, donc la quantité de farine peut varier.

Pour faire des biscuits à la farine de riz, préparez les ingrédients selon la liste.

Tout d'abord, broyez la farine de riz mélangée à la levure chimique avec des morceaux de beurre.
Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre fondu et le sirop ou le miel fondu.
Mélangez les ingrédients et ajustez la consistance de la pâte brisée avec la farine.
A partir de la pâte obtenue, formez un boudin d'environ 5 cm de diamètre. Découpez-le en cercles, utilisez les bords de vos paumes pour corriger la forme des flans de biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer une sorte de motif imprimé sur la surface des pièces ou simplement le presser avec les dents d'une fourchette.
Placez les flans de biscuits au riz dans le four préchauffé à 180 degrés et vérifiez l'état de préparation après 10 minutes. Ces biscuits cuisent rapidement, mais le temps dépend des propriétés du four.

Les biscuits à la farine de riz sont prêts. J'ai appliqué du chocolat fondu sur quelques morceaux.

Crêpes à la farine de riz

Ces crêpes s'avèrent belles, mais contrairement à celles cuites à base de farine de blé, elles sont un peu plus dures et plus croustillantes. Préparez autant de crêpes que vous pouvez en gérer à la fois. Préparez-vous au fait qu'il faudra vous habituer à la pâte à crêpes à base de farine de riz sans œufs ni lait, c'est capricieux, mais vous pouvez vous y adapter.

Ingrédients:

farine de riz - 250 g;
un verre d'eau ;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 2 à 3 cuillères à soupe;
huile de tournesol inodore - 50 g et un peu plus pour graisser la poêle.

Mélangez tous les ingrédients sauf la farine. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez petit à petit la farine de riz, après l'avoir tamisée pour rendre les crêpes plus moelleuses. Lorsque la pâte est prête, elle peut paraître un peu liquide au début, alors laissez-la reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, la farine absorbera l'humidité et gonflera et le mélange deviendra un peu plus épais.

Si vous possédez une poêle antiadhésive, utilisez-la. Faites-la bien chauffer et graissez-la avec de l'huile, prélevez un peu de pâte, remuez et versez-la dans la poêle. Essayez de répartir immédiatement la masse sur toute la surface. Le processus de cuisson n'est presque pas différent de la fabrication de crêpes à partir de farine de blé, c'est juste que la pâte est de couleur un peu inhabituelle et moins souple.

Comment savoir quand il est temps de retourner une crêpe ? Lorsque de nombreuses bulles se forment à sa surface et que la pâte elle-même commence à changer de couleur du blanc au transparent, soulevez légèrement le bord avec une spatule. Si le fond de la crêpe est doré, essayez de rapprocher la spatule de son centre. Si cela fonctionne, retournez-le. Lorsque le centre n’est pas suffisamment cuit, la crêpe se plisse et colle. Dans ce cas, attendez encore quelques secondes, puis réessayez.

La deuxième face cuit un peu plus vite, alors n'hésitez pas. Placer les crêpes finies sur une assiette en les graissant avec du beurre (facultatif). Avant d'ajouter la portion suivante de pâte dans le moule, remuez à nouveau. Faites-le à chaque fois car la farine de riz se déposera au fond lorsqu'elle reposera.

Ces crêpes peuvent être consommées avec du miel, de la confiture, du lait concentré ou du sirop, à condition que ces produits ne vous soient pas contre-indiqués.

Voici quelques autres produits de boulangerie à base de farine de riz qui sont possibles en cas d'allergies :

Gâteau vitaminé sans gluten, lait et œufs

Une autre délicieuse recette pour les enfants et les adultes qui ne devraient pas manger de produits laitiers ni d'œufs contenant du gluten. Ce gâteau n'est presque en rien inférieur aux produits de boulangerie à base de farine de blé ; de plus, il contient de nombreux ingrédients sains et riches en vitamines. Si vos enfants n’aiment pas certains fruits secs, ne les utilisez pas. Dans l'ensemble, le dessert est délicieux et insolite.

Préparons les ingrédients.

fruits secs - 200 g (pruneaux, abricots secs et raisins secs en quantités égales)
grosse pomme ou poire.
jus de pomme - 100 g;
farine de riz - 0,5 tasse;
farine de maïs - 1 tasse;
amidon - 30 g (de préférence du maïs);
huile végétale - 40 g,
une pincée de soda (éteindre).

Parlons d'abord des fruits secs - ils doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant environ un quart d'heure, puis hachés finement. Maintenant, coupez la pomme en morceaux, puis utilisez un mixeur pour la transformer en pâte. Si vous n'avez pas de mixeur, râpez-le sur une râpe fine et mélangez sa pulpe avec le jus préparé. Après avoir tamisé la farine, mélangez tous les ingrédients ensemble, y compris la purée de pomme ou de poire. Vous devriez obtenir une masse visqueuse homogène avec des morceaux de fruits. Remplissez-en les moules à muffins graissés et enfournez pendant une demi-heure à 180 degrés.

Biscuits à la farine de riz sans gluten, banane et noix

Ces biscuits ont l’air inhabituels et festifs, et vous ne pouvez pas vous empêcher d’aimer leur goût et leur arôme.

Ingrédients:

farine de riz - 2 tasses;
130 g d'huile végétale ;
sucre - 180 g;
un chacun - banane et pomme ;
raisins secs - 200 g;
noix (à votre guise) - 100 g;
une demi-cuillère à café de cannelle, sel, soda,
une pincée de clous de girofle.

Tout d'abord, tamisez la farine pour qu'elle soit saturée d'air, mélangez-la avec tous les ingrédients secs, sauf le sucre. Prenez maintenant le beurre, la banane et le sucre, battez ces ingrédients en une masse homogène. Mélangez-le progressivement avec le mélange de farine en vrac, mélangez bien.

Préparons des fruits et des noix. Après avoir versé de l'eau bouillante sur les raisins secs, attendez qu'ils ramollissent, puis égouttez l'eau. Hachez la pomme et les noix. Ajoutez ces ingrédients à la pâte et mélangez à nouveau. Prêt! Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Faites de petits rondelles de pâte, semblables à des cheesecakes. Vous pouvez utiliser des moyens improvisés pour donner forme aux futurs cookies. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y votre création pendant 15 à 18 minutes. Les biscuits finis ont l'air très appétissants et personne ne peut résister à leur arôme !

Si vous êtes intolérant au gluten, aux œufs et aux protéines du lait, ce n'est pas une raison pour vous priver de sucreries. Essayez de préparer des crêpes, des muffins et des biscuits en utilisant ces recettes - vous verrez que la farine de riz est tout à fait capable de remplacer la farine de blé, d'autant plus qu'elle présente bien plus d'avantages.